Manual de Organización

Manual de Organización

2011-2012 Realizado por Alumnos de la Universidad Capitán General Gerardo Barrios de la Carrera de Licenciatura en Administración de Empresas. Elaborado por: Br. Sarai Abigail Hernández. Téc. Iris Alicia Portillo Ochoa. Br. Keren Rebeca Reyes López. Br. Raquel Esperanza Quintanilla

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Manual de Organización

Contenido

Introducción.........................................................................2 Objetivos.............................................................................3 Perfil de la Empresa.............................................................4 Marco Jurídico......................................................................5 Organigramas......................................................................7 Estructura Orgánica.............................................................9 Descripción de la Estructura Orgánica.................................9 Puestos de Trabajo............................................................10 Directorio...........................................................................19 Anexos...............................................................................20 Anexos

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Manual de Organización Introducción El manual de Organización es un documento que sirve como medio de comunicación y coordinación que permite registrar de una forma más especifica la información que corresponde a cada cargo de la organización. Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca cuáles son sus obligaciones y qué papel desempeña en la empresa. Se dará a conocer la jerarquización de la organización mediante la descripción de cada departamento con el que cuenta el hotel “Continental Plaza”. 3 .

 Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las distintas áreas que conforman la organización. el cual debe de ser respetado.  Tener un conocimiento más específico acerca de la descripción y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo en la empresa. 4 .  Facilitar la comprensión y el control de las responsabilidades que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad.  Conocer cuál es el tramo de control que debe de tener cada miembro de la empresa.  Determinar cuáles son las funciones inherentes a cada puesto de trabajo para que sean desempeñados con eficiencia. claro y definido mediante un manual de organización acerca del Hotel Continental Plaza.Manual de Organización Objetivos  Elaborar un registro más completo.

las funciones de los distintos elementos de la organización.Manual de Organización Objetivos del manual Objetivo General  Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Continental Plaza. Objetivos Específicos  Establecer la estructura Continental Plaza.  Describir las relaciones de autoridad. con el fin de obtener información que les permita elaborar el Manual de Organización. 5 . organizativa del Hotel  Definir los niveles jerárquicos de la empresa.

Barrio San Francisco. 512. Acogedor y Diferente. San Miguel.Manual de Organización Perfil de la Empresa Nombre de la Plaza Empresa: HOTEL Continental Misión Somos un hotel reconocido en el ámbito turístico y empresarial. Valores  Comunicación  Calidad  Amabilidad  Servicio  Excelencia  Responsabilidad Ubicación 8a. El Salvador. Teléfono: 26615434 y 26615077 Fecha de Fundación de la Empresa: 26 de agosto de 1998 Slogan: Disfrute de un ambiente Cálido. para la completa satisfacción de los clientes. Visión Ser uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional reconocidos por ofrecer un servicio de óptima calidad. 6 . satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio. que brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros. mediante un eficiente trabajo en equipo. Calle Poniente No.

continentalplazahotel.dirsv.com.Manual de Organización Logo Email y pagina web: continentalplaza@hotmail.com 7 . www.

El hotel esta regulado por serie de acuerdos jurídicos principalmente por el Código de Trabajo por los artículos 7.11.177.160.161.166. Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros.29. seguido del permiso extendido por el Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada año.162. el Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores.119.22.196.164.125. Jurídico de la que empresa regulan el Continental 8 .166.168.171. el cual es de gran importancia poseerlo en este rubro.32.58.23.31.167. 167.126. el premiso del Ministerio de Salud regula el área del bar y restaurante y Alcaldía Municipal de San Miguel para la construcción o remodelación del inmueble.168.Manual de Organización Marco Jurídico A-Ordenamiento funcionamiento Plaza. entre los cuales están: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las declaraciones de Impuesto sobre la renta de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades claves para el funcionamiento legal.

trabajan a base de un contrato el cual en el cual se estipula una serie de deben renovarlo anualmente para poder seguir brindando obligaciones a los a los que están sujetos. anual. días festivos. no pueden excederse de 44 horas semanales. La jornada de trabajo consta de 8 horas máximas. además los empleados tienen derecho a descanso semanal. pero en caso de superarlas el hotel da alternativas para que el obrero decida si le serán pagadas o serán tomadas como horas de descanso. En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero.Instituciones Jurídicas Relacionadas con la Empresa • Ministerio de Hacienda 9 . B. Tiene un porcentaje de personas discapacitadas.Manual de Organización Los empleados sus servicios. teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o nocturnas. siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las autoridades correspondientes. religión. así será el costo que se le asignará. para el caso existen algunas excepciones. permisos. así como el salario a recibir. como que el sexo femenino no puede realizar tareas insalubres como por ejemplo en el área de mantenimiento de infraestructura. no existe discriminación por sexo. el cual puede ser negado cuando no haya cumplido con dichas obligaciones.

6 Código de Comercio Organigramas Organigrama por Departamentos Gerencia General Contador Gerencia Operativa Gerencia administrativa 10 .Manual de Organización • Ministerio de Turismo • Ministerio de Salud • Ministerio de Trabajo • Alcaldía Municipal de San Miguel. • 1. A-Ordenamiento • 1.4 Código de Trabajo • 1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente • 1. y Jerarquización de los documentos.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud • 1. • 1.5 Ley de Turismo • 1.0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo.

Manual de Organización Departamento de Departamento de Organigrama Por Puestos de Trabajo Cuarto servicio y atención al cliente Ama de llaves Recepción Lavandería Seguridad Cocina 11 .

también controla los ingresos diarios. la camarera realiza todo el 12 .Manual de Organización Estructura Orgánica Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad Descripción de la Estructura Orgánica El Gerente General representa la máxima autoridad. que vela porque cada área este desarrollando las actividades adecuadas para el logro de metas. la cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los huéspedes. el Gerente Operativo representa un segundo nivel jerárquico este es el que supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus labores como esta estipulado en los lineamientos establecidos por la empresa. semanales y mensuales. dando indicaciones al gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas. La recepcionista se encarga de atención a lo huéspedes.

Manual de Organización proceso de limpieza desde los cuartos hasta las áreas comunes del hotel. Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de los huéspedes durante las noches. también protege los bienes del hotel. 13 . la lavandera realiza el lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas del baño.

Manual de Organización Puestos de Trabajo 14 .

– Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. En Administración de empresas o estudios Nivel educativo afines – 3 años de experiencia. comercial de la empresa. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas. Seguimiento técnico. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. Velar por el cumplimiento de la misión. – Trabajo en equipo – Técnicas de Manejo de Problemas Conocimientos – Técnicas de manejo de personal – Manejo de computadoras – Liderazgo – Emprendedor Habilidades – Trabajo en Equipo. Coordinar con los subalternos proyectos que sean de beneficio para el Hotel. – Excelente dominio verbal. puesto – Disponibilidad de horarios. visión.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Gerente General Reporta a: Socios Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo Asegurar la administración. económico y Tramo de control Objetivo del puesto – Funciones – – – – Realizar un plan de desarrollo a corto. – Comunicación 15 . mediano y largo plazo. Requisitos del – Proactivo. políticas y normas de la empresa. el crecimiento y la consolidación del hotel en la zona. – Género femenino masculino.

Registro de Compras y Ventas Relaciones públicas Manejo de computadoras Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo Motivación de personal F. planificar y controlar las actividades a realizar en la organización – Supervisar la realización del trabajo en todos los departamentos del hotel. – Realizar compras – Participar cuando lo considere oportuno.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 13/04/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto Gerente Operativo Reporta a: Socio o Gerente General Supervisa a: Todos los departamentos Se relaciona con: Todos los departamentos Supervisar. dirigir. Conocimientos Habilidades – – – – – – – – F. – Disponibilidad de horarios. Elaboró 16 . Revisó Aprobado F. Requisitos del – Excelente dominio verbal. – Proactivo. Técnicas de motivación de personal. en el tratamiento y gestión de las no conformidades. – Contratación de Personal. En Administración de empresas Nivel educativo – Sexo indistinto. – Llevar registro de las ventas y gastos del Funciones hotel. puesto – Liderazgo. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic.

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– – – – – – – – – – – F. Emprendedor. En Administración de empresas o afines. Técnicas de Manejo de Problemas. Administrar y supervisar todo lo relacionado con los departamentos. Aprobado Habilidades F. Liderazgo. Dinamismo. Vela por el cumplimiento de los objetivos que se han diseñado como empresa. Trabajo en equipo. Registro de compras y ventas que realiza la empresa. Objetivo del puesto REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Requisitos del puesto Conocimientos Lic. F. 18 . Se relaciona con: Gerente Operativo.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 04/05/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Gerente Administrativo Reporta a: Gerente General. Comunicación. Disponibilidad de horarios. – – Funciones – – Supervisa las funciones que deben realizar los empleados. Elaboró Revisó Proactivo. 1 año de experiencia. Supervisa a: Departamento de atención al cliente. Manejo de aparatos de alta tecnología. Excelente dominio verbal. Administra el desempeño que tienen los departamentos.

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correcta y Aprobado 20 . – Dinamismo. – Arqueo de caja Conocimientos – Técnicas de Solución de Conflictos. Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el personal y con el público en general. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. – Disponibilidad de horarios. – Expresarse y comunicarse claramente en forma oral. Requisitos del – Dominio de programas Microsoft Office. Dar información al cliente relacionado con el Hotel. – Llevar el control de llaves de habitaciones. Atender las llamadas. Objetivo del puesto – Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 20/04/2011 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Recepcionista. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Bachiller. – Funciones – – – Recibe a los huéspedes. – Dominio considerable del idioma ingles. – Responsable. Tramo de control Supervisa a: No ejerce supervisión. puesto – Capacidad para solucionar problemas. Asigna habitaciones. F. – Excelente relaciones interpersonales. Habilidades – – – – F. Revisó Manejo de Computadoras Dominio Idioma Inglés Liderazgo trabajo en equipo. Elaboró F.

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– Funciones Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados. Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección. 22 . Evitar cualquier hecho delictivo. así como la protección de las personas que puedan encontrarse en los mismos. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Oficial de seguridad. Supervisa a: No ejerce supervisión. Rápida Acción F. Fecha: 20/04/ 2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Tramo de control Objetivo del puesto – – – Responsabilidades Efectuar la protección del almacenamiento. La prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan. Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. recuento. clasificación y transporte de dinero. No tener antecedentes penales. Buenas relaciones interpersonales. Se relaciona con: Con todos los empleados y el público en general. manejo prudente de armas. Buena presentación. Disponibilidad de turnos rotativos. Elaboró Revisó Licencia de portación de armas vigente. Nivel educativo – – – – – En el – – F. valores y objetos valiosos.

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– Arreglar las camas. Sexo femenino. Funciones – Cambiar ropa de cama. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado o Bachiller. Nivel educativo – – – – – – – – – – F. Objetivo del puesto Realizar la limpieza y mantener el orden en las habitaciones. – Realizar la limpieza en las habitaciones. Elaboró Revisó Responsable. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. Limpieza Arreglo de camas Limpiar pisos Lavar Baños Doblado de toallas F. 24 .Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Camarera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Se relaciona con: Gerente Recepcionista. – Velar por el buen estado del mobiliario. Disponibilidad de horarios. Puntual Experiencia 6 meses. Lavandera Operativo.

Funciones – Realizar el planchado. Revisó – – – – – – – – Responsable. Disponibilidad de horarios. Elaboró F. secado y planchado de las fundas. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado Nivel educativo Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. Aprobado 25 . sobre fundas. Lavandería Planchado F.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Lavandera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo. Supervisa a: No ejerce supervisión. gerente Objetivo del puesto Realizar el proceso de lavado. sobre fundas. manteles. Se relaciona con: Camarera y operativo. entre otros. Puntual. Técnicas de remover manchas Doblado de toallas Doblado de Blancos. – Procurar el buen estado de las prendas en lavado. manteles entre otros – Lavar las fundas.

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equipo e instalaciones. 27 . Perfil del puesto – Proactivo. Elaboración de Menús Trabajo en equipo. cubiertos. trapos de cocina. – Puntualidad. equipo e instalaciones. así como Objetivo del puesto mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina. – Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina.Manual de Organización Manual de organización Fecha: 22/04/2011 HOTEL Página: 1 de 1 CONTINENTAL PLAZA DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Cocinera Reporta a: Gerente Operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Tramo de control Se relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo Preparar y distribuir los alimentos. – Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos. platos de cocina. – Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Noveno Grado o Téc. Habilidades F. Conocimientos – Manipulación de Alimentos – – – – – – F. – Responsable. Costear de Platillos. – Disponibilidad de horarios. incluyendo Funciones vajillas. cubiertos. en Gastronomía – 18-40 Años de edad – Trabajo en equipo. – Preparar de los alimentos de los huéspedes. – Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina. etc. etc. – Procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos. Preparación de alimentos Lavado de platos Lavado de ollas F. incluyendo vajillas.

fue el requisito que nos dieron para elaborar el presente manual de organización. 28 . ya que era de carácter confidencial.Manual de Organización Directorio Nota: Por motivos de privacidad la empresa no brindo información sobre su personal. al mismo tiempo.

Manual de Organización Anexos 29 .

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