SELENIO HISTORIA El selenio fue descubierto en 1817 por Jns Jakob Berzelius, que encontr el elemento asociado con

teluro (llamado as por la Tierra). Se descubri que un subproducto de la produccin de cido sulfrico. Lleg a notar mdica ms tarde debido a su toxicidad para las personas que trabajan en la industria. Tambin se reconoci como una toxina veterinarios importante. En 1954, los primeros indicios de funciones biolgicas especficas de selenio fueron descubiertos en los microorganismos. Su esencialidad para la vida de mamfero fue descubierta en 1957. En la dcada de 1970, se demostr la presencia de dos conjuntos independientes de las enzimas. Esto fue seguido por el descubrimiento de selenocistena en protenas. En otras pocas, se pens que el selenio era toxico y no esencial, pero recientemente se ha reconocido que es esencial para la funcin humana y la lista de sus posibles beneficios sigue creciendo. Sus propiedades fsicas son muy parecidas al azufre .Entre los minerales, el selenio est relacionado con especialmente con la salud ptima y una esperanza de vida ms larga. FUNCIONES La principal funcin es de antioxidante. Trabaja como un componente de la glutatin peroxidasa; como selenocisteina, bloquea la oxidacin de los acido poliinsaturados. Debido a esta capacidad, el selenio mantiene la elasticidad de la piel para tener una apariencia juvenil , evita el endurecimiento de las arterias. Como antioxidante, el selenio tambin puede prevenir el cncer debido a su participacin en la reparacin de DNA. El selenio es necesario para la produccin de prostaglandias (sustancias que afectan la presin sangunea) y durante el embarazo es importante para el desarrolla normal del feto y este oligoelemento tambin puede mejorar la fertilidad masculina al aumentar la produccin de espermatozoides y la motilidad de estos. FUENTES ALIMENTICIAS La principal fuente son las nueces de Brasil que proporcional 890 g comparado con mucho pescados, considerados como buena fuente, que contiene 40 a 50 g. El hgado, la carne de res, los granos y los vegetales tambin son buenas fuentes de este mineral. Sin embargo el contenido de selenio en el suelo es factor directo, como los alimentos vegetales, o indirecto, de los productos animales, en que las concentraciones de selenio se derivan de sus alimentos. Aunque los niveles en el suelos sean adecuados este se ve afectado por el uso de fertilizantes que contengan azufre ya que este inhibe la absorcin de las plantas de el selenio ALMACENAMIENTO El selenio se absorbe rpidamente a una tasa de hasta un 90%. El nivel en la sangre es de 0,22 g por 100ml.El selenio se encuentra en el hgado, el corazn, el bazo y en los riones.

REQUERIMIENTO EDAD, AOS Bebes 0 0.5 0.5 1 Nios 1 -3 4-6 7-10 Hombre 11 -14 15 -18 19-24 25 50 51+ Mujeres 11 -14 15 -18 19-24 25 50 51+ Embarazadas 18 19 30 31 - 50 SELENIO(g) 10 15 20 20 30 40 50 70 70 70 40 50 70 70 70 70 70 70

TOXICIDAD La toxicidad de selenio es rara. Los signos de toxicidad pueden incluir olor a ajo en el sudor y aliento, sabor metlico en la boca, nauseas y vomito, nerviosismo, depresin, cambios de humor, un aumento de la cada de los dientes e inflamacin de la piel. DEFICIENCIA Una deficiencia de selenio puede llevar a un envejecimiento prematuro; adems estn relacionados con problemas dermatolgicos, infecciones diversas, cataratas, retardo en el crecimiento, distrofia muscular y deteriora la funcin reproductiva. AZUFRE HISTORIA El azufre (del latn sulphur, -ris) es conocido desde la antigedad y ya Homero recomendaba, en el siglo IX AC, evitar la pestilencia del azufre. Aproximadamente en el siglo XII, los chinos inventaron la plvora, mezcla explosiva de nitrato de potasio (KNO3), carbn y azufre. Los alquimistas de la Edad Media conocan la posibilidad de combinar el azufre con el mercurio, pero no fue hasta finales de la dcada de 1770 cuando Antoine Lavoisier convenci a la comunidad cientfica de que el azufre no era un compuesto si no un elemento qumico.

Smbolo qumico empleado por Dalton para el azufre. DESCRIPCIN El azufre es un elemento no metlico que se encuentra ampliamente en la naturaleza, y que est presente en casi todas las clulas de los animales y las plantas. En el ser humano integra el azufre el 0,25% del peso total. El azufre trabaja con la tiamina, el acido pantotnico, la biotina y el acido lipico, necesarios para el metabolismo y el mantenimiento de unos nervios saludables El azufre es importante en el tratamiento de la artritis. (Baos termales azufrados) FUNCION El papel principal del azufre es componente de las molculas de protenas. Casi todas las protenas del cuerpo se encuentra formadas por los aminocidos azufrados: metionina, cistina y cistena. Debido a la importante relacin con las protenas el azufre es necesario para la sntesis de colgeno. Tambin es prevalente en la queratina. Las protenas con azufre contribuyen al ondulado del cabello. FUENTES La principal fuente son los huevos, seguido por las legumbres, la carne, pescado, queso, leche y otros alimentos de origen vegetal. ALMACENAMIENTO El azufre se almacena en forma de aminocidos y as se encuentra presenta en las mayora de clulas del cuerpo. Adems est en las articulaciones, el cabello, la piel y las uas. REQUERIMIENTO No hay una dosis para el azufre, ya que si se tiene una buena dieta en protenas se cumple con la ingesta diaria de azufre DEFICIENCIA Los vegetarianos pueden sufrir de deficiencia sino comen protenas las suficientemente ricas en azufre. No estn claros los sntomas de la deficiencia. BIBLIOGRAFIA
KIRSCHMANN.Jhon D. Almanaque de Nutricin. Mxico: McGraw Hill Interamericana, 2007. 180p. KRAUSE. Nutricin y Dietoterapia de. Mxico: McGraw Hill Interamericana, 2001. 1274p.