República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del poder popular para la Educación Superior, Ciencia y Tecnología.

Universidad Nacional Experimental “Rómulo Gallegos”
Escuela de Medicina “Dr. José Gregorio Hernández”
Núcleo-Monagas
NUTRICIÓN

PROFESORA. INTEGRANTES.

Dra.Silva, Marielys. Br. Cabello, Lucianny. CI: 29.700.797

Br. León, Naerlys C.I: 30.386.096
Br. Moreno, María. CI 29.798.909
Br. Ordosgoitte, Fabiola. CI 29.879.118
Sección: ´´6´´- 3er año

´´ Julio, 2022”
 CROMO
ANALIZAR LOS ASPECTOS NUTRICIONALES MÁS RESALTANTES DEL CROMO, EN
RELACIÓN A SU PARTICIPACION EN LA TOLERANCIA A LA GLUCOSA Y LAS
PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS.
El cromo es un elemento químico Metal que se encuentra en el grupo 6 de la tabla periódica de
los elementos, y es simbólicamente representado por la forma “Cr”; Asi mismo, es un
oligoelemento esencial que no es producido por el cuerpo. Debe obtenerse de la alimentación Su
nombre cromo se debe a los distintos colores que presentan sus compuestos (del griego
“chromos”, que significa “color”), y fue descubierto por el químico Lous Vauquelin, en 1797.

En el ámbito de la salud y la alimentación, juega un papel importante en el metabolismo de las

grasas, las proteínas y los hidratos de carbono, además estimula la síntesis de los ácidos grasos y
del colesterol. Estos son importantes para la función cerebral y otros procesos corporales. Y de
manera importante ayuda en la acción de la insulina y la descomposición de la glucosa,
permitiendo regular los niveles de azúcar en sangre.

PARTICIPACION EN LA TOLERANCIA A LA GLUCOSA: Las altas concentración de

glucosa en la sangre representan un riesgo para la salud, siendo un factor predisponente a
diabetes, de forma que para combatir este aumento la concentración de la insulina aumenta aún
más, y es en este mecanismo donde el cromo participa, al prevenir el aumento excesivo de la
insulina mejorando así su actividad o eficiencia. Por lo tanto, se necesita menos insulina y la
concentración circulante disminuye y se estabiliza la concentración de glucosa. En síntesis, si la
intolerancia a la glucosa puede prevenirse con una nutrición adecuada en cromo, también, se
podría prevenir la diabetes establecida mayormente en los adultos.

Pero ésta importancia biológica del cromo salió a la luz a fines de la década de 1950 cuando se
descubrió: que la levadura de los cerveceros previene la disminución relacionada con la edad en
la capacidad de mantener niveles normales de azúcar en la sangre en ratas. Se identificó un
complejo de cromo orgánico como el ingrediente activo y este complejo se etiquetó como 'Factor
de tolerancia a la glucosa' (FTG), el cual previene el aumento de insulina mejorando su actividad
o eficiencia, por lo tanto, se necesita menos insulina y la concentración circulante disminuye y se
estabiliza la concentración de glucosa.
FUENTES ALIMENTICIAS: La mejor fuente de cromo es la levadura de cerveza, Sin embargo,
muchas personas no la utilizan por su disposición a la retención de líquidos, mayormente en el
abdomen, (distensión abdominal) y náuseas.

 Carne de res
 Granos enteros
 Hígado
 Huevos
 Pollo
 Ostras
 Germen de trigo
 Brócolí

 frutas, vegetales y especias

SELENIO
ANALIZAR LOS ASPECTOS NUTRICIONALES MÁS RESALTANTES DEL SELENIO, EN
RELACIÓN A SU FUNCIÓN Y UBICACIÓN EN EL ORGANISMO, LAS
CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DE SU DEFICIT O EXCESO, Y LAS PRINCIPALES
FUENTES ALIMENTARIAS.

SEGÚN SI FUNCIÓN Y UBICACIÓN EN EL ORGANISMO:

El selenio es un mineral indispensable para el buen funcionamiento del organismo, que se obtiene
a través de la alimentación y ejerce diversas funciones biológicas, principalmente antioxidantes,
considerándose que ejerce un papel protector de enfermedades como el cáncer y otros problemas
relacionados con el daño celular.

Se puede encontrar almacenado sobre todo en los músculos, el hígado y el riñón, y es importante
ya que protege a las células de los efectos nocivos causados por los radicales libres y los rayos
UV, capaces de dañar tanto las paredes celulares como el genotipo. Al mismo tiempo, bloquea el
estrés oxidativo y la carga negativa de los metales pesados tóxicos, como son el plomo y el
mercurio. Finalmente, contribuye a fortalecer el sistema inmunitario gracias a su efecto
antiinflamatorio, interviniendo en el óptimo funcionamiento de la glándula tiroidea.

En la actualidad se encuentra en estudios científicos y médicos sobre otras funciones

fundamentales que pueda ejercer, Como ejemplo se tiene que: algunos estudios han relevado que
pequeñas cantidades de selenio pueden ser buenas para mejorar la fertilidad, especialmente en el
hombre, ya que aumenta la producción del semen y su motilidad. Actualmente, no se recomienda
tomar un suplemento de selenio adicional a las fuentes alimenticias, pues estas son suficientes
para el correcto funcionamiento del organismo humano.

CONSECUENCIAS PARA LA SALUD:

POR EXCESO: La exposición de breve a altas concentraciones de selenio puede producir

náusea, vómitos y diarrea, mientras que la exposición frecuente, tipo crónica, a altas
concentraciones de este compuesto puede producir una enfermedad llamada selenosis, cuyos
principales signos y síntomas son: pérdida del cabello, uñas quebradizas y anormalidades
neurológicas (por ejemplo, adormecimiento y otras sensaciones extrañas en las extremidades). No
obstante, las exposiciones breves a altos niveles de selenio elemental o de dióxido de selenio en
el aire pueden producir irritación de las vías respiratorias, bronquitis, dificultad para respirar y
dolores de estómago. La exposición más prolongada a cualquiera de estas formas en el aire puede
producir irritación de las vías respiratorias, espasmos bronquiales y tos.

POR DÉFICIT: Se da como consecuencia de seguir una dieta incorrecta, especialmente entre los
vegetarianos, las mujeres y quienes no comen trigo para evitar el gluten, según los estudios
realizados en varios países europeos. En consecuencia se han registrado complicaciones en el
organismo a causa de sus niveles bajos, tales como:

 Alteraciones de la tiroides: Esta necesita selenio para producir la hormona T3 y cumplir

con su misión en los procesos metabólicos. El selenio también es necesario para que la
tiroides neutralice el agua oxigenada que produce y que, en exceso, daña los propios
tejidos de la glándula.
 Confusión mental: El selenio también es necesario para sintetizar las llamadas
selenoproteínas, enzimas que participan en una amplia de funciones fisiológicas, entre
ellas la función cerebral.
  Bajo estado de ánimo. Sin duda algunas cosas que nos suceden en la vida justifican que
atravesemos una etapa de desánimo, pero este también puede ser favorecido por
distintas deficiencias nutricionales.
 Cansancio y debilidad muscular: El selenio participa en la producción de energía
celular y reduce el estrés oxidativo, lo que significa que la sangre con suficiente oxígeno
puede llegar a todos los rincones del cuerpo.
 Piel y uñas frágiles: El mismo proceso antioxidante es necesario para mantener la piel y
las uñas en buen estado, Por consiguiente un déficit de selenio dificulta el proceso
antioxidante ocasionando piel y uñas frágiles.

PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS: Entre los alimentos que aportan selenio

encontramos vegetales como las legumbres, los frutos secos, las semillas y los cereales integrales,
aunque las fuentes de selenio más abundantes son animales: carne magra, vísceras y marisco.