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FichaTecnica Yogurt
FichaTecnica Yogurt
Elaboracin
de Yogurt
17
Leche entera
2 Lt.
Pasteurizacin
60 a 90
C por 10 min.
Enfriado
Inoculacin
Incubacin
Refrigeracin
45 C
Incorporacin del
cultivo a 45 C
45 C por 7 horas.
5 C
Yogurt
2 lt.
Leche entera
Pasteurizacin
Enfriado
Inoculacin
Incubacin
60 a 90 C por
10 min.
45 C
Incorporacin de
microorganismo
s a 45 C
45 C por 5-8
horas.
5 C
Refrigeracin
Cultivo madre
Fuente:
Soluciones Prcticas-ITDG. Curso tcnico: Elaboracin de
helados de Yogurt dietticos.
Mayor informacin:
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E-mail: info@solucionespracticas.org.pe
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