Cepas Blancas

Chardonnay
Chardonnay se origin en Bourgogne, Francia. Es un tipo de uva verstil y
puede ser cultivada con xito en la mayora de las reas vitivincolas con
diferentes condiciones climticas. Fue considerada, en la dcada de 1990, la
cepa blanca ms popular. Su produccin es mayor en los Estados Unidos,
donde sobrepasa las 47 mil hectreas entre Oregon, California y Washington.

Savignon BlancTOCKPHOTO/THINKSTOCK
Este tipo de cepa blanca es de origen francs, se cultiva especialmente
en la regin de Burdeos, aunque en el Valle de Loria y Nueva Zelanda se
suelen producir excelentes variedades de esta uva. En cuanto al
sabor, el vino Savignon Blanc se encuentra dominado por agrios frutos
verdes. Mientras que para el maridaje es un vino combinable con
mariscos, pollos y ensaladas.

Moscato
Esta variedad pertenece a la familia de la Moscatel y, al contrario de las
anteriores cepas de esta lista, este tipo de uva se asocia con el maridaje
en postres. En Italia toma el nombre de Muscat Blanc y crece en el Valle
de Rdano, mientras que en Austria se denominaMuskateller. Los vinos
blancos de uva Moscato sin increblemente reconocibles por su tpico
sabor dulce y a frutas.

Riesling
Es una uva que utilizada para elaborar vino ligeramente dulce,
conteniendo una acidez fortalecida que mantiene el equilibrio. Riesling
es un tipo de uva que crece con excelencia en Alemania, aunque
tambin se encuentra en California pero con mucho menos xito. Su
aroma incluye manzanas frescas y resultan ms sabrosos a medida que
envejecen.

Gewrztraminer
Es un tipo de uva aromtica, te puede resultar extraa es porque es
conocida en Alsacia, Alemania, Nueva York y la cota oeste de los Estados
Unidos. Sus sabores afrutados y aromas dulces son ideales para
combinarla con alimentos asiticos o carne de cerdo.

Chardonnay: Considerada la cepa blanca con mayor jerarqua. Con ella se elaboran
los varietales blancos ms finos; se utiliza adems para caldos base de algunos blancos

genricos y champaa. Es originaria de Francia, en donde se elaboran los grandes vinos

blancos de la Borgoa.
Airen: Es la ms abundante en Espaa. Se trata de la ms utilizada en los vinos
manchegos y los de produccin con una nica uva. Produce vinos con un contenido de

alcohol de entre 12% y 14%.

Albario: Propia de la costa atlntica de Galicia. Da lugar a vinos de gran calidad, de

sabor afrutado y dulce.

Albillo: Tpica de Espaa, se produce prcticamente en Madrid, vila y Galicia. Le da a

los vinos gran suavidad debido al elevado nmero de glicerina que posee.
Garnacha Blanca: Los vinos de elevada gradacin alcohlica. Su produccin est muy

extendida sobre todo en Tarragona, Zaragoza y Teruel.

Godello: Es propia de Ourense. Tiene un sabor cido y un gran poder aromtico.

Macabeo: Se utiliza para la elaboracin de cava y de vinos blancos de Rioja. Es

aconsejable su envejecimiento en roble debido a la escasa oxidacin que posee. Tambin se

le llama Viura.
Malvasa: Tipo de uva que produce mucho mosto agridulce. Repartida sobre todo por

Valencia, Canarias y Zamora. En Catalua se conoce como Subirat-Parent.

Moscatel de Alejandra: Tiene un sabor muy azucarado y suele consumirse como uva

de mesa. Abunda mayoritariamente en Mlaga y Valencia.

Palomino: Es la uva bsica de los vinos de Jerez. Se cultivo se ha extendido a otras

regiones debido a su gran productividad. Fuera de Andaluca recibe el nombre de Jerez.

Parellada: Es la uva ms fina y la ms difcil de cultivar. Procede de tierras catalanas.

Es bsica en la elaboracin de cavas.

Sauvignon Blanc: Uva francesa con la que se hacen los cavas espaoles.

Treixadura: Es la uva del vino Ribeiro, de las ms aromticas de Galicia.

Verdejo: De las mejores uvas blancas de Espaa, con ella se elaboran vinos jvenes

con sabor afrutado.

Viura: Nombre que se le da a la uva Macabeo. Se utiliza sobre todo para la

elaboracin de cavas. Es una variedad de uva que posee poca oxidacin.

Xarel.lo: Es una de las tres uvas tpicas en la elaboracin de cava junto con Macabeo
y Parellada.

Tintas

Cabernet Sauvignon: Proviene de Francia, es una cepa arisca, que cuesta domesticar.
A medida que pasan los aos reduce su sabor astringente y acenta el bouquet. Es la uva
ms utilizada para los vinos tintos, ya sea sola o combinada con otras.

Malbec: Los vinos que se elaboran con ella son excepcionales y han obtenido
importantes galardones internacionales. En un vino joven, la Malbec huele a violetas y al

envejecer, a trufas. Esta cepa es muy caracterstica en los grandes vinos argentinos.
Brancellao: Tiene una gran calidad pero su produccin es escasa por lo que est en

peligro de desaparicin. Se trata de un tipo de uva muy tpico de zonas gallegas

Syrah: Se cree que procede de Persia. Con ella se obtiene un vino de muy buena
calidad que envejece muy bien. Su sabor se asocia con las hierbas salvajes. En Espaa solo

se encuentra en Catalua y en Castilla La Mancha.

Merlot: Cepa del sudoeste Francs. Con ella se producen vinos varietales muy finos,

de gran personalidad, dueos de un sabor macerado y un color intenso.

Sangiovese: Es la tpica cepa con de los vinos de la Toscana. Son caldos frescos y de

ptima calidad, cuyo aroma remite a la rosa.

Graciano: Dan lugar a una gran crianza en madera por eso intervienen en los
reservas. Es propia de Navarra y de La Rioja. No es muy abundante por su escasa

rentabilidad.
Cariena: Es la uva principal de los vinos catalanes, aunque tambin se utiliza en
Aragn y La Rioja. En este ltimo lugar recibe el nombre de Mazuela. Se complementa

perfectamente con la Garnacha.

Garnacha Tinta: Uva ideal para las mezclas. Presente en muchas Denominaciones de

Origen. La ms cultivada en Espaa debido a su fcil cultivo y a la buena produccin.

Pinot Negro: Con esta cepa se realizan los vinos de la Borgoa, con aroma de guinda
madura, buen cuerpo y de gran capacidad de envejecimiento. "Pinot" significa pia y hace
referencia a los racimos apretados de esta variedad. Muy usado en el Peneds. Tambin se

puede elaborar champn al mezclarse con la Chardonnay y el Pinot Meunier.

Tempranillo: Es la uva ms caracterstica de Espaa. Una tinta que recibe distinta
denominacin segn la regin, como por ejemplo "Tinta del pas" en Castilla, "Cencibel" en La
Mancha, "Ull de Llebre" en Catalua, etc... El vino resultante ser fino y longevo, con un estilo
que variar segn el lugar de origen y su vinificacin.