UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

Universidad Acreditada Resolución 002-CONEA-2010-129-DC.

Resolución No. 001-073 CEAACES-2013-13

1. DATOS INFORMATIVOS

ALUMNOS:

• Alexandra Chirtala
• Jandry Correa
• Lenin Garrido
• Haro Mediavilla Brayan

Nivel: Noveno

Tema: Eslabones de la Cadena de Valor de Guaba

Eslabones de la Cadena de
Valor de la especie del
Género Inga

Herramientas CFN
alternativas Proveedores de insumos Créditos
de corte
BanEcuador

Producción primaria Semillas Alto

porcentaje
Público de
Empaquetado: germinació
Transporte Logística de Post-cosecha
- Bultos n
A filo de - Ciento
camino - Mata

Mediante Mercado
intermediarios o
venta directa
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2. RESULTADOS
2.1. Ubicación

Provincia: Imbabura

Cantón: Cotacachi

2.2. Eslabones de Cadena de Valor

2.2.1. Proveedor de insumos:

La guaba es unos los cultivos que predominan algunos sectores de la Zona de Intag el cultivo
se maneja con bajos niveles de tecnología, es fácil de propagar.

El 6% de productores cultivan este producto en un sistema agroforestal con asociación del

ganado y a otros cultivos como: maíz, yuca y caña de azúcar (PDOT,2011).

Para el agricultor existen créditos agrícolas los cuales son definidos por distintos parámetros
de extensión y producto agrícola – ganadero.

Los créditos son otorgados por:

• CFN (CORPORACIÓN FINANCIERA NACIONAL).

• BanEcuador

• Maquinaria o Herramientas

En la Zona de Intag no existen maquinarias especializadas para la extracción o elaboración

de cualquier producto de la guaba, por lo cual lo hacen de manera tradicional.

La planta de guaba no recibe ningún cuidado y el aprovechamiento se realiza de manera

manual, para consumo propio o para la comercialización.

Para la cosecha de los productos utilizan el machete o en otros casos se suben al árbol para
hacerlo de la forma tradicional, lo recolectan por medio de costales según lo que vayan a
consumir (PDOT, 2011).
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2.3. Producción primaria

En la mayoría los propietarios de las fincas, predios o terrenos de la Zona de Intag tienen
más de un árbol de guaba, que se encuentran en conjunto con varios cultivos predominantes
de la Zona, las personas no están conscientes de los beneficios que tiene el árbol en
combinación del cultivo, lo tienen para leña y consumo de sus frutos, eventualmente para la
comercialización de éstos.

Para la cosecha de guabas no es necesario de maquinarias o herramientas, ni insumos que

puedan ayudar, ya que ésta se la realiza de manera manual. La cosecha se la realiza por dos
veces al año, alrededor de los meses de junio a septiembre y a diciembre a febrero.

El árbol de guaba es utilizado en sistemas silvopastoriles en donde, por su copa ancha y

frondosa, es proveedor de un alto nivel de sombra, la cual es aprovechada por el ganado,
controlando el estrés calórico, y la producción de sus frutos es la principal para la generación
directa de ingresos económicos.

• Semillas

Las semillas mayormente que son de utilidad para la generación de nuevas plantas, no tienen
ningún tratamiento para garantizar su calidad, generalmente son las semillas que se generan
en los árboles de la zona (Varela, 2019). “La especie es fácil de propagar, con un porcentaje
de germinación de alrededor de 89%” (Andrade, 2012).

• Fungicidas y pesticidas

En la zona de Intag para los cuidados en la propagación de la especie de árboles de inga, no

se realizan ningún tipo de cuidado a base de la utilización de fungicidas o pesticidas. Se
realiza la limpieza de los lugares donde crece la planta, para evitar la competencia (Varela,
2019).
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2.4. Logística de post-cosecha

La comercialización realizada de la guaba por los pobladores de la zona, no tiene métodos

logísticos de distribución, donde el producto del árbol generado se comercializa diferentes
lugares del cantón y específicamente al mercado central de la ciudad de Cotacachi, Otavalo
e Ibarra.

• Acopio

Las guabas son recolectadas por los dueños de las fincas que depositan temporalmente en un
lugar que tenga vías acceso para los comerciantes.

• Clasificación

La variable tomada en cuenta es el tamaño (grande, mediano, pequeño) para la generación

de distintos tipos de precios, ver tabla 1.

Tabla 1: Precio de bulto de guabas según su clasificación.

Tamaño guabas/bulto Valor $

Pequeñas 15
Medianas 20
Grandes 25
Fuente: Entrevista a comerciante de mercado.

Los comerciantes del mercado de Cotacachi optan por la recolección personalizada, donde
ellos mismo eligen y recolectan las guabas de los árboles pertenecientes a las personas de la
zona de Intag, donde el proceso de acopio y clasificación se la hace al momento de la
recolección.

• Transporte

El producto obtenido del árbol de guabas, es principalmente transportado por buses de

servicio público, a las ciudades de Otavalo y Cotacachi. El transporte por camiones se lo
hace a una menor escala.
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Tabla 2: Precio por bulto de guabas.

Bultos Precio ($)

1 3,5
Fuente: Entrevista a comerciante de mercado.

3. Mercado

La cabecera cantonal de Cotacachi tiene una limitada producción de guaba, principalmente

se encuentran en huertos familiares (chacras) de 0,5 has en la cual se distribuyen de 3 a 5
árboles que son consumidos por los miembros de la familia, según datos otorgados por
propietarios del sector. El sector que abastece de guaba al mercado de Cotacachi, Otavalo e
Ibarra es la Zona de Intag mayormente en la parroquia Apuela. El valle de intag está
reconocido por la transformación de los sistemas productivos y el uso de fincas integrales o
chacras, con un enfoque claro en la búsqueda de mercados dando valor agregado a los
productos del agro se han desarrollado iniciativas como AACRI que son productores de café,
asociación de ganaderos que busca la venta de leche bajos sistemas de enfriamiento como
ejemplos. En el caso de la guaba es un producto temporal de consumo local manifiestan
moradores del sector. Además, manifiestan que no existe industria alguna que realice la
trasformación del fruto en pulpa. Sino que, los frutos que se comercializan en el Cantón
Cotacachi provienen de la zona de Intag especialmente de Apuela, este fruto es muy
apetecido por la población, ya que la pulpa tienen propiedades medicinales, según
(Farinango, 2015) manifiesta que el consumo de la pulpa ayuda a equilibrar el azúcar en la
sangre, combate la desnutrición y controla la hipertensión arterial. Al existir excedentes de
producción de guaba son vendidos dentro de ámbito cantonal y provincial, según (Andrade,
2012)

Los agricultores de la Zona de Intag utilizan esta especie en sistemas agroforestales, al ser
esta especie con abundante follaje, se aprovecha su sombra comúnmente para el ganado,
pero cabe mencionar el beneficio que también trae a los cultivos al estar en combinación,
debido a su gran porcentaje de materia orgánica retribuida al suelo, además de su capacidad
de la fijación de nitrógeno que ayuda a la fertilidad de este. Tiene la función de formar
árboles cortinas rompe vientos, amenorando la energía cinética del viento, evitando la
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erosión eólica. Estos árboles “son compatibles con los diferentes cultivos de la zona, su
follaje y fruto tienen valor alimenticio para el ganado (Ruiz, 2002).

Análisis de oferta y demanda

La zona de Intag se pueden encontrar tres géneros de guaba (I. edulis insignis y spectabilis)
que son para el consumo y comercialización ofreciendo los frutos a los mercados de
Cotacachi, Otavalo e Ibarra. En el sector se pueden encontrar de 15 a 20 árboles/ ha con una
producción de hasta 1500 frutos dependiendo de la edad de los frutales, con dos cosechas al
año, según manifiestan personas del sector en un conversatorio. Una de las limitantes que
tienen los productores es que no pueden consumir ni vender toda la producción, debido a la
lejanía que existe desde las fincas hasta el acceso principal y después llevar al mercado
(Municipio del Cantón Santa Ana de Cotacahi , 2015 - 2035), por lo tanto se comercializa el
60% mientras que el 40% se pierde en las fincas según conversatorio con propietarios de
las fincas.

En la cabecera cantonal Cotacachi existen 17.139 habitantes entre hombres y mujeres de las
cuales 8.848 habitantes su área residencial es urbana, ver ilustración 1. Los habitantes del
sector urbano del cantón no consumen gran parte de la producción de guaba proveniente de
la zona de Intag debido a que tiene en sus terrenos 2 a 3 árboles de guaba que son consumidos
por miembros de la familia, por tanto, la producción de intag es ofrecida a los mercados de
Otavalo e Ibarra

Tabla 3: Población rurales – urbanas.

PARROQUIAS URBANO RURAL TOTAL

6 DE JULIO DE CUELLAJE - 1780 1780
APUELA - 1824 1824
CANTÓN COTACAHI 8848 8291 17139
GARCIA MORENO - 5060 5060
IMANTAG - 4941 4941
PEÑAHERRERA - 1644 1644
PLAZA GUTIERREZ - 496 496
QUIROGA - 6454 6454
VACAS GALINDO (CHURO) - 698 698
POBLACION TOTAL 40036
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Fuente: (Municipio del Cantón Santa Ana de Cotacahi , 2015 - 2035)

La demanda se enmarca en el consumo de la fruta, debido a que a nivel local y provincial no

existen empresas que se dediquen a la actividad de elaboración y comercialización de
productos derivados de guaba (Farinango, 2015).El precio varía de acuerdo a la oferta,
cuando está iniciando la cosecha se vende de 30 - 35 dólares/bulto mientras que la oferta del
producto aumenta el precio disminuye considerablemente 20 – 25 dólares/bulto a los
mayorista del mercado de Cotacachi.

4. ANEXOS

Anexo 1: Entrevista a mercante de cotacachi. Anexo 2: Entrevista a mercante de cotacachi.

Anexo 3: Entrevista a mercante de cotacachi.

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5. BIBLIOGRAFIA

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