CONTEXTUALIZACIN DE LA UNIDAD DE COMPETENCIA

CETPRO

: CONDEVILLA

DRE

: LIMA

PROFESOR (A)

: LIC. JULIO CESAR HUAMN SARMIENTO

FECHA INICIO

: 01 03 16

UGEL

: 02

FECHA DE TRMINO : 06 09 16
UNIDAD DE COMPETENCIA

Elabora productos de pastelera y los decora,

aplicando las conocimientos y las diferentes
tcnicas de manejo de materiales e insumos
segn los procedimientos del producto,
mezclando Ingredientes, Elaborando masas,
horneando y aadiendo los productos
complementarios de decoracin, demostrando
seguridad e higiene y el cuidado del medio
ambiente vigente en su desempeo, as como
las gestiones comerciales y empresariales
adecuadas para su propio negocio; con
sentido de responsabilidad.

MDULO OCUPACIONAL

DURACIN

DECORACIN DE

300

TORTAS

CONTEXTUALIZACIN DEL MDULO

CETPRO
DRE
PROFESOR (A)
FECHA INICIO
FECHA DE TRMINO

:
:
:
:

SAN MARCOS
LIMA
UGEL
: 02
LIC. JULIO CESAR HUAMN SARMIENTO
: 15 03 16
26 07 16

CAPACIDADES TERMINALES

CRITERIOS DE EVALUACIN

HORAS

1.1.
Identifica maquinarias, equipos y
utensilios,
aplicando
normas
de
1. Organizando el rea de
seguridad e higiene.
trabajo del taller.
1.2.
Acondiciona el rea de trabajo para
la
ubicacin
de
equipos
y
herramientas.
2.1.
Identifica insumos y tcnicas para
elaborar
las principales cremas que se
2. Realiza el mangueado de
aplicaran en bao de las tortas.
tortas
2.2 Realiza el mangueado con las diversas
boquillas aplicando las tcnicas, con
destreza y seguridad.
3.1.
Describe el proceso de elaboracin
de
las
principales tortas comerciales.
3. Realiza tortas comerciales.
3.2.
Elabora baos y cubiertas,
logrando el punto exacto de
consistencia.
4.1.
Identifica los insumos de
decoracin
para productos de
4.-Realiza Tortas infantiles.
pastelera.
4.2.
Decora los productos, empleando
la tcnica adecuada para cada caso,
con paciencia y arte.
5.1.
Elabora los productos de pastelera
que
sern decoradas con habilidad y
5.-Realiza tortas con masa
responsabilidad
elstica
5.2.
Identifica los materiales e insumos
que se utilizan para elaborar tortas
especiales.
6.1 Reconoce los beneficios laborales,
6 Identifica los conceptos y
Aspectos legales relacionados Correspondientes a su ubicacin
a sus derechos y obligaciones 6.2 Representa una negociacin colectiva,
a travs de un juego de roles.

laborales.

12

12

48

48

60

30

PLAN DE ESTUDIO:
Horas
Semanales
Componente
s

Modulo

Aprendizajes
2
da
s

Formacin
especifica
Formacin
complementaria

Capacidades
especificas
Capacidades
especificas
complementaria
s

3
da
s

%
Componente
s

5
da
s

Especficos

60
%

180hrs

Complementario
s

10
%

30hrs

Practica
Pre-Profesional

Prcticas en situaciones reales de trabajo

30
%

90hrs

TOTAL

300Horas

CONTENIDOS BSICOS

ESPECFICOS

COMPLEMENTARIOS

Organizacin del taller

Equipos utensilios e insumos.
Insumos. Tipos. Caractersticas.
Normas de seguridad e higiene y
control de calidad.
Hojas de costos
Glosario

Orientacin e insercin
Socio laboral.
El mercado laboral. Perspectivas del
Entorno.

TECNICAS DE MANGUEADO
Manga pastelera: caractersticas,
usos.
boquillas o
duya.Caractersticas,modelos
tamaos, usos
manejo de la manga pastelera y
duya.
Posiciones de la manga al decorar
90 y 45
Elaboracion de cremas para
decorar.
Glas real, merengue, crema
chantilly, ganache.
TORTAS COMERCIALES
Insumos. Tipos. Caractersticas.
Equipos y utensilios.
Elaboracin de productos de
pastelera diversos.
Procesos de coccin.
Aplicacin de las elaboraciones
bsicas.
Acabados y decoracin de
productos de pastelera.
Experimentacin y evaluacin de posibles
combinaciones.
Masa Elstica.
Tipos de masas: forro, accesorios y
flores
Circulo Cromtico.
Tortas Infantiles
Tortas de primera comunin
Tortas de 15 aos
Tortas de matrimonio
Tortas de promocin
Normas de seguridad e higiene

Convenios con empresas y compaas

de
Seguros.
Bsqueda de empleo. Fuentes de
Informacin. Mecanismos de seleccin.
Iniciativa de trabajo por cuenta propia.
Trmites de constitucin de una
pequea
empresa

y control de calidad.
Hojas de costos
Glosario

ORGANIZACIN DEL MDULO

CETPRO
:
02
MODULO
HORARIO
DURACIN
PROFESOR (A)

SAN MARCOS

REGION

: DECORACION DE TORTAS HORAS

: LUNES A VIERNES
P.P.P
: 300 HORAS
: JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO
UNIDADES
DIDCTICAS

MDULO
APRENDIZAJ
E

HORA
S

MARZO

1 2
.
C.T.N 1

:
:

ABRIL

LIMA

300 hrs
: 90 HORAS

MAYO

3 4 1 2 3 4 1 2

UD 01

A.E

ORGANIZANDO EL
TALLER

12

UD 02

C.T.N 2

A.E

TECNICAS
DE
MANGUEADO

12

UD 03

C.T.N 3

A.E

TORTAS
COMERCIALES

48

UD 04

C.T.N 4

A.E

TORTAS
INFANTILES,
BAUTIZO Y
PROMOCIONES

48

.
UD 05

C.T.N 5

C.T.N 6

Practica
Pre
Profesion
al

A.E

A.C

TORTAS DE 15
AOS Y
MATRIMONIOS

60

UD 06
EMPRENDINIENTO
Y GESTION
EMPRESARIAL

30

Prctica en situaciones reales

de trabajo

TOTAL DE HORAS

UGEL

90

300

JUNIO

JULIO

4 1 2 3 4 1 2 3 4

PROGRAMACION CURRICULAR DEL MODULO

I.

INFORMACIN GENERAL:
CETPRO
UGEL:02
DRE
MDULO
DURACION
90 hrs
PROFESOR(A)

II.

: SAN MARCOS

REGION: LIMA

: LIMA
: DECORACION DE TORTAS
: 300 hrs
PRCTICA PRE PROFESIONAL:
: JULIO CESAR HUAMN SARMIENTO

UNIDAD DE COMPETENCIA:
Elabora productos de pastelera y los decora, aplicando las conocimientos y las
diferentes tcnicas de manejo de materiales e insumos
segn los
procedimientos del producto, mezclando Ingredientes, Elaborando masas,
horneando y aadiendo los productos complementarios de decoracin,
demostrando seguridad e higiene y el cuidado del medio ambiente vigente en
su desempeo, as como las gestiones comerciales y empresariales adecuadas
para su propio negocio; con sentido de responsabilidad.

III.-CAPACIDADES DEL MDULO:

CAPACIDADES TERMINALES
1. Organiza el rea de trabajo del taller de pastelera.
2. Realiza procesos de preparacin de masas bsicas de pastelera
3. Prepara baos y cubiertas bsicas para los productos de Pastelera.
4. Ejecuta los acabados en los productos de pastelera.
5.

Identifica los conceptos y aspectos legales relacionados a sus derechos y obligaciones

laborales.

IV.- CONTENIDOS BSICOS:

CAPACIDADES
Organiza el rea de trabajo
del taller de pastelera

Realiza procesos de
preparacin de masas
bsicas de pastelera.

4.1APRENDIZAJES ESPECIFICOS
1.1Identifica maquinarias, equipos y utensilios, aplicando
normas de seguridad e higiene.
1.2 Acondiciona el rea de trabajo para la ubicacin de
equipos y herramientas.
2.2.
Identifica insumos y tcnicas operativas, con
seguridad e higiene.
6.3 Prepara los productos de pastelera aplicando las tcnicas
elaboracion con destreza y seguridad.

CAPACIDADES
Prepara baos y cubiertas
bsicas para los productos
de Pastelera.

4.1. APRENDIZAJES ESPECIFICOS

4.1.
Describe el proceso de elaboracin de las principales tipos
de baos y cubiertas.
4.2.
Elabora baos y cubiertas, logrando el punto exacto de
consistencia.

Ejecuta los acabados en los

productos de pastelera.

4.3.
Identifica los insumos de decoracin para productos de
pastelera.
4.4.
Decora los productos, empleando la tcnica adecuada
para cada caso, con paciencia y arte.

CAPACIDADES

4.2. APRENDIZAJES COMPLEMENTARIOS

Identifica los conceptos y

aspectos legales
relacionados a sus
derechos y obligaciones
laborales.

15. Identificacin de tipos de empresas.

16. Realiza un estudio de mercado de una pastelera de su
entorno.

V.- VALORES Y ACTITUDES:

VALORES

Respeto

ACTITUDES
Actitud positiva y de participacin activa en las
labores encomendadas.
Compromiso de actuar con actitud
emprendedora, de lealtad e integridad en el
trabajo
Respeto a la dignidad de las personas y a sus
deberes y derechos inherentes.

Solidaridad

Actitud pro activa, tolerante y de compaerismo

Honradez

Actitud de veracidad en el trabajo.

Responsabilidad
Honestidad

VI.- EJES TRANSVERSALES:

1.- Cuidado del medio ambiente.

2.- Equidad

VII.- ORGANIZACIN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS DEL

MODULO:
UNIDADES DIDACTICAS

HORAS

U. D. N 1 Organizacin del Taller de

Pastelera

12

U.D. N 02 Queques y bizcochuelos

60

U.D. N 03 Baos ,Cubiertas y Rellenos

50

U.D. N 04 Decoracin y Acabados

50

U.D. N 05 Plan De Negocio Costos y

Presupuesto

38

VIII.- ESTRATEGIAS METODOLOGICAS:

1. - Metodologa activa.

2.
3.
4.
5.

- Lluvia de ideas.
- Experimentacin.
- Anlisis debate.
- Investigacin.

IX. - ORIENTACIONES PARA LA EVALUACION

Criterios de Evaluacin:

Describe la elaboracin.
Elabora el preparado siguiendo las tcnicas de preparacin y horneado.
Emplea los utensilios y equipos para cada caso.
Presenta el preparado final aplicando tcnicas de decoracin.
Describe y aplica normas de seguridad e higiene.
La evaluacin en el proceso formativo Del mdulo es permanente, es
vigesimal (nota mnima12).
La evaluacin tiene 3 momentos (inicial, continuo, final). Se evala por el logro de
capacidades
La evaluacin de la prctica pre profesional sera mediante un registro de
seguimiento de los estudiantes en el cumplimiento de la prctica estipulada.
TCNICAS

INSTRUMENTOS

Exposicin.
Tcnica operativa del taller.
Practicas supervisadas.

Registro de observacin de actitudes.

Auto y coevaluacion.
Hoja de presupuesto.
Proyectos terminados.

X. - MEDIOS Y MATERIALES
MATERIALES DIDCTICOS:
Televisor.
Papelgrafos.
Hojas de trabajo.
Hojas de Operacin.
Hojas de Informacin.
Hojas de Tareas.

MAQUINARIA:
Cmaras de conservacin de
insumos elaborados.
Cmaras de fermentacin.
Lavadero de doble poza.
Balanzas.
Anaqueles
Fuentes de madera para
reposo de masas.

Bandejas de metal para hornear

masas.

Recipientes de
fierro,
enlozado,
acero
inoxidable y
plstico de
diferentes
tamaos y
formas.

Moldes varios de panadera y

pastelera.

 EQUIPOS:

Instrumentos de medida.
Costalillos para separar masas.
Papel manteca.
Cucharas de madera
Marcadores
Rodillos.
Jarras.
Brochas.
Esptulas para decorar
Mangas de tela y descartables
Boquillas para decoracin
Cortadores de figuras
Porta tortas de plstico y cartn
Colorantes
Cuchillos.
Cacerolas de diferentes tamaos.
Estecas
Boleadoras
Pinceles
Alfileres
Fuentes y bandejas varias para colocacin de productos en exposicin

INSUMOS Y/O MATERIALES:

Harinas
Levaduras
Mejorador
Manteca
Aceite comestible
Leche
Sal
Azcar granulada
Azcar impalpable
Frutas secas y Confitadas
Esencias
Huevos
Sabor
Glucosa
Goma tragacanto
Agua
Maicena
Chuo

XI.BIBLIOGRAFA
EL GRAN LIBRO DE LA PASTELERIA

EDITORIAL LEXUS

DECORACIN DE TORTAS Y SOUVENIRS

EDITORIAL LEXUS

PASTILLAJE LO MEJOR EN
DECORACIN DE TORTAS
EL ARTE DEL AZCAR (I, II, II TOMO)
DECORACIN DE TORTAS

EDITORIAL LEXUS
EDITORIAL LEXUS
CHAVEZ AMAYA MARIA D.

DECORANDO TORTAS

EDITORIAL LEXUS

TODO TORTAS INFANTILES

REVISTA LA REPBLICA

TORTAS

UTILISIMA

www.tortasartesanales.cl
decorartortas.wordpress.com/.../
www.tortasdkari.com/fototorta.html
tortasdecoradas.net/tortas-infantiles
www.dulcesdequeca.com
www.tortasgaby.com.pe

__________________________
Lic. Maribel N. Soto Pahuacho
Directora

________________________
Lic. Mario Ulloa Sigueas
Coordinador acadmico

_____________________________
Lic. Julio C. Huamn Sarmiento
Profesor

PROGRAM ACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 01

CETPRO
: CONDEVILLA
DRE
: LIMA
UGEL
: N 02
MODULO
: DECORACION DE TORTAS
PROYECTO
: Organizacin del taller de pastelera DURACION: 12 horas
PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO FECHA
: 01 03 2016 AL 03 03 2016
CONTENIDOS
CAPACIDADES
APRENDIZAJES
CRITERIOS DE
ACTIVIDADES
CONOCIMIENTOS
PROCEDIMIENTOS
TERMINALES
EVALUACIN
APRENDIZAJES
reas y zonas de
Reconoce las reas y
Organiza el taller
Organiza el Taller de
ESPECIFICOS
trabajo.
zonas de trabajo del taller. teniendo en cuenta Pastelera.
Identifica las reas y
las normas de
Conociendo las
Normas de Seguridad e
zonas de trabajo.
Reconoce las acciones
seguridad e higiene Normas de Seguridad
higiene industrial.
que se deben tomar antes
e Higiene Industrial.
Maquinarias, equipos y
de trabajar.
Identifica las
utensilios:
maquinarias,
Reconoce las
Identifica y maneja las
Caractersticas
Manipula las mquinas y
equipos y
maquinarias, equipos,
maquinarias, equipos y
Funciones
equipos en el taller de
utensilios,
utensilios y
utensilios del taller de
CAPACIDAD
pastelera con seguridad e aplicando normas
mobiliarios que se
pastelera
Costos de produccin. higiene.
TERMINAL
de seguridad e
emplean en el
.
. Costos fijos
Organizacin del
higiene.
trabajo.
. Costos variables
Taller de Pastelera.
Realiza los costos de
. Depreciacin
produccin de pasteles y
Calcula costos de
Determina los costos
panes.
Estima los costos
produccin.
de produccin.
Plan de produccin
de produccin, con
Administracin
elabora un plan de
precisin.
Mercadeo
produccin de productos
Elabora un plan de
Planea los procesos
Produccin
de pastelera
Formula un plan de produccin.
de produccin
Condiciones
produccin con
Reconoce las condiciones
almacenamiento
precisin
Realiza el
idneas de
almacenamiento
almacenamiento de
Gestin de la recepcin
Realiza la gestin
correcto de los
insumos
de
insumos
de
recepcin
de
insumos.
Administracin de
insumos
con
almacenes
seguridad e higiene
Valores y Actitudes: Responsabilidad.
Ejes transversales: Autoestima. Cuidado del medio ambiente.
Medios y Materiales: Pizarra acrlica, mota, plumones, ppelo grafos, hojas de informacin, multimedia.
Estrategia metodolgica: Metodologa activa, Investigacin, Trabajo grupal.

HORAS

12 horas

PROGRAM ACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 02

CETPRO
MODULO

: CONDEVILLA
: DECORACION DE TORTAS

CAPACIDADES
TERMINALES

APRENDIZAJES
APRENDIZAJES
ESPECIFICOS
Acondicionamiento de
Insumos en pastelera.

CAPACIDAD
TERMINAL
Realiza procesos
de preparacin
de masas bsicas
de pastelera.

DRE
: LIMA
UGEL
: N 02
PROYECTO
: QUEQUES Y BIZCOCHUELOS
DURACION: 60 horas
CONTENIDOS
CRITERIOS DE
ACTIVIDADES
CONOCIMIENTOS
PROCEDIMIENTOS
EVALUACIN
Insumos y aditivos en
pastelera.

Operaciones bsicas en
Tcnicas bsicas y
la elaboracin de
terminologas utilizadas en pasteles.
pastelera.
Terminologas en
Manejo de
Pastelera.
Temperaturas y
Temperaturas: medidas
Tiempos de coccin.
de grados y escalas.
- Tiempos de coccin.
- Masas Pasteleras:

FECHA

Identifica insumos y
tcnicas operativas,
con seguridad e
higiene.

Reconoce operaciones
bsicas de: pesado,
mezclado, reposo,
estirado, etc.

Maneja temperaturas y
tiempos de coccin en
pastelera.

Reconoce los
insumos y
aditivos en
pastelera.
Realiza
Operaciones
bsicas y
Terminologas en
pastelera.

Reconoce las
terminologas en
pastelera.

Elabora masas para

distintas variedades de
pasteles.

Elaboracin de masas
pasteleras.

PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO

Identificacin de los
insumos segn su valor
nutricional.

Elabora Masas
cremosas.
Prepara pasteles
dulces y salados,
con destreza.

: 08 03 2016 AL 07 04 2016

Valores y Actitudes: Responsabilidad.

Ejes transversales: Autoestima. Cuidado del Medio Ambiente.
Medios y Materiales: Pizarra acrlica, mota, plumones, ppelo grafos, hojas de informacin, multimedia.
Estrategia metodolgica: Metodologa activa, Investigacin, Trabajo grupal.

PROGRAM ACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 03

HORAS

Elabora masas
esponjosas con
destreza

60horas.

CETPRO
: CONDEVILLA
DRE
MODULO
: DECORACION DE TORTAS
PROYECTO
PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO FECHA
CAPACIDADES
TERMINALES

APRENDIZAJES
APRENDIZAJES
ESPECIFICOS
Acondicionamiento de
Insumos.

CONTENIDOS
CONOCIMIENTOS
PROCEDIMIENTOS
Clases de hornos
Equipos y
herramientas.

INSUMOS
Tipos de
leudantes.
Prepara baos y
Identifica los equipos que
Tipos de harina.
cubiertas bsicas
utiliza en las
Mtodos de
para los productos de elaboraciones.
conservacin.
Pastelera.
Bizcochuelos, cakes
Clases
Reconoce los tipos de
Tcnicas de elaboracin
productos elaborados.
Bollera:
Tipos de elaboracion
Mtodos
Utiliza flujo grama de
Procesos
preparacin.
flujograma
CAPACIDAD
TERMINAL

Valores y Actitudes
Ejes transversales
Estrategia Metodolgica
Recursos

: LIMA
: BAOS CUBIERTAS Y RELLENOS
: 12 04 2016 AL 05 05 2016

Identificacin de los
insumos y aditivos.
Selecciona equipos y
herramientas para la
preparacin de
bizcochuelos, chifones

UGEL
: N 02
DURACION: 50 horas

CRITERIOS DE
EVALUACIN
Aplica tcnicas
operativas con
precisin

Reconoce los
insumos y aditivos
en pastelera.

Aplica la mise in place

antes de elaborar:
bizcochuelos cake y
panes especiales

Prepara los
insumos para los
diferentes
productos con
seguridad e
higiene.

Realiza clculos de peso,

mide, cierne, hornea,
decora.

Realizando procesos de
elaboracin de masas:

ACTIVIDADES

Prepara variedad de
bizcochuelos, cakes
y panes especiales,
con buena
presentacin.

Lquidas,
Cremadas
esponjosa

: Respeto, Responsabilidad, Solidaridad, laboriosidad

: Autoestima. Cuidado del Medio Ambiente.
: Demostrativa. Dinmica de grupo, practica dirigida
: Plumn, Pizarra, Papelgrafos, Hojas de trabajo
PROGRAM ACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 04

Elabora
bizcochuelos y
cakes Con
diferentes
Mtodos de
preparacin.

HORAS

52 hrs.

.
Elabora panes
especiales:
Danish
Croissant
Pan de yema
wawa

CETPRO
: CONDEVILLA
DRE
MODULO
: DECORACION DE TORTAS
PROYECTO
PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO FECHA
CAPACIDADES
TERMINALES

APRENDIZAJES
APRENDIZAJES
ESPECIFICOS
Tcnicas de decoracin.

CAPACIDAD
TERMINAL
Ejecuta los
acabados en los
productos de
pastelera

Elaboracin de baos,
cubiertas y rellenos en
pastelera.

Elaboracin de Tortas
especiales.

Valores y Actitudes
Ejes transversales
Estrategia Metodolgica
Recursos

: LIMA
: DECORACIN Y ACABADOS
: 10 05 2016 AL 02 06 2016

CONTENIDOS
CONOCIMIENTOS
PROCEDIMIENTOS
Manejo de mangas.
Boquillas.

Ejecutando el manejo
de mangas para el
decorado.

Baos
Cremas De Cubierta
Chantilly
Merengue
Frosting
ganache

Elaboramos masa
elstica y tcnicas de
forrado.

Masa Elstica.
Preparacin
Utilizacin
Almacenamiento
Rellenos.
Artesanales
Comerciales
tcnicas de
elaboracin
variedad de tortas

CRITERIOS DE
EVALUACIN
Aplica tcnicas de
calidad en la
decoracin de las
diversas tortas
utilizando armona
y olor en el
acabado.

UGEL
: N 02
DURACION: 50 horas

ACTIVIDADES
Maneja Mangas y
boquillas.
Aplica tcnicas de
forrado y decoracin con
masa elstica en
Elabora baos y
cubiertas:
Crema chantilly.
Merengue italiano, suizo
y francs.

Realizando procesos
Prepara rellenos y
de elaboracin de
cubiertas segn el
baos, cubiertas y
rellenos en variedad de tipo de torta.
tortas.

50 horas.

Elabora Masa elstica,

glas.
Realizando procesos
de elaboracin de
tortas.

: Respeto, Responsabilidad, Solidaridad, laboriosidad

: Autoestima. Cuidado del Medio Ambiente.
: Demostrativa. Dinmica de grupo, practica dirigida
: Plumn, Pizarra, Papelgrafos, Hojas de trabajo

Aplica criterios de
control de calidad
en la variedad de
tortas

HORAS

PROGRAMACION DE LA UNIDAD DIDACTICA DEL MODULO N 05

CETPRO
: CONDEVILLA
DRE
MODULO
: DECORACION DE TORTAS
PROYECTO
PROFESOR : Lic. JULIO CESAR HUAMAN SARMIENTO FECHA
CAPACIDADES

APRENDIZAJES
.
APRENDIZAJES
ESPECIFICOS
Identificacin de tipos
de empresas

: LIMA
UGEL
: N 02
: PLAN DE NEGOCIO COSTOS Y PRESUPUESTOS DURACION: 30 horas
: 01 03 2016 AL 28 06 2016
CRITERIOS DE
CONTENIDO
EVALUACIN
ACTIVIDADES
HORAS
CONOCIMIENTOS
PROCEDIMIENTOS
.
Describe los tipos
Gestin Empresarial.
de empresas,
teniendo en cuenta
Tipos de Empresas.
Reconociendo los tipos de las normas legales.
empresa.

Los Servicios de Pastelera.

CAPACIDAD
TERMINAL
Describe la gestin y
administracin de
una pastelera.

38 horas.

Estudio de mercado
de servicios de
Pastelera.

Valores y Actitudes
Ejes transversales
Estrategia Metodolgica
Recursos

Marketing de servicios
de una pastelera.

Realizando un estudio de
mercado de servicio de
pasteleras

: Respeto, Responsabilidad, Solidaridad, laboriosidad

: Autoestima. Cuidado del Medio Ambiente.
: Demostrativa. Dinmica de grupo, practica dirigida
: Plumn, Pizarra, Papelgrafos, Hojas de trabajo

Realiza un estudio
de mercado de una
pastelera de su
Estudio de mercado de
entorno.
servicios.