CUESTIONARIO DE CARBOHIDRATOS

1Cules son las precauciones de seguridad asociadas a este laboratorio?

Amoniaco concentrado es extremadamente daino para los ojos. Su manipulacin

debe ser cuidadosa(Evitar inhalarlo o que entre en contacto con la piel)
. Si quedara algo de reactivo de Tollens sin usar, debe ser desechado, porque si es
almacenado, con el tiempo se forma un precipitado explosivo cuando se seca.

2.Cal es el mecanismo de la formacin del carbono hemiacetalico?

3.Por qu es importante reconocer el carbono anomrico?

4. Escriba la estructura de la glucosa cuando se reduce con NaBH4.

 5. Escriba la estructura de la glucosa y la fructosa

6. Por qu los azucares son slidos?

La sacarosa (disacrido de peso molecular 342g, formado por glucosa y

fructosa) se extrae de la caa de azcar o de la remolacha azucarera.

7. Por qu la fructosa siendo una cetosa se oxida con el reactivo de Tollens ?

-En condiciones bsicas, la forma d silla abierta de una cetosa se puede isomerizar a
una aldosa, que si da positiva a ala prueba de Tollens.
8. Por qu los monosacridos prefieren la conformacin cclica que la cadena
abierta?

-Los hemiacetales cclicos de cinco y seis miembros son muy estables, por lo que
muchos carbohidratos estn en equilibrio entre las formas de cadena abierta y de cadena
cclica.

9. Explique el bajo punto de fusin de los azucares con respecto a las sales?

-Cuando la sacarosa se calienta, funde pasando al estado lquido. Debido a su bajo punto
de fusin, este proceso ocurre de forma muy rpida, y se adhiere al recipiente que lo
contiene con facilidad.

-Que sean en ambos casos cristales blancos no quiere decir que sean sustancias
parecidas: la sal (cloruro de sodio) es una molcula pequea, compuesta por solamente
dos tomos, con una unin muy fuerte: y el azcar es una macro molcula compuesta por
muchos tomos de carbono, de hidrgeno y oxgeno (sacarosa), cuyos cristales tienen un
punto de fusin mucho ms bajo.
Las sales inorgnicas (como la sal) en general tienen molculas pequeas, de pocos
tomos y con cristales de elevado punto de fusin (generalmente ms de 500C), en
cambio los cristales de las molculas orgnicas, como la sacarosa, tienen propiedades
distintas.
10. Se coloca en un tubo de ensayo una porcin de almidn con solucin de
H2SO4 3M, y se deja calentar en bao Mara por 30 minutos. A continuacin, se
realiza la prueba del lugol sobre esta muestra y observa la aparicin de una
coloracin marrn.

A qu se debe este resultado?

11Por qu no se usan solamente oxidantes fuertes (KMnO4 o K2Cr2O7) para

reconocer azucares reductores?

12.When you stir a spoonful of sugar into a glass of water, you are forming a solution. This type of
liquid solution is composed of a solid solute, which is the sugar, and a liquid solvent, which is the
water. As the sugar molecules spread evenly throughout the water, the sugar dissolves.

Por qu el almidn es poco soluble en agua fra?

-El almidn es insoluble en el agua porque esta formado por macromolculas que el agua no logra
dispersar estas molculas son relativamente densos y se hidratan muy mal en agua fra.

13. A pesar que la celulosa no es metabolizada por el ser humano, su consumo

es necesario Por qu?

-La celulosa representa lo que comnmente se llama como fibra. Los seres humanos no
presentan la habilidad de degradar (hidrolizar o romper) la celulosa, debido a que carecen
de la enzima que es capaz de romper el enlace glicosdico.
-su consumo es necesario, esta es esencial en la dieta, porque ayuda a ejercitar el tracto
digestivo y lo conserva limpio y saludable.