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Universidad Fermn Toro Asignatura: Publicidad y Mercadeo Grupo 10 Nombre del Proyecto: Postres Fros y Tortas Caseras Tradicionales

Nuevos productos de Lanzamiento: Torta Navidea y Torta de la Felicidad. Nombre del Equipo de asesora de marketing: 3J y asociados Marketing Consultores Slogan del equipo: El mejor aliado de tu empresa

Participantes: Johanna Da Silva Nicolay Daza Ximena Galdames Yamileyda Lpez Jos Luis Moreno Jonathan Pineda

Anlisis de la situacin:

Nombre de la empresa (Razn social): Empresa Gamma, C.A

Breve historia de la empresa: Los dueos de la empresa son oriundos del estado Zulia quienes iniciaron su negocio en la Capital musical del Estado Lara ya hace

varios aos. La empresa est conformada por los esposos Surez, sus 3 hijos y 20 empleados. Antes de dedicarse a la repostera, la Sra. Margarita Surez se dedicaba a la alta costura pero ella y su esposo tenan ganas de crecer y se les ocurri la idea de hacer postres pero con sus recetas originales (adquiridas por la mezcla de diferentes recetas), y de ah empez a ofrecer sus postres. Hoy da, tienen ya diez aos en el mercado. Datos importantes: Quieren imprimir el sello de la familia a la empresa basndose en la GAMA de productos, recetas e ingredientes. Tienen 2 postres nuevos que son poco comunes a nivel comercial como la torta navidea y La Torta de la Felicidad libre de azcar (para consumidores diabticos o con regmenes dietticos que impidan el consumo de azcar, adems de deportistas y personas que quieran su figura). Totalmente tradicional.

A qu se dedica la empresa? La EMPRESA GAMMA, C.A se dedica a la produccin de postres fros para la comercializacin en restaurantes y otros establecimientos.

Ubicacin de la empresa: Santa Rosa, Barquisimeto, estado Lara.

Empresa Gamma

Visin Llegar a ser una empresa reconocida por su excelencia operativa y la calidad de su gente, sirviendo en beneficio de otros, aspirando a la perfeccin mediante el desarrollo integral de las personas, los procesos y los productos, a travs de un esfuerzo constante encaminado al desarrollo, produccin y distribucin de productos de repostera tradicional con alto valor nutricional y de calidad, posicionndose como nica en el Mercado Nacional y proyectndose hacia el Mercado Internacional.

Misin Elaborar y comercializar productos de repostera tradicional con alto valor nutricional y de alta calidad para nuestros consumidores, comprometindonos a mejorar continuamente la calidad, productividad y rentabilidad de nuestra organizacin, nuestra gente y nuestros productos, con el fin de permanecer y crecer; tener una calidad percibida, innovadora y a precio competitivo, satisfaciendo as con excelencia a nuestros consumidores; y adems ofrecer un servicio eficaz y oportuno en colaboracin recproca con nuestros clientes, logrando la credibilidad de los mismos. Compromiso El agregarle mucho amor por lo que hacemos, nos lleva a estar comprometidos en brindar a nuestros clientes la calidad, higiene, frescura, rapidez en la amplia variedad de productos, muchos de los cuales son nicos en el mercado. Nuestra filosofa Servicio: Trato clido, buscando siempre la satisfaccin del cliente. Respeto: Discrecin con la informacin del cliente y en el trato con los mismos, mantener relaciones interpersonales sanas. Dar uso adecuado a los equipos y materiales.

Honestidad: Hacer y decir siempre las cosas con la verdad, sin engaarnos a nosotros mismos. Higiene: Mantener orden y limpieza en el rea de trabajo y la presentacin personal, siguiendo las normas de inocuidad en los alimentos y basados en las normas Nacionales. Puntualidad: Cumplir en los tiempos establecidos, tanto para la atencin al cliente como para el personal interno y externo. Humildad: Apertura para aprender y compartir conocimientos. Competitividad: Avanzar buscando siempre ser mejores, mantener siempre una participacin activa y productiva que nos permita como empresa jugar el mejor papel. Trabajo en equipo: Unir esfuerzos y talentos, jugando el rol que nos corresponde para el logro de objetivos comunes. Lealtad: Crear un vnculo entre compaeros y empresa buscando la fidelidad y discrecin. Actitud positiva: Mantener el entusiasmo buscando siempre soluciones ante cualquier reto. Amor: Por lo que hacemos. Es el ingrediente fundamental para la receta del xito.

Objetivos de calidad Desarrollar y capacitar en forma constante a nuestro personal, fomentando el trabajo en equipo y la identificacin con la empresa. Medir y controlar el uso y aprovechamiento de nuestros recursos humanos, recetas, ingredientes y materiales, logrando con ello reducir nuestros costos para ofrecer precios competitivos. Aplicar sistemas de mejora continua para controlar nuestros procesos y mejorar da a da la calidad de nuestros productos. Lograr que los nuevos productos satisfagan las necesidades y exigencias de todos nuestros clientes. Establecer seminarios institucionales de formacin que permita al trabajador conocer e identificarse con la misin y visin de la empresa a fines de cumplir con los objetivos de la misma. Propiciar relaciones de fraternidad con nuestros socios comerciales y que puedan ver de Gamma una empresa comprometida con la produccin de postres de altsima calidad, a precios accesibles y siempre a la disposicin de sus clientes finales.

Producto: Gama de postres fros que consta de: huevos chimbos, tres leches, majarete, torta de pltano, tortas de jojoto, pan y pltano; quesillos de pia, guayaba, naranja y coco; y las nuevas tortas sin azcar llamadas La Torta de la Felicidad , con un relleno nico y delicado de crema pastelera, manjar y mermelada o nueces picadas y la Torta Navidea. Vienen en porciones individuales, la mayora de estos en burbujas plsticas y metlicas desechables. Su principal caracterstica es la fabricacin casera artesanal de los postres y tortas con recetas familiares, que consiste en la mezcla de varios estilos e ingredientes. Entre sus ventajas competitivas encontramos su precio accesible y que son los nicos en varios restaurantes y panaderas que distribuyen postres y tortas

tradicionales de Venezuela. Y sus desventajas son la dbil identidad visual, la cual hace ms difcil posicionar los nuevos productos de la empresa ya que no cumplen con la misin y la visin actual de la empresa. El concepto de la marca que se debe expresar es la caracterstica de su sello casero, dejar en sus recetas lo ms tradicional posible evitando ingredientes de produccin industrial. Siempre se va a intentar mantener el sabor casero sin sacrificar el costo.

Hbitos de consumo: La Torta de la Felicidad y la Torta Navidea es un postre ideal para consumir de forma individual y en familia. Hbitos de compra: El producto se adquiere en diversos establecimientos tales como: restaurantes, panaderas, supermercados, tiendas naturistas y gimnasios.

Descripcin conceptual: La Torta de la Felicidad: Torta sin azcar con un relleno nico y delicado de crema pastelera, manjar y mermelada o nueces picadas. Torta Navidea: Torta sin azcar con un relleno nico y delicado de crema pastelera, nueces picadas, avellanas en trozos, ciruelas pasas y nuez moscada rallada.

Beneficio bsico: - Libre de azcar

Razn o el por qu: La diabetes es una enfermedad ampliamente extendida que afecta a un gran nmero de personas y cuya incidencia va en aumento por diversas causas, entre ellas el alto consumo de azcar.

En respuesta a esta situacin la Empresa Gamma ha creado La Torta de la Felicidad, producto libre de azcar endulzado con sucralosa, edulcorante que proporciona el mismo sabor de la azcar sin ser azcar. Estrategia: La Empresa Gamma, est altamente posicionada en el mercado, con una participacin del 60% del mercado.

El mercado El mercado lo componen los administradores o encargados de restaurantes, panaderas, supermercados, locales de comida, tiendas naturistas y gimnasios. Nuestros actuales clientes son: En Barquisimeto: La Gabana, El Piln Montero, Punta Criolla, Almuerzo Xpress, Sucumbs, Maranello, El Portn del Abuelo, Panadera Royal, Panadera La Flor, Panadera La Marquesa, Panadera Santa Luca, Tienda Naturista Al Natural, Gimnasio Reyes, Supermercados Alcasa y Supermercado Premium. En Maracaibo: Bocatta Zuliana, El Polln, El Zagun, Panadera El Maracucho.

Los clientes deseados: En el estado Zulia, restaurantes criollos, cadenas de Supermercados, panaderas, gimnasios y tiendas naturistas. El consumidor GAMMA gusta de diferentes aspectos del producto como la alta calidad, su sabor casero, tradicional y especial, y el precio accesible. Y no les agrada el empaque los productos. Posicionamiento Anlisis F.O.D.A Fortalezas: a) Potencial para incursionar, en el gusto, paladar y mercado venezolano, con productos de alta calidad. b) Ubicacin geogrfica y estratgicamente posicionada c) Capacidad de Infraestructura para el desarrollo de los productos. d) Espacio de trabajo amplio y apropiado. e) Disponibilidad de transporte y almacenaje de productos

terminados. Oportunidades: a) Al tener variedad de postres y al ser los nicos hasta el momento de ofrecer tortas son azcar, esto les abre las puertas en los

supermercados que es un nicho de mercado importante para darse a conocer masivamente. b) Posibilidad de ampliar la red de mercados de la empresa c) Crecimiento del mercado en la zona centro occidental del pas. d) Ampliacin de los servicios en el ramo alimenticio con productos de entera calidad. Debilidades: a) En este momento la debilidad ms grande de la empresa, es su imagen. b) Poca orientacin en estrategias publicitarias. c) Mediana dependencia de nuestros clientes intermediarios. Amenazas: a) Al tener una imagen dbil e incursionar de esa manera en los supermercados, corren el riesgo de enfrentar marcas con buena identidad visual y que por esta razn, los prefieran a ellos. b) Alta competencia

Competencia La competencia en el caso de los postres tradicionales con azcar, seran: En Barquisimeto: Pastelera Manhathan, Repostera El Coral, Teletortas, La Doa. En Maracaibo: Ari-Tortas, Ralletas, Eventos Carmen Elena. Ofrecen amplia gama de postres fros y repostera, cuentan tambin con un servicio express al consumidor final y su deseo es expandir su cadenas de restaurantes. En el caso de los nuevos postres sin azcar, no hay competencia, pero se observan productos importados con caractersticas similares, industrializados y con un poderoso respaldo publicitario.

Problema o situacin a mejorar: La razn clave es la imagen de la empresa, para mejorar su imagen habr que renovar la misma por una que sea acorde con las metas logradas y las que se desean alcanzar. De la misma manera con un logo fresco ser ms fcil llamar la atencin de los clientes. Mejorar la imagen para que la comunicacin sea adecuada entre el producto y la marca para que haya coherencia entre los dos. El objetivo es posicionar GAMMA.

Una de las formas idneas tambin para combatir a la competencia radica en dos factores fundamentales, presencia en el mercado y precios. Para Gamma es indispensable contar con una lnea estratgica de seguimiento que permita informar nuestra presencia en los anaqueles de los supermercados, con nuestros intermediarios, entre otros. Por otra parte conocer los precios de la competencia nos da la posibilidad de competir bajo este rubro, ofreciendo productos de buena calidad a precios solidarios de manera que esta estrategia nos permita consolidarnos como una empresa que genera productos a disposicin de su gente. Acciones a desarrollar: Periodo: 6 meses: Captacin de nuevos clientes en el estado Zulia Lanzamiento de los nuevos productos sin azcar La Torta de la Felicidad y de otros productos en el mercado zuliano. Los medios a sugerir inicialmente son: Catlogos de postres, Tarjetas de presentacin, etiquetas, empaques, refrigeradores rotulados. Estudio actual del mercado en relacin a productos similares y sustitutos. Anlisis de la Competencia.

Anlisis de nuestra posicin en el mercado en relacin gusto valor. Relanzamiento de la marca, con mejoras evidentes pero sin perder la identificacin propia que caracteriza a Gamma como empresa.

Generacin de nuevas lneas de productos incluyendo logo, slogan, precios de venta y presentacin. Establecimiento de estrategias para el lanzamiento de nuevos productos asi como formas para mantenernos en el mercado bajo un sistema de competencia honesta y perfecta.