227 g (8 oz) de mantequilla, a temperatura ambiente

113g (4 oz) Medio de grasa vegetal blando (manteca) (Trex), en peratura

ambiente

tura, O 227g (8 oz) de grasa para untar vegetal blando (manteca) (Crisco)

2/3 cucharadita de esencia de vainilla, o su eleccin de saborizante

1 cucharada de agua o leche (omitir si usted vive en un pas caliente o

cuando la temperatura es caliente)

600 g (5 oz 1 libra) de formacin de hielo (pasteleros ') azcar, tamizado, si

est utilizando medio

grasa vegetal suave (acortamiento) O 750 g (10 oz 1 libra) de azcar glas,

tamizados, si

estn usando la grasa para untar vegetal blando (acortamiento)

Mixer (de mano o de pie-mezclador)

tazones

Esptula

tamiz (tamiz / colador)

cucharas de medicin

Acerca de grasa vegetal, tambin conocido como el acortamiento

Esta es una grasa slida blanca hecha a partir de aceites vegetales, tales como
soja y dn

tonelada de aceite de semilla, y es por lo general sin sabor, suave o neutro en

sabor. Es ideal

para pastelera, panadera y decoracin de pasteles. Desempea un papel muy

importante en nuestra

receta, ya que ayuda a que nuestra crema de mantequilla estable. Permite

tambin la superficie de

el pastel decorado de 'corteza', as que no es demasiado pegajosa. Y puesto

que hace

estable, no es necesario aadir demasiada azcar glas para hacer una

consistente tieso
tencia, por lo tanto su glaseado tiene slo la dulzura derecha.

Hay tantas marcas de grasa vegetal (manteca) y todos ellos tienen

diferentes consistencias. No elija uno que es demasiado difcil como eso no

ser

adecuado. La consistencia ideal es algo cular suave y untable

cialmente cuando est a temperatura ambiente. En esta receta particular,

grasa vegetal

(Acortamiento) no puede ser sustituido con margarina, aceite vegetal, manteca

o

la manteca de cerdo ya que todos tienen un color diferente o punto de fusin, y

un muy fuerte

gusto. Vea a continuacin una lista de las marcas populares.

Las marcas ms populares de grasa vegetal (acortamiento)

Reino Unido: Trex, flora Blanca, Cookeen

EE.UU.: Stater Bros, Sweetex, Spectrum, Equilibrio Tierra, Crisco

Irlanda: Frytex

Francia: St Hubert Pur Vgtal

Italia: Il Grasso Vegetale, Burrol

Grecia: Nea Fytini

Chipre: Spry

Otros pases mediterrneos: Dorina

Como hemos descrito anteriormente, las diferentes marcas de grasa vegetal

(corto

forta-) tienen diferentes consistencias. Si la consistencia de su acortamiento es

, 113g uso algo medio-suave a ligeramente duro, como Trex (4 oz) en el

receta a continuacin. Si es suave y muy untar, como Crisco, que tendr que
duplicar la cantidad de 227 g (8 oz).

Tambin tenga en cuenta que se trata de marcas populares de todo el mundo,

pero tenemos

No intentado todos ellos. Le recomendamos que experimente hasta encontrar

uno que

que funciona mejor para usted.

Punta

Usted puede sustituir grasa vegetal (manteca) con leche en polvo o caf

crema. Sorprendido? Es verdad! La leche en polvo es un ingrediente seco y

esta voluntad

hacer su rgida crema de mantequilla y deje que la corteza ligeramente, pero

no es tan estacin

ble en forma de grasa vegetal (acortamiento). Tambin, podra dominar a su

sabor

ya que puede degustar demasiado cremosa. Usted puede agregar un poco de

leche en polvo a su

receta si es necesario endurecer, pero tambin consideramos simplemente

aumentando la cantidad

de azcar glas.

1 Primera regla: Si usted est golpeando la mantequilla individual, usted puede

superar, por todo el tiempo que

querer.

Batir la mantequilla a velocidad media hasta que (de una a dos minutos)
suaves y plidas.

Algunas marcas de mantequilla son ms de color amarillo, por lo que para

hacer ms plido que puede in-

arrugar el tiempo de golpeo a aproximadamente dos a cinco minutos (A).

2 Segunda regla: Tan pronto como se agrega nada a la mantequilla, debe

limitar su
marcando el comps de 20 a 30 segundos o incluso menos.

Aadir la grasa vegetal (manteca) y batir durante otros 20 a 30 segundos o

menos.

Asegrese de leer las notas sobre grasa vegetal para determinar cunto
necesita

usar. Asegrese de que est bien constituida y que no queden grumos (B).

3 Tercera regla: Puede aadir la leche, pero si lo haces, slo puede mantener su
crema de mantequilla

para dos a cuatro das, como la leche tiene una vida til ms corta. Si utiliza
agua, que ser

capaz de mantener por ms tiempo - alrededor de cinco a diez das.

Aadir la esencia de vainilla, o su sabor de eleccin (C) y agua, o leche (D),

entonces

batir a velocidad media durante unos 10-20 segundos hasta que estn bien
incorporados.

4 Agregue lentamente la guinda tamizada (pasteleros ') el azcar y batir a

velocidad media

durante otros 20 a 30 segundos o hasta que todo se combina. Es posible que

desee plegar

los ingredientes manualmente antes de vencer para evitar soplar nubes de

azcar

redondear su cocina (E). Asegrese de raspar los lados y el fondo de la taza,

as como la hoja de su mesa de mezclas, por lo que no se pierda ningn

terrones de azcar glas.

5 Por ltimo, despus de raspar el bol, batir de nuevo durante unos 20 a 30

segundos y no hacer

sobre-mezcla. Esto produce una consistencia perfecta tuberas de glaseado de

crema de mantequilla (F). Punta

Qu es lo bueno de nuestra receta es que un poco menos o ms de un cierto

ingrediente est bien. As que si tu crema de mantequilla es demasiado rgida,
aadir agua o leche. Si se

es demasiado delgada, slo tiene que aadir la formacin de hielo (pasteleros

') de azcar. Ajuste como usted necesita -

todo con moderacin, por supuesto. Usted puede utilizar su crema de

mantequilla de inmediato al

Cubrimos y decorar sus tortas, pero le sugerimos que da fro en la nevera de

alrededor de una hora para obtener mejores resultados.

COBERTURA

Si usted hace la receta de crema de mantequilla bsica con las cantidades

dado, uno de los lotes ser

proporcionando aproximadamente unos 1-1.1kg (7/2oz 2 libras) de crema de

mantequilla. Esto ser suficiente para cubrir la parte superior, los lados y llenar
un (8 pulgadas) alrededor de 20 cm o pastel cuadrado, o decorar

unos 20-30 magdalenas, dependiendo del diseo. Esta puede ser su gua para
determinar

ma cunto glaseado que necesita para prepararse. Si tiene cualquier sobra,

simplemente etiquetarla

con la fecha que lo hizo y lo almacena en la nevera.

ESTABLE INESTABLE VERSUS

Decimos buttercream es estable si puede mantener su forma, sin importar el

calor de

climtico. Inestable crema de mantequilla, por supuesto, no es as. Tratar de

trabajar con inestable

crema de mantequilla ble es el problema ms comn que vemos, as que se le

ocurri una realidad

receta estable que no sacrifica la delicia de la crema de mantequilla.

La foto de abajo muestra dos consistencias. Cuando buttercream es estable

(Derecha), se ver que los bordes de la turbulencia son muy precisos y que
mantiene su

forma bien. Por otro lado, el remolino inestable a la izquierda se ve droopy y

suave

y simplemente no mantener su forma as en absoluto.

Punta

Mantenga la crema de mantequilla en la nevera (refrigerador) y gurdelo en un

aire

contenedores o bolsas de almacenamiento de alimentos reducidos. Usted

puede congelar hasta por un mes,

dejar que se descongele completamente a temperatura ambiente antes de su

uso. No batirlo

de nuevo en un mezclador, simplemente mezclar manualmente. Pero, por

supuesto, nada es mejor que

crema de mantequilla fresca!

Adicin de Sabores

El sabor de la crema de mantequilla mejorar el carcter de su pastel. Tu

eleccin

puede verse influida por la ocasin, su propio gusto o la de los destinatarios, o

incluso

por diferentes culturas. Buttercream es sabor agradable - se puede jugar

fcilmente con

aromas, aadiendo un toque o hacindolos tan fuerte como desee.

Hay un montn de diferentes sabores que se pueden agregar a su crema de

mantequilla. Ellos

venir en forma de polvo, lquido (esencia / extractos / aceites / licores) y pegar,

o

puede incluir crema, mermelada, frutas, chocolates derretidos, bolsas de t, y

tantos otros
ingredientes. Usted puede o no optar por omitir la esencia de vainilla antes de
aadir

el sabor de su eleccin. Para simplificar las cosas, al aadir cualquiera de estos

aromas

a tu crema de mantequilla, acaba de ser conscientes de la consistencia. Usted

no tiene que ajustar

la cantidad de azcar en polvo o la mantequilla en un principio, slo hacer un

lote de crema de mantequilla

segn nuestra receta, a continuacin, aadir su condimentacin. Si llega a ser

demasiado blando en este

etapa, aadir un poco de azcar glas, o si llega a ser demasiado rgido, aadir
un poco de WA-

ter. Simple.

Tenga cuidado cuando agregue pur de frutas o aplastado ya que estos tienen
un alto el agua

contenidos que puedan cambiar su consistencia de crema de mantequilla de

forma espectacular.