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Diciembre 2010
1
Equipo de Trabajo:
Asesor:
2
ÍNDICE
Introducción
RESUMEN
PRIMERA PARTE
Aspectos Macroeconómicos
SEGUNDA PARTE
3
Tipo de estanque
Forma y tamaño de un estanque
Construcción de un estanque de cultivo
Croquis de de estaques para el presente Plan de Negocios
Proceso productivo
Adquisición de semillas
Transporte
Siembra
Fases de producción
Alimentación
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN.
TERCERA PARTE
Aspectos económicos
Inversión fija tangible
Inversión fija Intangible
Capital de Trabajo
Costos de exportación (Por Campaña)
Presupuesto de Ingresos por Ventas
Bibliografía
Anexos
4
INTRODUCCION
La pesca es una actividad que despierta gran interés en nuestra sociedad, que cada vez
nos demanda mayor información sobre la pesca y sobre el impacto originado en el medio
ambiente.
Perú, que es un país de gran tradición pesquera mundial, considera que el objetivo
principal de la Administración pesquera debe ser el de la conservación de los recursos
pesqueros de manera responsable, que proporcione la sostenibilidad de las poblaciones
de peces, y poder garantizar la continuidad de la actividad a la comunidad pescadora.
Unos de los principales instrumentos para poder lograr estas metas es el de la divulgación
de la información al conjunto de la sociedad, información brindada por instituciones
acreditadas y elaboradas además por personal competente e involucrado en el logro de
dicho objetivo.
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RESUMEN
6
I - CAPITULO
ESTUDIO DE MERCADO
7
1.1. DEFINICION DEL PRODUCTO.
8
1.1.1. DESCRIPCION TAXONOMICA.
9
del Poder Popular para la Agricultura y Tierra, Instituto Nacional de la Pesca y
Acuicultura, considerándose el tamaño mínimo de captura de 25 cms.
Las aletas de las truchas carecen de espinas, y todas las especies tienen una
pequeña aleta adiposa en el lomo, cerca de la cola. Las poblaciones aisladas
presentan diferencias morfológicas. Sin embargo, muchos de estos grupos no
muestran divergencias genéticas significativas, por lo que los ictiólogos los
consideran como simples variedades de un número de especies mucho
menor. La trucha del oeste de los Estados Unidos es un buen ejemplo de
esto. La trucha brook o marrón, la aurora y la extinta trucha plateada tienen
características físicas y de coloración que permite distinguirlas fácilmente. El
análisis genético muestra, sin embargo, que se trata de una única especie,
Salvelinus fontinalis.
La trucha arcoiris, de lago, toro y marrón o café también forman parte de este
grupo.
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• La tecnología diseñada y adaptada para el cultivo de trucha arco iris está
plenamente dominada en todas sus fases, lo que asegura el éxito de las
operaciones y una alta rentabilidad de las inversiones.
ECONÓMICAS.
• El cultivo de la trucha no demanda necesariamente la construcción de
estanquería o instalaciones costosas, se pueden emplear estanques rústicos
que producen altos rendimientos y una alta rentabilidad de las inversiones.
• Es importante el cultivo de esta especie, debido a su facilidad de cultivo y
del impacto que puede tener en la economía de los inversionistas y los
productores.
• En la región de la Sierra Norte, existe una amplia demanda de trucha arco
iris preparado en diversos platillos por parte de la gente que se traslada
desde las ciudades.
• La uniformidad en tallas y alta calidad de su carne hace de la trucha un
producto muy atractivo para el mercado nacional e internacional.
Es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100
gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades
inferiores a otros pescados, así como de vitaminas y minerales. Su carne supone
11
un aporte interesante de potasio y fósforo y moderado de sodio, magnesio, hierro y
cinc, comparado con el resto de pescados frescos.
12
1.2.1 Potencialidades para desarrollar la acuicultura.
Las potencialidades son todos los factores con los que se cuenta en el
contexto para su desarrollo y desempeño adecuado del sector productivo.
Infraestructura portuaria.
Infraestructura vial.
Infraestructura acuícola para promoción de acuicultura.
Existencia de mano de obra calificada de bajo costo.
Disponibilidad de recursos humanos en edad juvenil.
Recursos hídricos con características apropiadas para desarrollar
acuicultura.
Creación de Centros de Innovación, Investigación y Desarrollo
(IMARPE, CITES).
Transferencia de tecnología a las actividades productivas.
Desarrollo de investigación aplicada y biotecnológica.
Procesamiento industrial.
Producción nacional de la acuicultura con tasas de crecimiento muy
superiores a la producción pesquera.
Mercado nacional con cultura de consumo de pescado y desarrollo de
la gastronomía con base en pescado de diferentes regiones del país.
13
Gráfico N°01: Producción de Recurso Hidrobiológicos congelados –
2000- 2008.
FUENTE: PRODUCE
14
Gráfico N°02: Producción de Recurso Hidrobiológicos congelados - 2009
FUENTE: PRODUCE
15
Fuente: FAO
1.3 COMERCIO MUNDIAL DE TRUCHA.
16
'Chile 46 214 1482 1480 71
'Estados Unidos 13 968 1456 658 53
de América
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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Gráfico N°04: PRINCIPALES IMPORTADORES DE PERU PARA TRUCHA EN CONSERVA- PARTIDA
1604190000. (TM)
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
18
GRAFICO Nº 05: PRECIO DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE TRUCHA EN CONSERVA US$/TM
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
19
GRAFICO Nº 06: PRINCIPALES EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE TRUCHA EN CONSERVA-
PARTIDA 1604190000. (MILES DOLARES)
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
20
GRAFICO Nº 07: PRINCIPALES EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE TRUCHA EN CONSERVA-
PARTIDA 1604190000. (TM)
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
21
GRAFICO Nº 08: PRECIO DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE TRUCHA EN CONSERVA
US$/TM
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
22
CUADRO Nº 09: PRINCIPALES IMPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE TRUCHA EN CONSERVA-
PARTIDA 1604190000. (MILES DOLARES)
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
23
CUADRO Nº 10: PRINCIPALES IMPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE TRUCHA EN CONSERVA-
PARTIDA 1604190000. (TM).
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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GRAFICO Nº 11: PRECIO DE LAS IMPORTACIONES MUNDIALES DE TRUCHA EN CONSERVA
US$/TM PARTIDA: 0303210000
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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CUADRO Nº 12: PRINCIPALES IMPORTADORES DE PERU PARA TRUCHAS CONGELADAS, EXCEPTO
HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS - PARTIDA 0303210000. (MILES DOLARES).
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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GRAFICO Nº 13: PRINCIPALES IMPORTADORES DE PERU PARA TRUCHAS CONGELADAS, EXCEPTO
HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS - PARTIDA 0303210000. (TM).
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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CUADRO Nº 14: PRECIO DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS PARA TRUCHAS CONGELADAS,
EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS US$/TM.
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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GRAFICO Nº 14: PRINCIPALES EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE TRUCHAS CONGELADAS,
EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS - PARTIDA 0303210000. (MILES DE DOLARES).
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
29
GRAFICO Nº 15: PRINCIPALES EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE TRUCHAS CONGELADAS,
EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS - PARTIDA 0303210000. (TM).
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
30
GRAFICOO Nº 16: EVOLUCION DEL PRECIO DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE TRUCHAS
CONGELADAS, EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS.
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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CUADRO Nº 17: PRINCIPALES IMPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE TRUCHAS CONGELADAS,
EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS - PARTIDA 0303210000. (MILES DE DOLARES).
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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GRAFICO Nº 18: PRINCIPALES IMPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE TRUCHAS CONGELADAS,
EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS - PARTIDA 0303210000 (TM).
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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GRAFICO Nº 19: EVOLUCION DEL PRECIO DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE TRUCHAS
CONGELADAS, EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS.
FUENTE: TRADEMAP
ELABORACION: PROPIA
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CUADRO Nº 22: PRINCIPALES EXPORTADORES DE PERU PARA TRUCHAS FRESCAS O
REFRIGERADAS, EXCEPTO HIGADOS, HUEVAS Y LECHAS.- PARTIDA 10302110000. (MILES
DOLARES)
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1.4 ALEMANIA
36
Gráfico N° 20: Importaciones totales de Trucha en sus diferentes
presentaciones:
Fuente: Trademap
Elaboración: Propia
37
Gráfico N°21: Importaciones de la partida 030191 truchas, vivas.
Fuente: Trademap
Elaboración: Propia
38
Elaboración: Propia
39
Elaboración: Propia
En cuanto a la trucha viva Francia se ubica como el principal proveedor con
45.58%,(1548TM) respecto al año 2009 seguido de Dinamarca con el 29.04%
(986TM) e Italia con el 22.55% (766TM).
40
1.4.1 ASPECTOS MACROECONOMICOS:
41
1.1 Indicadores macroeconómicos
42
El Producto Bruto Interno en Alemania es de $25473 según registros del Banco
Mundial. El PBI per cápita es obtenido por dividiendo el producto nacional bruto
del país, ajustado por la inflación, por la población total. De 1970 a 2008, el PBI
medio de Alemania Per cápita era 18655.67 dólares que alcanzan un histórico alto
de 25473.00 dólares en diciembre de 2008 y un registro bajo de 11859.00 dólares
en diciembre de 1970.
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a) CULTURALES:
1. Gustos y preferencias
3. Presentaciones
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pescados y mariscos. Un tercio del consumo per cápita lo constituye el
pescado congelado, casi otro tercio consiste en conservas y marinados, y el
resto se distribuye como sigue: moluscos y crustáceos(12%), pescado fresco
(9%), ahumado(6%), ensaladas con pescado (3%) y otras especialidades
(7%), entre las cuales figuran aperitivos, preparados de salmón y los
denominados Matjes (una típica preparación de los arenques muy popular en
el país).
1. Envase
- Primario: Bolsa de Polietileno. Las truchas irán dentro de esta bolsa.
45
- Secundario: Caja de tecnopor, el cual llevara en su interior a las truchas y
a la misma vez hielo.
Datos
informativos.
2. Empaque: Las pequeñas cajas que contienen trucha de un peso de 2.5 kg, se
unirán en una caja máster con capacidad para 10 cajas pequeñas unidas.
46
Cada caja máster contiene
10 pequeñas cajas, que
facilitaran la distribución
física de estas para poderlas
unitarizar.
47
INFORMACIÓN COMERCIAL:
48
4. Canales de distribución
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El precio de menudeo del pescado se encuentra al mismo nivel que el de la
carne de cerdo o de res, y es más caro que el pollo, el pescado no forma parte
de la dieta tradicional de los hogares alemanes de bajos ingresos.
Los ácidos poli insaturados del pescado, sobre todo el omega 3, son muy
beneficiosos para el sistema cardiovascular. Limpian las arterias y hacen
descender la presión sobre ellas, reducen la tasa de colesterol (aumentan la
reserva del 'colesterol bueno'), recortan los niveles de triglicéridos y la
coagulabilidad de la sangre, y por tanto, el riesgo de taponamiento arterial.
El pescado azul tiene mucha más grasa que el blanco: un 10% frente a un 2%
del pescado blanco. Sin embargo su grasa es insaturada lo que significa que es
muy positiva para los problemas circulatorios y del corazón. Además del omega
3, el pescado azul suministra ácidos grasos oleicos y linoleico, esenciales para
el organismo.
51
Encontramos en su composición Vitamina A y Vitaminas del grupo B, como B1,
B2 y B3. En cuanto a los minerales presenta Potasio, Hierro, Magnesio, Fosforo
y Cinc.
Su consumo no sólo está recomendado para bajar de peso, sino que se asocian
a él gran cantidad de beneficios que detallaremos a continuación.
52
los animales, un cambio de preferencias de los consumidores fuera de las
especies como la carpa (producida en instalaciones de acuicultura alemán)
hacia otras especies (como el salmón importado de Noruega) y las
importaciones baratas desde el extranjero (carpa, trucha, salmón). A pesar de
una serie de soluciones técnicas y desarrollos biotecnológicos y en particular en
el área de flujo a través de los sistemas de cultivo de la trucha han tenido un
impacto positivo en la acuicultura, las restricciones antes mencionadas sin
embargo, han impedido un crecimiento significativo en los volúmenes de
producción. (Pesca y departamento de acuicultura, FAO).
Proyección de la oferta:
Modelo Y = a + bX
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Variable Independiente = Tiempo = X
Variable dependiente = Oferta = Y
Años Y X X2 XY
2005 27815 1 1 27815
2006 24531 2 4 49062
2007 23330 3 9 69990
2008 27996 4 16 111984
2009 26426 5 25 132130
Total 130098 15 55 390981
Elaboración: Propia
Cálculo de a y b:
a= 130098/5-68.7(15/5) = 25813.5
Y= 25813.5 + 68.7X
Elaboración: Propia
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1.4.4Determinación de la demanda:
Población
Años Población 2010 Factor N Años Proyectada
55
Además se tiene que del total de la población el 3.96% son menores a cuatro años
y un aproximado de 0.9% son menores a un año, los cuales no son considerados
dentro de los consumidores de pescado. De esta manera, con la información
disponible promediamos la población a considerarse como objetivo para nuestra
demanda que es del 95%
Elaboración: Propia
Elaboración: Propia
56
Balance Oferta – demanda (TM)
Elaboración: propia
57
II - CAPITULO
INGENIERIA DE PLAN DE
NEGOCIOS PARA LA
EXPORTACION DE TRUCHA
58
2.1 INGENIERO DEL PLAN DE NEGOCIOS
Reino : Animalia
Sub Reyno : Metazoaria.
Phylum : Chordata.
Sub-phylum : Vertebrata.
Super-clase : Piscis.
Clase : Osteichthyes.
Orden : Clupeiforme.
Familia : Salmonidae.
Género : Oncorhynchus.
Especie : Oncorhynchus mykiss.
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II. CADENA PRODUCTIVA DE LA TRUCHA CONGELADA
Gráfico N°33: Cadena Productiva de la Trucha Congelada
60
III. SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO
Los factores que deberán analizarse para delimitar la mejor localización para el cultivo de
truchas Arco Iris, son los siguientes:
Para mantener vivo a los peces u otros organismos acuáticos, así como mantener los
niveles sanitarios necesarios para su desarrollo, es necesaria un agua de buena calidad,
así la producción de un estanque varía según las características físicas, químicas y
biológicas del agua.
La calidad del agua implica la interrelación de los siguientes parámetros que intervienen
en el agua:
a) TURBIDEZ
La turbidez es originada por material inorgánico u orgánico dependiendo de la
naturaleza, tamaño y cantidad de partículas en suspensión. Se tiene dos tipos de
turbidez; la originada por el plancton que es una condición necesaria para el pez, entre
más plancton mayor la turbidez y la turbidez causado causada por partículas de arcilla
y tierra en suspensión que actúa como filtro de los rayos solares.
Esta turbidez causada por la arcilla y tierra debe ser baja, obteniendo agua limpia y
fresca, que es los requerido para la sala de incubación ya que los huevos durante la
incubación son muy sensibles a la turbidez, la trucha adulta soporta altas
61
concentraciones por buen tiempo (semanas) pero afecta su productividad ya que limita
a los peces en la captura del alimento, en general 400mg/lt. es un factor limitante para
los peces.
b) TEMPERATURA
Las truchas como organismos ectodermos soportan las variaciones de temperatura sin
embargo este es uno de los parámetros físicos que influye en las actividades
fisiológicas de de los peces como: respiración, crecimiento, alimentación, y
reproducción.
Para el desarrollo satisfactorio en la producción de truchas en forma intensiva se
considera entre los 8 a 17 °C. Algunos autores como Mantilla (2004) considera entre 7
a 16 °C, Ingenio (2002) consideran para reproducción e incubación de 9 a 12 °C y
para crecimiento y engorde de 12 a 15°C. En nuestra realidad consideramos la
temperatura más conveniente entre de 8 a 10 °C para la reproducción e incubación y
de 10 a 15 °C para crecimiento y engorde.
Las temperaturas menores a los 10 °C no son muy recomendables para la
truchicultura intensiva, pues el crecimiento de las truchas se hace demasiado lento y
las aguas con temperaturas mayores a 19°C deben evitarse ya que éstas son de
escaso oxigeno disuelto y se producen enfermedades.
c) Ph
d) OXIGENO DISUELTO
Es la cantidad de oxígeno que está disuelta en el agua y que es esencial para los
riachuelos y lagos, el nivel de oxígeno disuelto puede ser un indicador de
contaminación del agua y del soporte de la vida acuática. Un nivel más alto de
62
oxígeno disuelto indica agua de mejor calidad, si los niveles de oxígeno disuelto son
demasiado bajos, algunos peces y otros organismos no pueden sobrevivir.
Gran parte del oxígeno disuelto en el agua proviene del oxígeno en el aire que se ha
disuelto en el agua, también es resultado de la fotosíntesis de las plantas acuáticas.
La cantidad de oxígeno que puede disolverse en el agua depende de la temperatura,
el agua más fría puede guardar más oxígeno en ella que el agua más caliente.
El rango optimo de oxigeno disuelto esta en el rango de 6.5 a 9.0 mg/l, como la
crianza de truchas se realiza con grandes densidades de peces es recomendable que
la cantidad de oxigeno disuelto no sea menor a 5.0 mg/lt.
Las acciones más comunes es disminuir la carga de los estanques, recurrir a aportes
suplementarios de agua, oxigenar el agua a través de bombas de aire, y una práctica
muy común dentro de las granjas de la región de la Sierra Norte que ha dado buenos
resultados, es colocar un techo de maya sombra sobre los estanques para disminuir la
incidencia de los rayos solares sobre el agua, y con ello evitar que la temperatura
aumente bruscamente.
Gráfico N°34
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concentraciones bajas, y está determinado por la respiración, la fotosíntesis y la
descomposición de la materia orgánica.
Durante el día a través de la fotosíntesis existe consumo de CO2 y a su vez hay
producción por respiración de los organismos animales; durante la noche cesa la
fotosíntesis pero continua la respiración, por consiguiente la liberación del CO2 al
agua de que vuelve a subir su concentración alcanzando el mínimo en las primeras
horas de la tarde y el máximo en la noche.
Las truchas son muy sensibles a los cambios de dióxido de carbono el cual debe estar
en concentraciones menores a 7 ppm., su intoxicación por CO2 se reconoce porque
presentan problemas de desequilibrio, adormecimiento y disminución de la frecuencia
respiratoria, además los peces no permanecen en la superficie.
g) COMPUESTOS NITROGENADOS
Nh3, amoniaco no disociado, no mayor de 0.02mg/lt.
H2s, máximo aceptable de 0.002 mg/It.
Nitrógeno de nitrito, no más de 0.055mg/It.
Nitrógeno de nitratos, no mayor de 100 mg/It.
Nitrógeno de amoniaco, no mayor de 0.012 mg/It.
Fosfatos, con las concentraciones mayores de 500 mg/It. No son recomendables.
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Sulfatos, mayores de 45 mg/It. puede ser toxico.
h) AMONIO
La composición química de las aguas de un criadero de truchas se puede ver afectada
por el metabolismo de los mismos peces que en ellos habitan o por la degradación de
la materia orgánica presente en el agua. De especial importancia es el contenido de
amoniaco, pues su toxicidad y efectos sobre el organismo varían con el pH y la
temperatura del agua. Los efectos tóxicos son debidos esencialmente a la forma no
ionizada del amoniaco, que es perjudicial para los peces. El pH, la temperatura y la
salinidad del agua determinan la toxicidad del amoniaco no ionizado, el pH es el más
importante, cuando el pH aumenta una unidad causa que se incremente 10 veces la
producción de amonio tóxico.
Las sustancias amoniacales son producto de la excreción de los peces, de manera
que hay que tener muy en cuenta la carga de peces que se tendrán por estanque,
puesto que una alta concentración de truchas puede traer consecuencias negativas en
los niveles de amonio presentes en el agua, así como en los peces, pues ocasionará
daños en las branquias y retardo en su crecimiento.
3.4. EL SUELO
En la construcción de estanques, la variable más importante tiene que ver con el
suelo, especialmente con las características topográficas y su composición.
Se debe asegurar una extensión de terreno suficiente, de preferencia de
consistencia arcillosa, a fin de evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno
debe estar ubicado cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica
moderada, entre 2 a 3 %.
Los mejores suelos para la construcción de estanques son los franco- arcillosos,
puesto que retienen bien el agua y son fáciles de trabajar ya sea con maquinaria o
mano de obra.
65
que es un producto altamente perecible, es necesario llegar al mercado con un pez de
buena calidad.
a) Celendín
Existe el recurso Hídrico en las condiciones que la trucha necesita, especialmente
en la subcuenca Utco- Jacapa, cuyas aguas tienen una temperatura promedio de
12 C°, siendo la temperatura en la noche de cerca de 5 C° y al medio día de unos
20 C°, el problema en esta zona son las precipitaciones que son frecuentes en los
meses de noviembre a febrero con un promedio de Volumen de lluvia(ml/cm2) de
66
0,35 y en los meses de estiaje es de 0,0 (ml/cm2), especialmente en el mes de
Junio; esto puede afectar el crecimiento de la trucha, especialmente a los alevines
y a las truchas jóvenes en los meses de mayor precipitaciones pluviales.
b) Chachapoyas
El recurso hídrico, apropiado para la crianza de la trucha, se encuentra en la zona
de la provincia de Chachapoyas y algunas zonas de Rodríguez de Mendoza,
siendo un factor en contra a tomar en consideración las precipitaciones pluviales,
en los meses de invierno.
c) Incahuasi
El recurso hídrico apropiado para la trucha en el departamento de Lambayeque se
encuentra en la parte alta del distrito de Incahuasi, teniendo la temperatura
adecuada para el cultivo de la trucha el río Moyan, el cual al nace en la sierra de
Marayhuaca desciende conservando una temperatura de hasta 15 C°, lo cual es
propicio para el cultivo de la trucha.
67
4.3. Acceso a mano de obra
En los tres lugares, la mano de obra se puede contratar de la población aledaña a
la localización del proyecto.
La calificación será:
1 : malo
5 : excelente
Por tanto la localización del proyecto se llevará a cabo en el distrito de Incahuasi, ya que
brinda mayores beneficios, respecto a cercanía con los alimentos que consumen las
truchas, otorgándoles ventajas respecto de las otras localizaciones, que cuentan con
similares características en cuanto a recurso hidrógrafico y mano de obra.
68
Gráfico N° 35: MAPA VIAL DE INCAHUASI
Fuente: Google.
69
Se construyen aprovechando las características topográficas del terreno, de tal
manera que el agua que los abastece es derivada del río, riachuelo o manantial
hacia los estanques mediante un canal, presentando cada uno de ellos
abastecimiento y desagüe independiente que facilita la limpieza.
70
El estanque consta de las siguientes partes:
71
Sistema de abastecimiento: infraestructura que permite el abastecimiento de agua al
estanque y está constituido por una toma de agua (bocatoma), el canal de derivación y el
ingreso de agua al estanque.
Fondo: el fondo presenta una pendiente dirigida hacia el punto de desagüe y que permite
el vaciado total del estanque.
Diques: son las paredes que rodean a los estanques, por uno o varios lados. El dique
tiene la forma de un trapecio cuyas bases son horizontales.
72
Sistema de cosecha: infraestructuras que facilitan la captura y cosecha de los peces,
pueden ser internas o externas.
73
5.3. Cuadro N° 33: DIMENSIONES DE LOS ESTANQUES
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e. Construcción del dique
El dique se empezará construyendo en capas de 10 cm a 30 cm, según se
realice en forma manual o con máquina, esto permitirá una buena
compactación del dique, sin olvidar apisonar el suelo, con la finalidad de
compactarlo y disminuir los poros para que no filtre el agua. Además, la
tierra deberá provenir del centro del estanque.
Si los suelos no tienen suficiente tierra arcillosa, es necesario emplear una
llave de arcilla o cuña antifiltración que evite la salida de agua a través del
dique.
El suelo donde se va a construir debe ser firme, nunca en suelos lodosos
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5.5 CROQUIS DE LOS ESTANQUES PARA EL PLAN DE NEGOCIOS
ESTANQUES PARALELOS: Construiremos estanques paralelos, uno al costado del otro, cada uno tendrá su abastecimiento y
desagüe independiente que facilitará la limpieza de los estanques, para los alevines, juveniles, adultos y reproductores.
GRAFICO N° 34
76
GRAFICO N° 36:
GRAFICO N°37:
77
GRAFICO N°38:
78
2.2 PROCESO PRODUCTIVO
Hay dos formas para producir Trucha, la primera es producir alevinos y la otra comprar
alevinos.
El método de trabajo para producir ovas de trucha en las ecloserías, se realiza previa
selección de reproductores, mediante la técnica de inseminación artificial 1:1 o 1:2, (1
hembra y 1 macho). Tomando en cuenta los siguientes pasos:
A. Selección de Reproductores
Aptos para el desove (sexado), esta selección, se realizara a los peces aptos, peces
que ya hayan llegado a la madurez sexual (Hembras y machos).
B. Diagnostico de Madurez
Por confirmar la ovulación se toca el abdomen de los peces madres (entre la aleta
ventral y el poro urogenital) una por una pudiendo estimar de esta manera la ovulación
mediante el tacto, sin provocarles daño.
C. Recolección de Ovas
Será aproximadamente de 15 a 18 dias a una temperatura del agua entre 10º a 12º C.
E. La Eclosión y Larvaje
79
inicio Nicovita); así mismo se realizaran control biométrico y selección por tamaño y
peso permanente.
Las características que presentan estas truchas es que todas son hembras, poseen
peso vivo superior al de las truchas normales, ventajas en calidad de carne, más alta
retención de cataxantina, debido a la inmovilización de las brasas musculares a las
sonadas por causa de la esterilidad y la mayor tasa de crecimiento, ya que cuando
alcanzan la madurez sexual, éstas no vehiculizan materia orgánica hacia sus órganos
sexuales: sino que siguen incorporando el contenido energético a su cuerpo
especialmente en los músculos, incrementando su masa muscular.
Este método de control sexual que inhibe la maduración sexual asegura que las
actividades metabólicas del pez y el alimento artificial se canalicen al crecimiento
80
somático (producción de carne vendible, y fuera del desarrollo de las góndolas y de la
maduración); además de presentar mayor simetría de desarrollo y eclosión más
temprana, se podrán obtener peces de mayor tamaño en menor tiempo.
Fuente: IncaAgro
2.3 COMPRA DE ALEVINOS.
81
En el mercado existen dos tipos de alevinos: los nacionales, obtenidos de
reproductores del país, e importados provenientes de Estados Unidos, Canadá u otros
países.
Transporte de Alevinos.
Siembra de alevinos
Antes de liberar a los peces en el estanque, se recomienda sumergir las bolsas en las
cuales se encuentran las crías en los estanques, esto con la finalidad de que la
temperatura del agua de la bolsa y estanques sean las mismas, cuando esto suceda
las truchas pueden ser liberadas en su nuevo hogar.
Huevo: una vez que se ha llevado la fertilización de los huevos, estos son incubados
en el nido construido por la hembra; la velocidad de
desarrollo de los huevos depende en gran medida
de la temperatura del agua, la óptima se sitúa entre
los 8 y 12 ºC. A una temperatura de 10 ºC la
eclosión del alevín será a los 31 días, mientras que
a 15.6 ºC la eclosión será a los 19 días. En la figura
3 se pueden observar los huevecillos de la trucha arco iris.
82
saco vitelino ha sido absorbido, el alevín se transforma en cría y asciende a la
superficie; esta fase dura entre 14 y 20 días.
Cría: en esta fase empiezan a nadar más libremente y procurarse el alimento por sí
mismos. Conforme crecen y sobreviven, las crías continúan su desarrollo, cuyo ritmo
depende de una serie de factores, tales como la duración del día, la temperatura y la
abundancia de alimento.
Blanco (1994), indica que para el cálculo de la densidad se utiliza como medida patrón
de partida y de máximo aprovechamiento, el número de truchas de 200g que es
posible colocar en un metro cuadrado a una temperatura de 10 ºC; bajo estas
circunstancias se aconsejan densidades de 20 a 25 kg/m2, siendo esta densidad de
83
peces muy adecuada para aquellos piscicultores que aún no tienen una gran
experiencia en el cultivo de trucha y que no quieren correr riesgos.
84
hace coincidir, además, cuando la carga acumulada en el estanque es máxima. Es
importante indicar que las maniobras para clasificar y separar a los peces produce un
cierto nivel de estrés, cuyas consecuencias pueden ser un número de bajas
inmediatas o en las siguientes horas, disminución de resistencia e infecciones
bacterianas secundarias, así como retrasos de crecimiento. Por lo tanto, las maniobras
y procedimientos de clasificación deben ser lo más cuidadosas y lo menos agresivas,
realizándose en condiciones ambientales óptimas y en un estado físico de los peces
excelente.
2.4 ALIMENTACIÓN
85
peletizados con una amplia variedad de
tamaños de los gránulos, con el fin de
promover la alimentación adecuada en
relación con el tamaño del pez.
- Seleccionar el tamaño del pellet apropiado en función del pez más chico de la
población.
- Administrar el alimento al estanque de tal manera que todos los peces puedan
comer al mismo tiempo.
86
2.6 Recepción y almacenamiento de insumos
Es necesario señalar que la humedad de las materia prima no deben ser superior al
10%, para su conservación se hará las respectivas fumigaciones de los ambientes de
almacenamiento con fungicidas de acuerdo a las reglas de inspección sanitaria.
87
Protección de temperaturas altas y humedad: un almacén seco y libre de
humedad evita la oxidación de grasas y la proliferación de hongos y bacterias.
Debe contar con pisos y paredes impermeables, con suficiente espacio para una
ventilación óptima y buena iluminación, sin permitir la entrada directa de los rayos
del sol.
88
CUADRO Nº 40: FLUJO DE ALIMENTACIÓN DE TRUCHA.
89
Carbohidratos El porcentaje en la dieta debe de ser menor al 12%.
Grasas Los niveles deben de ser del 10 al 12% ya que así cubrirán las
necesidades energéticas sin que utilicen las proteínas para ello.
Proteínas Los alimentos naturales que en general consumen las truchas
tienen una composición del 50 a 60% de proteína; sin embargo, en
alimentos balanceados se compone de 35 a 50%.
Alimentación de la trucha
- Para 5000 alevinos de truchas; el tipo de alimento que se debe dar es: (Kr y Kr2 este
alimento es un compuesto de harina de pescado, soya, cebada, la misma que se
suministra al pez con una frecuencia de alimentación de 4 veces al día, se utiliza 700
gr de alimento cada día.)
Está compuesto por Harina de Pescado, Harina de Soya, Cebada, Harina de Trigo,
Maìz, Carbonato de Calcio, Fosfato Dicálcico,
Cloruro de Sodio, Ligante.
90
T°C Menos a 3.5 3.5 a 5.5 5.5 a 9.5 9.5 a 14.5 14.5 a 19 19.0 a 25 a más
25
8 4.4 3.3 2.5 1.7 1.2 0.8 0.7
9 4.9 3.6 2.7 1.8 1.3 0.9 0.8
10 5.4 3.9 2.9 1.9 1.4 1.0 0.9
11 5.7 4.2 3.1 2.0 1.4 1.1 0.9
12 6.0 4.5 3.4 2.2 1.5 1.2 1.0
13 6.3 5.1 3.7 2.5 1.7 1.3 1.1
14 6.6 5.6 4.1 2.8 1.9 1.5 1.3
15 6.8 5.8 4.4 2.9 1.9 1.5 1.3
16 7.1 6.1 4.6 3.0 2.0 1.6 1.4
Fuente: Alimentos Procesados S.A.C
Cada productor debe contar con un ictiómetro y una balanza. Para un buen control de
crecimiento, el productor debe estar previamente capacitado.
Para esta acción se requiere una balanza y un balde de cuatro litros. De esta forma se
verifica el incremento de peso de los pesos regularmente (15 días). Permmite también
calcular la densidad de peces por jaula y/o estanque.
b. Selección de peces
91
Se quiere contar con un seleccionador de peces en cada productor. Esta actividad se
realiza cada 15 días o mes, en cada jaula o estanque. Se desarrolla con la finalidad de
uniformizar el crecimiento de los peces en cuanto peso y talla, prevenir el canibalismo,
hacer más eficiente la alimentación y prevenir el agotamiento de los peces. De esta
manera, se logra que los peces estén ubicados en la jaula o estanque apropiado para
su peso y talla.
c. Limpieza y profilaxis
Una vez terminada la campaña de producción trucha y antes de iniciar otra, se hace el
vaciado total y la desinfección del estanque, se utiliza cal viva en pequeñas
proporciones. En todos los casos, la extracción de peces muertos se hace en forma
diaria o interdiaria, de lo contrario, se descomponen y causan enfermedades a los
peces.
d. Siembra escalonada
Consiste en realizar siembra de alevinos de trucha en forma periódica (de dos a cuatro
siembras por año) en base a la capacidad de inversión del productor; asi garantizan la
producción de trucha durante todo el año, por tanto la actividad le genera ingresos en
forma permanente.
92
físicos (golpes), químicos, biológicos o de manejo. Los alevines y larvas de
trucha usualmente son atacados por parásitos como: Nematodos, los cestodos
o solitarias y los trematodos monogeneos que puede causar manchas oscuras
en la piel, aletas erosionadas y mucosidad excesiva, lo que provoca mortandad
de hasta el 50% entre las truchas infectadas.
Indispensablemente toda granja acuícola debe contar con una persona
adiestrada para realizar las actividades de inspección para conseguir una
buena salud de la granja, esto ocasionara que con tiempo se pueda dar un
diagnóstico de las enfermedades que puedan estar ocurriendo en los
estanques, permitiendo tomar las acciones preventivas y los tratamientos
correspondientes a tiempo. Si no existe una persona capacitada se debe
recurrir a un experto en enfermedades para que inspeccione las instalaciones
mínimo 2 veces por año.
El reflejo de los ojos, que se manifiesta cuando se saca al pez del agua, por
el giro de los ojos hacia la posición natural en la natación.
93
B. Características de una Tilapia Enferma
Las causas de enfermedad de las truchas pueden ser múltiples, pero en general, la trucha enferma puede
reconocerse tanto por su comportamiento, como por las alteraciones morfológicas a nivel externo o interno.
ALTERACIONES DE COMPORTAMIENTO
a) Natación: La natación lenta, errática, con balanceo lateral del cuerpo, con
ascenso a superficie, es el signo más evidente de su estado alterado. Los
peces que presentan este síntoma nadan independizados del movimiento del
cardúmen de peces sanos.
ALTERACIONES EXTERNAS
94
a) A nivel de piel: Se observan infestaciones por Ichthiophthirius, reconocibles a
simple vista, por presentar la apariencia de numerosos puntitos blancos del
tamaño de la cabeza de un alfiler, acompañados de abundante secreción de
mucus. Microscópicamente, se observan células redondeadas, con cilios en su
periferia y macro núcleo en forma de herradura.
Cuando por alguna causa se produce descamación y erosiones en la piel, se
presentan en ocasiones infecciones micóticas secundarias por Saprolegnia,
con un color blanco y aspecto algodonoso en la zona afectada. Las infecciones
micóticas ocasionan erosión de las aletas dando lugar al "deshilachamiento" de
estas estructuras.
Ojos salientes o exoftalmia, que puede ser originada por una infección o por
un parásito.
Ojos hundidos, que pueden tener como causa, enfermedades internas.
Ojos blancos, llamados así, porque la córnea del ojo toma un color
blanquecino, debido generalmente, a quemaduras por incidencia de la luz
solar directa o por acción de sustancias químicas, como es el caso de los
iones alcalinos que se liberan de los estanques de cemento.
95
truchas son ocasionadas principalmente por contagios directos o indirectos,
frecuentemente ocasionadas por microorganismos como: bacterias, virus,
protozoarios, hongos y gusanos. Una alta densidad de cultivo, deficiencias en
el recambio de agua, acumulación de alimento y excretas en los estanques
pueden hacer que estos microorganismos encuentren las condiciones
adecuadas para multiplicarse y atacar a las truchas, de igual manera una
deficiencia nutricional y lesiones pueden debilitar a los peces y hacerlos presa
fácil de estos organismos agresores.
Para las distintas especies de truchas que desde hace ya varios años se han
cultivado, solo se han descubierto tres tipos de infecciones virales, a las cuales
se les ha denominado, necrosis pancreática, necrosis infecciosa
hematopoyética y septicemia hemorrágica, éstas son enfermedades de muy
baja incidencia y que invaden la sangre de los peces.
96
ocurre en un par de horas. Otro síntoma característico de la enfermedad es la
presencia de mucosidad transparente o lechosa en el estómago.
Prevención: evitar la introducción de peces que ya presenten la enfermedad a
nuestra granja, así como la entrada de peces silvestres, para ello las crías o los
huevos deben de ser solicitados certificados sanitariamente.
Tratamiento: Desafortunadamente no existe un tratamiento, lo más
recomendable es sacrificar a los peces que padezcan la enfermedad antes de
que toda la granja se vea infectada.
97
Síntomas: las truchas infectadas presentan branquias pálidas y sangrado, las
aletas pectorales se enrojecen de la base, a medida que la enfermedad
avanza, el pez se torna de un color negro y llega a un estado de anemia aguda.
Prevención: debe evitarse la introducción de peces o huevecillos ya
infectados.
Tratamiento: no existe un remedio conocido contra esta enfermedad, los
peces enfermos debes ser eliminados de los estanques para evitar contagios.
98
Prevención: se debe de aislar a los peces enfermos de los estanques para
someterlos a tratamiento, los animales muertos deben ser retirados de los
estanques.
Tratamiento: Esta enfermedad puede tratarse con alimentos medicados, para
ello se puede suministrar diariamente durante 10 días terramicina
(oxitetraciclina) en el alimento a razón de 3g por cada 45 kg de pez.
99
Truchas con los síntomas de la enfermedad entérica de la boca roja.
100
Ictioftiriasis o punto blanco (ICH): es ocasionada por el protozoario
parásito ichthyophthirius multifiliis y se considera una de las enfermedades más
dañinas en el cultivo de peces de agua dulce y salobre. La temperatura óptima
para el desarrollo de éste parásito es de
25 a 26ºC.
Síntomas: los peces infectados manifiestan una intensa inquietud, se frotan
contra el fondo y lados de los estanques, además, presentan pequeños
puntitos de color blanco grisáceo sobre la superficie de la piel, aletas y sobre
las branquias.
Prevención: la eliminación de los peces portadores del parásito es una de las
medidas esenciales en la prevención, así como una excelente limpieza e
higiene de los estanques.
Tratamiento: resulta eficaz el uso de formalina con verde de malaquita en
dosis de 3.68g de verde de malaquita por litro de formol, así como baños de sal
a razón de 15-30g por litro de agua durante 15 a 30 minutos.
101
susceptibles al ataque de este parásito son aquellos que presentan
desnutrición.
Síntomas: Los peces infestados se muestran inquietos, ascienden a la
superficie, pierden peso y se tornan letárgicos. En casos graves de infección, el
cuerpo del pez se cubre con una película grisazulada que es muy notoria en el
lado dorsal de la cabeza.
Prevención: como esta es una enfermedad que se presenta en invierno, se
recomienda que todos los peces reciban un baño de 5 minutos en una solución
de sal al 5%.
Tratamiento: se recomienda la aplicación de sal en concentraciones de
apenas 0.15 a 0.2% durante dos días. También se recomienda la desecación y
desinfección con cal viva, esto ayuda a eliminar los protozoarios enquistados
que quedan en el fondo de los estanques.
102
Dentro de los factores más comunes que facilitan y estimulan la propagación y
dispersión de organismos causantes de enfermedades se tienen los siguientes:
9.3. Bioseguridad
103
Limitar el ingreso de visitantes o personas ajenas.
104
a) Solicitud dirigida a la Dirección Regional de la Producción, según el formato
otorgado por la Dirección Regional
b) Personas Naturales: Copia Simple del documento de identidad, Personas
jurídicas: Copia simple de la escritura de Constitución Social inscrita en el
registro correspondiente.
c) Copia simple del documento que acredite la representatividad legal, de ser el
caso
d) Copia simple del documento de identidad del representante legal, de ser el
caso.
e) Declaración jurada de ser el propietario p poseedor del predio según formato
otorgado por la dirección regional
f) Croquis de ubicación del área donde se desarrolla la actividad y croquis se
distribución de las instalaciones acuícolas (ver anexo 4)
105
3. Informes de Ensayo de acuerdo a los requisitos sanitarios del país o
del país de destino, e interpretación de sus resultados emitidos por una
EA (original).
4. Etiqueta(s) o rótulo(s) original del (los) producto(s) embarcado(s).
5. Comprobante de Pago por derecho de trámite de acuerdo al TUPA.
6. Información a Consignar en el Certificado Oficial Sanitario, formato
F05-SANIPES/CP-PR-01.
7. Declaración Jurada del exportador garantizando que el producto
embarcado corresponde al producto certificado y declarando el control de
saldos.
8. Copia del Conocimiento de Embarque (Bill of Lading - B/L) o Guía aérea,
según sea el caso.
9. Lista de Embarque (Packing List), según sea el caso.
3. Los documentos del 1 al 5 constituyen requisitos de cumplimiento obligatorio
a la presentación del expediente en TD del ITP. En tanto que los
documentos del 6 al 9 son presentados como información complementaria
al momento del embarque, sin los cuales no procederá la entrega del
Certificado Oficial Sanitario.
4. Excepcionalmente, se permitirá durante los días sábados, domingos y
feriados, la presentación de los expedientes por vía electrónica a la
dirección: certificaciones@itp.org.pe.con los documentos del 1 al 5
completos escaneados, con cargo a presentar por TD del ITP el expediente
físico dentro del tercer día siguiente bajo apercibimiento de archivarse la
solicitud. En tales casos, el Certificado Oficial Sanitario se emitirá siempre y
cuando la documentación antedicha haya sido transmitida de manera
completa por vía electrónica, en caso contrario la certificación se emitirá
con la fecha en que dicha documentación haya sido completada por el
interesado, siendo de su exclusiva responsabilidad los embarques de
productos que se hubieran efectuado sin haber presentado y completado la
misma. El cumplimiento del requisito N° 5, se acreditará con la transferencia
electrónica vía internet del depósito correspondiente a la Cuenta Corriente
en Nuevos Soles N° 0000-281662 del Banco de la Nación (Código
Interbancario N° 01800000000028166207) a nombre del ITP. Otros
documentos específicamente requeridos según tipo de producto, son los
que seguidamente se detallan
5.
106
2.15.3 Otra documentación comercial de exportación
1) Contrato de compra – venta (ver anexo 5)
2) Commercial invoice / Factura Comercial (ver anexo 6)
3) Conocimiento de embarque (BL) (ver anexo 7)
4) Certificado de origen (ver anexo 8)
5) Certificado sanitario de exportación (SANIPES)
6) Certificado de calidad
7) Declaración Única de Aduanas (DUA)
8) Carta de crédito
107
PARTE III
Aspectos Económicos
108
3.1 Aspectos económicos
INVERSIONES
El proyecto contempla realizar una inversión en activos fijos tangibles, activos fijos
intangibles y capital de trabajo.
ACTIVO FIJO
109
CUADRO N° 37: EQUIPAMIENTO
EMBARCACIONES
Embarcación Unidad 1.00 800.00 800.00
SUBTOTAL 800.00
EQUIPOS DE OFICINA
Calculadora Unidad 1.00 50.00 50.00
SUBTOTAL 50.00
TOTAL EQUIPAMIENTO 7,280.00
110
CUADRO N° 38: MUEBLES Y ENSERES
UNIDAD PRECIO
DETALLE CANTIDAD TOTAL
MEDIDA UNIT. S/.
UBICACIÓN
MINISTERIO DE PESOUERIA
Solicitud
111
Estudio de Impacto Ambiental Servicio - 7000.00 -
MINISTERIO DE DEFENSA
Solicitud -
3
Copia Registro Públicos Servicio 01 0.30
3
MINISTERIO DE AGRICULTURA
Solicitud -
112
CAPITAL DE TRABAJO (C)
UNIDAD COSTO
DETALLE MEDIDA CANTIDAD S/. MESES TOTAL S/.
Alevinos alevin 200000 0.3 5 300000
alimento kilo 1.4 17 3452680
otros 2000
TOTAL 3,754,680.00
113
CUADRO N°43: DESCRIPCIÓN DE INSUMOS
DETALLE COSTO
Mano de obra 68,900.00
Insumos 3452680
OTROS 10000
TOTAL 3,531,580.00
114
INVERSIÓN DEL PROYECTO
Las inversiones necesarias para la puesta en marcha del presente proyecto están
dadas en dos rubros importantes:
Inversión fija
Capital de trabajo
Dentro de lo que se constituye como inversión fija tenemos dos rubros:
Capital de trabajo
El segundo rubro importante las Inversiones, es el Capital de trabajo necesario
para iniciar el proceso productivo de la empresa, para ello hemos considerado
necesidades que incluyen todas las actividades relacionadas al período previo a
la puesta en marcha del proyecto como: contratación del personal necesario para
esta etapa, insumos para el período de cosecha y los gastos generales
inherentes al funcionamiento de la empresa.
DESCRIPCIÓN COSTO
ACTIVO FIJO TANGIBLE (A) 230,499.00
ACTIVO FIJO INTANGIBLE (B) 2,390.40
CAPITAL DE TRABAJO (C) 3,823,580.00
IMPREVISTOS (5% A+B) 11,644.47
TOTAL DE INVERSIÓN 4,068,113.87
115
CUADRO N° 47: FINANCIAMIENTO
SERVICIO DE DEUDA
Línea = Probid
Préstamo = 3562079.00
TEA = 10.18% TET 2.45%
Plazo = 5 años 20 Trimestres
Cuotas = Trimestrales
período de gracia = 2
=SALDO =SALDO
=$CUOTA$ - =INTERESES +
ANTERIOR ANTERIOR -
INTERESES AMORTIZACION
*$i$ AMORTIZACION
AÑO MESES INTERES AMORTIZACION CUOTA SALDO
0 0 3562079.00
1 87386.30 87386.30 3562079.00
2 87386.30 87386.30 3562079.00
1
3 87386.30 159784.57 247170.87 3402294.43
4 83466.41 163704.46 247170.87 3238589.97 669114.35
5 79450.35 167720.53 247170.87 3070869.44
6 75335.76 171835.11 247170.87 2899034.33
2
7 71120.23 176050.64 247170.87 2722983.69
8 66801.29 180369.58 247170.87 2542614.11 988683.49
9 62376.40 184794.48 247170.87 2357819.64
10 57842.95 189327.93 247170.87 2168491.71
3
11 53198.28 193972.59 247170.87 1974519.12
12 48439.67 198731.20 247170.87 1775787.92 988683.49
13 43564.32 203606.55 247170.87 1572181.36
14 38569.36 208601.51 247170.87 1363579.85
4
15 33451.87 213719.00 247170.87 1149860.85
16 28208.83 218962.04 247170.87 930898.81 988683.49
17 22837.17 224333.70 247170.87 706565.11
18 17333.73 229837.14 247170.87 476727.97
5
19 11695.28 235475.60 247170.87 241252.37
20 5918.50 241252.37 247170.87 0.00 988683.49
TOTAL 1061769.29 3562079.00 4623848.29
116
CUADRO N° 48: BALANCE
117
ANEXOS
118
ANEXO N° 1: Constancia de verificación de Declaración de Impacto
Ambiental
119
ANEXO N° 2 : Solicitud dirigida a la Dirección Regional de la Producción
120
ANEXO N° 3 : Declaración de impacto
ambiental
121
122
ANEXO N° 4: Croquis de ubicación del área donde se desarrolla la actividad
123
ANEXO N° 5: Contrato De Compra- Venta (Referencial)
Conste por el presente documento, el Contrato de Compra Venta que celebran de una
parte (((NOMBRE DE LA VENDEDOR))), empresa constituida bajo las leyes
de............., inscrita en la ficha........................ en el Registro de Empresas, señalando
domicilio para efectos del presente contrato en....................., debidamente
representada por el señor.............................., identificado con...................... (a quien
en adelante se le denominará “El Vendedor”); y, de la otra parte, (((NOMBRE DE LA
EMPRESA))). Identificada con............................, señalando domicilio para efectos del
presente contrato en (((DIRECCIÓN DE LA EMPRESA))), debidamente representada
por el señor (((NOMBRE DEL REPRESENTANTE))), identificado con (((_______)))
según poder inscrito en (((_________))) (a quien en adelante se le denominará “El
Comprador”), en los términos y condiciones siguientes:
ANTECEDENTES
Teniendo en consideración las actividades que cada una de las partes realiza, éstas
dejan constancia por el presente documento, que consienten en celebrar un Contrato
de Compra Venta, mediante el cual, “El Comprador” se compromete a pagar la
mercancía enviada una vez recibida en el lugar designado por ambas partes.
“El Vendedor” se compromete a enviar la mercancía señalada en el Anexo 1 al lugar
determinado por ambas partes en el plazo indicado por “El Comprador”.
124
1. “El Vendedor” se compromete a transportar y entregar la mercancía en el lugar y
plazo determinado, previo acuerdo y en las condiciones requeridas por “El
Comprador”.
2. “El Vendedor” debe dar a “El Comprador” aviso suficiente de que la mercancía
ha sido entregada.
3. “El Vendedor” debe pagar los gastos de aquellas operaciones de verificación,
comprobar la calidad de la mercancía, medida, peso y recuento.
4. “El Vendedor” debe proporcionar el embalaje requerido para el transporte de la
mercancía, en la medida en que las circunstancias relativas al transporte sean dadas a
conocer a “El Vendedor” antes de la conclusión del contrato de compraventa. El
embalaje ha de ser marcado adecuadamente.
5. “El Vendedor” debe prestar a “El Comprador”, con riesgo de éste último la ayuda
precisa para obtener cualquier documento o mensaje electrónico equivalente emitido
en el país de expedición y/o de origen que “El Comprador” pueda requerir para la
importación de la mercancía y, si es necesario, para su tránsito en cualquier país.
6. “El Vendedor” debe proporcionar, a pedido de “El Comprador”, la información
necesaria para obtener un seguro.
125
CUARTA: (TRASPASO DE RIESGO Y DE LA PROPIEDAD)
126
Ambas partes dejan expresa constancia de que el precio pactado por la adquisición de
la mercancía materia del presente contrato equivale al valor de las mismas,
renunciando en forma irrevocable al ejercicio de cualquier acción o pretensión que
tenga por objeto cuestionar dicho precio.
El presente contrato quedará resuelto sin responsabilidad alguna para las partes sí,
con anterioridad a la fecha de entrega de la mercancía acordada en el presente
Contrato, tanto “El Vendedor” como “El Comprador” no han obtenido las debidas
autorizaciones, licencias de exportación e importación y trámites aduaneros
correspondientes de la mercancía por parte de sus representantes legales. En caso de
producirse la presente condición resolutoria, “El Vendedor” procederá a la restitución
127
de todas las cantidades entregadas por “El Comprador” en virtud del presente
contrato.
En señal de conformidad, los representantes legales de las partes debidamente
autorizados de acuerdo a lo señalado en la parte introductoria suscriben el presente
contrato que se emite por duplicado y en los idiomas que correspondan tanto a “El
Comprador” como “El Vendedor”.
NOVENA: ARBITRAJE
128
ANEXO N° 6: Commercial invoice / Factura Comercial (referencial)
10/05/2003
I declare all the information contained in this invoice to be true and correct /
Yo declaro que la información aquí descrita es correcta y verás
129
ANEXO N° 7: Conocimiento de embarque (BL) (referencial)
130
ANEXO N° 8: Certificado de origen (referencial)
131
ANEXO N° 9: Certificado zoosanitario (referencial)
132
ANEXO N° 10: Ciclo biológico de la trucha
Reproducción asistida
HUEVO EMBRIÓN ECLOSIÓN LARVAS
FECUNDO HOJADO
(Pre
alevinaje)
17 – 18 11 – 12 3-4 DÍAS
DÍAS DÍAS
REABSORCIÓN
18 – 20
SACO VITELINO
DÍAS
1-6 MESES
JUVENILES Y
ENGORDE
7-10 MESES
Fuente: cedepperu
Elaboración: propia COMERCIALIZACIÓN
133
ANEXO N° 11: Proceso para exportación de trucha
134
ANEXO N° 12: planta de procesamiento
135
Bibliografía:
136