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2752 INTRODUCCION AL METABOLISMO INTERMEDIARIO

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Bromatologia Rojas Morales Alberto 2752

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El metabolismo intermediario comprende un sinfín de mecanismos por los cuales los seres vivos regulamos y mantenemos en equilibrio los procesos energéticos y de administración de precursores metabólicos, macromoléculas, Metabólitos y los desechos que serán degradados La principal importancia de conocer los procesos del equilibrio dinámico implicados en el metabolismo intermediario es reconocer la estrecha necesidad y capacidad de apoyar o disminuir que tiene una ruta metabólica sobre otras ya se interactuando con una capacidad energética o de Metabólitos y precursores que pueden ser utilizados o eliminados a conveniencia de cada sistema en el organismo, de tal manera que afectar uno de estos es atentar contra todo el organismo, definido en este trabajo como el concepto metafórico de pool metabólico. Este pool simplifica mucho las ruta del metabolismo intermediario, al describir con exactitud que con solo mover un meta bolito de su mecanismo normal se pueden altera todos los sistemas de homeostasis y autorregulación. Es por esto que hay que mantener un perfecto equilibrio entre la fuentes de alimentación endógenas y exógenas así como su eliminación del cuerpo. Bromatologia Rojas Morales Alberto

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El término Metabolismo se origina del griego metabole, que significa cambio.
Hoy, muchos autores definen el metabolismo como el conjunto de todas las reacciones enzimáticas del organismo. El concepto metabolismo intermediario se encuentra todavía en evolución; algunos autores aún lo utilizan como sinónimo de metabolismo, pero la mayoría suele asociarlo con el de metabolismo energético, sobre todo con aquellos procesos relacionados con la producción de energía metabólicamente útil. En este trabajo entenderemos como el metabolismo intermediario son aquellos procesos metabólicos vinculados con la incorporación, interconversión, degradación y excreción de sustancias biológicas de bajo peso molecular. Refiere fundamentalmente al metabolismo de los monosacáridos, aminoácidos, ácidos grasos y compuestos relacionados.
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Obtención de energía metabólica. Suministro de precursores para la síntesis de macromoléculas y otras sustancias necesarias al organismo. Interconversión de estas biomoléculas. Eliminación de sustancias de desecho.

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La primera función se relaciona, fundamentalmente, con la producción de ATP, lo cual se consigue mediante el catabolismo de diferentes sustancias.

Los compuestos que participan en el metabolismo intermediario son la fuente inmediata para la síntesis de macromoléculas como las proteínas y los ácidos nucleídos, y en la producción de cofactores y otras sustancias que cumplen importantes funciones biológicas
Los procesos del metabolismo intermediario permiten la conversión de unos precursores en otros, lo que resulta extremadamente importante para satisfacer las necesidades cambiantes del funcionamiento celular .

Por último incluye procesos metabólicos que posibilitan la eliminación de sustancias que constituyen productos finales de la actividad celular, y que incluso en determinadas circunstancias pueden resultar potencialmente tóxicas.

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El concepto pool no es sólo una cómoda abstracción, sino que tiene una base objetiva debido a la estrecha coordinación existente en el funcionamiento de todas las células del órgano u organismo. La ventaja metodológica del término radica en que todas las moléculas pertenecientes a un mismo pool pueden participar en los mismos procesos metabólicos y estar sometidas a los mismos mecanismos de regulación. El bioquímico puede estudiar el estado y comportamiento del pool de un compuesto determinado en los hepatocitos de un fragmento de hígado, por ejemplo, y de modo general puede extrapolar sus conclusiones a todos los hepatocitos del hígado, pues lo común es que, en un momento metabólico dado, todas esta células presenten un panorama metabólico común

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De cuanto queda dicho debe entenderse que un pool metabólico no será nunca estático, sino que se caracterizará por un equilibrio dinámico, expresión del principio del recambio continuo, de modo que existirán procesos que aportarán moléculas al Pool de procesos que las sustraerán de éste. Las sustancias que participan en el metabolismo intermediario pueden ser consideradas como pertenecientes a un pool común

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La incorporación de sustancias al metabolismo intermediario se realiza a partir de fuentes endógenas y exógenas

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El catabolismo de las macromoléculas conduce al incremento de las concentraciones de sus precursores constituyentes, que de inmediato quedan incorporados al metabolismo intermediario de éstos.
Proteínas Aminoácidos  Por otra parte, existe una síntesis endógena de los precursores constituyentes de las macromoléculas  Desde luego, en condiciones de equilibrio metabólico, las macromoléculas son sintetizadas y degradadas con similar intensidad, pero este equilibrio dinámico puede alterarse en determinadas circunstancias.  Lógicamente, las fuentes endógenas de no reponerse terminan por agotarse.

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La fuente exógena que aporta sustancias al metabolismo intermediario, es fundamentalmente el suministro de alimentos al organismo Con una dieta balanceada, los alimentos que consumimos contienen todas las sustancias requeridas por el metabolismo intermediario , o bien son precursores de éstas.

En el proceso digestivo de nuestro organismo se pueden distinguir 2 aspectos, uno fundamentalmente mecánico y otro enzimático
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Los aspectos mecánicos del proceso digestivo se relacionan con la trituración, dispersión, solubilisacion y traslado de los alimentos ingeridos
Los aspectos enzimáticos se refieren a la degradación hidrolítica, catalizada por enzimas, de los diferentes constituyentes de los alimentos, especialmente las macromoléculas y algunos lípidos. La acción de las enzimas convierte a las sustancias complejas, contenidas en los alimentos, en sustancias de bajo peso molecular

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Una vez absorbidas las sustancias, como resultado de la digestión de los alimentos, éstas son distribuidas hacia todas las células del organismo. El resultado final de estos procesos es el suministro, a todas las células del organismo, de las principales sustancias que ingresan al metabolismo intermediario
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Los diferentes compuestos que participan en el metabolismo intermediario pueden ser utilizados en diversos procesos metabólicos o ser excretados. La utilización de estos compuestos puede ser la síntesis de macromoléculas u otras sustancias necesarias para la célula, o su degradación con fines energéticos

Ciertos productos del metabolismo intermediario son excretados y salen al exterior por diferentes vías algunas de las sustancias que se excretan no tienen posibilidades de ser reincorporadas a éste otras en cambio tienen la posibilidad de ser reincorporadas, pero suelen excretarse porque su producción supera las posibilidades o necesidades de asimilación.

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Desde el punto de vista cuantitativo, los principales productos finales del metabolismo intermediario son CO2, H2O y NH3, en forma de urea. En ciertas circunstancias, fisiológicas o no, pueden excretarse otras sustancias del metabolismo intermediario, lo cual puede resultar útil para valorar el estado funcional del organismo, e incluso, para el diagnóstico de algunas enfermedades.

En el estado de equilibrio dinámico existe un balance entre el ingreso de sustancias al pool del metabolismo intermediario y la salida de dichas sustancias, de modo que, las concentraciones de los diferentes compuestos que son transformados en su procesos se mantienen relativamente constantes
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Debido al principio de interrelación, los diferentes procesos que forman parte del metabolismo intermediario no son independientes entre sí, sino que se hallan estrechamente vinculados, de modo tal que las modificaciones que se producen en cualquiera de ellos pueden, a su vez, inducir modificaciones en los restantes. Debido : Las vías metabólicas suelen presentar puntos de confluencia Metabólitos que participan en más de un proceso Etc .
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