Manual de Organización

Manual de Organización

2011-2012 Realizado por Alumnos de la Universidad Capitán General Gerardo Barrios de la Carrera de Licenciatura en Administración de Empresas. Elaborado por: Br. Sarai Abigail Hernández. Téc. Iris Alicia Portillo Ochoa. Br. Keren Rebeca Reyes López. Br. Raquel Esperanza Quintanilla

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Manual de Organización

Contenido

Introducción.........................................................................2 Objetivos.............................................................................3 Perfil de la Empresa.............................................................4 Marco Jurídico......................................................................5 Organigramas......................................................................7 Estructura Orgánica.............................................................9 Descripción de la Estructura Orgánica.................................9 Puestos de Trabajo............................................................10 Directorio...........................................................................19 Anexos...............................................................................20 Anexos

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Manual de Organización Introducción El manual de Organización es un documento que sirve como medio de comunicación y coordinación que permite registrar de una forma más especifica la información que corresponde a cada cargo de la organización. Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca cuáles son sus obligaciones y qué papel desempeña en la empresa. Se dará a conocer la jerarquización de la organización mediante la descripción de cada departamento con el que cuenta el hotel “Continental Plaza”. 3 .

el cual debe de ser respetado.  Conocer cuál es el tramo de control que debe de tener cada miembro de la empresa.Manual de Organización Objetivos  Elaborar un registro más completo. 4 .  Facilitar la comprensión y el control de las responsabilidades que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad.  Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las distintas áreas que conforman la organización. claro y definido mediante un manual de organización acerca del Hotel Continental Plaza.  Tener un conocimiento más específico acerca de la descripción y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo en la empresa.  Determinar cuáles son las funciones inherentes a cada puesto de trabajo para que sean desempeñados con eficiencia.

Objetivos Específicos  Establecer la estructura Continental Plaza. las funciones de los distintos elementos de la organización.Manual de Organización Objetivos del manual Objetivo General  Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Continental Plaza. 5 .  Describir las relaciones de autoridad. con el fin de obtener información que les permita elaborar el Manual de Organización. organizativa del Hotel  Definir los niveles jerárquicos de la empresa.

que brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros. 6 . San Miguel. Calle Poniente No. El Salvador. 512. Barrio San Francisco. Teléfono: 26615434 y 26615077 Fecha de Fundación de la Empresa: 26 de agosto de 1998 Slogan: Disfrute de un ambiente Cálido. Visión Ser uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional reconocidos por ofrecer un servicio de óptima calidad. Valores  Comunicación  Calidad  Amabilidad  Servicio  Excelencia  Responsabilidad Ubicación 8a. Acogedor y Diferente. para la completa satisfacción de los clientes. mediante un eficiente trabajo en equipo.Manual de Organización Perfil de la Empresa Nombre de la Plaza Empresa: HOTEL Continental Misión Somos un hotel reconocido en el ámbito turístico y empresarial. satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio.

Manual de Organización Logo Email y pagina web: continentalplaza@hotmail. www.com.dirsv.com 7 .continentalplazahotel.

Jurídico de la que empresa regulan el Continental 8 .166. seguido del permiso extendido por el Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada año.126.166. entre los cuales están: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las declaraciones de Impuesto sobre la renta de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades claves para el funcionamiento legal.Manual de Organización Marco Jurídico A-Ordenamiento funcionamiento Plaza. El hotel esta regulado por serie de acuerdos jurídicos principalmente por el Código de Trabajo por los artículos 7.58. el cual es de gran importancia poseerlo en este rubro.196.125.23.177.162.168.11.168. 167.32. Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros. el Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores. el premiso del Ministerio de Salud regula el área del bar y restaurante y Alcaldía Municipal de San Miguel para la construcción o remodelación del inmueble.167.22.161.164.29.171.160.31.119.

así como el salario a recibir. para el caso existen algunas excepciones. no existe discriminación por sexo. B. La jornada de trabajo consta de 8 horas máximas. teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o nocturnas. así será el costo que se le asignará. trabajan a base de un contrato el cual en el cual se estipula una serie de deben renovarlo anualmente para poder seguir brindando obligaciones a los a los que están sujetos. el cual puede ser negado cuando no haya cumplido con dichas obligaciones. permisos. además los empleados tienen derecho a descanso semanal. Tiene un porcentaje de personas discapacitadas. En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero. anual. religión.Manual de Organización Los empleados sus servicios. pero en caso de superarlas el hotel da alternativas para que el obrero decida si le serán pagadas o serán tomadas como horas de descanso. siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las autoridades correspondientes.Instituciones Jurídicas Relacionadas con la Empresa • Ministerio de Hacienda 9 . días festivos. como que el sexo femenino no puede realizar tareas insalubres como por ejemplo en el área de mantenimiento de infraestructura. no pueden excederse de 44 horas semanales.

0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda.Manual de Organización • Ministerio de Turismo • Ministerio de Salud • Ministerio de Trabajo • Alcaldía Municipal de San Miguel.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud • 1.6 Código de Comercio Organigramas Organigrama por Departamentos Gerencia General Contador Gerencia Operativa Gerencia administrativa 10 . • 1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente • 1. y Jerarquización de los documentos. A-Ordenamiento • 1. • 1.4 Código de Trabajo • 1.5 Ley de Turismo • 1.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo.

Manual de Organización Departamento de Departamento de Organigrama Por Puestos de Trabajo Cuarto servicio y atención al cliente Ama de llaves Recepción Lavandería Seguridad Cocina 11 .

que vela porque cada área este desarrollando las actividades adecuadas para el logro de metas. semanales y mensuales. la cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los huéspedes. dando indicaciones al gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas. La recepcionista se encarga de atención a lo huéspedes.Manual de Organización Estructura Orgánica Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad Descripción de la Estructura Orgánica El Gerente General representa la máxima autoridad. el Gerente Operativo representa un segundo nivel jerárquico este es el que supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus labores como esta estipulado en los lineamientos establecidos por la empresa. también controla los ingresos diarios. la camarera realiza todo el 12 .

Manual de Organización proceso de limpieza desde los cuartos hasta las áreas comunes del hotel. Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de los huéspedes durante las noches. la lavandera realiza el lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas del baño. 13 . también protege los bienes del hotel.

Manual de Organización Puestos de Trabajo 14 .

Manual de Organización MANUAL DE Fecha: ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Gerente General Reporta a: Socios Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo Asegurar la administración. mediano y largo plazo. En Administración de empresas o estudios Nivel educativo afines – 3 años de experiencia. Coordinar con los subalternos proyectos que sean de beneficio para el Hotel. visión. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas. económico y Tramo de control Objetivo del puesto – Funciones – – – – Realizar un plan de desarrollo a corto. – Excelente dominio verbal. – Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Seguimiento técnico. políticas y normas de la empresa. comercial de la empresa. puesto – Disponibilidad de horarios. el crecimiento y la consolidación del hotel en la zona. – Género femenino masculino. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. Velar por el cumplimiento de la misión. Requisitos del – Proactivo. – Comunicación 15 . – Trabajo en equipo – Técnicas de Manejo de Problemas Conocimientos – Técnicas de manejo de personal – Manejo de computadoras – Liderazgo – Emprendedor Habilidades – Trabajo en Equipo.

En Administración de empresas Nivel educativo – Sexo indistinto. Conocimientos Habilidades – – – – – – – – F. Elaboró 16 . Registro de Compras y Ventas Relaciones públicas Manejo de computadoras Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo Motivación de personal F. – Contratación de Personal. – Disponibilidad de horarios. Requisitos del – Excelente dominio verbal. puesto – Liderazgo. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 13/04/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto Gerente Operativo Reporta a: Socio o Gerente General Supervisa a: Todos los departamentos Se relaciona con: Todos los departamentos Supervisar. dirigir. Técnicas de motivación de personal. Revisó Aprobado F. – Llevar registro de las ventas y gastos del Funciones hotel. en el tratamiento y gestión de las no conformidades. – Proactivo. – Realizar compras – Participar cuando lo considere oportuno. planificar y controlar las actividades a realizar en la organización – Supervisar la realización del trabajo en todos los departamentos del hotel.

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En Administración de empresas o afines. Dinamismo. Registro de compras y ventas que realiza la empresa. Liderazgo. Se relaciona con: Gerente Operativo. Comunicación.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 04/05/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Gerente Administrativo Reporta a: Gerente General. Administrar y supervisar todo lo relacionado con los departamentos. Supervisa a: Departamento de atención al cliente. 18 . Manejo de aparatos de alta tecnología. 1 año de experiencia. – – – – – – – – – – – F. F. Excelente dominio verbal. Vela por el cumplimiento de los objetivos que se han diseñado como empresa. Técnicas de Manejo de Problemas. Elaboró Revisó Proactivo. Administra el desempeño que tienen los departamentos. – – Funciones – – Supervisa las funciones que deben realizar los empleados. Emprendedor. Trabajo en equipo. Objetivo del puesto REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Requisitos del puesto Conocimientos Lic. Aprobado Habilidades F. Disponibilidad de horarios.

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– Funciones – – – Recibe a los huéspedes. – Arqueo de caja Conocimientos – Técnicas de Solución de Conflictos. Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el personal y con el público en general. puesto – Capacidad para solucionar problemas. – Dominio considerable del idioma ingles. – Expresarse y comunicarse claramente en forma oral. Atender las llamadas. correcta y Aprobado 20 . Objetivo del puesto – Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes. – Llevar el control de llaves de habitaciones. Elaboró F. Habilidades – – – – F.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 20/04/2011 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Recepcionista. – Excelente relaciones interpersonales. – Dinamismo. Asigna habitaciones. F. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Bachiller. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Revisó Manejo de Computadoras Dominio Idioma Inglés Liderazgo trabajo en equipo. Dar información al cliente relacionado con el Hotel. Tramo de control Supervisa a: No ejerce supervisión. – Responsable. Requisitos del – Dominio de programas Microsoft Office. – Disponibilidad de horarios.

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REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Buenas relaciones interpersonales. Disponibilidad de turnos rotativos. Se relaciona con: Con todos los empleados y el público en general. clasificación y transporte de dinero. Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles. Elaboró Revisó Licencia de portación de armas vigente. Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección. Evitar cualquier hecho delictivo. 22 . Buena presentación. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. – Funciones Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados. Nivel educativo – – – – – En el – – F. así como la protección de las personas que puedan encontrarse en los mismos. recuento. La prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan. Supervisa a: No ejerce supervisión.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Oficial de seguridad. valores y objetos valiosos. Fecha: 20/04/ 2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Tramo de control Objetivo del puesto – – – Responsabilidades Efectuar la protección del almacenamiento. manejo prudente de armas. Rápida Acción F. No tener antecedentes penales.

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Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Camarera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Se relaciona con: Gerente Recepcionista. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado o Bachiller. – Velar por el buen estado del mobiliario. 24 . Nivel educativo – – – – – – – – – – F. Funciones – Cambiar ropa de cama. Lavandera Operativo. Disponibilidad de horarios. Objetivo del puesto Realizar la limpieza y mantener el orden en las habitaciones. Limpieza Arreglo de camas Limpiar pisos Lavar Baños Doblado de toallas F. Elaboró Revisó Responsable. Sexo femenino. – Arreglar las camas. Puntual Experiencia 6 meses. – Realizar la limpieza en las habitaciones.

Aprobado 25 . sobre fundas. Elaboró F. Técnicas de remover manchas Doblado de toallas Doblado de Blancos. Se relaciona con: Camarera y operativo. Supervisa a: No ejerce supervisión. manteles. Disponibilidad de horarios. gerente Objetivo del puesto Realizar el proceso de lavado. Funciones – Realizar el planchado. Revisó – – – – – – – – Responsable.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Lavandera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo. – Procurar el buen estado de las prendas en lavado. Lavandería Planchado F. sobre fundas. manteles entre otros – Lavar las fundas. secado y planchado de las fundas. entre otros. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado Nivel educativo Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. Puntual.

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– Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Noveno Grado o Téc. – Disponibilidad de horarios. – Puntualidad. trapos de cocina. Perfil del puesto – Proactivo. Costear de Platillos. cubiertos. Preparación de alimentos Lavado de platos Lavado de ollas F. – Procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos. incluyendo vajillas. en Gastronomía – 18-40 Años de edad – Trabajo en equipo. equipo e instalaciones. cubiertos. etc. así como Objetivo del puesto mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina. – Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos. – Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina. etc. equipo e instalaciones. Habilidades F. – Preparar de los alimentos de los huéspedes. – Responsable.Manual de Organización Manual de organización Fecha: 22/04/2011 HOTEL Página: 1 de 1 CONTINENTAL PLAZA DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Cocinera Reporta a: Gerente Operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Tramo de control Se relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo Preparar y distribuir los alimentos. Elaboración de Menús Trabajo en equipo. Conocimientos – Manipulación de Alimentos – – – – – – F. 27 . platos de cocina. – Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina. incluyendo Funciones vajillas.

ya que era de carácter confidencial. al mismo tiempo. fue el requisito que nos dieron para elaborar el presente manual de organización. 28 .Manual de Organización Directorio Nota: Por motivos de privacidad la empresa no brindo información sobre su personal.

Manual de Organización Anexos 29 .

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