RESENA HISTORICA
Desde 1975 Pura Dulzura como Hecha en Casa "Helena, Fabrica de la Dulzura." La Dulce Historia de HELENA Tejas y Chocotejas HELENA Chocolates y Tejas es una franquicia internacional, productora y operadora de tiendas chocolateras boutiques en los Estados Unidos, Per, Panam y prximamente en otros pases. HELENA esta ubicada en la soleada ciudad de lca Per desde su fbrica de produccin de 2500 metros cuadrados y sus mas de 100 colaboradores. HELENA produce una extensa lnea de finos y deliciosos Chocolates, Tejas, Chocotejas destinados para abastecer a su cadena de chocolateras boutique y a sus franquicias. Todos nuestros Chocolates, Tejas y Chocotejas HELENA son trasportados en su flota de camiones refrigerados.
"CHOCOLATES HELENA"
Las tejas son el dulce tradicional del Departamento de lea, situado a unos 300 kms al Sur de Lima, en Per. Este postre ancestral originalmente estaba hecho a base de limn, higo, naranja o toronja, cocidos en agua y azcar, rellenos con manjar blanco (especie de dulce de leche) y pecanas, recubiertos con un bao muy delicado de azcar y agua. La presentacin tradicional es en un papel blanco enrollado en los extremos cortados en flecos. Aos despus aparecieron las "chocotejas" que son como las tejas pero baadas en chocolate, creacin de la iquea Elena Soler de Panizo, amante de los dulces y madre de siete hijos. I
Cuenta la historia que en lea, por el ao 1974, doa Elena Soler de Panizo, una joven y dinmica ama de casa de clase media, tenia mucha habilidad en la repostera y se pasaba las tardes en su cocina preparando sus deliciosos toffees (caramelos blandos de leche) con pecanas en un perol para los cumpleaos de sus hijos.. Todo aquel que probaba el pequeo manjar repeta la misma frase: "Oye Elena, esto es una maravilla, por qu no los vendes?". Poco tiempo despus, el esposo, administrador de carrera le dio a la aficin de su esposa una perspectiva empresarial y los "chocolates de Elena" se dieron a conocer por todos los iqueos que gustaban de los dulces. La gente recorra toda la ciudad para tocarle la puerta a doa Elena y comprarle una bolsita de toffees. Ella los venda personalmente y llevaba sus cuentas en un pequeo cuaderno. Sus hijos fueron sus primeros empleados, que envolvan con entusiasmo cada teja. Poco a poco la receta fue perfeccionndose y doa Elena decidi tomar un riesgo importante: vender sus dulces en la capital. Su primer gran cliente fue Sears (ahora Saga Fala bella), ya que le pareci el lugar ms apropiado para ofrecer su producto, era un espacio que tena productos exclusivos y se adecuaba muy bien a las caractersticas de lo que ella venda.
REPORTAJES MARTN ACOSTA GONZLEZ
A poco ms de 320 kilmetros de Lima se encuentra lea, cuna del pisco pero tambin de populares dulces como las tejas y chocotejas. En la ciudad no son pocas las casas reposteras encargadas de su elaboracin. Sin embargo, dos de ellas destacan por sobre el resto: "Sra. Buenda" yj"Helena", esta ltima con una historia particular, llena de azcar, manjar y chocolate.
Con una vida hecha y luego de dar a luz a su sptimo hijo, Elena Soler de Panizo; decidi darle un mayor sentido a su vida. Animada por su esposo Jorge, se inici en la repostera, en la "repostera fina", dice. Para ese entonces, sus creaciones ya eran harto conocidas en las reuniones familiares y se pregunt: "por qu no las vendo?" Empez con los toffees y luego vendra su famoso "pecanroll" (un enrollado de chocolate, pecanas y toffe). En ese entonces su cocina se haba convertido en un pequeo taller. "No haba necesidad econmica, lo mo pasaba por un tema de escasez de cosas finas, de dulces, etctera", dijo a elcomercio.pe. Lo suyo no quedaba en la preparacin, tambin inclua detalles, "finura", exclusividad, en resumen una presentacin impecable. Ya con una pequea fabrica, el negocio s que se volvi familiar, sus hijos metan la mano, se encargaban de envolver los dulces y pronto el negocio fue tomando ms forma.
MARIA ELENA SOLER DE PANIZO INICIO Elena recuerda con mucho amor a su esposo, su mayor fuerza e inspiracin. "El comprendi mucho mi trabajo y file el que me motiv a empezar esto". Sin embargo, el encanto por los dulces lleg antes, cuando era una nia. "Tena una vecina a la que llamaba ta y gracias a ella conoc el olor, el sabor, las sensaciones del chocolate". "Cuando viaj a Estados Unidos me inform ms, compr libros, traje envases, y as se inici esta industria". Hoy las tejas y chocotejas se han convertido en imagen de Helena. Sin embargo, los dulces que se fabrican en sus talleres son ms: trufes, coconuts, bombones y una "mezcla Bendita" de pisco y chocolate. Elena es tambin una aficionada al canto y durante estos aos ha compartido la repostera con la msica, incluso grab un disco con una compilacin de boleros. Armando Manzanero es uno de sus referentes otro de ellos es Raphael, a quien Elena tuvo la oportunidad de cantarle en su propia casa. Hoy Helena es una marca de exportacin. Chile y Estados Unidos, disfrutan de su sabor e incluso en los aires tambin se co men tejas (desde hace un tiempo sus dulces son repartidos en los vuelos de una conocida aerolnea). Pese a ello y a la fama conseguida, la seora Soler se describe solo como una fantica de la repostera fina Los chocolates Helena son muy conocidos en nuestro medio y tienen ms de 36 aos de trayectoria en el mercado. La especialidad de esta marca son las chocotejas, inspiradas en las tejas iqueas -cuya antigedad rebasa los 100 aosque se preparaban con manjar y frutas almibaradas.
Aunque su historia en el mundo de la chocolatera empez como jugando, Helena Soler de Panizo es la artfice de este negocio. Siempre con ganas de satisfacer a sus hijos, les preparaba toffees en un perol para sus cumpleaos. Con el paso del tiempo, trabajar con el chocolate signific para ella un placer muy especial, hasta
que decidi, con el apoyo de su familia y el aliento de sus amigas, crear su propia empresa. Fue entoriles que su esposo -que es administrador de empresas- le dio una perspectiva para comenzar a hacer las cosas y neutralizar riesgos. As comenz la aventura. Sus hijos fueron sus primeros trabajadores, ya que envolvan con alegra y entusiasmo cada teja que su madre haca. En la actualidad, Jorge Panizo se ha convertido en su gerente general y Fernando Panizo es el responsable de vender las chocotejas peruanas en diferentes minimarkets ele Miami. La variedad de productos les ha permitido expandir la marca. Helena ofrece manjar blanco, finas cremas, pecanas, nueces y frutas, guanbana, guindones, limn y naranja. Incluso sus chocotejas surcan los cielos del mundo en los vuelos hacia Europa de la lnea rea American Airiins.
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El que ahora intenta puede equivocarse, pero el que se queda esperando est
siempre equivocado". Bajo ese principio Helena buscar terminar de abarcar todo el mercado nacional y conquistar el mundial. A pesar de la entrada de los chocolates importados nunca se rindi. Incluso la implementacin de la lnea de chocotejas incluyendo las especiales, cuyos sabores son la cereza, la frambuesa, entre otros
manjares-, le permiti facturar en el ao 2008 ms de 1,5 millones de dlares. As, Helena se consolid como el principal exportador de chocolates gourmet a Estados Unidos. Hoy en da, Chocolates Helena llega a Venezuela y Colombia. La calidad de sus productos es su principal distintivo, el mismo que le permitir seguir creciendo en mercados tan competitivos como los actuales.
ELENA SOLER DE PANIZO La suya pudo ser una vida ms, pero opt por romper. Con dulzura, enfrent moldes tradicionales. El amor de su vida, sus siete hijos, han saboreado su triunfo "Mi hijos fueron mis primeros obreros" ANTONIO ORJEDA Dulce y firme como sus chocolates. Tres dcadas atrs, Mara Elena Soler convirti su cocina en la nave que le otorgara la libertad. Jorge Panizo, as se llam su copiloto. Juntos dieron vida a una tripulacin que hoy conduce esa cada vez ms poderosa nave por la senda que ellos supieron foijar con amor.
Las manos de Mara Elena Soler de Panizo dieron forma a Helena, la cadena peruana de chocolateras cuyos productos se ofrecen hoy hasta en el cielo (en los vuelos de American Airlines).
En qu momento se da cuenta de que haba nacido para esto? Desde muy chica he tenido dos aficiones muy marcadas. Una ha sido el canto: siempre he sido muy aficionada a los boleros Hice mis pininos en los teatros de lea; despus, en el colegio Beln, estuve en el coro; en mis primeros aos de casada aprend guitarra, eso despus me dio la oportunidad de hacer una grabacin profesional: un Cd que generalmente est y se oye en nuestras tiendas. Esa es una de sus aficiones. La ms profunda. La otra? Todo lo que es repostera: me encantaba hacer dulces sorpresa, decorarlos lindo; mezclar, crear. Siempre he tenido espritu de creadora, porque Dios me dio hijos: y la crianza, y la 'creanza', se relacionan mucho. La repostera lleg con los hijos? De nia, siempre mov un perol en mi casa! Soy limea pero me desarroll en lea, hasta que vine a Lima a hacer el colegio, interna, pero en m qued para siempre el recuerdo de una seora que en lea haca toffees... Yo le deca ta y ya falleci hace mucho, pero gracias a ella ol el delicioso perfume del toffee hedi con buena mantequilla, con buenos ingredientes. Ese olor se me qued, y cuando viaj a Estados Unidos, ya de casada, me inform ms, compr libros, traje envases, y as se inici esta industria, haciendo en mi casa. Mi esposo vio la posibilidad, yo le haba dicho que quera desarrollarme, no quedarme solo como ama de casa y mam. Empez el 75, pero en su casa no haba necesidad econmica: no urga que la mujer buscase trabajo. Usted ha adivinado. Nosotros hemos tenido la suerte de ser una familia muy slida; la familia de mi esposo y la ma, tambin. Mi padre siempre estuvo relacionado con bancos, en lea: la ciudad que me alberg, donde me realic y donde tuve la suerte de conocer a mi enamorado, que despus fue mi esposo.
Si no haba necesidad econmica, por qu decidi dar el siguiente paso? Porque en esos aos vivamos una ausencia de cosas finas, ricas: que llamaran la atencin. Yo saba que con mis toffees poda conseguir algo agradable en cuanto a sabor y presentacin, tuve una acogida enorme. Eso me hizo visitar Sears, la primera casa comercial que acogi mi producto, pero contestando a su pregunta: efectivamente, no tenamos una necesidad urgente, pero yo creo en el enorme potencial de la mujer. As como el hombre es admirable en los pasos que da -como fue en el caso de mi esposo-, la mujer tiene que ir superndose: lo necesite o no, proyectarse a algo, crear, para que as pueda darle a sus hijos un testimonio bonito, de vida ocupada, de vida entretenida. Y le cambi el rumbo a su familia: hoy cuatro de sus siete hijos trabajan en la empresa que usted ha foijado.
Ese es mi mayor regalo, mi mayor compensacin, pese a que tambin pas aos lindos trabajando sola. Aos en los que mis hijos, sobre todo el que ahora es gerente, Jorge Panizo Soler, estuvo fuera, se haba ido a estudiar a Estados Unidos; pero cuando regres, a los 17, su pap le dijo: ven ac, a ayudar a tu mam. El estudi Administracin en la de Lima y su primer trabajo fue el negocio familiar; es que mi esposo vio en esto -que haba empezado como una aficin mauna proyeccin muy grande. l era un administrador de lujo, l orient esto, me ayud y me apoy en todo lo que poda ser posible. Me motiv. No le incomod que dejase de atender a la familia por dedicarse a su aficin? Bueno, al comienzo s. Tena deseos de ayudarme, pero por el tiempo que yo le dedicaba a esto comenz a generarse una especie de competencia, pero lo confrontamos. Yo quera privacidad, tener mi tiempo libre; yo no le faltaba ni le Miaba: quizs algunos 'datas' en los que no llegaba a almorzar, porque l era muy puntual: 12 del da -igual que su padre- se sentaba a la mesa y yo tena que estar ah.
Usted rompi una tradicin, cul fue el momento ms difcil? Creo que ese, cuando mi familia poltica, mi pap, mi mam, me dijeron: tu esposo es primero. Toda esa cosa conservadora. Yo les dije: miren, yo respeto eso y me parece lindo, pero creo que no estoy dejando de ser buena esposa, buena amante, buena madre, y siento que esto que estoy haciendo es lo que me faltaba; porque el hombre podr querer que la mujer est siempre a su costado, pero lo que mi esposo tena al lado era una mente abierta, de avanzada; y l, generoso, reconoci que yo estaba haciendo una cosa sana, bonita, y ms cuando empez mi xito! Porque la gente rodeaba la primera tiendita que abr, a la espalda de Luren (en lea); le encant los primeros productos que hice, y lleg un momento en el que el asunto se tom interesante; y yo me senta motivadsima.
Hoy, cuando va en un avin y le obsequian una chocoteja Helena, qu siente? Uuuy, eso es reciente, es la culminacin! Porque cuando empezamos con ese producto nosotros pasamos por momentos difciles. Se haba abierto el mercado, lleg 'bombonera' de afuera y, si no hubiera sido por mi esposo que me sostuvo econmicamente, yo habra cerrado; pero optamos por ser creativos y rescatamos la teja iquea. Creamos la 'tejamana', ahora tenemos una fbrica en lea -chica pero muy bien instalada- y vengo preparando la historia de la teja. Nosotros hemos puesto en valor ese producto tradicional iqueo. Apostaron por la teja, hoy tienen una fbrica ejemplar, exportan... esper lograr todo esto? S. Nuestra calidad fue nuestro principal ingrediente para que a las personas les atrajese este producto, porque no lo cambiamos: lo hemos mejoramos, y hoy se sirve en los vuelos de American Airlines, y para nosotros es un orgullo el haber llegado hasta tan alto. En los 70, cuando su familia, la de su esposo, le recriminaron que 'descuidara' su hogar, quin fue su aliado?
Mi suegra, a quien yo realmente apreciaba y quera muchsimo, me dijo: Eleruta, lo que ests haciendo es lindo: yo voy a hablar con Jorge, pero, si no ests para el almuerzo por favor puntual a la hora de la comida, para que puedas disfrutar de tu esposo* conversar con l y tambin con tus hijos. En mis hijos hubo una cosa muy linda: fueron mis primeros obreros. Venan del colegio y ellos envolvan mis primeros productos, yo me acuerdo que les pagaba por horas, y venan disparados, felices, y esa fue una ancdota que le gust mucho a mi familia poltica, y ya pues, supongo que debieron ponerla en la balanza con la otra cosa (que no estuviera para el almuerzo). En las reuniones familiares hoy deben recordar esos momentos... Por supuesto, se acuerdan de todo, y hasta de cunto ganaban. Una de mis hijas, Mara Elena, que era una mquina envolviendo. Era muy gracioso verla: envolva y aventaba, envolva y aventaba... Ese es mi mayor orgullo: que mis hijos hayan heredado ese entusiasmo. Manuel es creativo, otro est en Miami y es el que ha logrado que ingresemos a American Airlines, est logrando que entremos a las mejores cadenas de hoteles, hace un trabajo brillante y nosotros desde ac lo apoyamos mucho, yo estoy viajando para all pasado maana para intercambiar ideas, estamos viendo la posibilidad de poner una oficina en Miami Elena y sus hijos no se detienen. No se detienen, y es bellsimo vernos reflejados en ellos. Tienen un 50% mo y 50% de su pap Y qu es de l? Muri en un accidente, exacto al cumplir 70 aos. Fue muy fuerte para todos. Cumpli su misin: nos dio mucho amor, mucho apoyo. Cmo le deca l a usted? Negrita, y mira pues, me dediqu al chocolate, una cosa que es oscurita!
NOTICIAS
LA TEJA. Dulce peruano de tradicin transformado en una delicia llamada CHOCOTEJA. 1 , . T * Las tejas son el dulce tradicional del Departamento de lea, situado a unos 300 kms al Sur de Lima, en Per. Este postre ancestral originalmente estaba hecho a base de limn, higo, naranja o toronja, cocidos en agua y azcar, rellenos con manjarblanco (especie de dulce de leche) y pecanas, recubiertos con un bao muy delicado de azcar y agua. La presentacin tradicional es en un papel blanco enrollado en los extremos cortados en flecos como las que se muestran debajo de la marca Buenda. Aos despus aparecieron las "chocotejas" que son como las tejas pero baadas en chocolate, creacin de la iquea Elena Soler de Panizo, amante de los dulces y madre de siete hijos. Cuenta la historia que en lea, por el ao 1974, doa Elena Soler de Panizo, una joven y dinmica ama de casa de clase media, tena mucha habilidad en la repostera y se pasaba las tardes en su cocina preparando sus deliciosos toffees
(caramelos blandos de leche) con pecanas. Todo aquel que probaba el pequeo manjar repeta la misma frase: "Oye Elena, esto es una maravilla, por qu no los vendes?". No mucho tiempo despus, los "chocolates de Elena" eran conocidos por todos los iqueos que gustaban de los dulces.
La gente recorra toda la ciudad para tocarle la puerta a doa Elena y comprarle una bolsita de toffees. Ella los venda personalmente y llevaba sus cuentas en un pequeo cuaderno. Poco a poco la receta fue perfeccionndose y doa Elena decidi tomar un riesgo importante: vender sus dulces en la capital. Su primer gran cliente fue Sears (hora Saga Falabella), ya que le pareci el lugar ms apropiado para ofrecer su producto, era un espacio que tena productos exclusivos y se adecuaba muy bien a las caractersticas de lo que ella venda. Meses despus, la demanda de los toffees hizo indispensable la compra de envases especiales con sello de seguridad. "Como la cosa iba bien", cuenta Manuel Panizo, gerente general de Helena Ventas e hijo de doa Elena, "mi padre decidi construir una cocina especial para repostera en un rea del jardn de la casa. Fue un regalo para ella". Por entonces slo eran los toffees, pero sentan que la pequea empresa necesitaba ofrecer otras cosas, entonces apareci el Pecanroll, una especie de toffee suave con pecanas envuelto en chocolate que al principio se ofreca envuelto en un papel celofn sobre una base de cartn y luego ya en la caja distintiva. "Chocolates Helena" con la H como logo, empez a surgir como una marca conocida en todo Lima. Despus aparecieron los bombones "se lleg a ms de cincuenta tipos de bombones y luego la idea de poner una tienda. La explosin del xito vino cuando comenz a hacer las tejas y "chocotejas" que le asegur a la empresa su principal acierto: convertir un producto de la regin en un dulce que se consumiera de forma masiva.
"Chocolates Helena" tiene casi 34 aos en el mercado, y es una de las firmas peruanas que ms ha crecido en los ltimos aos. 1 talento personal se convirti en una empresa. Pero todo xito tiene sus ventajas y desventajas, al crecer tanto, cambiaron el clsico y delicado bao de azcar y agua por un glac repostero de masa elstica, seguramente para que soporte el clima, almacenamiento, traslado y distribucin del producto, pero que le termina cambiando el sabor a la teja original. Otro problema es que al haberse vuelto un producto tan comercial a nivel internacional, la frescura del relleno es una cuestin de suerte. Puede llegar a sus manos recin hecha, como una que ya tenga varios meses de producida y, claro, no es lo mismo.
Por otro lado han aparecido muchas marcas nuevas, bastante buenas algunas, y hasta pretenden registrar la marca Chocoteja como producto boliviano y chileno, algo entendible por lo habitual y ridculo, como todo chauvinismo. Hace mucho que no voy a lea, solo espero que se puedan encontrar an las tpicas tejas con el bao de azcar que se rompe al morderlas. QUE DELICIA ! Elena Soler, es dulcera? Soy muy dulcera, pero en los ltimos tiempos tuve un inicio de diabetes, entonces me cuido, pero s, amo el dulce. Soy muy aficionada a los dulces de toda clase: pasteles, chocolates... Helena empez como jugando. Como jugando. Desde chica tuve una gran aficin por el canto, pero luego, cuando ya tena mi familia, decid que poda dedicarme un poco a hacer algo por m, para descubrir algo en m, y empec a hacer primero los toffees, y luego, la bombonera. Quin le ense a hacer los toffees? Una seora que me quera mucho de nia y que viva frente a mi casa. Yo senta un olor maravilloso, y me iba a su casa, en lea. Y ese olor a toffee fino, hecho con buena mantequilla, con buenos ingredientes, motiv en m el deseo de hacer algo. Pero empez primero con los cumpleaos de sus hijos. S, las sorpresas en las fiestas de cumpleaos de mis siete hijos eran toffees envueltos en papelito picado, as como la teja Pero cuando ellos empe2aron a ir al colegio y yo a tener horas libres, comenc a pensar en que poda ser capaz de hacer algo. En esa poca no haba los dulces finos que hay ahora, haba poca bombonera, no veas un toffee, y, como viajbamos, en otras partes vea toffees ricos, y eso fue lo que me incentiv. Primero con cajitas para regalar a los amigos... As es, para amigos, y los regalaba al comienzo. Pero despus fue creciendo la idea y vimos la posibilidad de venderlos. En qu ao fue esto? Empec en el 74, pero fue en el 75, cuando consegu mi permiso y mi registro industrial, que le di forma a la idea. Mi esposo estaba contento, pero no al comienzo, cuando me deca: "No tienes necesidad de hacer nada, ni menos de pensar en vender". Y, la verdad, es que l era sper generoso, y yo viva contenta en lea, en mi casa No tena necesidad de
un negocio, pero fie realmente una vocacin y un deseo de hacer algo diferente, crear un sabor y que la gente dijera: "Qu rico, qu fino, qu sabor tan bueno", y en esa poca no haba muchas cosas. Cul fue su primer gran pedido? Es muy grato para m recordar que fue la tienda Sears, hoy Saga Falabella, la primera que acogi este producto dentro de sus stands de dulces. Que me hicieran un primer pedido me emocion mucho. Pero, adems, siempre me ha gustado el diseo, ser original, y es algo que he aplicado desde el comienzo en mi industria: hacer innovaciones, presentaciones bonitas. El Pecan Roll fue el primer producto estrella. Exactamente, es el que tuvo la mayor acogida Fue el primer producto hecho en base a toffee, con pecanas crocantes, puestas en el rollo y decorado con chocolate. Y en ese momento lo presentamos en un pequeo estuche envuelto con celofn. Nunca lo cubr totalmente porque lo provocativo era que se viera el toffee. Nos gusta mucho que la gente recuerde el Pecan Roll de cuando iba a lea. De ah vinieron los novelitos de Navidad, todava no entraba mucho todava en el chocolate. Cmo aprendi a hacer chocolate? Llev a lea a un maestro de chocolatera de Lima. Lo invit con su familia, y l me ense a templar el chocolate. Fue un vaciln porque mi esposo le invitaba tragos y yo le preguntaba cmo era lo del chocolate. Fue muy simptico. Cmo entra a tallar la teja? La teja para m fue una maravilla Lleg en un momento difcil, en los aos en que no haba dlares para comprar cosas buenas y empez a abrirse la importacin, as que lo que yo haca ya mucha gente lo tena en el mercado. Fue ah cuando tom la teja como idea de un dulce que yo encuentro muy iqueo, muy noble. Fue una experiencia muy especial porque, aunque no invent las tejas, s las puse en valor con nuevas presentaciones y nuevos sabores. Ahora ya tenemos ocho variedades, como guayaba, guindones y pasas maceradas en pisco que les dicen pasas borrachas-, pero no nos quedamos ah. Porque naci la chocoteja?
S, cuando decid pasar la teja por una lnea de baado de un chocolate bien templado, tcnicamente elaborado. Algunos tradicionalistas opinan que las tejas deben ser hechas artesanalmente. La teja ms casera, hecha de a poquitos, claro. Mira, si un lcteo, como lo es el dulce de leche, no tiene duracin, no tiene vida para poder ser comercializado. Puede quedarse en casa o con los amigos, pero no ir a una tienda. A nosotros nos cost ms de un ao log que tenga una duracin de seis meses, y eso nos ha permitido hacer conocido este prod peruano en todo el mundo. Por qu, por la tradicin, te tienes que limitar tanto en la elaboracin como en la presentacin? Deberamos mantener una norma tcnica genera pensar en que nuestro dulce de leche, o manjarblanco, sea un producto durable.
DE ICA AL MUNDO Cundo empieza la internacionalizacin? En 1999 empezamos a exportar en pequea escala, y ahora ya estamos mandando productos a Chile, Colombia, Estados Unidos, Ecuador y Panam. Y volando en American Airlines, donde reemplazaron los famosos chocolates Godiva por las tejas Helena. Exacto, lo que es para m un orgullo enorme, porque haber pasado de recibir un Godiva a recibir una teja, para m es un deleite, una maravilla, estoy en el cielo, me encanta, y todos estamos muy orgullosos de eso. Tenemos el orgullo de que nuestro producto peruano lo estn sirviendo en primera clase en American Airlines. Esta es una gestin que logr uno de sus hijos, Femando. S, porque l estudi en Florida, y luego, mientras trabajaba, empez a vender los chocolates y sobre todo las tejas. Los peruanos, ms que el chocolate, extraan la teja. Por la nostalgia, As es. Fernando hizo gestiones muy buenas. Ahora ya est ac en Lima del todo, pero ha dejado a un representante y est logrando formar una cadena en diferentes sitios. Por ejemplo, en Panam, en un centro comercial muy grande, tenemos un stand; en Los Angeles, tenemos otro y, dentro de poquito, uno ms en Colombia, y eso lo est dirigiendo desde ac. "Haber pasado de recibir un Godiva a recibir una teja durante un vuelo para m es un deleite, una maravilla". Las chocotejas D 'Gala, una presentacin de lujo, tienen para Elena Soler un significado muy especial: "Es el nombre de una hermana ma" Elena Soler es, adems, presidenta y fundadora del Patronato de lea. Fue una de las seleccionadas por el periodista Antonio Oijeda para integrar su libro Mujeres batalla. Tiene siete hijos y veinte nietos, y decidi colocarle la "H" inicial al nombre de su empresa porque, grficamente, se vea mejor y, como comenta, para agradecer al Hombre de la casa, su esposo, Jorge Panizo, que la apoy desde un inicio. Elena con Andrs, el nieto que, segn muchos, suceder a Juan Diego Flrez con su impresionante voz. Otros de sus hijos trabajan en la empresa?
S, Manuel, que tiene la distribucin en Lima, y Jorge, que es el gerente. Han pensado1 "franquicia r" Helena? Estamos muy prximos ya a tener la franquicia, porque la idea de crecimiento tiene que ser con la franquicia. Mucha gente ha criticado que nos hayamos demorado mucho, y es verdad. Crecimos de manera muy brusca desde el ao 2000, cuando la familia entera se vino de lea a Lima, por la lamentable muerte de mi esposo. Ahora, aunque nuestros viajes son ms de visita, tenemos un control directo a travs de las comunicaciones. Adems, contamos con gente muy buena a la que apreciamos muchsimo. Vive en Lima o en Ica? Voy y vengo, ms vengo que voy, porque ahora aqu est toda mi familia, todos mis nietos, mi gente, mis amigas -con las que disfruto mucho jugando buraco-, pero me encanta ir a lea. Siento que mi casa y mis recuerdos de una poca maravillosa en que inici esta empresa me jalan, me llaman.
Adems de las siete tiendas en Lima tienen dos en lea... S, una en el centro y otra en la parte de Luren, donde est mi casa. Y me encanta cuando me visitan. Esa tienda, adems, dentro de un ao como mximo, la abriremos en forma turstica, para que le gente pueda pasearse por la fbrica y ver todo el proceso de produccin, paso a paso. Los afect el ltimo terremoto? Afect algunas cosas, y aprovechamos para demoler porque estamos haciendo nuevas salas de trabajo, porque ya la fabrica nos estaba quedando chica, pero claro, es inversin, que no es fcil con los crditos tan caros. Adems, prximamente tambin pienso hacer un alojamiento muy original, para algunas personas que vayan con familia. Cmo as? Porque me encanta que est habiendo mucho turismo en lea, y me gustara que quienes vayan a visitar la fabrica se sintieran cmodos en nuestra urbanizacin, Luien. Aunque no naci en lea, se considera iquea. Yo quiero mucho a lea. Crec all, hasta quinto de primara; luego vine a Lima, pero despus tuve la suerte de que mi primer hijo me agarrara en lea. Tena todo preparado para venir a Lima, y el muchachito naci en lea. As que creo que eso
me da derecho a sentirme iquea. Adems, he relacionado mucho mi industria con mi familia, que me ayud mucho. Mis hijos, cuando ya estaban en ciertas edades, me ayudaban, por ejemplo, a armar cajas. Claro, reciban su plata, porque haba que motivarlos. Y creo que eso les hizo querer ahora a la empresa. Cunta gente trabaja en Helena? Bueno, hay pocas en las que tenemos que contratar gente, pero en total, incluido todo lo que est alrededor de las tiendas, seremos entre 120 y 130 personas. La crisis econmica mundial, est afectando sus ventas? Todava no te podra afirmar que se est sintiendo, aunque quiz esta ltima Navidad hemos sentido una pequea restriccin, menos entusiasmo. Creo que ms que nada es algo que est en la mente de las personas. Debemos ser prudentes, como dice el presidente Garca, pero tambin tener fe y seguir inviniendo. 1 Per es un pas grande que va a saber sobrellevar esto, porque estamos preparados como nunca antes lo hemos estado. FRENTE A FRENTE La aprobacin del TLC va a beneficiar las exportaciones. S, todos nos sentimos orgullosos de estos ltimos acontecimientos, que han sido llevados con un nivel muy alto, y con el TLC vamos realmente a poder ampliar nuestra capacidad para poder llegar a otros mercados, que es tan importante para nosotros y para que se conozca realmente la riqueza y el valor de nuestros sabores y de nuestras costumbres. Creo que tenemos una gastronoma gourmet en lo que se refiere a chocolates y dulces finos. Qu planea para el futuro, adems de ampliar la fbrica? Estamos viendo nuevas alternativas en cuanto a sabores y a presentaciones. Tenemos en mente siete productos ms, en la gama de grageas y chocolates con diferentes sabores andinos, que son extraordinarios. La idea es seguir desarrollando productos. Ahora hemos puesto en el mercado aproximadamente seis productos ms entre sabores de tejas D'Gala, una nueva caja de la que nos sentimos muy contentos porque refleja una identidad peruansima, el Pisco&Chocolate, las naranjitas almibaradas baadas en chocolate... Todos estos productos han sido hechos con mucha ilusin y reflejan lo rica que es lea. Qu opina de su xito?
Te digo, honestamente, que yo no pienso mucho en la retribucin econmica, soy un poco ms romntica, porque me gustara dejar una industria bien parada -yo creo que ya lo est- y seguir realmente aportando y desarrollando nuevos productos. Me siento muy contenta, le doy gracias a la vida por todo lo logrado, por la familia que tengo, por los que trabajan conmigo, por los amigos y por todo lo que he podido alcanzar con la ayuda de Dios, que me ha guiado al hacer todo esto. En lograr una gran vida, entonces. Ah s, qu bonito, porque he disfrutado desde que empec hasta el da de hoy, qu mis hijos me dicen que por qu no descanso y me dedico a otras cosas. Yo creo que hay todava mucho por hacer, y esto para m es la gran vida. A m me motiva cuando la gente que va a lea dice: "Qu ricas cosas, qu bonitas". Es algo que alimenta tu deseo de seguir adelante. Pienso que, al ser humano, Dios le ha dado muchos talentos, y que a veces nos da un poquito de pereza desarrollarlos. Y creo que, sobre todo, la mujer peruana es muy luchadora, sacrificada, trabajadora, y veo ahora a muchas pequeas empresarias que estn teniendo xito, y las admiro por eso.
EFICIENCIA
> ENFASIS EN LOS MEDIOS > SALVAGUARDAR LOS MEDIOS CAPACITAR A LOS SUBORDINADOS > CONSERVAR LAS MAQUINAS9 > UTILIZAR LOS RECU- RSOS DE MANERA OPTIMA
EFICACIA
> ENFASIS DE LOS RESULTADOS > LOGRAR LOS OBJETIVOS U OBTENER RESULTADO > MAQUINAS DISPONIBLES > CUMPLIR TAREAS Y OBLIGACIONES
EFICIENCIA En Antonio orjeda. Si no haba necesidad econmica, por qu decidi dar el siguiente paso? Porque en esos aos vivamos una ausencia de cosas finas, ricas: que llamaran la atencin. Yo saba que con mis toffees poda conseguir algo agradable en cuanto a sabor y presentacin, tuve una acogida enorme. Eso me hizo visitar Sears, la primera casa comercial que acogi mi producto, pero contestando a su pregunta: efectivamente, no tenamos una necesidad urgente, pero yo creo en el enorme potencial de la mujer. As como el hombre es admirable en los pasos que da -como fue en el caso de mi esposo-, la mujer tiene que ir superndose: lo necesite o no, proyectarse a algo, crear, para que as pueda darle a sus hijos un testimonio bonito, de vida ocupada, de vida entretenida. Y le cambi el rumbo a su familia: hoy cuatro de sus siete hijos trabajan en la empresa que usted ha forjado. Ese es mi mayor regalo, mi mayor compensacin, pese a que tambin pas aos lindos trabajando sola. Aos en los que mis hijos, sobre todo el que ahora es gerente, Jorge Panizo Soler, estuvo fuera, se haba ido a estudiar a Estados Unidos; pero cuando regres, a los 17, su pap le dijo: ven ac, a ayudar a tu mam. l estudi Administracin en la de Lima y su primer trabajo fue el negocio familiar; es que mi esposo vio en esto -que haba empezado como una aficin ma- una proyeccin muy grande. El era un administrador de lujo, l orient esto, me ayud y me apoy en todo lo que poda ser posible. Me motiv.
EFICACIA Qu opina de su xito? Te digo, honestamente, que yo no pienso mucho en la retribucin econmica, soy un poco ms romntica, porque me gustara dejar una industria bien parada -yo creo que ya lo est- y seguir realmente aportando y desarrollando nuevos productos. Me siento muy contenta, le doy gracias a la vida por todo lo logrado, por la familia que tengo, por los que trabajan conmigo, por los amigos y por todo lo que he podido alcanzar con la ayuda de Dios, que me ha guiado al hacer todo esto. En lograr una gran vida, entonces. Ah s, qu bonito, porque he disfrutado desde que empec hasta el da de hoy, que mis hijos me dicen que por qu no descanso y me dedico a otras cosas. Yo creo que hay todava mucho por hacer, y esto para mi es la gran vida. A m me motiva cuando la gente que va a lea dice: "Qu ricas cosas, qu bonitas". Es algo que alimenta tu deseo de seguir adelante. Pienso que, al ser humano, Dios le ha dado muchos talentos, y que a veces nos da un poquito de pereza desarrollarlos. Y creo que, sobre todo, la mujer peruana es muy luchadora, sacrificada, trabajadora, y veo ahora a muchas pequeas empresarias que estn teniendo xito, y las admiro por eso. PERO TODO EXITO TIENE SUS VENTAJAS Y DESVENTAJAS ,A1 crecer tanto ...
