Chicharrn con mote

2 kilos de cerdo trozados (de preferencia las costillas)

2 kilos de papas sancochadas
2 kilos de choclos sancochados ( mote)
1 cebolla (cortada en juliana)
hierba buena
sal

En una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho.

dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa.

sazonar slo con sal. ir removiendo constantemente para que las presas se doren con regularidad.
dorar las papas sancochadas en rodajas.

Mini empanadas de choclo

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Son empanadas pequeitas para copetn rellenas de choclo. La masa para
estas empanadas de choclo es casera y se la...ms
Gabriela Diez
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Ingredientes
6 raciones

1. --------------- Ingredientes para la masa

2. 500 kg gr harina
3. 25 gr levadura fresca
4. 1 taza agua tibia
5. 2 huevos
6. 1/2 cdts sal
 7. 80 gr mantequilla
8. --------------- Ingredientes para el relleno
9. 400 g choclo o maz en grano
10. 1 cebolla mediana
11. 1 pimiento morrn rojo
12. 1 tomate
13. 150 gr queso mozzarella
14. 3 cdas colmadas de mantequilla ( 50 gr)
15. 1 cdts pimienta blanca molida
16. 1 cdts pimentn dulce
17. 1 cdts pimentn picante
18. a gusto Sal
Pasos
75 minutos
1. Colocar la harina en un bol en forma de corona, poner en el centro la
mantequilla, la sal, un huevo y mezclar estos ingredientes.
2. Aadir la levadura disuelta en el agua tibia y mezclar incorporando, poco
a poco, la harina de alrededor hasta formar un bollo de masa que se debe
dejar reposar tapado durante media hora aprox.
3.
 Armar los discos para las empanadas, estirando la masa y cortando
crculos de 8 cm de dimetro aprox.
4.

Colocar en el centro de cada disco una cucharada colmada de relleno ( o

recado) y doblar por la mitad. A medida que se van cortando los discos
se van rellenando y armando las empanadas.
5.
 Cerrar las empanadas uniendo los extremos, ligeramente mojados con
agua, y haciendo el repulgue.
6.
 Frer las empanadas en abundante aceite caliente u hornearlas
colocndolas en asadera enmantecada.
7.

En caso de frer las empanadas, dejarlas dorar y retirarlas del aceite

colocndolas sobre papel absorbente.
8. En caso de hornear las empanadas, pincelarlas con un huevo batido y
cocinar en horno moderado hasta que estn doradas.
9. Relleno: Picar la cebolla, el pimiento y el tomate sin piel y rehogar en la
mantequilla derretida.
10. Aadir el choclo pasado por la procesadora de tal manera que haya
quedado como una pasta y condimentar con pimienta, pimentn dulce,
pimentn picante y sal a gusto. Mezclar la preparacin y dejar cocinar
para que se integren los sabores y controlando que no se pegue.
11. Aadir el queso mozzarella cortado en dados pequeos, mezclar y
dejar enfriar para armar las empanadas.