PROYECTO INDUTRIAL DE FACTIBILIDAD

ELABORACIN DE NECTAR DE MARACUYA

DATOS GENERALES
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.

Denominacin de la Asignatura : Diseo de Plantas Industriales

Escuela
: Ingeniera Industrial
Ciclo de Estudios
: VIII Ciclo.
Ao de Estudios
: 2015
Ciclo acadmico
: 2015 - II
Docente
: Ing. Lucio Llontop Mendoza
Estudiantes
: Marlon Mundaca Rodas
Pedro Rivadeneyra Zavaleta
Wilson Hernndez Velsquez

Chiclayo, 19 de septiembre del 2015.

Pg.
Introduccin
CAPITULO
8

8
I

Resumen

del

Proyecto

1.1. Objetivos y Justificacin

8
1.2. Aspectos Administrativos

CAPITULO II.: Estudio de Mercado

2.1. Descripcin del producto, caractersticas y usos.

9
2.2. Estudio de la demanda.

10

2.3. Estudio de la oferta.

10

2.4. Mercado potencial para el proyecto.

11

2.5. Precios.

11

2.6. Canales de comercializacin.

12

CAPITULO III.: Tamao y Localizacin

13
3.1. Factores que determinan el Tamao.

13

3.2. Tamao Optimo

15

3.3. Localizacin.

16

CAPITULO I: RESUMEN DEL PROYECTO.

La historia del comercio internacional de maracuy es reciente, a pesar de que el
jugo (nctar con agua y azcar) haba sido conocido desde hace mucho tiempo
en Australia, frica, Hawai y Sudamrica. El cultivo de traspatio no permiti
obtener excedentes exportables antes de los aos 60 y por ello el consumo se
qued limitado a las regiones productoras, adems de que no exista la
tecnologa para su conservacin y transporte a cualquier pas.
La situacin cambi con el crecimiento del turismo a pases de zonas tropicales y
subtropicales. Los europeos, sobre todos los alemanes, conocieron bebidas y
refrescos tropicales. La atraccin por lo nuevo, lo extico, lo diferente, ha ido en
aumento hasta hoy en da. Cuando un alimento tiene caractersticas nutricionales
positivas y va acompaado por una imagen de es bueno para ti tiene
posibilidades casi ilimitadas de ser aceptado. Motivados por el creciente inters
por el consumo de productos tropicales o exticos, algunas compaas
embotelladoras de Europa buscaron diversificar su gama de productos a partir de
los aos 60. Este fue el caso de los jugos de frutas exticas como del mango, la
guayaba y la maracuy.
Aunque los pases europeos buscaron satisfacer el abastecimiento con la
produccin de frica, en la actualidad estos pases prcticamente no juegan
ningn papel como exportadores de jugo y concentrado de maracuy, siendo los
cuatro pases latinoamericanos, Ecuador Colombia, Brasil y Per, los que tienen el
monopolio del mercado, al ofrecer casi el 90% de la demanda mundial.
Segn ANDINA (Lima, jun. 14) La exportacin de maracuy registr un nivel
rcord en el primer cuatrimestre del ao, al situarse en 10.4 millones de dlares
y reflejar un crecimiento de 50 por ciento, inform hoy la Asociacin de
Exportadores (Adex).
Seal que los envos de maracuy, que se cultivan principalmente en Lima y la
zona norte del pas, sumaron 8.5 millones de dlares entre enero y abril del 2011,
6.5 millones en el mismos perodo del 2012 y 6.9 millones en el primer
cuatrimestre del 2013.
La principal partida de exportacin es el jugo de maracuy, que
concentr el 88.5 por ciento del total y cuyos envos mostraron un
crecimiento de 47.7 por ciento al sumar 9.9 millones de dlares.
Esa presentacin lleg a un total de nueve mercados, principalmente a Pases
Bajos que represent el 84 por ciento. Bastante ms lejos aparece Estados
Unidos con 500 mil dlares, Puerto Rico (300 mil dlares), Francia, Chile,
Honduras, Reino Unido, Panam y Alemania.
La segunda partida exportada es maracuy sin cocer o cocida (pulpa congelada),
que registr envos por 400 mil dlares, lo que signific un incremento de 134.8
por ciento. Estados Unidos fue su principal destino con 618 mil dlares y un
aumento de 5,954.5 por ciento. Le siguen en la clasificacin Pases Bajos, Francia,
Italia, Canad, Espaa, Reino Unido. Indonesia, Alemania, Hong Kong, Suiza y
Aruba.
Las empresas exportadoras de maracuy y sus derivados sumaron 41 y las ms
importantes fueron Quicornac, Agromar Industrial, Agroindustrias AIB,
Corporacin Lindley, Frutos Tongorrape, Selva Industrial, entre otras. Cabe
3

destacar que Brasil, Colombia y Ecuador son los principales productores de

maracuy en el mundo. Otros pases son Sudfrica, Zimbabwe, Kenia, Costa de
Marfil, Angola, Camern, Sri Lanka, Taiwn, Malasia y Papua Nueva guinea.

1.1. Objetivos y Justificacin:

Objetivo General
Analizar la pre factibilidad para la instalacin de una planta para la
elaboracin de nctar de maracuy.
Objetivos Especficos
Identificar el problema partiendo de las inquietudes del mercado y los
productores, relacionados con las frutas de la regin.
Buscar las necesidades del mercado y proporcionar el valor agregado a la
fruta que se produce en gran cantidad en la regin.
Realizar un estudio bajo la normativa actual para la produccin de nctar
de maracuy, buscando como resultado el diseo de la planta
procesadora, ubicacin, maquinaria, proveedores y costos.
Determinar y analizar los costos a partir del estudio de mercados y del
estudio tcnico para definir las necesidades de inversin para la creacin
de la planta y su rentabilidad.
Justificacin
La ubicacin y localizacin de la planta industrial se da del estudio del mercado,
as como tambin en su macro y micro localizacin. Adems se justifica que se
implementa en la cuidad de Motupe, distrito de Lambayeque, ya que es unos de
los lugares estratgicos, es decir que actualmente la cuidad de Lambayeque es
una de las urbes ms importantes del Per, un importante eje econmico y
comercial del norte del Per. Urbe activa y plena modernizacin, Lambayeque es
el centro de diversas vas de comunicacin, por ende se realiza un intenso
trfico comercial entre ciudades de la costa norte, de la amazonia y la sierra.
Adems es ubicada en una rica regin agrcola, es una ciudad de clima clido.
Se proyecta en una primera etapa procesar anualmente: 2,000 TM de maracuy
para producir 660 TM de jugo.
Gmez (1995), afirma que se conoce dos variables de maracuy: el amarillo y
morado. Siendo ms comn el amarillo, porque es adaptable a una mayor
variedad climtica y de altitudes. El morado es propio de lugares con mayor
altitud. Existen tres productos que se obtienen: la fruta fresca, el jugo simple y el
jugo concentrado. Estos dos ltimos se utilizan en la industria de bebidas, lctea
y repostera.
En cuanto a sus necesidades ambientales, el maracuy amarillo prospera mejor
en altitudes que van de 300 a 100 m.s.n.m. El fruto se caracteriza por ser rico en
hidratos de carbono, cidos orgnicos y vitamina, aportando en solo 100 g de
porcin 46 caloras.

La siguiente figura 01 se muestra todas las partes que componen a fruto de

maracuy.

Figura 01. Fruto de maracuy amarillo

Pharma Wiki 2007
Malca (2000). Describe al fruto de maracuy como una baya esfrica que mide
hasta 10 cm de dimetro y peso mximo de 190 g, el epicarpio es de color
amarillo verduzco, el mesocarpio es blanco y el endocarpio es amarillo, posee
numerosas semillas pequeas, negras y planas. Es una especie nativa de
Amrica tropical, probablemente originaria de la Amazonia brasilea. Se
desarrolla en terrenos no inundables y con buen drenaje, exige sueles frtiles y
profundos, de textura media, ligeramente acida y dotada de abundante materia
orgnica. En condiciones ptimas de cultivo y manejo, el maracuy puede
producir hasta 70kg/planta, equivalente a 40 t/ha/ao. El fruto al estado de
madurez fisiolgica se desprende del fruto y cae al suelo. La cosecha es del
suelo, debe recolectarse cada 34 das. La cosecha industrial es directa de la
planta. Se aprecia en la siguiente tabla 01 los componentes de la maracuy
amarillo.

Tabla 01: Caracterizacin de la maracuy como materia prima

Parmetro
Valorizacin
Color
Amarillo Verduzco
Brix
14
pH del jugo
2.9
Acidez
3.2
ndice de madurez
4
Fuente: Rivadeneira 2004
De acuerdo a Gmez (1995), se describe como variedad de produccin nica en
el Per a Passiflora edulis F. flavicarpa Deg o maracuy, cuyas caractersticas son.

Los frutos redondos de 4 8 cm de dimetro

La cascara es dura y 3 10 mm de grosor
La pulpa es blanca amarillenta, espaciosa y acida con semillas de color
marrn oscuro.
Los tallos, hojas y zarcillos de la planta presentan un color, rosado o
purpura cuando maduran son de color amarillo claro.
5

Puede llegar a pesar hasta 100 gramos.

Siendo las condiciones climticas ideales para Per, en regiones que se oscilan
entre los 21 C y 32 C y hasta alturas de 1000 m.s.n.m. cultivndose en suelos
con un mnimo de 1 metro de profundidad y con buen drenaje. El maracuy en
Per comienza a producir entre los 7 y 12 meses despus de la siembra,
dependiendo de la zona de produccin y temperatura presentada. El periodo de
la cosecha es diverso, en el caso de la costa norte ocurre todo el ao.
De acuerdo a Mazza (2002), son tres los elementos que estn en mayor
contenido en las frutas las cuales son la pectina, celulosa y hemicelulosa. Las
sustancias pectinas forman parte de la pared celular vegetal y tienen como
funcin el unir los espacios intracelulares de la fibra de las frutas. La pulpa del
maracuy particularmente el endocarpio, es una de las principales materias
primas, para la produccin del nctar.
Cuadro 01: Produccin nacional de maracuy (verde).
PER: Superficie en verde de Maracuy - (ha)
Regin
2010
2011
2012
2013
2.003
2.566
3.155
3.254
TOTAL
614
724
838
905
Lima
82
420
738
772
Ancash
480
542
556
624
Lambayeque
228
228
314
414
Piura
300
274
260
267
Junin
84
145
136
90
Ucayali
0
41
62
78
Hunuco
127
121
150
71
La Libertad
45
25
42
59
Loreto
44
48
60
76
El resto
Fuente: Ministerio de Agricultura (2014).

2014
3.434
933
908
613
314
266
111
78
72
64
76

Cuadro 02: Produccin nacional de maracuy (cosecha)

PER: Superficie cosechada (Ha) de maracuy
Regin
2011
2012
2013
TOTAL
1478
Lima
540
Lambayeque
410
Ancash
80
Junin
248
La Libertad
120
Piura
24
Ucayali
8
Huanuco
0
Loreto
8
Moquegua
8
Fuente: Ministerio de Agricultura (2014)
Elaborado por: GRLL.GRSA la Libertad

1571
604
464
80
219
117
26
10
0
10
8

1751
656
370
195
237
122
64
28
14
24
8

2014
3.254
905
772
624
414
267
90
78
71
59
76

Cuadro 03: Produccin nacional de maracuy por regiones (tn)

PERU: Produccin (t) de maracuy
Regin
2010
2011
2012
2013
2014
17.815
20.877
25.8
28.978
21.802
Per
7.613
8.376
10.887
10.685
7.251
Lima
885
983
3.129
6.961
6.959
Ancash
5.576
7.853
7.936
7.372
4.743
Lambayeque
1.898
1.667
1.703
1.851
1.336
Junin
44
204
226
753
502
Piura
1.451
1.386
1.353
432
337
La Libertad
43
61
131
181
189
Ucayali
0
0
46
222
170
Hunuco
95
114
165
219
102
Loreto
90
98
92
93
82
Chota
53
66
61
150
71
San Martin
27
31
33
36
38
Ayacucho
41
37
39
23
21
Moquegua
Fuente: Ministerio de Agricultura (2014).
Elaborado por: GRLL.GRSA la Libertad.

Cuadro 04: Situacin actual de la superficie cosechada y produccin

agrcola departamento Lambayeque.
CULTIVOS
SUPERFICIE
PRODUCCIN(T.M)
RENDIMIENTO
7

COSECHADA(Ha)
2014
2013

2014
2013
TOTAL
75.522
81.498
1,950,165
2005.079
REGION
46.758
53.278
392.655
440.766
Arroz Cscara
Maz
1.765
1.451
3.097
2.535
amilceo
330
352
206
217
Frijol gr. Seco
596
911
773
1.201
Frijol caupi
68
71
124
110
Frijol palo
330
302
264
250
Trigo
510
395
2.877
2.336
Papa
Maz amarillo
11.527
6.341
37.373
38.84
duro
Caa para
11.642
1,271,338
1322.827
azcar
19.242
28.265
Limn sutil
42.961
6.171
Mango
570
899
Uva
5.777
4.814
Maracuy
44.38
48.411
Alfalfa
715
381
28.122
12.259
Maz Chala
567
626
7.055
7.898
Camote
415
407
3.95
3.651
Yuca
645
417
20.967
11.237
Cebolla
152
106
3.808
2.419
Tomate
131
159
4.307
3.291
Tabaco
Mari Gold
386
153
2.403
536
Aj Paprika
39
392
1.155
7.866
Aj Piquillo
85
13
2.706
126
Aj Pimiento
Otros
4.378
4.101
54.055
58.154
Cultivos
Fuente: Direccin Regional de Agricultura Lambayeque (2014).

CAPITULO II.: ESTUDIO DE MERCADO.

Demanda histrica y presente
8

Kg/Ha
2014
2013

8.398

8.273

1.755

1.747

624
1.297
1.824
800
5.641

616
1.318
1.549
828
5.914

6.203

6.125

110.29
113.625
2

39,331
12.443
9.518
32.507
25.053
18.645
6.225
29.615
31.835

32.176
12.617
8.971
26.947
22.821
20.698

12.347

14.18

3.503
20.066
9.692

La produccin de la maracuy se caracteriza por su carcter cclico y su gran

inestabilidad. La superficie cultivada y produccin varan enormemente ao con
ao, como respuesta de los productores a la gran variacin de los precios en el
mercado. Cuando el precio del jugo concentrado rebasa los US$ 3,500/t todos los
pases productores reaccionan rpidamente ampliando incontroladamente la
superficie y algunos pases sin experiencia en el cultivo se incorporan. Como
consecuencia de esto y debido al corto tiempo entre siembra y primera cosecha
(6-9 meses) caen en pocos meses abruptamente los precios y convierten la
actividad en un negocio con prdidas, lo que motiva a los productores a
abandonar sus plantaciones. 1996 es un ao en que todos los pases estn
ampliando sus superficies debido a las altas cotizaciones. Por el otro lado, cuando
los precios son demasiado altos, como a fines de 1995 y principios de 1996, los
pases importadores ya no compran sino sustituyen la maracuy por otras frutas
y esperan mejores precios causando finalmente una cada drstica de los
mismos.
Cuadro 07: Maracuy. Evolucin de precios del jugo fresco a nivel
nacional.
PRECIO POR KG DE MARACUYA FRESCO A NIVEL NACIONAL
2010
2011
2012
2013
REGIN
0.68
0.73
0.72
0.76
Ancash
1.05
1.09
0.96
0.90
Ayacucho
0.64
0.65
0.68
0.69
Chota
0.00
0.00
0.43
0.49
Huanuco
0.37
0.46
0.42
0.60
Junin
0.85
0.86
0.87
0.81
La Libertad
0.43
0.44
0.62
0.69
Lambayeque
0.52
0.71
0.68
0.71
Lima
0.36
0.35
0.34
0.35
Loreto
1.18
1.05
1.29
1.19
Moquegua
0.35
0.43
0.63
0.79
Piura
0.28
0.30
0.33
0.32
San Martin
0.36
0.36
0.31
0.30
Ucayali
0.54
0.57
0.64
0.66
PRECIO PROMEDIO
Fuente: Agencia Agrarias (2014).

Cuadro 08: Precios internacionales FOB.

2014
0.90
0.85
0.75
0.57
0.61
0.66
0.70
0.80
0.40
1.00
0.90
0.50
0.50
0.70

PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$/KG.)

AO
MES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Fuente: PROMPERU - SUNAT (2014).

2013
3.51
4.01
3.42
3.82
3.58
3.73
3.71
3.71
3.15
3.9
2.72
3.97

2014
3.67
3.49
4.1
3.97
4.55
4.14
3.65
3.21
2.34
2.32
1.53
1.8

Cuadro 10: Principales pases de importacin mundial.

PRINCIPALES 10 PAISES IMPORTADORES
Total Expo.
N
Pas
%Var 14-07
%Part 14
2014(milln US$)
1 Estados Unidos
5%
17%
366.8
2 Alemania
5%
13%
270.76
3 Japn
9%
195.49
4 Pases Bajos
20%
9%
195.1
5 Reino Unido
18%
5%
115.48
6 Austria
61%
5%
114.14
7 Italia
23%
4%
90.5
8 Francia
22%
4%
89.56
9 Canad
26%
4%
75.59
10 Per
0%
4.24
Otros Pases (82)
29%
634.22
Fuente: PROMPERU - SUNAT (2014).

2.1. Descripcin del Producto, Caractersticas y Usos:

El siguiente informe de investigacin tratar de la Elaboracin del Nctar de
Maracuy, con el fin de lanzar al mercado una bebida refrescante con el mejor
sabor, la mejor calidad y el mejor precio.
10

El maracuy es una fruta tropical de una planta que crece en forma de

enredadera y que pertenece a la familia de las Passifloras, de la que se conoce
ms de 400 variedades.
Uno de los centros de origen de esta planta es Per, presenta dos variedades o
formas diferentes: la prpura o morada (P. edulis Sims.) y la amarilla (Passiflora
edulis Sims forma flavicarpa). La primera, principalmente, se consume en fresco
y prospera en lugares semi clidos y a mayor altura sobre el nivel del mar, en
tanto que la segunda crece en climas clidos, desde el nivel del mar hasta 1000
m de altitud. La ltima es ms apreciada por la industria gracias a su mayor
acidez.
En nuestro pas se han cultivado ambas formas de maracuy, aunque la ms
extendida ha sido la amarilla.
Su jugo es cido y aromtico; se obtiene del arilo, tejido que rodea a la semilla, y
es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y cido ascrbico. La
cscara y las semillas tambin pueden ser empleados en la industria, por los
componentes que tienen.
Caractersticas
Nctar de frutas es el producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de
frutas, adicionado de agua, aditivos e ingredientes permitidos en la resolucin del
Ministerio de Salud N 7992 del 21 de junio de 1991, por la cual se reglamenta
parcialmente el ttulo V de la Ley 09 de 1.979 en lo relacionado con la
elaboracin, conservacin y comercializacin de jugos, concentrados, nctares,
pulpas, pulpas azucaradas y refrescos de frutas.
La diferencia entre nctar y jugo de frutas es que este ltimo es el lquido
obtenido al exprimir algunas clases de frutas frescas, por ejemplo los ctricos, sin
diluir, concentrar ni fermentar, o los productos obtenidos a partir de jugos
concentrados, clarificados, congelados o deshidratados a los cuales se les ha
agregado solamente agua, en cantidad tal que restituya la eliminada en su
proceso.
Existen dos aspectos importantes a considerar en la elaboracin de
nctares:
Propiciar la destruccin de las levaduras que podran causar
fermentacin, as como hongos y bacterias que podran originar malos
sabores y altercaciones.
Conservar en el producto el sabor de la fruta y su poder vitamnico.
Composicin Qumica
La composicin tpica de la fruta de Maracuy es la siguiente: cscara 50-60%, el
jugo 30-40%, semillas 10-15%, siendo el jugo el producto de mayor importancia.
Subproductos
El jugo de maracuy puede ser industrializado para la elaboracin de cremas,
dulces cristalizados, sorbetes, licores, confites, nctares, jaleas, mermeladas,
refrescos y concentrados.
La cscara es utilizada en Brasil para preparar raciones alimenticias de ganado
bovino, pues es rica en aminocidos, protenas, carbohidratos y pectina, este
11

ltimo elemento hace que se pueda usar para darle consistencia a jaleas y
gelatinas.
La semilla contiene un 20-25 % de aceite, el cual es de mejor calidad que el de la
semilla de algodn con relacin al valor alimenticio y a la digestibilidad; adems
contiene un 10% de protena
Usos:
Esta bebida est dirigida a consumidores interesados en un estilo de vida
saludable y natural ya que la fruta de maracuy es una fuente de protenas,
minerales, carbohidratos y grasas; y adems, es recomendable para: bajar la
presin arterial, como tranquilizante y como fuente de vitamina C. Es decir, el
nctar de Maracuy refrescar y cuidar la salud, brindndoles a todos sus
consumidores el poder nutritivo de la ms rica fruta, satisfaciendo la sed y
brindando una sensacin de entusiasmo y buena salud. Para lograrlo es
necesario, tener en cuenta su historia, principales caractersticas botnicas,
propiedades, comercializacin y su utilizacin en la gastronoma.

12

Ficha Tcnica Jugo de Maracuy

FICHA TCNICA: JUGO DE

MARACUY
Descripcin del Producto

Nombre Comercial : Jugo de Maracuy

Partida Arancelaria (2011) : 2009801200
Descripcin Arancelaria : De maracuy (parchita)
Principales Pases Exportadores (2011)* : Estados Unidos, Tailandia y China
Principales Paises Importadores (2011)* : Estados Unidos, Alemania y Japn
Zonas Productoras Nacionales :

Piura (San Lorenzo), Lambayeque (Motupe, Olmos),

Lima (Huacho, Huaral).

Los mercados destinos del jugo de maracuy (tanto

Principales Mercados de Destino de las
simple como concentrado) son: Holanda, Puerto Rico y
exportaciones Peruanas (2011)** :
Estados Unidos.
Valores Exportados (2011)** :

El valor FOB exportado asciende la suma de US$

24,907,186.27 y un peso neto de 10,776,467.37 Lt.

* Datos a 6 dgitos de la partida arancelaria / Fuente Trademap

** Fuente SUNAT

Contenido vitamnico y mineral de 100 gramos

13

Proceso industrial
Podemos describir las siguientes etapas en obtencin del concentrado:
Recepcin
Las frutas que se reciben del campo no llegan limpias y es necesario remover el
polvo, pajas, etc. El lavado se hace con ayuda de tanques con agitacin, cepillos
rotatorios y boquillas a presin, complementado con la inspeccin visual
realizado en transportadores de rodillos donde se separan las frutas que no
cumplen las condiciones de calidad.
Extraccin
La extraccin de jugos se realiza con el sistema de corte y pulpeado para el caso
del maracuy previa inactivacin enzimtica por medio de vapor se realiza la
extraccin de la pulpa en la pulpeadora.
Separacin del jugo
La separacin del jugo de la semilla, se realiza en refinadoras con mallas con
perforaciones finas de hasta 0.5mm lo que permite obtener un jugo/pulpa
homogneo y libre de restos de semillas, cascara, fibra, etc.
Pasteurizacin
Esto permite eliminar las bacterias presentes. Empleamos equipos de ltima
generacin del reconocida marca Alfa Laval lo que permite asegurar un proceso
eficiente y seguro que garantiza la inocuidad y calidad final del producto.
Envasado
Para envo al mercado internacional, se utilizan tambores metlicos de 55
galones, con bolsas plsticas dobles interiores. El peso neto del jugo/pulpa es de
200 kg netos.
Congelado
Despus del envasado el producto es llevado inmediatamente a la cmara de
congelado que se encuentra a una temperatura -18/20 C de la cual despus de
la etapa de congelado del producto es finalmente llevada al contenedor tipo
reefer (refrigerado) el cual transportar el producto a su mercado de destino.

14

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

MARACUYA
SELECCION

PESADO

LAVADO

CORTE

DESPULPADO

REFINADO

ESTANDARIZACION

Dilucin = Agua: Pulpa

HOMAGENIZACION

Brix = 13 14.0

Azcar
cido ctrico

Agua: 1: 1-2

PASTEURIZACION

PH =3.5
Estabilizante = 0.10%

CMC
ENVASADO

ENFRIADO

ETIQUETADO

ALMACENADO

NECTAR DE MARACUYA
15

PROCESO DE ELABORACION DE NECTAR DE MARACUYA

16

2.2. Estudio de la Demanda:

Actualmente existe una demanda creciente en el mercado internacional de frutas
naturales y por esta razn se plantea instalar una planta procesadora de frutos
naturales con tecnologa moderna y eficiente, destacando como productos
terminados: el jugo de maracuy. Se cuenta con una demanda asegurada y un
buen conocimiento del mercado; asimismo es importante se contrate un equipo
de profesionales con experiencia en esta industria.
Grafico 02: Exportacin de maracuy jugos 2015 FOB %.

Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 8 empresas

exportadoras. La principal empresa exportadora de Jugo de Maracuy
Simpledurante este periodo fue la empresa QUICORNAC S.A.C con una
participacin del33.5%, con envos superiores a 2.3 millones de dlares valor FOB
y un volumende 1,455 toneladas. La segunda empresa es Frutos Tongorrape S.A
con un valorFOB superior a 1.7 millones de dlares y con un volumen aproximado
de 909toneladas, seguida de Selva Industrial S.A con un valor FOB superior a
1.6millones de dlares y un volumen superior a las 836 toneladas.

17

2.2.1. Estimacin de la Demanda:

18

2.3. Estudio de la Oferta:

El mercado internacional principalmente Europa y USA, actualmente consumen
60,000 TM de jugo simple, lo que equivale a 20,000 TM de concentrado de 50
Brix.
Los precios FOB del jugo oscilan segn la disponibilidad entre 1,600 y alrededor
de USD 2,000 por TM FOB.
Segn la direccin de Comunicaciones y Relaciones Pblicas de AJE Group, activo
participante en el sector, en los ltimos aos el consumo de jugos y nctares ha
registrado un explosivo crecimiento en el pas, pasando de 40 millones de litros el
2004 a 72 millones de litros a nivel nacional en el 2005 y a 107 millones de litros
en el 2006. Asimismo el consumo de estas bebidas se increment de 340
millones de litros en el 2007 a 405 millones durante el ao pasado. Se estima
que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el
presente ao debido a diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas,
alternativas en sabores y presentaciones.
La categora de jugos y nctares es una de las ms peleadas. A pesar de que
Frugos sigue siendo la marca ms recordada y consumida por los peruanos (con
un 50,6% en el segundo rubro), Pulp de AJEPer, con menos de tres aos en el
mercado, ha logrado escalar posiciones muy rpidamente y obtener una
participacin del 28,6% en esta categora, y desplaza incluso a jugadores ms
antiguos como Gloria, que hoy se coloca en un tercer lugar en todo el pas, al
obtener un 16,9% de las preferencias.
Jugo de Fruta, Per Exportacin Agosto 2015
Septiembre 15, 2015 Leave a CommentWritten by Wilfredo Koo
Cuadro 12: Exportaciones de jugo de frutas.

19

2.3.3. Proyeccin de la oferta:

Cuadro 13: Exportaciones de jugo de frutas.

Grafico 03: Exportacin de jugo de maracuy jugos 2015 FOB %.

2.4. Mercado potencial para el proyecto:

20

Se presenta una demanda creciente a nivel de consumidores por los productos

naturales, dentro de los que destacan las frutas tropicales que tenemos en la
zona, sea como fruta fresca, en jugo o pulpa.

Grafico 01: Exportaciones de jugo de maracuy 2015.

Cuadro 05: Actuales demandas del mundo a Per de jugo de maracuy.

MERCADO

%Var 14-09

89%
Pases Bajos
16%
Puerto Rico
-4%
Estados Unidos
-33%
Australia
8%
Sudfrica
-55%
Reino Unido
-1%
Chile
69%
Canad
Repblica
Dominicana
Otros Pases (5)
Fuente: PROMPERU SUNAT (2014).

82%
9%
4%
1%
1%
1%
1%
0%

FOB-10(miles
US$)
23,649,84
2,581,70
1,249,98
326.99
307.38
298.15
242.24
140.33

0%
0%

60
110.6

%Part 14

2.5. Precio:
Maracuy Jugos Per Exportacin Julio 2015
Agosto 14, 2015 Leave a Comment Written by Wilfredo Koo
21

La exportacin de Jugo de Maracuy en el 2015 hasta Julio alcanza los U$ 21,9

millones a un precio a la baja de U$ 3.08 kilo.
Cuadro 11: Exportaciones de Maracuy jugos.

Destacan las ventas a Holanda Con U$ 18 millones (82% del total) entre 13
Pases. Lidera las exportaciones Quicornac SAC con U$ 9.5 millones (43% del
total).

CAPITULO III.: TAMAO Y LOCALIZACION.

3.1. Factores que determinan el Tamao:
R elacin Tamao - Mercado
22

Este factor est condicionado al tamao del mercado consumidor, es decir la

demanda insatisfecha. Como parte del estudio de mercado, se identific para el
Per una demanda insatisfecha de 75 546 t para el primer ao. Cabe resaltar
que de acuerdo al anlisis de las caractersticas de los consumidores, se puede
afirmar que existen condiciones favorables para la incursin del nctar de
maracuy.
El porcentaje de la demanda insatisfecha cubierta por el proyecto estar en
funcin del porcentaje de materia prima procesada, por lo cual se tendr como
consideracin que la oferta proporcionada por la planta procesadora de nctar
sea menor a la demanda insatisfecha. De acuerdo a esta premisa la planta
procesadora solo cubrir en promedio menos de 2% de la demanda insatisfecha.
Relacin Tamao - Tecnologa
Para este caso no sebe considerar un factor determinante, debido a que existe
plantas de nectar en Argentina, Estados Unidos, entre otros, que producen 40
000 TM/ ao de nectar, con lo que se concluye que existe suficiente tecnologa y
maquinaria capaz de producir cantidades similares e incluso menores.
Relacin Tamao - Materia Prima
Esta dada por la disponibilidad de la materia prima (semilla de maracuy), que
permita el correcto desarrollo de las operaciones de produccin, ya que de no
contar con los recursos necesarios, no se podra cubrir la demanda establecida
por el proyecto. De acuerdo al estudio de mercado realizado se determin que el
primer ao de funcionamiento de la planta industrial, se dispondr del 88% de la
produccin de semillas de maracuy, la cual permite cubrir menos de 2% de la
demanda insatisfecha, as mismo se tendr una disminucin de 1.7% por aos
segn el plan de ventas.
Relacin Tamao - Financiamiento
Analizando este aspecto, observamos que tampoco se convertira en un factor
limitante, puesto que existen diversos grupos empresariales y bancarios que
podran respaldar la puesta en marcha de nuestra planta, ms aun con la firma
del TLC (Tratado de Libre Comercio) con Estados Unidos y otros pases de gran
potencial econmico, los grupos de inversin pueden mostrar inclinacin por
invertir a gran escala en este proyecto.
Relacin Tamao Inversin
Podemos aproximar aqu, la posibilidad de invertir para la puesta en marcha de
nuestra planta, para ello nos ayudaremos de la ley de Williams, adems de otros
datos conocidos de plantas de nctar de maracuy de la locales.

3.2. Tamao ptimo

Para poder obtener una ptima capacidad de la planta, se trabajar en base a la
demanda de nectar o mejor dicho al consumo aparente del producto proyectado
23

hasta el 2023. Ello nos conlleva tambin a obtener la demanda insatisfecha del
producto. Adems se considera para el clculo de la capacidad de la planta, la
demanda nacional aparente del producto, debido a que el nectar va a servir tanto
para el consumo directo o como insumos para otras industrias, imponindose la
necesidad de cubrir el mercado.
Se tiene una demanda insatisfecha de 75 546 toneladas t para el primer ao,
en la cual el proyecto llegara a cubrir menos del 2% de esa demanda
insatisfecha, ya que se cuenta con la disponibilidad de materia prima suficiente
para la viabilidad de nuestro proyecto, como se demostr anteriormente que
teniendo una disponibilidad de materia prima de 3 767 que llevndolo a la
produccin real nos da un aproximado de 189,5 t de nectar para el primer ao,
pero como nuestro proyecto cubrir el 1,7% de la demanda insatisfecha que
equivale al 135,94 t al ao, entonces tendremos una capacidad de planta del
86%

3.3. Localizacin.
Aspectos Geogrficos
24

3.3.1

Macrolocalizacin: Zonas geogrficas alternativas.

A continuacin se presenta los posibles lugares que ofrecen factibilidades en

cuanto a abastecimiento de materia prima, as como otras bondades, para la
ubicacin de la planta.
Tabla 22: Principales regiones productores de maracuy en Per
(produccin promedio)
Promedio de Produccin de maracuy en el periodo (2004 2013)
Regin
Lambayeque
lima
La libertad
Piura
Fuente: INEI, 2013

Promedio
6,786
4,638
2,743
5,104

Mtodo de localizacin
A continuacin de muestra el mtodo de ponderacin.
Tabla 23: Principales factores comparando los tres departamentos
Factores
Ponderaci
Lima
Lambayeq
La
Piura
n
ue
libertad
Fuentes de
0.25
8
9
6
8
abastecimiento
de materia
prima
Aspectos
0.03
4
7
6
6
culturales de la
regin
Reglamento y
0.05
7
7
7
7
normas
jurdicas
Condiciones
0.1
6
8
6
7
climticas
Existencias de
0.15
9
6
6
6
parques
industriales
Abastecimiento
0.05
9
8
8
7
de Energa
Cercana al
0.1
7
7
6
5
mercado
consumidor
Compromiso
0.05
4
8
8
7
con la
proteccin del
medio
ambiente
Servicios
0.08
8
7
7
7
pblicos
Poltica
0.08
2
9
6
8
descentralizad
a del gobierno
Cercana a
0.06
9
9
7
7
canales de
distribucin
25

TOTAL
Fuente: Daz 2013

Tabla 24: Resultados de la ponderacin de los principales factores

relacionados a la macrolocalizacin de la planta de nectar comparando
los tres departamentos

26

Factores

Ponder
acin

Lima

Lamba
yeque

La
Libert
ad

Piura

Fuentes de
Abastecimient
o de Materia
Prima

0.25

2.25

1.5

Aspectos
Culturales de
la Regin

0.03

0.12

0.21

0.18

0.18

Reglamento y
Normas
Jurdicas

0.05

0.35

0.35

0.35

0.35

Condiciones
Climticas

0.1

0.6

0.8

0.6

0.35

Existencia de
Parques
Industriales

0.15

1.35

0.9

0.9

0.9

Abastecimient
o de Energa

0.05

0.45

0.4

0.4

0.35

Cercana al
Mercado
Consumidor

0.1

0.7

0.7

0.6

0.5

Compromiso
con la
Proteccin del
Medio
Ambiente

0.05

0.2

0.4

0.4

0.35

Servicios
Pblicos

0.08

0.64

0.56

0.56

0.56

Poltica
Descentralizad
a

0.08

0.32

0.70

0.48

0.64

Cercana a
Canales de
Distribucin

0.06

0.54

0.54

0.42

0.42

Total

7.27

7.83

6.39

6.95

Del Gobierno

27

De acuerdo a los factores analizados, tenemos como resultado que la mejor

ubicacin para colocar la planta de nectar a partir de semilla de maracuy es en
el Departamento de Lambayeque.
Resultado de Macro localizacin
Fuentes de abastecimiento de materia prima
En este punto observamos que la regin de Lambayeque posee un peso ms
considerable, por ser la primera regin productora de maracuy, la segunda
regin ms productora de maracuy es Piura, la tercera Lima y la cuarta es La
Libertad, pero el principal es Lambayeque para instalar la planta debido a la
poltica de descentralizacin impartida por el gobierno, la cual traera muchos
beneficios para nuestra regin, y adems estaramos suficientemente
abastecidos para producir nectar sin problemas, ya que las regiones de Piura y
Amazonas estn tambin dentro del ranking de principales productores de
maracuy, caso contrario ocurre con Lima que limita con las ciudades de ms
baja produccin de maracuy en Per, como son Ica, Pucallpa, Madre de Dios.
Respecto a la Piura notamos que tambin sera una opcin importante, pero
preferiblemente se impondra nuevamente Lambayeque por estar adems cerca
de ciudades que ocupan puestos picos en el ranking de productores de
maracuy.
Aspectos culturales
Respecto a este punto, observamos que Lambayeque posee mayor peso,
principalmente por este tipo de poblacin que la compone, la cual se caracteriza
por su buena hospitalidad y por brindar su gentileza en el trato, adems de ser
muy participativos en las diferentes actividades que realizan, lo cual es un factor
importante a la hora de la puesta en marcha de la planta. Caso contrario, con
Piura y Lima y La Libertad, donde las personas que la habitan poseen un trato
ms reservado y no participan mucho de las diferentes actividades que se
realizan en sus respectivas regiones. (Lambayeque Actual)
Reglamentos y normas jurdicas
Con relacin a esta parte, observamos que la regin de Lambayeque, Lima, Piura
y La Libertad poseen pesos similares, debido a que sus respectivos municipios
cuentan con reglamentos para la instalacin de plantas industriales organizadas,
y sobre todo existe un adecuado control en el cumplimiento de los mismos.
(Gobierno Provincial de Lambayeque)
Condiciones climticas
Aqu observamos que el departamento de Lambayeque posee un peso mayor,
debido a que nuestra materia prima, puede ser sembrada durante todo el ao y
especialmente entre temperaturas de 18 a 30 C, cumpliendo nuestra regin con
dicho requisito. En segundo lugar est la ciudad de Piura que tambin posee un
clima clido. Caso contrario ocurre con las regiones de Lima y la Libertad, en
donde tambin el maracuy puede ser sembrado todo el ao, pero presentan la
desventaja de poseer climas con temperaturas un poco ms inferiores a las de
Lambayeque, especialmente en los meses de mayo a agosto, poniendo en riesgo
28

el cultivo del producto ya que puede ser susceptible a diversas enfermedades

(PERU TURISMO 2011)

Existencia de parques industriales

En lo concerniente a este punto, notamos que la regin Lima posee un mayor
peso, debido a que por poseer mayor espacio territorial, tiene creado un mayor
nmero de parques industriales, lo cual representa un punto importante para la
puesta en marcha de la planta nectarra. Tambin se aprecia, que las regiones de
Lambayeque, La Libertad y Piura, cuentan con un nmero similar en pesos, ya
que cuentan con parques industriales en menor nmero, pero para el caso de
Lambayeque sera importante hacer notar que el parque industrial que cuenta
con espacios adecuados para la instalacin de nuevas plantas, no presentndose
ningn inconveniente en ese aspecto. (PERU TURISTICO)
Abastecimiento de energa
En relacin a este punto, podemos apreciar que la regin Lima, posee un mayor
peso debido a que all se concentra la mayor cantidad de oferta energtica,
principalmente por la extensin territorial que posee. Caso contrario ocurre con
Lambayeque, pero sigue siendo conveniente la instalacin de la planta de nectar,
Puesto que contamos con suficiente abastecimiento de energa, participando
Carhuaquero, que es una de las plantas ms grandes en lo concerniente al
Suministro de energa. (PERU TURISMO)
Cercana al mercado consumidor
Para este --aspecto, Lambayeque y Lima cuentan con pesos similares a
excepciones de la Libertad y Piura, debido a que si se llegara a concluir la firma
con diversos tratados de libre comercio con algunos pases del mundo, tanto los
puertos de Eten con el Callao, se convertiran en nexos activos e importantes con
los principales pases consumidores de nectar, pero ante esto Lambayeque sigue
siendo la mejor opcin para ubicar nuestra planta debido a que los principales
proyectos del aprovechamiento de oleaginosas se estaran ubicando en el norte
del pas (Lambayeque actual)
Compromiso con la proteccin del medio ambiente
En base a este punto, notamos que Lambayeque y la Libertad poseen pesos
similares debido a que por ser regiones ms pequeas existen menores ndices
de contaminacin, siendo caso contrario Piura y Lima la cual representa mayor
contaminacin y problemas que afectan la salud de la poblacin (Lambayeque
actual)
Servicios pblicos
Aqu apreciamos que las tres regiones cuentan con similitud de pesos, debido a
que no existen problemas mayores en cuanto al suministro de servicios bsicos,
cumpliendo con los requisitos para una adecuada puesta en marcha de la planta
de nectar.
Poltica descentralizadora del gobierno
29

En esta parte observamos que Lambayeque y Piura cuenta con un peso mayor en
comparacin con la Libertad y Lima, ya que debido a la firma del TLC (tratado de
libre comercio) con Estados Unidos, nuestra regin contara con todas las
facilidades por parte del estado para despegar un desarrollo agroindustrial,
debido al potencial agrario que poseemos, y sobre todo por ser una de las
ciudades ms comerciales del Per.
Cercana a canales de distribucin
Notamos que nuestra regin y Lima son propicias para la distribucin del nectar
al mercado exterior, por la cercana a los puertos de Eten (existe actualmente un
proyecto en el gobierno regional que busca su inmediata reactivacin), Paita en
Piura y Callao, pero preferentemente se elige Lambayeque, porque como se
mencion anteriormente, contara con el apoyo del gobierno, el cual est
implantando su poltica descentralizadora la cual apoya el desarrollo
agroindustrial de las diferentes regiones del Pas. (PERU TURISMO)
3.3.2. Micro localizacin
A continuacin, se presentan las provincias ms productoras de maracuy en la
regin Lambayeque, sobre las cuales se dedicar la ubicacin especfica de la
planta de nectar.
Tabla 25: Principales Provincias ms productoras de Maracuy en la
Regin Lambayeque en el periodo 2004 2013
(Produccin Promedio)
Promedio de Produccin de Maracuy en el
periodo (2004 2013)
Provincia
Promedio t
Lambayeque
3584
Chiclayo
2056
Ferreafe
1146
Fuente: Ministerio de Agricultura, 2013
Factores de Micro localizacin
A continuacin se muestra la siguiente tabla
Tabla 26: Relacin de los Principales Factores de Microlocalizacin
Factores

B C

Mano de Obra (A)

Combustible (B)
Espacio (C)
Transporte (D)
Suelo (E)
Comunidad (F)
Investigacin (G)
Energa Elctrica
(H)
Disponibilidad de
Agua (I)
Leyes

X
0
0
0
0
1
0
1

0
X
0
1
0
0
0
0

0
0
X
0
1
0
0
0

1
1
0
X
0
0
0
0

0
0
1
0
X
0
1
0

0
0
1
0
0
X
1
0

0
0
0
0
0
1
X
0

0
0
1
0
0
0
0
X

0
0
1
0
1
0
0
0

1
1
1
0
1
1
0
0

30

0
0
0
0
0
0
0
0

Valor
ponder
ado
3
2
5
1
3
3
2
1

Valor
ponderad
o Real
0.09
0.06
0.16
0.03
0.09
0.09
0.06
0.03

0.09

0.21

Reguladoras(J)
Materia Prima (K)
1
TOTAL
Fuente: Daz, 2009

31

3
33

0.09
1

Esta tcnica consiste fundamentalmente, en tomar un factor y compararlo con

cada uno de los restantes y as sucesivamente, colocando un nmero 1, si este
factor afectara al otro, un nmero cero, si no afectara en nada al otro factor.
3.3.3. Mtodo de localizacin
Tabla 27: Pesos otorgados a los principales factores de
Microlocalizacin
Factores

Ponderaci
n
0.09

Lambayeq
ue
8

Ferrea
fe
5

Chiclay
o
7

Costo de Combustible

0.06

Espacio para la
Expansin
Servicios de Transporte

0.16

0.03

Estudios de Suelos

0.09

Condicin de Vida de
la Comunidad

0.09

Cercana a Centros de
Investigacin

0.06

Disponibilidad de
Energa Elctrica

0.03

Disponibilidad de Agua

0.09

Leyes Reguladoras

0.21

Disponibilidad de
Materia Prima

0.09

TOTALES

1.00

Disponibilidad de Mano
de Obra

32

Factores

Ponderacin

Lambayequ
e
0.72

Ferreaf
e
0.45

Chiclayo

Disponibilidad de
0.09
0.63
Mano de Obra
Costo de
0.06
0.54
0.36
0.42
Combustible
Espacio para la
0.16
1.28
0.96
1.12
Expansin
Servicio de
0.03
0.24
0.18
0.21
Transporte
Estudios de Suelo
0.09
0.81
0.54
0.54
Condiciones de
0.09
0.81
0.45
0.63
Vida de la
Comunidad
Cercana a
0.06
0.48
0.36
0.48
Centros de
Investigacin
Disponibilidad de
0.03
0.24
0.21
0.21
Energa Elctrica
Disponibilidad de
0.09
0.63
0.45
0.63
Agua
Leyes
0.21
1.47
1.47
1.47
Reguladoras
Disponibilidad de
0.09
0.72
0.54
0.54
Materia Prima
TOTALES
1.00
7.94
5.97
6.88
Tabla 28: Ponderacin de los principales factores de Microlocalizacin
De acuerdo a los factores analizados, tenemos como resultado que la ubicacin
especifica ms apropiada para colocar la planta de nectar, es la provincia de
Lambayeque, especficamente en el distrito de Lambayeque Chiclayo, por ser
donde se encuentra la mayora de empresas de la zona y adems por poseer ms
espacio en cuanto a terrenos y leyes ms organizadas en lo referente a la
instalacin de planta industrial.
Resultado de Micro localizacin

Disponibilidad de Mano de Obra

Con el anlisis realizado, observamos que la Provincia de Lambayeque posee

mayor peso en este aspecto, comparado con las otras provincias de Ferreafe y
Chiclayo, debido a que la mayora de proyectos de investigacin se realizan aqu,
concentrando a la gran masa de posibles trabajadores, siendo ejemplo de ella la
gran acogida de mano de obra presentada en nuevos proyectos de inversin tal
como el Proyecto Olmos (PER TURISMO, 2012)

Costos del combustible

Respecto a este punto, observamos igualmente que la Provincia de Lambayeque

representa un mayor peso, debido a que la distancia del Distrito con el resto de
potenciales abastecedores, lo que ocasionara un ahorro de combustible en
cuanto al transporte de materia prima u otros.
33

Espacio para la Expansin

Aqu observamos que la Provincia de Lambayeque posee un mayor peso en

comparacin con Chiclayo, puesto que el primero cuenta con gran cantidad de
terrenos en vas de expansin, lo cual representa una serie ventaja, en cambio la
Provincia de Ferreafe, posee menor grado de consideracin puesto que posee
una expansin territorial ms pequea, lo cual podra ser una limitante para el
crecimiento de la planta.

Servicios de Transporte

Enfocndonos en este apartado, notamos que nuevamente la Provincia de

Lambayeque mayor peso en consideracin de Chiclayo y Ferreafe, debido a que
por ser como se dijo antes el eje comercial del norte, se concentran la mayora
de empresas que brindara el servicio de transporte, ofreciendo incluso mejores
precios que puede beneficiar a la planta.

Estudio de Suelo

En este punto, observamos que la Provincia de Lambayeque posee mayor peso

debido a que como cuenta con terrenos frtiles, ya existen estudios de suelos
realizados los cuales permitirn la instalacin de plantas industriales sin
problemas, en cambio la Provincia de Ferreafe existe problemas al respecto,
puesto que se tendr que invertir en realizar dichos estudios para determinar el
mejor lugar para ubicar la planta, sin afectar sobre todo a la poblacin.

Condiciones de Vida de la Comunidad

En esta parte, observamos que la Provincia de Lambayeque representa mayor

peso, debido a que como se mencion anteriormente, es un gran potencial
comercial, que posee una mejor imagen en cuanto a la calidad de vida, lo cual
resultara beneficioso para la mano de obra especializada que vendra para la
puesta en marcha de la planta (Gobierno Provincial de Lambayeque)

Cercana Centros de Investigacin

Respecto a este punto, observamos que las Provincias de Lambayeque y Chiclayo

poseen pesos iguales, puesto que aqu no existiran problemas al respecto ya que
ambos estaran muy cerca de centros de investigacin tales como la Universidad
Nacional Pedro Ruiz Gallo y la Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo,
en cambio la provincia de Ferreafe no cuenta con un centro de investigacin tan
especializado como los mencionados anteriormente.

Disponibilidad de Energa Elctrica

Aqu apreciamos que las tres Provincias poseen precios similares, debido a que
no existira mucho problema en cuanto a la red elctrica, pero siempre
Lambayeque posee un poco ms de ventaja, principalmente por la importancia
comercial que posee.

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Disponibilidad de Agua

Aqu apreciamos que las Provincias de Lambayeque y Chiclayo poseen pesos

similares, debido a que no existira mucho problema en cuanto a la distribucin
de agua, en cambio Ferreafe posee menor peso, debido que se presentan en
muchas ocasiones problemas de corte de recurso hdrico, lo cual podra afectar el
funcionamiento normal de la planta.

Leyes Reguladoras

Notamos que en este punto Lambayeque posee un peso similar a Chiclayo y

Ferreafe, puestos q estos cuentan con el apoyo del gobierno, para q tengan un
adecuado desarrollo agroindustrial, pero Lambayeque, se mantiene como
preferido debido a las buenas condiciones territoriales y servicios antes
mencionados.

Disponibilidad de Materia Prima

Aqu observamos que la Provincia de Lambayeque, posee un mayor peso, debido

a que es la Provincia que ms produccin de maracuy tiene, y es el ms cercano
a la mayora de abastecedores potenciales, con lo cual no existira
inconvenientes para el adecuado abastecimiento de la planta.

Se ha determinado que la planta se ubique en el CPM Tongorrape, en el distrito

de Motupe del Departamento de Lambayeque - Per, bsicamente porque en la
zona existe materia prima suficiente para abastecer la necesidad de fruta de la
planta. Esto permite disminuir el tiempo desde el acopio hasta la entrega de
fruta, logrando bajar el costo de transporte y evitar mermas de peso.
Actualmente ya se cuenta con suministro de energa elctrica con potencia
asegurada de 400 Kw y existe abastecimiento de agua propia.

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