BESOS DE MOZA

Ingredientes :

500 gr de chocolate de cobertura bitter

24 galletas Morochas (redondas con un lado bañado con chocolate)
Moldes de Besos de Moza (de venta en los mercados en la sección chocolatería)
7 claras de huevo, a temperatura de ambiente, para el merengue
350 gr de azúcar para el merengue
1 cucharada de colapez en polvo para el merengue

Preparación:

Derretir el chocolate de cobertura a baño María.

Colocar las claras con el azúcar y llevar al fuego a baño María, moviendo hasta que el
azúcar se disuelva. Batir luego con el batidor de globo o de alambre hasta que se forme un
merengue espeso. Diluir la colapez en ¼ de taza de agua caliente. Agregar al merengue y
mezclar.
Limpiar bien alrededor de cada molde y pincelar dentro de cada uno con chocolate
derretido. Dejar enfriar y endurecer el chocolate y repetir por 3 veces.
Colocar el merengue en una manga de decoración. Rellenar cada molde de Beso de Moza
con el merengue (hasta arriba).
Tomar una galleta y sumergirla por el lado sin el chocolate en la cobertura derretida.

Colocar inmediatamente la galleta (el lado recién bañado) encima del merengue,
presionando ligeramente. Llevar a refrigerar. Una vez que estén bien duros, desmoldar.

Rinde: 24 Besos de Moza

CHOCOTEJAS

100 gr Pecanas peladas, enteras

250 gr Manjarblanco
4 unid Chocolate semi-dulce de cobertura

Colocar en manga repostera el manjar.

Dividir cada pecana en mitad. Echar manjarblanco en una mitad de pecana, cubriéndola
bien. Tapar con otra pecana y proceder con el resto de la misma manera.

Derretir el chocolate de cobertura en baño maría (el agua de la olla inferior debe estar a
fuego bajo y no debe tocar la olla superior.
1 .- Se utilizan moldes de chocolate con la forma de la pecana.
Bañar el molde con el chocolate hasta formar una capa, refrigerar 10 min y colocar la
pecana rellena con el manjarblanco,luego cubrir y rellenar el molde con mas chocolate.

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