Norma Ta Cnica Nacional de Los SPG S

ESTADO PLURINACIONAL DE BOLIVIA
Norma Tcnica Nacional:
Para el Comercio Nacional y/o Local en el proceso de Produccin agropecuaria y forestal no maderable ecolgica
NORMA TCNICA NACIONAL
SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTA SPG

PARA EL COMERCIO NACIONAL Y/O LOCAL EN EL PROCESO DE PRODUCCIN AGROPECUARIA Y FORESTAL NO MADERABLE ECOLGICA
PRESENTACIN
En Amrica Latina y Bolivia, debido al aumento de la produccin ecolgica que fomenta el desarrollo humano integral, tomando en cuenta el cuidado, mejora y recuperacin del agro-ecosistema, en particular la biodiversidad y la actividad biolgica de los recursos naturales, los agricultores han visto la necesidad de diferenciar y reconocer el fruto de su trabajo ante los consumidores. Por ello surge la necesidad de responder al consumo local bajo la garanta de agricultores y compradores. En respuesta a esta demanda y en base al mandato de la Ley 3525 de Regulacin y promocin de la Agricultura Ecolgica (Cap. VI, Art. 23 inc. b), en Amrica Latina, el Gobierno boliviano logra desarrollar una Norma Tcnica Nacional de Sistemas Participativos de Garanta, para la produccin, transformacin y comercializacin de productos ecolgicos en el mercado nacional. La Ley 3525 reconoce dos tipos de certificacin para el comercio de productos ecolgicos, para el comercio internacional a travs de organismos reconocidos por la Guia ISO 65 y para el comercio nacional y local, mediante los Sistemas Alternativos de Garanta que proponen la aplicacin de los Sistemas Participativos de Garanta (SPGs). Por tanto los SPGs, son una alternativa respecto a la certificacin de tercera parte, que posibilitara reconocer y garantizar la calidad de los productos ecolgicos para el consumo nacional. El SPG es la instancia que se encarga de caracterizar, calificar y reconocer el cumplimiento de la Norma SPG, adems de emitir el Documento de Garanta Ecolgica y/o en Transicin y solicitar la autorizacin para el uso del sello respectivo ante la Autoridad Nacional Competente. Su implementacin contribuye a fomentar la produccin y transformacin, protegiendo el medio ambiente y el uso responsable de los recursos naturales; el fortalecimiento de la produccin comunitaria familiar reconociendo el valor de su trabajo, respetando y garantizando la equidad de gnero, valorizando los diferentes saberes y culturas del pas y estimulando la integracin. La organizacin del SPG est basada en los principios de: Visin compartida, participacin, transparencia, confianza, horizontalidad y aprendizaje continuo
considerando a las dimensiones: social/cultural, econmica y poltica.
tecnolgica/productiva,
ambiental,
La caracterstica primordial del SPG, es que participa un conjunto integrado en equidad de gnero y que comprende a productoras (es) con sus diferentes cualidades, los consumidoras (es) (individual o familiar), evaluadores, comit de Garanta y representante del SPG. Otro de los beneficios mencionados por consumidores participantes del SPG incluyen una mayor participacin, un sentimiento comunitario ms fuerte, un aumento de la confianza en la calidad orgnica de los productos
Norma Tcnica Nacional Sistemas Participativos de Garanta SPG Para el Comercio Nacional y/o Local en el Proceso de Produccin Agropecuaria y Forestal No Maderable Ecolgica
Introduccin. En el marco de la ley 3525 (Art. 18 II y Art. 23 Inciso b)) se otorga al Consejo Nacional de Produccin Ecolgica (CNAPE1) el rol de proponer Normas Tcnicas Nacionales, y se reconoce a Sistemas Alternativos de Garanta como tipo de certificacin para el comercio local y nacional de productos ecolgicos. El CNAPE propone la implementacin de los Sistemas Participativos de Garanta (SPGs), como el Sistema Alternativo de Garanta adecuado al contexto nacional, por constituir una opcin econmicamente viable, culturalmente favorecida y ecolgicamente aceptable, que garantiza la calidad de los productos ecolgicos, para su consumo en los mercados locales y nacionales del estado plurinacional de Bolivia. Los SPGs, son una forma del Sistema Alternativo de Garanta respecto a la certificacin de tercera parte para reconocer, garantizar la calidad y el manejo de productos denominados ecolgicos que provienen de la produccin, recoleccin, transformacin y comercializacin de productos agropecuarios y forestales no maderables. Los SPGs son un instrumento de promocin de la agricultura ecolgica, la misma que contribuye al fomento de la produccin y la transformacin 2, al consumo local y nacional de alimentos ecolgicos, al fortalecimiento comunitario, a la proteccin del medio ambiente, al uso responsable de los recursos naturales y la inclusin de familias de productores en mercados que reconocen el valor de su trabajo y su produccin, fortaleciendo las economas de reciprocidad y solidaridad de las familias productoras y consumidoras. Adems con el SPG se respeta y garantiza la equidad de gnero, se rescata y valoriza los diferentes saberes y culturas de nuestro pas, estimulando su integracin.
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CNAPE.- El Consejo Nacional de Produccin Ecolgica. CNAPE es una instancia operativa creada por la ley 3525 y bajo tuicin del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras siendo un ente desconcentrado con el objetivo de promover el desarrollo de la agricultura ecolgica en Bolivia (Art.9). Tiene una Unidad de Coordinacin que es la UC-CNAPE que ser la responsable de la ejecucin del mandato del Consejo (Art.14 pargrafo II). 2 Para lograr este fin y para reconocer la realidad boliviana actual, la presente norma determina en los Art.15 punto 2, Art. 31 y Art. 48 un porcentaje de ingredientes ecolgicos en la composicin final de un producto transformado que se diferencia de estandartes internacionales.
La presente Norma Tcnica Nacional SPG define y regula el manejo ecolgico basado en criterios especficos, que deben cumplir los actores de los SPGs en procesos relacionados a la produccin, recoleccin, transformacin, etiquetado, y comercializacin de los productos agropecuarios y forestales no maderables denominados ecolgicos. CAPITULO I DENOMINACIN, OBJETO, OBJETIVOS Y MBITO DE APLICACIN. Ttulo I Denominacin, Objeto y Objetivos. Artculo 1.- Denominacin y Objeto. La Norma Tcnica Nacional Sistemas Participativos de Garanta SPG para el Comercio Nacional y/o Local, en el Proceso de Produccin Agropecuaria y Forestal No Maderable Ecolgica que para el presente ser denominado Norma Tcnica Nacional SPG, tiene por objeto promover, incentivar y garantizar la produccin, recoleccin y/o transformacin de productos ecolgicos y/o en transicin, destinados al comercio nacional y/o local, de manera participativa con productores, consumidores, Instituciones y Organizaciones pblicas, privadas y sociales, tomando en cuenta las dimensiones agroecolgicas tecnolgicas/productivas, econmicas, sociales/culturales, polticas y ambientales, y sus criterios. Artculo 2.- Objetivos. Son objetivos de la presente norma: a) Fomentar un modelo de produccin que considera el manejo ecolgico y equilibrado de los sistemas productivos y que toma en cuenta las dimensiones agroecolgicas y sus criterios. b) Promover e incentivar el autoconsumo, consumo familiar, local y nacional de alimentos ecolgicos a travs de la generacin de condiciones de acceso y disponibilidad para la poblacin nacional como aporte a la soberana alimentaria. c) Brindar sencillez y practicidad, ser facilitadora para que el SPG sea accesible a cualquier persona interesada independientemente de su forma de organizacin, nivel de conocimientos e ingresos econmicos. d) Contribuir a la organizacin y el funcionamiento de los Sistemas Participativos de Garanta, para que, tanto productores como consumidores otorguen confianza al proceso de produccin, recoleccin, transformacin y comercializacin de los productos ecolgicos.
Ttulo II mbito de Aplicacin. Artculo 3.La presente Norma es de aplicacin a toda persona natural o jurdica, sociedades de hecho, organizaciones, comunidades, o cualquier otra entidad, de derecho pblico o privado, con o sin fines de lucro, en el mbito de la produccin ecolgica agropecuaria y forestal no maderable, siendo su aplicacin obligatoria en todo el territorio del Estado Plurinacional de Bolivia y segn lo establecido en el Art. 3 de la ley 3525 para lo siguiente: a) Productos ecolgicos provenientes del aprovechamiento racional y sostenible de la actividad agrcola, pecuaria, apcola, acucola y recoleccin silvestre, transformados y no transformados. b) Insumos destinados a la produccin y transformacin, tipificados como ecolgicos: semillas, abonos y otros bioinsumos. La produccin y comercializacin de semillas ecolgicas3 y de bioinsumos debern ser garantizados por los SPGs y de ser necesario sometidos a una evaluacin tcnica especializada. c) La comercializacin de productos ecolgicos transformados y no transformados destinados a la alimentacin humana y animal en el mercado local y nacional, con indicaciones a la produccin ecolgica en el etiquetado y la publicidad. CAPITULO II DEFINICIONES Y PRINCIPIOS DE LA PRODUCCIN ECOLGICA. Ttulo I Definiciones Artculo 4.- Definiciones. 1. Agricultura Ecolgica.- Es un patrn de produccin sustentable que fomenta el desarrollo humano holstico e integral, cuida, mejora y recupera el agro-ecosistema, en particular la biodiversidad y la actividad biolgica del suelo, basada en normas, valores y principios especficos, enmarcado en cinco dimensiones agro-ecolgicas sobre las cuales se desenvuelve: 1. La dimensin tecnolgica/productiva, 2. La dimensin social/ cultural, 3. La dimensin ambiental 4. La dimensin econmica y 5. La dimensin poltica. 2. Agro-ecosistema.- Es un sistema de produccin originado por la accin humana sobre el medio ambiente, con el objetivo de obtener productos
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Los productores que ya tienen garanta de un SPG para productos agropecuarios, no requerirn una garanta especfica para producir semillas.
vegetales o animales para la utilizacin de los seres humanos sin destruir los recursos naturales. 3. Agroqumico.- Sustancia artificial elaborada mediante procesos qumicos, utilizada para disminuir la poblacin de plagas y enfermedades en el mbito agrcola y pecuario, agregar nutrientes al suelo y otros usos. Pertenecen a los agroqumicos los pesticidas, insecticidas, fungicidas y herbicidas as como fertilizantes sintticos/qumicos. 4. Bioinsumos.- Producto de origen biolgico y/o natural o mineral, utilizados en el manejo ecolgico de suelos, de cultivos, de animales y en la transformacin de alimentos ecolgicos autorizados en los anexos I al V del Reglamento de la ley 3525/06, y otros a ser adicionados por el CNAPE segn necesidad. 5. Evaluacin.- Fase del proceso del SPG en la que se observan los resultados de alcanzados en la implementacin de la produccin ecolgica. 6. Fiscalizacin.- Es el conjunto de acciones y procesos que realiza la Autoridad Nacional Competente-SENASAG, para controlar y supervisar a los SPG registrados y autorizados y el cumplimiento de la presente norma. 7. Ingredientes.- Materiales y sustancias de origen vegetal y/o animal, incluidos los aditivos usados en la transformacin de productos producidos ecolgicamente y que estn presentes en la forma modificada del producto final. 8. Manejo de suelos.- Es el conjunto de acciones y prcticas ecolgicas destinadas a garantizar la sostenibilidad del uso del suelo; que se traducen en lograr el equilibrio ecolgico (micro y macro flora/fauna del suelo), el incremento natural de su fertilidad, el mantenimiento y mejora de su estructura fsica, y otras prcticas destinadas a evitar su erosin. 9. Organismo Genticamente Modificado (OGM).- Tambin conocido como organismos transgnicos, se refiere a la planta, animal o microorganismo que se ha transformado mediante tcnicas de biologa molecular (tales como la recombinacin del ADN), por las cuales el material gentico de plantas, animales, microorganismos, clulas u otras unidades biolgicas, es alterado de manera que el resultado no puede ser obtenido por mtodos naturales de apareamiento y reproduccin o recombinacin gentica natural. La presente Norma prohbe totalmente el uso de OGMs y sus derivados. 10. Produccin Convencional.- Mtodo de produccin intensivo y extensivo, con el uso de, insumos sintticos (fertilizantes, insecticidas, fungicidas, herbicidas, etc.); mtodos y tcnicas no aceptados por la ley 3525, su reglamento y la presente Norma tcnica.
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11. Produccin Ecolgica.- Es la ciencia y el arte empleados para la obtencin de productos agropecuarios, de recoleccin silvestre y/o transformados, mediante sistemas holsticos y sostenibles de produccin ecolgica planificada que fomenta y mejora: la salud del agro-ecosistema, el manejo racional y sostenible de los recursos naturales, la biodiversidad, el medio ambiente y evita el empleo de agroqumicos y OGMs, en cumplimiento de la ley 3525, su reglamento y la presente Norma tcnica. 12. Producto Ecolgico.- Producto (transformado o no transformado) producido en cumplimiento de la presente Norma, que cuenta con garanta de un SPG reconocido por la Autoridad Nacional Competente, identificable a travs del sello nacional de garanta como Producto Ecolgico. 13. Producto en Transicin.- Producto (transformado o no transformado) producido en cumplimiento de la presente Norma, que cuenta con la garanta de un SPG reconocido por la Autoridad Nacional Competente, cuyo sistema de produccin se encuentra en proceso de transicin a la produccin ecolgica identificable a travs del sello nacional de garanta como Producto en Transicin. 14. Produccin Paralela.- Es la produccin ecolgica y convencional de la misma especie, realizada por un mismo productor agrcola. La presente Norma no acepta la produccin paralela de las mismas especies difcilmente diferenciables. 15. Recoleccin Silvestre.- Es el trabajo de cosecha y labores de proteccin de toda especie o porcin de una planta que crece naturalmente y de forma espontnea en zonas naturales claramente delimitadas y definidas, que realiza un productor o productora en observancia de las leyes nacionales. 16. Semilla Ecolgica.- Semilla que debe proceder de unidades de produccin ecolgica garantizadas. Pueden ser obtenidas a partir de semillas nativas o semillas naturales introducidas y adaptadas. Las plantas de propagacin vegetativa deben ser consideradas como semilla. 17. Sello Nacional para Producto Ecolgico y/o Producto en transicin.Distintivo caracterstico definido, que denota conformidad, aceptacin y garanta de calidad y/o cumplimiento de la presente norma que debe formar parte del etiquetado de un producto ecolgico y/o en transicin proveniente de un SPG. Que expresa el respaldo oficial del Estado Plurinacional a la produccin y consumo de productos ecolgicos. 18. Transformacin.- Son prcticas y procesos de limpieza, pelado, lavado, secado, molido, deshidratado u otras empleadas y aplicadas para la conservacin y/o modificacin de los productos agropecuarios. Los trminos, pre beneficio, beneficiado, procesamiento, preparacin, sacrificio y despiece de animales sern considerados como procesos de transformacin. 11
19. Transicin.- Es el periodo comprendido entre el inicio de la etapa de calificacin de la produccin ecolgica de las unidades de produccin y/ o transformacin hasta la obtencin del documento de garanta ecolgica de cultivos, cra de animales y/o productos transformados. Durante el periodo de transicin se aplican y alcanzan gradualmente los criterios agroecolgicos establecidos por la presente Norma. 20. Unidad de Comercializacin.- Es la instancia donde se comercializan productos agropecuarios y forestales no maderables. 21. Unidad de Produccin.- Es el conjunto de elementos administrados y bajo el control de una sola persona, familia o colectividad de productores; tales como los locales de produccin, las parcelas, los pastizales, los espacios al aire libre, los edificios para el ganado, los locales para almacenamiento de cultivos vegetales, los productos vegetales, los productos animales. 22. Unidad de Recoleccin-. Es la instancia en la que se realiza el trabajo de cosecha de toda especie de planta o porcin de una planta que crece naturalmente y de forma espontnea en zonas naturales y/o agrcolas. 23. Unidad de Transformacin.- Es la instancia donde se transforman los productos agropecuarios y forestales no maderables. Ttulo II Principios Artculo 5.- Son Principios de la Produccin Ecolgica: 1. La Reciprocidad y el Respeto a la Madre Tierra o Naturaleza, que se la ejercita mediante: a) La interaccin armnica entre los sistemas productivos y ciclos naturales, respetando la vida en todas sus expresiones y a los seres humanos (productores) quienes son una parte ms de la Madre Tierra. b) La conservacin, recuperacin y/o incremento de la fertilidad de los suelos, promocin y fomento al mantenimiento e incremento de la biodiversidad en el sistema productivo y en su entorno, incluyendo, la revalorizacin y recuperacin de semillas nativas, la proteccin de los hbitats de plantas y animales silvestres. c) El empleo de semillas ecolgicas y de bioinsumos (abonos, preparados caseros, etc.) provenientes de unidades de produccin ecolgica garantizada. d) El fortalecimiento del equilibrio armnico entre la produccin agrcola y la crianza animal, proporcionando a los animales condiciones de vida que tomen en consideracin sus necesidades y su comportamiento innato. 2. La Solidaridad que se la ejerce mediante: La promocin para que todas las personas involucradas en la produccin ecolgica agropecuaria y forestal no maderable y su transformacin ecolgica, 12
accedan a una mejor calidad de vida, con ingresos que les permitan cubrir sus necesidades en un entorno laboral seguro. 3. La Responsabilidad que se la ejerce mediante: a) La Promocin y produccin de alimentos sanos e inocuos, libres de contaminantes y producidos sin el uso de agroqumicos, OGMs u otras substancias dainas para la salud humana. b) La Promocin del uso responsable y apropiado del suelo, del aire y del agua y sus fuentes, evitando todas las formas de contaminacin. c) La Produccin y transformacin de productos ecolgicos utilizando recursos renovables, considerando el impacto social y medioambiental en los sistemas de produccin y transformacin. d) La produccin solidaria y mancomunada acorde con el manejo ecolgico de los recursos naturales y reciprocidad con la madre tierra. 4. El Enfoque Holstico que se lo ejerce mediante: La produccin agropecuaria y forestal no maderable y la transformacin de productos ecolgicos no solo implica las dimensiones tecnolgica/ productiva y econmica como las nicas que logran el bienestar. Comprende y desarrolla adems a las dimensiones social/ cultural, ambiental y poltica con sus respectivos criterios como esenciales, por lo cual son abordados con la misma importancia. CAPTULO III DIMENSIONES Y CRITERIOS AGRO-ECOLGICOS, PERIODO DE TRANSICIN Artculo 6.- Dimensiones y Criterios. La Agricultura Ecolgica se desarrolla en el marco de dimensiones y criterios agro-ecolgicos a cumplir y que permiten la calificacin por etapas de los actores involucrados a un SPG, lo cual se manifiesta mediante: a) La dimensin tecnolgica/productiva: En esta dimensin los criterios a tomar en cuenta se refieren al manejo de los cultivos producidos y/o recolectados, animales, y productos transformados con la finalidad de establecer sistemas diversificados de produccin ecolgica adaptadas a las condiciones locales donde se mantiene el equilibrio entre suelo, planta y animal, rescate y uso de bioinsumos. b) La dimensin ambiental: Los criterios que corresponden a esta dimensin se refieren al manejo de suelo, de agua, disposicin final de basuras, reforestacin y/o diversificacin productiva, proteccin de flora y fauna. c) La dimensin social/cultural.- Los criterios que corresponden a esta dimensin se refieren en caso de la dimensin social a aportes relacionados a
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la salud, educacin, control social, organizacin y equidad de gnero reforzando la solidaridad, cooperacin, equidad y reciprocidad. Es tambin la preferencia por la produccin y el consumo local, asegurando la soberana alimentaria. En caso de la dimensin cultural los criterios a tomar en cuenta son el rescate de saberes locales, el desarrollo del conocimiento local, las tradiciones y costumbres, el reconocimiento de la cosmovisin de los pueblos, el respeto y la intencin de reforzarlos positivamente. e) La dimensin econmica.- Los criterios de esta dimensin se centran en la autosuficiencia alimentaria de la familia, la generacin de excedentes de produccin para mejorar el bienestar, el acortamiento de los eslabones de la cadena de comercializacin, fomentando la comercializacin directa y diversa, y la generacin de condiciones para una comercializacin adecuada y justa para las familias de productores. f) La dimensin poltica.- Los criterios de esta dimensin incluyen el nivel de participacin en la generacin y sustento de propuestas polticas y estrategias alternativas al modelo agroalimentario predominante; para fortalecer a la produccin ecolgica local y nacional. En detalle los criterios son: Generar capacidad de gestin en los espacios de decisin poltica local (especialmente municipales) mediante la conformacin y funcionamiento de Comits Ecolgicos Municipales. Lograr el empoderamiento poltico y la autogestin de las familias campesinas y de sus organizaciones, desde el consenso y concertacin de base. Generar capacidad de propuesta, liderazgo y accin organizada del sector campesino, indgena y originario. La generacin de metodologas para la produccin, comercializacin, organizacin, entre otros; acordes al mosaico de la sociedad, la cultura y los diferentes mbitos geogrficos. Artculo 7.- Periodo de transicin. Es el periodo de cambio del sistema de produccin convencional al ecolgico denominado periodo de transicin. Es un proceso gradual definido por tres etapas que corresponde a un proceso de aprendizaje de cumplimiento de la presente Norma para llegar al reconocimiento de la produccin ecolgica, a partir de la definicin de los principios y criterios agro-ecolgicos establecidos por el SPG. No es permitido realizar simultneamente el manejo ecolgico del suelo y/o animales y la produccin convencional o viceversa; la produccin ecolgica se basa en el manejo ecolgico continuo y a largo plazo.
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CAPITULO IV DEFINICIONES Y PRINCIPIOS DE LOS SPGs Ttulo I Definiciones Articulo 8.- Las definiciones para los Sistemas Participativos de Garanta son: 1. Sistema Participativo de Garanta (SPG).- Es un Sistema Alternativo de Garanta reconocido por el articulo 23 inciso b) de la ley 3525 como tipo de certificacin de productos ecolgicos para el comercio local y nacional, en el cual participan un conjunto de actores que se organizan, se relacionan e interactan entre s bajo los principios de los SPGs como la confianza, transparencia, horizontalidad para garantizar de manera participativa la produccin, transformacin y comercializacin de productos ecolgicos. Tiene una estructura y procedimientos definidos. El SPG cuenta con un Evaluador, un Comit de Garanta (privado o pblico/ privado) y un representante, que se encargan de caracterizar, calificar y reconocer el cumplimiento de la presente Norma Tcnica Nacional de los SPG, adems de emitir el Documento de Garanta Ecolgica y/o en Transicin. 2. Actores del SPG.- Son actores del SPG hombres y mujeres en equidad de gnero: Productores, recolectores silvestres, transformadores y comercializadores sean estos: individuos, familias o grupos de productores bajo diferentes formas organizativas, de origen indgena, originario o campesino. Son aquellos integrantes que se inscriben al SPG. Consumidores sean estos: individuales, familias o grupos de diferentes formas organizativas. Evaluadores o Evaluadoras. Integrantes del Comit de Garanta. Representante del SPG. 3. Autoevaluacin. Evento participativo de evaluacin que se realiza dentro de un SPG, en el que se efecta la revisin del cumplimiento de: compromisos, croquis de ubicacin, y planes de mejora de la produccin ecolgica o planes de manejo de reas de recoleccin. Es una instancia de control social que responde a usos y costumbres en sus aspectos organizativos, deliberativos y de toma de decisiones; para transparentar y garantizar la aplicacin correcta de la presente norma. 4. Autoridad Nacional Competente del Sistema Nacional de Control de la Produccin Ecolgica.- Autoridad delegada al Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentara - SENASAG mediante la ley 3525, con 15
funciones especificas definidas en su artculo 20. Es atribucin del SENASAG fiscalizar la correcta aplicacin de la ley 3525, de la presente Norma y el buen funcionamiento del Sistema Nacional de Control de Produccin Ecolgica. 5. Comit de Garanta.- Es la instancia del SPG que verifica el cumplimiento de la presente norma y califica a los productores y transformadores en etapas (en transicin o ecolgico). Est compuesto por un nmero impar de integrantes, mnimamente tres personas con conocimientos en la produccin ecolgica que no sean evaluadores o evaluadoras. Debe tener representacin los productores, consumidores y otra institucin sea del municipio o alguna otra institucin pblica o privada involucrada en la produccin ecolgica. 6. Control Social.- Mecanismo del SPG que permite el seguimiento, la verificacin y el control del cumplimiento de la presente norma y que se caracteriza por la inclusin y participacin activa de los actores sociales locales. 7. Documento de Garanta Ecolgica o en Transicin.- Documento fsico de renovacin anual emitido por un SPG, en el cual se precisa la informacin general de un actor ecolgico del SPG y el origen, la superficie, tipo de productos ecolgicos cultivados, recolectados y/o transformados. Adems el documento de garanta indica cual de los sellos (ecolgico o en transicin) puede ser utilizado y si fuese el caso, observaciones y correcciones determinadas por el Comit de Garanta del SPG. 8. Etapa.- Es el estado de avance y desarrollo de un productor/productora con referencia al cumplimiento de las dimensiones agro-ecolgicos y sus criterios establecidos en la presente norma tcnica de SPG. Las etapas definidas no estn especficamente relacionadas a un tiempo determinado, sino a la calificacin realizada por el SPG basada en el cumplimiento gradual de las dimensiones agro-ecolgicos y sus criterios. 9. Etiquetado.- Son las leyendas, menciones, indicaciones, marcas de fbrica o de comercio, imgenes o signos que figuren en envases, documentos, letreros, etiquetas, anillas o collarines que acompaan o se refieren a productos ecolgicos, producidos en cumplimiento a los requisitos de la presente Norma. 10. Evaluador o Evaluadora.- Es la persona, hombre o mujer con capacitacin y/o conocimiento de la agricultura ecolgica y sus normas, responsable del seguimiento, la autoevaluacin y la evaluacin en campo de los procesos de produccin y transformacin de productos ecolgicos dentro de un SPG. 11. Fiscalizador.- Es la Autoridad Nacional Competente SENASAG de acuerdo a la ley 3525; que se encarga de realizar la fiscalizacin a los SPGs.
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12. Garanta Ecolgica o en Transicin.- Proceso de evaluacin y verificacin del sistema de produccin, recoleccin y/o transformacin segn la presente norma, a cargo del SPG (organismo registrado, autorizado, fiscalizado y supervisado por la Autoridad Nacional Competente-SENASAG) a travs del cual se caracteriza a los actores ecolgicos en etapas (etapa 1, 2 o 3) y se emite documentos de garanta ecolgica o en transicin. Ttulo II Principios de los SPG. Artculo 9.- Son principios de los Sistemas Participativos de Garanta: a) La Visin Compartida.- Es la proyeccin de un vnculo comn respecto a una forma de vida y produccin que apoya en forma colectiva el bienestar o el vivir bien de las familias (productores y consumidores), organizaciones, y comunidades del Estado Plurinacional. b) La Participacin.- La credibilidad de la garanta y la calidad de un producto ecolgico otorgado por medio de un SPG estn basadas en la activa participacin de hombres y mujeres involucradas, en su produccin, transformacin, comercializacin y consumo. c) La Transparencia.- La implementacin y el funcionamiento de los SPG deben ser idneos, ticos y legtimos, basados en una abierta, amplia y disponible informacin, lo que significa que las personas involucradas conocen la lgica y el funcionamiento del proceso de garanta, y saben cmo se toman las decisiones sobre la calificacin en etapas a los productores, recolectores y transformadores ecolgicos. d) La Confianza.- El SPG es expresin de la confianza en los actores ecolgicos y la integridad ecolgica de sus productos respaldada por la aplicacin de diferentes mecanismos sociales y culturales de control y por las evaluaciones de las unidades de produccin y transformacin realizadas por productores y productoras incluidos consumidores y/u otros actores del SPG. e) La Horizontalidad.- Es el compartir el poder de decisin y accin en forma horizontal, lo que quiere decir que la evaluacin y verificacin de la calidad ecolgica de un producto o proceso, no est concentrada en unas cuantas personas, sino en todos los actores involucrados en un SPG, con el mismo nivel de responsabilidad. g) El Aprendizaje continuo.- La participacin de productores y consumidores en la construccin conjunta y paulatina de un SPG, es un proceso continuo para lograr el mejoramiento y la consolidacin de un SPG adaptado a las condiciones especficas del lugar.
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CAPITULO V DERECHOS, OBLIGACIONES Y REQUISITOS Artculo 10.- Derechos y obligaciones. Los derechos y obligaciones de los integrantes de los SPGs son: a) Participar y tener la predisposicin para formarse y capacitarse sobre produccin agropecuaria ecolgica, recoleccin silvestre, transformacin y temas relacionados al funcionamiento del SPG. b) Presentar y cumplir con el compromiso firmado, plan de mejoramiento de la produccin/ plan de manejo del rea de recoleccin y croquis de ubicacin. c) Estar presente en todo tipo de evaluaciones (autoevaluacin, evaluacin de campo, de unidad de transformacin y unidad de comercializacin) y/o cuando se lo convoque, facilitando toda la informacin necesaria respectiva. d) Proporcionar informacin escrita y de respaldo (superficies, volmenes y cantidades de cultivos y animales producidos, recolectados, transformados y/o comercializados) en el momento de la autoevaluacin y/o evaluacin, al evaluador y/o al Comit de Garanta y a requerimiento de la Autoridad Nacional Competente SENASAG y la UC-CNAPE. e) Llevar consigo una fotocopia del documento de garanta cuando se realiza la comercializacin de productos ecolgicos y/o productos en transicin. f) Utilizar el Sello Nacional de producto ecolgico o producto en transicin (productos transformados o no transformados) para la comercializacin de productos fraccionados, envasados y etiquetados. g) Ejercer control social en todo momento de la implementacin del compromiso, informar y dar parte de cualquier situacin anmala observada que va en contra del SPG y de lo establecido en la presente Norma, al representante de su SPG. h) Implementar las recomendaciones emitidas por el SPG en base a sus evaluaciones. i) Cumplir y hacer cumplir la presente Norma Tcnica Nacional para los SPGs. Artculo 11.- Requisitos para el funcionamiento de los SPGs. a) Tener un representante o una representante, un domicilio establecido, direccin, telfono y correo electrnico (opcional) b) Contar con una estructura y procedimientos. c) Contar con informacin consistente en: lista de actores ecolgicos del SPG, superficie de cultivo, volmenes de produccin, ubicacin de las unidades de produccin, transformacin y comercializacin, y otros requeridos por la autoridad nacional competente. b) Tener el Registro ante el SENASAG.
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CAPITULO VI CARACTERISTICAS, ESTRUCTURA Y PROCEDIMIENTOS DE GARANTIA. Ttulo I Caractersticas y Estructura Artculo 12.- Caractersticas. En Bolivia los SPG se caracterizan y diferencian: por su alcance geogrfico (SPG nacional, municipal y otros), por su composicin (SPGs pblicos o privados) y/o por su contexto social/cultural: indgenas, originarios, campesinas, comunitarios. Artculo 13.- Todo SPG tiene que establecer estructuras y procedimientos que respondan a la necesidad de garantizar que los productos provenientes de la produccin agropecuaria, la recoleccin forestal no maderable, su transformacin y comercializacin, son ecolgicos. Para lo cual se determina una estructura compuesta por: a) Un Evaluador o una evaluadora. b) Un Comit de Garanta c) Un o una Representante del SPG. Artculo 14.- El evaluador o evaluadora se caracteriza por: a) Ser una persona, hombre o mujer con capacidades y conocimiento de la agricultura ecolgica y sus normas, certificada por la UC-CNAPE. b) Ser elegido democrticamente segn lo definido en el reglamento interno del SPG. c) Ser posesionado por el representante o la representante del SPG. d) Ser responsable del seguimiento, la autoevaluacin y la evaluacin de los procesos de produccin y recoleccin, as como la evaluacin de los procesos de transformacin de productos ecolgicos. Artculo 15.- Funciones del evaluador o evaluadora. Para cumplir con su rol el evaluador o la evaluadora se encarga de: 1. Para el caso de la produccin y recoleccin ecolgica. a) Organizar y facilitar las reuniones de elaboracin de los instrumentos/documentos del SPG (compromisos, croquis de ubicacin y plan de mejoramiento de la produccin o plan de manejo de reas de recoleccin). b) Realizar las reuniones de autoevaluacin con un mximo de 20 productores bajo la responsabilidad del evaluador o evaluadora.
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c) Realizar una evaluacin in situ a productores que no participaron en la autoevaluacin por causas debidamente justificadas y a nuevos que quieran incorporarse al SPG. 2. Para el caso de la transformacin de productos ecolgicos. a) Realizar la evaluacin al 100% de las unidades de transformacin del SPG ubicadas en el rea de influencia territorial de su SPG. Si estos se encuentran fuera del rea, la evaluacin ser efectuada por el evaluador o evaluadora del SPG geogrficamente ms cercano, en la que se debe tomar en cuenta y verificar: Si el origen del producto o de los productos y otros ingredientes que se utilizan en la transformacin provienen de una produccin ecolgica garantizada por un SPG o certificada por tercera parte. Si la composicin final del producto transformado denominado ecolgico contiene un porcentaje del 60% o ms de ingredientes4 de origen ecolgico. Si la composicin final del producto transformado denominado en transicin contiene un porcentaje de 50 al 59% de ingredientes de origen ecolgico y/o en transicin. Si la composicin del producto final que ha sido transformado no contiene ningn OGM, ni ha sido elaborado usando derivados de OGMs. 3. Para el caso de productores, recolectores y transformadores del SPG que comercializan sus productos ecolgicos o productos en transicin en ferias locales, la UC CNAPE evala al 100 % y toma en cuenta: a) Si el producto comercializado est dentro de los productos que figuran en el documento de garanta para lo cual el productor que comercializa productos ecolgicos tiene que llevar una copia de este documento. b) Si el producto lleva el sello nacional que corresponde. c) La implementacin de observaciones y correcciones. d) Si fuese necesario realiza el acompaamiento a la Autoridad Nacional Competente - SENASAG en los controles. Artculo 16.- Caractersticas, atribuciones y funciones del Comit de Garanta. El Comit de Garanta tiene las siguientes caractersticas, atribuciones y funciones: a) Est compuesto por un nmero impar de integrantes, mnimamente tres personas, hombres y/o mujeres de las cuales una debe representar a los consumidores y otra a los productores. Las dems personas integrantes
Para el clculo de ingredientes ecolgicos no se debe incluir el agua y la sal que se ha agregado.
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b) c) d)
e)
f) g)
h)
pueden pertenecer al municipio, o a alguna institucin pblica o privada involucrada en la produccin ecolgica. Se encuentran capacitados en la normativa de la produccin ecolgica vigente en Bolivia. Est compuesto por personas que no desempean el cargo de evaluadores. Verifica in situ el manejo ecolgico en las unidades de produccin/ recoleccin en el porcentaje establecido en el Art. 28 de la presente Norma. Revisa las hojas de evaluacin y la lista de productores, a travs de las cuales se califica a los productores, recolectores y transformadores en su respectiva etapa (en transicin o ecolgico) lo que genera un documento de calificacin. Determina observaciones y correcciones en caso necesario. El Comit de Garanta es elegido democrticamente; las determinaciones se toman en consenso y en caso de no existir ste, se decide por simple mayora. La forma y el tiempo de su mandato sern definidos en el reglamento interno del SPG.
Artculo 17.- El Representante o la Representante del SPG tiene las siguientes caractersticas: a) Es una persona natural, hombre o mujer o el representante de una persona jurdica, con conocimientos de la normativa de la produccin ecolgica vigente en Bolivia, que asume la responsabilidad y representacin legal de un SPG. b) No es evaluador ni integrante del Comit de Garanta. c) Deber ser elegido democrticamente (segn lo definido en el reglamento interno) y segn el contexto en el que funciona el SPG, puede ser un productor o productora ecolgica, un representante del Comit Ecolgico Municipal, una autoridad indgena, originaria, campesina, o un representante del Gobierno Municipal, definido en el reglamento interno del SPG. Artculo 18.- Son funciones del o de la Representante: a) Solicitar el registro del SPG ante la Autoridad Nacional Competente SENASAG, presentando todos los requisitos especificados en el Art. 21 de la presente Norma. b) Responder y solucionar posibles observaciones y correcciones emanadas por la Autoridad Nacional Competente en caso de productores, recolectores y transformadores. c) Recibir y solucionar las observaciones emitidas por cualquier actor del SPG.
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d) Emitir el documento de garanta en base a la calificacin de productores, recolectores y transformadores realizada por el Comit de Garanta. e) Contribuir a la consolidacin y al fortalecimiento del SPG. Ttulo II Procedimientos de Garanta Artculo 19.- Los procedimientos para un SPG son: La inscripcin al SPG. La evaluacin y autoevaluacin. La verificacin de las unidades de produccin/recoleccin. Evaluacin de las unidades de transformacin de productos ecolgicos. Articulo 20.- Pueden inscribirse como actores a un SPG tanto un productor individual, una familia productora, un grupo de productores, una organizacin o una comunidad (entera o en parte). Tambin pueden inscribirse transformadores y comercializadores, sean iniciativas de los mismos productores o emprendimientos con diferentes figuras legales; siempre y cuando se sometan a la presente norma y a las normas ecolgicas vigentes. Articulo 21.- Requisitos para la inscripcin al SPG. Para la inscripcin como actor a un SPG se requiere presentar los siguientes documentos: a) Compromiso firmado con el SPG de cumplimiento de la presente norma en produccin, recoleccin, transformacin y comercializacin de productos ecolgicos (ver anexo 1) b) Croquis de ubicacin (ver anexo 2) c) Plan de mejoramiento de la produccin ecolgica o plan de manejo del rea de recoleccin (necesario solamente en caso de la produccin o recoleccin) (ver anexo 3). d) Para los productores, recolectores y transformadores, se establece la presentacin de compromisos, la elaboracin de croquis de ubicacin y plan de mejoramiento o plan de manejo de reas de recoleccin en forma grupal o individual. e) Para transformadores y comercializadores que se abastecen con productos ecolgicos y/o en transicin provenientes de diferentes SPGs, debern inscribirse segn conveniencia o proximidad geogrfica. Artculo 22.- Para la elaboracin de los documentos indicados en el artculo anterior, los productores/recolectores transformadores y comercializadores, con el apoyo del evaluador o evaluadora deben reunirse para elaborar el croquis de ubicacin, determinar en base a las dimensiones y criterios agro-ecolgicos los documentos de compromiso, el plan de mejoramiento de la produccin ecolgica, o plan de manejo del rea de recoleccin a cumplir.
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Artculo 23.- La Evaluacin se realiza a las unidades de produccin, recoleccin transformacin y comercializacin mediante autoevaluacin y evaluacin. Artculo 24.- La Autoevaluacin es el principal mecanismo de control social dentro del SPG, y se realiza entre productores, recolectores, autoridades locales y el evaluador. Artculo 25.- En caso de unidades de produccin/recoleccin, la autoevaluacin est a cargo del evaluador y la verificacin se realiza en base a un muestreo que est a cargo del Comit de Garanta. Artculo 26.- La Autoevaluacin se realiza en forma conjunta segn usos y costumbres, al menos una vez al ao. Se evala el nivel de avance del cumplimiento de los compromisos y de la implementacin del plan de mejoramiento de la produccin o plan de manejo del rea de recoleccin. Artculo 27.- Como resultado de la autoevaluacin se obtiene una hoja de evaluacin (ver anexo 5) por cada productor y una lista de productores donde el Evaluador o la Evaluadora incluye toda la informacin escrita, proporcionada por cada productor respecto a: superficies, volmenes y cantidades de cultivos, animales producidos, recolectados, transformados y/o comercializados. Artculo 28.- Verificacin de las unidades de produccin/recoleccin. En base a los resultados obtenidos en la autoevaluacin y presentados por el Evaluador o la Evaluadora al Comit de Garanta del SPG, el Comit hace un muestreo de verificacin y realiza una evaluacin in situ en el siguiente rango: a) Para el caso de 1 a 10 productores, recurrir a una muestra del 20%. b) Para el caso de 11 o ms productores, recurrir a una muestra del 10%. Artculo 29.- En la evaluacin in situ de unidades de produccin, el Comit de Garanta verifica el cumplimiento del compromiso asumido y del plan de mejoramiento de la produccin o plan de manejo de reas de recoleccin. Como resultado de la evaluacin de las unidades de produccin se tiene una hoja de evaluacin por cada productor. Artculo 30.- En aquellos SPGs donde el evaluador o la evaluadora realiza un 100% de evaluaciones in situ a productores y recolectores, el Comit de Garanta puede determinar la verificacin en un menor porcentaje a lo indicado en el Art. 28. Artculo 31.- Evaluacin de las unidades de transformacin de productos ecolgicos. a) La evaluacin de unidades de transformacin de productos ecolgicos ubicados en el rea de influencia territorial del SPG es realizada en un 100% por el evaluador. b) La hoja de evaluacin es entregada al Comit de Garanta.
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c) En caso necesario el Comit de Garanta realiza una verificacin adicional. d) Si una unidad de transformacin se encuentra fuera del rea de influencia territorial del SPG la evaluacin ser efectuada por otro SPG geogrficamente ms cercano bajo los siguientes lineamientos: Verifica si el origen del producto o de los productos y otros ingredientes que se utiliza en la transformacin provienen de una produccin ecolgica garantizada por un SPG o est certificada por tercera parte. Verifica si la composicin del producto final que ha sido transformado no contiene ningn OGM, ni ha sido elaborado usando OGMs. Verifica si la composicin final del producto transformado denominado ecolgico contiene un porcentaje del 60 % o ms de ingredientes de origen ecolgico. Verifica si la composicin final del producto transformado denominado en transicin contiene un porcentaje de 50 al 59 % de ingredientes5 de origen ecolgico y/o en transicin. Verifica el uso correcto del sello nacional para productos ecolgicos y/o en transicin. Artculo 32.- La evaluacin de las unidades de comercializacin de productos ecolgicos. Ser efectuada por la UC-CNAPE a travs de las instancias legales que corresponda; bajo los siguientes lineamientos: a) Verificar el origen y calidad de los productos ecolgicos y/o en transicin que comercializa a travs de la verificacin de la autenticidad del documento de garanta otorgado por el SPG o la certificacin de tercera parte a la unidad de produccin o de transformacin. b) Verificar el uso correcto del sello nacional para productos ecolgicos y/o en transicin. Artculo 33.- Hoja de evaluacin. Para la efectiva realizacin de las evaluaciones y autoevaluacin, se utilizara la hoja de evaluacin que es el instrumento principal a travs del cual se recoge toda la informacin detallada de las unidades de produccin/recoleccin y transformacin, y tambin de los productores, recolectores y transformadores que comercializan productos ecolgicos en ferias locales. La hoja de evaluacin ser utilizada en los siguientes casos: 1. La produccin agropecuaria ecolgica y recoleccin silvestre. Autoevaluacin en reunin conjunta, llenada por el evaluador. Evaluacin y verificacin de las unidades de produccin llenada por el evaluador/ la evaluadora o el Comit de Garanta. 2. Por el Comit de Garanta para la calificacin de los productores y transformadores.
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Agua y sal no son considerados como ingredientes dentro del porcentaje establecido
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3. La comercializacin de productos ecolgicos: Solamente en caso de la comercializacin de productos ecolgicos (transformados o no transformados) por parte de productores, recolectores y transformadores en ferias locales. 4. La transformacin de productos ecolgicos: Evaluacin de la unidad de transformacin llenada por el o la evaluador (a) o en caso de verificaciones por el Comit de Garanta. Artculo 34.- Calificacin de los actores del SPG. De acuerdo a las evaluaciones y verificaciones realizadas, el Comit de Garanta calificar a los actores en las etapas correspondientes (ver Anexo 4) y genera un documento de calificacin. Etapa 1 y 2: Productores y transformadores reciben el Documento de Garanta en transicin y el derecho de Uso del respectivo Sello Nacional para Producto en Transicin. Etapa 3: Productores/recolectores y transformadores reciben Documento de Garanta ecolgica y el derecho de Uso del respectivo Sello Nacional para Producto Ecolgico. Artculo 35.- Reconocimiento y emisin del Documento de Garanta. a) El Comit de Garanta solicita al representante del SPG el reconocimiento y la emisin del Documento de Garanta en Transicin o Ecolgico. b) En caso de existir una no conformidad con respecto a la Norma, tanto en la autoevaluacin como en la evaluacin de campo, se proceder a implementar las mejoras segn manual de observaciones y correcciones del SPG. Artculo 36.- Porcentaje de Ingredientes en Productos Ecolgicos Transformados. El porcentaje establecido de ingredientes de la composicin final de productos ecolgicos transformados o en transicin, sealados en los Artculos 15 punto 2, Art. 31 y Art. 48 de la presente Norma Tcnica Nacional SPG, es de carcter transitorio por el lapso de dos aos, debiendo al cabo de este trmino realizarse la correspondiente actualizacin tcnica que determine los porcentajes definitivos y/o en su caso la transitoriedad de promocin e incentivo que corresponda.
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CAPITULO VII ROL DEL SENASAG EN LOS SPG, REGISTRO, AUTORIZACIN CONTROL Y FISCALIZACION DE LOS SPG Artculo 37.- Rol del SENASAG en los SPG. El Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, a travs del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria SENASAG como Autoridad Nacional Competente ejerce el control y la fiscalizacin de la produccin ecolgica, segn lo establecido en el Art. 20 de la Ley 3525 con atribuciones y funciones definidas y aprobadas. Artculo 38.- Registro y Autorizacin de los SPG. Los SPGs tienen que ser registrados y autorizados como entidad de garanta de certificacin de la produccin, recoleccin, transformacin y comercializacin ecolgica por parte de la Autoridad Nacional Competente SENASAG en un registro nacional de la produccin ecolgica. Para lograr su registro y autorizacin inicial el SPG tiene que presentar los siguientes requisitos: 1. Una carta de solicitud de registro como SPG dirigida al SENASAG. 2. Una carta de compromiso de aplicacin y cumplimiento de la norma tcnica nacional para SPG. 3. Un reglamento interno de su estructura y funcionamiento. 4. Un modelo de los instrumentos/documentos que utiliza: compromisos segn rubro (produccin/recoleccin, transformacin, comercializacin), croquis de ubicacin, plan de mejoramiento de la produccin o plan de manejo de reas de recoleccin, hoja de evaluacin y otros. 5. Un manual de observaciones y correcciones para la produccin ecolgica. 6. Un detalle de todos los actores participantes del SPG que incluye: los nombres de productores, recolectores, transformadores y comercializadores. sus ubicaciones geogrficas. superficies y volmenes de cultivos y animales producidos, recolectados, transformados y/o comercializados. la fecha de inscripcin al SPG. Identificacin de los integrantes de la estructura de los SPGs Artculo 39.- La informacin que proporciona el SPG al SENASAG debe ser publicada en el sitio web del SENASAG y de la UC-CNAPE para todos los interesados. Para estos fines el SENASAG deber proporcionar oportunamente a la UC-CNAPE toda la informacin de cada SPG registrado y autorizado.
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Artculo 40.- Renovacin del registro. Para su renovacin en el registro del SENASAG el SPG debe presentar: 1. Una carta de solicitud de renovacin del registro. 2. Una lista actualizada de datos de sus actores. Artculo 41.- Tiempo y validez del registro. El registro tiene validez de un ao calendario a partir de la fecha de notificacin y debe ser renovado con 60 das de antelacin a su caducidad. Artculo 42.- Control y fiscalizacin del SPG por parte del SENASAG. El control y la fiscalizacin del SPG (produccin, recoleccin, transformacin y comercializacin de productos ecolgicos) respecto al cumplimiento de la presente norma, por parte del SENASAG se realizarn a travs de los mecanismos establecidos institucionalmente (Artculo 37 de la presente norma y Artculo 20 de la ley 3525). CAPITULO VIII DOCUMENTO DE GARANTA Y USO DEL SELLO NACIONAL Artculo 43.- Documento de Garanta. Es atribucin del SPG a travs de su Comit de Garanta y sobre la base de las hojas de evaluacin, decidir quienes reciben el Documento de Garanta, sea en transicin o ecolgica, que les da el derecho al Uso del Sello Nacional respectivo. Artculo 44.- Incumplimiento de compromisos En caso de incumplimiento de los compromisos y planes de mejoramiento de la produccin o plan de manejo de reas de recoleccin, el Comit de Garanta, debe incluir en el mismo Documento de Garanta las correcciones que correspondan segn lo establecido en el manual de observaciones y correcciones del SPG, para guiar al productor en la mejora de la produccin ecolgica. Artculo 45.- El Documento de Garanta adicionalmente deber tener la siguiente informacin: Nombre y apellido del actor del SPG e indicacin de todos los productos agropecuarios, recolectados y transformados que han sido evaluados. Artculo 46.- Validez y alcance del Documento de Garanta. El Documento de Garanta que es emitido por el representante del SPG tiene validez de un ao y un alcance para los mercados locales y nacionales.
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Artculo 47.- Obtencin y Uso del Sello Nacional Ecolgico y/o en Transicin. a) Es atribucin del CNAPE definir las condiciones del Uso del Sello Nacional de acuerdo al artculo 22 de la Ley 3525 (ver anexo 6). b) El Sello Nacional que identifica la calidad ecolgica de un producto, se constituye en el principal medio de comunicacin entre los productores, transformadores, comercializadores y consumidores de productos ecolgicos por lo cual debe formar parte de un etiquetado respectivo. c) El Uso del Sello Nacional es obligatorio en caso de la comercializacin de productos ecolgicos (transformados o no transformados) fraccionados, envasados y etiquetados. El CNAPE a travs de la UC-CNAPE tendr la atribucin de realizar el seguimiento, control y evaluacin del uso correcto del Sello Nacional emitido. d) Tienen derecho al Uso del Sello Nacional para los productos ecolgicos: Los actores ecolgicos involucrados en un SPG que cuentan con el Documento de Garanta para la produccin y/o transformacin emitido en cumplimiento de la presente Norma y que estn registrados y autorizados por la Autoridad Nacional Competente - SENASAG. Los operadores que cuentan con una certificacin de tercera parte, en base de normas y reglamentos internacionales compatibles/equivalentes (definidos en la acreditacin) con la legislacin boliviana vigente; previa presentacin de su documentacin pueden solicitar el uso de Sello sin ninguna evaluacin adicional. e) Est prohibido etiquetar productos con la denominacin ecolgica o en transicin y utilizar el Sello Nacional cuando los productos no hayan sido garantizados/certificados por un SPG o por tercera parte. Articulo 48.- Procedimiento para la obtencin del Sello Nacional para la produccin ecolgica. a) El SENASAG proporciona la informacin de los SPGs registrados a la UCCNAPE, y sta autoriza la emisin del Sello Nacional (sea para productos en transicin o ecolgicos). b) En caso de productos transformados envasados y etiquetados, se debe utilizar la denominacin del producto y del Sello Nacional de la siguiente manera: Para productos transformados que contienen materia prima y/o ingredientes ecolgicos garantizados por un SPG o una certificacin de tercera parte en un porcentaje de 60% o ms, corresponde la denominacin Producto Ecolgico y el Uso del Sello Nacional para Producto Ecolgico.
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Para productos transformados que contienen materia prima y/o ingredientes ecolgicos y/o en transicin garantizados por un SPG o una certificacin de tercera parte en un porcentaje de 50 hasta 59% corresponde la denominacin Producto en Transicin y el Uso del Sello Nacional para Producto en Transicin. CAPITULO IX DISPOSICIONES FINALES
Artculo 49.- En razn a la dinmica de los avances de la implementacin de la presente Norma Tcnica Nacional SPG, sta podr ser revisada y actualizada cada 2 aos. La Unidad de Coordinacin del Consejo Nacional de Produccin Ecolgica (UC-CNAPE) y el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG), quedan encargados del cumplimiento, ejecucin, aplicacin y difusin de la presente Norma Tcnica Nacional SPG.
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ANEXO 1 (A-B y C):

Compromisos de cumplimiento de la Norma Tcnica Nacional SPG para el Comercio Nacional y/o Local en el proceso de produccin agropecuaria y forestal no maderable ecolgica. Recomendaciones para la elaboracin de compromisos de produccin/recoleccin, transformacin y comercializacin de productos ecolgicos con SPG: Los compromisos son los documentos principales para inscribirse en un SPG. Se trata de documentos escritos a firmar, que equivalen a un primer nivel de garanta. Su cumplimiento tiene carcter obligatorio. Se puede hacer compromisos individuales o grupales. Se recomienda hacer compromisos grupales solamente entre personas vinculadas a un mismo rubro, pero estos tienen que ser firmados por todos y cada uno de los integrantes, tanto hombres como mujeres mayores de edad. En caso de una familia, deben firmar todos sus integrantes mayores de edad, mnimamente la pareja. Mediante el compromiso, los actores de un SPG se comprometen a dejar paulatinamente la produccin agropecuaria convencional y convertirse en el tiempo en un productor y/o una productora ecolgico (a). A continuacin se tienen modelos especficos de compromisos para produccin, transformacin y comercializacin que pueden ser ampliados y complementados.
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ANEXO 1 A:
Modelo de Compromiso de Produccin Ecolgica con SPG (Compromiso bsico que puede ser ampliado y complementado) El siguiente compromiso es: individual, familiar, grupal, organizacional, comunitario, empresarial (subrayar lo que corresponde) y cubre los siguientes rubros: produccin agrcola, produccin pecuaria, produccin apcola, produccin acucola, recoleccin silvestre, transformacin familiar/artesanal y comercializacin. Nombre de la persona/familia/grupo/organizacin/comunidad que produce: Productos: Yo me comprometo/nosotros nos comprometemos a producir en nuestra unidad de produccin cumpliendo lo establecido en la ley 3525 y de manera particular en la Norma Tcnica Nacional SPG y de la siguiente manera: No utilizar agroqumicos (fertilizantes sintticos y plaguicidas), No utilizar organismos genticamente modificados OGM (transgnicos) o derivados de estos, Diversificar la produccin agrcola con especies y variedades adaptadas a las condiciones locales (preferiblemente especies nativas y semilla de la propia produccin) y mejorar las caractersticas del suelo (por ejemplo, aplicacin de abonos orgnicos, incorporacin de rastrojo, asociacin y rotacin de cultivos); no cultivar monocultivos, Producir y criar animales procurando alimentacin, sanidad animal, abrigo y manejo adecuado a sus necesidades. Manejar el rea de recoleccin de manera responsable, evitando impacto negativo, Cuidar el medio ambiente y la biodiversidad del entorno (proteger fuentes de agua, no botar basura, reciclar materiales orgnicos, no practicar la quema, la tala indiscriminada de rboles, la caza de animales protegidos etc.), No vender la totalidad de mi/nuestra produccin ecolgica sino consumir una parte, Ejercer control social e informar al representante o a la representante de mi/nuestro SPG oportunamente en caso de observar alguna irregularidad en la produccin, recoleccin, transformacin y comercializacin (segn corresponda) de productos ecolgicos y/o en transicin y/o en la implementacin del compromiso por uno o ms de los firmantes y/o otros actores de un SPG.
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En caso de realizar adicionalmente actividades de transformacin y/o comercializacin, se debe incluir en el presente compromiso los aspectos indicados en los compromisos respectivos anexados a la norma tcnica nacional de los SPG Adems, de manera general, yo me comprometo/nosotros nos comprometemos a cumplir los criterios agro-ecolgicos de las dems dimensiones (los que me/nos corresponden) establecidas en la Norma Tcnica Nacional SPG. El presente compromiso se mantiene vigente a partir de su firma hasta que no existan cambios en los productos indicados. Caso contrario ser necesario modificar el compromiso y nuevamente firmarlo por todos los integrantes, tanto hombres como mujeres del grupo/ la organizacin/ de la comunidad/ responsables del emprendimiento o representante legal si existe. Lugar y fecha: (Sello si existiera): Firmantes del Compromiso (anexar una hoja blanca si fuera necesario para los firmantes del compromiso)
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ANEXO 1 B:
Modelo de Compromiso de Transformacin de Productos Ecolgicos con SPG (Compromiso bsico que puede ser ampliado y complementado) El siguiente compromiso es: individual, familiar, grupal, organizacional, comunitario, empresarial (subrayar lo que corresponde) Nombre de la persona/familia/grupo/organizacin/comunidad/empresa que transforma: Que productos transforma: Yo me comprometo/Nosotros nos comprometemos a transformar en nuestra unidad de transformacin cumpliendo lo establecido en la Ley 3525 y de manera particular en la Norma Tcnica Nacional SPG y de la siguiente manera: Utilizar la mayor cantidad posible de materia prima (de origen agrcola y pecuario) e ingredientes provenientes de una produccin ecolgica garantizada por un SPG o por una certificacin de tercera parte, No utilizar organismos genticamente modificados OGM (transgnicos,) o derivados de estos, Denominar un producto como producto ecolgico solamente en caso de que contenga un porcentaje mayor al 60% de materia prima e ingredientes de origen ecolgico comprobado, y denominar un producto como producto en transicin cuando su contenido de materia prima e ingredientes de origen ecolgico y/o en transicin comprobados est entre 50 y 59%, Utilizar de forma correcta el Sello Nacional que corresponde al producto final transformado sea producto ecolgico o en transicin para productos fraccionados, envasados y etiquetados, Separar productos e ingredientes ecolgicos y/o en transicin de productos convencionales en todo momento (transporte, almacenamiento, envasado, etiquetado etc.), Tomar medidas adecuadas para cuidar el medio ambiente y su entorno en general (proteger fuentes de agua, no botar basura, reciclar materiales, ahorrar agua y energa en la transformacin etc.), Utilizar insumos de limpieza y desinfeccin para las instalaciones y las maquinarias/equipos y utensilios/herramientas que no impacten de manera negativa en el medio ambiente y la salud humana. Elaborar y aplicar planes y mtodos de higiene para las instalaciones y el personal que garanticen la integridad del producto y eviten cualquier efecto de contaminacin ni en el procesamiento ni en el producto final, Utilizar maquinarias/equipos y utensilios/herramientas de materiales que sean fciles de limpiar y desinfectar, no contaminantes (p.e. en caso de metales utilizar metales inoxidables/anticorrosivos), 33
Demostrar la documentacin de respaldo del origen de las materias primas e ingredientes utilizados en la transformacin, garantizada por un SPG o por una certificacin de tercera parte al requerimiento de evaluadores y/o Comit de Garanta del SPG, y a requerimiento del SENASAG, Ejercer control social e informar oportunamente al representante o a la representante de mi/nuestro SPG en caso de observar alguna irregularidad en la transformacin y/o en la implementacin del compromiso por uno o ms de los firmantes y/o otros actores de un SPG.
Adems de manera general, yo me comprometo/nosotros nos comprometemos a cumplir los criterios agro-ecolgicos que me/nos corresponden de las dems dimensiones establecidos en la Norma Tcnica Nacional SPG. El presente compromiso se mantiene vigente a partir de su firma hasta que no existan cambios en los productos indicados para su transformacin. Caso contrario ser necesario modificar el compromiso y nuevamente firmarlo por todos los integrantes tanto hombres como mujeres del grupo/ la organizacin/ de la comunidad/ responsables del emprendimiento o representante legal si existiera. Lugar y fecha: (Sello si existiera): Firmantes del Compromiso (anexar una hoja blanca si fuera necesario para los firmantes del compromiso)
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ANEXO 1 C:
Modelo de Compromiso de Comercializacin de Productos Ecolgicos con SPG (Compromiso bsico que puede ser ampliado y complementado) El siguiente compromiso es: individual, familiar, grupal, organizacional, comunitario, empresarial (subrayar lo que corresponde) Nombre de la persona/familia/grupo/organizacin/comunidad/empresa que comercializa: Productos a comercializar: Yo me comprometo/Nosotros nos comprometemos a comercializar en nuestra unidad de comercializacin, cumpliendo lo establecido en la ley 3525 y de manera particular en la Norma Tcnica Nacional SPG y de la siguiente manera: Comercializar alimentos con la denominacin de producto ecolgico y/o en transicin solamente si estos cumplen con la mnima cantidad de materia prima e ingredientes provenientes de una produccin ecolgica garantizada por un SPG o por una certificacin de tercera parte, Denominar un producto como producto ecolgico solamente en caso de que contenga un porcentaje mayor al 60% de materia prima e ingredientes de origen ecolgico comprobado y denominar un producto como producto en transicin cuando su contenido de materia prima e ingredientes de origen ecolgico y/o en transicin comprobados estn entre 50 y 59%, Administrar, disponer y mostrar toda la documentacin de respaldo para comprobar el origen de los productos comercializados como ecolgicos y/o en transicin que han sido garantizados por un SPG o por una certificacin de tercera parte a requerimiento de la UC-CNAPE y/o a requerimiento del SENASAG, Comercializar productos ecolgicos y/o en transicin en forma separada y claramente distinguible de otros productos que no cumplen con los requisitos de la produccin ecolgica, evitando toda forma de confusin y fraude a los consumidores, Almacenar productos ecolgicos y/o en transicin (especialmente productos frescos como hortalizas) en forma separada de otros productos que no cumplen con los requisitos de la produccin ecolgica, para evitar cualquier tipo de mezclas involuntarias y/o contaminaciones, Pagar precios justos y oportunamente a todo tipo de proveedores de productos ecolgicos y/o en transicin para valorizar el trabajo que realizan los productores y transformadores de productos ecolgicos y/o en transicin, Otorgar un trato adecuado a los empleados en concordancia a las leyes vigentes del pas,
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En caso de realizar fraccionamiento, mezclas, envasado y/o etiquetado de productos ecolgicos y/o en transicin: mantener la integridad del producto final, aplicar las denominaciones correctas segn lo establecido en la Norma Tcnica Nacional de SPG y hacer el uso correcto del Sello Nacional, Promocionar los productos ecolgicos y/o en transicin para motivar un mayor consumo de stos, Tomar medidas adecuadas para cuidar el medio ambiente y su entorno en general, Utilizar insumos de limpieza y desinfeccin para las instalaciones y las maquinarias/equipos y utensilios/herramientas que estn en un contacto directo con productos ecolgicos y/o en transicin; solamente utilizar aquellos que no impacten de manera negativa en el medio ambiente y la salud humana. Elaborar y aplicar planes y mtodos de higiene para las instalaciones y el personal que garanticen la integridad del producto ecolgico y/o en transicin, Utilizar maquinarias/equipos y utensilios/herramientas de materiales que sean fciles de limpiar y desinfectar, no contaminantes (p.e. en caso de metales utilizar metales inoxidables/anticorrosivos), Ejercer control social e informar oportunamente al representante o a la representante de mi/nuestro SPG en caso de observar alguna irregularidad en la comercializacin de productos ecolgicos y/o en transicin en la implementacin del compromiso por uno o ms de los firmantes y/o otros actores de un SPG.
Adems de manera general, yo me comprometo/nosotros nos comprometemos a cumplir los criterios agro-ecolgicos de las dems dimensiones los que me/nos corresponden establecidas en la Norma Tcnica Nacional SPG. El presente compromiso se mantiene vigente a partir de su firma hasta que no existan cambios en los productos indicados para su comercializacin. Caso contrario ser necesario modificar el compromiso y nuevamente firmarlo por todos los integrantes tanto hombres como mujeres del grupo/la organizacin/ de la comunidad/ responsables del emprendimiento o representante legal si existiera. Lugar y fecha: (Sello si existiera): Firmantes del Compromiso (anexar una hoja blanca si fuera necesario para los firmantes del compromiso)
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ANEXO: 2
Croquis de ubicacin (puede ser ampliado y complementado). El croquis de ubicacin es un dibujo hecho a mano (puede ser en blanco y negro o con colores) que permite al evaluador o evaluadora, a otras personas del SPG y al SENASAG a ubicar geogrficamente a la unidad de produccin, transformacin y/o comercializacin. En todos los casos indicados y segn corresponda en el croquis se debe indicar lo siguiente:
1.) El nombre de la familia productora o del productor/ la productora individual 2.) Los Limites con vecinos colindantes (indicando sus nombres), 3.) Referencias como: comunidades y/o municipios cercanos, ros, riachuelos, lagunas, caminos, cerros etc. 4.) Instalaciones bsicas con los que cuenta (vivienda, corrales, almacenes, invernaderos, sistema de riego etc.) 5.) Todas las parcelas tanto en produccin como en descanso (barbecho) que incluye tambin los que son distantes de las viviendas, especificando superficie aproximada y forma del predio, que cultivos anuales y/o perennes contiene y en caso de cra de animales especificar instalaciones, especies y cantidades de animales. 6.) En caso de apicultura: Indicar la ubicacin de colmenas en la unidad de produccin y sus alrededores, sealando el tipo de cultivos, especificando categora de vecinos (convencionales, ecolgicos) y de ser posible las distancias hacia ellos. 7.) En caso de acuicultura: Indicar ubicacin de estanques de cra de peces, fuente del agua. 8.) En caso de recoleccin: Mapa de ubicacin del rea de recoleccin especificando superficies y colindancias. 9.) Para la transformacin: Indicar todos los almacenes, salas y equipos/ maquinaria de transformacin, fuentes de agua, energa elctrica y/o gas. Disposicin de desechos slidos y lquidos y alcantarillados. 10.) Para la comercializacin: Indicar puntos de venta o instalaciones especficas (sala de envasado, etiquetado y/o exposicin etc.)
Para SPGs que realizan autoevaluaciones por el evaluador y/o verificaciones de campo por el Comit de Garanta en porcentajes establecidos, los croquis debern ser individuales.
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En caso de los SPGs sean evaluados en campo en un 100% puede ser tambin mediante un croquis grupal o de la comunidad. El croquis se mantiene valido/ vigente hasta que exista cambios significativos por ejemplo incremento o reduccin de superficies y/o instalaciones nuevas. En este caso es imprescindible renovar el croquis.
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ANEXO: 3
El Plan de mejoramiento de la produccin. Es un documento elaborado por los productores o comunidad con apoyo tcnico del o la evaluadora que gua hacia la produccin ecolgica, puede ser un documento individual o grupal. En el plan se tiene que reflejar los compromisos asumidos y determinar acciones con plazos para cada una de las cinco dimensiones agroecolgicas (ver Captulo III); que conducen hacia la etapa tres que es la calificacin como productor(es) ecolgico(s). Tiene que ser renovado o mejorado cada ao. El seguimiento al cumplimiento de los planes de mejoramiento de la produccin permitir adems identificar cuellos de botella que como sustento pueden ser presentados por los SPGs o los Comits Ecolgicos Municipales como demandas hacia el municipio, para que ste pueda contribuir al fomento de la produccin ecolgica mediante la insercin en sus PDM, POA y sus ajustes. En caso de la recoleccin de productos silvestres se requiere en vez de un plan de mejoramiento de la produccin un plan de manejo del rea de recoleccin. Los SPGs se encuentran en la libertad de elaborar los planes de mejoramiento y/o manejo ms aconsejables a su contexto y caractersticas especificas. El plan de mejoramiento/de manejo es un documento importante en la autoevaluacin, evaluacin y fiscalizacin; para su posterior calificacin de los productor(es)/ recolectores la etapa correspondiente.
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ANEXO 4: DIMENSIONES Y CRITERIOS AGRO-ECOLGICOS.

La dimensin econmica y sus criterios
Criterios econmicos en la produccin agrcola ecolgica Etapa 1 Etapa 2 Una parte importante del autoconsumo local/ familiar de alimentos diversificados proviene de la propia produccin ecolgica. La comercializacin de excedentes no afecta al autoconsumo local/familiar sino contribuye al mejoramiento del bienestar familiar. Establecimiento de canales de comercializacin y/o intercambio de al menos un producto ecolgico en forma directa y a nivel local o regional. Las familias productoras inician pruebas para reemplazar insumos externos por insumos Etapa 3 El autoconsumo local/familiar con alimentos diversificados provenientes de la produccin ecolgica est garantizado6. Mediante la comercializacin de excedentes de diferentes cultivos provenientes de la produccin ecolgica, se refuerza el autoconsumo diversificado y se mejora el bienestar de la familia productora. Comercializacin de dos o ms productos ecolgicos en forma directa; y/o intercambio de productos, preferentemente de manera comunitaria o asociativa, a nivel local o regional (ciclos cortos de comercializacin). Las familias productoras manejan insumos propios o locales sin dependencia externa evitando costos por la
Autosuficiencia alimentaria de la familia productora.
Inicio de un mayor autoconsumo local/familiar de alimentos diversificados provenientes de la produccin ecolgica.
Comercializacin directa de productos ecolgicos.
Sistemas ecolgicos productivos independientes.
Identificacin de diferentes canales de comercializacin (tambin para el intercambio de productos) sin dependencia de intermediarios Las familias productoras conocen alternativas de obtencin de insumos propios (abonos orgnicos,
En casos de condiciones climticas extremas se considera la produccin de aquellos cultivos adaptados al lugar, por tanto la diversidad puede ser menor; de esta manera alcanzar la etapa 2 puede ser considerada como suficiente para ser calificados como ecolgico.
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semillas, bioplaguicidas propios o generados etc.) para el fomento de localmente y logran sus sistemas productivos. disminuir la dependencia de la compra o recepcin de insumos externos. Identificacin de formas de manejo de suelo y de los cultivos (asociaciones y Implementacin de formas rotaciones, sistemas de manejo ecolgico del agroforestales etc.) que no suelo y de los cultivos que disminuyen la fertilidad del evitan el uso de insumos suelo, evitan su erosin y externos y minimizan el uso reducen la presencia de de insumos propios plagas y enfermedades en los cultivos. Conocer los productos demandados por los Organizar y planificar la mercados/ consumidores e produccin y iniciar una produccin y si transformacin de manera se puede una que siempre existan transformacin local productos disponibles para orientada a la satisfaccin la comercializacin. Condiciones de comercializacin adecuadas y justas para la familia de estas demandas. campesina Identificacin de formas sostenibles de comercializacin y Se practica formas compradores que valoran tradicionales u otras de la calidad de los productos comercializacin directa. ecolgicos mediante mejores pagos.
adquisicin de insumos externos, generando ahorros que les permita hacer inversiones en la mejora de su sistema productivo. Sistemas de produccin ecolgica adecuados que garantizan la conservacin e incremento de la fertilidad del suelo, cultivos bien nutridos con poca incidencia de plagas y enfermedades que no afecta econmicamente a las familias productoras. Las condiciones de produccin y transformacin estables y permanentes generan mercados seguros y favorecen ingresos continuos a las familias productoras.
Se practica formas comercializacin tradicional otras y se debera fomentar comercializacin comunitaria asociada (cuando existe).
de u su o
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La dimensin poltica y sus criterios7.

Criterios polticos de la produccin ecolgica Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Adems de productores y productoras lderes locales de la agricultura ecolgica existen espacios y actividades de intercambio de experiencias locales y de movilizacin de informacin en agricultura ecolgica reconocidos y fomentados por autoridades locales (por ejemplo Comits Ecolgicos Municipales) La agricultura ecolgica es parte de la agenda comunitaria/grupal. Al menos tres prcticas agroecolgicas son realizadas por la totalidad de la comunidad/grupo como norma o costumbre comunal.
Capacidad de propuesta, liderazgo y accin organizada para el fomento de la agricultura ecolgica.
Identificacin e inicio de capacitacin de productores y productoras locales reconocidos por la comunidad y sus autoridades que apoyan a la/ comunidad o al grupo que se dedica a la agricultura ecolgica.
Comunidades o grupos dedicados a la agricultura ecolgica cuentan con la cantidad suficiente de productores y productoras lderes locales que son apoyados y reconocidos por la comunidad y sus autoridades.
Autogestin de las familias campesinas y de sus organizaciones
Definicin y establecimiento de prcticas de autogestin agroecolgicas segn usos y costumbres a nivel de todas las familias de una comunidad/ de un grupo que pertenece al SPG
La agricultura ecolgica es parte de la agenda comunitaria/grupal. Al menos una prctica agroecolgica es realizada por todas las familias de la comunidad/del grupo que pertenecen al SPG como norma o costumbre comunal.
A excepcin del ltimo criterio (Promocin de la produccin ecolgica al interior de las unidades familiares y las comunidades) son solamente alcanzables por organizaciones comunitarias u otras formas grupales. Por tanto, en caso de productores individuales ser suficiente el cumplimiento del ltimo criterio para ser reconocido como ecolgico. Sin embargo, se espera que cada individuo contribuya al alcance de estos criterios importantes que coadyuvan a consolidar la produccin ecolgica.
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Empoderamiento poltico y capacidad de gestin en los espacios de decisin poltica.
Familias, grupos de productores y/o comunidades inician la generacin de liderazgo y empujan la conformacin de Comits Ecolgicos Municipales para el fomento de la agricultura ecolgica.
Familias, grupos de productores y/o comunidades forman parte de los Comits Ecolgicos Municipales y demandan su reconocimiento, apoyo al municipio y logran la insercin de recursos al POA municipal.
El comit ecolgico municipal est consolidado, ejerce sus funciones y logra promocionar y gestionar acciones, apoyos y proyectos con recursos provenientes del POA municipal y/u otros recursos complementarios (departamentales, nacionales, externos etc.) para el fomento de la agricultura ecolgica. Los actores aplican metodologas participativas que les empodera en la generacin de sus propias propuestas de proyectos consensuados. Aplicacin de las tcnicas y conceptos de la produccin ecolgica en la unidad familiar y promocin de experiencias exitosas dentro de la comunidad y a cualquier persona interesada de aprender.
Identificacin de metodologas Metodologas participativas participativas y constructivas de para la generacin de anlisis y elaboracin de propuestas de proyectos para propuestas de proyectos que el fomento de la agricultura les permita expresar y definir ecolgica. sus propias iniciativas y necesidades.
Promocin de la produccin ecolgica al interior de las unidades familiares y las comunidades.
Consolidacin de metodologas identificadas para el anlisis y la definicin de proyectos propuestos por las familias productoras, grupos de productores y comunidades. Identificar y aplicar algunos tcnicas y conceptos de la produccin ecolgica en la Involucrarse en la teora y propia unidad familiar e iniciar la prctica de la produccin transferencia y ecolgica retroalimentacin de experiencias exitosas hacia la familia ampliada y la comunidad
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La dimensin ambiental y sus criterios

Criterios ambientales en la produccin ecolgica Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Habilitacin de terrenos sin quema. Disminuir la frecuencia de labranza y uso de maquinaria y equipos que degradan el suelo. Incremento del empleo de maquinaria y tcnicas adecuadas al manejo y condiciones del suelo (labranza mnima, siembra directa y otros). Diversificacin de coberturas vegetales y uso de coberturas muertas y abonos verdes. Terrazas, cultivo de contornos, cultivos a nivel, control de crcavas, implementacin de plantas forestales, barreras vivas y muertas
Habilitacin de terrenos Habilitacin de terrenos con quema controlada, con quema controlada. solo en casos excepcionales. Disminuir la frecuencia de labranza y uso de maquinaria y equipos Disminucin del laboreo que degradan el suelo. excesivo del suelo e Incremento del empleo MANEJO DE SUELOS identificacin de de maquinaria y tcnicas Uso sostenible y equilibrado del recurso suelo, alternativas para evitar su adecuadas al manejo y mediante medidas y prcticas que frenan la degradacin. condiciones del suelo erosin, aumentan su fertilidad y retencin de (labranza mnima, humedad. siembra directa y otros). Implementacin coberturas vegetales Coberturas vegetales en de crecimiento, uso de coberturas muertas y abonos verdes
Identificar tcnicas y prcticas que frenan la erosin de suelos (terrazas, cultivo de contornos, cultivos a nivel, control de crcavas, implementacin de
Implementacin de tcnicas y prcticas para evitar la erosin de los suelos
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plantas forestales, barreras vivas y muertas). Implementar medidas de Identificar medidas de proteccin de las proteccin de las fuentes fuentes de agua de agua (vertientes, (vertientes, pozos, ros, pozos, ros, lagos). lagos). Limpieza de los canales o MANEJO DE AGUA sistemas de conduccin Manejo sostenible del recurso agua mediante del agua. el empleo de medidas de proteccin a sus fuentes, uso de mtodos de riego razonables y Iniciar el uso racional de eficientes y evitar su contaminacin. agua en la produccin. Iniciar la implementacin de tcnicas de cosecha de agua de lluvia. Evitar la contaminacin del agua e identificar formas de reutilizacin del agua contaminada. CUIDADO DE LA FLORA Y FAUNA SILVESTRE. Implementar acciones que permitan preservar la flora y fauna silvestre Realizar plantacin de arbustos y rboles forestales.
evitan suelo.
la
erosin
del
Tener las fuentes de agua (vertientes, pozos, ros, lagos) protegidas con medidas adecuadas.
Limpieza de los canales Limpieza de los canales o sistemas de o sistemas de conduccin del agua. conduccin del agua. Mejorar y/o reemplazar el sistema de riego disminuyendo perdidas de agua. Empleo de tcnicas de cosecha de agua de lluvia. Implementar tcnicas de reutilizacin del agua mediante tcnicas como: piscinas biolgicas u otras formas. Implementar acciones que permitan preservar la flora y fauna silvestre Arbustos y rboles forestales en crecimiento. Uso racional y eficiente de agua para riego mediante sistemas mejorados y otras tcnicas. Uso de aguas recicladas para fines de riego que contribuyan al ahorro del agua. Implementar acciones que permitan preservar la flora y fauna silvestre Arbustos y rboles forestales en crecimiento.
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MANEJO DE DESECHOS ORGNICOS E INORGANICOS
Uso de depsitos Implementacin de fosas adecuados para para botellas, plsticos y plsticos, botellas y pilas pilas (bateras) (en forma adecuada). Produccin de compost Implementacin de con restos de la cocina y composteras para otros desechos desechos orgnicos orgnicos (p.e. malezas, rastrojos) Iniciar la implementacin de medidas y acciones para evitar la contaminacin accidental La contaminacin procedente del exterior externa directa o de la unidad de indirecta por cultivos produccin (aguas de vecinos donde se aplica riego, arrastres de viento agroqumicos esta etc.) como cercos vivos, evitada mediante la entremedios, zanjas de implementacin de drenaje u otras medidas medidas y acciones de de proteccin y adems proteccin como una distancia que distancias al predio garantice la imposibilidad vecinal, cercos vivos y de contaminacin directa otros. o indirecta por cultivos vecinos donde se aplica agroqumicos.
Uso de depsitos adecuados para la separacin de plsticos, botellas y pilas (en forma adecuada) y difusin de sta tcnica. Empleo de compost con todo tipo de materia orgnica.
Contaminacin desde el exterior de la unidad productiva
La contaminacin externa directa o indirecta por cultivos vecinos donde se aplica agroqumicos esta evitada mediante la implementacin de medidas y acciones de proteccin como distancias al predio vecinal, cercos vivos y otros.
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La dimensin social/ cultural y sus criterios

Criterios sociales/culturales en la produccin ecolgica Manejo de semillas. Etapa 1 Rescate de variedades locales y nativas de semillas. Participacin del 40 % de las actividades comunales (por ejemplo: reuniones, trabajos comunales, mingas, aynis.) Intercambio experiencias con familias de comunidades Etapa 2 Produccin de locales y nativas. semillas Etapa 3 Intercambio y difusin de semillas nativas multiplicadas localmente.
Participacin al menos del 80 Participacin del 60 % de las % de las actividades actividades comunales comunales. Intercambio de experiencias con las familias de la comunidad y experimentacin y mejora de experiencias intercambiadas Brindar servicios a su comunidad/ organizacin (por ejemplo como promotor o cargos directivos) segn las oportunidades y posibilidades. Practicar saberes y costumbres locales permitidos y favorables al fomento a la produccin ecolgica.
Participacin e intercambio de experiencias en las actividades comunales y familiares.
Recuperacin y promocin de saberes locales y costumbres positivas.
Intercambio de experiencias de con las familias de las las comunidad y implementacin las de experiencias aprendidas en intercambios Brindar servicios a su Brindar servicios a su comunidad/ organizacin comunidad/ organizacin (por (por ejemplo como ejemplo como promotor o promotor o cargos cargos directivos) segn las directivos) segn las oportunidades y oportunidades y posibilidades. posibilidades. Iniciar el proceso de recuperacin de saberes y Recuperar costumbres y costumbres locales, saberes locales, permitidos y permitidas y favorables al favorables al fomento a la fomento a la produccin produccin ecolgica ecolgica.
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Experimentar e investigar en la propia unidad de produccin (o comunitaria) para coadyuvar a la disminucin de problemas y riesgos y lograr mejoras en la produccin ecolgica. Promover el intercambio de conocimientos y experiencias exitosas y aplicarlas. Evitar el trabajo de nios en condiciones de explotacin humana, salvo Trabajo de nios y menores de edad. como parte de formas familiares de apoyo y participacin conjunta en tareas acordes a su edad. Conocer los derechos tanto de hombres como mujeres. Promocin de relaciones equitativas Otorgar oportunidades a la entre hombres, mujeres y jvenes. participacin de jvenes en la produccin ecolgica.
Difundir los hallazgos de la propia investigacin/experimentacin y estimular la experimentacin local.
Difundir los hallazgos de la propia investigacin/experimentacin y estimular la experimentacin local.
Promover el intercambio de Promover el intercambio de conocimientos y experiencias conocimientos y experiencias exitosas y aplicarlas. exitosas y aplicarlas. Evitar el trabajo de nios en condiciones de explotacin humana, salvo como parte de formas familiares de apoyo y participacin conjunta en tareas acordes a su edad. Ejercer los derechos Evitar el trabajo de nios en condiciones de explotacin humana, salvo como parte de formas familiares de apoyo y participacin conjunta en tareas acordes a su edad. Hombres y Mujeres reciben las mismas oportunidades en la familia y comunidad
Otorgar oportunidades a la Otorgar oportunidades a la participacin de jvenes en la participacin de jvenes en la produccin ecolgica. produccin ecolgica.
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La dimensin tecnolgica/productiva y sus criterios.

Criterios tecnolgicos/productivos en la Etapa 1 produccin agrcola ecolgica Identificacin y recoleccin de semillas y/o material vegetativo de especies nativas e introducidas adaptadas a las condiciones locales, en algunos cultivos. Identificacin e inicio de experimentacin con asociaciones y rotaciones de cultivos que posibiliten el inicio de la diversificacin productiva (dejar paulatinamente el Monocultivo). Identificacin de labores culturales, herramientas y equipos que no degraden y contaminen los recursos naturales. Etapa 2 Uso de algunas semillas locales producidas en forma natural y recuperacin y reproduccin de semillas y/o material vegetativo de especies nativas e introducidas adaptadas a las condiciones locales en algunos cultivos. Implementacin y experimentacin de asociaciones y rotaciones en algunos cultivos en la unidad familiar Etapa 3
Uso de semillas y/o material vegetativo provenientes de unidades de produccin ecolgica verificada en todos los cultivos8.
Sistemas diversificados de produccin ecolgica.
Diversificacin productiva con asociaciones y rotaciones de cultivos en toda la unidad familiar de produccin ecolgica9. Aplicacin de las labores culturales, herramientas y equipos mejor adaptados y que no degraden o contaminen los recursos naturales. Innovacin y
Aplicacin de algunas labores culturales, herramientas y equipos mejor adaptados y que no degraden o contaminen los recursos naturales
En caso de no poder acceder a semillas ecolgicas de produccin local, se puede emplear semillas convencionales preferiblemente no tratadas con productos no permitidos en la normativa de produccin ecolgica. Sin embargo el objetivo del productor ecolgico es obtener semillas ecolgicas de la propia unidad de produccin o de otras unidades de produccin garantizadas por un SPG o de tercera parte. 9 En casos de condiciones climticas extremas se considera la produccin de aquellos cultivos adaptados al lugar, por tanto la diversidad puede ser menor; de esta manera alcanzar la etapa 2 puede ser considerada como suficiente para ser calificados como ecolgico.
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No utilizar semillas de Organismos Genticamente Modificados (transgnicos) o sus derivados. Identificacin de los principales problemas fitosanitarias y sus causas y encaminar posibles soluciones locales para el control y manejo natural de plagas y enfermedades Control y manejo ecolgico de plagas, enfermedades y Identificacin y conocimiento malezas. de los controladores biolgicos (plantas, animales, insectos) presentes en la regin. Identificacin de principales malezas y encaminar posibles formas de su control y manejo ecolgico (labores culturales asociacin, rotacin de cultivos u otros).
experimentacin con alternativas de herramientas No utilizar semillas de No utilizar semillas de Organismos Genticamente Organismos Genticamente Modificados (transgnicos) o Modificados (transgnicos) o sus derivados. sus derivados. Elaboracin y pruebas de uso de Bioinsumos y trampas (luz, alimenticias, mecnicas otros) Usar Bioinsumos (repelentes y para el control y manejo de otros) elaborados con productos plagas y enfermedades. Inicio naturales y uso de trampas en del desarrollo de estrategias caso necesario. Implementacin con criterios de una de estrategias trofobiticas. balanceada alimentacin de los cultivos (trofobiosis). Creacin de condiciones para la reproduccin de los Uso y manejo adecuado de controladores biolgicos y su controladores biolgicos en caso aplicacin en algunos cultivos necesario. caso necesario. Aplicacin de las formas identificadas para el control y Aplicacin de las formas de manejo ecolgico de las control y manejo ecolgico de principales malezas malezas, en caso necesario. identificadas.
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Abonos orgnicos, slidos y lquidos (estircol, humus de lombriz, bioles, compost, bocashi y otros) previamente descompuestos.
Identificacin de fuentes y tcnicas de elaboracin de abonos orgnicos locales tanto slidos como lquidos con todo tipo de materia orgnica y pruebas de su uso
Elaboracin y aplicacin algunos tipos de abonos orgnicos preparados localmente en algunos cultivos
Aprovechamiento de toda fuente de materia orgnica. Elaboracin y aplicacin de diferentes abonos orgnicos de forma adecuada, segn tipos de suelo y cultivos en toda la unidad familiar10. Etapa 3
Criterios tecnolgicos/productivos en la Etapa 1 produccin pecuaria ecolgica Identificacin de ambientes adecuados (corrales y/o establos) a las condiciones naturales de las especies manejadas que minimicen extremos climticos Ambientes de animales (temperatura, sol, vientos, adecuados y aptos para precipitacin pluvial), satisfacer sus necesidades posibiliten libertad de bsicas, su manejo y su movimiento acceso libre al desarrollo adecuado. agua, a la alimentacin (comederos y bebederos) y a la sanidad animal (parto, cuarentena, curacin de enfermedades). Implementar ambientes separados para los partos y animales
10
Etapa 2
Construccin de ambientes adecuados(corrales y/o establos) a las condiciones naturales de las especies manejadas que minimicen extremos climticos (temperatura, sol, vientos, precipitacin pluvial), posibiliten libertad de movimiento (espacios de esparcimiento) y acceso libre al agua, a la alimentacin y a la sanidad animal (parto, cuarentena, curacin de enfermedades).
Todas las especies animales manejadas en la unidad de produccin, habitan ambientes adecuados a sus condiciones y necesidades naturales y su sanidad animal.
Evitar el uso de abonos slidos y lquidos proveniente de sistemas de produccin convencional por ejemplo: abonos de aves cuya alimentacin es a base de antibiticos y componentes no permitidos en la produccin ecolgica. Asimismo, en lo posible evitar el uso de ingredientes convencionales para la elaboracin de abonos.
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enfermos. Implementacin de arbustos o rboles nativos para dar sombra en algunas reas de pastoreo y mejorar las condiciones climticas para los animales Identificacin de especies, razas, animales de cruzamiento y reproductores adaptados a las condiciones locales (Se prohbe el trasplante de embriones provenientes de OGM) Manejo de animales con Adquisicin de prcticas naturales y conocimientos y experiencias adecuadas para el en las practicas de manejo y cruzamiento, parto y para el sanidad animal control ecolgico de parsitos (Etnoveterinaria, castracin, y enfermedades. corte de cola, descornes, cortes de pico y alas) que eviten el sufrimiento y estrs de los animales. No utilizar sustancias sintticos para estimular la reproduccin y/o acelerar el crecimiento (por ejemplo hormonas, antibiticos, otros suministrados en la
Plantacin de rboles nativos
arbustos
y Arbustos y crecimiento.
rboles
en
Practicas de cruzamiento y reproduccin con especies, razas y animales adaptados a las condiciones locales (Se prohbe el de trasplante de embriones provenientes de OGM) Elaboracin y aplicacin de preparados naturales para control y la curacin de parsitos, enfermedades y aplicacin de prcticas adecuadas de manejo de los animales. No utilizar sustancias sintticos para estimular la reproduccin y/o acelerar el crecimiento (por ejemplo hormonas, antibiticos, otros suministrados en la
Reproduccin y parto natural de animales adaptados a las condiciones locales (Se prohbe el trasplante de embriones provenientes de OGM)
Aplicacin de medidas preventivas adecuadas de manejo ecolgico que garantiza buenas condiciones de salud de los animales.
No utilizar sustancias sintticos para estimular la reproduccin y/o acelerar el crecimiento (por ejemplo hormonas, antibiticos, otros suministrados en la alimentacin)
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alimentacin)
alimentacin)
Se permite el uso de vacunas que estn en el Plan sanitario regional o nacional siempre y cuando se considere el periodo necesario que el remedio requiere para su eliminacin del organismo animal. (Se prohbe la comercializacin y consumo antes del cumplimiento de este periodo).
Se permite el uso de vacunas que estn en el Plan sanitario regional o nacional siempre y cuando se considere el periodo necesario que el remedio requiere para su eliminacin del organismo animal. (Se prohbe la comercializacin y consumo antes del cumplimiento de este periodo).
Se permite el uso de vacunas que estn en el Plan sanitario regional o nacional siempre y cuando se considere el periodo necesario que el remedio requiere para su eliminacin del organismo animal. (Se prohbe la comercializacin y consumo antes del cumplimiento de este periodo). Disponibilidad de alimentos producidos ecolgicamente en la Unidad Familiar, que debe ser adecuada a cada especie, equilibrada en cantidad y de buena calidad (fibras, protenas y carbohidratos), que satisfagan las necesidades fisiolgicas en la reproduccin, crecimiento y engorde (no competir con la alimentacin humana).
Alimentacin basada en prcticas de pastoreo sostenible y produccin de forrajes nativos e introducidos.
Conocer la necesidad de alimentacin de cada especie que quiere criar y prever su disponibilidad en cantidad, calidad y tiempo.
Planificar la produccin e implementar volmenes de alimentacin necesarios y suficientes para proporcionar alimentos ecolgicos adecuados a cada especie
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Conocer los tiempos descanso de las reas pastoreo para lograr sostenibilidad de praderas (generacin semilla, diversidad pastizales).
de de la las de de
Respetar los tiempos de descanso de las reas de pastoreo para lograr la sostenibilidad de las praderas (generacin de semilla, diversidad de pastizales). Enriquecimiento de praderas con especies palpables nativas. Siembra de algunos pastos y forrajes adaptados a las condiciones locales que cubren en parte las necesidades nutricionales de los animales. Inicio y uso de la cantidad adecuada de animales por rea de pastoreo segn tipo de pastura y animal.
Manejo sostenible de las reas de pastoreo (mediante pastoreo diferido, y otras prcticas de conservacin y mejoramiento de praderas).
Practicas adecuadas de sacrificio de los animales sin causar sufrimiento.
Identificar, recuperar e iniciar la implementacin de pastos y/o forrajes adaptados a las condiciones locales y a las necesidades nutricionales (fibra, protenas, minerales) de los animales. Identificar y determinar la cantidad adecuada de animales por rea de pastoreo segn tipo de pastura y animal. Identificar acciones y prcticas que puedan causar sufrimiento en los animales antes y durante el sacrificio.
Manejo sostenible de los pastizales y forrajes diversificados. que cubren todas las necesidades nutricionales de los animales Manejo de la cantidad adecuada de animales por rea de pastoreo para mantener la sostenibilidad de las praderas.
Iniciar y aplicar las prcticas adecuadas de sacrificio que Sacrifico de los animales sin eviten el sufrimiento de los causar sufrimiento. animales.
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Prohibido el sacrificio de madres gestantes (solo admitido en caso de accidentes o enfermedades mortales ) MANEJO DE LAS ABEJAS Establecimiento de apicultura ecolgica adaptada a las condiciones ambientales. Identificacin de razas locales adaptadas a las condiciones ambientales del lugar.
Prohibido el sacrificio de madres gestantes (solo admitido en caso de accidentes o enfermedades mortales )
Prohibido el sacrificio de madres gestantes (solo admitido en caso de accidentes o enfermedades mortales
Ubicacin de apiarios
Iniciar la colocacin de apiarios en medio de cultivos en transicin, ecolgicos o en zonas sin cultivos y/ o reas de reserva, de recoleccin silvestre o de proteccin. rea de influencia de apiario debe ser de 5 kilmetros de distancia mnima separado de reas convencionales, con uso de OGMs y/o sustancias contaminantes.
Manejo exclusivo con abejas de Implementar primeras razas locales bien adaptadas a colmenas con razas locales las condiciones ambientales y adaptadas a las condiciones en armona con el ambientales del lugar. medio. La totalidad de los apiarios estn ubicados en medio de La mayora de los apiarios cultivos ecolgicos o en zonas estn ubicados en medio de sin cultivos y/ o reas de cultivos en transicin, reserva, de recoleccin silvestre ecolgicos o en zonas sin o de proteccin con fuentes cultivos y/ o reas de reserva, suficientes de flora melfera de recoleccin silvestre o de natural o introducida, polen, proteccin. nctar y agua limpia para la alimentacin de los abejas. rea de influencia de apiario rea de influencia de apiario debe ser de 5 kilmetros de debe ser de 5 kilmetros de distancia mnima separado de distancia mnima separado de reas convencionales, con uso reas convencionales, con uso de OGMs y/o sustancias de OGMs y/o sustancias contaminantes. contaminantes.
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Suministro de alimentacin para abejas.
Previsin de disponibilidad de miel y polen para la alimentacin de las abejas durante el invierno al menos con un 10 % de miel ecolgica; todos los suplementos alimenticios deben ser ecolgicos.
Alimentacin de invierno con un 50 % de las colmenas con miel y polen de la propia produccin o con una alimentacin que mnimamente contenga 10 % de miel ecolgica.
Autoabastecimiento en la alimentacin para la totalidad de las colmenas con miel y polen de la propia produccin. Solamente en casos excepcionales se permita una alimentacin complementaria. .
Materiales utilizados en el manejo de las abejas y la obtencin de la miel y otros derivados de la apicultura.
Implementar colmenas construidos enteramente con Identificar materiales materiales naturales (madera, naturales como madera, paja o arcilla, sin pintar por paja o arcilla, para la adentro y afuera con construccin de las materiales nocivos para el colmenas. medio ambiente) a excepcin de los accesorios, tapas de cubierta y mallas de alambre. Reducir progresivamente los panales de origen Utilizar panales o cera de convencional sustituirlo por origen propio o de un apicultor panales o cera de origen ecolgico propio o de un apicultor ecolgico. Iniciar el reemplazo de La mayora de los marcos de alambres oxidados por obtencin de miel son de inoxidables en los marcos de madera con alambre de acero madera para la obtencin de inoxidable. la miel.
Uso exclusive de colmenas construidos enteramente con materiales naturales sin pintar por adentro y afuera a excepcin de los accesorios, tapas de cubierta y mallas de alambre.
Empleo exclusivo de panales o cera de la propia produccin o de otro apicultor de origen ecolgico.
Todos los marcos de obtencin de miel son de madera con alambre de acero inoxidable.
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Control de plagas y enfermedades para mantener la salud, vitalidad y capacidad de auto regeneracin de las abejas
Procesamiento de la miel
Implementar recipientes y equipos de acero inoxidables, vidrio u otros materiales que no afectan a la salud humana para la obtencin y el envasado de la miel. Implementar medidas de manejo para prevenir plagas y enfermedades y identificacin de productos ecolgicos aptas para el control. La limpieza y desinfeccin de las colmenas solo se puede realizar mediante calor (llama o agua caliente) o mecnicamente. La miel se debe calentar solo hasta el nivel en que pueda fluir (consistencia cremosa). Se debe practicar un calentamiento indirecto evitando temperaturas superiores a 35 C. Una vez adquirida la consistencia mencionada, se debe envasar inmediatamente en los tarros apropiados.
Implementar recipientes y equipos de acero inoxidables, vidrio u otros materiales que no afectan a la salud humana para la obtencin y el envasado de la miel. Colmenas libres de enfermedades mediante manejo preventivo y la utilizacin de productos ecolgicos aptos para el control. La limpieza y desinfeccin de las colmenas solo se puede realizar mediante calor (llama o agua caliente) o mecnicamente La miel se debe calentar solo hasta el nivel en que pueda fluir (consistencia cremosa). Se debe practicar un calentamiento indirecto evitando temperaturas superiores a 35 C. Una vez adquirida la consistencia mencionada, se debe envasar inmediatamente en los tarros apropiados.
Todos los recipientes y equipos para la obtencin y el envasado de la miel son de acero inoxidables, de vidrio u otros materiales que no afectan a la salud humana.
Control ecolgico de plagas y enfermedades en las colmenas
La limpieza y desinfeccin de las colmenas solo se puede realizar mediante calor (llama o agua caliente) o mecnicamente La miel se debe calentar solo hasta el nivel en que pueda fluir (consistencia cremosa). Se debe practicar un calentamiento indirecto evitando temperaturas superiores a 35 C. Una vez adquirida la consistencia mencionada, se debe envasar inmediatamente en los tarros apropiados.
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MANEJO DE PECES Aprender tcnicas de cra y reproduccin de peces. Identificar fuentes de alimentacin ecolgica propia o externos adecuados a los peces a criar. Iniciar la propia cra de alevines con alimentos exclusivamente de origen ecolgico en cantidad y calidad suficientes. Implementar ambientes, espacios y estanques semiprotegidos o protegidos para la cra y el desarrollo adecuado de los peces con materiales de construccin y condiciones sanitarias (calidad de agua) que garantizan buena salud y que no causan heridas o toxicidad a los animales. Instalar un buen nivel de limpieza y desinfeccin de estanques, jaulas, locales y otras instalaciones (del sacrificio) solamente con productos adecuados y personal capacitado. Etapa 2 Cra de alevines a partir de reproductores procedentes de la propia unidad de produccin alimentados exclusivamente con materias primas vegetales de origen ecolgico. Tratamiento veterinario con medicamentos inmunolgicos si es necesario.
Cra y alimentacin
Ambientes, espacios y estanques adecuados a las necesidades fisiolgicas, manejo y sacrificio de los peces, segn especie y etapa de su desarrollo.
Identificar ambientes, espacios y estanques que permitan una cra y manejo adecuado de peces garantizando condiciones de higiene y proteccin.
Manejo de peces en ambientes espacios y estanques semiprotegidos o protegidos para la cra y el desarrollo adecuado de los peces.
Identificar y capacitarse sobre medidas y productos de limpieza y desinfeccin de estanques, jaulas, locales y otras instalaciones (del sacrificio).
Buen nivel de limpieza y desinfeccin de estanques, jaulas, locales y otras instalaciones (del sacrificio) solamente con productos adecuados y personal entrenado.
Criterios Etapa 1 tecnolgicos/productivos en la
Etapa 3
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recoleccin forestal no maderable ecolgica. La recoleccin silvestre es considerada directamente ecolgica verificando las zonas de recoleccin (p.e. mediante un mapa), que no hayan recibido, durante un perodo de al menos un ao previo a la recoleccin, tratamientos con productos qumicos no autorizados para su uso en la produccin ecolgica. Realizar el aprovechamiento sostenible de los recursos no maderables de manera razonable y a base de un plan de manejo. La recoleccin de especies protegidas y en peligro de extensin esta estrictamente prohibido Implementar viveros y plantacin de especies forestales y de especies en peligro de extincin, empleo de tcnicas de conservacin. La recoleccin silvestre es considerada directamente ecolgica verificando las zonas de recoleccin (p.e. mediante un mapa), que no hayan recibido, durante un perodo de al menos un ao previo a la recoleccin, tratamientos con productos qumicos no autorizados para su uso en la produccin ecolgica. Realizar el aprovechamiento sostenible de los recursos no maderables de manera razonable y a base de un plan de manejo. La recoleccin de especies protegidas y en peligro de extensin esta estrictamente prohibido Implementar viveros y plantacin de especies forestales y de especies en peligro de extincin, empleo de tcnicas de conservacin. Recoleccin de productos forestales no maderables provenientes de zonas identificadas y que no afecte a la estabilidad del hbitat natural o al mantenimiento de las especies de la zona (p.e al recolectar cuidar de no tumbar los arboles, no maltratar lo botones florales. No jalar frutos con ganchos. Realizar el aprovechamiento sostenible de los recursos no maderables de manera razonable y a base de un plan de manejo. La recoleccin de especies protegidas y en peligro de extensin esta estrictamente prohibido Implementar viveros y plantacin de especies forestales y de especies en peligro de extincin, empleo de tcnicas de conservacin.
Zonas de recoleccin productos forestales maderables.
de no
Aprovechamiento sostenible de los recursos no maderables de la zona de recoleccin.
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Criterios tecnolgicos/productivos en la Etapa 1 higiene del personal Concientizacin y capacitacin sobre medidas de higiene y limpieza a nivel personal (p.e. aplicacin de ropa de proteccin, aislamiento de cabello, limpieza adecuada de manos), del entorno ambiental, de los equipos y herramientas utilizados en el Condiciones de higiene del manipuleo de todos los ecolgicos personal a cargo de la productos manipulacin de productos (durante el transporte, el la ecolgicos en transporte, almacenamiento, transformacin etc.) almacenamiento y transformacin. Aplicacin de medidas de control mdicos y sanitarios peridicos (preventivos y curativos) del personal que manipula productos ecolgicos para evitar la incidencia de enfermedades transmisibles o infecto contagiosas
Etapa 2
Etapa 3
Implementacin paulatina de medidas de higiene y limpieza a nivel personal, del entorno ambiental, de los equipos y herramientas utilizados en el manipuleo de todos los productos ecolgicos (durante el transporte, el almacenamiento, la transformacin etc.)
Aplicacin de todas las medidas de higiene y limpieza a nivel personal, del entorno ambiental, de los equipos y herramientas utilizados en el manipuleo de todos los productos ecolgicos (durante el transporte, el almacenamiento, la transformacin etc.) para garantizar la integridad ecolgica de los productos.
Aplicacin de medidas de control mdicos y sanitarios peridicos (preventivos y curativos) del personal que manipula productos ecolgicos para evitar la incidencia de enfermedades transmisibles o infecto contagiosas
Aplicacin de medidas de control mdicos y sanitarios peridicos (preventivos y curativos) del personal que manipula productos ecolgicos para evitar la incidencia de enfermedades transmisibles o infecto contagiosas
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Criterios tecnolgicos/productivos en el almacenamiento de productos ecolgico.
Etapa 1
Etapa 2
Etapa 3
Condiciones de los almacenes de productos ecolgicos para garantizar la integridad del producto ecolgico.
Los almacenes para productos ecolgicos deben estar construidos y/o adecuados con materiales y condiciones que garanticen el buen manejo, la seguridad e integridad del producto. Identificar insumos y tcnicas para el control ecolgico de plagas y enfermedades y la limpieza.
Los almacenes para productos ecolgicos deben estar construidos y/o adecuados con Los almacenes para productos materiales y condiciones que ecolgicos deben estar garanticen la integridad del construidos y/o adecuados con producto segn sus materiales y condiciones que caractersticas propias: garanticen el buen manejo, la materiales de la construccin, seguridad e integridad del limpieza, ventilacin, humedad y producto. temperatura del ambiente, no Identificar insumos y tcnicas contacto directo del producto para el control ecolgico de con el suelo, control de plagas y plagas y enfermedades y la enfermedades en los almacenes limpieza. con productos y tcnicas permitidos en la produccin ecolgica. Adems se debe disponer de servicios bsicos (agua potable, alcantarilladlo, energa elctrica). En el almacn no debe haber ningn material contaminante En el almacn solamente deben (p.e. pinturas, gasolina, aceite, almacenarse productos agroqumicos) ni animales. Se ecolgicos. debe almacenar solamente productos ecolgicos.
En el almacn de productos ecolgicos no debe haber ningn material contaminante (p.e. pinturas, gasolina, aceite, agroqumicos) ni animales y otros productos y/o
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herramientas.
Se puede almacenar productos ecolgicos y convencionales en el Almacenamiento de productos mismo ambiente siempre y ecolgicos y convencionales al cuando estn debidamente mismo tiempo. diferenciados (p.e. mediante etiquetado y/o envase diferente) y fsicamente separados
Se puede almacenar productos ecolgicos y convencionales en el mismo ambiente siempre y cuando estn debidamente diferenciados (p.e. mediante etiquetado y/o envase diferente) y fsicamente separados
Prioritariamente se debe almacenar solamente productos ecolgicos pueden ser de diferentes productores en el mismo almacn. De no ser posible se puede almacenar productos ecolgicos y convencionales en el mismo almacn siempre y cuando estn debidamente diferenciados (p.e. mediante etiquetado y/o envase diferente) y fsicamente separados. Etapa 3 Utilizar para la limpieza de envases, equipos y herramientas productos adecuados y no contaminantes (tb. agua en cantidad suficiente, de buena calidad y temperatura) para mantener las condiciones ecolgicas y garantizar la integridad de cada producto 62
Criterios tecnolgicos/productivos en el envasado ecolgico
Etapa 1
Etapa 2 Utilizar para la limpieza de envases, equipos y herramientas productos adecuados y no contaminantes (tb. agua en cantidad suficiente, de buena calidad y temperatura) para mantener las condiciones ecolgicas y garantizar la integridad de
Utilizar para la limpieza de envases, equipos y herramientas productos adecuados y no Limpieza y manejo adecuado de contaminantes (tb. agua en envases, equipo y herramientas cantidad suficiente, de buena calidad y temperatura) para mantener las condiciones
Materiales y envases adecuados para productos ecolgicos.
ecolgicas y garantizar la cada producto integridad de cada producto Experimentar diferentes materiales y tipos de envases con preferencia reciclables, Identificar materiales y tipos reusables, fabricados sin de envases aptos para derroche de energa, agua y productos ecolgicos. materia prima que garanticen las condiciones ecolgicas y la integridad de cada producto. Etapa 1 Etapa 2
Uso de materiales y envases adecuados preferiblemente reciclables, reusables, fabricados sin derroche de energa, agua y materia prima adems que garanticen las condiciones ecolgicas y la integridad de cada producto. Etapa 3
Criterios tecnolgicos/productivos en la denominacin y el etiquetado de los productos ecolgicos
Los productores calificados como etapa 1 podrn denominarse en Denominacin de productos y transicin, tener el uso del Sello Nacional respectivo documento de (transicin y/o ecolgico). garanta y usar el Sello Nacional para productos en transicin. Criterios tecnolgicos/productivos en el Etapa 1 transporte de productos ecolgicos
Los productores calificados como etapa 2 podrn denominarse en transicin, tener el respectivo documento de garanta y usar el Sello Nacional para productos en transicin.
Los productores calificados como etapa 3 podrn denominarse ecolgicos, tener el respectivo documento de garanta y usar el Sello Nacional para productos ecolgicos.
Etapa 2
Etapa 3
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Transporte de ecolgicos vivos
Transporte de animales vivos separados por especie en condiciones adecuadas (carga animal, animales sombra y espacio, agua y aire suficientes) evitando sufrimiento y estrs, sin tranquilizantes u otro tratamiento que ocasione daos al consumidor. Si el medio de transporte a emplear fue utilizado para transportar productos convencionales, se debe realizar una limpieza minuciosa antes de transportar productos ecolgicos. productos Se puede transportar productos ecolgicos y convencionales en el mismo medio de transporte siempre y cuando estn debidamente diferenciados (p.e. mediante etiquetado y/o envase diferente) y fsicamente separados
Transporte de animales vivos separados por especie en condiciones adecuadas (carga animal, sombra y espacio, agua y aire suficientes) evitando sufrimiento y estrs, sin tranquilizantes u otro tratamiento que ocasione daos al consumidor. Si el medio de transporte a emplear fue utilizado para transportar productos convencionales, se debe realizar una limpieza minuciosa antes de transportar productos ecolgicos.
Transporte de animales vivos separados por especie en condiciones adecuadas (carga animal, sombra y espacio, agua y aire suficientes) evitando sufrimiento y estrs, sin tranquilizantes u otro tratamiento que ocasione daos al consumidor. Si el medio de transporte a emplear fue utilizado para transportar productos convencionales, se debe realizar una limpieza minuciosa antes de transportar productos ecolgicos. Prioritariamente se debe transportar solamente productos ecolgicos pueden ser de diferentes productores. De no ser posible se puede transportar productos ecolgicos y convencionales en el mismo medio de transporte siempre y cuando estn debidamente diferenciados (p.e. mediante etiquetado y/o envase diferente) y fsicamente separados.
Transporte ecolgicos.
de
Se puede transportar productos ecolgicos y convencionales en el mismo medio de transporte siempre y cuando estn debidamente diferenciados (p.e. mediante etiquetado y/o envase diferente) y fsicamente separados
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No se debe transportar productos ecolgicos junto a productos contaminantes p.ej. qumicos, combustibles, que sean txicos, y/o que tengan olores penetrantes e impregnantes. Criterios tecnolgicos/productivos en la transformacin ecolgica. Etapa 1 Construccin de ambientes y equipamiento adecuado para garantizar la calidad de los productos ecolgicos desde el ingreso de materia prima, almacenamiento y elaboracin de productos transformados. Contar e implementar un sistema de registro que permita la implementacin y documentacin de los flujos de productos en las etapas de ingreso de materia prima transformacin, almacenamiento y ventas (volmenes, orgenes, y el destino de la venta) con el
No se debe transportar productos ecolgicos junto a productos contaminantes p.ej. qumicos, combustibles, que sean txicos, y/o que tengan olores penetrantes e impregnantes. Etapa 2
No se debe transportar productos ecolgicos junto a productos contaminantes p.ej. qumicos, combustibles, que sean txicos, y/o que tengan olores penetrantes e impregnantes. Etapa 3
Ambientes adecuados y funcionales a la distribucin de funciones y procesos de transformacin, almacenamiento y ventas.
Implementar un sistema de limpieza que garantiza la calidad ecolgica de la materia prima ingresada, almacenada y transformada.
Ambientes funcionales que permitan una adecuada distribucin de funciones y procesos de transformacin, almacenamiento y ventas que garantizan la calidad ecolgica del producto. Contar e implementar un sistema de registro que permita la implementacin y documentacin de los flujos de productos en las etapas de ingreso de materia prima transformacin, almacenamiento y ventas (volmenes, orgenes, y el destino de la venta) con el fin de garantizar la calidad
Sistema de registro para verificar los flujos de productos en las etapas de ingreso de materia prima, transformacin, almacenamiento y ventas.
Contar e implementar un sistema de registro que permita la implementacin y documentacin de los flujos de productos en las etapas de ingreso de materia prima, transformacin, almacenamiento y ventas (volmenes, orgenes, y el destino de la venta) con el fin
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Plan de mantenimiento de ambientes, maquinarias y equipos y medidas de higiene y salud para personal.
Composicin y denominacin del producto transformado.
fin de garantizar la calidad ecolgica del producto. Contar con un plan de mantenimiento de ambientes de transformacin, maquinarias y equipos, y medidas de higiene y salud para las personas involucradas en los procesos de transformacin con el fin de garantizar la calidad ecolgica del producto. Productos transformados con contenidos entre 50 hasta 59 % de materias primas e ingredientes de una produccin ecolgica y/o en transicin garantizada por SPG o certificacin por tercera parte sern denominados en transicin.
de garantizar la calidad ecolgica del producto. ecolgica del producto. Iniciar la implementacin del mantenimiento de ambientes de transformacin, maquinarias y equipos, y medidas de higiene y salud para las personas involucradas en los procesos de transformacin, garantizando Buenas Prcticas de Manejo (BPM). Productos transformados contenidos entre 50 hasta 59 % de materias primas e ingredientes de una produccin ecolgica y/o en transicin garantizada por SPG o certificacin por tercera parte sern denominados en transicin. La calidad del producto ecolgico transformado se encuentra garantizado por la implementacin del plan de mantenimiento de ambientes de transformacin, maquinarias y equipos, y medidas de higiene y salud para las personas involucradas en los procesos de transformacin.
Productos transformados con contenidos mayores al 60 % de materias primas e ingredientes de una produccin ecolgica garantizada por SPG o certificacin por tercera parte sern denominados ecolgicos.
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Pago y trato justo de personal.
Pago y trato justo a las personas involucradas en los procesos de transformacin de productos ecolgicos acorde a normativas legales tomando en cuenta la equidad de gnero, interculturalidad y el medio ambiente.
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ANEXO 5:
La Hoja de Evaluacin La hoja de evaluacin es el instrumento principal para recoger informacin escrita que permita evaluar y verificar:
El cumplimiento de la Norma Tcnica Nacional SPG. El cumplimiento de los compromisos asumidos por los diferentes actores de un SPG. En caso de productores: el avance en la implementacin del plan de mejoramiento de la produccin. En caso de recolectores: el avance en la implementacin del plan de manejo del rea de recoleccin. En la Norma Tcnica Nacional SPG se indican los contextos en los cuales se utiliza la hoja de evaluacin especificando a los responsables de su implementacin y manejo. En base a la hoja de evaluacin el Comit de Garanta realizar la calificacin de los actores del SPG en las etapas definidas por los criterios agro-ecolgicos. Es por eso que tiene que ser un documento individual firmado tanto por el actor evaluado/verificado como por la persona/ las personas a cargo de la evaluacin/verificacin (Evaluador/ evaluadora o Comit de Garanta). Se recomienda la elaboracin y utilizacin de diferentes hojas de evaluacin segn las particularidades y caractersticas especificas de cada contexto (produccin, recoleccin, transformacin y comercializacin). La hoja de evaluacin deber ser un instrumento sistematizado de fcil aplicacin, sencillo en su lenguaje y con una estructura a manera de lista de chequeo. Adems se deber incluir un espacio para anotar posibles observaciones y comentarios que permitan determinar observaciones y correcciones si fuese necesario. En base a la informacin que brinda la hoja de evaluacin el Comit de Garanta tiene que verificar el cumplimiento de lo establecido en la Ley 3525 y de manera particular en la Norma Tcnica Nacional de los SPGs. La evaluacin se debe programar y realizar una vez al ao, idneamente cuando la mayora de los cultivos estn en produccin (caso de productores agrcolas y recolectores) o cuando se inicia la transformacin de productos (caso de transformadores). Los SPGs se encuentran en la libertad de elaborar las hojas de evaluacin ms aconsejables a su contexto y caractersticas especficas.
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ANEXO 6:
SELLO NACIONAL PARA PRODUCTOS ECOLGICOS Y EN TRANSICIN
SELLO NACIONAL para el etiquetado y la identificacin de productos ecolgicos y en transicin para la comercializacin, garantizados por los Sistemas Participativos de Garanta y/o por certificacin de tercera parte bajo la Gua ISO 65.
SUSTENTO TCNICO DEL SELLO NACIONAL. 1. Las figuras humanas: Son tres figuras abstractas que representan la unidad, integracin y participacin de una familia, cuyos colores representan a los elementos prioritarios para la agricultura ecolgica. a. La Madre-Tierra (color caf), protectora de los recursos naturales, que alimenta a todos los seres vivos y la humanidad. b. El Padre-agua (color azul), representa el lquido elemento fundamental para la vida. c. El hijo(a)-Vegetacin, (color verde) representa la vegetacin que coexiste con la madre Tierra y el padre Agua. 2. La esfera amarilla: representa al sol, fuente de energa para la vida. 3. Los textos: a. BOLIVIA / ESTADO PLURINACIONAL, son de presencia necesaria para un Sello Nacional. b. PRODUCTO ECOLGICO / PRODUCTO EN TRANSICIN: acompaados de un fondo especfico (verde y blanco), diferencian la condicin del producto. 4. El Logotipo de trbol al centro de las figuras humanas: Visibiliza la identificacin que utilizan los productores ecolgicos y las productoras ecolgicas de Bolivia. 5. Las dimensiones del sello: Se presenta en dos tamaos para su apreciacin, uno regular y otro reducido; pudiendo variar estas dimensiones segn necesidades de uso.
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NORMA TCNICA NACIONAL

SISTEMAS PARTICIPATIVOS DE GARANTA SPG

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considerando a las dimensiones: social/cultural, econmica y poltica.

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ANEXO 1 (A-B y C):

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ANEXO 4: DIMENSIONES Y CRITERIOS AGRO-ECOLGICOS.

Autosuficiencia alimentaria de la familia productora.

Inicio de un mayor autoconsumo local/familiar de alimentos diversificados provenientes de la produccin ecolgica.

Comercializacin directa de productos ecolgicos.

Sistemas ecolgicos productivos independientes.

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La dimensin poltica y sus criterios7.

Capacidad de propuesta, liderazgo y accin organizada para el fomento de la agricultura ecolgica.

Autogestin de las familias campesinas y de sus organizaciones

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Empoderamiento poltico y capacidad de gestin en los espacios de decisin poltica.

Promocin de la produccin ecolgica al interior de las unidades familiares y las comunidades.

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La dimensin ambiental y sus criterios

Implementacin de tcnicas y prcticas para evitar la erosin de los suelos

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