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OBJETIVOS
Determinar que contenido de cido ctrico se encuentra en jugo de frutas, de
diferentes marcas.
HIPTESIS
La expectativa esperada es que las muestras de jugos enlatados de ctricos de
pia, limn y naranja cumpla con el lmite mximo permitido bajo las condiciones de
la norma oficial mexicana NOM-147-SSA1-1996 Con la finalidad de demostrar que se
encuentra en optimas condiciones para el consumo humano.
INTRODUCCIN
Los jugos como productos pueden clasificarse de las siguientes maneras:
Jugo de fruta: que se refieren enteramente al liquido de fruta. No contienen
colorantes ni preservativos. Se obtienen directamente de la fruta fresca y es luego
envasado o embotellado. Contienen 100% de fruta.
Nctar de fruta: es primariamente obtenido de aquellas frutas que son
altamente aromticas por naturaleza, y las cuales deben volverse bebibles con agua
y azcar. No contienen colorantes ni preservativos. Dependiendo del tipo de fruta,
entre el 25% y 50% de la misma.
Bebidas con sabor a fruta: Contienen jugo de fruta como saborizante y agua
bebible, sabores de frutas naturales, azcar y posiblemente, cidos para realzar el
sabor. El mnimo de contenido de fruta que deben tener es del 6% al 30%.
MATERIALES Y REACTIVOS
1 Soporte universal
1 Pinzas para bureta
12 Matraz erlenmeyer 250 ml
3 Vaso de precipitado 250 ml
2 Varilla agitador
1 Esptula
2 Embudo de vidrio
2 Matraz aforado de 250 ml
2 Pipetas de 10 ml
2 Pipetas de 5 ml
2 Buretas de 25 ml
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
CLCULOS
RESULTADO
CONCLUSIONES
APORTACIN
Gramos de Na2CO3
0.1317
0.1123
0.1725
ml de HCl gastados
23.90
20.30
31.36