Keke de Banana

(Rinde 1 Keke)

Ingredientes
180 gramos tazas de harina
10 gramos polvo de hornear
5 gramos de bicarbonato de soda
1 pizca de sal
1 huevo
taza de aceite de girasol
100 gramos de azcar rubia
2,5 ml de esencia de vainilla
3 bananas (pur)
Vamos a preparar este queque. Es el momento de encender el
horno a 180C para que vaya precalentado. Mientras tanto
hagamos el queque.
En un tazn mezclar los huevos hasta que vean que se ha unido
la yema con la clara. No es necesario batir, slo mezclar.

Despus batir a mano el huevo con el aceite. Aqu mezclan bien

para asegurarse de que el aceite est bien integrado.

Hay que hacerlo hasta que vean que la mezcla est homognea,
no es necesario un gran batido. A esta mezcla le agregan el
azcar rubia y la vainilla.

Con un tenedor aplastar las bananas para hacerlo pur. Se

necesitan 1 tazas de pur de bananas y eso se obtiene con
unos 3 pltanos, claro que todo depende del tamao de la fruta.
Agregar el pltano a la mezcla y batir para que se integre bien
con el resto de ingredientes.

En un tazn cernir la harina con el polvo de hornear, bicarbonato

y sal. Agregar estos ingredientes secos a la mezcla. Ahora con
ayuda de una esptula de goma mezclar en forma envolvente, es
decir, como tratando de llevar la masa de abajo para arriba. No
batan la mezcla, solo van moviendo hasta que ya no queden
rastros de harina.
Mezclar sin batir, raspando bien el fondo del tazn para que se
aseguren que la harina no se qued en el fondo.

Otra cosa que me gusta es que queden pedacitos de banana,

para eso cuando aplasto la fruta intencionalmente dejo algunas
partes enteras, pero pequeas.

Engrasar y enharinar un molde rectangular, es mejor si le ponen

en la base papel manteca tambin engrasado y enharinado.
Pero mejor an si le ponen grasa en spray, la verdad es que yo
la uso siempre porque me facilita mucho la engrasada y es
bastante efectiva.

El molde deben prepararlo bien. Pueden optar por ponerle aceite

en spray, ese uso normalmente porque me evita la molestia de la
engrasada con mantequilla, pero se me haba acabado.
Verter la masa en el molde ya preparado y hornear por 50
minutos a 1 hora.

Hornear en horno precalentado en 180C

Cuando vean que el queque est dorado y al introducir el

probador, ste salga limpio, quiere decir que ya est. Entonces
lo retiran del horno y lo dejan entibiar el queque dentro del
molde por unos 10 minutos.

Cuando ya puedan tocar el molde sin quemarse, entonces

desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que enfre
totalmente.
Si tienen un poco de dificultad al desmoldar, entonces pueden
pasar un cuchillo por el borde, eso ayudar. Si le pusieron papel
manteca en la base, entonces con slo desprender los bordes
vern que sale muy fcilmente.
Cuando est totalmente fro, entonces ya lo pueden cortar y
disfrutar.