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Staphylococcus aureus

Características
• Pertenece a la familia Micrococcaceae
• Es un coco Gram positivos, con un diámetro de 0.5 a 1.5 μm.
• Estos se agrupan como células únicas, en pares, tétradas, cadenas
cortas o formando racimos de uvas.
• Es anaerobio facultativo.
• Es inmóvil y no forma esporas.
• Es habitual encontrar una colonia mediana,
de bordes definidos, blanca o en ocasiones
dorada, conociéndose también como
el Staphylococcusdorado.
Hábitat
 Staphylococcus aureus se encuentra habitualmente a nivel de la nasofaringe y
de zonas húmedas como pliegues inguinales y axilas.
 Puede colonizar diversas superficies epiteliales y mucosas.
 A nivel del vestíbulo nasal anterior la adherencia parece estar mediada por el
contenido en ácidos teicoicos.
 Se estima que el índice de portación nasal en los adultos es de alrededor del
20-30%. Expresado longitudinalmente, cerca del 30% de la población puede ser
portador permanente, el 50% portador intermitente y el 20% no es colonizado
 Algunas poblaciones pueden tener una tasa de colonización mayor como el
personal de salud, los pacientes en hemodiálisis, diabéticos, adictos a drogas
intravenosas, etc.
 S. aureus posee numerosos factores de virulencia, puede convivir con el
huésped humano formando parte de su flora normal sin causar ningún daño.
Existen ocasiones en que este equilibrio se puede romper.
 Desde las narinas, los portadores pueden transferir bacterias a diferentes
sectores de la piel, aunque habitualmente existe resistencia a la colonización de
la piel intacta.
Agar Baird Parker (ABP)
• Utiliza lecitina del huevo y la degrada con lecitinasa
• Colonia negra y halo blanco de sales que indica la degradación de
lecitina
Agar Manitol Salado
• Es un medio utilizado para los Estafilococos
• El indicador de pH es rojo fenol
• Si el microorganismo fermenta el manitol se tornara el medio amarillo
• Si no lo fermenta , se tornara color rojo cereza
• Es Fermentado por el S. aureus
No Fermentador de
Manitol

Fermentador de
Manitol
Agar Staphylococcus 110
• Es utilizado para el aislamiento y diferenciación de estafilococos en
base a la fermentación de manitol , la formación de pigmento y la
hidrólisis de gelatina
• Se puede apreciar la fermentación del manitol
Apareciendo alrededor de ellas un halo amarillo
Enfermedades
Enterotoxicosis estafilocócica
Una de las principales causas de gastroenteritis es por la intoxicación
alimentaria debido a la ingesta de una enterotoxina producida por S.
aureus., presentando náuseas, vómitos, diarrea, pérdida del apetito,
severas molestias abdominales, fiebre leve y deshidratación.
Síndrome del shock tóxico
Una infección grave caracterizada por la fiebre elevada y vómitos que
en ocasiones puede provocar la muerte, causada por una enterotoxina
del estafilococo.
Staphylococcus aureus resistente a meticilina (SARM)

El SARM es un microbio "estafilocócico" que no se elimina con el tipo


de antibióticos que normalmente cura las infecciones por estafilococos,
cuando esto ocurre, se dice que el microbio es resistente al antibiótico.
La infección por SARM en personas que se encuentran en centros
médicos tiende a ser grave. Estas infecciones por estafilococos pueden
estar en el torrente sanguíneo, el corazón, los pulmones u otros
órganos. Algunos síntomas de estas infecciones graves pueden incluir:
• Dolor en el pecho
• Tos o dificultad para respirar
• Fatiga
• Fiebre y escalofríos
• Indisposición general
• Dolor de cabeza
• Salpullido
• Heridas sin sanar
Alimentos en los que se encuentra
• Alimentos que se preparan con las manos y no requieren cocción
adicional, por ejemplo:
• Ensaladas, como las de jamón, huevo, atún, pollo, papa y macarrones
• Productos de pastelería, como pasteles rellenos de crema, tartas de
crema.
• Sándwiches
• Otras fuentes incluyen la leche y los productos lácteos, además de la
carne de res, ave y embutidos, los huevos y otros productos
derivados.
Medidas de prevención
• Buenas practicas de limpieza e higiene.
• Destrucción por calor, previo a su multiplicación ( pasteurización,
cocción)
• Frenar su multiplicación llevando rápidamente los alimentos a
temperatura inferior a 6 C para conservarlos.
• Respetar la cadena de frio, previniendo su crecimiento, evitando la
intoxicación estafilocócica.
Bibliografía
Gerard J. Tortora, B. R. (2007). Introducción a la microbiología. Argentina: Panamericana.
María del Rosario Pascual Anderson, V. C. (2000). Microbiología Alimentaria: Metodología Analítica para Alimentos y Bebidas. España: Diaz de Santos.