Ingredientes para preparar Guindado casero
1 litro de vino tinto 1 kg de azcar 1 limn cortado en cuatro sin semilla 1 chaucha de vainilla 1 litro de agua 500 cc aproximadamente
Cmo se prepara Guindado casero
Mezclar todos los ingredientes, (sin el alcohol) en un recipiente al fuego, dejar hervir durante 20 minutos. Enfrar, filtrar y agregarle alcohol fino, comenzando con 300 cc e ir probando, hasta encontrar su gusto. La receta original lleva 500 cc, no necesita estacionar.
Licor guindado casero
Licor casero de guindas
El guindado es uno de los ms tradicionales licores que se han hecho a partir de frutos rojos. Empleando el clsico proceso de maceracin en alcohol y luego uniendo el almbar, esta receta puede encantarles a todos aquellos que gustan de la unin del alcohol y las frutas.
El guindado es un tradicional licor que se realiza a partir de la unin de frutos rojos, en este caso las guindas, y tambin de la maceracin de alcohol que se emplea a menudo para la preparacin de licores caseros. Ideal para aquellos que gusten de una bebida fuerte pero con un retrogusto frutal. Ingredientes:
Medio kilo de guindas o cerezas Medio kilo de azcar Medio litro de agua Un litro de alcohol etlico.
Preparacin: En primer lugar, limpia bien las guindas o cerezas, cuidando de conservar el cabo. Luego las colocas en el frasco de vidrio donde realizars el licor y le aades el litro de alcohol etlico. Djalas
macerar por un perodo de entre un mes y un mes y medio. Cuando ese tiempo ya se haya cumplido, debers preparar el almbar para unir a la preparacin. Sencillo: coloca el agua y el azcar en una cacerola y djalos hervir por unos cinco minutos, o simplemente hasta que el almbar haya tomado el punto justo. A continuacin, una vez que el almbar este fro, lo unes al frasco de las cerezas y el alcohol, dejando que la preparacin descanse toda unida una semana ms. Si as lo deseas, puedes ir filtrando a medida que lo vas bebiendo, as las guindas se conservan con el alcohol y, por supuesto, luego te las vas comiendo.
Elaboracin casera y/o artesanal de Guindado
Como hacer un buen guindado El guindado a diferencia de los licores no se hace por maceracin de los frutos, se realiza por fermentacin, si tens posibilidad de cosechar unas lindas guindas, y te animas, ya que es muy sencillo, en unos meses podes disfrutar de un rico guindado. Cosechas las guindas, con los cabitos, las lavas bajo el chorro de agua fra, las secas bien, les recortas los cabitos, dejndoles un cm del mismo, las pesas y separas la misma cantidad de azcar, luego en un envase de vidrio ( damajuana, o frasco bien grande de alrededor de 5 kg) colocas, por capas guindas, azcar, guindas, azcar, as sucesivamente, para que se den una idea en una damajuana de 5 ls. Se puede colocar hasta 1 kg. De guindas ms el azcar o sea en total 3 kg, se tapa la boca de la damajuana con una gasa, o filtro para que respire la preparacin, y que no entre polvillo o bacterias, lo importante es que debe mantenerse la damajuana en un lugar donde haya una fuente de calor, detrs de una ventana que d el sol, cerca del termotanque, estufa etc...... y cada dos o tres das se va moviendo el envase, veremos que las guindas comienzan a desprender su jugo y el azcar a disolverse, este proceso tarda alrededor de 30 das, una vez disuelto todo el azcar es el momento de volcar dentro de la damajuana 2 litros de grapa o caa comn, volver a agitar, y dejar nuevamente tapadito con una gasa cerca de la fuente de calor, mover de vez en cuando, este proceso lleva alrededor de 3 a 4 meses, vern que el lquido toma el gusto y el color de las guindas, cuanto mas tiempo este, mas rico queda. Lleg el momento de filtrarlo, varias veces, y pueden envasarlo en botellitas individuales, colocndole unas guindas a cada una, o las envasan aparte y les servirn para despepitar y rellenar alguna rica torta o colocarle dos o tres al tomar un caf, o al servir una copita de guindado. El filtrado se realiza para darle mas transparencia a la bebida, es muy rico mantenerlo de un ao al otro, ya que no se echa a perder, al contrario toma mejor sabor y el alcohol queda mas suave, pero cuidado porque el efecto es el mismo.
Guindado
Por Centro de Cocina Paula Si quieres preparar este licor necesitas mucha paciencia, porque hay que dejarlo macerar por 25 das.
PORCIONES: 1/2 litro
Ingredientes 500 g de guindas cidas, lavadas y secas 2 tazas de aguardiente 1 taza de azcar Preparacin En un frasco grande colocar las guindas y el aguardiente. Tapar y dejar macerar en una ventana asoleada 20-25 das. En una olla colocar el azcar y 1/2 taza de agua y llevar a ebullicin; cocinar a fuego medio hasta que el almbar est de pelo. Verter el almbar al frasco con el licor de guindas y mezclar bien. Colar el licor y guardar en botellas de vidrio. Las guindas se pueden servir de postre acompaadas de crema batida o helado de vainilla.
Guindado
Ingredientes
1 lt. de alcohol 500 gr. de guindas 2 clavos de olor 3 palitos de canela 1 kg. de azcar 1 lt. de agua
Como hacer Guindado paso a paso
Lavar las guindas, colocar en un frasco de boca ancha, aadir 8 carozos machacados, el clavo de olor y la canela y cubrir con alcohol, revolver con cuchara de madera, tapar el frasco, y dejar un mes como mnimo, en un lugar oscuro, agitando cada 2 o 3 das. Transcurrido este tiempo, preparar un almbar con 1 kilo de azcar y 1 litro de agua, una vez fro agregar al frasco, volver a tapar y dejar 1 mes ms.
Pasado este tiempo, pasar por un filtro de tela, y envasar, las guindas se pueden colocar en frasco con almbar y se pueden utilizar para agregar una en cada copita de licor. Recetas Patagnicas: Guindado El guindado es un tradicional licor que se realiza a partir de la unin de frutos rojos, en este caso las guindas, y tambin de la maceracin de alcohol que se emplea a menudo para la preparacin de licores caseros. Ideal para aquellos que gusten de una bebida fuerte pero con un retrogusto frutal.
El Guindado Ingredientes:
Medio kilo de guindas o cerezas Medio kilo de azcar Medio litro de agua Un litro de alcohol etlico.
Preparacin: En primer lugar, limpia bien las guindas o cerezas, cuidando de conservar el cabo. Luego las colocas en el frasco de vidrio donde realizars el licor y le aades el litro de alcohol etlico. Djalas macerar por un perodo de entre un mes y un mes y medio. Cuando ese tiempo ya se haya cumplido, debers preparar el almbar para unir a la preparacin. Sencillo: coloca el agua y el azcar en una cacerola y djalos hervir por unos cinco minutos, o simplemente hasta que el almbar haya tomado el punto justo.
A continuacin, una vez que el almbar este fro, lo unes al frasco de las cerezas y el alcohol, dejando que la preparacin descanse toda unida una semana ms. Si as lo deseas, puedes ir filtrando a medida que lo vas bebiendo, as las guindas se conservan con el alcohol y, por supuesto, luego te las vas comiendo.
