TARTA QUESO

Ingredientes

2 tarrinas de queso crema

1 lata de leche condensada
1 limn
1 cucharadita de vainilla
05 L de crema de leche
3 huevos
1 cucharada de harina de trigo
5 cucharadas de azcar moreno
1. Forrar un molde para tartas con masa o con galletas trituradas con margarina.
2. En una licuadora mezclar todos los ingredientes. Del limn, aadir la ralladura y el zumo. Agregar el
azcar.
3. Precalienta el horno a 180 C y coloca el molde en bao mara hasta que se dore la superficie.
Ingredientes
Tarta de queso
4 huevos
3 iogurt naturales
2 cajas de queso de untar
1 vaso del iogurt de Leche
2 de azcar
3 cucharadas de Harina de maiz
Preparacin:
Se pasa todo por el minipimer, y se unta un molde con Mantequilla y meter al horno a temperatura media
180 gds unos 35 o 40 minutos cuando se pincha con un punzon y sale limpio listo para comer buen provecho.
Ingredientes
3 huevos
9 cucharadas de azcar
3 cucharadas de Harina de maiz
3 yogures naturales
1 tarrina de Queso Philadelphia (300 gramos).
Preparacin:
Se pone todo junto 3 huevos, 9 cucharadas de azcar, 3 cucharadas de harina de maiz, 3 yogures naturales, 1
tarrina de queso philadelphia (300 gramos).
Se para todo por el turmix y se pone en un molde previamente untado con mantequilla, se pone en el horno
hasta que se vea que est dorada por la parte de arriba ms o menos 30 minutos a 180 grados.

TARTA DE QUESO PASO A PASO

Ingredientes:
200 g. de galletas tipo digestive
50 g. (1/4 de taza) de azcar granulado
120 g. de mantequilla fundida
1 kg. de queso crema a temperatura ambiente (quark, philadelphia)
1 taza (200 g) de azcar
3 cucharadas (35 g) de harina
5 huevos enteros
1/3 de taza (80 ml) de nata lquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limn
250 ml de crema agria o 1 yogur natural sin azcar
2 cucharadas de azcar blanco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparacin

de

la

New

York

Cheesecake:

Machacar las galletas hasta que queden completamente trituradas. Echamos las migas en un tazn mediano y
las mezclamos con 50 g de azcar (1/4 de taza). Derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo. La
mezclamos con las migas de galletas y mezclamos hasta que queden completamente impregnadas. En un
recipiente desmontable engrasado echamos la mezcla y con ayuda del fondo de algn recipiente o vaso las
aplastamos hasta que la base de la tarta quede uniforme. Tambin extendemos la mezcla aproximadamente
2,5 cm en los bordes del molde. Cubrimos y refrigeramos mientras preparamos el relleno de la tarta de
queso.

Ponemos en la taza de la batidora el queso crema, el azcar (200 g) y la harina. Batir a velocidad media hasta
que est suave (alrededor de 1 minuto). Aadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien (cerca de 30
segundos) despus de cada adicin.
Aadir la nata o crema de leche, la ralladura de limn y la vainilla y batir hasta que se incorpore (alrededor
de 1 minuto).
Sacamos la base de la tarta del frigorfico y vertemos la mezcla sobre ella. Horneamos a 180C durante
aproximadamente 15 minutos. Luego, reducimos la temperatura del horno a 120C y continuamos la coccin
durante otra 1 1/2 horas o hasta que est firme y slo el centro de la tarta de queso parezca humedo.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Para prevenir que aparezcan grietas en la superficie de la tarta
de queso mientras se enfra, podemos pasar un cuchillo alrededor de la base, despegndola del borde.
En un bol mediano mezclar la crema agria, el azcar (2 cucharadas=30 gramos) y la vainilla. Extendemos el
relleno sobre la tarta de queso caliente y nuevamente lo metemos al horno durante 15 minutos ms.
Retirar del horno y dejar enfriar (esta tarta de queso sabe mejor despus de haber sido refrigerada durante
unas 12 horas). Se puede comer tal cual o adornar con mermelada de fresas y fresas naturales o en conserva.

Tarta crujiente de mascarpone y frambuesas. Receta

Ingredientes para un molde de 23 centmetros de dimetro

Para la masa base: 50 ml de leche, 50 ml de aceite de girasol, 130 g de harina, 25 g de azcar, un

pellizco de sal.
Para la crema: 250 g de mascarpone, 1 yogur de frutas del bosque, 3 huevos tamao M, 80 g de azcar,
unas gotas de zumo de limn, 250 g de frambuesas, 4 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa, 1
cucharadita de gelatina en polvo.
Cmo hacer tarta crujiente de mascarpone y frambuesas
Para hacer la masa mezclar en un bol el aceite, la leche, la harina, el azcar y la sal, remover con una cuchara
de madera hasta que comience a formarse una bola. Enharinar un poco la encimera de la cocina y amasar
durante un minuto. Envolver la masa en papel film de cocina y dejar reposar en un lugar fresco durante
media hora. Precalentar el horno a 180 grados.
Una vez pasado el tiempo extender entre dos hojas de papel pergamino la masa, dejndola de un grosor como
de tres milmetros. Cubrir un molde de tartas desmontable y recortar los bordes que sobran. Cubrir con el
papel de horno que tenamos utilizado y rellenar de garbanzos o legumbres.Hornear durante quince minutos.
Retirar y dejar templar mientras que se hace la crema.

Para la crema comenzar cascando los huevos y reservar las claras para montarlas a punto de nieve firme con
unas gotitas de zumo de limn. En un bol echar las yemas, el mascarpone, el azcar y el yogur de frutos del
bosque. Mezclar bien para que los ingredientes se incorporen. Aadir con cuidado las claras a punto de nieve
y verter la crema encima de la base crujiente de masa. Hornear durante cuarenta minutos o hasta que est
firme.
Calentar la mermelada en una cazuela con una cucharada sopera de agua en la que se ha disuelto
lagelatina en polvo. Una vez que se haya retirado la tarta del horno y esta est templada, aadir la gelatina de
frambuesa colada y colocar las frambuesas frescas por encima. Dejar reposar un mnimo de cuatro horas en
la nevera antes de tomarla.

Tiempo de elaboracin | 1 hora y media

Dificultad | Media
Degustacin
Esta tarta crujiente de mascarpone y frambuesas, como todos los pasteles de queso, se recomienda tomarla
fresquita de la nevera. La suave acidez de las frambuesas mezcla perfectamente con la base cremosa de
mascarpone, convirtindose en un dulce delicioso como postre de verano.
Clsica Tarta de Queso. Receta

Los ingredientes de esta tarta de queso

Una tarrina de queso de untar, yo recomiendo Philadelphia, 3 huevos, 3 yogures naturales, 3 cucharadas
soperas de harina y 10-12 cucharadas de azcar, segn el punto de dulzor que le quieras dar.
La preparacin de la tarta de queso clsica
Enciende el horno a 200 para que se caliente rpido, ya que la preparacin es muy rpida y sencilla.
En un bol mezcla todos los ingredientes y btelos hasta que quede bien disuelto y sin ningn grumo.
Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla. Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170
para su coccin.
En 20 o 25 minutos estar lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante
que est bien hecha, o quedara grumosa) apaga el horno y djala dos minutos ms.
A continuacin, djala enfriar un poco fuera del horno, llevndola despus al frigorfico.
Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de frambuesa o con la que ms te guste, le dar un sabor
particularmente bueno.
Cmo hacer una tarta de queso, receta de New York Cheesecake

Hay muchas tartas de queso, pero seguramente solo una es la reina de todas. Estoy hablando
de la tarta de queso por excelencia, la New York Cheesecake. He tratado un tiempo en
conseguir esta receta, y ahora que es ma la quera compartir con todos vosotros.
Ahora hacemos real lo irreal, no hace falta encontrarse en la ciudad que nunca duerme para
saborear un trozo al mximo. No hay restaurante en el mundo que alguna vez no haya tenido en
su carta un trocito de la New York Cheesecake.
Ingredientes para un molde de 22 cm.

Para la masa necesitaremos 1 sobre de levadura qumica (tipo royal), 330 gr de harina, 60 gr de
azcar, 1 cucharadita de piel de limn rallada, 80 gr de mantequilla, 80 gr de agua y 1 huevo.
Para el relleno necesitaremos 750 gr de requesn o crema de queso, 230 gr de azcar, 60 gr de
harina, 2 cucharaditas de piel de limn rallada, 2 cucharaditas de piel de naranja rallada, 4
huevos, 170 ml de nata.
Para el acompaamiento podemos poner una mermelada que nos guste, de fresa, de mora, de
frambuesa, etc. O bien una cucharada de nata montada y unos ctricos confitados.
Elaboracin de la masa.
Estamos hablando de una masa tipo quebrada, por lo que los pasos para hacerla son iguales a
lamasa quebrada salada. Primero amasamos la harina, la levadura, el azcar, la cucharadita de
piel de limn rallada con la mantequilla hasta conseguir que este todo unido (es decir, que no se
note ningn ingrediente por separado) y desmigado.
Despus aadimos los lquidos. Batimos ligeramente el huevo y aadimos el agua. Amasamos
hasta notar que todos los ingredientes estn unidos y la masa es homognea.
Para poder trabajar este tipo de masas es conveniente que est bien fra por lo que la
dejaremos reposar en la nevera durante media hora o hasta que est bien firme. Mientras
hacemos el relleno.
Cuando la masa est correcta para poder trabajarla la sacamos, precalentamos el horno a 210
C. Enharinamos una mesa y trabajamos la masa con un rodillo. Estiramos hasta obtener una
superficie que nos permita forrar un molde de 22 cm de aro desmoldable redondo.
Colocamos la masa y encima con papel de aluminio o sulfurizado colocamos un peso, pueden
ser garbanzos secos, judas, etc. Horneamos la masa durante 10 minutos a 190 C. Sacamos
del horno, quitamos el peso y volvemos a hornear durante 5 minutos. sacamos y dejamos
enfriar antes de aadir el relleno.
Elaboracin del relleno.
Bajamos la temperatura del horno a 150 C. Batimos la crema de queso, el azcar, la harina, la
nata y las ralladuras de limn y naranjas hasta obtener una mezcla suave. Es muy importante
realizar la mezcla de forma suave para no incorporar aire dentro del batido.
A continuacin aadimos los huevos uno a uno. No incorporaremos el siguiente hasta que no
este aadido del todo el anterior.
Aadimos el relleno al molde y horneamos a 150 C durante 1 hora y 25 minutos. Luego
dejamos enfriar dentro del horno por espacio de una hora y media. Podemos entre abrir la
puerta y sujetarla con una cuchara de palo.

Claves de la elaboracin de una tarta de queso.

La clave en la elaboracin de la masa quebrada es que est fra y dura para poder trabajarla
bien con el rodillo sobre la mesa. Y lo mismo para meterla en el horno. Adems en este caso la
levadura har que quede de una forma especial y muy interesante quedando una galleta
ligeramente inflada que nos aporta una textura especial.
En cuando al relleno es muy importante no aadir aire en la mezcla. Si os acordis hace tiempo
hice un post sobre los secretos en la elaboracin de un bizcocho. En este caso habl de la
importancia de aadir aire en el batido de la masa, pues ahora es todo lo contrario.

Si aadimos aire a la mezcla en los diferentes batidos la New York Cheesecake puede subir en
exceso debido al calor. Ya que el aire caliente expande las pequeas burbujas de aire que
hemos metido y hace que suban dentro del horno. Si esto ocurre en exceso el bizcocho se
puede agrietar, abombar, etc y el resultado no sera muy atractivo ni el deseado.
Otra clave es dejar enfra la tarta de queso dentro del horno. De esa forma todo el aire caliente
que ha hecho que se abombe saldr poco a poco sin cambios bruscos de temperatura que
ocasionen grietas o que se chafe, literalmente, la tarta.
Tiempo de elaboracin | 2 horas ms 1 hora de enfriado
Dificultad | Media
Degustacin de la receta de New York Cheesecake.
Dejamos enfriar la tarta de queso, New York Cheesecake, despus la guardamos en el
frigorfico y consumimos bien fra. Podemos espolvorear azcar glas antes de servir. Tambin la
podemos acompaar de nata montada, mermelada, ctricos confitados, etc. Y sobretodo de un
buen caf fuerte y aromtico.