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Este documento presenta la información general del curso "Fundamentos de Ingeniería Agroindustrial" de la Universidad Libre de Cali. El curso tiene una carga horaria de 3 créditos y se enfoca en introducir a los estudiantes a conceptos básicos de la agroindustria como su definición, clasificación, materias primas y objetivos. El curso utilizará métodos como clases magistrales, talleres, visitas de campo y proyectos para desarrollar competencias en los estudiantes relacionadas con la comunicación, el trabajo en equipo y
Este documento presenta la información general del curso "Fundamentos de Ingeniería Agroindustrial" de la Universidad Libre de Cali. El curso tiene una carga horaria de 3 créditos y se enfoca en introducir a los estudiantes a conceptos básicos de la agroindustria como su definición, clasificación, materias primas y objetivos. El curso utilizará métodos como clases magistrales, talleres, visitas de campo y proyectos para desarrollar competencias en los estudiantes relacionadas con la comunicación, el trabajo en equipo y
Este documento presenta la información general del curso "Fundamentos de Ingeniería Agroindustrial" de la Universidad Libre de Cali. El curso tiene una carga horaria de 3 créditos y se enfoca en introducir a los estudiantes a conceptos básicos de la agroindustria como su definición, clasificación, materias primas y objetivos. El curso utilizará métodos como clases magistrales, talleres, visitas de campo y proyectos para desarrollar competencias en los estudiantes relacionadas con la comunicación, el trabajo en equipo y
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL FORMACIN DE PREGRADO MODALIDAD PRESENCIAL PROGRAMA DE CURSO 1 1. DATOS GENERALES NOMBRE DEL CURSO Fundamento de In!en"e#$a A!#o"ndut#"a% CDIGO DEL CURSO CAR&CTER DEL CURSO O'%"!ato#"o PERIODO ACAD(MICO )**+ , ) COMPONENTE DE FORMACIN In!en"e#$a A-%".ada PRERRE/UISITOS N0MERO DE CR(DITOS ACAD(MICOS ) 1ORAS SEMANALES DE TRABA2O PRESENCIAL ) 1ORAS SEMANALES DE TRABA2O INDEPENDIENTE 3 PROFESOR 4ES5 CORREO ELECTRNICO DEL PROFESOR DIRECCIN ELECTRNICA DEL CURSO FEC1A DE ACTUALI6ACIN ENERO )**+ ). PROPSITOS DE FORMACIN ).1. DEL PROGRAMA ACAD(MICO Formar un profesional con el siguiente perfil: Desarrollar e implementar procesos y productos, que permitan la utilizacin eficiente de los recursos biolgicos para su uso alimentario y no alimentario. Planear, disear y ejecutar procesos agroindustriales de adecuacin y transformacin, tendientes a la generacin de valor agregado para las materias primas y sus derivados. Dirigir, administrar y supervisar la produccin de bienes terminados o semielaborados en las plantas de procesamiento agroindustrial. nnovar estrategias orientadas al desarrollo tecnolgico, empresarial y social, desde el !mbito agroindustrial, regional y nacional. Participar en la generacin y fortalecimiento de las estructuras que articulan los eslabones de la cadena agroindustrial. "estar y#o potencializar nuevas empresas para el sector agroindustrial. PERFIL OCUPACIONAL $l ingeniero %groindustrial puede desempearse en: 2 Formulacin e interventor&a de proyectos agroindustriales. Diseo y optimizacin de procesos agroindustriales de adecuacin transformacin y mercadeo. 'ransferencia y adaptacin de tecnolog&as aplicadas a la agroindustria. "estin de la calidad y la competitividad. Formulacin y ejecucin de proyectos de investigacin del !rea agroindustrial. (apacitacin, consultor&a y asesora a empresas agroindustriales y afines. )iderar instituciones oficiales y privadas del sector agroindustrial. Docencia ).). DEL COMPONENTE Formar personas con capacidad de identificar, analizar y conocer el conte*to general que aborda la agroindustria, y desde all& poder aplicar todos los conocimientos en soluciones a problemas del entorno y el desarrollo agroindustrial. De igual manera se pretende formar el estudiante en actitudes de responsabilidad, cumplimiento y respeto. ).7. DEL CURSO $l contenido del curso esta orientado a que el estudiante que inicia su formacin como ngeniero %groindustrial comprenda la funcin de la %groindustria en la sociedad, construya el concepto, conozca su clasificacin y se familiarice con las materias primas y el enfoque de las agroindustrias que se pueden generar a partir de ellas. (omprender!n la aplicacin de la %groindustria en el desarrollo regional, nacional e internacional, y la posibilidad de ser autores del mismo. 7. COMPETENCIAS A DESARROLLAR COGNITIVAS Desarrollar la capacidad de comunicacin oral +uscar informacin $stablecer criterios de b,squeda -rganizar el tiempo .intetizar SOCIOAFECTIVAS +uscar personas con rasgos complementarios 3 Desarrollar /abilidad de comunicacin 0ablar y escuc/ar DE CONVIVENCIA Pensar en las consecuencias sociales y medioambientales de sus actos LABORALES 1sar la tecnolog&a para procesar informacin -rganizar adecuadamente el tiempo $laborar informes 3. OB2ETIVOS ESPEC8FICOS .ensibilizar al estudiante de las problem!ticas sociales a las que se enfrenta el mundo actual, especificando algunas que desde la agroindustria pueden tener soluciones parciales y totales. (onceptualizar la %groindustria en forma que muestre la aplicacin en la solucin a problemas del entorno. Definir los objetivos de la %groindustria. $valuar las implicaciones que tiene la clasificacin de la agroindustria en la gestin empresarial. 2elacionar la produccin primaria, transformacin y comercializacin a trav3s de la identificacin y an!lisis de los diferentes productos alimentarios y no alimentarios ofertados en el mercado. Determinar el impacto que pueden generar los aspectos de integracin y tamao de las empresas agroindustriales en el 3*ito de las mismas. 9. PRESENTACIN : 2USTIFICACIN $sta asignatura por ser la primera apro*imacin que tiene el estudiante con el programa enfoca su contenido y metodolog&as para que se inicie su formacin como ngeniero y construya el concepto de ngenier&a %groindustrial llegando a comprender la finalidad de sus estudios, su funcin dentro de la sociedad en un mundo cada vez m!s globalizado e interdependiente donde e*iste una fuerte relacin con otras !reas del conocimiento. ;. TEMARIO ntroduccin: Problemas que afectan la sociedad. Desnutricin Perdida de alimentos Concentracin urbana de la poblacin (oncepto %groindustrial Definicin 4 -bjetivos de la %groindustria (lasificacin Segn el grado de participacin de las materias primas del Agro Segn el nivel de transformacin Produccin de 4aterias primas del agro y agroindustria 2elacin de las %groindustrias con fuentes productoras de materias primas )ocalizacin de las agroindustrias 'amao de las agroindustrias $nfoque de las agroindustrias Funciones del subsector agroindustrial <. METODOLOG8A ESTRATEGIAS DE ESE!A"A $l desarrollo del temario se /ar! a trav3s de: C%ae Ma!"t#a%, donde se emitir!n conceptos b!sicos de la asignatura, y se /ar!n las e*plicaciones por parte del docente. Ta%%e#, se desarrollaran talleres dentro de la clase, de acuerdo al tema, con el fin de que el estudiante pueda interiorizar los conceptos vistos al aplicarlos en casos de estudio. T#a'a=o en !#u-o, que permita /acer, analizar y discutir te*tos, lecturas y casos relacionados con temas vistos. De igual manera permitir!n la preparacin y elaboracin de e*posiciones. V""ta de .am-o> se permite que los estudiantes tengan la primera apro*imacin con las diferentes materias primas de origen vegetal y animal, as& como tambi3n con sus posibles usos y valores agregados dados a las mismas. P#o?e.to> se diseara e implementara un proyecto que servir! para pr!cticas de campo, en semestres posteriores, as& como tambi3n servir! para toda la comunidad acad3mica. REC#RS$S PEDAG$GIC$S Presentaciones Po5er Point nternet +iblioteca 6isita de campo @. CRITERIOS DE EVALUACIN : VALOR PORCENTUAL $*posiciones 789 5 :uices, 'alleres, informes escritos 789 $*amen final ;proyecto< 8=9 +. BIBLIOGRAF8A : AEBGRAF8A ACEVEDO> >uan Francisco. "eneralidades sobre la %groindustria. Primera edicin. $ditorial 1niversidad Pontificia +olivariana. 4edell&n, 7==?. @@@@@@@@@@@$nsayos sobre .eguridad %limentaria. Primera edicin. $ditorial 1niversidad Aacional de (olombia. +ogot!, D(, 7==B 1ERNANDE6 2oberto, F$2A%AD$C (arlos, +%P'.'% Pilar. 4etodolog&a de la investigacin. (olombia. 4c. "ra5 0ill.?DDE ICONTEC. Aormas (olombianas sobre documentacin y presentacin de tesis de grado. .anta Fe de +ogot!. nstituto de Aormas '3cnicas. MAC1ADO> %bsaln. %groindustria y desarrollo rural. %cademia (olombiana de ciencias $conmicas. +ogota: $coe $diciones, ?DDE. 6 1*. AGENDA DE TRABA2O DEL CURSO DE FUNDAMENTOS DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PERIODOB ),)**+ N0MERO DE CR(DITOSB ) TRABA2O PRESENCIAL TRABA2O INDEPENDIENTE N SEMANA : FEC1A Conten"doC o Fo#mu%a."Dn de -#e!unta Eue moF"%".en %o .onten"do Et#ate!"a de EneGanHa, A-#end"Ha=eCC ? Re.u#o Et#ate!"a EFa%uat"FaCCC 1# Et#ate!"a de EneGanHa, A-#end"Ha=e ? Re.u#o Et#ate!"a EFa%uat"FoCCC 1# .$4%A%. ? y 7 F$(0%: +ienvenida a los estudiantes y presentacin del profesor Presentacin del curso nstrucciones generales $*posicin F )ectura Producto escrito G .$4%A%. B y F F$(0% Problemas que afectan la sociedad. Desnutricin Perdida de alimentos Concentracin urbana de la poblacin -bservacin de video $*posicin Puesta en com,n )ectura grupal $nsayo F (onsulta bibliogr!fica )ectura Producto escrito G .$4%A%. 8 y H F$(0%: (oncepto %groindustrial Definicin -bjetivos de la %groindustria (lase magistral 6isita con acompaante )luvia de ideas para plantear proyectos de aula 'aller .ocializacin Documento escrito 4esa redonda F (onsulta bibliogr!fica Documento escrito G .$4%A%. E y G F$(0%: (lasificacin: Segn el grado de (lase magistral %sesor&a para el planteamiento y 'aller F (onsulta bibliogr!fica 6isita sin acompaante Producto escrito G participacin de las materias primas del Agro% Segn el nivel de transformacin desarrollo del proyecto de aula. .$4%A%. D y ?= F$(0%: Produccin de 4aterias primas del agro y productos agroindustriales. 2elacin de las %groindustrias con fuentes productoras de materias primas $*posicin %sesor&a para el planteamiento y desarrollo del proyecto de aula $*posicin Documento escrito F (onsulta bibliogr!fica 6isita sin acompaante Producto escrito G .$4%A%. ?? y ?7 F$(0%: )ocalizacin de las agroindustrias (lase magistral %sesor&a para el planteamiento y desarrollo del proyecto de aula Documento escrito F (onsulta bibliogr!fica Documento escrito G .$4%A%. ?B y ?F F$(0%: 'amao de las agroindustrias (lase magistral %sesor&a para el planteamiento y desarrollo del proyecto de aula Documento escrito F Documento escrito G .$4%A%. ?8 y ?H F$(0%: $nfoques de las %groindustrias. Funciones del subsector agroindustrial (lase magistral $*posicin Documento escrito F Documento escrito G TOTAL 1ORAS SEMESTRE B7 HF I (-22$.P-AD$A'$. % )-. P2-PJ.'-. D$ F-24%(JA. II%)"1A%. $.'2%'$"%. D$ $A.$K%AC%@%P2$ADC%>$: TRABA2O PRESENCIAL TRABA2O INDEPENDIENTE 'allerL ForoL DebateL 'rabajo (olaborativoL 'rabajo de (ampoL 6isita con acompaamientoL )aboratorioL 4esa redondaL PanelL $*posicinL (lase magistralL %sesor&aL Puesta en com,nL Diseo y Presentacin de 0erramientas como: 4apas (onceptuales, 16$/eur&sticas y 4entefactosL .ocializacin de lecturas previasL PlenariasL -bservacin de videoL $scuc/a de audioL %ctividades ),dicasL >uego de 2olesL 2epresentacin %rt&sticaL 4ay3uticaL Diseo de prototipos. (onsulta bibliogr!ficaL 2ealizacin de )ecturasL Productos escriturales como: Protocolo, 2esea, 2elator&a, nforme, DiagnsticoLML Diseo y %plicacin de instrumentos de recoleccin de datoscomo encuestas, entrevistas, rejilla de observacin,ML 6isitaL Foro 6irtualL (/atL Pizarra $lectrnicaL Pr!cticasL %sistencia a (onferencias, .eminarios,ML Diseo de 0erramientas como: 4apas (onceptuales, 16$/eur&sticas y 4entefactosL 'allerL PlenariasL -bservacin de videoL $scuc/a de audioL Diseo de prototiposL .olucin de ejercicios y problemas. III )%. $.'2%'$"%. D$ $A.$K%AC%@%P2$ADC%>$ P1$D$A .$2 1')C%D%. (-4- $.'2%'$"%. $6%)1%'6%..