Yemitas

Ingredientes para 8 personas

- 1 taza de agua
- 2 tazas de azúcar
- 16 gotas de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 16 huevo, yemas

Instrucciones de elaboración:

Se hace un almíbar con el azúcar, el agua y el limón y cuando se seque entre los dedos es que ha tomado punto.
Retírese del fuego y se deja enfriar, para ligarlo a las yemas.
Una vez ligado, se vuelve a colocar sobre el fuego y se mueven de delante para atrás hasta que se ve el fondo de la cacelola.
Se quita del fuego, se aromatiza con vainilla y se deja enfriar.
Se moldean y salen unas cuarenta yemitas.

Yemitas rápidas

Porciones / número de personas:

Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes

45g de azúcar
Agua
Canela
3 yemas
Cáscara de limón
Azúcar impalpable

Instrucciones

Preparar un almíbar a punto de hilo fuerte con azúcar, agua que la cubra, canela
y cáscara de limón para perfumar. Verter sobre las yemas, cocinar a fuego lento
revolviendo despacio hasta que coagulen. Cuando comience a desprenderse del
recipiente colocar en un molde ligeramente en mantecado. Dejar enfriar, cortar
en tiras, formar bolitas. Pasar las bolitas por la azúcar impalpable y presentar en
pirotines.

Contribución de maritere en sábado, junio 21. 2008 en 18:17:58

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