23/11/2016

Receta:PolloalCurryyArrozconCocoenespaol|FoodNetworkenEspaol

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Pollo al Curry y Arroz con Coco

DERROTA A BOBBY FLAY, con Bobby Flay
Episodio: BY0212H

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Receta:PolloalCurryyArrozconCocoenespaol|FoodNetworkenEspaol

Rendimiento
4 a 5 porciones
Tiempo de Preparacin
20 minutos
Tiempo de Preparacin Inactivo
5 minutos
Tiempo de Coccin
1 hora y 25 minutos
Tiempo Total
1 hora y 50 minutos
Ingredientes:
Arroz con coco y cebolla verde:
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/4 taza de cebolla picada namente
2 tazas de arroz de grano largo
1 lata de leche de coco sin azcar de 400 mililitros
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recin molida
1 taza de anacardos
4 cebollas verdes, en rodajas nas
Pollo al Curry:
1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de clavos de olor
1 cucharadita de semillas de hinojo enteras
2 cucharaditas (o ms si te gusta el picante) de curry picante de Madras en polvo
3 cucharadas de aceite de canola
8 muslos de pollo sin piel y sin hueso, cortados en trozos de 2 centmetros
Sal kosher y pimienta negra recin molida
1 cebolla pequea, en rodajas nas
1 pedazo de jengibre fresco de 5 centmetros, pelado y rallado
2 cucharadas de pasta de tomate
6 tazas de caldo de pollo
1 taza de leche de coco sin azcar
2 ramas de canela
1/2 mango, picado
1/2 taza de coco seco
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Receta:PolloalCurryyArrozconCocoenespaol|FoodNetworkenEspaol

2 cebollas verdes, la parte verde y la verde plida solamente, en rodajas nas

1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
1/4 taza de menta fresca picada
Miel al gusto

Preparacin:
Para el arroz con coco y cebolla verde:
Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego alto. Aade la cebolla y cocina hasta que est suave,
aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz y revuelve para cubrir los granos con la mantequilla. Aade la leche
de coco, la sal, la pimienta y 1 taza de agua y lleva a ebullicin. Revuelve una vez, tapa, baja el fuego a medio
bajo y cocina hasta que est tierno, unos 16 minutos.
Precalienta el horno a 300 grados F/175 grados C.
Coloca los anacardos en una bandeja para horno y tuesta hasta que se doren ligeramente, unos 8 minutos. Deja
enfriar y muele en un procesador de alimentos.
Retira el arroz del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Retira la tapa, esponja el arroz con un tenedor
y aade las cebollas verdes y la mitad de los anacardos. Dejar reposar 5 minutos ms antes de servir.
Para el pollo al curry:
Calienta una sartn pequea a fuego lento. Aade los granos de pimienta de Jamaica, el clavo de olor y el hinojo
y tuesta, moviendo la sartn de vez en cuando, hasta que puedas oler las especias, unos 5 minutos. Retira del
fuego y deja que se enfre un poco. Transere las especias a un molinillo de caf o de especias y muele
namente. Combina las especias molidas con el polvo de curry en un tazn pequeo.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio alto hasta que comience a brillar. Sazona el pollo con sal y
pimienta y luego con 1 cucharada de curry, quitando el exceso. Dora el pollo por todos lados, unos 8 minutos, y
colcalo en un plato.
Aade la cebolla a la olla y cocina hasta que est blanda, unos 4 minutos. Aade el jengibre y cocina durante 30
segundos, luego, aade el curry restante y cocina por 1 minuto. Aade la pasta de tomate y cocina por 1 minuto.
Aade el caldo de pollo, la leche de coco, la sal y la pimienta y cocina hasta que se reduzca ligeramente, unos 10
minutos. Aade la canela y el mango y cocina hasta que se reduzca ligeramente, unos 10 minutos. Reduce el
fuego a bajo, aade el pollo y cocina hasta que est tierno, unos 15 minutos. Retira el pollo a un tazn y desecha
las ramas de canela y los pedazos de mango. Aade el coco seco y la 1/2 taza de anacardos restantes y cocina
hasta que espese un poco, unos 10 minutos ms. Retira del fuego, devuelve el pollo a la olla y agrega la cebolla
verde, el cilantro y la menta y sazona con sal, pimienta y miel, si es necesario.
Para servir:
Sirve el arroz en tazones y coloca un poco de pollo al curry encima.
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