Manual de Organización

Manual de Organización

2011-2012 Realizado por Alumnos de la Universidad Capitán General Gerardo Barrios de la Carrera de Licenciatura en Administración de Empresas. Elaborado por: Br. Sarai Abigail Hernández. Téc. Iris Alicia Portillo Ochoa. Br. Keren Rebeca Reyes López. Br. Raquel Esperanza Quintanilla

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Manual de Organización

Contenido

Introducción.........................................................................2 Objetivos.............................................................................3 Perfil de la Empresa.............................................................4 Marco Jurídico......................................................................5 Organigramas......................................................................7 Estructura Orgánica.............................................................9 Descripción de la Estructura Orgánica.................................9 Puestos de Trabajo............................................................10 Directorio...........................................................................19 Anexos...............................................................................20 Anexos

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Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca cuáles son sus obligaciones y qué papel desempeña en la empresa.Manual de Organización Introducción El manual de Organización es un documento que sirve como medio de comunicación y coordinación que permite registrar de una forma más especifica la información que corresponde a cada cargo de la organización. 3 . Se dará a conocer la jerarquización de la organización mediante la descripción de cada departamento con el que cuenta el hotel “Continental Plaza”.

 Conocer cuál es el tramo de control que debe de tener cada miembro de la empresa.  Determinar cuáles son las funciones inherentes a cada puesto de trabajo para que sean desempeñados con eficiencia.  Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las distintas áreas que conforman la organización.Manual de Organización Objetivos  Elaborar un registro más completo.  Tener un conocimiento más específico acerca de la descripción y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo en la empresa.  Facilitar la comprensión y el control de las responsabilidades que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad. el cual debe de ser respetado. 4 . claro y definido mediante un manual de organización acerca del Hotel Continental Plaza.

las funciones de los distintos elementos de la organización. con el fin de obtener información que les permita elaborar el Manual de Organización.  Describir las relaciones de autoridad. Objetivos Específicos  Establecer la estructura Continental Plaza. organizativa del Hotel  Definir los niveles jerárquicos de la empresa.Manual de Organización Objetivos del manual Objetivo General  Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Continental Plaza. 5 .

512. 6 . Visión Ser uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional reconocidos por ofrecer un servicio de óptima calidad. mediante un eficiente trabajo en equipo. que brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros. El Salvador. Calle Poniente No. Teléfono: 26615434 y 26615077 Fecha de Fundación de la Empresa: 26 de agosto de 1998 Slogan: Disfrute de un ambiente Cálido. para la completa satisfacción de los clientes.Manual de Organización Perfil de la Empresa Nombre de la Plaza Empresa: HOTEL Continental Misión Somos un hotel reconocido en el ámbito turístico y empresarial. satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio. San Miguel. Acogedor y Diferente. Barrio San Francisco. Valores  Comunicación  Calidad  Amabilidad  Servicio  Excelencia  Responsabilidad Ubicación 8a.

dirsv.com.continentalplazahotel.com 7 . www.Manual de Organización Logo Email y pagina web: continentalplaza@hotmail.

Manual de Organización Marco Jurídico A-Ordenamiento funcionamiento Plaza.29.160.11.162.168. entre los cuales están: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las declaraciones de Impuesto sobre la renta de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades claves para el funcionamiento legal.171. Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros. seguido del permiso extendido por el Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada año.167.164. Jurídico de la que empresa regulan el Continental 8 .161.31. El hotel esta regulado por serie de acuerdos jurídicos principalmente por el Código de Trabajo por los artículos 7.177. el cual es de gran importancia poseerlo en este rubro.125.126.119. el premiso del Ministerio de Salud regula el área del bar y restaurante y Alcaldía Municipal de San Miguel para la construcción o remodelación del inmueble.23.32.168.196.166.166. 167. el Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores.22.58.

pero en caso de superarlas el hotel da alternativas para que el obrero decida si le serán pagadas o serán tomadas como horas de descanso. así como el salario a recibir. teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o nocturnas. no pueden excederse de 44 horas semanales. no existe discriminación por sexo. anual. Tiene un porcentaje de personas discapacitadas. así será el costo que se le asignará. como que el sexo femenino no puede realizar tareas insalubres como por ejemplo en el área de mantenimiento de infraestructura. trabajan a base de un contrato el cual en el cual se estipula una serie de deben renovarlo anualmente para poder seguir brindando obligaciones a los a los que están sujetos. permisos. para el caso existen algunas excepciones. días festivos. La jornada de trabajo consta de 8 horas máximas.Manual de Organización Los empleados sus servicios.Instituciones Jurídicas Relacionadas con la Empresa • Ministerio de Hacienda 9 . En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero. además los empleados tienen derecho a descanso semanal. siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las autoridades correspondientes. religión. B. el cual puede ser negado cuando no haya cumplido con dichas obligaciones.

6 Código de Comercio Organigramas Organigrama por Departamentos Gerencia General Contador Gerencia Operativa Gerencia administrativa 10 .3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente • 1.Manual de Organización • Ministerio de Turismo • Ministerio de Salud • Ministerio de Trabajo • Alcaldía Municipal de San Miguel.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo.0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud • 1. A-Ordenamiento • 1.4 Código de Trabajo • 1. y Jerarquización de los documentos.5 Ley de Turismo • 1. • 1. • 1.

Manual de Organización Departamento de Departamento de Organigrama Por Puestos de Trabajo Cuarto servicio y atención al cliente Ama de llaves Recepción Lavandería Seguridad Cocina 11 .

también controla los ingresos diarios. la camarera realiza todo el 12 . el Gerente Operativo representa un segundo nivel jerárquico este es el que supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus labores como esta estipulado en los lineamientos establecidos por la empresa. semanales y mensuales. dando indicaciones al gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas. La recepcionista se encarga de atención a lo huéspedes. la cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los huéspedes. que vela porque cada área este desarrollando las actividades adecuadas para el logro de metas.Manual de Organización Estructura Orgánica Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad Descripción de la Estructura Orgánica El Gerente General representa la máxima autoridad.

también protege los bienes del hotel.Manual de Organización proceso de limpieza desde los cuartos hasta las áreas comunes del hotel. 13 . Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de los huéspedes durante las noches. la lavandera realiza el lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas del baño.

Manual de Organización Puestos de Trabajo 14 .

Manual de Organización MANUAL DE Fecha: ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Gerente General Reporta a: Socios Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo Asegurar la administración. el crecimiento y la consolidación del hotel en la zona. mediano y largo plazo. puesto – Disponibilidad de horarios. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas. visión. políticas y normas de la empresa. Coordinar con los subalternos proyectos que sean de beneficio para el Hotel. En Administración de empresas o estudios Nivel educativo afines – 3 años de experiencia. – Excelente dominio verbal. comercial de la empresa. Requisitos del – Proactivo. Seguimiento técnico. – Género femenino masculino. Velar por el cumplimiento de la misión. – Comunicación 15 . – Trabajo en equipo – Técnicas de Manejo de Problemas Conocimientos – Técnicas de manejo de personal – Manejo de computadoras – Liderazgo – Emprendedor Habilidades – Trabajo en Equipo. económico y Tramo de control Objetivo del puesto – Funciones – – – – Realizar un plan de desarrollo a corto. – Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic.

– Llevar registro de las ventas y gastos del Funciones hotel. Elaboró 16 . Requisitos del – Excelente dominio verbal. dirigir. Conocimientos Habilidades – – – – – – – – F. – Proactivo. Registro de Compras y Ventas Relaciones públicas Manejo de computadoras Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo Motivación de personal F. – Contratación de Personal. – Disponibilidad de horarios.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 13/04/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto Gerente Operativo Reporta a: Socio o Gerente General Supervisa a: Todos los departamentos Se relaciona con: Todos los departamentos Supervisar. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. planificar y controlar las actividades a realizar en la organización – Supervisar la realización del trabajo en todos los departamentos del hotel. Técnicas de motivación de personal. en el tratamiento y gestión de las no conformidades. Revisó Aprobado F. – Realizar compras – Participar cuando lo considere oportuno. En Administración de empresas Nivel educativo – Sexo indistinto. puesto – Liderazgo.

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Se relaciona con: Gerente Operativo. Disponibilidad de horarios. Administra el desempeño que tienen los departamentos.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 04/05/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Gerente Administrativo Reporta a: Gerente General. 1 año de experiencia. F. Comunicación. Vela por el cumplimiento de los objetivos que se han diseñado como empresa. – – Funciones – – Supervisa las funciones que deben realizar los empleados. Emprendedor. Excelente dominio verbal. Técnicas de Manejo de Problemas. Manejo de aparatos de alta tecnología. Supervisa a: Departamento de atención al cliente. – – – – – – – – – – – F. Registro de compras y ventas que realiza la empresa. 18 . Liderazgo. Aprobado Habilidades F. Elaboró Revisó Proactivo. Objetivo del puesto REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Requisitos del puesto Conocimientos Lic. Dinamismo. Administrar y supervisar todo lo relacionado con los departamentos. Trabajo en equipo. En Administración de empresas o afines.

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Habilidades – – – – F. – Dinamismo. Dar información al cliente relacionado con el Hotel. Requisitos del – Dominio de programas Microsoft Office. – Funciones – – – Recibe a los huéspedes. – Excelente relaciones interpersonales. Tramo de control Supervisa a: No ejerce supervisión. – Disponibilidad de horarios. Asigna habitaciones. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Bachiller. puesto – Capacidad para solucionar problemas. – Dominio considerable del idioma ingles. Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el personal y con el público en general. Elaboró F. Revisó Manejo de Computadoras Dominio Idioma Inglés Liderazgo trabajo en equipo. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. correcta y Aprobado 20 . Atender las llamadas. – Arqueo de caja Conocimientos – Técnicas de Solución de Conflictos. Objetivo del puesto – Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 20/04/2011 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Recepcionista. – Expresarse y comunicarse claramente en forma oral. – Responsable. F. – Llevar el control de llaves de habitaciones.

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La prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan. Buena presentación. Supervisa a: No ejerce supervisión. – Funciones Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados. Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado. 22 . Disponibilidad de turnos rotativos. Nivel educativo – – – – – En el – – F. Evitar cualquier hecho delictivo. clasificación y transporte de dinero. Buenas relaciones interpersonales. manejo prudente de armas. recuento. Elaboró Revisó Licencia de portación de armas vigente. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. No tener antecedentes penales. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. valores y objetos valiosos. Se relaciona con: Con todos los empleados y el público en general. Rápida Acción F.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Oficial de seguridad. Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección. así como la protección de las personas que puedan encontrarse en los mismos. Fecha: 20/04/ 2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Tramo de control Objetivo del puesto – – – Responsabilidades Efectuar la protección del almacenamiento.

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Disponibilidad de horarios. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. Elaboró Revisó Responsable. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado o Bachiller. Lavandera Operativo.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Camarera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Se relaciona con: Gerente Recepcionista. Limpieza Arreglo de camas Limpiar pisos Lavar Baños Doblado de toallas F. – Velar por el buen estado del mobiliario. Nivel educativo – – – – – – – – – – F. Puntual Experiencia 6 meses. Funciones – Cambiar ropa de cama. Sexo femenino. – Arreglar las camas. 24 . Objetivo del puesto Realizar la limpieza y mantener el orden en las habitaciones. – Realizar la limpieza en las habitaciones.

Se relaciona con: Camarera y operativo. gerente Objetivo del puesto Realizar el proceso de lavado. Revisó – – – – – – – – Responsable. secado y planchado de las fundas. manteles.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Lavandera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo. entre otros. Técnicas de remover manchas Doblado de toallas Doblado de Blancos. sobre fundas. Disponibilidad de horarios. Aprobado 25 . – Procurar el buen estado de las prendas en lavado. Puntual. Elaboró F. Supervisa a: No ejerce supervisión. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado Nivel educativo Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. manteles entre otros – Lavar las fundas. Lavandería Planchado F. Funciones – Realizar el planchado. sobre fundas.

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equipo e instalaciones. platos de cocina. Habilidades F. en Gastronomía – 18-40 Años de edad – Trabajo en equipo. Costear de Platillos. Preparación de alimentos Lavado de platos Lavado de ollas F. – Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina. etc. así como Objetivo del puesto mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina. – Puntualidad. Perfil del puesto – Proactivo. – Procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos. cubiertos.Manual de Organización Manual de organización Fecha: 22/04/2011 HOTEL Página: 1 de 1 CONTINENTAL PLAZA DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Cocinera Reporta a: Gerente Operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Tramo de control Se relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo Preparar y distribuir los alimentos. – Preparar de los alimentos de los huéspedes. incluyendo vajillas. 27 . – Responsable. cubiertos. – Disponibilidad de horarios. equipo e instalaciones. – Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Noveno Grado o Téc. etc. Elaboración de Menús Trabajo en equipo. incluyendo Funciones vajillas. – Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos. trapos de cocina. – Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina. Conocimientos – Manipulación de Alimentos – – – – – – F.

28 . ya que era de carácter confidencial. al mismo tiempo.Manual de Organización Directorio Nota: Por motivos de privacidad la empresa no brindo información sobre su personal. fue el requisito que nos dieron para elaborar el presente manual de organización.

Manual de Organización Anexos 29 .

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