Manual de Organización

Manual de Organización

2011-2012 Realizado por Alumnos de la Universidad Capitán General Gerardo Barrios de la Carrera de Licenciatura en Administración de Empresas. Elaborado por: Br. Sarai Abigail Hernández. Téc. Iris Alicia Portillo Ochoa. Br. Keren Rebeca Reyes López. Br. Raquel Esperanza Quintanilla

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Manual de Organización

Contenido

Introducción.........................................................................2 Objetivos.............................................................................3 Perfil de la Empresa.............................................................4 Marco Jurídico......................................................................5 Organigramas......................................................................7 Estructura Orgánica.............................................................9 Descripción de la Estructura Orgánica.................................9 Puestos de Trabajo............................................................10 Directorio...........................................................................19 Anexos...............................................................................20 Anexos

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Manual de Organización Introducción El manual de Organización es un documento que sirve como medio de comunicación y coordinación que permite registrar de una forma más especifica la información que corresponde a cada cargo de la organización. 3 . Se dará a conocer la jerarquización de la organización mediante la descripción de cada departamento con el que cuenta el hotel “Continental Plaza”. Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca cuáles son sus obligaciones y qué papel desempeña en la empresa.

 Conocer cuál es el tramo de control que debe de tener cada miembro de la empresa.  Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las distintas áreas que conforman la organización. claro y definido mediante un manual de organización acerca del Hotel Continental Plaza.  Facilitar la comprensión y el control de las responsabilidades que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad.Manual de Organización Objetivos  Elaborar un registro más completo.  Tener un conocimiento más específico acerca de la descripción y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo en la empresa. el cual debe de ser respetado. 4 .  Determinar cuáles son las funciones inherentes a cada puesto de trabajo para que sean desempeñados con eficiencia.

organizativa del Hotel  Definir los niveles jerárquicos de la empresa. Objetivos Específicos  Establecer la estructura Continental Plaza. con el fin de obtener información que les permita elaborar el Manual de Organización.Manual de Organización Objetivos del manual Objetivo General  Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Continental Plaza.  Describir las relaciones de autoridad. 5 . las funciones de los distintos elementos de la organización.

512. para la completa satisfacción de los clientes. San Miguel. 6 . mediante un eficiente trabajo en equipo. Teléfono: 26615434 y 26615077 Fecha de Fundación de la Empresa: 26 de agosto de 1998 Slogan: Disfrute de un ambiente Cálido. Visión Ser uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional reconocidos por ofrecer un servicio de óptima calidad.Manual de Organización Perfil de la Empresa Nombre de la Plaza Empresa: HOTEL Continental Misión Somos un hotel reconocido en el ámbito turístico y empresarial. Barrio San Francisco. Calle Poniente No. El Salvador. Valores  Comunicación  Calidad  Amabilidad  Servicio  Excelencia  Responsabilidad Ubicación 8a. Acogedor y Diferente. satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio. que brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros.

dirsv.continentalplazahotel.com.Manual de Organización Logo Email y pagina web: continentalplaza@hotmail. www.com 7 .

171.161.162.Manual de Organización Marco Jurídico A-Ordenamiento funcionamiento Plaza.22.58.32. El hotel esta regulado por serie de acuerdos jurídicos principalmente por el Código de Trabajo por los artículos 7. Jurídico de la que empresa regulan el Continental 8 . seguido del permiso extendido por el Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada año.126.23.166. el premiso del Ministerio de Salud regula el área del bar y restaurante y Alcaldía Municipal de San Miguel para la construcción o remodelación del inmueble.119.166.11. entre los cuales están: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las declaraciones de Impuesto sobre la renta de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades claves para el funcionamiento legal. Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros.29.196. el Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores.160.177.168. el cual es de gran importancia poseerlo en este rubro. 167.125.168.164.167.31.

B. trabajan a base de un contrato el cual en el cual se estipula una serie de deben renovarlo anualmente para poder seguir brindando obligaciones a los a los que están sujetos. no existe discriminación por sexo. para el caso existen algunas excepciones. teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o nocturnas. además los empleados tienen derecho a descanso semanal. como que el sexo femenino no puede realizar tareas insalubres como por ejemplo en el área de mantenimiento de infraestructura. así como el salario a recibir. anual. siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las autoridades correspondientes. En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero. el cual puede ser negado cuando no haya cumplido con dichas obligaciones. La jornada de trabajo consta de 8 horas máximas. días festivos. no pueden excederse de 44 horas semanales. permisos. así será el costo que se le asignará.Manual de Organización Los empleados sus servicios. religión.Instituciones Jurídicas Relacionadas con la Empresa • Ministerio de Hacienda 9 . pero en caso de superarlas el hotel da alternativas para que el obrero decida si le serán pagadas o serán tomadas como horas de descanso. Tiene un porcentaje de personas discapacitadas.

Manual de Organización • Ministerio de Turismo • Ministerio de Salud • Ministerio de Trabajo • Alcaldía Municipal de San Miguel. A-Ordenamiento • 1. • 1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente • 1.0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda.5 Ley de Turismo • 1.4 Código de Trabajo • 1. • 1. y Jerarquización de los documentos.6 Código de Comercio Organigramas Organigrama por Departamentos Gerencia General Contador Gerencia Operativa Gerencia administrativa 10 .1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud • 1.

Manual de Organización Departamento de Departamento de Organigrama Por Puestos de Trabajo Cuarto servicio y atención al cliente Ama de llaves Recepción Lavandería Seguridad Cocina 11 .

La recepcionista se encarga de atención a lo huéspedes. que vela porque cada área este desarrollando las actividades adecuadas para el logro de metas. también controla los ingresos diarios. la camarera realiza todo el 12 . semanales y mensuales. la cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los huéspedes.Manual de Organización Estructura Orgánica Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad Descripción de la Estructura Orgánica El Gerente General representa la máxima autoridad. dando indicaciones al gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas. el Gerente Operativo representa un segundo nivel jerárquico este es el que supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus labores como esta estipulado en los lineamientos establecidos por la empresa.

la lavandera realiza el lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas del baño.Manual de Organización proceso de limpieza desde los cuartos hasta las áreas comunes del hotel. 13 . también protege los bienes del hotel. Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de los huéspedes durante las noches.

Manual de Organización Puestos de Trabajo 14 .

Velar por el cumplimiento de la misión. mediano y largo plazo. – Género femenino masculino. – Excelente dominio verbal. – Comunicación 15 . visión. Requisitos del – Proactivo. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas. – Trabajo en equipo – Técnicas de Manejo de Problemas Conocimientos – Técnicas de manejo de personal – Manejo de computadoras – Liderazgo – Emprendedor Habilidades – Trabajo en Equipo. comercial de la empresa.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Gerente General Reporta a: Socios Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo Asegurar la administración. económico y Tramo de control Objetivo del puesto – Funciones – – – – Realizar un plan de desarrollo a corto. – Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. En Administración de empresas o estudios Nivel educativo afines – 3 años de experiencia. políticas y normas de la empresa. Coordinar con los subalternos proyectos que sean de beneficio para el Hotel. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. puesto – Disponibilidad de horarios. Seguimiento técnico. el crecimiento y la consolidación del hotel en la zona.

Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 13/04/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto Gerente Operativo Reporta a: Socio o Gerente General Supervisa a: Todos los departamentos Se relaciona con: Todos los departamentos Supervisar. – Contratación de Personal. – Realizar compras – Participar cuando lo considere oportuno. en el tratamiento y gestión de las no conformidades. Registro de Compras y Ventas Relaciones públicas Manejo de computadoras Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo Motivación de personal F. En Administración de empresas Nivel educativo – Sexo indistinto. Requisitos del – Excelente dominio verbal. – Disponibilidad de horarios. puesto – Liderazgo. Técnicas de motivación de personal. – Llevar registro de las ventas y gastos del Funciones hotel. – Proactivo. Elaboró 16 . Revisó Aprobado F. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. dirigir. planificar y controlar las actividades a realizar en la organización – Supervisar la realización del trabajo en todos los departamentos del hotel. Conocimientos Habilidades – – – – – – – – F.

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Emprendedor. Administrar y supervisar todo lo relacionado con los departamentos. Dinamismo. – – – – – – – – – – – F. Registro de compras y ventas que realiza la empresa. En Administración de empresas o afines. Disponibilidad de horarios. Administra el desempeño que tienen los departamentos. Manejo de aparatos de alta tecnología. Elaboró Revisó Proactivo. Excelente dominio verbal. Trabajo en equipo. Vela por el cumplimiento de los objetivos que se han diseñado como empresa. Liderazgo. 18 . Supervisa a: Departamento de atención al cliente. – – Funciones – – Supervisa las funciones que deben realizar los empleados. Aprobado Habilidades F. Objetivo del puesto REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Requisitos del puesto Conocimientos Lic. Técnicas de Manejo de Problemas. F.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 04/05/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Gerente Administrativo Reporta a: Gerente General. 1 año de experiencia. Comunicación. Se relaciona con: Gerente Operativo.

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– Expresarse y comunicarse claramente en forma oral. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Revisó Manejo de Computadoras Dominio Idioma Inglés Liderazgo trabajo en equipo. – Llevar el control de llaves de habitaciones. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Bachiller. Elaboró F. Requisitos del – Dominio de programas Microsoft Office. Atender las llamadas. – Excelente relaciones interpersonales. – Funciones – – – Recibe a los huéspedes. – Disponibilidad de horarios. Dar información al cliente relacionado con el Hotel. F. correcta y Aprobado 20 . Asigna habitaciones. – Arqueo de caja Conocimientos – Técnicas de Solución de Conflictos. Tramo de control Supervisa a: No ejerce supervisión. Objetivo del puesto – Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 20/04/2011 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Recepcionista. Habilidades – – – – F. Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el personal y con el público en general. puesto – Capacidad para solucionar problemas. – Dominio considerable del idioma ingles. – Dinamismo. – Responsable.

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Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles. Supervisa a: No ejerce supervisión. Disponibilidad de turnos rotativos. – Funciones Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados. 22 . Fecha: 20/04/ 2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Tramo de control Objetivo del puesto – – – Responsabilidades Efectuar la protección del almacenamiento. Buena presentación. La prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan. Evitar cualquier hecho delictivo. clasificación y transporte de dinero. Se relaciona con: Con todos los empleados y el público en general. Elaboró Revisó Licencia de portación de armas vigente. valores y objetos valiosos. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado. Buenas relaciones interpersonales. recuento. No tener antecedentes penales. Rápida Acción F. manejo prudente de armas. así como la protección de las personas que puedan encontrarse en los mismos. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. Nivel educativo – – – – – En el – – F. Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Oficial de seguridad.

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24 . Limpieza Arreglo de camas Limpiar pisos Lavar Baños Doblado de toallas F. – Realizar la limpieza en las habitaciones. – Velar por el buen estado del mobiliario. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Camarera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Se relaciona con: Gerente Recepcionista. Funciones – Cambiar ropa de cama. Puntual Experiencia 6 meses. Disponibilidad de horarios. Lavandera Operativo. Sexo femenino. Nivel educativo – – – – – – – – – – F. – Arreglar las camas. Objetivo del puesto Realizar la limpieza y mantener el orden en las habitaciones. Elaboró Revisó Responsable. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado o Bachiller.

Se relaciona con: Camarera y operativo. entre otros. Aprobado 25 . – Procurar el buen estado de las prendas en lavado. Funciones – Realizar el planchado.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Lavandera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo. Lavandería Planchado F. Revisó – – – – – – – – Responsable. manteles. Elaboró F. Técnicas de remover manchas Doblado de toallas Doblado de Blancos. sobre fundas. sobre fundas. secado y planchado de las fundas. manteles entre otros – Lavar las fundas. Supervisa a: No ejerce supervisión. Disponibilidad de horarios. gerente Objetivo del puesto Realizar el proceso de lavado. Puntual. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado Nivel educativo Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F.

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cubiertos. incluyendo vajillas.Manual de Organización Manual de organización Fecha: 22/04/2011 HOTEL Página: 1 de 1 CONTINENTAL PLAZA DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Cocinera Reporta a: Gerente Operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Tramo de control Se relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo Preparar y distribuir los alimentos. Perfil del puesto – Proactivo. cubiertos. incluyendo Funciones vajillas. Habilidades F. Preparación de alimentos Lavado de platos Lavado de ollas F. Conocimientos – Manipulación de Alimentos – – – – – – F. – Procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos. – Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos. Costear de Platillos. etc. – Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Noveno Grado o Téc. – Responsable. – Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina. equipo e instalaciones. equipo e instalaciones. Elaboración de Menús Trabajo en equipo. – Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina. en Gastronomía – 18-40 Años de edad – Trabajo en equipo. – Disponibilidad de horarios. trapos de cocina. – Puntualidad. 27 . así como Objetivo del puesto mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina. – Preparar de los alimentos de los huéspedes. platos de cocina. etc.

Manual de Organización Directorio Nota: Por motivos de privacidad la empresa no brindo información sobre su personal. al mismo tiempo. fue el requisito que nos dieron para elaborar el presente manual de organización. 28 . ya que era de carácter confidencial.

Manual de Organización Anexos 29 .