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Sede-David
Materia:
Bioqumica
Aminocidos y protenas
Jos A. Snchez
Participante:
Farmacia 2017
Desarrollo
R= Los azcares reductores son aquellos que, como la glucosa, fructosa, lactosa y
maltosa presentan un carbono libre en su estructura y pueden reducir, en
determinadas condiciones, a las sales cpricas, mientras que la sacarosa no
presenta esta caracterstica.
R= Fructosa: frutas
Lactosa: leche
Celulosa: caa de azcar
Almidn: yuca
Sacarosa: madera
R= La actividad ptica fue descubierta a principios del siglo XIX por el fsico francs
Biot. El observ que cuando un haz de luz polarizada atraviesa una disolucin de
ciertas molculas orgnicas, como el azcar o el alcanfor, el plano de polarizacin
de la luz experimenta una rotacin de un cierto nmero de grados.
Maltosa: disacridos
Galactosa: monosacrido
Amilosa: polisacrido
Amilopectina: polisacridos
Celulosa: polisacrido
Ribosa: monosacrido
Todas las protenas fibrosas son insolubles en agua debido a que este tipo de
protenas estn compuestas casi en su totalidad de aminocidos hidrofbicos
(insolubles en agua) los cuales estn presentes tanto en el interior como en la
superficie de las protenas fibrosas.
Debido a la insolubilidad en la superficie de este tipo de protenas se encuentran
empaquetadas por muchas cadenas polipeptdica similares formando complejos
supramoleculares.
Las protenas globulares, o esferoprotenas se pliegan en forma esfrica y forman
una estructura ms compleja, diferencindose fundamentalmente de las protenas
fibrosas por ser ms o menos solubles en disoluciones acuosas (donde forman
suspensiones coloidales), siendo las fibrosas prcticamente insolubles.
24- Como se relaciona con la funcin especfica de las protenas fibrosas y globulares:
Las protenas globulares, o esferoprotenas son uno de los tres tipos principales de
la clasificacin de las protenas por su forma (globulares, fibrosas y mixtas),
diferencindose fundamentalmente de las fibrosas por ser ms o menos solubles
en disoluciones acuosas (donde forman suspensiones coloidales), siendo las
fibrosas prcticamente insolubles.
Las protenas fibrosas tienen misiones estructurales en los organismos y por tanto
son muy abundantes y esenciales para el mismo. La gran mayora de las funciones
celulares las llevan a cabo protenas globulares. Su nombre se debe a que sus
cadenas polipeptdica se pliegan sobre si misma de manera compacta. La gran
variedad de plegamientos diferentes que encontramos en las protenas globulares
refleja la variedad de funciones que realizan estas protenas. A pesar de esta
enorme variedad de plegamientos podemos encontrar una serie de motivos y
principios comunes. La estructura terciaria de una protena es el modo en el cual
se pliega la cadena polipeptdica. La complejidad que presenta la estructura
terciaria de las protenas hace que se distingan subestructuras dentro de sta.
27- Verdadero y Falso:
CERA: son steres de los cidos grasos con alcoholes de peso molecular
elevado, es decir, son molculas que se obtienen por esterificacin de un cido
graso con un alcohol monovalente lineal de cadena larga. Por ejemplo, la cera
de abeja. Son sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a
temperatura ambiente se presentan slidas y duras.
Los aceites, grasas y ceras, animales y vegetales, son esteres cidos orgnicos,
pertenecientes a las distintas series de cidos grasos, denominados as por su
presencia en las grasas. Un ster est formado por la combinacin de un
alcohol y un cido, con eliminacin de agua.
Lpidos hidrolizables y no hidrolizables: Los lpidos pueden clasificarse de
acuerdo a su estructura qumica, aquellos que presentan enlaces ster y
pueden ser hidrolizados, tales como ceras, glicridos se denominan lpidos
hidrolizables y los que no presentan enlaces steres, denominados no
hidrolizables en los que se encuentran los esteroles, esteroides, terpenos y
terpenoides.
Los lpidos hidrolizables, se clasifican en: lpidos simples, compuestos, los
lpidos no hidrolizables se clasifican en isoprenoides y esteroides.
Grasas saturadas e insaturadas: Si hablamos de su estructura, la diferencia
entre grasa saturada e insaturada se encuentra en el nmero de dobles
enlaces en la cadena de cidos grasos. Los cidos grasos saturados carecen de
dobles enlaces entre los tomos de carbono individuales, mientras que en los
cidos grasos insaturados hay al menos un doble enlace en la cadena de cidos
grasos.
Las grasas saturadas son slidas a temperatura ambiente, mientras que las
grasas insaturadas son lquidas.
Lpidos simples y complejos: Los LPIDOS SIMPLES son steres de alcoholes y
cidos grasos, por ejemplo, las Grasas neutras como los Glicridos y
Triglicridos que se acumulan en el tejido adiposo.
Los LPIDOS COMPUESTOS son aquellos que por hidrlisis dan lugar a otros
compuestos, adems de alcohol y cidos, por ejemplo, los Fosfolpidos que son
los componentes principales de las membranas biolgicas.
La diferencia estara que en los Lpidos SIMPLES no originan otros compuestos,
en cambio los Lpidos COMPLEJOS originan otros compuestos.
31- Podra un alcohol de cadena lineal y de alto peso molecular como el icosanol ser un
buen detergente:
La situacin ptima, por tanto, es que el nivel de colesterol HDL sea alto y que el
de LDL sea bajo.
34- Clasifica las siguiente estructura como alfa, beta o gomma aminocidos:
CH3CH(NH2)CH2COOH: aminocidos
CH3CH2CH(NH2)COOH: aminocidos
H2NCH2CH2COOH: Alfa
Diferencias de la fibrosas:
Insolubles
Alargadas
Funcin estructural
SEMEJANZAS
Ambas ejercen funcin estructural se componen de aminocidos
PRIMARIA
Sucesin de aminocidos que forman la cadena polipeptdica sin tener en
cuenta las interacciones internas de diferentes aminocidos de la cadena.
SECUNDARIA
Interaccin entre diferentes secciones polares de la cadena peptdica estas se
dan entre los grupos amino y carboxilo de diferentes aminocidos.
TERCIARIA
Plegamiento de estructura secundaria como hlice y lminas sobre s mismas.
Las fuerzas que doblan estas estructuras son puentes disulfuros, fuerzas de
repulsin y atraccin.
Protenas y enzimas:
No hay diferencia porque las protenas son formadas a partir de las enzimas.