Bocaditos de Merengue

Ingredientes
1.

2 claras de huevo

2.

100 gramos azcar blanco

Pasos
1.

2.

Primero hay que preparar un merengue suizo: en una cacerola al

bao mara ponemos a calentar el azcar con las 2 claras de huevo.
Removemos bien esta mezcla hasta que el azcar est totalmente
disuelto. Ponlo a fuego medio bajo para que el azcar se vaya
integrando lentamente sin apelmazarse.

Cuando tengamos el azcar con las claras las vamos a montar a punto de
nieve con la ayuda de una batidora con varillas.
3.

Con la ayuda de una manda pastelera o una cuchara de metal, en la

bandeja del horno con papel horneable, vamos colocando pequeos
bocaditos de merengue suizo. Si lo haces con manga pastelera puedes
usar la boquilla que ms te guste: en forma de estrella, redonda. Pon los
merenguitos separados unos de otros.
4.

Precalentamos el horno a 90 grados y cuando est listo metemos los

merenguitos durante 1 hora u 1 hora y media, depende del horno. Deben
de quedar duritos por fuera y que se puedan despegar con facilidad de la
bandeja. Cuando estn listos, scalos y djalos que enfren un poco sobre
la misma bandeja antes de retirarlos.

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Bocaditos de crema
Te voy a decir paso a paso cmo preparar la pasta choux, la crema
pastelera y cmo rellenarlos. Si sigues todas las ind...ms

Ingredientes
6 raciones

1.

Ingredientes para la pasta choux:

2.

(salen unos 25 bocaditos)

3.

1 vaso leche

4.

1 vaso agua

5.

220 gr. harina

6.

110 gr. mantequilla

7.

35 gr. azcar

8.

5 huevos

9.

La piel de 1 limn

10.

1 pizca sal

11.

Ingredientes para la crema pastelera:

12.

3 vasos leche

13.

5 yemas de huevo

14.

180 gr. azcar

15.

70 gr. maizena

16.

35 gr. mantequilla

17.

La piel de 1 limn

18.

1 ramita vainilla o canela

Pasos
90 minutos

1.
2.
3.

4.
5.
6.
7.

Lo primero prepara la masa. Calienta la leche con el agua, la sal, la

corteza de limn, la mantequilla y el azcar en un cazo y cuando rompa
a hervir retira la corteza de limn.
Tamiza la harina y resrvala.
Qutalo del fuego y vierte de golpe la harina. Remueve con una
cuchara de madera y vulvelo a poner a fuego muy suave y trabjala
unos minutos hasta que la mezcla est fina y se desprenda de las
paredes del cazo.
Retralo del fuego y liga los huevos uno a uno, de manera que
hasta que no est bien incorporado uno no se agrega el siguiente.
Rellena la manga pastelera y haz bolitas del tamao de una nuez
sobre la bandeja del horno forrada de papel para hornear.
Cocer en el horno a 180 hasta que estn dorados e inflados. No
abras el horno hasta que no estn hechos, para que no se hundan los
bollitos.
Deja que se enfren un poco con el horno entreabierto para que
queden ms crujientes.

8.

Ahora toca el turno a la crema pastelera. Es fcil de hacer. En

primer lugar, pon en otro cazo la leche, el azcar, la ramita de vainilla o
canela y la corteza de limn. Lo vas a calentar todo a fuego lento hasta
que hierva y retiras la cscara del limn y la ramita.
9.
En un recipiente aparte, mezcla la maizena en un poco de leche
fra con las yemas de los huevos.
10.
Una vez que haya hervido la leche, aades esta mezcla y la
remueves muy bien con una cuchara de madera para que no queden
grumos. La mantequilla es opcional, pero si la echas, quedar ms
cremosa.
11.
Retrala del fuego y deja que repose unos minutos para que se
enfre.
12.
Es el turno del relleno. Cuando estn fros los bocaditos tienes que
abrirlos, pero no los separes del todo, los rellenas con la crema y los
decoras con azcar glass.