INSTITUTO TECNOLOGICO DE TUXTLA GUTIERREZ

INGENIERA QUIMICA
8 SEMESTRE

PRACTICA 10: TECNOLOGIA DEL ACEITES ESENCIALES

(Semillas de Girasol).
INTEGRANTES DEL EQUIPO

DOMINGUEZ GUICHARD FRIDA

JABADILLA TINOCO FLOR ITZEL
ELABOR
SANTIAGO SILVANO LIZETH GUADALUPE

ASIGNATURA:
AGROINDUSTRIAS II

CATEDRATICO:
ING. ROCIO FARRERA ALCAZAR

FECHA: 12 DE DICIEMBRE DEL 2015

PRACTICA 10 ..TECNOLOGIA DE ACEITES ESENCIALES

INTRODUCCION
En esta prctica se necesita extraer el aceite esencial de las semillas de girasol utilizando
como solvente el hexano, se utiliza el equipo Soxhlet para ello, se llev acabo el pesado,
la limpieza, el descascarillado y la molienda de la semilla de girasol.
Tambin se estudia la tecnologa de aceites esenciales y poder realizar la deteccin de los
riesgos y puntos de control en el proceso para obtener el aceite.
MARCO TEORICO
Un aceite esencial o aceite etreo es una mezcla de varias sustancias qumicas biosintetizadas
por las plantas, que dan el aroma caracterstico de algunas flores, rboles, frutos, hierbas,
especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, mbar gris).
Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no grasos (por lo que no se
enrancian), voltiles por naturaleza (se evaporan rpidamente) y livianos (poco densos). Son
insolubles en agua, levemente solubles en vinagre y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites
vegetales. Se oxidan por exposicin al aire. Se han extrado ms de 150 tipos, cada uno con su
aroma propio y virtudes curativas nicas [cita requerida]. Proceden de plantas tan comunes
como el perejil y tan exquisitas como el jazmn. Para que den lo mejor de s, deben proceder de
ingredientes naturales brutos y quedar lo ms puro posible.
El trmino esencias o aceites esenciales se aplica a las sustancias sintticas similares
preparadas a partir del alquitrn de hulla y a las sustancias semisintticas preparadas a partir
de los aceites naturales esenciales. El trmino aceites esenciales puros se utiliza para resaltar
la diferencia entre los aceites naturales y los sintticos.
Los aceites esenciales son muy inestables: voltiles, frgiles, y alterables con la luz. Para
obtenerlos de la fuente natural, se utilizan principalmente dos mtodos:

Destilacin en corriente de vapor (o por arrastre de vapor).

Extraccin, que puede ser por presin en fro (exprimiendo sin calentar), por enfleurage
(maceracin), entre otros. Tambin se pueden extraer aceites esenciales mediante su
disolucin en aceites vegetales (almendra, durazno, man, oliva, sapuyul).

Son muy concentrados, por lo que slo se necesitan pequeas cantidades para lograr el
efecto deseado (del orden de los miligramos).
Tambin se pueden sintetizar en forma artificial, que es la manera ms habitual de obtenerlos,
debido a que la gran demanda de estos productos no llega a ser abastecida por las fuentes
naturales.

El aceite de girasol tiene aplicaciones en la industria de los cosmticos, en la industria de la

alimentacin y tambin es muy popular entre las personas que investigan los efectos que los
aceites tienen en la salud, ya que el aceite de girasol es un tipo de aceite vegetal saludable.

El aceite de girasol es una buena fuente de vitamina E.

El aceite de girasol slo contiene pequeas cantidades de grasas saturadas.
El aceite de girasol puede servir como un humectante y emoliente, especialmente til en
la industria cosmtica.
Los cidos grasos poliinsaturados que se encuentran en abundantes cantidades en el
aceite de girasol, benefician a la salud del corazn.

MATERIAL Y EQUIPOS

Equipo Soxhlet
Equipo de destilacin
4 mangueras
1 parrilla
1 bandeja
1 mortero
1 probeta de 100 ml
1 vaso precipitado de 100 ml
1 embudo
1 una botella de platico de 50 ml
Semillas de girasol
Perlas de ebullicin

PROCEDIMIENTO

Pesar la semilla de
girasol

Iniciar el proceso
mantineodo la
tempratura 60 C a 75
c

Instalar el equipo de
destilacion .la solucion
probelama instalar el

descascarillar las
semillas y pesar los
residuos para elbalance
de materia

la semilla molida
ponerlo en el cartucho
para su extraccion

Iniciar el proceso de
destilacion manteniedo
la temperatura de 65 c
y 75 c

medir 150 ml de hexano

en el matraz del equipo
soxhlet

Instlara el equipo
soxhlet

medir el aceite obtenido

y tambien la solucion de
solvente para realizar el
balance de materia

RESULTADOS

Balance de materia
semilla de girasol gr

38,51

Pesado

descascarillado

Semilla limpia gr

17,37

Residuos gr 21,14

molienda

semilla molida 17,37 gr

Extraccion con Solvente

aceite de girasol 7 ml

mezcla solvente y aceite

DESTILACION

Cola de destilado

81 ml

88 ml

PUNTOS CRITICOS DE CONTROL DEL PRODUCTO

Producto: ACEITE ESENCIAL DE GIRASOL

Riesgos fsicos
*Piedras,
insectos,
plagas en la semilla.

Riesgos qumicos
larvas, *El uso de pesticidas

*Patgenos por las manos de

nosotros en el descascarillado
de la semilla
*fragmentos de metal en el
equipo soxhlet
*los equipos utilizados pueden
estar en mal estado.

Riesgos biolgicos
*Hongo
o
alguna
enfermedad dentro de la
*Contaminacin
por
el semilla quebrada
contacto de las semillas con
las manos expuestas con *como las semillas estn
jabon
expuestas
en
medio
ambiente puede que se la
*Residuos de las soluciones haya contaminado de
de limpieza de los equipos E.coli
de extraccin y el de
destilacin

* el aceite destilado puede

*el envase puede estar sucio o haber
presencia
del
contiene otro residuo.
solvente

CONCLUSIONES
Cada aceite esencial contiene las propiedades especficas de la planta de la que se obtiene,
cuyos componentes qumicos nos servirn para distintas finalidades. Existen diferentes
mtodos para extraer esta preciada sustancia que dependen, sobre todo, de la zona de la planta
donde el aceite esencial se encuentre ms concentrado.

FUENTE DE INFORMACIONES

DESARROLLO DEL SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS

CRITICOS PARA EL PROCESO DE EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES DE
CITRICOS
12/12/15 http://avalon.cuautitlan2.unam.mx/biblioteca/tesis/1024.pdf

ANEXOS

Riesgos laborales 11 12/12/15

http://www.ataonline.org.ar/bibliotecavirtual/documentos_utilies/riesgos_laborale
s_2.pdf

Vida naturalia 12712/15 http://www.vidanaturalia.com/que-son-los-aceitesesenciales/