POLLO EN ESCABECHE

Y ARROZ
(Rinde 4 porciones)
INGREDIENTES:
o 1 Cebollas grandes
o 1 Cubito de ajo
o 1 Cabeza de Ajo
o 1 Chorrito de Vinagre
o 1 Chile Xcatic grande
o Sal al gusto
o Pimienta al gusto

o 3 Naranjas
o Un poco de recado para
escabeche en polvo
o 3 Hojas de organo
o 1 Pollo entero o 800 gr de
pechuga (4 piezas aprox.)

Modo de preparacin:
1. Lavar el pollo pieza por pieza. En un traste marinar el pollo con las tres
naranjas, el cubito de ajo, recado para escabeche, pimienta y la sal. Se
embarra el pollo perfectamente. Cortar la cebollas en tiras y reservar.
2. En una sartn sofrer el pollo en sus jugos de marinado. Pasar a una
olla las piezas de pollo junto con los jugos de marinado y ponerle agua
que cubra el pollo y cocinar a fuego bajo. Agregar las hojas de
organo.
3. Asar el chile Xcatic en el fuego y agregar a la olla por un rato, para
luego sacar en un plato, picarlo y agregarle sal y limn.
4. El escabeche estar listo cuando el pollo est perfectamente
sancochado, agregar las tiras de cebolla un poco antes para que
se cueza.
INGREDIENTES PARA EL ARROZ:
o Cebolla sofrita o 6 tiritas
o 2 Dientes de ajo
o Aceite
o 1 taza de agua (bol de cristal)
o de taza de arroz (bol de cristal)
o Una pizca de sal
Modo de preparacin:
1. Sofreir con un poquito de aceite las 6 tiras de cebolla y los 2
dientes de ajo.
2. Despus de que este sofrita la cebolla se agrega en arroz, se sofre
hasta que quede dorado.
3. Se agrega el agua, sal y se tapa. Checar con un tenedor para
saber cuando esta listo, si le falta agua agregar unas gotas ms.