Nombre:

Matrcula:

Irma Cervantes

2817605

Jose Flores

2814931

Jose Antonio Guzmn

2820159

Eric Alejandro Rodrguez

2815553

Rafael Andrade

2815742

Ricardo Sandoval Gonzlez

Nombre del curso:
Administracin de Operaciones

2812176
Nombre del profesor:
Cezar Popescu

Mdulo:

Actividad:

1, Tema 4
Fecha: 17 de octubre del 2016
Referencias Bibliogrficas:

Tarea 2, Anlisis del Caso

Chase, R., y Jacobs, R. (2014). Administracin de Operaciones. Produccin y cadena

de suministro (13 ed.). Mxico: McGraw Hill.
Nahmias, S. (2014). Anlisis de la Produccin y las Operaciones. (6 ed.). Mxico:
McGraw Hill.
Robbins. S. y Coulter. M. (2010). Administracin. Mxico, PEARSON
Schroeder, R., Meyer, S. y Rungtusanatham, M. (2010). Administracin de
operaciones. Conceptos y casos contemporneos (5 ed.). Mxico: McGraw-Hill.
Zavala, A. y Cuevas, J. (2008). C28-12-005 Fabricacin de Pelonetes en Hersheys.
Centro Internacional de Casos, Tecnolgico de Monterrey.

Ttulo
Anlisis del caso Fabricacin de Pelonetes en Hersheys para posteriormente
decidir incrementar la capacidad de produccin para la demanda del pelonete o
mantenerla igual.
Introduccin

La gerencia de produccin del rea Spicy de Hershey de Mxico, S.A de C.V.,

recibi el pronstico de ventas del siguiente ao para el pelonete, producto que
representa el 54% de las ventas totales de dicha rea de acuerdo al departamento de
demanda. Analizando dicho pronstico se encontr ante la disyuntiva de decidir, si se
deba ampliar la capacidad de produccin para satisfacer la demanda del siguiente ao.
Se buscar contestar la interrogante: Incrementar la capacidad de produccin para
pelonete de acuerdo a la demanda? Este caso es muy adecuado para poder entender en
que situaciones podemos aplicar la administracin de operaciones, ya que sta nos es de
utilidad para poder disear, operar y mejorar los sistemas de produccin y entrega de
productos. (Chase & Jacobs, 2014)
Antecedentes del Problema
Hersheys Food Corporation, a travs de Hersheys Internacional adquiri el
total de acciones de Nacional de Dulces S.A de C.V. adems compr al grupo Lorena
con lo cual buscaba aumentar su portafolio de producto, logrando obtener entre sus
productos el pelonete, el cual est incluido en la lnea Spicy. Esta rea representa el 37%
de ventas totales de la empresa. La estrategia de negocios se deriva de la corporativa y
define cmo habr de competir cada uno de los negocios en particular (Schroeder,
2010).
El pelonete era un producto elaborado con pulpa de Peln Pelo Rico confitado y
para el ao siguiente era uno de los principales productos de la lnea.
Para el 2008 se esperaba una demanda para este producto Tabla #1, Demanda
pelonete 2008. Y se tiene una capacidad estndar Tabla #2, Capacidad Estndar

Tabla#1, Demanda Pelonete 2008

Tabla#2, Capacidad Estndar

Realizando las comparativas de los nmeros reales del 2007 contra la capacidad
estndar y la demanda calculada para el 2008 se muestra que la capacidad estndar
estaba por arriba de la produccin del 2007 y de igual manera que la demanda del 2008.

Tabla#3, comparativo 2007 real, demanda 2008 y capacidad estndar.

Grficamente podemos observar que la capacidad actual instalada puede
soportar la demanda presentada para el 2008. Imagen#1, Capacidad Estndar, real
2007 y demanda 2008.

Imagen#1, Capacidad Estndar, real 2007 y demanda 2008.

Identificacin de Protagonistas
El Ingeniero Jos Ins Aguilar, gerente de Produccin del rea Spicy de
Hersheys Mxico cuyo inters principal es conocer si la capacidad de produccin actual
de la lnea es suficiente para solventar la demanda pronosticada del producto pelonete
para el ao 2008.
El departamento de Planeacin de la Demanda de Hersheys Mxico, que
utilizando datos histricos, pronostic la demanda de pelonete para el ao 2008
observados en la tabla#3.
Definicin del Problema
Aumentar la capacidad de produccin implica destinar recursos para ello; el
Ingeniero Jos Ins debe definir si esa accin al logro de objetivos de la compaa.
Cules son los escenarios probables y qu costos llevan implcitos?
A) Adquirir una lnea de produccin similar a la actual: deben adquirirse activos,
destinar un espacio fsico de la fbrica, pruebas de funcionamiento, contratar personal
para operarla, etctera.

B) Modificar operaciones: para llevar esta opcin a cabo, Hershey's debe

redisear procesos, probar, implementar los nuevos procesos, capacitar al personal
encargado de llevarlos a cabo, etctera.
C) Contratar otro turno de trabajo: tomar esta opcin implica contratar personal
con los costos que conlleva, entrenarlo y ponerlo a operar en otro turno, lo que lleva
tambin a incurrir en los costos de produccin (energa elctrica, por ejemplo).
D) Dejar la capacidad productiva como esta. Si no se visualiza que exista la
necesidad de elevar los niveles de produccin de pelonete, Jos Ins debe evaluar si
conviene destinar recursos a esta lnea de produccin, cuando posiblemente Hershey's
tenga otros productos cuya capacidad productiva si deba aumentarse en relacin a un
desfase con la demanda de los mismos. Es una decisin que da a da deben tomar los
administradores: destinar recursos a aquellos proyectos que le traigan retorno a la
compaa.
Conclusin
La administracin de operaciones es importante para las organizaciones por tres
razones: abarca tanto servicios como manufactura, es importante para manejar eficiente
y eficazmente la productividad, y desempea un rol estratgico en el xito competitivo
de una organizacin, Robbins.S. y Coulter.M. (2010).
De acuerdo a los nmeros mostrados en el desarrollo de este documento
podemos concluir que no se debera realizar una inversin en incremento de personal o
una lnea nueva de produccin, probablemente y los nmeros no lo muestran es la
eficiencia de la lnea por da, por turnos, de acuerdo a la capacidad estndar, esto podra
ayudarnos a demostrar, justificar y sugerir invertir en el personal actual o en la misma
lnea para aumentar su eficacia para estas modificaciones se deber de aplicar una
estrategia de instalaciones (Schroeder, 2010) la cual ayude a identifica la cantidad de

capacidad a producir, el tamao de las instalaciones requeridas, fijar el momento de los

cambios de capacidad, ubicacin de las instalaciones a largo plazo.