Historia:

1918- Durante la primera guerra mundial, la escuadra de aviones denominada “la

sereníssima” en su origen italiano con doble “s”- sobrevoló Viena, capital del entonces
imperio Austro-Húngaro, con la misión de bombardearla, pero en cambio lanzo sobre ella
miles de panfletos a favor de la paz. Esa ocasión gano la admiración de Antonio Mastellone,
quien prometió que cuando tuviera algo propio lo bautizaría con el nombre de esa escuadra.

1925- Don Antonio llega a nuestro país, trabaja en una industria láctea de Junín (Buenos
Aires)

1928- El 29 de octubre se considera oficialmente el día de la fundación de La Serenísima.

1942- Se incrementa la actividad de la serenísima, así como también el número de

operarios.

1960- La empresa logra, mediante la pasteurización, solucionar dos serios problemas

históricos de la lechería: cubrir la falta de leche durante los meses de invierno y evitar los
problemas de leche cortada durante el verano.

1962- Se crea la figura del inspector de tambos, para garantizar la máxima higiene en sus
establecimientos.

1964- La Serenísima crea el laboratorio microbiológico, que controla y verifica la calidad de la

leche producida.

1982- La serenísima impone el sello de calidad LS, con el que se distingue a un grupo de
productores de avanzada, que cumplen con exigencias de calidad internacional.

1991- La Serenísima establece un nuevo estándar de calidad al transformarse en la primera

empresa láctea del país que comienza a pagar por proteína de leche.

2005- La empresa ocupa el primer puesto del ranking de las “empresas más admiradas por
los Argentinos” elaborada por el centro de estudio de opinión pública (ceop), y publicado en
el diario Clarín.

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1- Una organización es un conjunto interrelacionados e interdependiente de recursos
humanos, materiales tecnológicos y de información que interactúan orientados hacia
determinados objetivos se desempeñan en permanente intercambio con el medio.
En la organización La serenísima podemos encontrar dar la siguiente clasificación:
 Personas: conjunto de personas que trabajan en unidad para alcanzar un logro.
En la serenísima: hay 5000 empleados que trabajan en diferentes ares y
diferentes lugares geográficos, como director, gerente, encargados de limpieza,
etc.
 Objetivos: es el fin último de una organización.
En la serenísima: mejor calidad de productos, que impulsa el desarrollo de la
empresa.
 Coordinación: es tener un orden de actividades dentro de una organización.
En la serenísima: es la organización de los puestos que cada empleado tiene
en la empresa.
 Recursos: son aquellos insumos necesarios para el funcionamiento de la
organización.
En la serenísima: campo, vaca, leche, maquinarias para elaboración,
pasteurización, empaquetado, entre otras.
 Necesidades: es el producto que crea la empresa, y que la comunidad necesita
y adquiere.
En la serenísima: crea necesidades de productos lácteos y saludables, por
medio de propagandas y publicidades.
 Trabajo: aquellas actividad que dignifica a la persona.
En la serenísima: es aquel puesto que tiene cada una de las personas en la
empresa y la responsabilidad de realizarlo de la mejor manera posible.
 Empleo: puesto de trabajo (ocupación)
En la serenísima: puesto de empaquetador, criador de vacas, inspector de
tambos, etc.
 Bienes: son propiedades públicas o privadas pertenecientes a la empresa.
En la empresa: en la empresa el dinero que gana, los campos que tienen, etc.
y en el consumidor el producto que adquiere (leche, yogur, etc.)

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 Servicios: Es un bien inmaterial producido por una organización.
En la serenísima: productos que favorecen y cuidan a la salud del consumidor.
 Cultura: conjunto de bienes y productos de la expresión creadora del hombre,
con un valor o importancia para la sociedad.
En la serenísima: productos con gran calidad para el consumo humano.
 Poder: imponer una actuación determinada a una persona o sociedad.
En la serenísima: crea la necesidad de consumir el producto (leche, yogurt,
etc.) que elabora la empresa.
 Conocimiento: son los datos que trasmite a la sociedad.
En la serenísima: trasmisión de la forma de elaboración de los productos y
porque ayuda a la salud de la persona que lo consume.
 Símbolos: son los elementos que identifican a la empresa.

En la serenísima:
 Imagen: es una representación de la realidad.
En la serenísima: la forma en la que se hace conocer la empresa
 Prestigio: es un cierto posicionamiento social alto.
En la serenísima: para nuestro país e internacionalmente es una de las mejores
empresas en producción de productos lácteos.

Clasificación de la organización

La serenísima es:

Según la estructura:

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  Formal: porque tiene una estructura diseñadas para conseguir las metas y los
objetivos de una organización.

Según el objetivo:

 Con fines de lucro: porque busca obtener ganancias.

Según la actividad frente a los cambios:

 Flexible: porque se puede adaptar en forma espontanea a los cambios

producidos dentro del contexto social donde se desarrolla.

Según la actitud del ejecutivo a cargo:

 Administrativo: porque está dirigida por un ejecutivo-jefe que conduce una

estructura planificada hacia objetivos claramente definidos. La organización se
convierte en una institución sin personas imprescindibles.

2- Desde que nacemos participamos en organizaciones, ya sea en forma voluntaria o

involuntaria. La primera organización en la que participamos es la familia y lo hacemos
de un modo singular, ya que no somos consultados para participar de ella. Con el
trascurso del tiempo y en función de las preferencias sociales que desarrollaremos,
podemos cambiar las pertenencias a las organizaciones en las que participamos.

A lo largo de la historia, los seres humanos nos hemos ido agrupando en distintas
organizaciones que tienen diferentes características.
Hoy se habla de grandes organizaciones, de orden multinacional, que nacen, se
desarrollan y mueren según las necesidades del momento histórico en el que se
desenvuelven. Algunas de ellas también perduran en el tiempo.
El desarrollo de internet ha permitido que se incluyan como tales las organizaciones
virtuales.

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Nuestra vida, en nuestro modelo social, transcurre en organizaciones y cada vez es
mayor nuestra participación en ellas, aunque muchas veces no tomemos total
conciencia de ello.
Una Organización “es un sistema social compuestos por individuos o grupos de
individuos que, mediante la utilización de recursos, desarrollan un sistema de
actividades interrelacionadas y coordinadas para el logro de un objetivo común, dentro
de un contexto con el que establecen una influencia reciproca”.
En conclusión un sistema social es un conjunto de individuos (gente) que se
relacionan mutuamente, estos se valen de medios materiales y humanos.
Con el solo hecho de agruparse no alcanza, sino que se debe procurar estos medios
como requisitos para alcanzar objetivos.
Actividades coordinadas significa que se desarrollan dentro de un orden armónico,
lógico, previsible, revisable, por ende, corregible. El contexto es el medio ambiente
externo a la organización que influye en su funcionamiento y a la vez es influido por
ella.

La serenísima es un sistema social porque:

 Hay un conjunto de individuos, que son los trabajadores, jefes, etc.

 Utilizan recursos, que son materiales (dinero, vacas para la obtención de leche,
maquinarias, etc.) y humanos (trabajadores).
 Buscan un objetivo en común, que es lograr la mejor calidad en la leche,
posicionarse como número uno en el mercado y ganar la mayor cantidad de
dinero posible.
 Las actividades se relacionan de forma coordinada, es decir tienen un orden
armónico para lograr el objetivo.
 Posee un ambiente interno, es decir posee características propias que la hace
diferenciar de las demás empresas y que no podamos encontrar una empresa
igual, aunque pertenezca al mismo rubro.
Las características propias de la serenísima son: la forma de elaborar los
productos, la forma de atender a los clientes, la política que tienen acerca del

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 cuidado del medio ambiente, La política que tienen para asegurar que los
ruidos producidos no sean molesto para la comunidad vecina, etc.
 La empresa está influida por las fuerzas del contexto, pero esta a su vez
también influye en mayor o menor medida en el contexto a través de sus
acciones y decisiones.
El contexto de la serenísima está conformado: por los clientes (los que compran
los productos), por los competidores (Sancor, La Láctea, etc.), el barrio en el
que está ubicado (Gral. Rodríguez). También lo conforman las instituciones
gubernamentales que pueden afectarlo con medidas económicas, impositivas
o legales.
Por ejemplo: en La Serenísima, si sus clientes comienza a comprarles a la
competencia, esto le afecta a la empresa y tendrá que ver como volver a atraer
a sus clientes. Así como también si a la Serenísima se le ocurre elevar
demasiados los precios esto afectara también al contexto, ya que algunos
clientes que antes accedían al producto ya no lo podrán hacer.

3- Las fuerzas directas son los factores del entorno que tienen un impacto inmediato
sobre la organización. Existen básicamente seis fuerzas directas que afectan el
desempeño de una organización, y en particular de una empresa: proveedores,
clientes, competencias, recursos humanos, sindicatos y sistemas financieros.
Los proveedores de recursos funcionan como entrada para que la organización, luego
de un proceso, obtenga el producto o servicios para el cual fue constituida
originalmente. Los destinatarios de ese producto son los clientes, consumidores o
beneficiarios.
La competencia son aquellos actores del mercado que venden o intentan vender los
mismos bienes o servicios.
Estos actores ejercen influencia sobre las decisiones a tomar por la gerencia de cada
organización y son contra los que actúa la organización tanto para mantener o
conseguir clientes como para obtener los recursos necesarios que necesita del
contexto (dinero, buenos empleados, materia prima, etc.).
Los recursos humanos constituyen el amplio grupo de personas en el ambiente
externo del cual una organización obtiene a sus miembros. Las personas son una

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parte vital de la empresa: proporcionan los conocimientos, habilidades y direcciones
para crear, mantener y hacer crecer a las organizaciones.
Los sindicatos representan la fuerza laboral institucionalizada del personal. Son
organizaciones que nuclean al personal y defiende los derechos de los trabajadores.
En nuestro país, las organizaciones gremiales se agrupan en dos organizaciones
generales: la CGT (confederación general del trabajo) y la CTA (central de
trabajadores Argentinos).
El sistema financiero es el que provee de dinero a las organizaciones. Está compuesto
por bancos, financieras, casas de cambio, y todas las organizaciones vinculadas con
el crédito y el seguro. De estas entidades se puede obtener dinero a devolver en el
corto, mediano o largo plazo.

Las fuerzas directas que encontramos en La serenísima son:

 Proveedores: se autoabastecen, ya que poseen los campos y las vacas para la

obtención de leche, además poseen toda la maquinaria necesaria para la
producción.
 Clientes: son las personas que consumen los productos de la serenísima, los
clientes son Argentinos y también extranjeros.
 Competencia: son aquellas empresas que venden el mismo producto, en
Argentina por ejemplo: La Láctea, Sancor, etc. y también la competencia son
las empresas internacionales donde la Serenísima exporta sus productos.
Por ejemplo: Si la Láctea ofrece la misma calidad en el producto y a un precio
mucho menor, La Serenísima tendrá que tomar decisiones para no perder sus
clientes.
 Recursos humanos: son todos los empleados de la empresa desde el
empleado raso hasta el director de la empresa.
 Los sindicatos: los empleados que trabajan en l obtención de la leche (campo)
poseen un sindicato propio y los lecheros poseen también un gremio.
 El sistema financiero: son los inversores, pero ya que la empresa es tan grande
no necesita obtener dinero de otros lugares ya que factura 2.300.000.000
pesos anuales aproximadamente.

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4- Las fuerzas indirectas son variables del entorno que también tienen impacto sobre el
funcionamiento de la organización, pero que no es tan inmediato. Se pueden
identificar en este grupo a la tecnología, la economía, las políticas, las leyes, las
pautas culturales y sociales, como también los aspectos internacionales.
Una variable del entorno muy importante es el fenómeno de la globalización, ya que
tiene efecto sobre cualquier organización. La globalización es producto de mayor
acercamiento entre organizaciones de diversos puntos del planeta debido a los
avances tecnológicos que facilitan y abaratan la comunicación y, por ende, el
intercambio y el comercio entre lugares remotos.
Otra variable importante es el auge del internet, que ha generado un nuevo mundo de
negocios que realiza sus operaciones de modo virtual.
También produce alteraciones en pautas sociales y culturales, costumbres y hábitos
de la persona en el plano personal, laboral y social.

Los factores económicos

Las devaluaciones monetarias, las alianzas de países y de grupos económicos, la

escasez y alto costo de la energía, la inflación, las materias primas, la mano de obra o
el dinero para inversiones tienen indefectiblemente impacto en las organizaciones.
Los factores económicos se expresan a través de variables, es decir, valores que
pueden cambiar debido a determinados sucesos. Estas variables deben ser conocidas
por quienes dirigen una organización, ya que para tomar decisiones, planificar o
elaborar estrategias, tienen que analizar el aspecto económico que ira atado a cada
decisión.
Las variables relevantes serán, en este sentido, la demanda del producto o servicio
que ofrece la organización: la oferta, es decir, la disponibilidad de ese producto o
servicio en el mercado, los precios que el mercado imponga para nuestra oferta y la
política económica del país, que se refleja en niveles de salarios de la gente que

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requiere nuestro producto o servicio, las tasas de intereses que los bancos cobran por
acceder al dinero necesario para seguir trabajando, el precio de la energía, etc.

Los factores sociales

Las organizaciones también son afectadas por las fuerzas sociales. Tanto el mercado
de clientes como el de competidores conformantes de la oferta están estrechamente
vinculados a un tipo de sociedad.
Estos factores evolucionan, cambian, se alteran. Y eso determina que lo que hasta
ahora podía favorecer los intereses y/o la actividad de una organización, puede pasar
a ser un motivo de su rechazo de parte de la sociedad en el corto plazo.

Los factores culturales y geográficos

La cultura es lo que diferencia a una sociedad de otra. El sistema de valores, el estilo

de vida y las normas predominantes en una sociedad influyen en el éxito o fracaso de
una organización, en la medida en que sus directivos comprendan y evalúen estos
factores. Las actitudes, los intereses y las preocupaciones de los miembros de una
sociedad son trasladados a las organizaciones.
Algunos condicionantes también están dados por las características de la región en
que está situada la organización.

Los factores tecnológicos

Los avances tecnológicos ejercen una fuerte influencia en el comportamiento y en los

resultados de las organizaciones.
Los factores tecnológicos implican avances cuyos resultados mejoran los productos,
los servicios y los métodos de producción, e incluso afectan a las decisiones que los
directivos tienen que tomar. También modifican hábitos de trabajo de vida y de
relaciones.
Los directivos de la organización deben mantenerse al corriente de los cambios
tecnológicos mediante el contacto directo con organizaciones para la investigación y

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desarrollo, investigadores científicos y otros profesionales que se dediquen a producir
dichos avances.

Los factores políticos

Un gran número de leyes y autoridades conforman las fuerzas legales, reglamentarias

y políticas en el ambiente externo y tiene una influencia indirecta, pero importante,
sobre la organización.
Las leyes impulsadas por el gobierno nacional, provincial o municipal afectan a los
salarios, los impuestos, los costos y los precios que una organización paga para su
normal desenvolvimiento.
Asimismo, existen fuerzas políticas, legales y reguladoras que pueden actuar
restringiendo o dando oportunidades.

Las fuerzas indirectas que encontramos en la serenísima son:

 Los factores económicos: son los gastos que produce la empresa en energía
eléctrica, agua, gas, el dinero que necesitan para las materias primas, pagar a
los empleados y para realizar inversiones.
Los factores económicos no tienen mucha influencia sobre la Serenísima ya
que están tan bien posicionados en el mercado y facturan tanto dinero, que
pueden satisfacer todas las necesidades mocionadas anteriormente.
 Los factores sociales: el mercado de clientes como la competencia conforman
un tipo de sociedad. No hubiera sido lo mismo que la Serenísima se instala en
Santa cruz que en Buenos Aires, ya que la composición de la población, las
estructuras sociales, la oferta de mano de obra y el tamaño del mercado no son
iguales.
También puede suceder que los factores cambien, por ejemplo las políticas
sobre el medio ambiente no eran iguales hace 50 años, pero al cambiar lo que
pensaba la sociedad sobre este tema la Serenísima tuvo que adaptarse para
seguir sobreviviendo.

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  Los factores culturales y geográficos: los intereses y los miedos de la sociedad
son trasladados a la empresa, por ejemplo los miedos padecidos por la
sociedad actualmente por causa de la crisis mundial son trasladado en cierta
forma a la empresa y estos tratan de reducir los precios. También los factores
geográficos afectan a la organización ya que no es lo mismo que la empresa se
ubique en Bueno Aires que en Jujuy, ya que las condiciones de suelo son
diferentes y las condiciones climáticas para criar vacas también.
 Los factores tecnológicos: los avances tecnológicos tienen influencia en el
comportamiento y en los resultados de las organizaciones.
La serenísima posee la mejor maquinaria para la producción de leche y se
adapta permanentemente a los nuevos cambios para ofrecer la mejor calidad
en el producto.
 Los factores políticos: en la Serenísima existen leyes que sientan en bases en
la gestión ambiental, por ejemplo hay leyes para los residuos sólidos esta ley
hace que la serenísima capacite a sus empleados para reducir su generación y
posibilitar un mayor reciclado. También hay una ley para la extracción de agua
por la que se llevan controles sobre su uso, buscan lograr la máxima eficiencia
y el menor impacto en el ambiente, entre otras.

5- Así mismo como las personas son diferentes y lleva tiempo conocerlas, ninguna
organización es igual a otra. Cada una tiene su forma de ser y hacer.
Esto es a los que se llama cultura organizacional, un sistema de normas de conductas
que puede estar más o menos formalizado.
La cultura está formada por valores, héroes, ritos, símbolos, costumbres, normas,
comportamientos, creencias.
La cultura no es algo que surge de un día para otro, los líderes de las organizaciones
establecen ciertos principios que determinan normas, procedimientos y conductas
esperadas de la gente.
Los valores son los principios que rigen la conducta de los integrantes de una
empresa.

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Las costumbres también indican cómo se hacen las cosas acá. En toda empresa hay
cosas que se pueden hacer y cosas que no.
Muchas veces hay “héroes” que transmiten e inducen a través del ejemplo al resto de
los integrantes a seguir los valores de la organización.
También hay ritos, por ejemplo la forma de vestir, festejar el cumpleaños de los
empleados, etc.
La cultura es particular de cada empresa y está influida por el contexto. Aquellas
empresas que más sobreviven son las que en su cultura se contempla la flexibilidad.
Aquellas empresas que impulsen una cultura de cambio y que mantengan un espíritu
renovador estarán mejor preparadas para evaluar la complejidad actual de los
mercados y de la competencia.
Cada cultura posee ciertas características, como:

 Debe ser trasmitida a través del estudio, la observación o la experiencia.

 Debe pasar de una generación a otra
 Debe ser compartida por todos los miembros de la sociedad.
 Debe influir en los comportamientos de los miembros de la sociedad
 Debe tener la capacidad de adaptare a cambios producidos en las personas.

Valores:

Símbolos: utilizan guardapolvos blancos, barbijos, botas, guantes, redes para el

pelo,etc los que tienen contacto con los productos para garantizar así la mayor
higiene y calidad en el producto.

También la forma de atender a los visitantes de la planta para demostrar que su

producto es de gran calidad, la pasión por la tarea que realizan, etc.

El eje de la filosofía de la serenísima es satisfacer las necesidades de los

consumidores, con productos de máxima calidad. La empresa trabaja en toda la

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 cadena de elaboración y de distribución de acuerdo a estándares de calidad nacional
e internacional.
El código de ética de Serenísima se asienta sobre 4 valores: honestidad, respeto
mutuo, esfuerzo, disposición a escuchar y 30 principios de acción, siendo uno de ellos
el cuidado del medio ambiente. Dichos valores y principios son asumidos por todos los
miembros de la compañía, desde el año 2005, como parte de su compromiso laboral.

Costumbres: en la empresa está incorporado el concepto de trabajo en equipo, se realizan

reuniones habitualmente para controlar la calidad del producto.

Normas: los empleados que están en contacto con los productos no pueden fumar dentro del
establecimiento, no pueden entrar sin la ropa reglamentaria, etc. es decir es todo el
reglamento interno que tiene la empresa en cada una de sus áreas.

Referencia de libros y páginas de internet:

Libros: apunte de teoría de las organizaciones de 6 “B”

Internet: www.laserenisima.com.ar

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