CHOCOTEJAS

Ingredientes :
Pecanas peladas, enteras
Manjarblanco
Chocolate semi-dulce de cobertura
Preparacin:
Para preparar el Manjarblanco: Colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua. Llevar
a hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente antes de
abrir.
Una vez fra, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. (1/2 pulgada)
aproximadamente. Si se compra manjarblanco ya preparado que viene en bolsa plstica, cortar
una esquina, y as la bolsa sirve de manga.
Dividir cada pecana en mitad. Echar manjarblanco en una mitad de pecana, cubrindola bien.
Tapar con otra pecana y proceder con el resto de la misma manera.
Derretir el chocolate de cobertura en bao mara (el agua de la olla inferior debe estar a fuego
bajo y no debe tocar la olla superior.
Para baarlas con el chocolate hay 2 maneras.
1 .- Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.
Baar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana rellena con el
manjarblanco, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con mas chocolate.
2.- Baar con chocolate una mitad de la pecana rellena, dejar enfriar sobre papel manteca
engrasado con la parte del chocolate para arriba, voltear la pecana y luego baarla con una
cucharita por el otro lado.
Dejar secar sobre el papel manteca engrasado, hasta que enfren.

como se hacen las choco tejas?

Quisiera aprender a hacerlas ya que me gustan mucho pero no se como se hacen ,por favor
den me la receta y como puedo hacerlas
1 seguidor
2 respuestas
Notificar abuso

Respuestas
Mejor respuesta: Chocotejas
25 a 30 personas
INGREDIENTES:
500 g (1 lb 2 oz) de cobertura de chocolate
400 g (14 oz) de manjarblanco
200 g (7 oz) de pecanas partidas por mitad o guindones
Molde para chocotejas (de venta en el mercado, seccin chocolatera)
PREPARACIN:
Derretir el chocolate de cobertura a bao mara.
Limpiar bien los bordes de cada molde de chocoteja.
Pincelar el interior de cada molde con el chocolate derretido. Dejar secar y repetir por 3 veces y
refrigerar hasta que el chocolate est bien duro.
Retirar los moldes de la refrigeradora. Colocar el manjarblanco en una manga y rellenar cada
molde de chocoteja. Colocarle la pecana o el guindn o el relleno que se desee. Cubrir encima
con una capa gruesa de chocolate. Refrigerar.
Desmoldar y envolver una vez que el chocolate est bien duro.
CHOCOTEJAS

Ingredientes :
Pecanas peladas, enteras
Manjarblanco
Chocolate semi-dulce de cobertura
Preparacin:
Para preparar el Manjarblanco: Colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua.
Llevar a hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente
antes de abrir.
Una vez fra, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. (1/2 pulgada)
aproximadamente. Si se compra manjarblanco ya preparado que viene en bolsa plstica, cortar

una esquina, y as la bolsa sirve de manga.

Dividir cada pecana en mitad. Echar manjarblanco en una mitad de pecana, cubrindola bien.
Tapar con otra pecana y proceder con el resto de la misma manera.
Derretir el chocolate de cobertura en bao mara (el agua de la olla inferior debe estar a fuego
bajo y no debe tocar la olla superior.
Para baarlas con el chocolate hay 2 maneras.
1 .- Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.
Baar el molde con el chocolate hasta formar una capa, colocar la pecana rellena con el
manjarblanco, dejar enfriar y luego cubrir y rellenar el molde con mas chocolate.
2.- Baar con chocolate una mitad de la pecana rellena, dejar enfriar sobre papel manteca
engrasado con la parte del chocolate para arriba, voltear la pecana y luego baarla con una
cucharita por el otro lado.
Dejar secar sobre el papel manteca engrasado, hasta que enfren.
DE HIGO
Ingredientes

1 tableta de cobertura bitter (100 grs).

Higos secos cantidad necesaria.
Relleno base para las chocotejas.
Molde especial para chocotejas.
Para el Relleno Base:
1/2 kg. de manjarblanco o dulce de leche.
1 tableta de cobertura.
1 cucharadita al ras de glucosa.
1 cucharadita de mantequilla o margarina.
Instrucciones: Chocotejas Peruanas.
Para hacer el Relleno base: Poner el manjarblanco en una olla gruesa, llevar a fuego bajo
directamente removindolo con una cuchara de madera, hasta que se aligere el manjarblanco,
luego agregar la cobertura en trocitos pequeos, mover hasta que se disuelva, aadir la
glucosa y la mantequilla, no dejar de mover por espacio de media hora as evitaremos que se
queme en el fondo. Si se desea se le puede agregar alguna esencia saborizante, que podra
ser la de toffee, la cual le da una sabor muy agradable. Retirar del fuego y dejar de enfriar bien,
lo aconsejable es dejar de un da para el otro, para poder trabajarlo sin dificultad. La chocotejas
pueden ser de pecanas, higos, guindones, naranja o limn confitado, coco, pasas maceradas
en licor, caf, lcuma, etc.
Derretir la cobertura a bao mara y templarla. Lavar los higos ligeramente, secarlos bien,
retirarles el cabito, hacerles un corte en el centro, tener cuidado de no partirlos por la mitad.
Colocarles un poco de relleno (la receta esta abajo) moldearlas suavemente para que
conserven su forma original. Luego proceder a preparar el casquillo para las chocotejas, es
decir colocar un poco de cobertura en el molde que cubra la base y las paredes, dejar reposar

dos minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar, retirar del fro, colocar el higo relleno, y cubrir o
sellar con cobertura, dar pequeos golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y
nivelar la cobertura, llevar al fri por 3 minutos. Retirar, desmoldar, dejar reposar unas horas
antes de envolverlas.
Para hacerlas de pasas
200 grs. de guindones secos (pasas ciruela)
el mismo relleno base para Chocotejas
Preparacin:
Lavar bien los guindones con agua, no remojarlos demasiado, quitarles con cuidado la pepa o
el carozo abrindolos con un cuchillo pequeo para no maltratarlos demasiado; en el centro
donde se retir la pepa, vas a colocar un poco del relleno especial para Chocotejas y cierras
nuevamente el guindn, y luego procedes a baarlo con la cobertura de chocolate.
Chocotejas
Ingredientes
1/2 kilo de cobertura bitter
1/4 kilo de chocolate cobertura blanca
1/2 kilo de manajarblanco
1/4 kilo de pecanas en mitades
Preparacin
Derretir la cobertura blanca y mezclar con el manjarblanco.
Poner a la refirgeradora media hora, esto servir para unir las dos pecanas enteras como si
fuera un alfanjor. Baarlas con cobertura de chocolate bitter derretida al bao mara,
introducindolas y sacndolas de inmediato.
O sino, cubrir el molde dos veces con la cobertura, refrigerando entre cada vez y rellenmdolo
para finalmente tapar con otra capa de chocolate y refrigerar.
Opciones
Variar el relleno al gusto.

Cmo hacer la Tarta Charlota

Maria Vallespin
Tipo: Receta
Dificultad Media

Valoracin: 3.6 | 17 votos

Comntalo

La charlota o carlota, es una tarta de origen que viene de Francia. La carlota es

un postre que se sirve en fro. Tambin conocido como charlotte en ingls o
"postre de limn" en algunos lugares de habla hispana donde es un pastel
congelado en molde. A continuacin os explicamos como hacer una
TartaCharlota o Carlota muy fcilmente.
Tiempo de preparacin: Entre 1 y 2 horas
Tambin te puede interesar: Cmo hacer una tarta de oreo

10Twitter 0Facebook 3Google +

Ingredientes

Un paquetete de bizcochos

Un chupito de licor de manzana

Media tableta de turrn blando

Tres botes de nata lquida

Cuatro cucharadas de azcar

Media tableta de chocolate

Un vaso de agua

Una cuchara pequea de mantequilla

Instrucciones
1.

Batir la nata, el turrn y el azcar hasta que engorde, es mejor usar una
batidora pero si no tienes puedes hacerlo a mano, necesitars un poco de
paciencia y energa.

2.

Fundir el chocolate con la mantequilla y agua a fuego lento hasta que

engorde, y dejar enfriar.
Baar los bizcochos con el licor de manzana. Ten cuidado no los baes
mucho rato porque van a perder consistencia y no te van a servir.
Poner la base de bizcochos en un molde echar la crema y meterlo en el
congelador dos horas. La tarta Charlota se sirve fra.
Sacar la tarta y echar la capa de chocolate, y meterla en la nevera toda
la noche
Se puede decorar el pastel o tarta Charlota con nata o merengue.
Normalmente se le pone un lazo alrededor de los bizcochos para que quede
ms bonito y tambin para que coja consistencia.

3.
4.
5.
6.

7.

Y ya est! Ahora slo toca disfrutar y comer esta riqusima tarta

Charlota.
8.
Si deseas leer ms artculos parecidos a cmo hacer la Tarta Charlota,
te recomendamos que entres en nuestra categora de Postres.

Sigue leyendo: http://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-la-tartacharlota-23347.html#ixzz41xYNR0Hd

Tarta charlota de chocolate

10 personas
Preparacin fcil
0,3 euro/persona
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Compartir Twittear

Ingredientes
300 ml. leche
200 ml. nata 38%M.G.
150 gr. chocolate 70% cacao
25 bizcochos de soletilla
80 gr. azcar
3 yemas
5 hojas de gelatina
Papel sulfurizado o de horno
Molde desmoldable de 20 cm
La tarta charlota, carlota o Charlotte, es un postre de origen francs del
tipo clsico. Se trata de una tarta fra que aparecer forrada con bizcochos de
soletilla y rellena de una crema bvara o bavarois, generalmente de limn.
La crema bvara es un dulce en el que se combinan la crema inglesa, gelatina y
nata montada, suele prepararse de frutas aunque la imaginacin nos permitir
prepararla casi de cualquier cosa, limn, fresa, mango o turrn.
A partir de esta definicin las variaciones son infinitas, podemos preparar un
charlota no slo de limn, como sera la original, sino de otras frutas como
fresas, frambuesas, peras o manzanas y rellanar la tarta combinando la crema

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

con diferentes capas de bizcochos, ya sean de soletilla o bizcocho genovs.

Otra de las posibilidades es la receta de hoy, una tarta charlota de chocolate.
Se trata de una tarta muy sencilla en la que lo nico que tenemos que tener en
cuanta, y lo digo por experiencia, es que la crema est fra antes del montaje de
la tarta, as evitaremos que los bizcochitos se deshagan. Si elegimos la opcin
de preparar una capa de bizcocho genovs para el relleno este problema ya no
le tendremos aunque el trabajo ser un poco mayor.. En lugar de la crema
bvara de chocolate podemos preparar el relleno con una crema pastelera
o una mousse, todas las opciones son vlida y perfectas, la combinacin de
cremas bien preparadas y caseras con bizcocho, adems de un clsico son
siempre un xito.
PREPARACIN DE LA CHARLOTA DE CHOCOLATE
Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua para que se
hidraten durante 15 minutos. Separamos las claras de las yemas y desechamos
las claras. En un bol mezclamos las yemas con el azcar. Batimos bien hasta
formar una crema espumosa.
En un cazo calentamos la leche con el chocolate troceado. Sin parar de
remover y a fuego medio, calentamos la mezcla hasta que el chocolate se haya
disuelto. Retiramos del fuego.
Aadimos las yemas batidas con azcar y volvemos a poner la mezcla al
fuego, removiendo constantemente con unas varillas. Es importante regular la
temperatura para evitar que las yemas se cuajen, la mezcla no debe de hervir.
Cuando vemos que la crema comienza a espesar la retiramos del fuego.
Incorporamos las hojas de gelatina ya hidratadas, removemos hasta que se
disuelvan y reservamos la mezcla hasta que se haya enfriado.
Mientras la mezcla de chocolate, leche y yemas se enfra montamos la
nata con una batidora de varillas. Es importante que la nata est bien fra para
conseguirlo. Incorporamos la nata a la mezcla de chocolate e integramos en la
mezcla con una esptula. Antes del montaje de la tarta es fundamental que la
mezcla est fra, ya que sino deshara los bizcochos de soletilla con el calor.
Cuando digo fra no quiero decir que tengamos que meterla al frigo, ha de estar
a temperatura ambiente, pero no cuajada.
Forramos un molde desmoldable con papel de horno, para ello untamos
de mantequilla su superficie y le pegamos el papel sulfurizado. Colocamos una
base de bizcochos de soletilla mojndolos un poquito en leche, no hay que
empaparlos, slo con mojarlos unos segundos es suficiente.
Vertemos la mitad de la crema bvara de chocolate sobre la capa de
bizcochos con mucho cuidado, es importante que no aadamos la crema de
golpe ya que podramos romper los bizcochos. Volvemos a colocar una nueva
capa de bizcochos de soletilla y regamos con el resto de la crema. Guardamos
la tarta en el frigo hasta que se cuaje, durante unas 4 horas.
Una vez cuajada la crema desmoldamos la tarta y la forramos
perimetralmente con bizcochos. Podemos decorarla con un lazo o un cordn
que adems ayudar a fijar los bizcochos y que estos no se suelten en el
momento de servir la tarta.
Se trata de una receta muy sencilla que podis preparar con los nios de la
casa, y juagar a decorar esta tarta como ms os guste, virutas de colores, cacao
en polvo, azcar glass, con cualquiera de estos adornos quedar perfecta para
una merienda o un cumple, que la disfrutis.
Una ltima cosa, si todava no te has suscrito a mi canal de youtube, anmate y
hazlo ahora. Solo te llevar 5 segundos, es gratis y solo tienes que pinchar

aqu y utilizar tu cuenta de gmail. Espero que este ao seamos una gran
comunidad, llena de vdeos de rechupete.
Podis ver todas las fotos del paso a paso en el siguiente lbum.

LA TORTA HELADA

La torta helada es un postre muy delicioso que se puede preparar de diversas

maneras y de distintos sabores. Por ello,a continuacin te damos la receta y te
brindamos un video referencial:
Ingredientes:
-1 bizcochuelo redondo.
-1 sobre de gelatina sabor de fresa.
-1 sobre de gelatina sabor de pia.
-1 lata de leche evaporada.
- sobre de colapez en polvo.
- de taza de azcar blanca.
-Pia o duraznos en conserva.
Preparacin:
Poner la leche evaporada a congelar de preferencia de un da para otro.
Hidratar el colapez (primero en agua fra y luego llevarla al microondas o a
fuego suave).
Ahora, debes cortar el bizcochuelo por la mitad. Preparar la gelatina de fresa
con la mitad de lquido indicado en el envase (si dice 6 tazas de agua, slo
agregarle tres).

En un molde redondo de 28 o 30 cm. de dimetro ligeramente aceitado

(colocas un poco de aceite por todo el molde y retiras el exceso con papel
toalla.
Posteriormente vas a vaciar la gelatina de fresa, lo llevas a refrigerar, cuando
est casi cuajada la gelatina retiras el molde y colocas la fruta en conserva, sea
pia o duraznos, presionndolos bien para que se acomoden con la gelatina, y
nuevamente lo llevas a refrigerar hasta que termine de cuajar.
Batir la leche evaporada de preferencia con batidora elctrica, hasta que
duplique su volumen y aadir el otro sobre de gelatina previamente disuelto
con la mitad de lquido indicado, agregndole el colapez hidratado y el azcar.
Luego, seguir batiendo por varios minutos hasta que tenga consistencia el
batido, si deseas puedes agregarle unas gotitas de jugo de limn.
Vaciar un poco de este batido sobre la gelatina cuajada con las frutas, luego
colocas encima un disco de bizcochuelo el cual vas a humectar o embeber con
el almbar de la fruta en conserva (procura que el bizcochuelo sea de un
dimetro menor al molde para que el batido pueda cubrir las paredes del
molde).
Luego colocas el otro disco de bizcochuelo, lo humectas, y cubres con el resto
de la crema batida.
Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, y luego desmoldar. Cabe destacar que
puedes escoger el sabor de gelatina que desees, te sugiero fresa por ser ms
vistoso su color.

Cmo preparar una torta helada

Escrito el 03.03.2011 por Lidia en postres | Comenta ahora!

Una receta deliciosa para compartir en familia en verano es la torta helada.

Cual sea la fruta elegida, este ser el postre ideal por su consistencia y
combinacin de sabores y texturas que refrescan durante la temporada de
calor.

Aunque es algo complicado de preparar, por la cantidad de tiempo que se

invierte, vale la pena hacerlo si es para una ocasin especial como un
cumpleaos, una fiesta de bienvenida o una reunin de toda la familia.
La torta helada requiere de todo un da de preparacin, por que necesita
refrigerar cada una de sus partes antes de la presentacin final. Adems lleva
una parte de biscochuelo que es necesario elaborar previamente la noche
anterior para usarla al da siguiente en el armado.
Bizcochuelo
4 huevos
1 taza de azcar blanca refinada
1 taza de harina preparada
Preparacin
Ubica un molde de tamao grande en el cual puedas armar la torta helada;
luego en este mismo molde hornea el bizcochuelo. Inicia la preparacin
batiendo las cuatro claras de huevo hasta que forme picos; luego agrega el
azcar de poco en poco para no bajar las claras.
Despus vuelve a batir la mezcla y agrega yema por yema hasta que se
integre todo; finalmente agrega la taza de harina previamente cernida.
Enseguida, enmantequilla el molde y y llvalo al horno a 180Centre 20 y 30
minutos o hasta que veas que est listo. Debe quedar dorado.
Una vez listo, djalo enfriar, desmldalo y procede a cortarlo
horizontalmente en partes iguales. Procede a retirar la corteza del
bizcochuelo y mantnlos listo en una fuente para el momento del armado.

Ingredientes torta
1 taza de fresas frescas limpias
2 cajas de gelatina de fresa de 40 grs.
2 lminas de colapez
4 tazas de agua caliente
1 lata de leche evaporada (helada)
1 lata de duraznos al jugo
Preparacin
Disuelve las hojas de colapez en una 1/4 de taza de agua hirviendo y dejarlo
enfriar. Luego, en otro bowl disuelve la gelatina en tres tazas de agua
hirviendo, luego cuando se haya disuelto totalmente, agrega una taza de agua
hervida fra.
Enseguida aceita ligeramente todo el molde donde se hizo el biscochuelo y
vacea los 3/4 de la gelatina y guardalo en el congelador sobre una superficie
recta y plana.
Aparte bate la leche evaporada helada, de preferencia con batidora, hasta
que doble su volumen y luego agrega la gelatina restante y el colapez fro en
forma de hilo hasta que la mezcla quede compacta y de color uniforme.
Cuando haya cuajado la gelatina del molde, scalo de la congeladora
y colcale los duraznos al jugo partidos en tajadas pequeas. Ordnalos de tal

forma que se pueda apreciar un diseo tentador al verse listo. Luego agrgale
una capa de leche con fresa y gurdalo en la refrigeradora hasta que
endurezca.
Luego, coloca la primera capa de bizcochuelo en el centro del molde y
cbrelo con la gelatina batida; despus pica las fresas y colcalas sobre la
gelatina en la torta; despus conglalo.
Finalmente coloca la segunda capa de biscochuelo y cbrelo con el
almbar de los duraznos; termina cubriendo con la gelatina restante y
conglalo. Para desmoldar, puedes pasarle agua caliente a las paredes externas
del molde y luego voltalo sobre la fuente a servir.