Metschnikowia pulcherrima

FERNANDA FAJARDO RUSINQUE

MARIA ALEJANDRA RODRIGUEZ MELO
GRUPO:A

MORFOLOGIA
Clulas ovoides aisladas o en parejas. A veces
clulas grandes con un grueso grnulo central
de grasa.

MOVIL
MOVIL
MOVIL
MOVIL

MOVIL

BIOQUIMICA
Fermenta la glucosa
Bajo poder fermentativo (1%)
No asimila nitratos
Escinde la arbutina
Crece bien en presencia de alcohol
No esporula
En placa colonias blancas, brillantes con ligera

coloracin rojiza

VINIFICACION
Fase inicial Predominio de levaduras apiculadas y de otras

morfologas con baja produccin de alcohol y elevada

produccin de cidos voltiles (actico) Ex: Kloeckera
apiculata, Metschnikowia pulcherrima, Candida sp,etc.
Fase tumultuosa Saccharomyces invade el medio, acaba
dominando la fermentacin y desaparecen las levaduras de
la fase inicial
Fase final Predominio de especies del gnero
Saccharomyces. Produce ms alcohol y menos productos
secundarios

Algunas especies del gnero Metschnikowia son

terrestres, de vida libre, a menudo asociada con flores y
se transmite a los nuevos nichos de insectos .Se
encuentra naturalmente en las frutas, brotes y partes
florales de algunos rboles de manzana es capaz de
fermentar la glucosa, asimilar diversos compuestos de
carbono y producir el pigmento pulcherrimin. M.
pulcherrima participa en el primer paso del proceso de
fermentacin de manzanas para sidra.

Controlador de enfermedades postcosecha

Extracion de ADN por la tecnica de

PCR

Actua como antagonista en los

diferentes cultivos -biorremediador