UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

Informe de Prcticas De laboratorio de aceites y grasas

Obtencin de esencia de rosa por el mtodo de enfleurage

PRESENTADO POR:

Jennifer E. Eduardo Palomino.

CDIGO:

082373

EST. Jennifer E. Eduardo Palomino

Puno, 23 de enero del 2013

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL OBTENCION DE ESENCIA DE ROSA POR EL METODO DE ENFLEURAGE

1. INTRODUCCION Antes de empezar a extraer el aceite esencial de una planta debemos tener en cuenta que hay plantas que contienen menos aceite que otras, y tambin depender de dnde se encuentre la mayor concentracin de aceite Cuando deseamos extraer aceite que contenga sus propiedades medicinales o los nutrientes de la planta, estos pueden encontrarse en cualquiera de las partes antes mencionadas y no necesariamente en las flores, en casos como el aceite de loto, la mayora de propiedades medicinales se encuentran en las semillas. Sobre el proceso de extraccin del aceite, se realiza con calor, la forma ms eficaz es machacando la parte de la planta en cuestin, hay plantas que por tener una baja concentracin de aceite son ms difciles de extraer, ya que se necesita mucha cantidad de la planta para muy poca sustancia, este es el caso del jazmn o de la flor del loto, no confundir con las semillas del loto que estas si que producen ms aceite. En estos casos debemos utilizar un aceite o grasa secundario para que absorba la esencia de la planta. 2. OBJETIVOS Obtener aroma de rosa a travs del mtodo de enfleurage Conocer el procedimiento y los parmetros utilizados en mtodo de ENFLEURAGE Conocer las propiedades que tiene la grasa para retener el aroma de los ptalos de rosa.

3. REVISION BIBLIOGRAFICA Aceites esenciales Los aceites esenciales son mezclas de sustancias obtenidas de plantas, que presentan como caractersticas principales su compleja composicin qumica y su carcter fuertemente aromtico. De los millones de plantas existentes en nuestro planeta, se conocen alrededor de 4.000 aceites esenciales distintos, aunque no todas las plantas contienen estas sustancias y las hay que presentan una concentracin tan baja que hace imposible su obtencin prctica.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Las plantas aromticas son las que concentran mayor cantidad de esencias y por tanto constituyen la materia prima para su obtencin, bien empleando toda la planta, slo las hojas, flores, frutos, races, semillas, frutos o incluso la corteza de ciertos rboles. Los aceites esenciales se encuentran en muy pequea concentracin en la planta por lo que son difciles de obtener y se necesita una gran cantidad de materia vegetal. Adems hay que aadir el carcter voltil de estas sustancias y la facilidad de ser alteradas por las condiciones externas como humedad, temperatura, luz, etc. Todo esto nos da una explicacin del elevado coste econmico de los aceites esenciales. La mayora de los aceites esenciales son muy lquidos, aunque los hay tambin viscosos o semislidos denominados blsamos u oleorresinas. Los aceites esenciales no son compuestos puros sino mezclas de multitud de sustancias que se encuentran en distintas proporciones y que en conjunto proporcionan al aceite esencial sus caractersticas propias. Terminolgicamente es importante distinguir entre aceite esencial, aceite esencial modificado y esencias. aceite esencial: sustancia obtenida de plantas aromticas por diversos procedimientos. Es necesario tener en cuenta las distintas calidades que pueden encontrarse en el mercado. esencias: en la mayora de las veces no est clara la composicin de estos productos y este trmino alberga una amplia variedad de productos de distinta calidad o bien con una composicin difcil de comprobar. Se fabrican a partir de un producto base al que se le aaden sustancias aromticas que pueden ser aceites esenciales o productos qumicos sintticos, y un amplio abanico de aditivos como conservantes, antioxidantes, colorantesPueden imitar el aroma de aceites esenciales, de flores, o consiguen aromas artificiales que no existen en la naturaleza. Segn esta clasificacin, el orden de mayor a menor precio, atendiendo al valor real de estos productos es: un aceite esencial es siempre ms caro que un aceite esencial modificado del mismo tipo y ste a su vez tiene ms valor que una esencia artificial que intente imitar su aroma. En el comercio podemos encontrar los tres tipos de productos bajo gran cantidad de denominaciones. Cualquier producto vendido como aceite esencial, aceite esencial natural, aceite esencial 100% puro, aceite esencial 100% natural por un proveedor de

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL confianza y con un precio adecuado para un aceite esencial constituye con cierto margen de seguridad, el producto obtenido del material vegetal del que se trate segn el aceite. Adems pueden incorporar las denominaciones de biolgico, ecolgico, orgnico, haciendo referencia a la forma de cultivo de la planta y a la no utilizacin de productos fitosanitarios de tipo qumico o al empleo de fertilizantes qumicos, segn los casos. Hay que tener en cuenta que tambin existen distintas calidades con distintos precios. Estas mismas sustancias vendidas en establecimientos no especializados o a precios extraamente bajos no son aceites esenciales autnticos. Por otro lado, bajo el trmino perfume, colonia, agua de colonia, fragancia, esencia de perfumera, se encuentran productos que pueden calificarse como esencias sintticas y que estn constituidos por aceites esenciales y/o sustancias qumicas puras sintticas o naturales en una base hidroalcohlica, de aceite vegetal, o sinttica, a la que se aaden adems fijadores del aroma y otros aditivos. Es importante remarcar que en principio ningn producto es mejor que otro y que dependen de la utilizacin a la que se destina y de su relacin calidad/precio, la eleccin del ms apropiado, si bien siendo conscientes en todo momento de lo que estamos adquiriendo. Mtodos de obtencin Los mtodos de obtencin de los aceites esenciales quedan englobados en: hidrodestilacin, prensado/raspado, enfleurage (enfloracin) en fro, extraccin con grasa caliente y extraccin con disolventes. La extraccin con grasa caliente y el enfleurage en fro son mtodos muy antiguos, de los primeros mtodos para la extraccin de aceites que ya no se emplean, a excepcin de una limitada produccin de aceites alqumicos con el mtodo de extraccin con grasa caliente utilizando el aceite de jojoba que se sigue haciendo en algunos oasis del desierto egipcio y en alguna poblacin egipcia de la rivera del Nilo. A esta limitada produccin de aceites alqumicos, en la que adems de utilizar el mtodo de extraccin con grasa caliente se aade la realizacin de ciertos rituales como la aplicacin del Reiki egipcio y la contemplacin de los ciclos lunares en la recolecta de la flores y la produccin y elaboracin del aceite, es a la que identificamos como LOS ACEITES SAGRADOS. El enfleurage o enfloracin es la extraccin con grasa en fro, un mtodo antiguo de obtencin de aceites esenciales que ha sido muy empleado sobre todo en la regin de Grasse, al sur de Francia. Pg. 1

EST. Jennifer E. Eduardo Palomino

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Se basa en el hecho de que las grasas absorben sustancias aromticas con facilidad. Este procedimiento se utiliza para flores cuyo contenido en aceite esencial es tan bajo que se queda en el agua de destilacin, o bien que tienen un aceite esencial sensible al calor y tambin para otras como el nardo o el jazmn que siguen produciendo aceite esencial despus de la recoleccin. La extraccin con grasa en fro se aplica a mimosa, gardenia, violeta, jazmnSe efecta sobre placas de vidrio que van montadas en el centro de un marco de unos 5 cm de altura. La grasa para la extraccin es una mezcla de 1 parte de sebo purificado y 2 partes de manteca de cerdo. A esto se le aade alrededor de un 0.6% de benju como estabilizante y entre el 0.15 y el 0.30% de alumbre para impedir el enranciamiento y ayudar a que coagulen la impurezas de la mezcla al prepararla. Se raya la grasa con un peine de madera y las flores se extienden a mano, formando una delgada capa, sobre una de las caras de cada placa de vidrio. Las placas se apilan unas sobre otras en un sotano. A las 24 o 48 horas, cuando las flores empiezan a marchitarse, se retiran, golpeando los bastidores sobre una tabla y se cargan de nuevo estos bastidores. Esta operacin se repite hasta terminar la cosecha. Para un kilogramo de grasa hacen falta tres kilogramos de flores. Se precisan 10 personas para manejar unos 100 bastidores. Es fcil comprender el elevado coste de este proceso y el porqu de su cada en desuso. La grasa recogida de los bastidores se trataba en invierno, cuando la fbrica tena poco trabajo. Se introduce en unas batidoras en las que se mezcla con alcohol etlico y se bate cada carga durante varios das. Cada carga de pomada se extrae con alcohol varias veces hasta agotarla. Este extracto es un producto destinado a la venta. Si es concentrado a vaco se elimina el alcohol y se obtiene el absoluto de enfleurage, en forma de mezcla semislida de color oscuro. Otro producto que se puede obtener es el absoluto de bastidor. Para ello, las flores marchitas que se retiran de los bastidores se extraen con un disolvente derivado del petrleo. El extracto se concentra a vaco, se diluye en alcohol, se filtra y se evapora el disolvente, obtenindose absoluto de bastidor. La extraccin con grasa caliente es el mtodo ms antiguo. En el antiguo Egipto (Khemit) se utilizaba la grasa del buey sagrado Apis, pero en la actualidad se usa el aceite de jojoba, que es en realidad una cera lquida. Se emplean alrededor de 20 kg de flores por 80 kg de cera de jojoba, que se mezclan directamente. Se mantiene la mezcla a 80 durante dos horas. Pasado este tiempo se renueva la carga de flores. Las flores extradas se someten a presin para recuperar la cera de jojoba. La cera saturada con aceite esencial de la flor se trata igual que la grasa utilizada en el enfleurage.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Este es el mtodo actual de produccin de los aceites sagrados egipcios. Se trata de 14 aceites sagrados alqumicos que se corresponden vibracionalmente con los 14 chakras del ser humano. (para ms informacin ir a la seccin Aceites Sagrados). 4. MATERIALES Y METODOS MATERIALES Grasa de cerdo 1kg Alcohol metlico 2lt Vidrio Ptalos de rosa

METODOLOGIA

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METODO DE ENFLEURAGE

DESODORIZACION (48 horas)

Con ayuda del alcohol se retira el aroma de la grasa

ACONDICIONAMIENTO

Ubicamos la grasa sobre el vidrio

ENFLEURAGE (6 semanas)

Ponemos sobre la grasa los petalos de rosa. cambiamos cada 2 dias

DESODORIZADO (48 horas)

Con alcohol capturamos el aroma que la grasa retuvo de los petalos

DESTILACION (4 horas)

Ponemos en el rotaevaporador para destilar el alcohol y obtenemos el aceite

5. RESULTADOS Se obtuvo 2 ml de aceite con aroma a rosa

6. CONCLUSIONES Obtuvimos 2 ml de aroma de rosas, en forma de aceite. El procedimiento de el mtodo de ENFLEURAGE es muy antiguo, pero utilizado con gran efectividad para obtener aromas de ptalos para flores sensivles. Pg. 1

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL La grasa es muy efectiva en la retencin de aromas mas no de colores u otras caractersticas que pueden alterar las reacciones del aceite obtenido, el cual contiene el aroma de los petalos de rosa

7. BIBLIOGRAFIA Gambis, O. (2012), AROMOTERAA EGISPCIA, Espaa, disponible en: http://www.aromaterapiaegipcia.com/node/37. Sonia , 2012, ENFLEURAGE DE ROSAS ,disponible en:http://www.100100plamtas.com/article-vos-ingrdientes-cosmetiques-faitesvos-enfleurage-63337917.html Sonia , 2012, ENFLEURAGE DE ROSAS, disponible en: http://www.artisanaromatica.com/essential-cils/enfleurage.html Creac, 2010, EXTRAER ACEITES ESENCIALES, cremas y aceites. Disponible en: http://www.cremasyaceites.com/extraer-aceite-esencial.html

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