Berenjenas rellenas de cordero

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas,
30 ml. 2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cebolla cortada en rodajas,
5 ml. 1 cucharadita de jengibre rallado,
y otro tanto de cilantro seco molido,
5 ml. 1 cucharadita de guindilla en polvo,
1 diente de ajo machacado,
1,5 ml. 1/4 de cucharadita de crcuma en polvo,
5 ml. 1 cucharadita de sal,
1 tomate picado (o rallado, como prefiris),
350 gr. de pierna de cordero cortada en pequeos tacos,
1 pimiento verde,
y 1 rojo cortados a trozos pequeos,
30 ml. de cilantro picado (y en su defecto, perejil).

Mtodo: Poner a calentar el horno a 180.

Partir a lo largo las berenjenas, y vaciarlas extrayendo la mayor parte de la pulpa que se
desechar para este plato. Una vez partidas y vaciadas, frotarlas con un poco de zumo
de limn para que no ennegrezcan.
En un cazo con 15 ml/ una cucharada de aceite, frer la cebolla durante unos cinco
minutos hasta que tome algo de color. Aadir la mezcla de: jengibre, guindilla en polvo,
el ajo, la crcuma y el cilantro molido. Remover unos instantes y aadir el tomate.
Rehogar a fuego medio durante unos 4-5 minutos.
Incorporar la carne y rehogar a fuego medio durante otros 7-10 minutos, removiendo el
cordero para que se haga por todos los lados. Despus de este tiempo aadir los
pimientos y el cilantro fresco y mezclar bien.
Mantener en el fuego durante unos 2 minutos ms.
Rellenar las berenjenas con la mezcla que hemos elaborado y pintarlas con el resto del
aceite.
Introducir en el horno durante 20-25 minutos hasta que estn bien hechas y doradas por
la superficie.
Se puede decorar el plato con una base de arroz o cus - cus y adornado con un poco de
cebolla, tomate y unas hojas de cilantro (o perejil).

BACALAO CON PIMIENTOS

Caloras/racin: 365
Preparacin: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 2

INGREDIENTES: 3 pimientos rojos

250 g bacalao salado
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y perejil
PREPARACION:
1. Asar los pimientos rojos enteros en el horno a 200 C durante unos 30 minutos
aproximadamente. Sacar del horno y cubrir la fuente hasta que se enfren.
Cuando no quemen, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
2. Limpiar y cortar en tiras el bacalao ya desalado (para ello, hay que dejarlo
previamente 12 horas en agua fra, cambiando el agua al menos tres veces y
secndolo bien despus).
3. Colocar los pimientos y el bacalao en una fuente. Aadir el diente de ajo y el
perejil picados ambos muy finos, salar al gusto y mezclar bien. Aadir el aceite
de oliva y volver a mezclar. Se sirve a temperatura ambiente.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar ms cantidad para
que nos solucione un plato dentro de unos das.
Si los encuentras en tu supermercado, tambin se pueden utilizar pimientos ya asados.

SOPA DE PEPINO CON YOGUR, CILANTRO Y GAMBITA BLANCAS

Descripcin:
A finales de verano, cuando aun aprietan esos calores. A quien no le apetece una sopita?
Y que mas refrescante que el pepino!!!
Ingredientes:
-Para la sopa de pepino
-3 pepinos
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-Yogur griego
-Cilantro fresco

-Para la guarnicin de la sopa

-Semillas de pepino
-Laminas de pepino
-Yogur griego
-Cilantro fresco

Preparacin:
Para la sopa de pepino Pelar los pepinos y con ayuda de un descorazonador de
manzanas extraer la semilla. Uno de ellos lo laminamos bien fino por la mandolina
(Guarnicin). Triturar el pepino sobrante con el yogur, las hojas de cilantro, la cebolla y
el diente de ajo. Poner a punto de sal y emulsionar con el aceite de oliva. Colar y
guardar en una jarra de cristal. Para la guarnicin de la sopa Emplatar la guarnicin y
acabar con un chorrito de aceite de oliva.
GAZPACHO CON LIMON
INGREDIENTES:
1 kilo de tomates maduros
un Pepino
un Pimiento verde mediano
2 dientes de ajo
1 litro de Agua
un limon
un chorreon de aceite (2 cucharadas soperas)
sal
MODO DE PREPARACIN:
Se lavan todos los ingredientes (tomates, pepino y pimiento), se pelan los ajos y el
pepino, seguidamente se parten los ingredientes en trozos no muy pequeos.
En el vaso de la batidora se ponen el aceite, el zumo del limon y los demas ingredientes,
como no caben todos se van triturando poco a poco y se va echando la masa que sale a
un colador con orificios grandes o por el chino si se prefiere mas Fino para colarlo a un
recipiente, cuando hayamos batido todos los ingredientes y los hayamos colado
aadimos el agua y ya estara hecho el gazpacho solo queda enfriar y a comer. (se puede
enfriar con cubitos de Hielo o en el frigorifico) recomendacion: esta mejor si se toma
recien hecho cuando pasan unas horas toma un sabor diferente.
en esta receta he sustituido el Vinagre por el limon os esplico: cuando le echamos limon
al gazpacho este se repite menos y da menos sed.
ESPERO QUE OS GUSTE!
SALSA DE YOGURT CON PIMIENTA
Categora: Recetas de cocina, Salsas
Ingredientes
1 yogur natural
1 diente de ajo
Sal
Pimienta negra
Comentarios
Ideal para ensaladas

Pasos
Machacar bien el ajo con un mortero, y mezclar todo junto con el yogur. Salpimentar al
gusto

ENSALADA DE ESPINACAS
Ingredientes:
1 manojo de espinacas
2 huevos
1/2 cebolla morada rebanada finamente
1 taza de yogurt natural
2 cucharadas soperas de aceite
sal y pimienta

Procedimiento: Cueza los huevos, plelos y pquelos. Despus lave,

desinfecte, escurra y pique las espinacas.
En una ensaladera mezcle las espinacas, la cebolla morada y agregue los huevos
picados. Luego bata el aceite con el yogurt. Aada sal y pimienta.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de espinacas y revulvalo con cuidado. Ponga encima
las nueces. Refrigere antes de servir.
PETIT SUISSE
- 1 tarrina de queso Philadelphia =>light.
- 1 tarrina de nata de 200 ml (de la que tiene poca grasa).
- 1 sobre de gelatina neutra o de fresa. En herbolarios masterdiet de Zela gelatina de
sabor fresa o pia sin azucar los venden en sobres individuales.
- Azcar (la mitad de la tarrina de queso => yo le eche una cuchara de sacarina lquida).
Subir un poco la nata y despes triturarla con el queso, el azcar y luego aades la
gelatina segn te manda prepararla (disuelves el sobre de gelatina en un poco de agua, y
el resto del lo pones a calentar. Cuando hierva, lo retiras del fuego, aades lo que tenias
en el vaso y cuando est bien disuelto, se lo aades a la nata, queso y azcar que antes
ya tenias bien triturado).
BERENJENAS QUE PARECEN MORCILLA
INGREDIENTES
3 4 berenjenas (al cocerlas menguan bastante)
2 cebollas
organo, pimienta y sal
PREPARACION
Pelar y cortar a cuadraditos la berenjena y dejarla en remojo una hora con agua que las

cubra y sal para que suelte el lquido.

Cortar la cebolla en trocitos y junto con la berenjena (aclararla con agua y escurrirla),
cocer con agua y sal durante unos 15 minutos.
Escurrirlas y secar pon un poco de papel absorbente. Ponerlas en una sartn con aceite
de oliva, rehogar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Aadir pimienta molida, organo y piones, rectificar de sal si es necesario, dejar unos
5 minutos mas y listo.
ESTOFADO DE CARNE CON CARDOS Y ALCACHOFA
Ingredientes:
Carne de ternera o de conejo
Cardos
Alcachofas
Cebolla
Sal, pimienta, aceite de oliva, pimentn dulce, laurel
Preparacin Calentar el aceite y rehogar la cebolla, la carne y ponerle un poco de
pimentn, cubrir de agua y poner los cardos y las alcachofas, sazonar y dejar cocer.
Yo lo hago con la olla exprs y me sale riquisimo

RECETA DE LA TERNERA STROGONOF:

- PUEDE SER CON CARNE DE CERDO, DE TERNERA.
- 500 GRAMOS DE CARNE CORTADA A TIRAS.
- 100 GRAMOS DE CEBOLLA (YO SUELO PONER MS).
- 250 GRAMOS DE PIMIENTO ROJO.
- 1 DIENTE DE AJO.
- 100 GRAMOS DE TOMATE NATURAL TRITURADO.
- 1 CUCHARADITA DE PIMENTN PICANTE Y OTRA DE PIMENTN DULCE.
- 200 GRAMOS DE AGUA.
- ACEITE DE OLIVA.
1. TROCEAR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO.
PARA NO FREIR LA CEBOLLA, LO QUE YO HAGO ES PARTIRLA COMO SI LA
FUERA A FREIR Y LA PONGO A COCER.
2. PONGO UN POQUITO DE ACEITE Y LE AADO LA CEBOLLA, EL AJO Y EL
TOMATE TRITURADO, LE DOY UN PAR DE VUELTAS EN LA SARTEN.
3. AADO EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y LO COCINO HASTA QUE
EST EN SU PUNTO, (DEPENDE DEL FUEGO QUE USE CADA UN@.
YA EST LISTO.
CERDO O POLLO A LA STROGANOFF

INGREDIENTES
350 grs de carne de cerdo o de pollo
4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo machacados
4 cucharadas de tomate triturado
425 ml de caldo de pollo o de verduras
125 grs de championes cortados en lminas
1 pimiento verde grande sin pepitas y cortado en dados
sal y pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada molida y otro poco para espolvorear
4 cucharadas de yogurt natural y un poco ms para servir
PREPARACIN
Cortar la carne en trozos de un centmetro de grosor. Calentar el aceite de una sartn
grande con tapa o en una cazuela y saltear la carne con la cebolla y el ajo, durante unos
minutos hasta que la carne est ligeramente dorada. Aadir el tomate triturado, echar el
caldo y remover para mezclar todo muy bien.
Incorporar el pimiento, los championes, sal, pimienta y nuez moscada. Cocer a fuego
lento tapado durante 20 minutos aproximadamente hasta que la carne est tierna.
Retirar la cazuela del fuego, aadir el yogurt y mezclar bien.
Servir la carne y la salsa con una cucharada de yogurt natural por encima y
espolvoreado con nuez moscada.
ENSALADA DE BACALAO CON PIMIENTOS ROJOS Y BERENJENAS
Ingredientes (4 personas):
2 pimientos rojos
2 berenjenas medianas
2 dientes de ajo
200 gr de bacalao salado
8 cucharadas de aceite de oliva(un poco menos para nosotras)
una pizca de sal

Precalienta el horno a 180. Lava los pimientos y las berenjena, scalos y colcalos en
una bandeja de horno forrada con papel aluminio. Asa las verduras 45 minutos,
dndoles vueltas de vez en cuando para que se hagan bien. Saca la bandeja, envuelve las
verduras con el papel aluminio y deja en reposo. Pela los pimientos retrales las pepitas.
Corta todo en tiras, colcalas en una fuente de servir y sazona. Asa el bacalao sin
desalar en una parrilla a fuego medio, 15 minutos. Desmenuza el bacalao con las manos
y ponlo sobre las berenjenas y los pimientos. Pela y pica los ajos, reprtelos y riega con
el aceite de oliva.

Tortilla de espinacas

PARA 2 PERSONAS
1/2 taza de espinacas, lavadas y cortadas
3 cucharadas grandes de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
4 huevos, bien batidos 1 pizca de pimienta
1/4 cucharada mediana de sal
3 cucharadas grandes de queso ligt rallado
Asegrese de que las espinacas estn bien lavadas, luego escrralas y
squelas.
Ponga el aceite de oliva en una sartn y calintelo.
Aada el ajo y fralo lentamente hasta que est un poco dorado.
Aada las espinacas y remuvalas.
Cubra y deje a fuego lento durante quince minutos.
En otra sartn prepare la tortilla (huevos, sal y pimienta) para rellenar.
Despus de haber estado cocinando los huevos durante ms o menos un
minuto,
extienda encima la mezcla de las espinacas, esparza el queso rallado,
pliegue y
sirva.
TOTAL EN GRAMOS
GRAMOS POR PORCIN

8,9
4,5

CREMA AGRIA LIGERA

Para obtener el sabor y la textura de crema agria sin la grasa y las caloras bate una taza de
queso cottage (requesn Light) en la licuadora o el procesador de alimentos hasta que quede
suave, enseguida agrega yogur sin sabor bajo en grasa al gusto, empleando ms yogur si
quieres obtener una textura ms suave y un sabor ms agrio

SARDINAS A LA SAL
200 20 MINUTOS

Alcachofas a la Romana
Mercedes Piky

Nos vamos a exceder en estas fechas y eso lo sabemos todos, bueno ya llegar enero
con su cuesta y sus matrculas en gimnasios a los que nunca llegamos a ir mas que la
primera vez. Para tratar de evitarlo os propongo un primero que tan solo nos aportar 50
caloras y un 1 % de grasas. Son las alcachofas a la Romana y los ingredientes estn
previstos para 4 comensales.
Ingredientes:
8 alcachofas, 50 gramos de perejil, el zumo de 1 limn, 1 diente de ajo, aceite de oliva,
sal y menta fresca.
Preparacin:
Limpiamos las alcachofas eliminando las hojas ms duras y la pelusa interior, le
cortamos la base de modo que se sostenga en el plato. Cogemos la alcachofa por la base
y presionamos con fuerza sobre el mrmol de la cocina para que se abra, las colocamos
entonces durante unos minutos en un recipiente en agua fra con un poco de zumo de
limn para evitar que se oxiden y se oscurezcan. Las sacamos y salamos la parte
interior.
Cortamos, limpiamos y secamos el perejil que lo trituraremos con la menta y el ajo, lo
salpimentamos todo y le aadimos un chorrito de aceite, con ello regamos las
alcachofas. Ya slo nos queda colocar las alcachofas en una cazuela alta cubrindolas
hasta la mitad con aceite y el resto con agua, dejamos cocer a fuego lento hasta que el
agua se evapore. En 40 minutos estarn listas para comer.

Alcachofas a la cazuela

Una receta sencilla, rpida e ideal para seducir a los

comensales es la que obtendrs con las alcachofas a la cazuela. Nos encantan las
alcachofas y las distintas elaboraciones que con ellas se pueden realizar, esperamos que
a t tambin te guste.
Los ingredientes
8 alcachofas, 1limn, un poco de perejil fresco picado, aceite y sal.
La preparacin
Lava y seca bien las alcachofas, retira las hojas ms duras y crtales las puntas. Trocea
las alcachofas en mitades longitudinales y cada una en tres trozos, exprime el limn y
frota cada trozo con un poco de zumo para que no se oxiden.

Coloca las alcachofas en una cazuela boca abajo, de manera que la parte ms tierna
quede contra la cazuela y rigalas con aceite. Rellena la cazuela con agua hasta que las
alcachofas queden cubiertas y sazona con un poco de sal.
Aade el perejil y cuece a fuego vivo durante 20 minutos o hasta que veas que el agua
se ha evaporado, retira y sirve las alcachofas regadas con un poco del jugo de la
coccin.
La degustacin
En ocasiones, un rico sabor est encerrado en la sencillez de una preparacin. Que
aproveche!

Sopa de verduras

Los ingredientes
1 cebolla, un par de dientes de ajo, 3 puerros, 3 alcachofas, 2 tomates maduros, 1
coliflor pequea, 1 col mediana, 1 pimiento verde grande, kilo de acelgas, 1
cucharadita de pimentn, 1 cucharada de perejil picado, 4 cucharadas de aceite de oliva,
pimienta y sal.
La preparacin
Dispn el aceite en una olla y calintalo, aade la cebolla, los puerros y los dientes de
ajo picados y sofrelo unos minutos. Pela y trocea los tomates retirndoles las semillas e
incorpralos a la olla y cucelos unos 5 minutos ms hasta que veas que se ha
evaporado el agua que desprenden.

Seguidamente, aade las alcachofas y el pimiento verde cortado en trocitos, aade

tambin el perejil y condimenta todo el contenido de la olla con el pimentn, la sal y la
pimienta, cuece todo unos 5 minutos ms.
Ahora ya puedes aadir la col cortada en tiras y dejar cocer esta hasta que veas que ha
sido absorbida por el sofrito y el resto de las verduras. Aade el agua a la olla, unas tres
cuartas partes de ella. Deja hervir unos minutos y aade la coliflor previamente cortada
en ramitos.
Vuelve a dejar cocer unos 4 minutos ms y finaliza aadiendo las acelgas troceadas. Un
poco laborioso no?

SALSA DE YOGURT
Una salsa que nos encanta es la de yogur aromtica, es al igual que los
otros alios, muy fcil de preparar. Tan slo tienes que mezclar 1
cucharada de zumo de limn con 3 cucharadas de aceite, un poco de
pimienta, un yogur natural, un poco de sal y batir todo el conjunto para
despus aadir una fina picada de hierbas aromticas, las que t
prefieras.

Conejo con azafrn

Los ingredientes
1 conejo grande, de kilo de cebolletas, 6 tomates rojos, de kilo de calabacines, de
litro de caldo de ave, 1 cucharadita de cominos, 1 cucharadita de azafrn, 1 cucharadita
de canela en polvo, unas ramitas de cilantro, pimienta, aceite y sal.
La preparacin
Ralla los tomates y trocea el conejo, seguidamente lava los calabacines y crtalos en
daditos. Pela las cebolletas y pcalas, corta las olivas en aritos.

Calienta un poco de aceite en una sartn grande y saltea en ella los dados de calabacn,
cuando adquieran color, retralos de la sartn y reserva. En la misma sartn, aade la
cebolleta y los trozos de conejo removiendo de vez en cuando hasta que veas que el
conejo se ha dorado.
Agrega a la sartn el comino, el azafrn, la canela, remueve y salpimenta el compuesto.
Aade ahora el tomate, deja cocer unos minutos y seguidamente agrega el caldo. Tapa
la cacerola y prosigue con la coccin unos 40 minutos removiendo todo el conjunto de
vez en cuando.
15 minutos antes de finalizar la coccin aade los calabacines que reservaste, pica el
cilantro y espolvorea con el todo el conjunto. Comprueba si la preparacin esta
sazonada y rectifica si es necesario.

Sopa fra de pepino especiado

Los ingredientes
kilo de pepinos, 2 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1 dedito de aceite, 1 tomate
grande, 1 litro de caldo de ave, 1 ramita de tomillo, 1 poquitin de pimentn, 1 ramita de
menta, 3 clavos, 1 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta.
La preparacin
Pela y abre a lo largo los pepinos, retira las semillas ayudndote de un cuchillo y con un
vaciador elabora unas bolitas para adornar. Trocea el resto de los pepinos y reserva.

Calienta el aceite en una olla y rehoga ligeramente la cebolla y los ajos previamente

pelados y picados. Agrega ahora la picada de pepinos saltendolos durante 5 minutos,

seguidamente aade el caldo.
Aade al preparado el tomillo, la nuez moscada, los clavos, el pimentn, un poco de sal
y pimienta, remueve bien todo el compuesto y prosigue 15 minutos ms con la coccin
tapando la olla.
Retira los clavos y pasa por la batidora la preparacin y seguidamente por el pasapurs.
Deja enfriar en la nevera unas tres horas, mientras, pela el tomate retirndole las
semillas y cortndolo en daditos.
Sirve la sopa con las bolitas de pepino que reservaste, los dados de tomate y unas hojitas
de menta a modo decorativo.

Merluza con pimentn dulce

Esta es una receta muy sencilla e ideal para elaborar

en un da de diario. La merluza con pimentn dulce es una mezcla ideal de sabores
con la que disfrutar de un rico pescado.
Los ingredientes
4 rodajas de merluza, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentn dulce, aceite, un poco
de vinagre, sal y pimienta.
La preparacin
Dispn en una fuente de horno un poco de aceite y las cuatro rodajas de merluza
previamente salpimentadas. Asa en el horno previamente precalentado a 200 C durante
10 minutos.

Mientras, sofre los ajos previamente cortados en lminas en una sartn con un poco de
aceite y aade el pimentn y un chorreoncito de vinagre sin dejar de remover.
Vierte esta preparacin sobre las rodajas de merluza e introduce nuevamente un par de
minutos ms la fuente en el horno. Ya puedes servir y disfrutar de este rico plato.

Crema fra de pepino y yogur

Ingredientes: un pepino grande o dos pequeos, dos yogures naturales (200grs.), un

cebolln, un diente de ajo pequeo, varias hojitas de hierbabuena, el zumo de un limn,
3 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Preparacin: pelar el pepino, cortar por la mitad y con la ayuda de una cuchara se retiran
las semillas. Se coloca en un bol cortado en cubos y se cubre con agua helada y un
chorrito de vinagre blanco por una media hora.

Se escurre el pepino y se le aade el aceite de oliva, el cebolln picado, el diente de ajo

triturado, las hojas de hierbabuena picadas y el zumo de limn. Se aade sal y pimienta
al gusto.
Por ltimo se agrega el yogur y se licuan todos los ingredientes, si es necesario y se
quiere suavizar la consistencia se puede agregar un poco de agua fra.
Se coloca en la nevera por un par de horas y se sirve bien fra. Se le pueden aadir al
momento de servir trocitos de tomate picado o una ramita de hierbabuena.

Pollo a la sal

El Pollo a la sal es una preparacin que te encantar. La

sal se utiliza en esta receta para la coccin, pero no es un plato excesivamente salado, el
pollo absorbe la justa medida. Es muy fcil de preparar y muy apetecible.
Los ingredientes
1 pollo entero de aproximdamente 1 kilo y cuarto, 400 gramos de sal gorda, 1 ajo, 1
limn, 1 ramita de romero, 5 tomates, kilo de berenjenas y sal.
La preparacin
El pollo debe estar preparado, completamente vaco, y sin grasa. Lava el limn y crtalo
por la mitad, seguidamente, introduce los dos trozos de limn y el romero en el interior
del pollo. Ahora pela el diente de ajo y frtalo por toda la superficie del pollo. Ata los
muslos del pollo para que preserve su contenido.

Precalienta el horno a 200 C y dispn una fuente de horno, deposita el pollo en el

centro y aade la sal a su alrededor formando una banda de unos 2 centmetros de
ancho. Espolvorea el pollo con una cucharada de sal e introdcelo en el horno durante
60 minutos.
Mientras, en otra bandeja de horno, deposita los 5 tomates y las berenjenas cortadas en
finas lonchas. Sala toda la preparacin y aade unas gotas de aceite, introduce la
bandeja en el horno junto al pollo una hora antes de que finalice la coccin de la
carne.
Sirve cada plato combinando los ingredientes, un tomate, unas rodajas de berenjena y
una porcin de pollo.

Besugo a la albahaca

El besugo no es un pescado que comemos

habitualmente pero cuando lo hacemos, lo preparamos al horno, pues es como ms nos
gusta. Si te gusta este pescado, el besugo a la albahaca te gustar a t tambin, la
mezcla de las hierbas le confiere un sabor muy especial. Es fcil de preparar e ideal para
una comida en familia.
Los ingredientes
1 besugo limpio de de kilo, 3 limones, 1 manojo de albahaca, 3 hojas de laurel, 1
cebolla, pimienta blanca, aceite y sal.
La preparacin
Lava las hojas de laurel y la albahaca, seguidamente, dispn las hierbas en una fuente
refractaria. Exprime dos limones y vierte el jugo en la fuente junto a la cebolla
previamente pelada y picada, unas ralladuras de piel de limn, un chorren de aceite, un
poco de sal y pimienta.

Prepara el besugo y disponlo en la fuente para marinar. Debes dejarlo durante un par de
horas dndole de vez en cuando la vuelta. Escurre el besugo y cuela el caldo de la
marinada para reservarlo.
Deposita de nuevo el besugo sobre la fuente refractaria y salo en el horno previamente
precalentado a 180 C durante 25 minutos. A media coccin, dale la vuelta y vierte la
marinada que reservaste. Una vez realizada la coccin, retira la fuente del horno y
decora con el limn restante cortado en gajos finos.

Pollo con salsa de yogur

Los ingredientes
2 pechugas de pollo cortadas en dados, 1 pepino, 2 dientes de ajo, 1 limn, yogur
desnatado de tipo cremoso, 1 guindilla, 2 ramitas de cilantro, aceite, pimienta y sal.
La preparacin
Deposita los dados de pollo en un bol grande, exprime el limn y cuela su zumo,
seguidamente vierte el lquido sobre el pollo. Obtn unas ralladuras de la cscara del
limn y espolvorea con ellas el pollo.

Aade la guindilla previamente picada, 1 ramita de cilantro y los ajos pelados y

machacados. Salpimenta la carne y aade un chorrito de aceite, remueve todo bien y
deja marinar durante 1 hora.
Calienta un poco de aceite en una sartn e incorpora el pollo previamente escurrido para
saltearlo a fuego fuerte sin dejar de remover.
Bate el yogur con un poco de sal, pela y despunta el pepino, pcalo y adelo al yogur
junto a la otra ramita de cilantro previamente picada. Sirve el pollo acompaado de esta
salsa.

Lomo a la salvia

Los ingredientes
Un lomo de cerdo de 700 gramos abierto por la mitad, 4 dientes de ajo, 12 hojas de
salvia, aceite, pimienta y sal.
La preparacin
Extiende la carne sobre la superficie de trabajo y salpimenta por ambas caras,
seguidamente, precalienta el horno a 190 C. Lava y seca las hojas de salvia y pela y
corta en lminas los ajos.

Reparte sobre la carne las lminas de ajo y las hojas de salvia, seguidamente, enrllala y
tala con hilo de cocina. Prepara la bandeja del horno previamente untada con un poco
de aceite y unta tambin la carne para a continuacin depositarla en el centro de la
bandeja.
De vez en cuando dale la vuelta a la carne y rigala con el aceite de la coccin. Unos 75
minutos de asado.
Saca la bandeja del horno y deja enfriar unos momentos, desbrida la carne y crtala en
rodajas, disponlas en los platos de servicio y riega todo el conjunto con un poco de
aceite de la coccin.

Verduras al tomillo

Los ingredientes
2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 pimientos amarillos, 2 berenjenas, 3
calabacines, 7 tomates, 1 cebolla grande, 1 hoja de laurel, una ramita de tomillo, aceite y
sal.
La preparacin
Lava y seca todos los pimientos retirando los rabitos y las semillas, lava las berenjenas
y despntalas, lava y despunta los calabacines. Escalda durante un par de minutos los
tomates para pelarlos seguidamente.

Corta toda la verdura en daditos como si de un pisto se tratase, corta la cebolla en aros y
luego en cuatro partes. Dispn una sartn con un chorren de aceite y sofre la cebolla
hasta que veas que est ligeramente transparente.

Agrega entonces los pimientos troceados, el laurel y el tomillo, continua con la coccin
4 minutos ms e incorpora las berenjenas y los calabacines, prosigue 5 minutos al fuego
removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Sazona el preparado y agrega los tomates previamente troceados, reduce el fuego y
contina con la coccin unos 10 minutos ms. Ya slo tienes que retirar la hoja de laurel
y la ramita de tomillo y disponer los platos de servicio

Berenjenas al estilo marroqu

L
Los ingredientes
kilo de carne de cordero picada, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 berenjenas bien
grandes, unos cuantos tomatitos cherry, 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita
de comino, 1 cucharadita de canela, unas ramitas de cilantro, sal y pimienta molida.
La preparacin
Pela y pica la cebolla y dos dientes de ajo, pica tambin el cilantro reservando unas
pocas hojas para la decoracin y mezcla la picada con la carne de cordero. Sazona la
carne con el comino, la canela, la sal y la pimienta y amasa bien para que quede bien
mezclado.

Corta los extremos de las berenjenas y a continuacin crtalas en lminas

longitudinales, saznalas y djalas reposar sobre una rejilla o colador durante 1/2 hora
para que as desprendan el agua y el amargor que puedan tener. Seguidamente limpia
con agua fra estas lminas y scalas con papel absorbente.
En una sartn, dora un minuto por ambos lados las berenjenas y resrvalas. Reparte el
preparado de la carne sobre las lminas de berenjenas y enrllalas. Para que no se
deshaga el rollito, utiliza unos palillos.
Dispn los rollitos resultantes en una fuente de horno y coloca a su alrededor el resto de
dientes de ajo enteros, con piel y un poco machacados. Aade unas gotas de aceite a
cada diente de ajo y hornear unos 25 minutos a 180 C.
Para servir el plato, dispn un par de rollitos acompaados de unos tomatitos cherry
cortados por la mitad y las hojas de cilantro que reservaste.

INGREDIENTES

3 tazas de agua; 1 1/2 taza

de azcar; la corteza entera de 2 limones grandes; 7 lminas de
gelatina sin color, unos 30 gramos; 1 gota de colorante verde,
opcional; el jugo colado de 3 limones grandes, alrededor de 1/3
de taza.
PREPARACIN

1. En una olla se ponen el agua, el azcar y la corteza de los 2

limones. Se lleva a un hervor. Se hierve unos 2 3 minutos. Se
elimina la corteza de los limones, se agrega la gelatina y se contina
hirviendo hasta que se disuelva la gelatina, unos 3 minutos. Se
agrega el colorante. Se retira del fuego, se le revuelve el jugo de
limn y se vierte en un molde de vidrio resistente al calor.
2. Se deja enfriar y se mete en la nevera por unas 4 horas o hasta
endurecer bien.
Puede servirse voltendola sobre una bandeja, para lo cual se mete el
molde previamente por unos momentos en agua caliente.
CARRILLERAS DE TERNERA

(4 personas) Ingredientes:
4 carrilleras de ternera. 2 cabezas de ajo con piel. 1 puerro pequeo.
1 cebolla. 2 cabezas de ajos con su piel. 2 decilitros de aceite de
oliva. 3 litros de caldo de carne.
1. Limpiar la carrillera de nervios y grasa dejando la carne limpia.
2. Dorar en el aceite las carrilleras y retirarlas.
3. Rehogar en la misma grasa las verduras picadas as como los
ajos en entero.
4. Introducir las carrilleras en la verdura y mojar con el caldo
hasta cubrir. Dejar cocer a pequeos borbotones hasta que
estn tiernas. Alrededor de 2 a 2 horas y media.
5. Dejar enfriar las carrilleras y colar, sin presionar, el jugo de
coccin.
6. Reducir este jugo de coccin a fuego moderado hasta que
apenas quede un cuarto del volumen inicial.

7. Introducir en l las carrilleras cortadas en lonchas de 1

centmetros y medio de espesor. Ponerlas a fuego lento y
dejarlas que se hagan pausadamente hasta que queden bien
glaseadas.
Nota: La salsa no debe resultar demasiado fuerte y si esto ocurriera,
conviene rebajarla con un poco de agua.
ROLLITOS DE PUERROS
Ingredientes:
Cuatro puerros, dos lonchas de jamn York, dos lonchas de queso desnatado, dos
tomates medianos maduros.
Preparacin:
Se cuecen los puerros con sal y se escurren. Se envuelven en las lonchas de jamn y se
colocan en una fuente de horno. Se cubren con las lonchas de queso y se meten al horno
hasta que el queso se derrita. Los tomates se cortan en mitades, se les adereza con sal,
organo, una gota de aceite y un poco de queso rallado. Se meten al horno medio unos
20 minutos. Puede aprovecharse el calor del horno y cuando a los tomates les falten
unos cinco minutos, meter los rollitos para que se hagan a la vez.

[]

ENSALADA ITALIANA

Ingredientes:
2 tomates, queso fresco tipo Burgos, aceitunas negras, sal, organo, aceite.
Preparacin:
Cortar los tomates en rodajas y cubrir el fondo del plato. Encima colocar los trocitos de
queso fresco tipo Burgos y adornar con unas cuantas aceitunas. Aderezar con sal,
organo, aceite.

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:
Almejas (o chirlas), cebolla, ajo, perejil, sal, pimentn dulce y vino blanco.

Preparacin:
Se ponen a remojar las almejas en agua y sal al menos hora. En una cacerola se pone
a pochar una cebolla picada con ajo y perejil. Cuando la cebolla est transparente se
echan las almejas y se tapan para que abran las almejas. Se aade una cucharada sopera
de pimentn dulce y un chorrito de vino blanco.

ALCACHOFAS AL HORNO
Ingredientes:
Cuatro alcachofas grandes, un poco de aceite, ajo y perejil picados.
Preparacin:
Limpiar y cocer las alcachofas enteras. Cuando estn tiernas, sacarlas y dejar escurrir.
Partirlas a lo largo y colocar en una fuente de horno, poniendo en cada una un poco de
aceite, ajo y perejil. Dejar en el horno unos 20 minutos.

HUEVOS RELLENOS
Ingredientes:
Dos huevos duros, atn al natural, tomate frito y lechuga.
Preparacin:
Se parten los huevos por la mitad, y se coge slo una de las yemas, se chafa bien y se
mezcla con atn al natural y una cucharada de tomate frito (puede ser ya preparado). Se
rellenan con la mezcla hecha. Se sirven con lechuga.
PECHUGAS DE POLLO CON QUESO
Ingredientes:
Filetes de pollo, queso desnatado, sal aceite y pimienta.
Preparacin:
Asar a la plancha con sal y pimienta los filetes de pechuga de pollo, inmediatamente
colocar en un plato y se ponen trocitos de queso desnatado por encima; meter 1 2
minutos en el microondas hasta que el queso se funda.
ENSALADA CON POLLO
Ingredientes:
1 pechuga de pollo asada, hojas de lechuga, una zanahoria y tomates.

Preparacin:
Se cortan las hojas de lechuga, la zanahoria y la pechuga de pollo en tiras finas. Se
mezcla con el tomate y se sirve con dos cucharadas de mayonesa de dieta.

HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMON

Ingredientes:
Dos huevos, dos pimientos del piquillo y dos lonchas de jamn serrano y perejil.
Preparacin:
Cocer los huevos en agua hirviendo durante tres minutos y medio. Saltear los pimientos
y el jamn con media cucharadita de aceite de oliva. Cortar en tiras el jamn y el
pimiento. Sacar los huevos de sus cscaras a un plato y se rompen con un tenedor.
Poner a punto de sal los ingredientes. Primero pondremos los pimientos y dos terceras
partes del jamn. Los huevos rotos encima. Y por ltimo el resto de jamn y un poco de
perejil.

CHAMPIONES CON JAMN

INGREDIENTES:
400 gr de championes ya limpios
1 loncha gruesa (unos 80 gr) de jamn serrano
1/2 limn
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACION:
1. cortar los championes en lminas (podemos comprarlos ya limpios y cortados) y
mezclarlos con el zumo del medio limn, para que no se oscurezcan.
2. Quitar la grasa visible del jamn, cortarlo en tiras finas de un par de centmetros y
rehogarlo durante dos o tres minutos en una sartn con la cucharada de aceite. Aadir
entonces los championes y revolver.
3. Cocer a fuego lento hasta que se haya consumido el lquido que van soltando los
championes. Servirlos calientes.
Notas:
Si te gusta el picante, cuando se echen los championes a la sartn se puede aadir una
punta de guindilla o cayena: vers cmo quedan!.
Dado que este plato se conserva bien y puede ser recalentado con facilidad, puede que
interese preparar ms cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos das.

CALABACINES RELLENOS
INGREDIENTES:
4 calabacines grandes
200 gr. de jamn de York
en lonchas gruesas
2 tomates
1/2 cucharadita colmada de estragn
2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION:
1. Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Poner al fuego una
cacerola grande con agua y sal (1 cucharadita colmada por litro). Cuando rompa a hervir
meter los calabacines y dejarlos 10 minutos a fuego vivo. Secarlos y dejarlos enfriar un
poco.
2. Vaciar la pulpa del centro con una cucharadita, sin apurar demasiado hasta la cscara.
Hacer una mezcla con esta pulpa, el jamn y los tomates (sin las semillas), picados
previamente los tres. Aadir el estragn y sal al gusto.
3. Rellenar los calabacines con esta mezcla y ponerlos en una fuente de horno
previamente engrasada. Echarles un chorrito de aceite de oliva a cada uno . Hornearlos
unos 20 minutos (hasta que est dorada la parte de arriba) a 200 grados y servir recin
hechos.
TALLOS DE APIO CON ATUN
INGREDIENTES:
4 latitas de atn al natural (sin aceite)
4 tallos grandes de apio
1/2 pimiento rojo
12 aceitunas verdes deshuesadas
2 cucharadas de mahonesa light
4 cucharaditas de zumo de limn
2 pepinillos en vinagre
12 esprragos blancos de lata
PREPARACION:
1. Cortar el medio pimiento en cuadraditos pequeos, y las aceitunas y pepinillos en
rodajas.
2. Escurrir bien el atn y mezclarlo con la mahonesa light, aadiendo despus el
pimiento, las aceitunas, los pepinillos y el zumo de limn.
3. Rellenar los 4 tallos de apio con la mezcla as obtenida y servir acompaando cada
uno de tres esprragos.

ROLLITOS DE JAMN CON QUESO

Untar una loncha de jamn de York con queso ligero tipo Philadelphia, enrollarla,
meterla una hora en la nevera y cortarla en trozos de 2 o 3 cm. de largo. Poner un palillo
en cada trozo.
BARRITAS DE ZANAHORIA:
Zanahorias pequeas y tiernas peladas y cortadas a lo largo en barritas. Aguanta bien en
la nevera y siempre est a mano.

TOMATE CON ORGANO:

Cortar un tomate en rodajas y ponerlo en un plato, salarlo un poco, echar por encima un
chorrito de aceite de oliva y espolvorear una cucharadita colmada de organo.
PINCHOS DE TOMATE CON QUESO BLANCO:
Cortar un tomate en rodajas gruesas y luego stas en cuadrados. Salar los trozos y
colocar sobre cada uno un trocito de queso fresco o de Burgos, atravesando cada pincho
as formado con un palillo para que sean fciles de coger.

JUDIAS VERDES CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:
1 bote de judas verdes cocidas
1 pimiento rojo grande (o 2 pequeos)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Perejil picado
PREPARACION:
1. Lavar el pimiento y asarlo al horno (unos 30 minutos desde que alcanza los 160)
hasta que est blando. Cuando se haya enfriado un poco, pelarlo y cortarlo en tiras.
2. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en lminas y dorarlos con el aceite en una sartn
antiadherente. Incorporar entonces una cucharadita de perejil picado, los pimientos
asados, y las judas verdes bien escurridas. Dar un par de vueltas y servir caliente.
Nota:
Dado que tenemos que calentar el horno, vale la pena llenar la bandeja de pimientos,
porque los pimientos asados que sobren se conservan muy bien en la nevera y
constituyen una excelente guarnicin

JUDAS VERDES AL AJO

INGREDIENTES:
800 gr. de judas verdes frescas
2 dientes de ajo

1 pastilla de caldo de verduras

1 cucharadita de tomillo picado
1 limn
2 cucharadas de aceite
PREPARACION:
1. Cortar los extremos de las judas, quitar las hebras y trocearlas. Pelar y machacar los
dientes de ajo junto con el tomillo en un mortero.
2. Poner el aceite en una cazuela y saltear las judas 3 o 4 minutos, aadir el ajo majado
y saltear 3 minutos ms a fuego suave, sin dejar que se queme el ajo.
3. Aadir agua justo hasta cubrirlas, echar la pastilla de caldo desmenuzada y sal al
gusto. Cocer hasta que las judas estn tiernas (unos 15-20 minutos), escurrirlas y
regarlas con el zumo del limn.
Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar ms cantidad para
que nos solucione un plato dentro de unos das.
Si en vez de judas frescas usas congeladas, reducir la coccin aproximadamente
PISTO LIGERO
INGREDIENTES:
1 cebolla
3 pimientos verdes
2 berenjenas
3 calabacines
1 lata de tomates pelados (500 g)
3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION:
1. En una olla a presin poner las tres cucharadas de aceite a calentar lentamente.
Mientras tanto, picar la cebolla muy menuda y frer en la olla.
2. A continuacin limpiar y picar en cuadraditos los pimientos verdes y aadir tambin
a la olla. Despus, cortar las berenjenas, sin pelar, y aadir los taquitos a la olla para que
se vayan friendo lentamente, junto con el resto de las verduras.
3. Finalmente, cortar los calabacines sin pelar. Por ltimo, escurrir el bote de tomates e
incorporarlos enteros, aplastndolos con una espumadera. Dar una cuantas vueltas a
todos los ingredientes, cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos.
DORADA A LAS HIERBAS AROMTICAS 2
INGREDIENTES:
1 dorada como de 1 Kg.
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de hierbas aromticas (perejil, romero, albahaca, tomillo, cebollino...)
El zumo de medio limn
pimienta

PREPARACION:
1. Lavar bien la dorada y secarla con un pao limpio, rocindola a continuacin con el
zumo de limn por dentro y por fuera. Salpimentarla y untarla toda ella con el aceite.
2. Trocear bien las hierbas y repartirlas sobre la dorada y dentro de ella. Dejar macerar
un par de horas.
3. Introducir en el horno precalentado a 200 y dejar hacer durante unos 40 minutos,
regndola de vez en cuando con el propio jugo que va quedando. Una vez hecho,
limpiarlo y servirlo con la salsa que haya quedado en la fuente y una ensalada de
guarnicin.
BACALAO AL
PIL-PIL (ligero)
INGREDIENTES:
800 g de lomos de bacalao desalado (puede ser fresco o congelado)
6 dientes de ajo
1 guindilla o cayena
3 cucharadas de aceite de oliva
Agua
PREPARACION:
1. Si el bacalao es fresco, desalar en agua fra durante 24 h, cambiando al menos tres
veces el agua. Tambin es muy cmodo y sale muy rico, comprar lomos de bacalao
congelado, ya desalado. Una vez desalado, escurrir muy bien los lomos.
2. Picar muy finamente los ajos en lonchitas. En una cazuela de barro echar las tres
cucharadas de aceite, los ajos y la guindilla. A fuego ms bien suave y cuando los ajos
estn dorados incorporar los trozos de bacalao con la piel para abajo. Se fren
lentamente durante dos minutos y se vuelven, mantenindose con la piel para arriba el
resto del tiempo de preparacin de la receta.
3. A continuacin, mientras se va haciendo el bacalao a fuego suave, se ha de mantener
un movimiento continuo de vaivn, hasta que se forma una salsa brillante y de color
blanquecino. Para aligerar la salsa, se sustituye la cantidad de aceite original de esta
receta (1 vaso) por agua.
CALAMARES EN SALSA
Ingredientes:
1 Kilo de anillas de calamar
2 cebollas
1 bote de tomate triturado de 500 gr.
1 cabeza de ajos
aceite de oliva
sal, pimienta de Cayena y nuez moscada
Preparacin:
1. Laminar las cebollas y saltearlas con un poco de aceite de oliva junto con los dientes
de ajo tambin laminados. No deben tomar color.2. En ese punto aadir las anillas de
calamar. Saltear unos minutos.
3. Aadir los tomates, sal, una pizca de pimienta de Cayena y una pizca de nuez
moscada molida. Cocer a fuego lento unos 20 minutos.
CREMA DE CALABACINES AL CURRY
Ingredientes:

4 calabacines
2 puerros (poros)
2 cucharaditas de curry
100 gr. de queso griego Feta (puede sustituirse por queso fresco tipo Burgos)
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparacin:
1. Los puerros se trocean finamente y se saltean con un poco de aceite de oliva,
sazonando con curry.
2. Aadir los calabacines a trocitos junto con dos litros de agua. Sazonar con sal y
pimienta y dejar cocer 30 minutos.
3. Pasar por el turmix y servir con cuadritos de queso.
SALTEADO DE VERDURAS AL CURRY
Ingredientes:
cebolleta, 3 unidades
ajo, 1 unidad
juda verde, 100 gramos
pimiento rojo, 1 unidad
pimiento verde, 1 unidad
champin, 250 gramos
curry en polvo, 1 cucharada
aceite de oliva, 3 cucharadas
sal, al gusto
Elaboracin
Pelar y picar el ajo y las cebolletas a lo largo en sentido longitudinal. Poner el aceite en
una fuente refractaria y rehogar las cebolletas y los ajos. Incorporar las judas, cortadas
a lo largo y despus por la mitad, los pimientos cortados en tiras y por ltimo los
championes en trocitos. Sazonar al gusto y saltear a fuego fuerte hasta que comiencen
a dorarse. Incorporar el curry en polvo, revolver y regar con un chorrito de agua, tapar y
cocer a fuego suave hasta que estn al dente, cocidas pero enteras. Dejar enfriar y servir
fro.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: CHINA
Tiempo: 45 MINUTOS
CREMA DE PUERROS
-4 PUERROS
-1/2 CEBOLLA
-1QUESITO DESNATADO
-ACEITE OLIVA
-PEREJIL
-SAL
PREPARACION:
Cocer al vapor los puerros,junto con la cebolla,el quesito y un poco de aceite en la olla

expres durante 10 minutos una vez que pite.Despues se bate con la Batidora hasta que
quede una pasta cremosa,se le puede echar tb nuez moscada si se prefiere al perejil.
CREMA SUIZA
-125 GR QUESO FRESCO DESNATADO
-250 GR YOGUR DESNATADO
-1 LIMON
-1 TAZA DE FINAS HIERBAS
PICADAS(CEBOLLINO,ENELDO,ESTRAGON..ETC)
-1 DIENTE DE AJO
-SAL DE APIO
- PIMIENTA NEGRA MOLIDA

PREPARACION
Exprimir el limon.En un recipiente se baten juntos el queso,el ajo y el zumo de
limon.
Acontinuacion se aade el yogur con las hierbas,una pizca de sal y la punta de un
cuchillo de pimienta.Se sigue batiendo hasta conseguir una crema fina.Se mete en
el frigo y se sirve muy fria.
Esta crema aparte de servir como primer plato,se puede acompaar con pescados
o carnes,en cuyo caso se puede servir caliente.

Pipirrana
Ingredientes
1 kilo de tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de comino molido
Aceite de oliva Virgen
Pimienta y sal
Elaboracin
Lavar los tomates, retirar las pepitas y picarlos en daditos.
Lavar el pimiento, retirar las semillas y cortarlo en rodajas finas.
Pelar y picar la cebolla muy fina.
Machacar el diente de ajo en un mortero mezclando con el comino molido.
Colocar los tomates, el pimiento y la cebolla en la fuente de servicio, salpimentar al
gsuto y regar con aceite de oliva Virgen.
Esparcir sobre las verduras el majado de ajo y cominos y sirve.

Observaciones
4 personas

Ensalada Caprese con berenjena

Los ingredientes: tomates maduros, mozzarella de bfala, berenjenas, albahaca, aceite

de oliva, sal y pimienta.
La preparacin: se corta la berenjena en ruedas y se colocan en un colador de vegetales
con un poco de sal y se dejan reposar por al menos 45 minutos para que boten parte del
lquido, luego se colocan las ruedas en una bandeja untada con aceite de oliva y se
llevan al horno hasta que se vean cocidas.

Por otra parte se corta el tomate y el queso mozzarella de bfala en ruedas. Una vez que
las berenjenas estn listas y se han enfriado se coloca una rueda de berenjena, una de
queso, una de tomate y finalmente otra de berenjena como se ve en la foto. Para
terminar se le coloca encima un poco de albahaca fresca y se aade un poco de sal,
pimienta y aceite de oliva.

Tsatsiki

Tambin conocido como dip griego de yogur y pepino.

Un plato fcil de preparar y muy diettico.
Los ingredientes
2 pepinos pelados y cortados en rodajas, sal, 2 dientes de ajo, 600 ml de yogur natural,
cuanto ms espeso sea mejor, 2 cucharaditas de menta fresca.

La preparacin
Se aade sal a las rodajas de pepino que previamente se habrn dejado unos minutos
escurrir. Luego se enjuagan y se secan con papel de cocina.
Se machaca el ajo y se le aade sal. Se mezcla el ajo con el yogur y se incorpora la
menta, agregando finalmente el pepino.
Es muy importante servir este plato fro.

Merluza al estilo Cajn

Los ingredientes
4 rodajas de merluza, 3 cucharadas de yogur natural, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de
zumo de limn, 1 cucharadita de comino, de pprika, de mostaza en polvo,
cucharadita de tomillo, de organo de cayena, aceite y sal.
La preparacin
Sala ligeramente las rodajas de merluza, mezcla el yogur con el zumo de limn y pinta
el pescado por ambos lados.

Pica y mezcla todas las especias y el ajo para a continuacin rebozar la merluza con
ellas, pon la parrilla al fuego con un poco de aceite y cuando est caliente introduces las
rodajas con cuidado.
Fre 4 minutos por cada lado o hasta que veas que estn doradas. Sirve este pescado al
momento.

Huevos al plato a la zaragozana

Hay montones de maneras de cocinar los huevos,

te proponemos que pruebes los Huevos al plato a la zaragozana, un rico y sencillo
plato que te encantar.
Los ingredientes
8 huevos, 1 lata pequea de puntas de esprragos, 75 gramos de jamn del pas, 1 diente
de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 4 cucharadas de salsa de tomate y 2 cucharadas de
mantequilla.
La preparacin
Corta el jamn en trocitos, unta cuatro cazuelitas individuales con una cucharada de
mantequilla e introdcelas en el horno precalentado a 180C y espera hasta que se
derrita la mantequilla.

Retira las cazuelitas y casca dos huevos en cada una de ellas y distribuye alrededor la
salsa de tomate que previamente habrs mezclado con los trocitos de jamn, el ajo
picado y el perejil.
Finalmente adorna cada cazuelita con las puntas de esprragos y roca con la
mantequilla restante derretida. Introdcelas en el horno hasta que veas que la clara se
cuaja.
Sazna con un poco de sal y sirve las cazuelitas an calientes.

Marinada de yogur

Para acompaar a cualquier comida ya sea carne a la parrilla,

pescado o verduras. Potencia en gran medida el sabor del plato. La de yogur es de las
ms sencillas y se puede usar acompaando pollo, cordero o bien pescado.

Los ingredientes
250 g de yogur natural, 3 dientes de ajo bien picados, 1 cebolla picada, media cucharada
de canela, media cucharada de comino molido, media cucharada de granos de pimienta
negra aplastados, la punta de la cuchara de jenjibre molido, la punta de la cuchara de
clavos de olor, la punta de la cuchara de nuez moscada, la punta de la cuchara de
pimienta de cayena, 2 vainas de cardamomo, sin la cscara y una cucharada de sal.

La preparacin
Se mezclan bien todos los alimentos y est lista para marinar. De ah que la salsa se
llame tambin marinada de yogur.
Para saber el tiempo que se deja, podemos tener en cuenta lo siguiente. Si es carne
puede marinarse hasta 2 horas a temperatura ambiente y hasta 48 si es en frigorfico. El
pescado y marisco hasta 30 minutos a temperatura ambiente y 2 horas en frigorfico.
Para las verduras, igual que lo anterior.
Una vez que se vuelva a sacar de la nevera, en caso de que se haya metido, hay que
esperar a que tome de nuevo la temperatura ambiente, antes de cocinarlos, eliminando
todo el exceso de marinada.

Ensalada de cebolleta y atun

Con una lata de atn podemos elaborar infinidad

de entrantes todos ellos muy sabrosos. Para un apuro, siempre tenemos alguna lata de
atn con la cual podemos improvisar alguna rica receta. En este caso elaboraremos una
ensalada de cebolletas y atn.
Los ingredientes
2 latas de atn en aceite de oliva, 1 limn, 2 cebolletas, 2 ramitas de perejil, 4
cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
La preparacin
Lava el limn y crtalo en rodajas bien finas, a continuacin, limpia las cebolletas,
lvalas y crtalas en rodajas. Escurre el atn de la lata y desmenzalo en trozos grandes.

Coloca las rodajas de limn en la base de la ensaladera y dispn encima el atn

desmigado con las rodajas de las cebolletas. Espolvorea a todo el conjunto una pizca de

sal y otra de pimienta, seguidamente, condimenta con el aceite y el perejil previamente

troceado.
Partiendo de esta base, puedes aadir lo que te apetezca para enriquecer el plato, como
aceitunas negras, unas alcaparras, un poco de zanahoria rallada, et

Pollo al estilo persa

Los ingredientes
1 cucharada de aceite, 4 trozos de pollo, 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo
picados, 1 cucharada de canela en polvo, 3 hebras de azafrn disueltas en una cucharada
de agua hirviendo, 2 cucharadas de zumo de limn, 2 vasos de agua, sal y pimienta
negra.

La preparacin
Calentar el aceite en una sartn y dorar el pollo. Se saca de la sartn y se fre la cebolla
hasta que est tierna y dorada. Se aade el ajo y se fre unos segundos. Se aade la
canela, el azafrn y el zumo de limn, salpimentando. Se echa de nuevo el pollo y se
riega con el agua y se deja hervir. Se baja el fuego y se tapa, dejando cocer unos 30-45
minutos, hasta que la salsa se haya reducido considerablemente.

Ensalada Caprese

Los ingredientes
400 gramos de mozzarella Light de bfala, 500 gramos de tomates maduros, 4

cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de albahaca, 1 cucharadita de organo, sal y

pimienta
La preparacin
Corta la mozzarella en rodajas o taquitos y colcalos en una bandeja inclinada o en un
escurridor y djala reposar unos 15 minutos para que as pierdan parte del lquido.

Lava los tomates y crtalos en rodajas, seguidamente, distribuye la mozzarella y los

tomates en la ensaladera y mzclalo todo. Ya puedes condimentar con el aceite y
aromatizar con las hojitas de albahaca y una pizca de organo, termina salpimentando.
La degustacin

Costillas de cordero

Aunque ste es un plato de fcil preparacin, no a todo el

mundo le gusta el sabor que tiene el cordero. Si te atreves, ya sabes, toma nota.
Los ingredientes
1 kg de costillas de cordero, 1 diente de ajo, ramas de menta fresca, 1 limn, aceite de
oliva, sal y pimienta en grano.
La preparacin
En un cuenco mezclar medio vaso de aceite de oliva, con unos granos de pimienta
aplastados, el diente de ajo cortado en lminas y la mitad de la piel del limn rallada.
Regar las costillas con esta mezcla y dejarlas reposar durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, ponemos las costillas en una plancha y las asamos durante 3
4 minutos hasta que estn doradas.
Se pueden decorar con unas hojas de menta y si se quiere se puede preparar una salsa
para acompaar del siguiente modo.

Se exprime el limn y se mezcla con el resto de piel del limn. Se aade menta bien
picada, sal y abundante pimienta junto con medio vaso de aceite de oliva.
Se mezcla bien hasta que quede homogneo y se sirve en una salsera.

Rehogado de acelgas

Los ingredientes
500 gr de acelgas, 2 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite, sal y pimentn.
La preparacin
Yo lo hago en la olla rpida, por el poco tiempo que tardas en prepararlo. Metes las
acelgas en la olla con una poca de agua y sal y las tienes unos 3 minutos.

Por otro lado, se pica la cebolla y se pelan las patatas, a mi me gusta cortarla a
cuadraditos y se pone todo a freir en una sartn con una poca de sal hasta que vaya
cogiendo color.
En otra cazuela, con un poco de aceite, aades los ajos cortados en finas lminas.
Conforme se vayan dorando, echas las acelgas bien escurridas, las patatas y la cebolla y
lo rehogas todo junto.
Para terminar, sirves el plato con un poco de pimentn por encima.
Y a chuparse los dedos que est muy rico! A la vez que es un plato muy econmico.

Pez espada al limn

Los ingredientes
6 rodajas de pez espada de unos 2 centmetros de grosor, 3 dientes de ajo, 1 cucharada
de alcaparras, 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas, vasito de aceite de oliva,
el zumo de 2 limones, 1 lima, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de organo
picado, sal y pimienta.
La preparacin
Retira la piel de las rodajas de pez espada y qutales la espina central de manera que

queden cuatro medallones por cada rodaja, salpimenta y ponlos en una fuente. Rocalos
con la mitad del aceite de oliva y djalos macerar una media hora.

En un bol, dispn los dientes de ajo pelados y agrega el aceite restante y el zumo de los
limones, a continuacin mzclalo bien. Incorpora las alcaparras, las aceitunas negras, el
perejil, el organo, la pimienta y la sal. Mezcla todo el compuesto y ponlo en un cazo.
Calienta el cazo con fuego muy suave sin que llegue a hervir y resrvalo. Calienta en
una sartn un poco ms de aceite y fre los medallones durante 3 minutos por cada lado,
escrrelos y srvelos en los platos. Al lado pon una pequea salsera con la salsa an
caliente y aade unas rodajas de lima.
La degustacin
Cada bocado de este plato, es una tentacin irresistible. Mzclalo con la salsa. Seguro
que a partir de ahora, igual que nosotros, comers ms a menudo pez espada.

Salmn con guisantes al yogur

Los ingredientes
4 supremas de salmn sin piel, 2 cebolletas, 1 taza de guisantes (los congelados valen),
1 yogur griego, unos tallos de cebollino, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.
La preparacin
Cuece los guisantes en un cazo con agua salada durante 8 minutos a partir de que
hierva. Escrrelos y reserva el agua de la coccin. Calienta 3 cucharadas de aceite en
una sartn grande y aade las supremas y dralas por ambos costados, ten cuidado al
darles la vuelta para que no se rompan.

Sala las supremas ligeramente y retralas de la sartn. Disponlas en un plato y resrvalas

en caliente. Limpia las cebolletas y crtalas en rodajitas, incluye tambin la parte verde
del tallo y dralas a fuego lento unos minutos en el fondo de coccin de las supremas.
Si ves que te hace falta algo de aceite, aade la cuchara de aceite restante. Ahora
introduce de nuevo el salmn en la sartn y riega con un cacito de agua de la coccin de
los guisantes, tapa la sartn y deja cocer durante 3 minutos. Seguidamente, aade los
guisantes y el yogur, salpimenta y deja cocer hasta que la salsa se espese.
Ya puedes distribuir el salmn en los platos y verter por encima la salsa de la coccin,
para rematar, espolvorea el cebollino recortado con unas tijeras y sirve bien caliente.

La degustacin
Realmente sabroso, se deshace en la boca. Mojar pan en la salsa es un placer que el
paladar agradecer.

Sobre las setas deshidratadas

Cualquier clase de seta es susceptible de ser

deshidratada, ya que contienen una gran cantidad de agua, pero claro, algunas se
deshidratan mejor que otras dependiendo de la textura de la seta.
Para deshidratarlas slo hace falta un aporte de calor y aire. Con el mtodo del
deshidratado, podemos degustar estas joyas otoales durante todo el ao. Si t mismo
deseas deshidratarlas, basta con seguir estos consejos:
Extiende las setas sobre una superficie que absorba la humedad, puedes utilizar papel de
peridico. Donde coloques las setas, debe estar bien aireado y a la sombra. De vez en
cuando remuvelas, cada dos das bastar, hasta que veas que se secan.

Otro mtodo que se utiliza, es el de enhebrarlas en un hilo y colgarlas al oreo hasta que
se secan. Aunque nosotros preferimos el primer mtodo.
Otro apunte, cuando las setas sean muy carnosas y grandes, lamnalas para que sea ms
rpido el secado y as no se pudran. Hay algunas variedades que mejoran su perfume y
su sabor con el secado.
Para consumir las setas que hemos deshidratado, basta con volverlas a prehidratar
sumergindolas en agua templada durante media hora. Como es tiempo de setas, es una
oportunidad para aprovechar su recoleccin y poner en prctica el metodo para
deshidratar setas.

TORTILLA DE PUERROS
Ingredientes:
Puerros.(Como 2 gorditos..depende del tamao de ellos)
Huevos (2)
Sal
Aceite de oliva

Se le quita lo mayor al puerro y se va troceando menudito...en una sarten con el aceite

caliente se pocha hasta que este igual que la cebolla...se le aade la sal al gusto...una vez
que este hecho el puerro...tenemos preparados los dos huevos batidos...es escurre el
puerro del aceite y se le echa al huevo y se mezcla todo bien...dejamos reposar unos
minutos...y parte del aceite de hacer lo puerros se puede aprovechar para hacer la
tortilla...cuando este caliente verter... y bien hacerla con forma de tortilla francesa...o si
la sartn es pequeita en forma de tortilla de patata pequea...yo suelo hacer la ultima
opcin....

HELADO DE VAINILLA.

2 YOGURES NATURALES DESNATADOS O 2 TAZAS DE QUESO BATIDO O% .

1 PAQUETE DE GELATINA SIN SABOR.
2 TAZAS DE AGUA
EDULCORANTE AL GUSTO .
2 CUCHARADAS GRANDES DE EXTRACTO DE VAINILLA SIN AZUCAR .
ABLANDAR LA GELATINA EN AGUA FRIA , MEZCLAR 1 TAZA DE YOGURT
O QUESO CON UNA TAZA DE AGUA A FUEGO LENTO , SIN DEJAR DE
MOVER AADIR LA GELATINA Y EL EDULCORANTE , NO DEJAR HERVIR.
SE DEJA ENFRIAR Y DESPUES SE LE AADE UNA TAZA DE QUESO O
YOGURT UN DE AGUA Y LA VAINILLA. SE METE AL CONGELADOR Y
CUANDO COMIENCE A CUAJAR SE BATE CON LA BATIDORA Y SE VUELVE
A PONER EN EL CONGELADOR .
TAMBIEN SE PUEDE PONER ALGUN OTRO EXTRACTO DE OTRO SABOR .

POTN TRICOLOR
3 filetes de potn (calamar), pechuga de pollo o incluso calamares rodaja.
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 dientes de ajo
pimienta negra, perejil, sal
chorrito vino blanco
En la cazuela un chorrito de aceite, justito para cubrir el fondo, se ponen los dientes de
ajo laminados, los pimientos en rodajitas se rehogan hasta que esten pochos, aadir los
filetes de potn hechos tiras (el tamao el que guste), rehogar con los pimientos, aadir
pimienta negra molida, perejil (yo le pongo del seco) y sal, un chorrito de vino blanco y
algo de agua (poca por que el potn suelta), se deja todo a fuego vivo durante 30-35
minutos, hasta que reduzca y quede una salcita de pimientos.
Ensalada de requesn y pimientos:

Ingredientes: 1/4 de requesn 1/2 pimiento rojo en rajas 1 pimiento verde en rajas 2
tallos de apio pica2 1 cebolla mediana picada 1 lechuga romanita aceite de oliva al
gusto pimienta al gusto y sal al gusto
Mezclar el requesn con 2 cucharadas de aceite de oliva y revolver muy bien.
Acomodar una capa de hojas de lechuga en una ensaladera y ensima colocar el resto de
los ingredientes ya perfectamente mezcla2. Sazonar con jugo de limn y aceite de oliva

Ensalada de tomates verdes:

Ingredientes: 10 tomates verdes (bien verdes) 2 pepinos picaditos 2 zanahorias ralladas
1 manojito de perejil picado 1 cebolla picada 1/4 de cucharadita de cominos en polvo
sal y aceite de oliva al gusto.
Cortar muy finamente el tomate y echar con el resto de los ingredientes en una
ensaladera. Sazonar al gusto y adornar espolvoreando los cominos
Ensalada de zanahoria
Ingredientes: 3/4 de taza de zanahoria rallada 1 taza de apio picado 1 manojito de berros
2 cucharadas de aceite de oliva el jugo de un limn y sal al gusto
Mezclar perfectamente los ingredientes y aderezar al gusto
Cogollitos con salsa de anchoas
Ingredientes para 4 personas:
4 cogollitos de lechuga,
200 gr. de puntas de esprragos,
8 filetes de anchoas en conserva.
Para la salsa:
6 filetes de anchoas en conserva,
2 huevos,
pimienta,
aceite.
Mtodo: Para la salsa: Poner a cocer los huevos 10 minutos. Separar las claras de las
yemas. Picar las claras. En un bol, poner las anchoas, las yemas y una cucharada de
agua. Aadir 2 cucharadas de aceite y triturar. Incorporar las claras picadas, la pimienta
y mezclar. Lavar los cogollos y partirlos por la mitad. Cubrirlos con las puntas de
esprragos. Poner encima 1 filete de anchoa entero. Aliar con la salsa de anchoas.

Pollo a la plancha con crema de pimientos del piquillo

Ingredientes:
Filetes de pollo
una latita de pimientos del asados

Queso batido 0%
ajo,
sal,
pimienta y aceite oliva
Se hacen los filetes a la plancha con ajito,perejil y un poquito de aceite.
En la batidora se echan los pimientos y el queso echandole un poquito de pimienta y
batir.
Echar la salsa sobre los filetes y am,am estan de miedo.

CALAMARES CON SETAS

Ingredientes:
_1 bandeja pequea de setas
_1 " " de anillas de calamar
_ 1 chorito de aceite de oliva
_1 diente de ajo, 1 guindilla pequea ,sal.
Instrucciones:
Se pone el aceite en una sartn y se sofrien los ajos:
A continuacion se aaden las anillas de calamar troceadas previamente, y se dejan dorar
ligeramente.
Aadir las setas lavadas y troceadas, la sal, la guindilla
Dejar cocer a fuego lento y tapadas que suelten su propia agua.
Cuando se haya reabsorbido el agua, se retiran del fuego y.......
listo para comer!!!!!!!

PUERROS CON ANCHOAS

Ingredientes:
_ 4 5 Puerros
_ 4 5 Anchoas
_1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo

Instucciones:
Pelar, lavar cortar y cocer los puerros en agua con sal
Una vez cocidos ponerlos en una fuente plana.
Colocar 1 anchoa encima de cada puerro.
Aderezar con el aceite de oliva y los ajos picados
Postre de queso batido al aroma de azahar
Ingredientes:
- queso fresco batido (el del mercadona)
- endulzante lquido
- extracto de azahar
Lo mezclis todo al gusto y ya est.
Y si queris le podis aadir gelatina neutra, pero al tener tanta agua, tenis que
potenciar un poco ms el sabor del queso batido, est muy bueno.
*el extracto de azahar, lo compr del Eroski.
CANELONES DE JAMN YORK
INGREDIENTES
4 filetes de jamn de york de sandwich
250 gr de carne picada
cebolla, ajo, pimienta
tomate frito
queso de gratinar
ElLABORACION
Fro la cebolla picada con el ajo, aado la casrne y cuando est casi hecha una
cucharada de tomate frito.Con esto relleno el jamn, lo enrrollo lo pongo en la fuente de
gratinar, lo cubro con tomate frito y el queso ..
Y como antes ...

LASAA DE CALABACIN
3 4 Calabacines (depende del tamao).
1 Cebolla.
1/2 de carne picada.
1 bote grande de tomate natural triturado.
Especias Hierbas a la Provenzal, Oregano, Pimenta (esto al gusto).
Jamn York (Opcional).
Queso en lonchas (ya sabeis bajo en grasa, light..).

Primero salpimento y pongo a rehogar en aceite los calabacines cortados en rodajas,

cuando ya empiezan a coger color aado la cebolla muy picada y cuando esta se
empieza a dorar tambien le aado la carne picada y aado las especias para potenciar un
poquitin el sabor, esto al gusto de cada una, yo uso las de la marca hacendado.
Una vez se empiece a dorar la carne le aado el tomate y rectifico de sal y dejo que se
comsuma un poco el tomate, luego si se quiere se pone una capa de jamn York y
encima otra capa con las lonchas de queso, espolvorea un poco de oregano y se mete al
horno a gratinar.
Yo todo lo hago en la misma cazuela o sartn , es mas rpido y no te complicas la vida,
y est igual de bueno que si fueras haciendolo en capas.
AHHH se me olvidaba, si quereis podeis ponerle por encima unas anchoas, que le dan
tb un gusto especial.

Kebapcheta
Ingredientes:
carne picada (60% cerdo, 40% ternera), 1 kilo
cebollas, 2 unidades
comino, 1/2 cucharadita
pimienta,
sal, al gusto

Elaboracin
Condimenta con sal la carne y djala reposar en el frigorfico durante dos horas. A
continuacin aade a la carne el comino, la pimienta y las cebollas picadas en trozos
muy pequeos. Agregaremos un poco de agua y lo dejaremos reposar dos horas ms.
Forma con la mezcla albndigas muy alargadas y cocnalas a la parrilla. Se sirven
calientes y con verduras a tu eleccin hechas a la parrilla o salteadas.
PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIN:
Asad las pechugas de pollo en el asador o plancha.
En una sartn doris abundante cebolla y ajo bien picados y cuando ya estn aadid
nuez moscada y el champin el lminas y tapar hasta que se haga. Despus lo pasis
por la batidora, si es necesario aadid quesitos para que os quede ms o menos espesa,
avuestro gusto, y se vierte esta salsa sobre las pechugas de pollo
CREMA DE CALABACIN CON MEJILLONES

Se hace la crema de calabacn como siempre ( hay varias recetas por aqu,) prero en
lugar de echar un poquito de agua lo haces con el agua de haber abierto los mejillones,
despus se sirve la crema y se aaden los mejillones, ( tambin le puse gambas peladas
salteadas...) riqusimo

Tortilla de bacalao

Las tortillas son un gran recurso para elaborar una

comida rpida o para aprovechar las sobras con una creacin rica y sencilla. La Tortilla
de bacalao puede cumplir ambos propsitos, sin olvidar que puede ser una buena
manera de proporcionar pescado a los ms pequeos.
Los ingredientes
300 gramos de bacalao desalado y desmigado, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes, 5
huevos, aceite de oliva y sal.
La preparacin
Calienta una sartn con un poco de aceite y aade la cebolla y los pimientos cortados en
juliana, sazona y rehoga ligeramente. Agrega el bacalao, deja cocer unos cinco minutos
y reserva.

Bate los huevos con una pizca de sal y mezcla con el preparado de bacalao, vierte en la
sartn y haz la tortilla, deja cuajar intentando que quede jugosa en su interior.

Gallo en papillote

La tcnica del papillote ya la conocis y en

nuestro blog podris encontrar diferentes alimentos elaborados con esta tcnica, para los
gustosos de este pez marino os dejo este gallo en papillote que en tan solo 15 minutos
estar preparado para comer.
Ingredientes: (para 6 personas)
6 filetes de gallo, 375 gramos de championes, 375 gramos de gambas peladas,
cebollino picado, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparacin:
Limpiamos los championes y los cortamos en lminas; pelamos las gambas y en un
poco de aceite caliente, salteamos los championes y las gambas durante unos minutos

sin dejar de remover, con una cuchara de madera; retiramos del fuego y reservamos al
calor.
Lavamos los filetes de gallo, escurrindolos muy bien, los secamos con papel de cocina
y retiramos alguna espina, si la tuviera. Extendemos una hoja de papel de aluminio
grande y la cubrimos con los championes y las gambas salteadas, espolvoreamos con
el cebollino picado y lo cubrimos con otra hoja de aluminio. Formamos un paquete y
enrollamos los bordes, solo nos queda ponerlo a hornear unos 15 minutos a 180 C y
listo.

Alcachofas con pimientos rojos

Los ingredientes
2 docenas de alcachofas, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 3 pimientos rojos, 1 limn,
1 cucharada de azcar, 1 cucharada de perejil fresco picado, 1 vaso y medio de caldo de
ave, aceite, pimienta y sal.

La preparacin
Lava y seca los pimientos rojos, seguidamente salos en el horno durante 40 minutos.
Limpia las alcachofas retirndoles el tallo y las hojas ms duras, ahora frota cada
alcachofa con el limn y depostalas en una olla con agua y la cucharada de azcar.
Cuece las alcachofas, cuando entren en ebullicin baja a fuego medio durante 15
minutos, pasado este tiempo, retira, escurre y reserva las alcachofas.
Pela los pimientos rojos y retira el tallo, los nervios y las semillas, seguidamente corta la
carne de los pimientos en finas tiras longitudinales. Calienta un poco de aceite en una
sartn para rehogar la cebolla y los dientes de ajo previamente picados.
Cuando veas que el contenido de la sartn ha adquirido un color dorado, aade las
alcachofas partidas por la mitad y los pimientos rojos. Tras un par de minutos de
coccin aade el caldo bien caliente y salpimenta todo el conjunto.
Reduce el fuego y deja cocer unos 10 minutos ms, finalmente, espolvorea sobre la
coccin el perejil y ya puedes servir este rico plato.

Lechazo asado

Los ingredientes
1 lechazo preferentemente con Denominacin de Castilla y Len, un poco de sal y agua.

La preparacin
Precalienta el horno a 190 C y disuelve una cucharada de sal en un vaso de agua, unta
el lechazo con el agua salada y colcalo en una cazuela grande de barro que contenga
dedo de agua.
Hornea el preparado durante 90 minutos dndole la vuelta de vez en cuando. Es muy
importante que la piel adquiera un tono dorado y quede crujiente.
Una vez pasado el tiempo de coccin ya puedes retirar y servir bien caliente
acompaado de una ensalada y un buen vino tinto.
La degustacin
Como has podido comprobar, se trata de una receta muy sencilla, aunque t puedes
complementarla con distintas hierbas o especias, consiguiendo as sabores
espectaculares. Que aproveche!

Revoltillo de pimientos

Los ingredientes
1 pimiento verde, 2 huevos, un manojo de cebollino fresco picado, aceite y sal.

La preparacin
Calienta en una sartn un poco de aceite y sofre el pimiento verde previamente cortado
en daditos.

Cuando veas que el pimiento est en su punto, aade el huevo previamente batido y
sazona al gusto. Remueve todo el conjunto hasta que veas que el huevo a cuajado y
queda desmigado.
Retira la sartn y dispn los platos de servicio, finalmente espolvorea un poco de
cebollino picado sobre cada plato y acompaa la preparacin con unos tringulos de pan
integral
.

BACALAO A LA PORTUGUESA

4 lomos de bacalao descongelados, 1 vaso de aceite de oliva virgen, 1 cebolla pelada y

picada en dados medianos, 3 pimientos verdes limpios, cortados en tiras anchas y
largas, 4 tomates pelados y triturados y las hojas de 2 ramas de perejil picadas
finamente.

1. Echar el aceite en una cazuela ancha y calentarlo a fuego medio. Rehogar en l los
trozos de pimiento verde por las dos caras y una vez que el pimiento est bien blando,
aadir la cebolla picada. Rehogar unos minutos a fuego suave (debe quedar bien blanda
y algo tostada) y, posteriormente, dorar por ambas caras los lomos de bacalao. 2. Echar
entonces el tomate. Rectificar el punto de sal (si hiciera falta), tapar y cocer a fuego
mnimo durante 12 minutos aproximadamente.

CREMA DE COLIFLOR

1 coliflor pequea, 150 g de mantequilla, 1 envase pequeo de nata y las hojas de una
rama de perejil picadas finamente.

1. Cocer la coliflor entera con abundante agua (debe cubrirla bien) y un poco de sal
hasta que los tallos estn blandos. Separar los tallos en pequeas cabezuelas o arbolitos
(reservar ocho para la presentacin). 2. Mezclar los arbolitos restantes (escurridos y bien
calientes) y la mantequilla, aadir sal y pimienta y triturar con una trmix. Echar por
ltimo (poco a poco) la nata mientras seguimos triturando y pasar por un pasapurs si
hiciera falta (si quedaran muchos grumos).

Repartir la crema en tazas, colocar encima dos arbolitos para decorar y, por ltimo,
espolvorear perejil picado.
LENTEJAS CON SETAS

300 g de lentejas, 1 kg de setas limpias y cortadas en tiras, 1 cebolla pelada, 1 zanahoria

pelada, 1 pimiento verde limpio, 1 tomate pelado, una punta de pimentn dulce, un
chorrito de aceite de oliva virgen.

1. Poner a cocer las lentejas cubiertas de agua junto a la cebolla, la zanahoria, el

pimiento verde, el pimentn y el aceite de oliva. 2. Cuando estn blandas las hortalizas,
retirarlas, triturarlas con una trmix y aadir el lquido resultante junto a las setas
cortadas. 3. Dejar cocer hasta que las lentejas estn totalmente cocinadas, rectificando el
punto de sal continuamente.

Repartir las lentejas en cuencos de barro o en platos soperos.

LECHUGAS REHOGADAS

Raciones: 4 Preparacin: 10 min. Coccin: 8 min.

12 hojas de lechuga tipo :
1 manojo de cebollino
:
trocadero
fresco
:
60 ml de aceite de oliva
el zumo de medio limn
:
1 pimiento rojo
150 g de queso ricota
:
2 cebollas moradas
pimienta a las 5 bayas y
medianas
sal

Se lavan las verduras y se corta la lechuga en trozos grandes. El pimiento rojo en tiras
finas longitudinales.
Se calienta el aceite y se rehoga el pimiento a fuego medio. Se pelan y se cortan las
cebollas primero por la mitad y luego a rodajas finas. Pasados 3 minutos, se aaden las
hojas de lechuga y se rehogan durante 2 minutos ms.
Se sacan de la sartn y se escurren. Se baja el fuego y se introduce en la sartn la cebolla
y el cebollino picado junto con el zumo de limn y sal.
Se tapa y se cuece unos minutos retirndolo seguidamente del fuego.
Se mezclan la lechuga y el pimiento junto con las cebollas y las cebolletas,
disponindolas en un bol amplio para servir y se espolvorea el queso desmenuzado.
Finalmente se aade la pimienta, y se sirve templado.
QUESO DE YOGUR CON HIERBAS AL ACEITE
El acompaamiento ideal de todo tipo de ensaladas y verduras hervidas
Raciones: 4 Preparacin: 25 Coccin:
2 litros de yogur natural
:
1 rama de albahaca fresca;
light;
:
150 ml de aceite de oliva
2 ajetes;
:
virgen de primera presin en
1 cucharadita de granos de :
fro.
pimienta;
:
2 ramas de salvia fresca;

Se lavan los ajetes, las ramas de salvia y la albahaca y se secan bien, antes de picarlos y
disponerlos en un recipiente con aceite de oliva. Esta mezcla se reserva para ms tarde.
En un colador chino forrado con un lienzo o en un colador de manga de tela se dispone
el yogur natural y se tapa. Se encaja en una jarra o en el recipiente adecuado de forma
que el escurridor quede en el aire y el suero caiga libremente, quedando recogido en la
jarra. Se guarda as en la nevera dos das. Si el yogur no cupiese todo de una vez, se
aade a medida que disminuya el que se est escurriendo. Es necesario contar los dos
das desde que se pone la ltima tanda, no la primera.
Pasado ese tiempo, y con las manos untadas en aceite, se cogen porciones del queso
obtenido y se forman bolitas. Se saca casi todo el aceite del tarro y se guardan en l las

bolas, que se cubren de nuevo con aceite y pimienta. Se cierra el envase y se guarda en
la nevera al menos una semana. El queso se conserva casi un mes.

SOPA DE MELON A LA MENTA (para desayunar)

Raciones: 4 Preparacin: 15 Coccin:

1 meln maduro pequeo
:
(1/2 kg)
:
el zumo de un lim
:
1/2 taza de caldo de verduras :
3 cucharadas de hojas de
:
menta picada

Se tritura el meln en la batidora, hasta que quede una crema muy fina, sin semillas ni
piel. Se mezcla con el zumo de limn, las hojas de menta y el caldo fro. Se reserva en
la nevera una hora antes de servir, decorado con hojitas de menta.

CARNE CON ESPECIES

INGREDIENTES:
carne semidura partida en cuadraditos medianos
sal pimienta
caldo 2 tazas agua
tomate
cebolla
ajo
laurel
tomillo
aceite
ELABORACIN
La carne partida en cuadritos medianos se sazona con sal y pimienta.
En una sartn se calienta aceite, se sofre la carne por todos los lados. En una
cazuela aparte, se sofren la cabolla, el tomate picado, y el ajo machacado. Se
agrega el caldo de res disuelto en dos tazas de agua, se vierte la carne, se deja
cocinar aproximadamente durante 30 minutos y, finalmente, se le agrega laurel y
tomillo en polvo.

Carrillada ibrica confitada en aceite de 5 hierbas

Ingredientes:
500 gr. carrillada de cerdo ibrico
1 cucharada sopera estragn

1 cucharada sopera romero

1 1/2 l. aceite de girasol

1 cucharada sopera laurel

1 cucharada sopera tomillo

5 granos pimienta negra

1 cucharada sopera sal

1 cucharada sopera salvia

1 para la carrillada
Limpiamos la carrillada de posibles restos de huesos y de una telilla que las
recubre. Despus las salamos y las salteamos en una sartn a fuego vivo. A
continuacin las metemos en el aceite de girasol con las hierbas y las confitamos a
fuego bajo durante 2 a 3 horas aprox.
Para conservarlas las mantenemos en su aceite hasta su uso.

Codillo asado
Ingredientes:
1 ud. cerdo (codillo)
Cominos

1 ud. Cebolla

1 ud. zanahoria

pimienta negra en grano

Lavar el codillo con agua fra, secarlo y untarlo con sal. Ponerlo en una
fuente para asado, verter 1/4 l. de agua hirviendo por encima y meterlo en el horno
precalentado. Cocerlo durante unas 2 horas. Si fuera necesario, aadir agua caliente.
Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas. Agregar ambas
verduras y las especias al codillo unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de
coccin. En los ltimos 10 minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que
la corteza quede crujiente.
Para elaborar la salsa, diluir el jugo de la coccin con agua, colarlo y ligarlo con la
fcula. Sazonar al gusto con sal.
Este plato se acompaa con choucroute.

Dorada a la sal.
Ingredientes:
Para dos personas:
1 ud. dorada (de 1'5 kg)
2 kg. sal gorda
1 chorro aceite de oliva
1 preparacin

Limpiar la dorada por la parte de las agallas, procurando que quede

lo mas entera posible.
En un bol, mezclar la sal con un chorrito de agua.
En una fuente de horno hacer una cama con la sal, poner la dorada
encima de la sal y cubrir con otra capa de sal.
Precalentar el horno a 180 y cocer el pescado durante una 1/2 hora.
2 presentacin
Servir la dorada con su propia sal. Romper la costra de sal y sacar la
dorada con sumo cuidado. Rociar con un chorro de aceite de oliva
virgen.

Dorada en costra de sal

Ingredientes:
Para 3 personas: 1 ud. dorada de 1 kg. aproximadamente2 kg. sal gruesa
Para la salsa: 6 cucharadita aceite de oliva 2 diente ajo 1 manojo
perejil 4 5 gota vinagre de jerez 1 pizca sal
1 preparacin
Hay que pedir en la pescadera que limpie convenientemente de
vsceras al pescado a travs de las agallas.
La pieza debe quedar lo ms entera posible, para que el resultado de
la receta no se desvirte.
Cubrir una fuente de horno con una capa espesa de sal.
Colocar encima el pescado y cubrir enteramente de sal gruesa.
Compactar ligeramente con la ayuda de un pulverizador de agua. El
conjunto debe quedar bien sellado, para que no se escapen los
aromas del pescado durante el proceso de coccin.
Introduce el pescado en el horno, previamente calentado, durante
tres cuartos de hora, a unos 240 grados.
Pasado este tiempo, la costra se habr solidificado. Debe romperse
con mucho cuidado para que la dorada no sufra deterioro alguno.
2 para la salsa
En un cazo pequeo verter el aceite y calentar.
A continuacin, agregar los ajos, cortados en trocitos pequeos.
Cuando empiezan a dorarse, retirar del fuego y espolvorear el perejil
picado, que no debe quemarse.
Aadir sal al gusto y unas gotas de vinagre de Jerez. Batir el conjunto
con el tenedor y la salsa ya est lista para servir por encima del
pescado.
3 presentacin

Servir desespinada y sin piel en una fuente, acompaada de patatitas

cocidas al vapor y, en el momento de degustarla, rociar con la salsa.

Ternera a la olla Express

Para 4 personas: 1 kg. carne de ternera6 ud. ajo 1 ud. limn sal
aceite de olivas un plato muy rpido de preparar y se puede
acompaar con pasta o arroz.
Se pone el aceite a frer en la olla express, y se ponen a dorar los
ajos pelados y cortados a la mitad. Cuando estn dorados se pasa un
poco la carne, cortada en daditos, y cuando empice a dorarse se
aade como medio litro de agua, el zumo de un limn y la sal. Se
deja en la olla pitando a fuego medio ms o menos 35 minutos. a

Kokotxas a la plancha
1 kg. kokotxas de merluza, 4 dientes ajo 1 dl. aceite
aros sal

guindilla , 2

1 para las kokotxas

Marcar en la plancha las kokotxas durante 1 minutos por cada lado.
Hacer un refrito de ajo y napar las kokotxas con l. Reservar.

Palometa o besugo negro

Palometa, aceite de oliva, limn y sal
Se frien las rodajas del pescado (sin harina )hasta dorarlas
Se aparta el aceite
Sirvase caliente o frio con salsa compuesta del
mismo aceitey zumo limon a identicas proporciones
Que aproveche

Pescado en papillote
Papel de aluminio,
Pescado en filetes, Zanahorias, Puerros, Sal, Pimienta, Tomillo,
Aceite, Mantequilla y Limn.
1. Precalentar el horno a 200.
2. Preparar trozos suficientemente grandes de papel de
aluminio(uno por cada filete de pescado), con la parte brillante
hacia arriba y untarlos con un poco de aceite.
3. Cortar las zanahorias en Juliana y los puerros en trocitos
pequeos. Poner sobre el papel albal un puado de las
verduras, el pescado y otro puado de verduras.
5. Salpimentar, echar un chorro de limn abundante, 1 poquito

de tomillo y coronar con una cucharadita de mantequilla.

6. Doblar el papel de aluminio sobre el pescado y cerrar en
forma de almohadn.
7. Hornear de 15 a 30 minutos segn el grosor de los filetes.
Presentar recin hechos directamente en los platos(cuidado al
abrirlos porque tendrn salsa).

Pescadilla al horno
Para 4 personas: 1 ud. pescadilla o merluza de 1 1/2 kl1 ud.
cebolla 3 diente ajo sal aceite
En una sartn frer el ajo y la cebolla muy picaditos.
En la bandeja del horno se echa un chorro de aceite, se coloca
encima la pescadilla entera, abierta y sin espinas, se sala la
pescadilla. Una vez frita la cebolla y el ajo, se echa por encima del
pescado y se deja en el horno hasta que la pescadilla quede
totalmente hecha.

Merluza en papillote
Para 2 personas: 4 rodaja merluza de unos 100 grs.100 gr.
champin 2 diente ajo 1 manojo perejil 50 gr. jamn serrano 2 ud.
cebolla 8 ud. ajo tierno sal limn
1 preparacin
En un poco de aceite saltear las cebolletas y los ajos tiernos con los
championes. Por otro lado, picar el perejil, el ajo y el jamn.
Preparar un papel que resista el calor del horno y poner dentro el
salteado de cebolla. Colocar encima los lomos de merluza sazonados,
un chorrito de limn y el picadillo de jamn.
2 coccin
Cerrar de manera que queden hermticos los paquetes de papel de
plata y hornear unos 10 minutos a 200C

Berenjenas asadas
berenjenas,pimientos verdes finos,aceite de oliva y sal
1 preparacin
introducimos las berenjenas en el horno limpias pero sin pelar y
enteras. Cuando esten asadas, dejamos enfriar un poco y las
vaciamos en un bol. Trituramos toda la carne de las berenjenas que
hemos sacados, aadimos aceite de oliva a su gusto, pimiento verde
picadito y sal.

2 presentacin
podemos acompaarlas con carne, pescado, ensaladas etc

Gazpacho caliente
Ingredientes para 2 personas: pan moreno1 diente ajo 1 ud. tomate 1 ud.
pimiento 5 cuchara sopera aceite de oliva
En un cazo con agua sazonada se cuecen el tomate, pimiento y diente
de ajo junto a un trozo de miga de pan moreno. Mientras tanto, en
un "dornillo" (bol de madera), se desmigaja el resto del pan. Cuando
el tomate haya perdido su piel (o sea fcil quitarla), retirar todo del
fuego. Quitar la piel al tomate y triturarlo junto al diente de ajo y el
pimiento en una batidora. Verter toda la pasta, junto a la rebanada
de pan hervida, en el "dornillo". Mover todo para que las migas cojan
el jugo. Probar y sazonar al gusto. Verter, si hace falta, un poco del
agua usada. Finalmente, verter cinco cucharadas de aceite. Mover de
nuevo y esperar tres minutos. Servir en el mismo bol y comer
acompaado de naranjas agrias

Tortilla de brcol
Para 2 personas: 4 huevos
1 brcol mediano
1 chorrito de aceite
sal
ajo (opcional)
Ponemos un buen chorrito de aceite en la sartn, y sofremos el
brcol cortado en trocitos no demasiado grandes. Vamos removiendo
amenudo, a fn de que no se dore demasiado y pierda sus
propiedades nutritivas. Podemos aadir tambin unas rodajitas de
ajo, pero este tapa un poco el sabor de brcol, as que como veais.
Cuando lo tengamos al punto, procurar nunca no hacer demasiado ni
requemar, aadmos los huevos batidos y contnuamos como
haramos con cualquier otra tortilla, aunque tambin es verdad que
tanto da comerlo revuelto como en tortilla bien hechita. Fcil y est
de muerte!

Tortilla de anchoas
Para 2 personas: 250 gr. anchoa 3 ud. huevo 2 diente ajo aceite de oliva
sal
Se desespinan las anchoas y se parten en trozos pequeos.
En una sartn con aceite echamos los dientes de ajo muy picaditos y

cuando estn dorados echamos las anchoas y le damos vueltas hasta

que se hagan.
Se baten los huevos y se echa la fritada en el huevo batido. Se hace
la tortilla tal cual.!Bon Apetit!

Tortilla de puerros y salona

Para 2 personas: 4 ud. huevo 2 ud. sardinas salonas1 manojo
puerro aceite sal
Se lavan los puerros y se cortan en rodajas finas,se van haciendo a
fuego lento, en aceite de oliva.
Se quita la piel de las sardinas y se desmenuzan.
Se incorpora en la sartn con los puerros la carne de las sardinas
desmenuzada cuando estos aun no estn tiernos del todo.
Se baten los huevos, se les agrega el guiso anterior
bien escurrido, se mezcla todo bien y se hace con
ello la tortilla. y a comer :-)
A la hora de salar recordar que las sardinas ya tienen
sal.

Sepias al microondas
Para 6 personas: 4 sepias medianas,troceadas
3 dientes de ajos
1 ramita de perejil
Elzumo de un limn.SAL
1 preparacin
Linpie bien las sefias,separando elcuerpo de las ppatas y
trocee.Acontinuacin,saznelas y virtalas en un recipiente de
pyrex.Seguidamente,aada los ajos yel perejil y mezcle todo bien.Por
ultimo roce con el zumo de limn e introduzca en el miicroodas
conectndolo durante 5 minutos.
2 presentacin
2 Si lo desea, puede servilas con mayonesa.

ATUN CON TOMATES Y PIMIENTOS

Ingredientes para cuatro raciones:
500 g. de atn o bonito fresco, 2
pimientos morrones, 2 tomates
maduros, 2 dl. de aceite de oliva
virgen extra, 4 dientes de ajo,
pimienta blanca molida, tomillo,

albahaca, sal marina

Hacer los pimientos en el horno, a 80 grados, durante 5 horas. Sacar,
pelar, limpiar y cortar en tiras. Partir en cuadrados de 2 por 2 centmetros
el atn o el bonito fresco. Salar. Colocar una sartn pequea a fuego lento
con el aceite. Cuando est a 60 grados, se sumergen los dados del pescado, que debern
quedar cubiertos por la grasa. Se apaga el fuego y se tiene al calor quince minutos. Pelar
los tomates y cortar en dados hermosos de similar tamao. Dorar ligeramente en unas
gotas de aceite los dientes de ajo en lminas. Montar en cuatro platos como ensaladas,
salpimentando y espolvoreando la albahaca o el tomillo. A falta de atn fresco, se puede
emplear en aceite.

Carne a la reina
Ingredientes: *lomo fino de res
*championes en trozos
*cebolla cabezona blanca en rodajas finas
*una cucharada de mantequilla
1 preparacin
se sofrie la cebolla y los championes con la mantequilla hasta que se
derrita y se forme salsa, por ultimo se agrega el lomo en trozos
grandes o pequeos y se deja a fuego lento por 20 minutos
Carne con especias
Ingredientes: carne semidura partida en cuadraditos medianos sal
pimienta caldo 2 tazas agua tomate cebolla ajo laurel tomillo aceite
La carne partida en cuadritos medianos se sazona con sal y pimienta.
En una sartn se calienta aceite, se sofre la carne por todos los
lados. En una cazuela aparte, se sofren la cebolla, el tomate picado,
y el ajo machacado. Se agrega el caldo de res disuelto en dos tazas
de agua, se vierte la carne, se deja cocinar aproximadamente
durante 30 minutos y, finalmente, se le agrega laurel y tomillo en
polvo

Carne de puerco en chile a la durn

Ingredientes: Para 6 personas: 1,5 kg. cerdo 1/2 ud. cebolla
1 diente ajo 15 ud. chiles (serranos)5 ud. jitomate sal (al gusto)
Se pone a cocer la carne con su sal, cebolla y ajo en bantante agua
para que quede jugosita, se hacan los chiles y los jitomates, se licuan
y se agregan a la carne en su jugo se deja hervir y si le falta poquita
sal se le puede poner knorr suiza

Garbanzos con vegetales

Un plato calentito y lleno de vitaminas y energa

ser muy adecuado para estos das fros. Si no eres muy amante de los cocidos, quiz te
agrade ms degustar unos garbanzos con vegetales. Adems, si tienes poco tiempo,
esta receta cumplir sus requisitos, poco tiempo de elaboracin y muy nutritiva.
Los ingredientes
300 gramos de garbanzos cocidos, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 calabacn, 3
zanahorias, 1/2 vaso de tomate triturado, 2 vasos de caldo vegetal, perejil, una pizca de
azcar, aceite de oliva y sal.
La preparacin
Pela y pica la cebolla, raspa y pica las zanahorias, lava y pica el calabacn en daditos. En
una sartn con un poco de aceite sofre la cebolla y las zanahorias, sala y deja cocer
unos 10 minutos, pica los ajos y adelos al sofrito junto al calabacn.

Incorpora a continuacin los garbanzos y el tomate triturado con una pizca de azcar,
sal y los dos vasos de caldo. Aviva el fuego y deja cocer cuando empiece a hervir a
fuego lento hasta que todos los ingredientes suelten su sabor.
Sirve en el plato escurriendo los garbanzos y termina espolvoreando un poco de perejil
picado y regando con un chorrito de aceite de oliva.
BERENJENAS RELLENAS DE CARNE
BERENJENAS RELLEBENAS DE CARNE

Ingredientes - 4 berenjenas - 150 grs. de carne picada - 2 cucharadas soperas de pan

rallado - 2 dientes de ajo picado - 1 rama de perejil picado - 1 huevo - 1
vaso de aceite - sal.
Realizacin Se lavan las berenjenas y sin pelarlas, se parten en dos a lo largo. Se
ponen en una fuente al horno para gratinar, ligeramente saladas y
dandoles un par de tajos profundos a continuacin se rocian con 1
cucharada sopera de aceite.
Cuando se ven que estan blandas se sacan. Con una cucharita se vacian

con cuidado y se pica toda la carne de las berenjenas. Se pone en una

ensaladera, con la carne picada, el huevo batido como para tortilla, una
cucharada de pan rallado, el ajo muy picado, el perejil y la sal. Se mezcla
todo muy bien se vuelven a rellenar las berenjenas. Se colocan asi
preparadas en una fuente para horno, se espolvorean con el pan rallado
que ha sobrado y se rocian con una cucharada de aceite y se meten al
horno durante 45 minutos

Alcachofas con sepia

Los ingredientes
1 kilo de alcachofas limpias, 400 gramos de sepia, 2 tomates grandes, 2 puerros, 1
manojo de ajos tiernos, 1 limn, 3 dientes de ajo, una ramita de perejil, una pizca de
azcar, pimienta negra recin molida, aceite de oliva y sal.
La preparacin
Una vez las alcachofas limpias de sus hojas exteriores y del tallo, crtalas en cuartos y
retira tambin los pelitos con una cuchara, riega con el zumo del limn para que no se
ennegrezcan.

En una sartn con un poco de aceite, sofre las alcachofas y salpimenta. Limpia y corta
en rodajas lo puerros, pela y pica los ajos tiernos e incorpora ambos ingredientes a la
sartn.
Ralla los tomates, adeles una pizca de azcar y vierte sobre el sofrito de alcachofas.
Corta la sepia bien menuda e incorprala a la sartn. Sazona y deja cocer unos 20
minutos removiendo de vez en cuando.
Haz una picada con los ajos, el perejil, un chorrito de aceite y una pizca de sal y virtela
sobre la sepia con alcachofas 3 o 4 minutos antes de retirar del fuego. Sirve este plato
bien caliente.

Lenguado con calabacines al horno

Los ingredientes
4 filetes de lenguado, 2 calabacines pequeos, 100 gramos de queso semi, 1 cucharada
de perejil picado, unas gotas de zumo de limn, aceite de oliva, pimienta y sal.
La preparacin
Una vez limpios los filetes de lenguado, sazona con un poco de sal y unas gotas de
zumo de limn. Unta una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y coloca en
ella el pescado.

Lava los calabacines y crtalos en rodajas finas para cubrir con ellas el pescado, a
continuacin reparte sobre stas el queso cortado en lonchas.
Espolvorea el preparado con el perejil picado e introduce la fuente en el horno
precalentado a 220 C durante 10 minutos.

Bonito al estilo cataln

Los ingredientes
800 gramos de bonito troceado, 400 gramos de tomates, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de
harina, vaso de caldo de pescado, 1 hoja de laurel, un poco de perejil, aceite, sal,

pimienta y pimentn.
Para la salsa
7 almendras tostadas y peladas, 1 diente de ajo, una pizca de azafrn y una cucharada de
agua.
La preparacin
Pela y pica la cebolla bien fina, los dientes de ajo y el perejil. Dispn una sartn grande
en el fuego con de vaso de aceite de oliva y dora la cebolla, cuando adquiera color,
aade el ajo y el perejil.

Aade ahora los tomates previamente pelados y troceados, la cucharada de harina, un

poco de pimentn y la hoja de laurel. Remueve todo el conjunto y condimenta con un
poco de sal al gusto.
Aade a la sartn vaso de caldo de pescado hirviendo y aade tambin el bonito,
remueve todo el conjunto con cuidado y deja cocer a fuego lento hasta que veas que el
bonito est en su punto.
Mientras machaca en un mortero las almendras, el diente de ajo pelado y picado y un
poco de azafrn, aade la cucharada de agua y mezcla bien. Momentos antes de retirar
el bonito del fuego, aade esta preparacin y mezcla.

Berenjenas al buen comer

Ingredientes para 4 personas:

1kg. de berenjenas
Una cebolla
1 pimiento grande
4 tomates
Pimienta negra molida
Ajo picaco
Organo
Sal al gusto

Elaboracin:
Se ponen las berenjenas a cocer en una olla con agua y cuando estn tiernas se sacan y
se dejan enfriar. Quitarles la piel y se pican muy finas.
Se pica la ceboola y el pimiento y se fren hasta que queden dorados. Agregamos el
tomate rallado y dejar que sofra todo junto. Aadir la berenjena sin dejar de remover
unos minutos. Espolvorear con pimienta negra y organo al gusto. Si se ha quedado
seca, aadir un poco de agua.

Encebollado con pimiento verde

Ingredientes por racin:

8 cebollas blancas
4 pimientos verdes
5 cl. de aceite de oliva virgen y sal

Elaboracin:
Elegir una cazuela de culo gordo, para que la verdura se
haga por igual. Ponerla a fuego mnimo, echar el aceite de
oliva virgen y las cebollas, previamente peladas y cortadas
en fina juliana. Tapar la cazuela y dejar que vaya sudando,
muy pausadamente. Cada quince minutos, remover con una
esptula de madera, de manera que la verdura se haga por
igual.
Pasada una hora, incorporar los pimientos verdes, que
habremos cortado en tiras de un centmetro de ancho y siete
u ocho de largo; dejar hacer durante horas, siempre a un
calor muy tenue, para que se vaya confitando en su propia agua. Cuando est casi
hecho, salar ligeramente, remover y esperar a que adquiera un intenso tono dorado antes
de retirar del fuego.

Potaje de berros canario

Ingredientes:

3/4 kg. de berros

4 manojos de espinacas
200 cl.de aceite de oliva virgen
1/4 kg. de judas tiernas
4 tomates
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 kg de calabaza
100 g.de jamn magro
sal
1 cucharadita de pimentn de la Vera.

Elaboracin:
Se pelan las judas, se pican y lavan muy bien los berros y las espinacas, se trocea la
calabaza, la cebolla, el tomate y los ajos. Se coloca todo en crudo en una buena cacerola
aadindole el aceite, la sal, el pimentn, y el jamn.

Se pone a fuego fuerte hasta que hierve a la vez que se remueve de vez en cuando.
Cuando ha hervido se deja a fuego lento aproximdamente una hora.
En un recipiente hondo mezclar el queso con las anchoas picadas y escurridas y la
berenjena frita. Batir todo hasta obtener una masa cremosa homognea.
Ideal para mojar con pescaditos fritos, con patatas, palitos de verduras, biscotes de pan,
etc...

Bonito a la vasca
Se prepara primero la salsa, con 4 cucharas de aceite, se sofren en una sartn 3 cebollas
cortadas en lminas finas, 1 diente de ajo y 1 pimiento verde. Se hacen suavemente
hasta que la cebolla se dora y queda casi compotada. Se aaden 3 tomates bien maduros
y se deja cocer suavemente justo hasta que estn hechos. Se aade entonces la carne de
3 pimientos choriceros remojados. Se da un hervor y se pasa la salsa.
En otra sartn se ponen 3 cucharadas de aceite y, cuando est bien caliente, se dora una
buena rodaja de bonito por los dos lados y se deja que se haga a fuego lento, Es muy
importante que el pescado no se seque. A continuacin, se sirve con la salsa slo
templada.

Lomo de bonito a la plancha

Ingredientes para seis raciones:

Un lomo de bonito del Norte cortado en tacos gruesos, como de unos tres
centmetros.
Pimientos rojos y verdes.
Un tomate y una cebolla.
Aceite de oliva.

Elaboracin:
Ponemos a asar en el horno los pimientos, el tomate y la cebolla. Todo sin pelar. Una
vez asado, pelamos y quitamos las pepitas. Lo cortamos todo en tiras y lo salteamos en
una sartn con aceite de oliva. Reservamos. Cogemos el lomo, lo salamos al gusto y lo
colocamos sobre la plancha. Vuelta y vuelta. El secreto es que no se seque, que quede
jugoso el interior. Lo colocamos en el plato junto a las verduras y lo rociamos con un
chorrito de aceite de oliva.

Bacalao ajoarriero con piquillos

Ingredientes para cuatro raciones:

4 lomos de bacalao de 250 g.

4 choriceros

6 cucharadas de salsa de tomate hecha en casa

4 pimientos del piquillo
4 dientes de ajo
2 dl. de aceite de oliva virgen

Elaboracin:
Desalar el bacalao durante 24 horas, cambindole tres
veces de agua. Escamar. Poner una sartn a fuego medio
con el aceite y cuatro dientes de ajo en lminas; cuando
tomen ligero color, retirar.
Colocar en una tartera las tajadas de bacalao con el
aceite. Meter al horno caliente, a 90 grados, dejando diez
minutos. Pasados, se saca, se retira el aceite y se separan
las lminas del bacalao, quitando las espinas y troceando
la piel.
Poner una sartn grande a fuego lento con un decilitro de
aceite y los pimientos del piquillo en finas tiras; mantener cinco minutos. Incorporar la
pulpa de los choriceros, previamente escaldados tres veces, abiertos y despepitados.
Pasados tres minutos, se aade la salsa de tomate y se deja hervir un minuto. Se quita
del fuego, se agregan las lminas y pieles de bacalao y se mueve circularmente y sin
cesar hasta que ligue. Mientras, aadir los dientes de ajo ligeramente dorados.

Bacalao al pimentn
Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalados

3 cebollas pequeas
1 pimiento rojo mediano
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentn dulce
Aceite de oliva virgen extra

Elaboracin:

Acabado del plato / LV

En una cazuela con un buen chorrito de aceite dorar los ajos cortados a lminas. Cuando
empiecen a tomar color, aadir la cebolla finamente picada y el pimiento rojo cortado a
daditos muy pequeos. Dejar pochar tapado a fuego muy suave hasta que la verdura est
muy tierna.
A continuacin agregar la cucharada de pimentn y con la ayuda de una cuchara de
madera remover bien. Agregar entonces los lomos de bajacao y dejar cocinar tapado,
manteniendo el fuego muy suave, un cuarto de hora o 20 minutos aproximadamente.

Bacalao al ajo arriero

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de bacalao salado

1 cabeza grande de ajos
1 kilo y medio de tomates naturales maduros
Tres pimientos choriceros
5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboracin:
Se desala el bacalao durrante 24 horas cambindole el agua al menos 4 veces.
A continuacin se desmiga el pescado y se le quitan todas la espinas. Se deja al menos
media hora en un escurridor para que suelte todo el agua que pueda tener.
Se laminan los ajos no muy finos y se escaldan los tomates para poder pelarlos bien.
Mientras los pimientos choriceros se ponen en agua tibia para que se ablanden.
En una cacerola se pone el aceite, se echan los ajos y antes de que empiezen a dorar se
echa el bacalao y los pimientos. Se rehoga todo durante cinco minutos.
Se vierte el tomate, ya triturado, y se mezcla todo bien.
Se pasa a una cazuela de barro y se introduce en el horno durante media hora,
previamente calentado, a 180 grados.
Servir bien caliente y buen provecho.

Chipirones encebollados
Ingredientes para dos raciones:

8 chipirones de dos bocados

4 cebollas
2 pimientos verdes
un chorretn de aceite de oliva y sal

Elaboracin:
Poner a fuego lentsimo una cazuela de fondo ancho,
para que reparta el calor por igual, con el aceite, las

cebollas y los pimientos verdes, ambos cortados en juliana; dejar hacer tapado hasta que
coja color dorado-amarronado, lo que puede tardar dos o ms horas. Cuanto ms
despacio, mejor ser la caramelizacin.
Remover de vez en cuando para que no se pegue.
Quitar los ojos, la boca, la pluma y la bolsa a cada chipirn, no as la piel que lo
recubre. Lavar. Cortar las aletas y trocear las patas. Rellenar con ellas cada calamar y
cerrar con un palillo, para que no se escapen.
Cuando falten diez minutos para terminar de hacerse la confitura de cebolla y pimiento,
se incorporan los chipirones, se sala y se dejan ese tiempo, revolviendo para que hacer
por igual.

Calamares con tomate

Ingredientes:

1/2 kg. de calamares limpios

4 tomates maduros
2 diente de ajo
Aceite de oliva
Organo, sal, pimienta y un pellizco de azucar

Elaboracin:
Sofreir los tomates en una sartn con un chorrito de aceite y un pellizquito de azucar
hasta que se hagan pur.
Lavar y trocear los calamares no muy pequeos y aadirlos a los tomates. (Es mejor que
cuando los pongamos en la sartn sta est fra porque si no, los calamares se encogen
muy rpido y se quedan duros).
Incorporar el organo, la sal, la pimienta y dejarlo todo cocer tapadito unos 8-10
minutos.

Perca con tomate

Comensales:
4 personas
Tiempo de preparacion:
25 minutos

Ingredientes

Una perca de 1Kg. cortada en 4 filetes

1 bote de tomate triturado

media cebolla
medio pimiento verde
ajo

Resumen:
La perca es un pescado parecido al bonito en sabor pero mucho ms barato y se cocina
en filetes o en trozos con una sabrosa salsa de tomate.
Modo de preparacion:
Salamos y rebozamos los filetes de perca y los doramos en una sartn con poco aceite,
tapamos y reservamos calientes.
Mientras en una cazuela hacemos una salsa de tomate dorando previamenente la
cebolla, el ajo y el pimiento bien picados y removemos.
Cuando tengamos la salsa de tomate casi lista la aadimos por encima de los filetes y
rehogamos durante 5-10 minutos.
Es como el bonito con tomate pero mucho mas barato.
;-) Prubalo.
POLLO AL AJILLO
Temporada: Todo el ao Personas: 4 Ingredientes:

1 pollo troceado
8 dientes de ajo
Ajo en polvo
Sal
vaso de aceite de oliva

Instrucciones: Se adoba el pollo con el ajo en polvo y la sal. En una tartera se calienta
el aceite y se dora un diente de ajo, que se retira para que no se queme. En ese aceite se
rehoga el pollo hasta que est bien dorado, entonces se incorpora el resto de los ajos
fileteados, mezcldolos bien con el pollo. Se tapa la tartera y se deja hacer el pollo hasta
que est bien pasado, removindolo de vez en cuando. Se puede acompaar de patatas
fritas y/o ensalada.

Crema fra de cogollos

INGREDIENTES (para 4 personas)
2 cogollos de Tudela.
kilo vaina o judias verdes.
1 cebolla mediana.
1 calabacn.
4 cucharadas soperas de aceite.
1 cebolleta fresca.
4 tomatitos cherry.
Sal.
CMO SE ELABORA:
En una cazuela calentamos el aceite y en ese aceite cocinamos la cebolla cortada en
juliana (tiras finas). Pochamos a fuego mnimo hasta que est blanda, sin que tome
color. Cuando la cebolla est cocinada aadimos el calabacn pelado, las hojas de
cogollos limpias y las vainas. Cubrimos con agua y dejamos que se cocine la verdura
durante 20 minutos a fuego medio.
Una vez que estn tiernas las vainas trituramos con la batidora y pasamos por el colador
chino o el de rejilla para que quede lo ms fino posible. Ponemos a punto de sal y
enfriamos en la nevera.
Servimos en recipientes fros acompaados de unas tiras de cebolleta y un tomatito
cherry.
Crema de puerros con calabaza
Ingredientes:

3 puerros medianos
500 gramos de calabaza
Caldo de verduras
Aceite de oliva
Clavo
Nuez moscada

Preparacin:
Cortar los puerros en rodajas y rehogarlos en aceite de oliva. Cuando este dorados se
aade la calabaza a trozos, el caldo y el clavo. Cuando la calabaza est tierna se pasa
por la batidora .

YUCA AL MOJO
Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparacin: 5 min
Tiempo de coccin : 30
Ingredientes de la receta:
1 KILO DE Yuca Ajo Aceite de oliva LIMON Perejil SAL Pimienta COCER LA

YUCA HASTA QUE ESTE BLANDITA CON AGUA Y SAL..

HACER UNA SALSA CON 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA 1 DIENTE
DE AJO MAJADO, 1 CUCHARADA DE LIMON, PEREJIL PICADITO Y SAL Y
PIMIENTA AL GUSTO.
ROCIARCELO ENCIMA A LA YUCA CALIENTE.

Calabacines y berenjenas rellenas, con cebolla y

tomate, al estilo de la Isla del Camelo
Ingredientes para 4 personas:
1 Cebolla hermosa,
1 pimiento verde,
2 tomates,
2 dientes de ajo,
1 Calabacn grandecito,
1 Berenjena mediana,
350 g. de carne de Ternera picada,
Hierbas de Provenza (salvia, tomillo, organo, romero, albahaca,....)
10/12 granos de Pimienta roja, molidos,
30 g. de Queso rallado tipo parmesano,
Aceite de oliva virgen extra,
Sal.
Mtodo
: Cortad la cebolla en trozos pequeos y ponedla a pochar, muy despacio, en una sartn
honda. Aadid el ajo, finamente picado, y el pimiento -desprovisto de las pepitas y de
las tiras internas blancas y celulsicas- cortado en cuadritos. Aadid asimismo los
tomates, pelados y desprovistos de sus semillas.
Partid longitudinalmente en dos mitades el calabacn y la berenjena, y con una
cucharilla de borde dentado (de las que sirven para comer los pomelos) extraed su pulpa
y acumuladla en un plato auxiliar. Usad de paciencia y procurad no romper ni perforar
las "barquitas" que se han de obtener de uno y otro vegetales. Reservad stas.
Cortad en trozos pequeos la pulpa de calabacn y de berenjena, y aadidla al sofrito en
marcha, siempre a fuego muy suave. Aadid un buena rociada de hierbas provenzales.
En una sartn aparte, saltead la carne picada, movindola frecuentemente para que no se
queme. Sazonadla y aadid la pimienta.
Cuando haya del todo desaparecido cualquier vestigio de su color rosado, incorporadla a
la sartn honda donde estn las verduras y aadid los piones, dejando que el todo se
siga haciendo por espacio de 10 minutos. Sazonad, en la medida en que sea preciso, y
retirad del fuego. Dejad que se enfre. Como a todo guiso, no le van nada mal unas
horas de reposo antes de su ingesta.
Media hora antes de que el plato vaya a servirse, rellenad con lo anterior las "barquitas"
de calabacn y de berenjena, espolvoread el exterior con el queso rallado, y metedlas dentro de una fuente de pyrex o similar- al horno, precalentado a 200. Si tenis
posibilidad, gratinad durante los ltimos 5 minutos. Sacadlas y servidlas.

Adems de ser un plato delicioso, se abre la posibilidad de que, en caso de no ser cuatro
sino dos a la mesa (como fue el mo), cuando las "barquitas" estn rellenas y
espolvoreadas de queso, en lugar de meter todas en el horno, se envuelvan dos de ellas
en papel transparente de cocina y se metan en el congelador. La semana prxima (o la
otra, o la otra) habr -con poqusimo trabajo y resultados igualmente brillantes- otra
comida resuelta.
Esta recetilla -que dedico a mi ignot@ huertanica- significa, ni ms ni menos, que
"calabacines y berenjenas rellenas, con cebolla y tomate, al estilo de la Isla del
Camelo". La Isla del Camelo es un bello e ideal paraje mediterrneo, no lejos del
Peloponeso, donde -yo- hubiera querido que naciera mi abuela, en lugar de haberlo
hecho en Madrid, y, lo que es peor, en Lavapis. Pero las cosas son as. Y como la Isla
del Camelo es un territorio que ha sido ideado por m (y que pienso, en breve, proponer
se adhiera -al modo de Puerto Rico- al Estado Espaol, propuesta que tiene grandes
posibilidades de ser aprobada por unanimidad, toda vez que soy yo el nico que en ella
vota) deseo divulgar en este foro su tpica, tradicional, y milenaria cocina (que estoy en
estos das desarrollando) para que compartis con Epicuro y conmigo los placeres de
ella derivados. As, cuando la gente a la que hayis deslumbrado con las excelencias
gastronmicas kamelonesoneikas os pregunte que de dnde habis extrado vuestras
sabiduras culinarias, decid que de una remota nsula, con un clima suave, playas de
arena blanqusima, y rodeada por un mar de un azul transparente, en la que sus
habitantes rinden culto al amor, a la tolerancia, al estudio y a la gastronoma. O sea, de
un lugar imposible.

Carne al caf
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de carne de morcillo ( o cualquier carne),
un vaso de Caf solo, sin azcar,
1 vaso de Tomate frito,
un pizca de sal,
un vaso de agua,
1 pastilla de strarlux.
Mtodo
: Todo los ingredientes se echan juntos a la olla, junto a la carne y se deja a fuego lento,
hasta que la carne este echa por dentro y por fuera. y la salsa un poco espesa.

ATN MACERADO AL LIMN

Ingredientes: Atn rojo, aceite de oliva, sal, limones, ajo (en polvo) y Perejil (seco).
Preparacin: Se corta el atn en lonchas pequeas de aprox. 0,5 cm. Se colocan en
crudo en un plato o recipiente hondo y se sazonan con sal, Ajo en polvo y perejil seco. S
e aade el jugo de Limn puro (abundante) y luego el aceite. La mezcla de lquidos casi
cubrir todo el atn. Se deja reposar mnimo 1 hora, dando la vuelta al atn de vez en
cuando hasta que se macere todo cambiando el color. Muy bueno de un da para otro.

ATN A LA PARRILLA
Ingredientes: Atn rojo, sal, Ajos, Perejil y aceite de oliva.
Preparacin: Se trocea el atn en filetes de aprox. 2-3 centmetros de grosor y se aade
sal.
Aparte se prepara la morterada, es decir, se trocean los ajos y se machacan en un
mortero con el perejil, aadiendo a la mezcla un poco de aceite de oliva. En una parrilla
o plancha a fuego fuerte, se asa el atn sazonado por un lado muy poco tiempo,
vigilando que quede por fuera tostado pero poco hecho por dentro. Antes de dar la
vuelta a los filetes, aadir la mezcla de ajo, perejil y aceite en el atn. Dar la vuelta y
asar hasta que dore. Para servir, se dan la vuelta con el ajo hacia arriba. Se puede servir
acompaado de patatas fritas, pur de patatas, verduras, etc. Con todo va bien.
ATN CON Tomate Y AMOR
Ingredientes: Atn rojo, sal, azcar, tomate natural triturado, Cebolla, Pimiento rojo
(natural o lata), ajos y aceite de oliva.
Preparacin: En una cazuela de barro se fre a fuego muy lento el atn previamente
partido en trocitos grandes. Enseguida que cambie de color, se le da la vuelta,
manteniendo el interior casi crudo y el exterior muy tierno. Se saca el atn y se aparta.
En ese aceite, a fuego muy muy lento, se dora la cebolla (troceada en gajos) con el
pimiento rojo y los ajos hasta que quede caramelizada. Luego se aade el tomate
natural triturado y se va friendo todo muy lentamente (aprox. 30 minutos), aadiendo
sal al gusto y rectificando la acidez con un poquito de azcar. Cuando la salsa espesa y
cambia a un color ms claro, incorporar el atn y mantener 5-10 minutos ms en
coccin. El secreto de este plato tradicional es guisarlo con amor, es decir, a fuego
muy muy lento.

Verduras asadas al horno

Ingredientes:
Para 4 personas
2 Pimientos rojos
2 berenjenas
5-6 cebolletas
8 esprragos verdes
3 dientes de Ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Preparacin:
Envuelve uno a uno los pimientos, las berenjenas y las cebolletas en papel de aluminio.
Coloca los paquetes en la bandeja baja del horno e introduce en el horno, previamente
calentado a 200C. Asa durante 30-35 minutos.

Saca las verduras del horno. Retira los tallos de las berenjenas. Pela los pimientos,
retirando la piel y las semillas. Crtalos en tiras a lo largo.
Coloca todo en una fuente, a un lado las cebolletas, en el centro las berenjenas y al otro
lado los pimientos. Sazona con sal gruesa.
Pon un poco de aceite en una sartn, aade los ajos cortados en lminas y los esprragos
en trozos de bocado. Saltea brevemente y vierte sobre las verduras. Consejo: Para evitar
que las berenjenas se rompan por dentro, hay un truco muy sencillo y muy eficaz. Es el
siguiente: con un palillo, pincha las berenjenas, de forma repartida, para que los jugos
sobrantes de las berenjenas, puedan salir de forma rpida y as evitar que la presin se
acumule dentro de la berenjena.

Sopa de tomate con judas verdes

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de tomates.
1 Cebolla mediana.
Un cuarto de kilo de judas verdes (Vainas).
1 ajo.
1 pimiento verde.
1 litro de caldo vegetal.
1 cucharadita de pimentn dulce.
Unas ramitas de hierbabuena.
Aceite y sal.
CMO SE ELABORA:
Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados (en brunoise) hasta que
empiecen a dorarse.
Seguidamente, aadimos los tomates picados limpios de piel y semillas, y dejamos que
cuezan a fuego lento hasta que el sofrito haya absorbido el Agua que desprenden los
tomates.
Aromatizamos con el pimentn y la sal, mezclamos bien, vertemos el caldo vegetal y
dejamos que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Una vez cocido, trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una
sopa fina.
Las vainas las limpiamos de la fibra lateral y las troceamos en cuadraditos; en un cazo
las cubrimos con agua y un poco de sal y dejamos que hierva durante 5 minutos.
Pasados estos 5 minuto sacamos de la cazuela y refrescamos bajo el chorro del agua
fra.
Incorporamos las vainas troceadas y ligeramente cocidas a la sopa y dejamos que hierva
todo el conjunto 15 minutos.
Ponemos a punto de sal y estar listo para consumir

Yuca aderezada
Ingredientes:
- 1 Yuca grande pelada, partida en trozos.
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tomates grandes maduros, pelados y picados
- 4 tallos de Cebolla larga, cortada
en trocitos

- 1 taza de queso campesino, rallado

- Sal y Pimienta al gusto
Preparacin:
1. En una olla con Agua y sal cocine la yuca hasta que est blanda.
2. Aparte, en una sartn mediana, caliente el aceite a fuego medio y sofra la cebolla
durante 3 minutos, aada los tomates, sazone con sal y pimienta. Cocine durante 5
minutos ms.
3. Disponga la yuca caliente en una bandeja que pueda llevar a la mesa. Bae con el
guiso caliente y roce con el queso rallado. Sirva inmediatamente.

Chipirones a lo Pelayo
Ingredientes:
Para 4 personas
24 chipirones de anzuelo
4 cebolletas
2 Pimientos verdes
2 dientes de Ajo
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil picado
Preparacin:
Limpia los chipirones, retirando la cabeza y tentculos del cuerpo. Corta los tentculos
y lmpialos bajo el grifo de Agua fra. Retira la pluma del cuerpo y la telilla que los
cubre. Dales la vuelta y psalos por el grifo de agua fra para retirar la telilla interior y la
arena que puedan tener. Rellena los chipirones con los tentculos y las aletas.
Pica las cebolletas en juliana fina y pon a pochar en una sartn con un poco de aceite.
Cuando vaya cogiendo color, pica los pimientos en juliana fina e incorpralos. Pica los
dientes de ajo en lminas y adelos. Sazona y deja pochar bien. Retralas a un plato y
resrvalas.
Agrega un poco ms de aceite a la sartn y saltea los chipirones brevemente.
Espolvoralos con perejil picado y colcalos en una fuente amplia. Aade la fritada de
cebolla, pimiento y ajos por encima y sirve. Si no vas a aprovechar las tintas que tiene el
chipirn, las puedes congelar para utilizarlas en otra ocasin. Para ello, lo ms indicado
es colocarlas en una bol, aadir sal gruesa y aplastarlas con un tenedor, agregar un poco
de agua, mezclar y congelar.

Acelgas con anchoas

Ingredientes:

Para 4 personas
1 kg de acelgas
1 cabeza de Ajo
1 Cebolleta picada fina
12 filetes de Anchoa en lata
aceite de oliva
Agua y sal
Preparacin:
Corta las acelgas en trozos de unos 3 centmetros aproximadamente y cucelas en agua
con sal junto con la cabeza de ajo, sin pelar. Una vez cocido, escurre las acelgas y
reserva. Pela la cabeza de ajo y haz pur con ella.
En una sartn con aceite, pocha la cebolleta picada. Cuando est dorada, agrega el pur
de ajo. Rehoga y aade las anchoas picadas, removiendo hasta incorporar las acelgas.
Calienta bien, prueba de sal y sirve. Plato especialmente recomendado para personas
obesas, con hipertensin, con problemas de colesterol, con anemia por falta de hierro o
con osteoporosis. Deben consumirlo espordicamente quienes tengan insuficiencia renal
o cido rico elevado.

Bulbos de hinojo al horno

Ingredientes para 6 personas:
6 bulbos de hinojo,
1 Limn,
Aceite de oliva,
1 rama de perejil,
sal,
pimienta.
Mtodo
: Arreglar cada Bulbo de hinojo recortando los tallos y sacando la primera hoja.
Ponerlos a hervir en la cacerola con Agua salada y limn hasta que reblandezcan, pero
sin que queden demasiado blandos. Sacarlos de la cazuela y pasarlos a una fuente para
horno. Aadir el aceite de oliva y un poco de pimienta. Ponerlos al horno a fuego suave,
cocerlos durante 30 minutos.
Servir en la misma cazuela y bien calientes

Pimientos rellenos de carne

Ingredientes:
Para 4 personas
6 Pimientos morrones.
4 Tomates maduros.
1 diente de ajo.
200 grs. de Carne picada.
Aceite de oliva.
12 lonchas de queso de bola.
Pimienta negra.

Sal
Preparacin:
Limpiar los pimientos y abrirlos por la mitad. Quitar las semillas y las nervaduras,
lavarlos, escurrirlos y ponerlos a fuego lento en una sartn con un poco de aceite.
Para preparar el relleno se rehoga el ajo, picado fino, pochando a continuacin el
tomate, pelado, sin pepitas y picado fino. Salpimentar la carne picada, aadirla al tomate
y saltearla durante 1 minuto o 2.
Disponer los medios pimientos, boca arriba, en una fuente de horno. Rellenarlos con la
carne picada y una loncha de queso de bola antes de meterlos al horno. Mantener a
horno suave durante unos 30 minutos. Servir inmediatamente.

Pimientos rellenos de verduras

Ingredientes para 4 personas:
4 Pimientos rojos,
2 pimientos verdes,
4 quesitos,
4 tomates,
2 pepinos,
2 Cebollas,
3 dientes de Ajo,
1 cucharada de organo,
sal,
aceite
Mtodo
: Asa los pimientos rojos, plalos con cuidado procurando que queden enteros, y reserva
su jugo. Rehoga en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados; incorpora los
pimientos verdes cortados en cuadraditos y los pepinos y los tomates pelados y cortados
tambin en cuadraditos, vierte 200 ml (1 vaso) de agua, saznalo con sal y con el
organo, y cucelo hasta que las verduras estn muy tiernas. Aade los quesitos
troceados y mzclalo bien. Rellena los pimientos con parte de esta mezcla de verduras y
queso y ponlos en una bandeja de servir. Pasa el resto por la batidora con el jugo de asar
los pimientos reservados, calintalo ligeramente y virtelo sobre los pimientos.

Melitsanosalta (Pur de berenjenas)

Ingredientes para 4 personas:
4 berenjenas grandes,
el zumo de 1-2 limones,
1 Cebolla mediana,
1-2 dientes de ajo,
1 ramillete de Perejil,
8 cucharadas de aceite de oliva,
sal.

Mtodo
: Tostar las berenjenas en el horno a 225C, dndoles la vuelta varias veces para que se
tuesten bien de todos los lados. O hacerlas al grill, hasta que la piel reviente y se tueste.
Refrescarlas en Agua fra, retirar los pednculos y pelarlas. Cortar la pulpa en dados y
rociarlos rpidamente con Zumo de limn para que no se oscurezcan. Pelar la cebolla y
los ajos y hacer un pur junto con los dados de berenjena. Lavar y secar el perejil y
picarlo finamente, retirando los rabillos gruesos. Verter el pur en una fuente honda y
aadir, poco a poco, el aceite de oliva. Mezclar el perejil y sazonar con sal y el zumo de
limn, si se desea. Servir el pur adornado con ajos de tomate.

LOMOS DE DORADA SOBRE VERDURAS

INGREDIENTES:
1 calabacn
1 dl aceite
aceite para frer
sal y pimienta
1 cebolla
1 Berenjena
4 lomos de dorada

PREPARACIN:
Salpimentar los lomos de dorada. Pelar y cortar en dados el calabacn. Pelar y picar
finamente la cebolla. Precalentar el horno a 180 C y asar la berenjena hasta que est
tierna, sacar del horno y reservar hasta que est fra.
Paso 2
Sofrer las verduras hasta que estn al dente en una sartn con aceite, salpimentar y
reservar. Pelar la berenjena, cortar en dados y aadir al sofrito.
Paso 3
Calentar una sartn con aceite y frer las doradas con la piel hacia abajo hasta que estn
crujientes. Retirar de la sartn y colocar sobre papel de cocina para que escurran el
aceite. Presentar las doradas sobre un lecho de verduras.
TORTILLA CON TOMATE
Ingredientes:
5 huevos
3 tomates maduros
1 cebolla grande rallada
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de pimiento verde
2 manojos de perejil picado
Sal
Pimienta

Preparacin:
d
1- Freir la cebolla en el aceite.
2- Cortar los tomates en trocitos, cocerlos con la cebolla.
3- Aadir el pimiento, el perejil, mover 5 minutos, quitar del fuego y dejar enfriar.
4- Batir los huevos con sal y pimienta, echarlos sobre la mezcla anterior, mover.
5- Echar la tortilla en una sarten con aceite muy caliente, darle la vuelta sucesivamente.
6- Servir con ensalada mixta.
Consejos_
Para la salsa de tomate: machacar el ajo y freirlo en una cucharada grande de aceite
hasta tener un color dorado.aadir 1/2 kg de tomate rojo triturado , sal y especias.dejar
hervir a fuego lento 20 minutos.

Receta ( Arepas de yuca )

Ingredientes:

1 kilo y medio de yuca,

kilo de cuajada,
Sal al gusto.

Preparacion: Rallar muy finamente la yuca y exprimirla en una tela hasta sacarle
muy bien el almidn. Revolver con la cuajada desmenuzada y agregar sal al gusto.
Se elaboran las arepas sacando porciones de la mezcla hacer una bola que luego se
aplana con la mano y se asan en tiesto caliente hasta que doren por ambos lados. Si
no quiere exprimirla se puede dejar con el almidn y se pasa la arepa directamente
al tiesto.
CHULETITAS DE CORDERO
Ingredientes para 6 personas
chuleta de cordero, 1 kilo

limn, 1 unidad

diente de ajo, 3 unidades

pimentn, 1/2 cucharadita

laurel, 1 hoja

romero, ramita

aceite de oliva, 4 cucharadas

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

ELABORACIN
Exprimir el limn y poner el zumo en un cuenco. Incorporar los dientes de ajo machacados,
la hoja de laurel picada, el romero, el pimentn, la mitad del aceite, sal y pimienta.

A continuacin, colocar las chuletas en una bandeja extendidas y cubrirlas con el adobo
anteriormente preparado; dejar reposar durante 1 hora.

Calentar el aceite restante en una plancha o sartn y frer las chuletas hasta que estn
doradas por ambos lados. Servir acompaadas con patatas y verduritas a su gusto
FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: CORDERO
MEDIO
Coste:
Dificultad:BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: LBANO
Tiempo: 15 minutos
SEGUNDO
Tipo:
BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes para 4 personas
berenjena (medianas), 4 unidades

anchoa, 24 unidades

tomate, 2 unidades

diente de ajo, 3 unidades

tomillo picado, 2 cucharadas

perejil picado, 1 cucharada

azcar, 1 pizca

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

aceite de oliva, 4 cucharadas

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: VERDURAS
MEDIO
Coste:
Dificultad: MEDIA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: TURQUA
Tiempo: 1 hora
PRIMERO
Tipo:
ELABORACIN

MEJILLONES FRITOS (no vale para la dieta)

Ingredientes para 4 personas
mejilln, 1,1/2 kilo
cerveza, 1 taza
harina, 3/4 tazas

limn, 1/2 unidad

aceite de oliva para frer, al gusto

sal, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: FRITURA
BAJO
Coste:
Dificultad:MEDIA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: TURQUA
Tiempo: 30 minutos
PINCHOS Y TAPAS
Tipo:
ELABORACIN
Limpiar los mejillones muy bien raspando las conchas bajo el chorro del agua fra.
Ponerlos en una olla al fuego y mantenerlos hasta que se abran. Extraerlos de las
conchas y colocarlos sobre papel absorbente para que escurran bien.
A continuacin, colocar la harina en un cuenco y agregar la cerveza poco a poco sin
dejar de mover hasta conseguir una crema espesa. Agregar el zumo del limn y
mezclar.
Calentar abundante aceite en una sartn al fuego. Pinchar los mejillones de dos en dos
en palillos de madera, pasarlos por la crema y frerlos en el aceite caliente hasta que
estn dorados. Sacarlos escurridos y servirlos acompaados con salsa de yogur con ajo,
salsa tarator (nueces molidas, ajo, jugo de limn y aceite)...etc
CREMA DE BERENJENAS
Ingredientes para 4 personas
berenjena, 500 gramos
queso cremoso light, 75 gramos
caldo de pollo, 3 tazas

diente de ajo, 1 unidad

mejorana, al gusto

nuez, 75 gramos

sal, al gusto

pimienta blanca molida, al gusto

aceite de oliva, 2 cucharadas

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: SOPAS Y CREMAS
MEDIO
Coste:
Dificultad:MEDIA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: TURQUA
Tiempo: 40 minutos
PRIMERO
Tipo:
ELABORACIN
Pelar las berenjenas, cortarlas en dados y ponerlas en un colador, espolvoreadas con sal;
dejar escurrir durante 30 minutos. Pasarlas por agua fra.
Calentar el aceite en una cacerola y aadir las berenjenas, el ajo picado y remover con
una cuchara de madera; antes de que tomen color, aadir el queso, la mejorana, las
nueces peladas (reservar algunas para decorar), y el caldo. Cocer hasta que la berenjena
est tierna. Pasar por la batidora y el chino, para obtener una crema fina. Calentar de
nuevo y rectificar el sazonamiento. Servir con las nueces reservadas y una hojas de
cilantro.
TOMATES Y PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE CON OREGANO
Ingredientes (para cuatro personas)
- 4 tomates grandes
- 4 pimientos verdes pequeos pero anchos
- 500 gramos de carne picada
- 1 cebolla pequea
- 1 diente de ajo
- 1 huevo grande o 2 pequeos
- sal y pimienta negra
- una pizca de organo
- 1 pastilla de caldo
- aceite de oliva
Modo de hacerlo
Lavar los tomates y pimientos cortarles la tapa y vaciar el resto con cuidado con una

cuchara. Guardar las tapas como "sombreros".

Preparar un sofrito con la pulpa de los tomates, un poco de cebolla y un diente de ajo,
agua y una pastilla de caldo.
Mezclar la carne picada, el huevo, la cebolla muy picada, el organo y la sal y pimienta.
Rellenar los tomates y pimientos con la mezcla y colocarlos en una fuente para horno
untada previamente con aceite de oliva.
Meter al horno a unos 220 primero sin la tapa. A los 15 minutos, aadir el sofrito al
fondo de la fuente.
Colocar los sombreros de tomate y pimiento y dejar al menos otros 20 minutos y aadir
un poco ms de agua si es necesario.
TOMATES RELLENOS DE CARNE

- 4 tomates grandes
- 200 grs de carne picada de ternera
- 100 grs de carne picada de cerdo ibrico
- 2 ajos blanqueados
- 1 pimiento verde
- sal
- aceite.
Elaboracin_
Vaciar los tomates , triturar la pulpa y colar. Saltear ligeramente y mezclar con las
carnes y el ajo machacado. Sazonar y rellenar los tomates y asar en el horno a 180
durante 20 minutos.
Freir el pimiento en tiras muy finas.
Servir los tomates con la guarnicin
CALABACINES A LA HIERBABUENA
Ingredientes para 4 personas
calabacn, 500 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
tomate natural
triturado, 500 gramos

hierbabuena, 1 ramillete

aceite de oliva virgen

extra, 3 cucharadas

queso parmesano rallado, 2 cucharadas

sal, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: VERDURAS
BAJO
Coste:
Dificultad: BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: ITALIA
Tiempo: 50 minutos
PRIMERO
Tipo:
ELABORACIN
Lavar los calabacines y cortarlos en cuadraditos. Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
Calentar el aceite en una cacerola y agregar los calabacines, la cebolla y el tomate.
Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Incorporar sal, la hierbabuena picada
y continuar cociendo destapados hasta que se consuma prcticamente el lquido.
Agregar el queso, revolver y servir. Se puede servir fro o caliente.
HINOJO A LA MOZZARELLA
Ingredientes para 4 personas
hinojo (bulbos), 500 gramos zumo de limn, 2 cucharadas
mejorana, 1 cucharadita

queso mozarella, 200 gramos

caldo de ave, 1 taza

laurel, 1 hoja

sal, al gusto

pimienta blanca molida, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: VERDURAS

MEDIO
Coste:
Dificultad: BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: ITALIA
Tiempo: 40 minutos
PRIMERO
Tipo:
ELABORACIN
Limpiar el hinojo y reservar las hojas plumosas para adornar. Cortar los bulbos en
lonchas transversales de medio centmetro, colocarlo en una cazuela al fuego, con el
caldo, el zumo de limn, la mejorana y el laurel, durante 30 minutos. Escurrirlo y
pasarlo a una bandeja de horno. Salpimentar, colocar el queso en lonchas por encima y
gratinar hasta que el queso se dore y forme burbujas. Adornar con las hojas reservadas
y servir.
HINOJO CON TOMATE
Ingredientes para 4 personas
hinojo, 700 gramos
tomate, 500 gramos
aceituna negra, 100 gramos aceite de oliva virgen, 4 cucharadas
azafrn, 5 hebras

ajo, 2 unidades

pimienta de cayena, 1 pizca sal, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: VERDURAS
MEDIO
Coste:
Dificultad: MEDIA
Mtodo: MICROONDAS
Origen: ITALIA
Tiempo: 35 minutos
PRIMERO
Tipo:
ELABORACIN
Lavar los bulbos de hinojo y cortarlos en rodajas finas. Poner los tomates en un cuenco
cubiertos con agua caliente y cocinar 2 minutos en el microondas; pelarlos y triturarlos.
Mezclar en una cacerola apropiada para el microondas el tomate, el hinojo, el aceite, el

azafrn y los ajos pelados y prensados. Tapar y cocinar en mximo 20 minutos,

moviendo una sola vez a mitad del proceso. Incorporar las aceitunas cuando abra el
microondas para mover el preparado. Este plato lo puede servir fro o caliente.
PESCADO AL QUESO
Ingredientes para 4 personas
pescadilla, 800 gramos
queso parmesano rallado, 3 cucharadas
perejil picado, 1 cucharadita hinojo, 1 ramillete
laurel, 1 hoja

mantequilla, 2 cucharadas

limn, 1 unidad

ajo, 2 unidades

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: PESCADOS
MEDIO
Coste:
Dificultad: MEDIA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: ITALIA
Tiempo: 25 minutos
SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Lavar el pescado, secarlo con papel absorbente y colocarlo en una fuente refractaria.
Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con sal y pimienta. Incorporar el
queso rallado, la mantequilla, el hinojo picado y el zumo del limn. Mezclar todo bien
con un tenedor hasta obtener una pasta homognea. Cubrir las rodajas de pescadilla con
esta pasta de forma uniforme. Tapar el pescado con un trozo de papel de
aluminio.Calentar el horno y meter el pescado a 180C durante 8-10 minutos. Retirar el
papel, encender el grill y dejar hasta que el pescado se dore. Servir inmediatamente.
PUERROS PLATN
Ingredientes para 4 personas
puerro, 500 gramos

tomate maduro, 3 unidades

estragn picado, 1 cucharada

limn, 1/2 unidad

diente de ajo, 1 unidad

laurel, 1 hoja

tomillo molido, 1/2 cucharadita aceite de oliva, 1/4 taza

agua, 1 taza

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: VERDURAS
BAJO
Coste:
Dificultad: BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: GRECIA
Tiempo: 50 minutos
PRIMERO
Tipo:
ELABORACIN
Limpiar bien los puerros, quitar la capa exterior, cortarlos en trozos, lavarlos bien y
colocarlos en una cazuela. Pelar los tomates, hacerlos pur y agregarlos a los puerros.
A continuacin, aadir el aceite, el agua, las hierbas y condimentos, y el diente de ajo
picado. Tapar y cocer a fuego suave durante 40 minutos o hasta que los puerros estn
blandos. Dejarlos enfriar ligeramente y servir.
PARGO CON TOMATE
Ingredientes para 4 personas
pargo, 800 gramos
aceite, 5 cucharadas
cebolla grande, 1 unidad

aj, 1 unidad

tomate, 1 kilo

pimiento rojo, 1/2 unidad

organo, al gusto

sal, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA

Concepto: PESCADOS
MEDIO
Coste:
Dificultad: MEDIA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: COLOMBIA
Tiempo: 1 hora
SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Limpiar bien el pescado, escamar y desechar la cabeza y las vsceras. Lavar y secar con
papel absorbente. Pelar y picar la cebolla. Picar el aj y el pimiento rojo. Lavar los
tomates, secar y pelarlos.
Calentar la mitad del aceite en una sartn y rehogar la cebolla junto con el aj, la mitad
de los tomates picados, el pimiento y el organo, durante 15 minutos. Sazonar, pasar
por el pasapurs y cubrir el fondo de una fuente refractaria.
Cortar los tomates restantes en rodajas y colocarlos sobre el hogao. Sazonar
ligeramente y colocar encima el pargo. Rociar con el aceite restante e introducir en el
horno, precalentado a 180C, durante 25 30 minutos, dependiendo del grosor del
pescado. Colocar en una fuente, con las rodajas de tomate y servir con patatas al vapor
o al gusto.

POLLO CON LIMAS

Ingredientes para 4 personas
pollo, 1,1/2 kilo

lima, 2 unidades

caldo de carne en cubito, 1 unidad aceite, 2 cucharadas

sal, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: POLLO
BAJO
Coste:
Dificultad:BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: COLOMBIA

pimienta molida, al gusto

Tiempo: 1 hora 30 minutos

SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Lavar el pollo bien por dentro y por fuera, y secarlo con papel absorbente. Lavar las
limas, cortarlas por la mitad e introducirlas en el interior del pollo. Desmenuzar el
cubito de caldo e introducirlo en el interior del pollo. Cerrar la abertua con un palillo de
madera y atar las patas para que no pierda su forma durante la coccin.
Untar el pollo con el aceite, salpimentarlo y colocarlo en una fuente refractaria.
Calentar el horno y asar el pollo a 200 durante 1,1/4 horas. Servir el pollo con su salsa,
acompaado con patatas fritas u otra guarnicin a su gusto.
YUCA ESTOFADA
Ingredientes para 6 personas
yuca pelada, 1 kilo
aceite, 3 cucharadas
tomate grande, 2 unidades

cebolla larga, 4 ramitas

queso fresco, 1 taza

sal, al gusto

pimienta, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias:
Concepto: OTROS
BAJO
Coste:
Dificultad: BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: ECUADOR
Tiempo: 45 minutos
PRIMERO
Tipo:
ELABORACIN
Lave la yuca, crtela en trozos y cocnela en agua hirviendo con sal hasta que est
blanda, 30 minutos aproximadamente.
Mientras se cocina la yuca, caliente el aceite en una sartn y refra las cebollas, peladas
y finamente picadas, hasta que estn transparentes. Incorpore los tomates, pelados y
picados, sal y pimienta, y refra durante 5 minutos.
Coloque la yuca escurrida en una fuente, cubra con el refrito y el queso desmenuzado, y
sirva enseguida.

YUCA CHORRIADA
Porciones / nmero de personas: 3
Tiempo de Preparacin: 10
Tiempo de coccin: 25
Categora: Especialidades internacionales
Dificultad: Fcil

Ingredientes:
*1 yuca grande pelada, partida en trozos
*2 cucharadas de aceite
*2 tomates grandes maduros, pelados y picados
*4 tallos de cebolla larga, cortada en trocitos
*1 taza de queso campesino, rallado sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:
*1. En una olla con agua y con sal cocine la yuca hasta que est blanda.
*2. Aparte, en una sartn mediana, caliente el aceite a fuego medio y sofra la cebolla
durante tres minutos, aada los tomates, sazone con sal y pimienta. Cocine durante 5
minutos ms.
*3. Disponga la yuca caliente en una bandeja que pueda llevar a la mesa. Bae con el
guiso caliente y roce con el queso rallado. Sirva inmediatamente.

POLLO TANDORI
Ingredientes para 6 personas
muslo de pollo, 6 unidades zumo de limn, 1/4 taza
cebolla, 1/2 unidad

diente de ajo, 1 unidad

jengibre molido, 1 cucharada semilla de cilantro, 3 cucharaditas

comino
molido, 1 cucharadita

sal, 1 cucharadita

pimentn, 1/4 cucharadita

guindilla en polvo, 1 pizca

yogur natural, 1 taza

colorante alimentario rojo, 1 cucharadita

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: POLLO
MEDIO
Coste:
Dificultad: MEDIA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: INDIA
Tiempo: 1 hora
SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Lavar los muslos de pollo, secarlos con papel absorbente y retirar la piel. Colocarlos en
un recipiente y dejarlos marinar con el limn durante 30 minutos.
Pasar por la batidora la cebolla cortada en trozos, el diente de ajo, el jengibre, las
semillas de cilantro y las de comino, y sal hasta obtener una mezcla homognea.
Incorporar el pimentn, la guindilla en polvo, el yogur y mezclar bien hasta obtener una
mezcla fina. Verter unas gotas de colorante hasta que la mezcla tenga un color rojizo.
Colocar los trozos de pollo en una fuente, cubrir con la mezcla preparada y tapar con
film transparente. Marinar durante varias horas.
Colocar el pollo sobre una parrilla del horno y asar durante 45 minutos o hasta que
estn bien dorados. Servir calientes.
DORADA A LA PARRILLA
Ingredientes para 4 personas
dorada, 1 kilo
ajo, 3 dientes
romero, al gusto
sal gorda, al gusto

aceite de oliva virgen, 3 cucharadas

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: PESCADOS
MEDIO
Coste:
Dificultad:BAJA
Mtodo: PARRILLAS Y BARBACOAS
Origen: ANDALUCA
Tiempo: 20 minutos
SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Escamar las doradas, (1 para cada 2 personas), desviscerarlas, lavarlas bien por dentro y
por fuera, y escurrirlas.
Pelar los ajos, picarlos menudos y mezclarlos con el aceite y sal. Hacer unos cortes en
uno de los lomos de las doradas y untarlas con los ajos y el aceite, procurando que le
entre en los cortes. Dejarlas reposar un rato antes de asarlas. Asar las doradas en la
parrilla o en una plancha caliente a fuego no demasiado fuerte para que se hagan por
dentro. Puede aromatizarlas con romero o con otra hierba a su gusto.
FILETES DE ATN A LA PARRILLA
Ingredientes para 4 personas
atn (filetes gruesos), 800 gramos diente de ajo, 4 unidades
organo, 1 cucharada

sal, al gusto

pimienta negra molida, al gusto

aceite de oliva, 4 cucharadas

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: PESCADOS
MEDIO
Coste:
Dificultad:BAJA
Mtodo: PARRILLAS Y BARBACOAS
Origen: ANDALUCA
Tiempo: 20 minutos
SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Lavar los filetes de atn, secarlos y colocarlos en una fuente amplia. Poner en el
mortero los ajos pelados, el organo, sal y pimienta; machacar hasta obtener una pasta.
Incorporar el aceite al mortero y diluir el majado. Untar los filetes por ambos lados,
taparlos con papel de aluminio y dejar macerar en el frigorfico por espacio de 24 horas
como mnimo, para que tomen el adobo.
Asar los filetes en una parrilla, plancha o sartn grande bien caliente, vuelta y vuelta,
procurando que queden jugosos por dentro. Servirlos inmediatamente, acompaados
con patatas a la panadera.

JUREL CON ALIO ANDALUZ

Ingredientes para 4 personas
jurel, 500 gramos cebolla grande, 1 unidad
limn, 1 unidad

aceite de oliva virgen extra, 8 cucharadas

perejil, 1 ramillete sal, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: PESCADOS
BAJO
Coste:
Dificultad: BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: ANDALUCA
Tiempo: 15 minutos
SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN

Dejar los jureles sin desviscerar y limpiarlos pasndoles un pao por encima. Hacer
unos cortes transversales en cada lomo a un dedo de distancia de uno a otro. Calentar
una plancha y asar los jureles durante 3-4 minutos por cada lado.
Para preparar el alio, batir enrgicamente el aceite con el zumo del limn para que
emulsione un poco. Pelar la cebolla, picarla menuda y mezclarla con el alio junto con
el perejil muy picado.
Para servir los jureles, limpiarlos con cuidado dejando los lomos enteros; colocarlos en
una fuente o en los platos, cubrirlos con el alio y servir calientes o fros.
CEBOLLAS RELLENAS CON BONITO
Ingredientes para 4 personas
cebolla mediana, 4 unidades
tomate, 500 gramos
alcaparra, 1 cucharada

bonito, 1 lata

huevo duro, 2 unidades

organo, al gusto

perejil picado, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: VERDURAS
BAJO
Coste:
Dificultad:BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: ASTURIAS
Tiempo: 1 hora
PRIMERO
Tipo:
ELABORACIN
Pelar y cocer las cebollas enteras, en agua hirviendo durante 20 minutos. Sacarlas y
cuando estn templadas, cortar una rodaja de la parte superior de cada cebolla y quitar el
corazn, dejando un hueco. Picar esta cebolla y los tomates, rellenar las cebollas,
taparlas con papel de aluminio e introducir en el horno precalentado, a temperatura
media unos 20 minutos.
Retirar del horno y repartir el bonito con su aceite, el huevo picado y las alcaparras,
espolvorear con perejil y organo y servir.
BERENJENAS A LA MEDITERRANEA
Ingredientes para 4 personas
berenjena, 2 unidades
aceite de oliva, 4 cucharadas

pimentn dulce, 2 cucharadas sal, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: VERDURAS
BAJO
Coste:
Dificultad:BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: CATALUA
Tiempo: 40 minutos
PINCHOS Y TAPAS
Tipo:
ELABORACIN
Cortar las berenjenas sin pelar a lo largo en lonchas gruesas.
A continuacin, hacer unos cortes en la superficie, sazonar y untar con el pimentn y el
aceite.
Seguidamente, colocar en una bandeja de horno y asar unos treinta minutos. Servir
calientes. (Puede asarlas en una plancha si lo desea).
PULPITOS A LA CATALANA
Ingredientes para 4 personas
pulpito, 500 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
diente de ajo, 1 unidad perejil picado, 1 cucharada
sal, al gusto

aceite de oliva, 4 cucharadas

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: PESCADOS

ALTO
Coste:
Dificultad:BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: CATALUA
Tiempo: 25 minutos
PINCHOS Y TAPAS
Tipo:
ELABORACIN

Limpiar y lavar los pulpitos; dejar en un escurridos para que pierdan todo el agua.
Calentar el aceite en una sartn y rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, todo picado
finamente. Cuando empiece a dorarse, incorporar los pulpitos, sazonar y saltear unos 23 minutos a fuego vivo. Servir inmediatamente.
SEPIA A LA TARRACONENSE
Ingredientes para 4 personas
sepia mediana, 4 unidades diente de ajo, 3 unidades
perejil picado, 1 cucharada limn, 1 unidad
sal, al gusto

aceite de oliva, 4 cucharadas

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: PESCADOS
ALTO
Coste:
Dificultad:BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: CATALUA
Tiempo: 25 minutos
PINCHOS Y TAPAS
Tipo:
ELABORACIN
Limpiar las sepias, separar el cuerpo de las patas. Retirar la piel de los cuerpos, pelar
bien las patas y trocearlas.
Calentar aceite en una plancha, a fuego vivo, incorporar las sepias, sazonar, dar vuelta y
vuelta y, cuando estn prcticamente hechas, echar por encima el ajo y el perejil picado
y mezclado y el zumo de limn. Dar unas vueltas y retirar del fuego.
Si lo desea, puede servir con mayonesa o ali-oli.

VERDURAS AL HORNO EN ENSALADA

Ingredientes para 4 personas
berenjena, 2 unidades
pimiento rojo, 300 gramos
cebolla, 2 unidades

tomate pequeo, 400 gramos

diente de ajo, 2 unidades zumo de limn, 1/2 taza

sal, al gusto

aceite de oliva, 2 cucharadas

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: VERDURAS
MEDIO
Coste:
Dificultad:MEDIA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: CATALUA
Tiempo: 1 hora 30 minutos
PRIMERO
Tipo:
ELABORACIN
Lavar las berenjenas, los pimientos, y los tomates y secarlos con papel absorbente.
Pelar las cebollas. Colocar las verduras en una placa de horno y asarlas a media
potencia, durante 1 hora aproximadamente, dando vueltas a las verduras a medida que
se vayan dorando.
Sacar las cebollas cuando estn en su punto y el resto de las verduras cuando estn
asadas. Pelar las verduras, cortarlas en tiras y las cebollas y los tomates por la mitad.
Colocar todo en una fuente.
Pelar los ajos, picarlos y repartir sobre las verduras. Mezclar el aceite, sal, zumo de
limn y verter sobre la ensalada.
BROCHETAS DE SEPIAS
Ingredientes para 4 personas
sepia, 16 unidades
aceite de oliva, 2 cucharadas
diente de ajo, 4 unidades

tomate frito, 2 cucharadas

perejil picado, 1 cucharada pimienta negra molida, al gusto

sal, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: PESCADOS
MEDIO
Coste:
Dificultad: BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: VALENCIA
Tiempo: 15 minutos
SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Llavar las sepias y escurrirlas muy bien. Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con
sal y pimienta. Incorporar el aceite y el tomate, mezclar y verter sobre las sepias.
Dejarlas reposar unos 30 minutos para que tomen el sabor de la marinada.
A continuacin, ensartar las sepias en brochetas y asarlas en una plancha o en una
sartn hasta que estn doradas por ambos lados. Servirlas calientes. Puede
acompaarlas con alioli.
SALMONETES AL ESTRAGN
Ingredientes para 4 personas
salmonete(de racin), 4 unidades estragn, al gusto
perejil, al gusto

aceite de oliva virgen, 1 cucharada

limn, 1/4 unidad

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: PESCADOS

MEDIO
Coste:
Dificultad: MEDIA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: VALENCIA
Tiempo: 25 minutos
SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Limpiar los salmonetes desviscerndolos, escamarlos y lavarlos bien por dentro y por
fuera. Colocar un trozo grande de papel de aluminio en una mesa y engrasarlo con
aceite. Colocar los salmonetes sobre l, salpimentarlos, regar con unas gotas de zumo
de limn y espolvorear con el estragn y el perejil picados. Envolver con el papel de
aluminio haciendo un paquete.
Calentar el horno y meter el paquete con los salmonetes colocado en una placa, durante
15 minutos, a potencia alta. Para calcular el tiempo, deber tener en cuenta el tamao
de los salmonetes.
SEPIAS CON AJO Y PEREJIL
Ingredientes para 4 personas
sepia, 600 gramos
diente de ajo, 4 unidades
aceite de oliva, 6 cucharadas

sal, al gusto

perejil, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: PESCADOS
BAJO
Coste:
Dificultad: BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: VALENCIA
Tiempo: 10 minutos
SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Limpiar las sepias muy bien, quitando las vsceras y todo el contenido interior. Lavarlas
bien por dentro y por fuera y secarlas con papel absorbente de cocina.
A continuacin, calentar el aceite en una sartn y aadir al mismo tiempo los ajos
pelados y picados, las sepias y el perejil. Frer unos 4 5 minutos, dndoles la vuelta.
Sazonar y servir rpidamente.

COCOCHAS EN CAZUELITAS
Ingredientes para 4 personas
cocochas de merluza, 400 gramos ajo, 3 dientes
perejil, 1 ramillete

aceite de oliva, 5 cucharadas

sal, al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: PESCADOS
MEDIO
Coste:
Dificultad:MEDIA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: PAS VASCO
Tiempo: 15 minutos
PRIMERO O SEGUNDO
Tipo:
ELABORACIN
Lavar las cocochas y escurrirlas muy bien. Pelar los ajos y laminarlos. Picar el perejil.
Calentar el aceite en una sartn y frer los ajos hasta que comiencen a dorarse.
Incorporar las cocochas, sal y el perejil. Tapar y cocer unos 2 minutos. Tomar la sartn
y moverla con movimientos de vaivn para que las cocochas suelten la gelatina. Servir
en 4 cazuelitas de barro. (Si se dispone de una cocina amplia puede cocinarlas
directamente en las cazuelitas).
CUAJADA
Ingredientes para 6 personas
leche semidescremada, 4 tazas leche en polvo, 150 gramos
cuajo (lquido), al gusto

FICHA DE LA RECETA
Calorias: BAJA
Concepto: POSTRES CREMOSOS
BAJO
Coste:
Dificultad:BAJA
Mtodo: TRADICIONAL
Origen: NAVARRA
Tiempo: 30 minutos
POSTRE
Tipo:
ELABORACIN
Calentar la leche en un cazo y retirar en cuanto empiece a hervir. Dejar templar y aadir
la leche en polvo. Mezclar rpido con la batidora al mnimo e incorporar el cuajo (la
cantidad viene indicada en el frasco).
Remover todo bien, repartir en tarritos de barro y dejar enfriar unos minutos. Tapar con
lminas de plstico transparente y guardar varias horas en el frigorfico. Servir
acompaado con azcar, mermelada o miel.

Cebollitas asadas con tomates secos

Los ingredientes
kilo de cebollitas francesas, 2 dientes de ajo, 1 bote de tomates secos en aceite (o
elabralos siguiendo esta receta), unas ramitas de hierbabuena y perejil fresco, aceite de
oliva, pimienta y sal.
La preparacin
Pela las cebollitas y cucelas en abundante agua durante 5 minutos. Unta con aceite una
bandeja de horno y dispn las cebollitas.

Pica las hierbas y los ajos, salpimenta y espolvorea la mezcla sobre las cebollitas.
Escurre los tomates y crtalos en tiras para repartirlas en la fuente sobre las cebollas.
Riega con un hilo de aceite de oliva y cubre con papel de aluminio.
Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 C durante unos 15 minutos regando
de vez en cuando con el aceite de la bandeja. Retira a continuacin el papel de aluminio
y deja unos 10 minutos ms para que se dore.

Tomates secos al horno

Desde hace tiempo estaba en la bsqueda de una

receta para hacer tomates secos, as que al ver esta receta publicada en el blog Cest
moi qui lai fait me puse manos a la obra.
Los ingredientes: una docena de tomates, dos cucharaditas de sal, dos cucharaditas de
azcar, un poco de flor de sal, dos cucharadas de tomillo fresco y dos ramitas de
romero. Aceite de oliva para conservar los tomates.
La preparacin: se lavan los tomates y se cortan en cuatro, se colocan en un bol con las
dos cucharaditas de sal y se dejan reposando por 30 minutos.

Se precalienta el horno a 100C y se colocan los tomates en una bandeja para hornear
antiadherente. Se les espolvorea el azcar, la flor de sal y las hierbas frescas y se llevan
al horno por dos horas, luego se voltean y se dejan en el horno por dos o tres horas ms.
Cuando estn listos se guardan en un frasco de vidrio esterilizado y se les agrega aceite
de oliva y se conservan en la nevera.
Quedan rquisimos y son ideales para ensaladas, pastas o para comer con una galleta
salada o pan tostado.
PULPITOS A LA CAZUELA
ngredientes:
1 k de pulpitos
2 dl de aceite
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de salsa de tomate
1 pellizco de perejil
2 dl de fumet

sal
pimienta
Elaboracin:
En una cazuela poner el aceite y rehogar los ajos picados sin que se quemen, aadir los
pulpitos hasta que se frian.Agregar la salsa de tomate y continuar rehogando y remover
para que no se pegue. Cuando esta ligada la salsa aadir el fumet, salpimentar al gusto,
rociar con el perejil y meter en el horno durante 5 minutos
PULPITOS A LA GENOVESA
1 kilo de pulpitos
romero
1/2vaso de aceite
1 diente de ajo
albahaca
20 championes
2 cucharadas de salsa de tomate
sal, pimienta y aceite
Elaboracin:
Se lavan cuidadosamente los pulpitos y se secan. Se colocan en una cazuela con medio
vaso de aceite , el diente de ajo, un puado de hojas de romero y unas hojas de albahaca.
Rehogar a fuego lento y aadir los championes limpios y cortadas a rodajas. Dejar
cocer durante diez minutos y aadir la salsa de tomate diluida en dos cucharadas de
agua. Salpimentar y proseguir la coccin durante una hora ms dejando que el jugo
quede reducido a una cuarta parte de la cantidad inicial.
SARDINAS EN PAPILLOTE
Ingredientes:
4 sardinas
1 cebolla grande
6 cucharadas soperas de aceite
Tomillo
Hierbabuena
Albahaca y Sal
Preparacin:
** Sazonar las sardinas con la sal, la hierbabuena, el tomillo y la albahaca. Cortar la
cebolla en aros y colocar por encima de las sardinas. Echar aceite por encima de las
sardinas y envolver con papel de plata cada sardina.
** Calentar el horno e introducir las sardinas en l. Asarlas durante 20 minutos. Servir
muy calientes.

Salsa de tomate
INGREDIENTES:
1 Zanahoria

1 tallo de Apio
2 dientes de Ajo
1 Cebolla
1 cucharada de Aceite de oliva de 1
1 kg de tomates carnosos
1 cucharadita de organo
Sal y Pimienta negra recin molida
1 hoja de Laurel
MODO DE PREPARACIN:
Pelad la zanahoria y ralladla gruesa. Lavar el apio, secadlo y cortadlo en trocitos
pequeos. Pelar la cebolla y los ajos y picadlos finos.
Calentad el aceite en una cazuela y rehogad en l las verduras durante 15 minutos sin
dejar de remover.
Escaldad los tomates, peladlos y picarlos. Aadidlos a la cazuela con el laurel y el
organo. Salpimentar y cocer surante unos 45 minutos tapando la cazuela y a fuego muy
suave.
Retirad el laurel y rectificar de sal.

Dorada a la parrilla
Ingredientes para 4 personas:
4 doradas de unos 400 gr.
2 Cebollas cortadas finas,
2 dientes de Ajo picados,
4 Pimientos verdes cortados en cuadros,
4 Tomates pelados y triturados,
organo,
sal y pimienta,
2 limones.
Mtodo
: En una sartn con una taza de Caf de aceite de oliva, se sofren los pimientos con la
cebolla y el ajo. Cuando estn fritos aadir el tomate triturado y el organo. Sazonar y
dejar cocer a fuego lento hasta que el aceite se separe del tomate. Poner las doradas a la
parrilla y cuando estn hechas por un lado darle la vuelta. Poner la salsa en el plato y las
doradas por encima.
ALCACHOFAS CON QUESO BLANCO
Ingredientes:
2 alcachofas
2 cucharadas de zumo de limn
ralladura de piel de limn
queso blanco/fresco
pimienta, sal, aceite
Instrucciones:
Pelar las alcachofas y hervirlas enteras. Retirar del fuego, escurrir y partirlas por la

mitad y ponerlas en un plato.

A continuacin, se le echa el zumo de limn por encima, aceite, pimienta y sal.
En un plato se mezcla la ralladura de piel de limn y el queso fresco, desmenuzndolo
con un tenedor hasta que quede chafado, y lo pondremos tambin encima de las
alcachofas.
CREMA DE ESCAROLA Y APIO
Ingredientes:
400 grs de escarola
media cebolla
1 tallo de apio
1 vaso de caldo vegetal
1/2 vaso de nata liquida Light para cocinar.
2 yemas de huevo
sal
pimienta
Instrucciones:
Limpiar la escarola, deshojarla y lavarla cuidadosamente.
Poner a escurrir.
Trocear las hojas y saltearlas en una sarten con una cucharada de aceite, la cebolla y el
tallo de apio picados.
Verter el caldo vegetal sobre las verduras picadas y cocer durante 10 minutos a fuego
bajo.
Introducirlo en el vaso de la batidora, triturar y verter de nuevo en la sarten.
Aadir la nata liquida, las yemas de huevo batidas, salpimentar y proseguir la coccion,
hasta que se convierta en una crema bastante densa.
Podeis aromatizar con una cucharada de perejil o de oregano picado, al gusto de cada
uno.

Sopa de championes y jengibre al aroma

de menta
Ingredientes para cuatro raciones:

250 gramos de championes

50 gramos de raz fresca de jengibre
40 gramos de menta fresca
1/2 litro de agua
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboracin:
Comenzaremos por hacer una infusin, poniendo a hervir la mitad del agua y, cuando
llegue al punto de ebullicin, le aadimos la menta fresca y dejamos reposar durante un

cuarto de hora.
Limpiamos los championes con una brocha de cocina para quitarle la tierra. Si no
tenemos brocha lo haremos con un pao seco, pero en ningn caso con agua, ya que se
llevar gran parte de los aromas y el sabor.
Pelamos el jengibre y lo cortamos en rodajas lo ms finas posible.
En una cazuela lo ponemos a cocer, junto con los championes partidos en cuatro y el
resto del agua. Lo dejamos cocer durante quince minutos, aadiendo dos cucharadas de
aceite y sal al gusto, en los ltimos cinco minutos.
Con un colador fino, filtramos la infusin de menta para eliminar las hojas y quedarnos
con el lquido (si se ponen las hojas picadas se pueden tambin dejar).
Aadimos esta infusin a la sopa, le damos un hervor y ya est lista para tomar.
BACALAO A LA PLANCHA CON GUARNICIN
Porciones / nmero de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparacin: 10/15 MINUTOS
Tiempo de coccin:
Categora: Pescados y marisco
Dificultad: Fcil

Ingredientes:
4 trozos de bacalao desalado
2 tomates rojos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
sal
aceite
vinagre
Instrucciones:
Hacer el bacalao a la plancha bien por todos los lados
Poner todos lsa verduras en la picadora y picarlas un poco ,sazonarlas bien y servirlas
junto al bacalao
CORDERO AL CURRY

. Porciones / nmero de personas: 4 PERSONAS

Tiempo de Preparacin: 1 HORA
Tiempo de coccin:
Categora: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fcil

Ingredientes:
600 gr. de cordero deshuesado cortado en dados
3 yogures naturales light
4 cucharadas de curry
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas cortadas en lonchas
1 taza de caldo de ave
1 lata de tomate pelado de 400 gr.
Perejil picado
Sal y pimienta

Instrucciones:
Embadurnar el cordero en curry. En una sartn con aceite, dorar el cordero, despus la
cebolla. Aadir el caldo, el tomate y el resto de curry. Salpimentar, cubrir y dejar cocer
a fuego medio durante 35 minutos. Aadir los yogures, mezclando bien, echar el perejil
picado y ya est listo para servir.
CREMA DE BROCOLI
Porciones / nmero de personas: 4 PERSONAS
Ingredientes:
1/2 brcoli, 60 grs. de mantequilla y 2 cubitos de caldo de pollo.
Instrucciones:
Se cuece a vapor el brcoli, se pone en un sartn y cuando est caliente se le coloca la
mantequilla hasta que sta se derrita. Se lica el brcoli junto con el consom y se sirve
en un plato hondo.