Bioquimica de los glucidos

Mediador:
CD. Ciro CALDERON GUEVARA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ESTOMATOLOGIA
BIOQUIMICA GENERAL
Y APLICADA
Mapa Temtico
GLUCIDOS
IMPORTANCIA
CLASIFICACIN CONCEPTOS
Resumen
Comprende
I
II III
IV
Glcidos
Energtica. Combustible celular. El glcido ms importante y de
uso inmediato es la glucosa. Sacarosa, almidn (vegetales) y
glucgeno (animales) son formas de almacenar glucosas.
1 Glu 2 ATP (Anaerbicas)
1 Glu 38 ATP (Aerbicas)
Estructural. El enlace impide la degradacin de estas
molculas y hace que algunos organismos puedan permanecer
durante cientos de aos. La celulosa, hemicelulosas y pectinas
forman la pared vegetal.
Pentosas
ARN Ribosas
ADN Desoxirribosa
Pared Celular:
Los peptidoglucano Aminoazcar ac. Urnico
Exoesqueleto:
Quitina Polisacrido nitrogenado
Quitina
c. Farmacolgico:
Estreptomicina Glucsido (Gnero Streptomyces).
d. Diettico:
Fibra vegetal Celulosa (azcar indigerible)
Glcidos
Principios inmediatos orgnicos formados por C, O e H.
adems N y/o S.
Los tomos de carbono estn unidos a grupos alcohlicos (-
OH), llamados tambin radicales hidroxilo y a radicales
hidrgeno (-H).
Presentan otros como cetona (-CO-) o aldehdos (-CHO)
Molculas que son reductoras o molculas de las que se
obtienen stas por hidrlisis.
Su frmula general suele ser:
(CH2O)
n 3-7
Osas
Monosacridos
sidos
aldosas
cetosas
holsidos
hetersidos
Triosas
Tetrosas
Pentosas.
Hexosas.
Heptosas.
oligosacsidos
polisacridos
homopolisacridos
heteropolisacridos
glucolpidos
glucoprotenas
CLASIFICACIN
1. Monosacridos
Son dulces, hidrosolubles y cristalizables.
De 3 a 7 C, con grupos hidroxilo (-OH).
Presenta grupo aldehdo (-CHO) se llama aldosa.
Cetona (-C=O) se le llama cetosas
aldosas
cetosas
Triosas
Tetrosas
Pentosas.
Hexosas.
Heptosas.
Formas D y L
Emil Fischer
Ciclacin de pentosas y hexosas
Haworth

POSICIN DEL HIDROXILO
EN EL ESPACIO
FUNCIONAL
CARBONOS
Aldosa
(-CHO)
Cetosa
(-CO-)
TRIOSA Gliceraldehdo Dehidroxiacetona
TETROSA Eritrosa Eritrulosa
PENTOSA
Ribosa
Arabinosa
Xilosa
Ribulosa
Xilulosa
HEXOSA
Glucosa
Manosa
Galactosa
Talosa
Fructosa
HEPTOSA ------- Heptulosa
MONOSACRIDOS SIMPLES
MONOSACRIDOS SIMPLES
2.Oligosacridos
2.1 Disacridos
Unin de dos monosacridos con un enlace glucosdico
2.1.1 Disacridos Reductores
a. Maltosa: Uniones de dos Glucosas
Enlace 1,4 Glucosdico
Trigo, cebada, avena
MALTOSA
b. Lactosa: Unin de glucosa y galactosa
Enlace glucosdico 1,4.
LACTOSA
2.1.2 Disacridos no Reductores
a. Sacarosa: Unin de glucosa y fructuosa
Enlace Glucosdico 1,2
Almacenadas en frutos y tallos (caa de azcar)
SACAROSA
3. Polisacridos
Formado por ms de diez residuos
Puede ser Homo o Heteropolisacridos
a. Homopolisacridos simples
a.1 Almidn
Reserva de vegetales y algas
Uniones de amilosa y amilopectina
El maz
AMILOPECTINA
AMILOSA
ALMIDN
GLUCGENO
CELULOSA
a.2 Glucogeno
Almacen de hongos, bacterias y animales.
a.3 Celulosa
Pared celular de plantas y algas.
Madera y fibras de algodn
Cadena lineal de enlaces glucosidicos 1,4
b. Homopolisacridos derivados
1. Quitina
Exoesqueleto de los insectos, crustceos, arcnidos y miripodos
Tambin pared celular de los hongos.
c. Heteropolisacridos
Simple:
La hemicelulosa: La ms abundante de la pared celular primario
Polmero de xilosa y arabinosa.
Derivados:
Heparina: Ac Glucornico, ac idurnico, la glucosamina y
N- Acetilglucosamina
Sulfato de condroitina: Ac glucurnico y acetilgalactosamina.
Acido Hialurnico: Ac glucurnico y acetilglucosamina
Polisacridos
Estructurales: celulosa, hemicelulosas y pectinas (pared vegetal)
hemicelul
osas
Polisacridos
Estructurales: quitina y el exoesqueleto de artrpodos
Oligosacridos
glucoclix y la sealizacin celular
Reacciones de los monosacridos
El C anomrico (grupo carbonilo) tiene carcter reductor