ANCHOVETA Y POTA COMO ALIMENTO PARA COMBATIR LA

DESNUTRICION
ANCHOVETA
Propiedades de la anchoveta
La Sardina Peruana, conocida tambin como Anchoveta (Engraulis ringens), es un
excelente complejo nutricional, de origen ntegramente natural. Contiene altos niveles
de protenas, minerales, vitaminas y cidos grasos Omega 3, que ayudan a prevenir
enfermedades cardiovasculares e inflamatorias, adems de promover el desarrollo del
tejido cerebral.
Los Omega 3, EPA y DHA, son cidos grasos esenciales que el cuerpo humano
necesita para funcionar adecuadamente y que no puede generar por s mismo. Por
ello, la Asociacin Americana del Corazn recomienda el consumo de pescado, al
menos dos veces a la semana, especialmente aquellas especies que, como la Sardina
Peruana, contienen altos niveles de EPA y DHA.
EPA: cido eicosapentaenoico, es un tipo de lpido beneficioso, un cido graso
protector de los vasos sanguneos, que ayuda a evitar los infartos de miocardio y los
accidentes cerebro-vasculares.
DHA: cido docosahexaenoico, es considerado el cido graso ms beneficioso entre
los Omega 3, especialmente importante para el desarrollo del cerebro, as como el de
la vista en el feto adems de reducir el riesgo de afecciones cardiacas.
Beneficios de la anchoveta
Durante el embarazo, los cidos grasos Omega 3, en particular el DHA, son
importantes para el desarrollo del cerebro, ojos y sistema nervioso del feto, reduciendo
tambin el riesgo de parto prematuro.
Para el recin nacido, los cidos grasos consumidos por la madre son transferidos al
momento de la lactancia y son importantes para mejorar la vista y el desarrollo
cognitivo.
Para nios y adolescentes, los cidos grasos juegan un papel importante en el
desarrollo y buen funcionamiento del cerebro; mejora la capacidad de aprendizaje y
aumenta la capacidad cognitiva
Para los adultos, los cidos grasos son importantes en la prevencin de enfermedades
crnicas, las enfermedades al corazn y la artritis. Ayuda al cuidado de la salud
cardiovascular, reduce el riesgo de ataques al corazn, adems de prevenir la presin
arterial baja, los triglicridos bajos y mejorar la fluidez de la sangre.

POTA
Es una buena fuente de protenas de alto valor biolgico (que contiene todos los
aminocidos esenciales).
El aporte de grasas es muy bajo, al igual que su valor calrico, adems predominan
las grasas insaturadas, con propiedades hipocolesterolemiantes (ayudan a reducir los

niveles de colesterol). Por esto, pese a tener 190 miligramos de colesterol por cada
100 gramos de porcin comestible, su capacidad para aumentar los niveles de ste en
sangre son menores que las de otros alimentos con menos cantidad.
Adems aporta vitaminas del grupo B, como la niacina o la cianocobalamina,
importantes para el metabolismo (conversin de los alimentos en energa), para la
formacin de glbulos rojos, para el mantenimiento del sistema nervioso central,
aparato digestivo, piel y nervios, entre otras funciones.
En cuanto al contenido en minerales, los ms abundantes son el fsforo, potasio y
magnesio, cuyas funciones principales son la formacin de huesos y dientes, sntesis
proteica, produccin de ATP (molcula que almacena energa), regulacin del
equilibrio cido-base, formacin de msculo, contraccin-relajacin muscular, entre
otras.