Unidad educativa Isabel de godn

Nombre: Nidia allauca

Curso: segundo a conservera
Tema: Plan de negocio de la elaboracin

de la guagua isabelina.
Introduccin
El 2 de Noviembre fecha muy importante para los ecuatorianos ya
que se celebra El Da de los Difuntos. El Da de los Difuntos es una
fecha para recordar aquellos que han fallecido y que ahora estn en
el Purgatorio, de acuerdo con las creencias de la Iglesia Catlica.
En el Ecuador, las familias acuden al cementerio a visitar a los seres
queridos, y traen consigo oraciones, flores y comida para los difuntos.
La comida de ofrenda generalmente consiste de aquella que en vida,
fue la favorita de estas personas. Entre los platos compartidos con
los difuntos, se incluye la Colada Morada y las Guaguas de Pan,
ambas originadas de los rituales de nuestros indgenas Ecuatorianos.
Las guaguas de pan, son panes horneados en formas de, bueno,
guaguas. Esta es una palabra derivada del quechua la cual significa
beb o nio pequeo.
Los instrumentos que facilitan esta comunicacin incluyen el pan
hecho en casa (o sea las guaguas de pan) y el champs, que es una
bebida hecha de harina de maz, panela, y hojas de limn. De sta se
origina a la Colada Morada, una bebida hecha de muchas frutas y
especias. La primera fuente indica que la bebida original se llamaba
Uchucuta la cual era hecha de harina de maz, papas, frejoles,
arvejas, col y achiote. De acuerdo a esta fuente, esta bebida se
convierte en lo que hoy conocemos como la Colada Morada, la cual
representa la fusin entre las creencias indgenas y Catlicas. En las
creencias catlicas, el color morado (prpura) es smbolo de muerte y
luto.

Objetivo:

Dar a conocer a la comunidad isabelina

la importancia de la elaboracin de la colada
morada y las guaguas de pan y la importancia de

esta tradicin que forma parte de todas las personas

para rendir culto a los seres queridos que
fallecieron.
Plan de negocio

Colada morada

1 taza de harina de maz

morado o maz negro
14 oz de pulpa de naranjilla
(descongelado)
2 tazas de moras
(congeladas o frescas)

La colada morada es una

bebida tradicional del Ecuador
que se prepara con harina de
maz morado o maz negro,
frutas, especias y hierbas.

Ingredientes

2 tazas de mortios o arndanos 5-6 rajas de canela

4-5 clavos de olor
(congelados o frescos)
4-5 granos de pimienta
2 tazas de fresas o frutillas,
dulce
cortadas en rodajas
1 pia, las cscaras y el centro,
y 12-14 oz panela o azcar
2 tazas de pia picada en cubitos 2morena
tazas de mortios o arndanos
(congelados o frescos)
2 tazas de fresas o frutillas,

Unas hojas de hierba luisa,

frescos o secos
Unas hojas de cedrn, fresco
o seco

Ponga las cscaras

de pia,
2 pedazos
de cascara de
Preparacinel centro
de la naranja
pia, la canela,

clavo de olor, pimienta dulce y

la panela en una olla grande
con 8 tazas de agua. Hierva
esta mezcla durante unos 20-25

En Retire
una
Mezcle
olla
del
laaparte,
taza
fuegode
y
aada
la
agregar
harina
las 4
Cocine
alafuego
medio,
Agregue
Aada
la
hierba
mezcla
luisa,
las el
minutos.
de
maz
conSirva
una
taza
revolviendo
las
tazas
rodajas
demorado
agua
de fresa.
restante
con
los cedrn
frutas
licuadas
y la constantemente
cscara
y cernidas,
de
el
del
lquido
de
hasta
que para
evitar
que
se
pegue,
hasta
caliente
mortios
o yfra.
laspia
moras,
hierva
jugo de naranjilla, el lquido
naranja.
est
bienunos
diluido.
hierva.
durante
20 minutos. Retireque
de pia

Reduzca
con especias
la temperatura
y la y

Agregue
los cubitos de pia
del fuego, deje enfriar. Luego cocine
harina morada
diluida
a una
a fuego lento
durante
y cocine a fuego lento durante
licue esta mezcla y cirnala.
olla
grande.
10
minutos.
Retire y cierna.
unos
10 minutos.

Guaguas de pan

Ingredientes:

1/2 taza
125
gramos
de leche
de levadura
tibia1 1/2 kilogramos de harina
fresca
Azcar
6 huevos
250 gramos de
Sal.
mantequilla

Elaboracin

Mezclar la levadura con la

leche y el azcar y deja
leudar.

EnyotroDecorar
recipiente
combinar los
Dejar
Dejarleudar
reposar
laspara
figuras
que
al gusto.
huevos
con
la
mantequilla
y la
recubrirlas
aumente su
contamao
yemas yde
harina, aadir agua caliente
huevo
despus
batidas,
continuar
antes de
mezclada con sal, poco a poco.
amasando.
hornearlas
Dividir
a 180
la pasta
C. y
Unir esto con la mezcla de la
darle forma (Se acostumbra levadura y amasar.
la figura de "guagua" o
mueca y caballo).

Comercializacin

la mejor colada morada con el sabor y el encanto de

.a.c
Colada morada y guaguas de pan

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Marketing
Serie 1
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