Manual de Organización

Manual de Organización

2011-2012 Realizado por Alumnos de la Universidad Capitán General Gerardo Barrios de la Carrera de Licenciatura en Administración de Empresas. Elaborado por: Br. Sarai Abigail Hernández. Téc. Iris Alicia Portillo Ochoa. Br. Keren Rebeca Reyes López. Br. Raquel Esperanza Quintanilla

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Manual de Organización

Contenido

Introducción.........................................................................2 Objetivos.............................................................................3 Perfil de la Empresa.............................................................4 Marco Jurídico......................................................................5 Organigramas......................................................................7 Estructura Orgánica.............................................................9 Descripción de la Estructura Orgánica.................................9 Puestos de Trabajo............................................................10 Directorio...........................................................................19 Anexos...............................................................................20 Anexos

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Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca cuáles son sus obligaciones y qué papel desempeña en la empresa. Se dará a conocer la jerarquización de la organización mediante la descripción de cada departamento con el que cuenta el hotel “Continental Plaza”. 3 .Manual de Organización Introducción El manual de Organización es un documento que sirve como medio de comunicación y coordinación que permite registrar de una forma más especifica la información que corresponde a cada cargo de la organización.

claro y definido mediante un manual de organización acerca del Hotel Continental Plaza.  Conocer cuál es el tramo de control que debe de tener cada miembro de la empresa. 4 .  Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las distintas áreas que conforman la organización.  Facilitar la comprensión y el control de las responsabilidades que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad.  Determinar cuáles son las funciones inherentes a cada puesto de trabajo para que sean desempeñados con eficiencia.Manual de Organización Objetivos  Elaborar un registro más completo.  Tener un conocimiento más específico acerca de la descripción y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo en la empresa. el cual debe de ser respetado.

Objetivos Específicos  Establecer la estructura Continental Plaza.  Describir las relaciones de autoridad.Manual de Organización Objetivos del manual Objetivo General  Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Continental Plaza. 5 . con el fin de obtener información que les permita elaborar el Manual de Organización. las funciones de los distintos elementos de la organización. organizativa del Hotel  Definir los niveles jerárquicos de la empresa.

para la completa satisfacción de los clientes. Valores  Comunicación  Calidad  Amabilidad  Servicio  Excelencia  Responsabilidad Ubicación 8a. 512. mediante un eficiente trabajo en equipo. Calle Poniente No. El Salvador.Manual de Organización Perfil de la Empresa Nombre de la Plaza Empresa: HOTEL Continental Misión Somos un hotel reconocido en el ámbito turístico y empresarial. que brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros. Teléfono: 26615434 y 26615077 Fecha de Fundación de la Empresa: 26 de agosto de 1998 Slogan: Disfrute de un ambiente Cálido. Acogedor y Diferente. satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio. 6 . Visión Ser uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional reconocidos por ofrecer un servicio de óptima calidad. Barrio San Francisco. San Miguel.

continentalplazahotel. www.com 7 .Manual de Organización Logo Email y pagina web: continentalplaza@hotmail.dirsv.com.

11.166.32.125.58.166.196. 167. el premiso del Ministerio de Salud regula el área del bar y restaurante y Alcaldía Municipal de San Miguel para la construcción o remodelación del inmueble.119. entre los cuales están: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las declaraciones de Impuesto sobre la renta de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades claves para el funcionamiento legal.171.126.177.167. seguido del permiso extendido por el Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada año. el Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores.Manual de Organización Marco Jurídico A-Ordenamiento funcionamiento Plaza. el cual es de gran importancia poseerlo en este rubro. Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros.162.23.161.168. El hotel esta regulado por serie de acuerdos jurídicos principalmente por el Código de Trabajo por los artículos 7. Jurídico de la que empresa regulan el Continental 8 .160.164.168.29.22.31.

siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las autoridades correspondientes.Manual de Organización Los empleados sus servicios. además los empleados tienen derecho a descanso semanal. pero en caso de superarlas el hotel da alternativas para que el obrero decida si le serán pagadas o serán tomadas como horas de descanso. Tiene un porcentaje de personas discapacitadas. permisos. anual. el cual puede ser negado cuando no haya cumplido con dichas obligaciones. como que el sexo femenino no puede realizar tareas insalubres como por ejemplo en el área de mantenimiento de infraestructura. días festivos. para el caso existen algunas excepciones. religión. En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero. no pueden excederse de 44 horas semanales. trabajan a base de un contrato el cual en el cual se estipula una serie de deben renovarlo anualmente para poder seguir brindando obligaciones a los a los que están sujetos. La jornada de trabajo consta de 8 horas máximas. así será el costo que se le asignará. teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o nocturnas. así como el salario a recibir. no existe discriminación por sexo. B.Instituciones Jurídicas Relacionadas con la Empresa • Ministerio de Hacienda 9 .

6 Código de Comercio Organigramas Organigrama por Departamentos Gerencia General Contador Gerencia Operativa Gerencia administrativa 10 .0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda.4 Código de Trabajo • 1. y Jerarquización de los documentos. A-Ordenamiento • 1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente • 1. • 1.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud • 1.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo. • 1.Manual de Organización • Ministerio de Turismo • Ministerio de Salud • Ministerio de Trabajo • Alcaldía Municipal de San Miguel.5 Ley de Turismo • 1.

Manual de Organización Departamento de Departamento de Organigrama Por Puestos de Trabajo Cuarto servicio y atención al cliente Ama de llaves Recepción Lavandería Seguridad Cocina 11 .

dando indicaciones al gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas. el Gerente Operativo representa un segundo nivel jerárquico este es el que supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus labores como esta estipulado en los lineamientos establecidos por la empresa. que vela porque cada área este desarrollando las actividades adecuadas para el logro de metas. semanales y mensuales. La recepcionista se encarga de atención a lo huéspedes.Manual de Organización Estructura Orgánica Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad Descripción de la Estructura Orgánica El Gerente General representa la máxima autoridad. también controla los ingresos diarios. la cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los huéspedes. la camarera realiza todo el 12 .

también protege los bienes del hotel. la lavandera realiza el lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas del baño.Manual de Organización proceso de limpieza desde los cuartos hasta las áreas comunes del hotel. Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de los huéspedes durante las noches. 13 .

Manual de Organización Puestos de Trabajo 14 .

– Trabajo en equipo – Técnicas de Manejo de Problemas Conocimientos – Técnicas de manejo de personal – Manejo de computadoras – Liderazgo – Emprendedor Habilidades – Trabajo en Equipo. el crecimiento y la consolidación del hotel en la zona. Velar por el cumplimiento de la misión. económico y Tramo de control Objetivo del puesto – Funciones – – – – Realizar un plan de desarrollo a corto. comercial de la empresa. mediano y largo plazo. – Comunicación 15 . REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Gerente General Reporta a: Socios Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo Asegurar la administración. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas. En Administración de empresas o estudios Nivel educativo afines – 3 años de experiencia. Requisitos del – Proactivo. políticas y normas de la empresa. puesto – Disponibilidad de horarios. Coordinar con los subalternos proyectos que sean de beneficio para el Hotel. – Excelente dominio verbal. – Género femenino masculino. Seguimiento técnico. visión. – Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos.

puesto – Liderazgo. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. planificar y controlar las actividades a realizar en la organización – Supervisar la realización del trabajo en todos los departamentos del hotel. Registro de Compras y Ventas Relaciones públicas Manejo de computadoras Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo Motivación de personal F. dirigir.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 13/04/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto Gerente Operativo Reporta a: Socio o Gerente General Supervisa a: Todos los departamentos Se relaciona con: Todos los departamentos Supervisar. – Proactivo. – Contratación de Personal. – Llevar registro de las ventas y gastos del Funciones hotel. Elaboró 16 . Conocimientos Habilidades – – – – – – – – F. – Disponibilidad de horarios. Revisó Aprobado F. en el tratamiento y gestión de las no conformidades. En Administración de empresas Nivel educativo – Sexo indistinto. – Realizar compras – Participar cuando lo considere oportuno. Requisitos del – Excelente dominio verbal. Técnicas de motivación de personal.

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Aprobado Habilidades F. Vela por el cumplimiento de los objetivos que se han diseñado como empresa. – – – – – – – – – – – F. Administrar y supervisar todo lo relacionado con los departamentos. Se relaciona con: Gerente Operativo. Supervisa a: Departamento de atención al cliente. Objetivo del puesto REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Requisitos del puesto Conocimientos Lic. Trabajo en equipo. Registro de compras y ventas que realiza la empresa. Dinamismo. 18 . Manejo de aparatos de alta tecnología. Técnicas de Manejo de Problemas. Disponibilidad de horarios. Comunicación. Liderazgo. Administra el desempeño que tienen los departamentos. 1 año de experiencia. En Administración de empresas o afines.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 04/05/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Gerente Administrativo Reporta a: Gerente General. Emprendedor. – – Funciones – – Supervisa las funciones que deben realizar los empleados. Excelente dominio verbal. F. Elaboró Revisó Proactivo.

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– Responsable. Dar información al cliente relacionado con el Hotel. – Funciones – – – Recibe a los huéspedes. Atender las llamadas. – Dominio considerable del idioma ingles. – Excelente relaciones interpersonales. Objetivo del puesto – Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes. correcta y Aprobado 20 . REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Bachiller. – Dinamismo. Revisó Manejo de Computadoras Dominio Idioma Inglés Liderazgo trabajo en equipo. – Disponibilidad de horarios. Elaboró F. F.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 20/04/2011 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Recepcionista. – Arqueo de caja Conocimientos – Técnicas de Solución de Conflictos. puesto – Capacidad para solucionar problemas. Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el personal y con el público en general. Tramo de control Supervisa a: No ejerce supervisión. Habilidades – – – – F. – Llevar el control de llaves de habitaciones. Asigna habitaciones. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. – Expresarse y comunicarse claramente en forma oral. Requisitos del – Dominio de programas Microsoft Office.

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Supervisa a: No ejerce supervisión. Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección. Rápida Acción F.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Oficial de seguridad. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Buenas relaciones interpersonales. Disponibilidad de turnos rotativos. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado. Buena presentación. 22 . Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. así como la protección de las personas que puedan encontrarse en los mismos. Se relaciona con: Con todos los empleados y el público en general. – Funciones Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados. La prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan. Evitar cualquier hecho delictivo. clasificación y transporte de dinero. Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles. No tener antecedentes penales. Fecha: 20/04/ 2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Tramo de control Objetivo del puesto – – – Responsabilidades Efectuar la protección del almacenamiento. manejo prudente de armas. valores y objetos valiosos. Elaboró Revisó Licencia de portación de armas vigente. Nivel educativo – – – – – En el – – F. recuento.

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24 . REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado o Bachiller. Elaboró Revisó Responsable. Puntual Experiencia 6 meses. – Realizar la limpieza en las habitaciones. Limpieza Arreglo de camas Limpiar pisos Lavar Baños Doblado de toallas F.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Camarera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Se relaciona con: Gerente Recepcionista. Funciones – Cambiar ropa de cama. Lavandera Operativo. Nivel educativo – – – – – – – – – – F. Objetivo del puesto Realizar la limpieza y mantener el orden en las habitaciones. Disponibilidad de horarios. – Velar por el buen estado del mobiliario. Sexo femenino. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. – Arreglar las camas.

manteles. entre otros. Se relaciona con: Camarera y operativo. Disponibilidad de horarios. Funciones – Realizar el planchado. sobre fundas. Revisó – – – – – – – – Responsable. Aprobado 25 . sobre fundas. Lavandería Planchado F. – Procurar el buen estado de las prendas en lavado. secado y planchado de las fundas. Técnicas de remover manchas Doblado de toallas Doblado de Blancos. Elaboró F. Puntual. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado Nivel educativo Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. manteles entre otros – Lavar las fundas.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Lavandera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo. Supervisa a: No ejerce supervisión. gerente Objetivo del puesto Realizar el proceso de lavado.

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– Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos. trapos de cocina. incluyendo vajillas. Elaboración de Menús Trabajo en equipo. cubiertos. Perfil del puesto – Proactivo. Costear de Platillos.Manual de Organización Manual de organización Fecha: 22/04/2011 HOTEL Página: 1 de 1 CONTINENTAL PLAZA DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Cocinera Reporta a: Gerente Operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Tramo de control Se relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo Preparar y distribuir los alimentos. 27 . – Disponibilidad de horarios. platos de cocina. – Puntualidad. – Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina. – Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Noveno Grado o Téc. así como Objetivo del puesto mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina. Conocimientos – Manipulación de Alimentos – – – – – – F. equipo e instalaciones. Preparación de alimentos Lavado de platos Lavado de ollas F. – Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina. cubiertos. – Procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos. etc. – Preparar de los alimentos de los huéspedes. incluyendo Funciones vajillas. equipo e instalaciones. Habilidades F. – Responsable. en Gastronomía – 18-40 Años de edad – Trabajo en equipo. etc.

fue el requisito que nos dieron para elaborar el presente manual de organización.Manual de Organización Directorio Nota: Por motivos de privacidad la empresa no brindo información sobre su personal. ya que era de carácter confidencial. 28 . al mismo tiempo.

Manual de Organización Anexos 29 .

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