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ALIMENTOS
CONTENIDO
1.
2.
3.
La DIGESA:
Es el rgano tcnico normativo (del
MINSA) en los aspectos relacionados al
saneamiento bsico, salud ocupacional,
higiene
alimentaria,
zoonosis
ESTRUCTURA DE LA DIGESA
DIGESA
DIRECCION
DE
HIGIENE
ALIMENTARIA
Y
ZOONOSIS
(DHAZ)
DIRECCION
DE
SALUD
OCUPACIONAL
(DSO)
DIRECCION
DE
SANEAMIENTO
BASICO
(DSAB)
DIRECCION
DE
ECOLOGIA Y
PROTECCION DEL
AMBIENTE
(DEPA)
DIRECCION DE HIGIENE
ALIMENTARIA Y ZOONOSIS
PUNTO DE CONTACTO DEL
CODX ALIMENTARIUS
SECRETARIA TECNICA
DEL CNC
AREA DE HIGIENE
ALIMENTARIA
HABILITACION
SANITARIA
CERTIFICACIONES Y
REGISTRO SANITARIO
VIGILANCIA Y
FISCALIZACION
MONITOREO DE PELIGROS
Y ALERTAS
AREA TECNICA DE
NORMAS SANITARIAS,
CONVENIOS Y PROYECTOS
AREA DE ZOONOSIS
PROGRAMA NACIONAL
DE CONTROL DE ZOONOSIS
PROGRAMA DE
VIGILANCIA
Y CONTROL SANITARIO
DE
ANIMALES DE
COMPAIA
MARCO DE LA LEY
Facultades legislativas dadas al MINAG en el marco de la
implementacin del Acuerdo de Promocin Comercial Per- EEUU,
para:
FINALIDAD DE LA LEY
Establecer el rgimen jurdico aplicable para garantizar la
inocuidad de los alimentos destinados al consumo
humano con el propsito de:
Reconocer
asegurar
los
derechos
de
los
consumidores
OBJETO
GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO A FIN DE
PROTEGER LA VIDA Y LA SALUD DE LAS
PERSONAS, CON UN ENFOQUE PREVENTIVO E
INTEGRAL A LO LARGO DE TODA LA CADENA
ALIMENTARIA, INCLUIDO LOS PIENSOS.
DE LA GRANJA/MAR A LA MESA
SALUD- DIGESA
piensos
PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO
PRIMARIO
ALIMENTOS ELABORADO S
INDUSTRIALMENTE Y EN SERVICIOS DE
ALIMENTACION COLECTIVA
MINISTERIO DE
AGRICULTURA
SENASA
PRODUCE
Tcnico normativo y de vigilancia
INSTITUO TECNOLOGICO
sanitaria de productos pesqueros y
PESQUERO (ITP)
acucolas de CH y de piensos
Alimento de origen pesquero: es la especie extrada del medio
acutico, destinado al consumo humano o animal o como
materia prima para la industria.
MINISTERIO DE
SALUD
DIGESA
COMPIAL
http://www.digesa.sld.pe/compial/compial.asp
COMPIAL
MINSA
preside
SOCIEDAD
CIVIL
PRODUCE
MINAG
COMPIAL - FUNCIONES
COMPIAL - FUNCIONES
Coadyuvar a la conciliacin de cualquier conflicto de competencias entre
las autoridades de nivel nacional, regionales y locales en materia de
inocuidad de alimentos y piensos;
Identificar fuentes de cooperacin tcnica para la gestin, desarrollo e
investigacin de temas transversales en materia de inocuidad de alimentos
y piensos;
Convocar a entidades especializadas del sector pblico, privado, sector
acadmico, expertos, organizaciones de consumidores, entre otros;
Emitir opinin tcnica sobre los proyectos de normas regionales en
materia de inocuidad de los alimentos.
DESCENTRALIZACION
Se est en pleno proceso de descentralizacin y su fortalecimiento
NACIONAL (COMPIAL *)
Construccin de polticas (*)
Tcnico normativo (*)
Suprevigilancia
Asistencia tcnica regional y local
(*)
Conducir el sistema de inspeccin y
certificacin
Acreditacin de inspectores de
Salud
Conducir el sistema de monitoreo
de peligros y alertas.
Conducir sistema de Rastreabilidad
Posicin de pas. (*)
REGIONAL
Operativas a travs de las
Direcciones regionales de
salud ambiental
LOCAL
Operativas a travs de las
Municipalidades.
Normativa local en el
Registro sanitario
marco de la regulacin
Vigilancia sanitaria
nacional.
Inspeccin basada en riesgos Vigilancia sanitaria
Transporte,
Habilitaciones de plantas.
comercializacin y
Atencin de denuncias
Intervencin ante alertas de
expendio (restaurantes,
autoservicios, va pblica,
ETA
etc)
Normativa regional en el
marco de la regulacin
nacional
Resolucin
Ministerial N
245-2009/MINSA
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Captulo IV
Salud y seguridad de los consumidores
Subcaptulo II
Proteccin de los consumidores en los alimentos
Art. 30 INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS (Art. 4 LIA)
Derecho a consumir alimentos inocuos
Principales
procedimientos
sanitarios.
ALIMENTOS PARA EL
MERCADO NACIONAL
REGISTRO SANITARIO
del producto (OBLIGATORIO)
VIGILANCIA
POST REGISTRO (Sistema HACCP)
Alimentos y bebidas
en estado natural,
estn o no envasados
Muestras sin
valor comercial
Productos donados
por entidades
extranjeras
MUESTRA
SIN VALOR
COMERCIAL
1.NOMBRE
DEL
PRODUCTO
Fabricado por:
Alimentarios
Asociados SRL
El envase
cerrado no
necesita
refrigeracin.
Refrigrese
despus de
abrir
RSA P22017N
NAAIAO
INGREDIENTES:
Manzanas
frescas, agua,
azcar, Pectina,
cido ctrico,
benzoato de
sodio.
5.REGISTRO
SANITARIO
CONTENIDO NETO
DEL PRODUCTO
2.RELACION DE
INGREDIENTES
7. CLAVE
DEL LOTE
ALIMENTOS PARA EL
MERCADO INTERNACIONAL
CERTIFICADO SANITARIO
por lote a exportar
establecimiento
(implementacin HACCP)
Reglamento
sanitario de
Funcionamiento de
Autoservicios
RM 1653-2002SA/DM
Reglamento
sanitario para el
funcionamiento
de Mercados de
abasto
RM 282-2003SA/DM
Norma Sanitaria para
el funcionamiento de
restaurantes y
servicios afines
RM 363-2005/MINSA
19 de mayo de 2005
Proyecto del
Reglamento sobre
vigilancia y control
sanitario de alimentos y
bebidas aprobado por
Decreto Supremo N
007-98 SA
Proyecto Norma
sanitaria para la
consignacin de grasas
trans en el etiquetado de
alimentos
industrializados
RM 1020-2011/MINSA
DIRECCION DE HIGIENE
ALIMENTARIA Y ZOONOSIS
PUNTO DE CONTACTO DEL
CODX ALIMENTARIUS
SECRETARIA TECNICA
DEL CNC
AREA DE HIGIENE
ALIMENTARIA
HABILITACION
SANITARIA
CERTIFICACIONES Y
REGISTRO SANITARIO
VIGILANCIA Y
FISCALIZACION
MONITOREO DE PELIGROS
Y ALERTAS
AREA TECNICA DE
NORMAS SANITARIAS,
CONVENIOS Y PROYECTOS
AREA DE ZOONOSIS
PROGRAMA NACIONAL
DE CONTROL DE ZOONOSIS
PROGRAMA DE
VIGILANCIA
Y CONTROL SANITARIO
DE
ANIMALES DE
COMPAIA
CODEX ALIMENTARIUS
COMIT NACIONAL
DEL
CODEX ALIMENTARIUS
MEF
MINSA (DIGESA) preside
MINISTERIO
DE RREE
PROMPERU
MINCETUR
COMIT NACIONAL
DEL
CODEX ALIMENTARIUS
INDECOPI
MINAG ( SENASA)
PRODUCE
(vice
Ministerio de Pesquera)
OMC-ACUERDOS INTERNACIONALES
ACUERDOS INTERNACIONALES
Sanidad
de Proteccin
Codex
normalim@digesa.minsa.gob.pe (DIGESA)
www.digesa.sld.gob.pe
GRACIAS