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Manual de Organización Hotel Continental Plaza

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Manual de Organización

Manual de Organización

2011-2012 Realizado por Alumnos de la Universidad Capitán General Gerardo Barrios de la Carrera de Licenciatura en Administración de Empresas. Elaborado por: Br. Sarai Abigail Hernández. Téc. Iris Alicia Portillo Ochoa. Br. Keren Rebeca Reyes López. Br. Raquel Esperanza Quintanilla

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Manual de Organización

Contenido

Introducción.........................................................................2 Objetivos.............................................................................3 Perfil de la Empresa.............................................................4 Marco Jurídico......................................................................5 Organigramas......................................................................7 Estructura Orgánica.............................................................9 Descripción de la Estructura Orgánica.................................9 Puestos de Trabajo............................................................10 Directorio...........................................................................19 Anexos...............................................................................20 Anexos

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Manual de Organización Introducción El manual de Organización es un documento que sirve como medio de comunicación y coordinación que permite registrar de una forma más especifica la información que corresponde a cada cargo de la organización. Por medio del cual se pretende determinar las funciones que realiza cada empleado y que cada uno de ellos conozca cuáles son sus obligaciones y qué papel desempeña en la empresa. Se dará a conocer la jerarquización de la organización mediante la descripción de cada departamento con el que cuenta el hotel “Continental Plaza”. 3 .

 Tener un conocimiento más específico acerca de la descripción y los requisitos que debe de tener cada puesto de trabajo en la empresa.Manual de Organización Objetivos  Elaborar un registro más completo. el cual debe de ser respetado. 4 .  Conocer cuál es el tramo de control que debe de tener cada miembro de la empresa. claro y definido mediante un manual de organización acerca del Hotel Continental Plaza.  Determinar cuáles son las funciones inherentes a cada puesto de trabajo para que sean desempeñados con eficiencia.  Identificar el perfil de cada uno de los puestos de las distintas áreas que conforman la organización.  Facilitar la comprensión y el control de las responsabilidades que debe tener cada una de las plazas de dicha entidad.

Objetivos Específicos  Establecer la estructura Continental Plaza.Manual de Organización Objetivos del manual Objetivo General  Analizar la estructura organizativa y el funcionamiento de los diferentes departamentos del Hotel Continental Plaza. las funciones de los distintos elementos de la organización. 5 . con el fin de obtener información que les permita elaborar el Manual de Organización.  Describir las relaciones de autoridad. organizativa del Hotel  Definir los niveles jerárquicos de la empresa.

512. Visión Ser uno de los mejores hoteles de Ciudad a nivel nacional reconocidos por ofrecer un servicio de óptima calidad. mediante un eficiente trabajo en equipo. para la completa satisfacción de los clientes. Calle Poniente No. Valores  Comunicación  Calidad  Amabilidad  Servicio  Excelencia  Responsabilidad Ubicación 8a. Acogedor y Diferente. Teléfono: 26615434 y 26615077 Fecha de Fundación de la Empresa: 26 de agosto de 1998 Slogan: Disfrute de un ambiente Cálido. satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con la mejor calidad y buen servicio. 6 . San Miguel. El Salvador. Barrio San Francisco.Manual de Organización Perfil de la Empresa Nombre de la Plaza Empresa: HOTEL Continental Misión Somos un hotel reconocido en el ámbito turístico y empresarial. que brinda servicio de alojamiento turistas nacionales y extranjeros.

com 7 .com.dirsv. www.Manual de Organización Logo Email y pagina web: continentalplaza@hotmail.continentalplazahotel.

161.Manual de Organización Marco Jurídico A-Ordenamiento funcionamiento Plaza.167.29.177.32.168.126. entre los cuales están: permiso extendido por el Ministerio de Hacienda el cual le permite realizar las declaraciones de Impuesto sobre la renta de los empleados que laboran en el hotel y otras actividades claves para el funcionamiento legal. Esta empresa cuenta con una serie de permisos que le permiten ofrecer sus servicios a turistas nacionales o extranjeros.166. el premiso del Ministerio de Salud regula el área del bar y restaurante y Alcaldía Municipal de San Miguel para la construcción o remodelación del inmueble.166. el Ministerio de trabajo vela porque se cumplan los derechos y deberes de los trabajadores.119.171.164.125.11.23. Jurídico de la que empresa regulan el Continental 8 .160.168.22. El hotel esta regulado por serie de acuerdos jurídicos principalmente por el Código de Trabajo por los artículos 7. seguido del permiso extendido por el Ministerio de Turismo el cual debe renovarse cada año.162. 167.31. el cual es de gran importancia poseerlo en este rubro.196.58.

Instituciones Jurídicas Relacionadas con la Empresa • Ministerio de Hacienda 9 . el cual puede ser negado cuando no haya cumplido con dichas obligaciones. además los empleados tienen derecho a descanso semanal. trabajan a base de un contrato el cual en el cual se estipula una serie de deben renovarlo anualmente para poder seguir brindando obligaciones a los a los que están sujetos. B. así como el salario a recibir. La jornada de trabajo consta de 8 horas máximas. anual. Tiene un porcentaje de personas discapacitadas. días festivos. permisos. para el caso existen algunas excepciones. no existe discriminación por sexo. En el hotel pueden trabajar nacionales y extranjero. teniendo en cuenta si son horas extras diurnas o nocturnas. como que el sexo femenino no puede realizar tareas insalubres como por ejemplo en el área de mantenimiento de infraestructura. siempre y cuando el extranjero tenga todos los permisos requeridos por las autoridades correspondientes. así será el costo que se le asignará. pero en caso de superarlas el hotel da alternativas para que el obrero decida si le serán pagadas o serán tomadas como horas de descanso. no pueden excederse de 44 horas semanales.Manual de Organización Los empleados sus servicios. religión.

y Jerarquización de los documentos. • 1. A-Ordenamiento • 1. • 1.1 Permiso extendido por el Ministerio de Turismo.0 Permiso extendido por el Ministerio de Hacienda.4 Código de Trabajo • 1.Manual de Organización • Ministerio de Turismo • Ministerio de Salud • Ministerio de Trabajo • Alcaldía Municipal de San Miguel.2 Permiso extendido por el Ministerio de Salud • 1.3 Permiso extendido por el Ministerio de Medio Ambiente • 1.6 Código de Comercio Organigramas Organigrama por Departamentos Gerencia General Contador Gerencia Operativa Gerencia administrativa 10 .5 Ley de Turismo • 1.

Manual de Organización Departamento de Departamento de Organigrama Por Puestos de Trabajo Cuarto servicio y atención al cliente Ama de llaves Recepción Lavandería Seguridad Cocina 11 .

la camarera realiza todo el 12 . que vela porque cada área este desarrollando las actividades adecuadas para el logro de metas. dando indicaciones al gerente si se cuentan con saldos suficientes para cubrir demandas internas o externas. el Gerente Operativo representa un segundo nivel jerárquico este es el que supervisa que todos los empleados de hotel realicen sus labores como esta estipulado en los lineamientos establecidos por la empresa. semanales y mensuales. La recepcionista se encarga de atención a lo huéspedes.Manual de Organización Estructura Orgánica Gerente General Gerente Operativo Recepcionista Cocinera Camarera Lavandera Oficial de seguridad Descripción de la Estructura Orgánica El Gerente General representa la máxima autoridad. también controla los ingresos diarios. la cocinera prepara los desayunos que son servidos diariamente a los huéspedes.

la lavandera realiza el lavado de todos los blancos desde el cobertor de la cama hasta las toallas del baño. 13 . Finalmente el oficial de seguridad cuida y vela por la seguridad de los huéspedes durante las noches. también protege los bienes del hotel.Manual de Organización proceso de limpieza desde los cuartos hasta las áreas comunes del hotel.

Manual de Organización Puestos de Trabajo 14 .

– Género femenino masculino. visión. mediano y largo plazo. Coordinar con los subalternos proyectos que sean de beneficio para el Hotel. el crecimiento y la consolidación del hotel en la zona. Requisitos del – Proactivo. En Administración de empresas o estudios Nivel educativo afines – 3 años de experiencia. – Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Velar por el cumplimiento de la misión. Seguimiento técnico. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. económico y Tramo de control Objetivo del puesto – Funciones – – – – Realizar un plan de desarrollo a corto. políticas y normas de la empresa. – Excelente dominio verbal.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Gerente General Reporta a: Socios Supervisa a: Gerente Administrativo y operativo Se relaciona con: Gerente Administrativo y operativo Asegurar la administración. comercial de la empresa. – Comunicación 15 . – Trabajo en equipo – Técnicas de Manejo de Problemas Conocimientos – Técnicas de manejo de personal – Manejo de computadoras – Liderazgo – Emprendedor Habilidades – Trabajo en Equipo. puesto – Disponibilidad de horarios.

Requisitos del – Excelente dominio verbal.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 13/04/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Objetivo del puesto Gerente Operativo Reporta a: Socio o Gerente General Supervisa a: Todos los departamentos Se relaciona con: Todos los departamentos Supervisar. puesto – Liderazgo. Revisó Aprobado F. Elaboró 16 . planificar y controlar las actividades a realizar en la organización – Supervisar la realización del trabajo en todos los departamentos del hotel. Conocimientos Habilidades – – – – – – – – F. en el tratamiento y gestión de las no conformidades. – Disponibilidad de horarios. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Lic. En Administración de empresas Nivel educativo – Sexo indistinto. – Realizar compras – Participar cuando lo considere oportuno. – Proactivo. dirigir. – Contratación de Personal. – Llevar registro de las ventas y gastos del Funciones hotel. Registro de Compras y Ventas Relaciones públicas Manejo de computadoras Liderazgo Emprendedor Trabajo en Equipo Motivación de personal F. Técnicas de motivación de personal.

Manual de Organización 17 .

– – – – – – – – – – – F. Liderazgo. 18 . Técnicas de Manejo de Problemas. En Administración de empresas o afines. Comunicación. Supervisa a: Departamento de atención al cliente. Disponibilidad de horarios. Registro de compras y ventas que realiza la empresa. 1 año de experiencia. Dinamismo. – – Funciones – – Supervisa las funciones que deben realizar los empleados. Manejo de aparatos de alta tecnología. Administrar y supervisar todo lo relacionado con los departamentos. Administra el desempeño que tienen los departamentos.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 04/05/11 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Tramo de control Gerente Administrativo Reporta a: Gerente General. Aprobado Habilidades F. F. Emprendedor. Elaboró Revisó Proactivo. Trabajo en equipo. Objetivo del puesto REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Requisitos del puesto Conocimientos Lic. Se relaciona con: Gerente Operativo. Vela por el cumplimiento de los objetivos que se han diseñado como empresa. Excelente dominio verbal.

Manual de Organización 19 .

puesto – Capacidad para solucionar problemas. – Llevar el control de llaves de habitaciones. Se relaciona con: Mantiene relaciones continuas con el personal y con el público en general. – Funciones – – – Recibe a los huéspedes. – Responsable. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo. Atender las llamadas. Tramo de control Supervisa a: No ejerce supervisión. – Arqueo de caja Conocimientos – Técnicas de Solución de Conflictos. – Dominio considerable del idioma ingles. – Dinamismo. Revisó Manejo de Computadoras Dominio Idioma Inglés Liderazgo trabajo en equipo.Manual de Organización MANUAL DE Fecha: 20/04/2011 ORGANIZACIÓN Página: 1 de 1 Hotel Continental Plaza DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Recepcionista. Objetivo del puesto – Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes. F. Elaboró F. Asigna habitaciones. Requisitos del – Dominio de programas Microsoft Office. – Expresarse y comunicarse claramente en forma oral. – Disponibilidad de horarios. Dar información al cliente relacionado con el Hotel. – Excelente relaciones interpersonales. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Bachiller. Habilidades – – – – F. correcta y Aprobado 20 .

Manual de Organización 21 .

Se relaciona con: Con todos los empleados y el público en general. recuento. La prestación de servicios de respuesta de las alarmas que se produzcan. Rápida Acción F. clasificación y transporte de dinero. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. Evitar cualquier hecho delictivo. Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e inmuebles. manejo prudente de armas. Reporta a: Gerente General y Gerente Operativo.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Oficial de seguridad. Disponibilidad de turnos rotativos. Supervisa a: No ejerce supervisión. Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación con el objeto de su protección. – Funciones Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de inmuebles determinados. Elaboró Revisó Licencia de portación de armas vigente. Nivel educativo – – – – – En el – – F. No tener antecedentes penales. Fecha: 20/04/ 2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Tramo de control Objetivo del puesto – – – Responsabilidades Efectuar la protección del almacenamiento. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado. Buena presentación. así como la protección de las personas que puedan encontrarse en los mismos. Buenas relaciones interpersonales. 22 . valores y objetos valiosos.

Manual de Organización 23 .

Sexo femenino. – Realizar la limpieza en las habitaciones.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Camarera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Se relaciona con: Gerente Recepcionista. Aprobado Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. Objetivo del puesto Realizar la limpieza y mantener el orden en las habitaciones. Lavandera Operativo. 24 . Disponibilidad de horarios. – Velar por el buen estado del mobiliario. Puntual Experiencia 6 meses. Nivel educativo – – – – – – – – – – F. Funciones – Cambiar ropa de cama. Elaboró Revisó Responsable. – Arreglar las camas. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado o Bachiller. Limpieza Arreglo de camas Limpiar pisos Lavar Baños Doblado de toallas F.

Supervisa a: No ejerce supervisión. Revisó – – – – – – – – Responsable. REQUERIMIENTOS DEL PUESTO 9° Grado Nivel educativo Perfil del puesto Conocimientos Habilidades F. sobre fundas. – Procurar el buen estado de las prendas en lavado. Funciones – Realizar el planchado. sobre fundas. secado y planchado de las fundas. Elaboró F. Lavandería Planchado F. Aprobado 25 . entre otros. gerente Objetivo del puesto Realizar el proceso de lavado.Manual de Organización MANUAL DE ORGANIZACIÓN Hotel Continental Plaza Nombre del puesto Tramo de control Lavandera Fecha: 22/04/2011 Página: 1 de 1 DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Reporta a: Gerente operativo. manteles entre otros – Lavar las fundas. Puntual. Disponibilidad de horarios. manteles. Técnicas de remover manchas Doblado de toallas Doblado de Blancos. Se relaciona con: Camarera y operativo.

Manual de Organización 26 .

etc. – Disponibilidad de horarios. – Responsable. Costear de Platillos. equipo e instalaciones. incluyendo Funciones vajillas. – Puntualidad.Manual de Organización Manual de organización Fecha: 22/04/2011 HOTEL Página: 1 de 1 CONTINENTAL PLAZA DESCRIPCIÓN DEL PUESTO Nombre del puesto Cocinera Reporta a: Gerente Operativo Supervisa a: No ejerce supervisión Tramo de control Se relaciona con: Recepcionista y Gerente Operativo Preparar y distribuir los alimentos. – Procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos. 27 . Preparación de alimentos Lavado de platos Lavado de ollas F. – Cumplir con las normas de higiene y seguridad necesarias para preservar la salud y evitar accidentes REQUERIMIENTOS DEL PUESTO Nivel educativo Noveno Grado o Téc. Perfil del puesto – Proactivo. Elaboración de Menús Trabajo en equipo. Conocimientos – Manipulación de Alimentos – – – – – – F. en Gastronomía – 18-40 Años de edad – Trabajo en equipo. – Mantener en perfecta limpieza y orden la cocina. incluyendo vajillas. platos de cocina. – Mantener con perfecta limpieza y orden la cocina. Habilidades F. – Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos. etc. así como Objetivo del puesto mantener en orden y limpio todo el equipo de cocina. trapos de cocina. – Preparar de los alimentos de los huéspedes. equipo e instalaciones. cubiertos. cubiertos.

fue el requisito que nos dieron para elaborar el presente manual de organización. al mismo tiempo. 28 .Manual de Organización Directorio Nota: Por motivos de privacidad la empresa no brindo información sobre su personal. ya que era de carácter confidencial.

Manual de Organización Anexos 29 .

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