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7 de enero
CASO DE ESTUDIO: POLLO CAMPERO
de 2012
DATOS GENERALES
POLLO CAMPERO
LEMA Tierno, jugoso y Crujiente
TIPO Comida Rpida
FUNDACIN 1971
Guatemala
SEDE
El Salvador
INDUSTRIA Pollo Frito
PRODUCTOS Pollo frito, camperitos,
Telepizza
INGRESOS $ 400 millones
EMPLEADOS Ms de 7000
SITIO WEB www.campero.com
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CASO DE ESTUDIO: POLLO CAMPERO
de 2012
HISTORIA
Pollo Campero nace en Guatemala en 1971 y un ao despus inicia operaciones en El
Salvador, bajo la direccin de un grupo de empresarios guatemaltecos liderados por el Sr.
Dionisio Gutirrez G., fundador de la compaa, que unen su visin para crear un nuevo
concepto de sabor: un pollo tierno, jugoso y crujiente; tres
adjetivos que desde ese momento estn asociados
inseparablemente a la marca Pollo Campero.
En la dcada de los noventa, Pollo Campero inicia su proceso
de expansin global, con su crecimiento en Latinoamrica.
En el 2002 Pollo Campero ingresa a Estados Unidos y logra con
una aceptacin inmediata; las primeras aperturas llegan a romper rcords de venta en la
industria.
Al liderazgo en Latinoamrica y expansin por Estados Unidos se aade el ingreso a los
mercados de Europa y Asia con las aperturas de restaurantes Pollo Campero en Espaa
(2006), China e Indonesia (2007) y prximamente Oriente Medio e India.
Presente en 12 pases alrededor del mundo, Pollo Campero sirve a ms de 80 millones de
clientes cada ao a travs de una red de ms de 300 restaurantes.
Misin
Ofrecer la mejor experiencia de consumo de productos de pollo
en restaurantes de servicio rpido, logrando rentabilidad para
nuestros socios (accionistas, franquiciarios, proveedores),
fomentando el desarrollo de nuestros colaboradores, y siendo
socialmente responsables.
Visin
Ser la cadena de restaurantes de servicio rpido de pollo, de origen latino, lder en el
mundo.
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Los hermanos Azarkman compraron los derechos para usar el nombre y la receta secreta
de la franquicia.
Rubn Gonzlez, administrador de Pollo Campero en los locales de South Gate y Compton,
indic: La frmula es tan secreta que nos llegan las bolsas con todo preparado y sin decir
los ingredientes. Los paquetes nos llegan directamente de Guatemala.
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En uno de los locales donde trabaja Gonzlez hay 20 empleados, se cocinan 320 pollos
diarios [en otros locales hasta 800], se atiende a entre 150 y 250 clientes diarios [en el
centro de LA hasta a 500], hay tres turnos de trabajo [de seis a ocho horas] y se sirve
comida desde las 10:00 de la maana hasta las 11:00 de la noche.
Punto 4: RENTABILIDAD
Jos Cofio, presidente y director de operaciones del Pollo Campero Zona Oeste revel a
la Opinin que el restaurante de Olympic y Unin en Los Angeles desde que abri sus
puertas hasta el da de hoy ha atendido alrededor de 2.5 millones de clientes. Si esta cifra
se multiplica por el precio promedio de una orden de comida, que es de
aproximadamente cinco dlares, es posible darse cuenta del potencial de la marca en
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Estados Unidos. Adems que cabe recalcar que es la empresa que ms rpido a crecido
en cualquier sea la plaza donde se situe.
En las primeras siete semanas de la apertura del primer Pollo Campero en Estados Unidos
el restaurante alcanz ventas de un milln de dlares, un rcord en la industria de servicio
rpido.
Los restaurantes en el rea de Los Angeles estn distribuidos en el centro de la ciudad,
Huntington Park, South Gate, Panorama City, Long Beach y Compton, hay otros cuatro en
Houston, dos en Nueva York y uno en Dallas, Texas, otro en Virginia y uno ms en
Washington, D.C.
Punto 5: POSICIONAMIENTO
Para Pollo Campero la modalidad de franquicias le ha otorgado varias ventajas tanto para
la empresa como para los nuevos empresarios:
En 2008, Pollo Campero firma una alianza estratgica con la compaa espaola EAT OUT,
para llevar a Guatemala y El Salvador la franquicia Pans & Company y recibir apoyo de
dicha multinacional europea para el fortalecimiento de Pollo Campero en Europa.8 En
2009, Guatemala y El Salvador se convierten en los primeros pases en Latinoamrica en
poseer restaurantes con la franquicia Pans & Company, actualmente cuenta con 5
restaurantes dela franquicia espaola, en ambos pases centroamericanos.
Punto 6: DIFERENCIACIN
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Una gama de productos que son catalogados por el mercado como diferentes
(el sabor Campero) y que se fortalecen por medio de la gestin de investigacin
y desarrollo.
Altos estndares de calidad y servicio al cliente.
Productos de alta calidad a precios competitivos (fuerte proposicin precio/valor)
Una empresa responsable social y ambientalmente.
De acuerdo con la teora del profesor Michael Porter, el xito en la implementacin de
esta estrategia, requiere de recursos y habilidades especficos as como de arreglos
organizacionales y procedimientos. Entre los ms importantes se encuentran los
siguientes:
Punto 7: MARCA
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sociales, edades, etc. En las palabras del Sr. Estrada, gerente de Mercadeo todas las
personas estaban unidas por su gusto por el mejor pollo y el sentido de ser
guatemaltecos.
El cuarto atributo de la marca es su excelente propuesta precio/valor. Esto significaba que
Campero ofreca a sus clientes un excelente producto a un precio muy competitivo, es
decir, una muy buena propuesta de recibir el mximo valor por un determinado monto de
dinero. Todos estos atributos y el trabajo duro de los colaboradores de la empresa han
construido una marca muy fuerte que ha logrado trascender el mercado guatemalteco
para proyectarse y crecer en el resto del mundo.
Punto 8: D.N.P. / S.
Acompaamient
Pollo Sndwiches Desayunos Ensaladas Postres Loncherita
os
Pollo Desayuno Siempre con
Mediterr
Tradicion Sndwiche Sper una sorpresa
nea Yogurt
al de Pollo Tpico para ti!
con
Extra TROPICAL
Huevos a la granola
Crispy SPICE De la Casa Para los ms
Ranchera Papas fritas
Chicken pequeitos, con
Pollo a la Sndwiche variedad
Parrilla de pollo de opciones
Flan
EXTRA para
CRISPY disfrutar. Puede
s elegir Ensalada de
entre Pollo Repollo
Huevos Tradicional,
Latina
Divorciados Camperitos,
Big Fresh
Hamburgue Cubilet Nuggets o
sa de Pollo es Pechuguitas,
Pur de papa
todas
acompaadas de
un delicioso
postre.
Como podemos ver en el cuadro Pollo Campero tiene un crecimiento horizontal y vertical
en toda su cartera de productos lo que le permite bajar el riesgo de prdida de inversiones
por gama de productos y mayor facilidad de rotacin por toda la cobertura de sus
productos.
Punto 9: INTERNACIONALIZACIN
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inspirada por la figura de cientos de personas entrando en Estados Unidos con una cajita
de pollo Campero bajo el brazo, como una muestra de su orgullo guatemalteco y del
mejor regalo para un ser querido que viva fuera de su pas.
La primera franquicia de Campero en Estados Unidos se abri en Los ngeles en el
2002, y haba alcanzado un nivel de ventas de US$ 1 milln en solamente 47 das de
operaciones. Este xito haba continuado con la apertura de 22 restaurantes adicionales,
el ltimo de ellos abierto en Chicago a finales de julio del 2005.
El proceso de expansin de la marca Campero continuaba su camino esta vez hacia el
mercado de Asia, convirtindose en la primera marca latinoamericana en llegar a este
territorio de ms de 1,300 millones de habitantes. Esta oportunidad haba sido inspirada
por el inters de inversionistas asiticos y por indicadores de consumo per cpita de pollo
los cuales eran mayores que en cualquiera de los pases latinoamericanos.
Los logros de la estrategia de franquicias y la expansin de Campero a la fecha eran muy
alentadores para el Sr. Gutirrez y su equipo. Sin embargo, la cultura organizacional los
encaminaba no en mirar atrs hacia los logros alcanzados, sino en enfocarse en los logros
que en el futuro se podan alcanzar.
los empleados de la empresa saben que Campero trabajaba bajo los ms altos estndares
de calidad mundial y estn comprometidos con garantizarles a los clientes un producto y
un servicio de excelente calidad.
Ahora bien, Cmo ha logrado la empresa convencer y motivar a sus empleados para
trabajar de esta forma? De acuerdo con el Sr. Mauricio Snchez, gerente de Gestin de
Calidad e Investigacin y Desarrollo, el sistema de calidad est basado en un proceso de
educacin y convencimiento de los colaboradores sobre la importancia de la calidad y la
satisfaccin de los clientes. Adems, el esquema de compensacin est ligado a objetivos
de calidad de tal forma que cuando un cliente tenga un problema o una inquietud, todo el
sistema se enfoca en resolverlo de la mejor manera y en el menor tiempo posible.
Adicionalmente, Campero ha implementado un sistema de refuerzo positivo que les
permite a los empleados sobresalir cuando hagan algo muy bien y que por consiguiente
agradara particularmente a un cliente.
Para poder analizar el ltimo punto que tiene dos partes debemos tener claro que el
segmento que se dirige POLLO CAMPERO es el segmento primero que desea probar algo
de su tierra (guatemaltecos y salvadoreos) y el otro que desea probar un producto
comn pero con sabor y calidad diferentes de los ya existentes.
Como se mencion antes, una de las capacidades clave de POLLO CAMPERO es la de hacer
llegar sus productos a mercados cada vez ms grandes a travs de franquicias como hizo
para llegar a Asia.
La mejor manera de tener lealtad y pasarlo a fidelidad est dada por mantener el mensaje
inicial de sus productos, buena calidad con el mejor servicio y con el mismo sabor. Al
universalizar las lemas frases como ha hecho Pollo Campero veremos una lealtad muy
significativa tal es que a cualquier guatemalteco lleva en si como comida propia y
tradicional no el pollo si no en si POLLO CAMPERO.
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Conclusin
A manera de conclusin podemos ver que Pollo Campero est trabajando con:
Colaboradores: Pollo Campero est trabajando en esta rea por medio de sus
programas de capacitacin, desarrollo profesional, compensacin y beneficios a
sus colaboradores. Entre los programas ms sobresalientes se encuentran la
Universidad Campero y el Instituto Campero.
Proteccin del medio ambiente: Campero cuenta con polticas para maximizar la
eficiencia y la productividad de todos los activos y los recursos y minimizar
cualquier prctica que tenga un impacto negativo en el medio ambiente. El
proyecto Proyeccin a las comunidades es un ejemplo claro del trabajo de
Campero en materia ambiental.
Proyeccin a la comunidad: tanto la empresa como el grupo corporativo realizan
importantes inversiones sociales entre las que se encuentran: el proyecto nete,
proyectos en salud y apoyo despus de desastres naturales.
Competitividad: la cercana con el mercado representa una de las fortalezas de
Campero. En cuanto a las actividades de proyeccin al mercado, la empresa realiza
un mercadeo tico y pone mucho nfasis en la familia y la niez.
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Bibliografa
http://www.pollocampero.com/index.php?showPage=106
http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/Experiencias/Aprendizaje_Pollo_Campero.
html
http://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.4787/pr.4787.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Pollo_Campero
http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2717&r=ReP-22450-
DETALLE_REPORTAJESPADRE
http://www.colonbuenosaires.com.ar/semanariocolondoce/cgi-
bin/hoy/archivo/00001604.html
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