ESTUDIO DE MERCADO DE FIDEOS

1. PRODUCTO
Los fideos MACCHERONNI es un tipo de pasta que trata de una masa realizada
con uno o ms ingredientes, entre los que suelen aparecer el agua y la harina. El
uso ms habitual del concepto fideo est referido a la comida realizada con una
masa de harina de trigo, huevos, agua y sal, que se cocina en agua hirviendo.
MACCHERONNI incluye diversos tipos de fideos: tallarines, espaguetis,
macarrones, los raviolis o ravioles, los canelones y otros productos de este tipo.
Nuestro producto tiene una presentacin de fideos largos y fideos cortados con la
siguiente descripcin:
FIDEOS

LARGOS

CODIGO

CANTIDAD

M00901
M00902
M00903
M00904

Maccheronni
Maccheronni
Maccheronni
Maccheronni

M00905
M00906
M00907
M00908
M00909

Maccheronni
Maccheronni
Maccheronni
Maccheronni
Maccheronni

Spaqhetti
Tallarn
Linguini Grosso
Cabellos de ngel
FIDEOS CORTOS
Corbata Chica
Codo Rayado
Rigatoni
Canuto Chico
Espirales

400
400
500
400

gr.
gr.
gr.
gr.

UD. POR
PAQUETE
24
24
20
24

250
400
400
400
400

gr.
gr.
gr.
gr.
gr.

20
12
12
12
12

Nuestra fideo MACCHERONNI por ser un alimento elaborado a base de harina de

trigo, tiene un elevado contenido en carbohidratos, 100 g de pasta contienen
como mximo 75 g de hidratos de carbono. Estos carbohidratos proporcionan
aproximadamente unas 370 Kcal, lo que representa aproximadamente el 15 % de
las necesidades de una persona que desarrolle una actividad normal con algo de
ejercicio fsico.
Los hidratos de carbono aportados son de absorcin lenta con lo que libera la
energa poco a poco manteniendo por ms tiempo la sensacin de saciedad.
El aporte de grasas es muy bajo, adems no contiene colesterol sino grasas
vegetales y en cantidades muy pequeas (100 gramos de pasta contienen menos
de 1 gramo de grasa).

El aporte de vitaminas y minerales es relativamente bajo, excepto que estas

hayan sido enriquecidas. Esto se debe fundamentalmente a que en la elaboracin
se utiliza el endospermo (parte intermedia de los granos rico en gluten y
almidn), quedando los minerales en las capas externas del grano. Aun as, la
pasta contiene vitaminas del grupo E y B, que son considerados antioxidantes
celulares.
Aporta tambin un porcentaje aceptable de fibra vegetal, (sobre todo las pastas
integrales), lo que favorece el funcionamiento gastrointestinal y ayuda a
metabolizar el colesterol y los triglicridos.
Los fideos (pasta) es un alimento bsico aunque hay que matizar un par de cosas,
la pasta no es un alimento completo, ya que aporta pocas protenas y no contiene
grasas, por lo que hay que complementarla con otros alimentos como los huevos,
el aceite de oliva virgen extra, el pescado y la carne.

APORTE 100 gr.

Energa
Protenas
Grasas
Hidratos de Carbono
Fosforo
Hierro
Magnesio
Manganeso
Zinc
Sodio
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B6
cido flico
Azucares
Fibra

374 kcal
15 gr.
1,1 gr.
75 gr.
258 mg
3,6 mg
143 mg
3,1 mg
73 pg
7 mg
0,5 mg
9 mg
5,1 mg
0,2 mg
4 pg
2,60 gr.
5 gr.

Los alimentos ricos en hidratos de carbono y fibra como los fideos MACCHERONNI
son muy beneficiosos para la salud:
La pasta es un producto bajo en grasas y sin colesterol.
Proporciona energa fcilmente aprovechable para el metabolismo oxidativo.
Mantiene el nivel de glucemia (cantidad de azcar en la sangre) y favorece
el correcto funcionamiento del sistema gastrointestinal.

 Adems, los carbohidratos tienen una gran importancia diettica ya que la

calidad especial de su almidn produce un menor aumento de azcar en la
sangre.
Permite una digestin fcil y lenta, por lo que resulta un buen aporte
energtico para actividades que requieren esfuerzo fsico o mental.
Los carbohidratos tambin intervienen en el metabolismo del colesterol y de
los triglicridos.
Estn elaborados con la mejor harina de trigo, son los ms ricos, no se
pegan, no se masacotean, ni se destruyen.
REFERENCIAS
Definicin
de
pasta
Qu
http://definicion.de/pasta/#ixzz4CzoZlhwo

es,

Significado

Concepto

http://www.fino.com.bo/index.php?url=jpg&id=25
http://www.infoalimentacion.com/cereales/propiedades_nutricionales_pasta.htm

2. ANALISIS DE LA DEMANDA
Nuestra empresa de fabricacin de fideos MACCHERONNI cubrir un 30% de los
sectores de la poblacin medios, medios bajos; puesto que en el estudio de
mercado se identific que este sector de consumidores le gustara contar con un
producto de buen precio, buena calidad y mayor cantidad. Pudiendo la empresa
entregar un producto de acuerdo a estos requerimientos.
Segn el INE la cantidad de familias existentes son de 351.629
en el
departamento de Cochabamba de las cuales los sectores medios, medios bajos a
basarnos representan el 80% (281.303 familias), de este dato del 80% la empresa
como meta es llegar a cubrir el 30% de estos sectores.
Histricamente se conoce que la venta de fideos por parte de la competencia es
de 50.000 kilos mes, y que en la actualidad el consumo aumento en un 10%
(segn el crecimiento poblacional) y que se tiene estimado para los prximos dos
aos un crecimiento del 5%. Como se muestra en la tabla a continuacin:

% Crecimiento
Consumo
Histrico
Actual
Proyectado

10 %
5%

Cantidad Kg.
50.000
55.000
57.750

REFERENCIA
www.INE.com