Está en la página 1de 4

Receta de Spaghetti carbonara

Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.

 Porciones 4-6
 Dificultad Media

Ingredientes

 400 g de spaghetti Don Vittorio


 150 g de tocino ahumado en tiras
 150 g de queso parmesano recién rallado
 3 yemas de huevo
 3 tazas de crema de leche
 2 cucharadas de perejil picado
 sal y pimienta recién molida

Preparación

En una olla coloca abundante agua caliente y sancocha la pasta. En una sartén coloca el
tocino cubierto con agua. Deja cocinar a fuego alto hasta que el agua se haya evaporado
y el tocino esté crocante. Agrega la crema de leche y deja reducir durante 5 minutos.
Añade el perejil, la sal y la pimienta. Coloca esta mezcla en un bol de vidrio grande e
incorpora el queso parmesano y las yemas moviendo constantemente. Agrega la pasta
inmediatamente y remueve. Sirve en el acto.

Tip
La carbonara no debe dejarse sin servir en el acto, pues se seca y se granula. Debe
hacerse con la pasta hirviendo, pues la temperatura servirá para que las yemas se
cocinen apenas se añadan al spaghetti.

Receta de Caldo de gallina Lavaggi


Nada más reconfortante que un plato caliente de caldo de gallina. ¡Ideal para los días en los
que hace un poco de frío!

3
Ingredientes

1 kg de gallina negra en presas medianas

¼ de kg de tallarín Lavaggi

4 papas amarillas o blancas

3 o 4 rodajitas de kion

Una rama de apio

4 huevos duros

Sal

Cebolla china picada (los tallos)

Limón

Rocoto picado

Preparación

En una olla con agua y sal, pon a hervir las presas de gallina por 1 hora.

Luego, agrega el apio, el kion y las papas enteras peladas. Deja que se cocine por 20 minutos y,
luego, agrega el tallarín grueso.

Deja que se cocinen los fideos durante 10 minutos. Como toque final, agrega la cebolla china
picada. Sirve el caldo de gallina con un huevo sancochado.

¡Disfrútalo con rocoto y un poquito de limón!

Receta de Lomo saltado Cocinero


Uno de los platos infaltables en la mesa de los peruanos. ¡Simplemente irresistible!
32

Ingredientes

 Lomo en trozos
 1 cebolla mediana cortada en juliana
 1 ají amarillo cortado en juliana
 1 tomate cortado en juliana
 1 ramita de culantro
 2 papas amarillas cortadas para freír
 Aceite Cocinero

Preparación

En una sartén, echa aceite Cocinero y deja que caliente durante 4 minutos. Luego,
agrega la carne. Después de 2 minutos, retírala.
En la misma sartén, echa la cebolla y el ají amarillo. Cuando estén doraditos, vuelve a
poner la carne. Agrega el tomate y el culantro y deja que se cocinen hasta que la carne
esté en su punto.
En otra sartén echa aceite Cocinero, la cantidad suficiente para que las papas queden
sumergidas en él. Déjalo calentar durante 5 minutos y echa las papas. Deja que se frían
durante 12 minutos. ¡Listo! Retíralas de la sartén y ponlas en un plato con papel
absorbente, para quitar el exceso de aceite.
Sirve el lomo saltado acompañado de arroz blanco graneadito y una deliciosa ensalada
fresca. ¡A disfrutar!

Recuerda que para que tus frituras te salgan siempre perfectas: crocantes por fuera y
jugosas por dentro, debes usar siempre Cocinero. Este aceite no se quema, no se
evapora y es clarito. ¡Es el aliado perfecto para frituras perfectas!

Receta de Picante de carne


¡Aprende a preparar este clásico guiso de la cocina peruana! Disfrútalo en familia,
acompañado de arroz blanco graneadito y un poco de Uchucuta... ¡Delicioso!

 Tiempo de preparación 1 hora


 Porciones 4

Ingredientes

 1/2 kg de carne picada en cuadritos


 1 taza de cebolla picada
 1 taza de arvejas
 4 papas blancas picadas en cuadritos
 2 zanahorias picadas en cuadritos
 2 dientes de ajo
 2 cucharadas de ají panca molido
 1 cuchara de rocoto AlaCena
 2 cucharadas de perejil picado
 2 hojas de laurel
 1 taza de agua
 1 taza de caldo de carne
 Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreír la cebolla, ajo, ají y rocoto. Una vez listo el aderezo, añadir la carne picada y
cocinar hasta dorar.
Agregar las zanahorias, papas, laurel, agua y caldo. Tapar y cocinar por 15 minutos a
fuego medio. Agregar las arvejas, el perejil picado. Rectificar la sal y pimienta.
Servir acompañado con arroz blanco y acompañar con Uchucuta AlaCena.