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Curiosidades
A la trucha se la denomina en ocasiones el camalen de los peces. Esto se debe a su
facilidad para el mimetismo. Su tonalidad vara en funcin de la estacin del ao, la luz
del sol, la edad e incluso del estado de nimo. Cuando la trucha se siente en peligro, su
coloracin cambia de forma repentina.
I. La Trucha
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de forma
fusiforme (forma de huso), la coloracin de la trucha vara de acuerdo al ambiente en que
vive, edad, estado de maduracin sexual y otros factores, como por ejemplo la influencia
del ambiente en riachuelos sombreados presentan color plomo oscuro mientras que en un
estanque bien expuesto a los rayos del sol ofrece una tonalidad mucho ms clara, verde
oliva en su parte superior luego una franja rojiza para finalizar con el abdomen blanco;
adems posee gran nmero de mculas negras en la piel, a manera de lunares, por lo
que en otros lugares se le llama tambin trucha pecosa. La denominacin de trucha arco
iris se debe a la presencia de una franja de colores de diferentes tonalidades, con
predominio de una franja rojiza sobre la lnea lateral en ambos lados del cuerpo.
Son
peces
de agua fras,
aunque
el
grado
de tolerancia a
SILABEO
Constantemente
entre
la
especie
cuidar
para
que
la
pozo
donde
ovipone
al
das
para
nuestra
zona)
el
branquial,
no
SU ALIMENTACION. Es balanceado
de acuerdo al tamao ovas o ya sea
en el engorde
V. PROPIEDADES NUTRITIVAS
La trucha es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 g de grasa por 100
g de carne. Contiene protenas de alto valor biolgico, pero en cantidades inferiores a
otros pescados, as como de vitaminas y minerales.
Se considera un alimento muy nutritivo, y si se cocina de manera
sencilla puede formar parte habitual de las dietas hipocalricas y
bajas en grasas. Su carne supone un aporte interesante de potasio y
fsforo; y moderado de sodio, magnesio, hierro y Zinc, comparado
con el resto de pescados frescos. El potasio es un mineral necesario
para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene junto con
el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Por otro
lado, el fsforo est presente en los huesos y dientes. Tambin
interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y
participa en procesos de obtencin de energa. El magnesio se relaciona con el
funcionamiento del intestino, los nervios y los msculos, adems de formar parte de
huesos y dientes. Mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
89,8
Protenas (g)
15,7
Grasas (g)
3,0
0,4
0,7
1,0
Hierro (mg)
1,0
Magnesio (mg)
28,0
Potasio (mg)
250
Fsforo (mg)
250
Cinc (mg)
0,8
B1 o tiamina (mg)
0,1
B2 o riboflavina (mg)
0,1
B3 o niacina (mcg)
5,1
Vitamina A (mcg)
mcg = microgramos
14,0
La trucha posee una carne muy fcil de digerir y muy sabrosa. Hay
diferentes modos de prepararla. Por ejemplo, una sopa de pescado
en la que se incluya trucha, unas croquetas o incluso un pastel de
trucha pueden ser buenas opciones. Tambin se puede emplear este
pescado para acompaar a una receta de arroz o de pasta, platos
que agradan a los nios, o elaborarlo a la plancha o asado (siempre
Convertir 45,8g de Fe a mg de Fe
Convertir 2000mg de P a Kg de P
RESOLUCIN DE PROBLEMAS
GRFICOS
A. GRAFICO DE LNEAS
Este grafico nos muestra la produccin de las tres unidades productoras en forma mensual, las
cantidades totales se muestran de la siguiente manera: los meses de mayor produccin de truchas se
encuentran en los meses de .y .del .,
alcanzando hasta 2657 kg aproximadamente, siendo otros meses de menor cuanta. Esto significa
que los mencionados meses son de mayor .. y la produccin que deber abastecer
esa demanda en el mercado regional.
Este grafico nos muestra la .de la produccin, tomando como base enero de
2006 como el 100% de produccin, el . mes de 2006 tiene una diferencia notable de
crecimiento; de igual manera el mes . es superior a todos los meses llegando
aproximadamente a % de diferencia con respecto al mes base; por otro lado, el mes de
.. produccin es en el mes de enero del siguiente ao.
T.M.
2,243.33
2,119.49
291.04
253.51
134.13
92.79
67.61
48.59
48.36
45.91
30.17
29.45
27.19
22.72
20.57
5,474.86
GRFICO DE BARRAS
qu
aos
hubo
ms
de
1000
TM
de
trucha?
b) En
qu
ao
hubo
menor
produccin
de
truchas?
c) Cul
es
la
produccin
anual
promedio
de
truchas,
en
TM?
..
d) Se podra tener la certeza de que en el 2003 , la produccin de truchas
sea mayor respecto al anterior?.............. De qu dependera esto si
ocurre o no? ..
e) Teniendo como base el ao 2003 ,En qu porcentaje se increment en
el 2002?
Por lo general, la trucha resulta fcil de digerir y de bajo valor calrico, motivo por el
que su consumo se considera adecuado en regmenes con poca grasa y dietas de
adelgazamiento. Sus filetes son fciles de masticar y tragar, lo que la convierte en un
alimento recomendable en personas con dificultades en la masticacin o con poco apetito;
nios, personas mayores y con salud delicada.
PLATO GASTRONMICO
Cebiche de Trucha
( 4 6 porciones/Four six servings)
Ingredientes / Ingredients
Preparacin / Preparation
Corte la trucha en pequeos trozos y lvelo tres veces en un tazn con agua con
sal .
Cut the trucha in to small pieces and wash three times in a bowl of salty
water.
Cortar la cebolla finamente, sancoche el camote. Exprima los limones
Cut the onions finely, boil the sweetpotato. Squeeze the lemons.
En un tazn grande mezcle la cebolla, el ajo molido y el aj. Sazonar con sal y
pimienta.
In a large bowl mix the onions, the minced garlic and the chili. Season with
salt and pepper.
Agregar la trucha y luego el jugo de limn. Aadir culantro antes de servir.
Add the trucha and then the lemon juice .Add cilantro before serving.
Lave la lechuga y pngala en una fuente, luego verter la preparacin y decore con
camote y cancha.
Wash the lettuce and put it on a platter , then pour the mixture and decorated
it with sweetpotato and toasted cancha.
ACTIVITIES :
1.
: .
2.
: ..
3..
3.
4. ..
5. .....................................................
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7.- .
8.
9 .