golfeados

Para la masa:
1 litro de agua
250 grs. de azcar
13 grs. de sal
200 grs. de margarina sin sal
25 grs. de leche en polvo
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
cucharada de canela
25 grs. de ans en grano
1 kilo de harina (un poquito ms para el amasado) + 1 cucharada de
levadura instantnea
Para el relleno:
500 grs. de papeln* rallado
40 grs. de ans
600 grs. de queso blanco rallado
Para el melado:
250 grs. de papeln
taza de agua
Preparacin:
1.- Elaborar una masa suave con todos los ingredientes.
2.- Dejar reposar la masa por una hora.
3.- Amasar y estirar la masa de forma rectangular y con un grosor de
cm aproximadamente.
4.- Mezclar todos los ingredientes del relleno, y colocar sobre toda la
superficie de la masa estirada.
5.- Enrollar la masa bien apretada para que no se deforme con el corte.
6.- Cortar medallones de 3 dedos de grosor y disponerlos en bandejas
engrasadas.
7.- Llevar al horno hasta que doren.
8.- Una vez que se sacan del horno se barnizan con el melado de

papeln.

Galletas de mantequilla

200 gramos de mantequilla blanda

2 huevos

2 tazas de harina

1 taza de azcar

Vainilla

1 cucharada de polvo de hornear

Preparacin:
Lo primero que debes hacer es asegurar que la mantequilla est blanda;
para ello, lo mejor es dejarla fuera de la heladera por ms de una hora.
Yo prefiero dejar la mantequilla a temperatura ambiente de un da para el
otro, para estar segura.
Corta la mantequilla en cubos y colcala en un bowl. Bate la mantequilla
con una batidora elctrica hasta que est cremosa y luego agrega el
azcar y contina batiendo hasta obtener una crema homognea y
levemente ms clara que la mantequilla.
Agrega uno de los huevos a la mezcla y bate hasta incorporar. Luego
agrega el segundo huevo y bate nuevamente para integrar. Una vez que
estn todos los ingredientes mezclados, agrega la vainilla y mezcla
nuevamente.
Finalmente, incorpora los ingredientes secos, previamente cernidos, y
mezcla con mucho cuidado para que no quede ningn grumo. Si lo
deseas puedes terminar de unir la masa con las manos.

Golfeados
1 cucharada de levadura
1/2 taza de agua tibia
1 taza de leche lquida
300 gramos de margarina sin sal
1 cucharada de sal
3 1/2 cucharadas de azcar
3 huevos
1 kilo de harina todo uso
Para el relleno:
10 gramos de ans dulce
30 gramos de canela
150 gramos de panela rallada grande
150 gramos de azcar
200 gramos de queso blanco duro rallado grande
Preparacin:
Colocar la levadura en el agua y 1/2 cucharada de azcar, dejar reposar
hasta que fermente. Colocar la harina sobre la mesa, hacer un hueco en
el centro y verter mientras amasa la levadura diluida, la leche, margarina,
sal, el resto del azcar y los huevos. Amasar la mezcla hasta que no
queden grumos. Colocar la masa en un envase, tapar con un pao y
dejar reposar durante 15 minutos.
Una vez crecida la masa, tomar la mitad de la mezcla, extender de forma
rectangular, recordando colocar harina en la masa y en el rodillo.
Para el relleno de los golfeados, colocar en un envase todos los
ingredientes y mezclar.
Agregar el relleno sobre toda la masa y proceder a enrollarla, retirando
con una brocha el exceso de harina. Cortar rodajas y colocar en una
bandeja y hornear. Luego de 15 minutos en el horno pintar los golfeados
con almbar de panela varias veces durante el horneado. Retirar del
horno una vez dorador los golfeados y servir inmediatamente.
GOLFEADOSHTTP://DULCESCRIOLLOS.COM/BUNUELOS-DEYUCA/
Ingredientes:

4 huevos
1 kilo de harina
La mitad de una panela de papeln
200 gramos de mantequilla
2 tazas de azcar
2 tazas de queso blanco rayado
2 tazas y 1/2 de leche
1 cucharada de levadura
1cucharada de sal
2 cucharaditas de anz en pepitas
1 cucharadita de colorante amarillo
Preparacin:
Primero se mezcla una taza de leche tibia con una cucharada de azcar
y una cucharada de levadura, para dejar reposar por 20 minutos.
Despus se aade el resto de la azcar, la leche, la sal, la mantequilla
previamente derretida, el colorante y los 4 huevos.
Se mezcla todo bien y se agrega la harina amasando hasta obtener una
masa suave y fcil de extender. En ese punto se forma una pelota con
toda la masa la cual se deja reposar por media hora.
Una vez reposada se estira hasta lograr una capa de medio centmetro
de espesor, se pintan con mantequilla derretida, se le coloca el papeln
rayado previamente mezclado con el ans y el queso rayado.
Ahora se enrolla la masa y se corta en rodajas de uno o dos centmetros
para colocarlas en una bandeja enmantequillada, se espolvorean con
mas papeln y queso rayado.
Finalmente se hornean a 400 grados F hasta que estn doraditos sin
dejar quemar.
TARTALETAS
ingredientes.
Masa quebrada.
1 taza y harina.
3 amarillas de huevo.
1 cucharada de agua

 taza de azcar pulverizada.

65 grs mantequilla.
1 cucharadita de sal.
cucharada de vainilla.
Preparacin
Cernir la harina y agregar la mantequilla cortada en cuadritos muy
pequeos, e integrarla a la harina cortando la grasa utilizando la esptula
Taroco, luego con las manos frotar hasta obtener una consistencia de
arena. Hacer un pozo en el centro y agregar el azcar, la sal, la vainilla,
el agua, y el huevo revolver todos los ingredientes del pozo y luego
integrar todo con el harina, tratar de tocar lo menos posible con las
manos integrarlo con el Taroco. Refrigerar la masa por lo menos hora
en congelador (el tiempo de refrigerado depende tambin de la
temperatura ambiente a la cul se trabaja). Se saca del refrigerador y se
extiende, con rodillo, sobre una mesa enharinada. El molde se asla con
mantequilla y harina se coloca en el molde ayudndonos con el rodillo, se
pincha el fondo para la coccin previa de la masa quebrada se le coloca
papel encerado con granos (caraotas, frijoles.) para hacerle peso y no
infle, se hornea a 350 grados F durante 15 minutos, luego se le retira el
papel y los granos y se vuelve a hornear por unos 10 minutos mas o
hasta que dore. Dejar enfriar y rellenar.
Hay recetas donde ella no se pre-hornea, sino que se lleva a horno junto
con el relleno.
Crema Pastelera
Ingredientes para elaborar crema pastelera:
Para 1/2 litro de de leche:
3 yemas de huevo
1 huevo
75 gr de azcar
40 gr de harina
1 nuez de mantequilla
Elaboracin de la crema pastelera
Pon la leche a hervir. Cuando hierva, retira y deja entibiar.
Blanquear las yemas y el huevo y agregar el azucar... una vez bien
blancos.. incorporar la harina y mezclar bien... temperar con la leche tibia
y regresar todo al fuego, cocinar removiendo constantemente hasta
deshacer todos los grumos... y quede una crema lisa y brillante...
continuar cocinando hasta que depegue de la olla..

Enfrar en un recipiente y colocar la mantequilla como una capa por

encima.y cubrir con papel film.
decoracin con fresas y Pistachos....
PIE DE LIMON FACIL
INGREDIENTES:
2 tazas de galleta Mara (para la corteza)
1/2 taza de mantequilla derretida (para la corteza)
1 lata de leche condensada (para el relleno)
1/2 taza de jugo de limn (para el relleno)
4 yemas de huevo mezcladas (para el relleno)
4 huevos (para el merengue)
3/4 de taza de azcar (para el merengue)
PREPARACIN:
Para la Corteza: En un recipiente mezclar la galleta molida con la
mantequilla derretida. Presionar sta mezcla en el fondo y costados de
un molde de pie. Llevarlo al horno precalentado a 350F (180C) durante
15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para el Relleno: Mezclar la leche condensada con el jugo de limn y las
yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos
ms. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para el Merengue: Batir las claras hasta que estn bien espumosas.
Agregar gradualmente el azcar y seguir batiendo hasta que estn a
punto de nieve.
Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o
cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se
dore ligeramente el merengue.
INGREDIENTES PARA EL BISCOCHUELO
200 gr harina
50 gr cacao en polvo
6 huevos
10 gr polvo de hornear
200 gr azcar
30 gr aceite de cocina
RELLENO
200 gr crema de leche
250 gr fresas
50 gr azucar impalpable
Preparacin

Batir los huevos enteros con azcar hasta que llene el tazn, poner el
aceite y seguir batiendo por dos minutos mas, incorporar la harina poco a
poco previamente cernida con el polvo de hornear y el cacao en polvo
seguir batiendo hasta que los grumos hayan desaparecido, enmantecar
el molde y hornear a 180 por 40 minutos.
Relleno
Batir la crema de leche con el azcar hasta que espese picar las fresas
en crculos y armamos, humedecemos el biscochuelo con 3 leches y
cacao en polvo y colocamos las fresas y la crema para decorar necesitas
un litro de chantilli lquido y tu imaginacin.
Espero les guste mi receta y sus comentarios de como les sali saludos
a todos.
Galletas lengua de suegra.
Ingredientes para las galletas.
200 grs mantequilla.
65 grs azcar pulverizada tamizada.
140 grs harina tamizada.
60 grs maicena tamizada.
1 cucharadita polvo royal tamizada.
cucharada vainilla.
Preparacin.
En un bowl coloque la mantequilla a temperatura ambiente junto con el
azcar.
Mezcle hasta blanquear, luego incorpore de a poco la maicena, mezcle
nuevamente, aada la harina en dos veces mientras mezcla hasta
obtener una masa lisa y sin grumos, coloque la masa en una manga con
pico rizado.
En una bandeja enmantequillado realizar las galletas de forma de lengua
y llevar horno 180 C o 350 F por 15 minutos aproximadamente.
Una vez hecha las galletas vas a juntar una capa de galleta con
mermelada de durazno y luego coloca la otra capa de galletas y dejarla

reposar el relleno a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos hasta

que la mermelada se seque para poderle colocar el bao de chocolate,
Bao de chocolate.
Ingredientes.
200 grs de chocolate.
2 taza de azcar en polvo tamizada.
taza de agua.
taza de mantequilla sin sal.
Preparacin.
En un bowl agregar el chocolate picado junto con el azcar el agua y la
mantequilla y lo vas a fundir a bao mara una vez que este fundido la
preparacin y que quede liza retirar del fuego espera que espese un
poco la mezcla de chocolate y una vez baa la mitad de la galleta con
chocolate lo colocarla en una bandeja forrada con papel encerado y deja
que el bao de chocolate endurezca y seque eso va a tardar 25 minutos
una vez que endureci el chocolate ya las puede colocar en un plato de
presentacin.
Si las vas aguardar colcalas en un recipiente hermtico o en latas con
su tapa y duran 1 mes en conservacin.
DONUTS.
Ingredientes
375 grs. de harina panadera
9 cucharadas de azcar.
60 grs. de mantequilla sin sal.
Una pizca de sal.
2 cucharadas de levadura Instantnea
taza de leche tibia.
1 huevo entero.
1 cucharadita de ralladura de limn.
Abundante aceite para frer.
Preparacin:

1- Disolver la levadura y el azcar en la leche tibia. Dejar reposar por 10

minutos.
2- Aparte unir todos los ingredientes y mezclarlos con la levadura.
3- Con la paleta de madera ir agregando harina poco a poco hasta que
no se pueda unir ms.
4- Esparza en el mesn un poco de harina y vace sobre ella la mezcla .
Comience a amasar en forma envolvente y siga incluyendo harina poco a
poco, deje que la masa sola tome la harina que necesite.
5- Colocar la masa en un bowl, tapndola con un pao limpio y deje
reposar por 40 minutos.
6- Pasado este tiempo se amasa un poco para sacarle el aire de la
levadura, y se estira con el rodillo dejndola de un grosor de 1 cm, se
cortan crculos de 9 cm aprox., y a cada crculo se le retira el centro con
otro cortador ms pequeo.
7- Estos aros se colocan en bandejas para dejarlos reposar hasta que
dupliquen su volumen, se fren en abundante aceite que deber estar
medianamente caliente, y la parte de arriba de la donuts que ha estado
en reposo es la primera parte que se fre, sta es la parte que se observa
que ha leudado, cuando se ve dorada la parte de abajo, se le da la vuelta
para que doren por el otro lado.
8- El tiempo de fritura es bastante corto, se doran con facilidad. Se retiran
del aceite y se ponen en papel absorbente y se dejan enfriar antes de
cubrir con chocolate, fondant, etc.
NOTA:
Lo que sobra de cada centro de donuts y la masa excedente no es
recomendable que los vuelva a unir y hacer ms donuts, ya que la masa
se vuelve demasiado elstica y no quedan bien.
Las donuts se pueden presentar con diferentes cubiertas y rellenos. Se
pueden cubrir con fondant de azcar o chocolate, rociarles man
triturado, grageas de colores y azcar pulverizada.

Se pueden rellenar con crema de chocolate, mermeladas, dulce de leche,

etc. Se recomienda rellenar las donuts estando an calientes

FONDANT CALIENTE.
Ingredientes:
Taza de agua.
1 taza de azcar.
1 cucharadita de jugo de limn.
Preparacin:
1- Coloque el agua y el azcar en una olla, llevar al fuego hasta que
tenga punto de hebra bien marcado, retire del fuego y aada el jugo de
limn. Bata con paleta de madera hasta que esta se convierta en una
pasta blanca. Vierta la preparacin sobre una superficie lisa, como un
mrmol o una cermica, y con la palma de la mano mojada en agua fra,
amase hasta obtener una masa suave y blanca. Se guarda en una bolsa
plstica hasta el momento de usarla.
2- Cuando lo vaya a utilizar, coloque el fondant en una olla que pueda
llevar al bao de Mara, agregndole una cucharada de agua caliente y
derrita hasta que est lquida y pueda baar sus pasteles o dulces.

FONDANT FRIO.
Ingredientes:
1 taza de azcar pulverizada.
1 clara de huevo.
1 cucharadita de jugo de limn.
1 cucharadita de agua.
Preparacin:
1- En un bowl bata por 10 minutos la clara, el azcar y el jugo de limn,
luego aada el agua; una todo hasta que quede completamente
homogneo y as tendr su fondant listo para baar lo que desee.

FONDANT DE CHOCOLATE.
Ingredientes:
1 tableta de chocolate de cobertura 125 grs.
2 cucharadas de mantequilla sin sal.
Preparacin:
1- Derrita la mantequilla junto con el chocolate a bao de Mara.
2- Para baar las piezas con el fondant, este debe estar an caliente; si
se enfra y se endurece, se puede volver a calentar con mucho cuidado.
PIONONO O BISCOCHO FACIL
NGREDIENTES
60 gramos de harina ( 1/2 taza )
1 cucharada de almidn de maz ( fcula, chuo )
1 cucharadita de miel
75 gramos de azcar
4 huevos
PREPARACION
Batir con batidora elctrica, los huevos, la miel y el azcar hasta que la
preparacin est espesa y de un color claro ( punto cinta o punto letra ).
Aproximadamente 12 minutos puede llevar el batido.
Cernir la harina con el almidn de maz y agregar a la preparacin
anterior envolviendo muy despacio sin levantar la preparacin para que
no se incorpore demasiado aire.
Se forra con papel blanco ( de panadera, sulfito )la base de una placa de
35 x 30 cm.
Se vuelca la preparacin bien rente a la placa y sin elevarlo para que la
preparacin no tome aire.
Llevar a un horno caliente ( precalentado 200 ) en la parte superior del
horno durante seis a siete minutos.
Se retira del horno y se vuelca sobre una mesa para luego retirarle el
papel.
Para retirar ms rpido el papel se puede humedecer con un pao toda
la superficie del papel y retirarlo.

Poner sobre un repasador espolvoreado con azcar y arrollar con ayuda

del lienzo.
Dejar que enfre bien y luego utilizarlo con el relleno que se desee ( tanto
dulce como salado ).
Si no se va utilizar para arrollar apoyar la plancha de pionono sobre un
repasador espolvoreado con azcar o sobre un papel blanco.
BISCOFLAN DE CAMBUR
Ingredientes
2-3 pltanos
250gr de leche
3 huevos
50gr mantequilla
150gr azcar
50gr harina
10gr levadura en polvo
caramelo lquido
Batimos los huevos y el azcar junto con la mantequilla. Aadimos la
leche, levadura, harina y los pltanos a trocitos.
Batimos todo que quede homogneo
En un molde apto micro (preferible tipo corona) ponemos en el fondo
caramelo lquido.
Vertemos la mezcla, luego 8 minutos potencia mx (800w) deja reposar 2
min. Comprueba, si necesita tiempo ve aadiendo.
Saca del micro, deja unos 10 minutos reposar en el molde y luego
desmolda.

RED VELVET
6 PERSONAS
Harina (420 gr)
Sal (1 cucharita)

Cacao (en polvo, 3 cucharadas)

Mantequilla (175 gr)
Azcar (510 gr)
Huevos (3 grandes)
Esencia aroma de vainilla (2 cucharitas)
Leche (entera 340 ml. )
Colorante (rojo, 3 cucharadas)
Vinagre de vino blanco (2 cucharitas)
Bicarbonato (2 cucharitas)
Para la crema de chocolate blanco
Mantequilla (660 gr)
Azcar glas (500 gr)
Chocolate blanco (450 gr)
DESCRIPCIN
Dicen que su textura es puro terciopelo, de ah su nombre. Y sin duda
este postre muy tpico en los pases anglosajones es toda una delicia.
Segn la leyenda, las primeras recetas datan del siglo pasado, y ahora
est ms de moda que nunca. Para elaborarlo no necesitars extraos
ingredientes o utensilios solo te separan de ellas unos minutos, as
que Manos a los fogones!
Paso 1:
Pon a precalentar el horno a 175 C. En un bol tamiza la harina, la sal y
el cacao (es decir, pasa estos ingredientes secos por un colador de trama
fina o tamiz para que se aireen y evitaremos grumos)
Paso 2:
La mantequilla con la que vamos a empezar a trabajar debe estar a
temperatura ambiente (as que mejor scala unas horas antes de la
nevera para que se pueda batir sin problemas). Entonces btela hasta
que te quede una especie de crema suave y aade el azcar. Contina
batiendo hasta conseguir una mezcla esponjosa y homognea (sern
unos 2 o 3 minutos al menos). Incorpora a tu masa los huevos de uno en
uno -batiendo bien despus y el aroma de vainilla. Todo debe quedar
bien mezclado.
Paso 3:
Mezcla la leche con el colorante rojo, removiendo bien. Ahora, con la
batidora a baja velocidad, aade un tercio de la mezcla de leche,
despus un tercio de la harina ve repitiendo la operacin hasta que lo
hayas integrado todo.
Paso 4:

En una taza pequea, mezcla el vinagre blanco con el bicarbonato. Deja

que la mezcla haga un poco de efervescencia y rpidamente smala a la
masa. Reprtela en moldes de papel para magdalenas y hornea durante
unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en su interior salga
limpio. Deja reposar en el molde unos minutos y despus sobre una
rejilla hasta que se hayan enfriado bien.
Paso 5:
Ahora vamos con la crema de chocolate blanco. En un bol, pon la
mantequilla (tambin a temperatura ambiente) y con una batidora de
varillas remueve a velocidad media hasta que quede cremosa (como si
fuerapasta de dientes!). Sin dejar de batir, ve aadiendo el azcar glas
(si lo has tamizado previamente mucho mejor). Hazlo poco a poco y a
cucharadas.
Paso 6:
La crema coger consistencia y se aclarar un poco. En ese momento
aade si quieres algn toque de colorante rojo (solo unas gotas). Por otro
lado, funde el chocolate blanco en el microondas (o si te apetece puede
ser negro o con leche) y djalo templar un poco. Entonces agrgalo y
remueve bien.
Paso 7:
El ltimo paso depende de tu creatividad. Decora tus pastelitos
ayudndote de una esptula o cuchara y si tienes una manga pastelera,
mucho mejor!
Presentacin:
Puedes poner sobre la magdalena decorada un poco de miguitas rojas
del bizcocho, o decorar con otros tipos de adornos de repostera.
Truco:
A la hora de hacer cupcakes y magdalenas te vendr bien repartir la
masa con una cuchara grande de helado (te quedar ms exacto y
manchars menos) y dejas enfriar los pastelitos recin salidos del horno
sobre una rejilla. As el molde de papel no se desprender. Para fundir el
chocolate blanco, hazlo directamente en el microondas: crtalo en trozos,
calienta 10 segundos y remueve. Repite hasta que est en su punto.

Red velvet
Ingredientes:
250grs de harina leudante.

2 cdtas. de cacao.
200 grs. de azcar.
2 huevos.
1 cdta de vainilla.
1 cda. de color rojo liquido.
1/2 cda. de vinagre.
1/2 cdta. de bicarbonato..
MERENGUE ITALIANO:
90 grs de claras de huevo.
50 ml de agua.
100 grs de azucar.
1 cda de vainilla.
1/2 cdta de cremor tartaro.
PROCEDIMIENTO.
en una olla colocamos el agua y el azcar, hasta formar un almbar,
en otro recipiente vamos a batir las claras a punto de nieve, cuando
estn lista, vamos a incorporar el jarabe en forma de hilo. sin dejar de
batir. por ultimo agregamos el cremor tartaro y la vainilla.

QUESITORTA
Para el quesillo
1 lata de leche condensada
1 taza de leche liquida
4 huevos frescos
1 cucharada de vainilla
6 cucharadas de azcar
2 cucharaditas de maicena
Caramelo para untar el molde
6 cucharadas de azcar
Preparacin

Precalentamos el horno a 170C.

Primero debemos preparar el quesillo. Acaramelamos el molde,
esparcimos las 6 cucharadas de azcar dentro del molde y lo ponemos
sobre la hornilla de la cocina hasta que se haga un caramelo (se funda y
se derrita) y lo esparcimos por todo el molde (fondo y paredes)
reservamos.
Batimos los huevos con la vainilla y la maicena. En una licuadora o con
batidora elctrica o a mano, ponemos la leche condensada, la leche
liquida y agregamos los huevos batidos. Unimos todo hasta lograr un
mezcla uniforme pero no espumosa. Vertemos en el molde acaramelado
y llevamos al horno en bao de Mara (ponemos el molde dentro de un
recipiente con agua ) por 20 minutos.
Preparamos la mezcla de la torta, batiendo la margarina lograr una
crema blanquecina, aadimos el azcar batimos hasta que este disuelta,
y tenga una consistencia cremosa y uniforme. Incorporamos los huevos 1
a 1 sin dejar de batir. Aadimos la harina y mezclamos con una cuchara
de madera en forma envolvente, intercalando con la leche mezclada con
la vainilla, hasta terminar con la harina. Sacamos el quesillo del horno y
vertemos sobre el esta preparacin de la torta y volvemos al horno,
cocemos durante 40 minutos a 1 hora mas a bao de Mara. Si vemos
que el agua ha mermado, aadimos mas pero caliente.
Notas gastronmicas:
Los huevos se baten con la vainilla para eliminar el sabor y el olor
pronunciado a huevo.
Esta torta se prepara a bao de Mara para que toda ella tenga esa
consistencia cremosa del quesillo o el pudn que la hace tan exquisita.
Se desmolda fra, pero teniendo mucha precaucin pues es muy
delicada, con un cuchillito fino vamos DESPEGANDO con cuidado la
torta de las paredes del molde.
Aclaratoria:
En algunos recetarios encontraran esta receta como pastel imposible, y
Si se puede colocar juntas las dos mezclas, se vaca la mezcla para el
bizcocho y luego con cuidado la mezcla de flan, pero al hornear,

mgicamente en realidad la fsica y la qumica seran las que

explicaran esto las mezclas cambian de lugar, al desmoldar y voltear
descubrimos que el flan est arriba y el bizcocho abajo increble!. Las
dos texturas estn perfectamente separadas pero unidas a su vez algo
as como juntas pero no revueltas

CONSERVAS DE COCO:
Ingredientes:
2 cocos rallados y sacada la leche
1 panela de papeln rallado
La ralladura de un limn
1 taza de leche
Una taza de apio amarillo rallado.
Preparacin:
Se amasan todos estos ingredientes secos con la leche de coco hasta
obtener una masa uniforme y se deja cocinar hasta que hierva
removiendo constantemente para que la misma no se pegue al fondo de
la olla. Se vierte la preparacin en una superficie lisa cortndolo en
cuadros, redonditos o en tiras y pueden jugar con la presentacin en
porciones pequeas o grandes.
Les recuerdo que deben deja enfriar antes de cortarlas y tambin las
pueden servir envueltas en una hoja de pltano.

MEDIDAS
POR QUE ES IMPORTANTE SABERLO... EQUIVALENCIA DE LOS
MATERIALES QUE USAMOS EN LA COCINA.
Ingredientes lquidos
taza mililitros onzas
1 237 ml 8 oz
177 ml 6 oz
2/3 158 ml 5.3 oz
118 ml 4 oz
1/3 79 ml 2.7 oz
59 ml 2 oz
Ingredientes secos
taza cucharadas cucharaditas

1 16 48
12 36
2/3 10 32
8 24
1/3 5 16
4 12
Unidades de peso
Gramos Libras Onzas
100 g 0.2 lb 3.5 oz
150 g 0.3 lb 5.2 oz
200 g 0.4 lb 7.0 oz
250 g 0.5 lb 8.8 oz
300 g 0.6 lb 10.5 oz
350 g 0.7 lb 12.3 oz
400 g 0.8 lb 14.1 oz
450 g 0.9 lb 15.8 oz
500 g 1.1 lb 17.6 oz
550 g 1.2 lb 19.4 oz
600 g 1.3 lb 21.1 oz
650 g 1.4 lb 22.9 oz
700 g 1.5 lb 24.6 oz
750 g 1.6 lb 26.4 oz
Equivalencias de tazas a gramos:
- Harina comn y azcar impalpable (azcar glas o nevazcar):
Tazas
Gramos
1/8 taza 15 gramos
1/4 taza 30 gramos
1/3 taza 40 gramos
3/8 taza 45 gramos
1/2 taza 60 gramos
5/8 taza 70 gramos
2/3 taza 75 gramos
3/4 taza 85 gramos
7/8 taza 100 gramos
1 taza 110 gramos
- Harina de repostera (Harina mucho ms fina y suelta):
Tazas
Gramos

1/8 taza 10 gramos

1/4 taza 20 gramos
1/3 taza 25 gramos
3/8 taza 30 gramos
1/2 taza 50 gramos
5/8 taza 60 gramos
2/3 taza 65 gramos
3/4 taza 70 gramos
7/8 taza 85 gramos
1 taza 95 gramos
- Azcar granulada blanca:
Tazas
Gramos
1/8 taza 30 gramos
1/4 taza 55 gramos
1/3 taza 75 gramos
3/8 taza 85 gramos
1/2 taza 115 gramos
5/8 taza 140 gramos
2/3 taza 150 gramos
3/4 taza 170 gramos
7/8 taza 200 gramos
1 taza 225 gramos
- Mantequilla o margarina:
Tazas
Gramos
1/8 taza 30 gramos
1/4 taza 55 gramos
1/3 taza 75 gramos
3/8 taza 85 gramos
1/2 taza 115 gramos
5/8 taza 140 gramos
2/3 taza 150 gramos
3/4 taza 170 gramos
7/8 taza 200 gramos
1 taza 225 gramos
- Azcar morena o azcar moscabada:
Tazas
Gramos

1/8 taza 25 gramos

1/4 taza 50 gramos
1/3 taza 65 gramos
3/8 taza 75 gramos
1/2 taza 100 gramos
5/8 taza 125 gramos
2/3 taza 135 gramos
3/4 taza 150 gramos
7/8 taza 175 gramos
1 taza 200 gramos
- Cacao o cocoa en polvo:
Tazas
Gramos
1/8 taza 15 gramos
1/4 taza 30 gramos
1/3 taza 40 gramos
3/8 taza 45 gramos
1/2 taza 60 gramos
5/8 taza 70 gramos
2/3 taza 75 gramos
3/4 taza 85 gramos
7/8 taza 100 gramos
1 taza 125 gramos
- Almendras laminadas o fileteadas:
Tazas
Gramos
1/8 taza 10 gramos
1/4 taza 20 gramos
1/3 taza 25 gramos
3/8 taza 30 gramos
1/2 taza 40 gramos
5/8 taza 50 gramos
2/3 taza 55 gramos
3/4 taza 60 gramos
7/8 taza 70 gramos
1 taza 80 gramos
- Almendras picadas o troceadas:
Tazas
Gramos

1/8 taza 25 gramos

1/4 taza 50 gramos
1/3 taza 65 gramos
3/8 taza 75 gramos
1/2 taza 100 gramos
5/8 taza 125 gramos
2/3 taza 135 gramos
3/4 taza 150 gramos
7/8 taza 175 gramos
1 taza 200 gramos
- Coco en copos o escamas:
Tazas
Gramos
1/8 taza 10 gramos
1/4 taza 20 gramos
1/3 taza 25 gramos
3/8 taza 30 gramos
1/2 taza 40 gramos
5/8 taza 45 gramos
2/3 taza 50 gramos
3/4 taza 60 gramos
7/8 taza 65 gramos
1 taza 75 gramos
- Coco rallado:
Tazas
Gramos
1/8 taza 10 gramos
1/4 taza 25 gramos
1/3 taza 35 gramos
3/8 taza 40 gramos
1/2 taza 50 gramos
5/8 taza 60 gramos
2/3 taza 65 gramos
3/4 taza 75 gramos
7/8 taza 85 gramos
1 taza 100 gramos

la78Cm_-Me

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RECETA TORTA BASICA ESPONJOSA.

2 tazas Harina
250 gr de Azcar comn
150 gr de Margarina o mantequilla sin sal

 4 Huevos
Ralladura de 1 limn (o naranja, mandarina...)
3/4 taza leche
1/2 cucharada esencia vainilla
PREPRACION AQUI:https://www.youtube.com/watch?v=bOvUq4jMq-0
-Precalentar el horno a 180C - 350 F
-crema la margarina con el azcar hasta que tenga una apariencia super
cremosa e incorpora las amarillas del huevo una a una y la vainilla con la
ralladura del limn (o naranja, mandarina...)
-anexa a la mezcla la harina (previamente cernida) con movimientos
envolventes, luego, colocamos la leche hasta terminar con harina.
-batir las claras a punto de nieve y se la agregamos a la mezcla de
la torta (no la batas)
-vierte en un molde enmantecado y enharimado.
-hornea la torta a 180C durante 45 minutos a una hora...
-Djala refrescar y desmolda.
Decora a tu gusto!
(Para saber si est perfectamente cocido, introducir un palillo o un
cuchillo en el centro, si este sale completamente limpio ya est listo)
GELATINA COLORES TIMBAL INGREDIENTES:

1 caja de gelatina de frutillas (fresas) de 8 porciones

1 caja de gelatina de cerezas de 8 porciones

1 caja de gelatina de naranja de 8 porciones

2 tazas de leche (500cc)

2 tazas de crema de leche (nata) (500cc)

1 taza de azcar (200 gramos)

4 cucharadas de gelatina sin sabor (28 gramos)

3/4 taza de agua (180cc)

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIN:
Las indicaciones que trae el envase de la gelatina de 8 porciones, dice
emplear 4 tazas de agua (1 litro o 1000cc).
Pero para hacer la gelatina mosaico se debe usar 2 y tazas de agua
por cada caja.
Menor cantidad de agua hace que podamos obtener cubos que sean
ms consistentes y lograr ese efecto mosaico tan especial sin que se
estropee.
Disolvemos el polvo de gelatina de frutillas en 1 y taza de agua
hirviendo.
Mezclar bien el polvo hasta que est disuelto en el agua.
Agregar 1 y taza de agua helada mezclando.
Volcar esta preparacin sobre un molde cuadrado o rectangular,
previamente aceitado.
El alto de la gelatina deber quedar de aproximadamente 2 cm de
espesor.
Llevar al refrigerador y dejar unas horas para que el proceso de
coagulado de la gelatina se haga bien.
De la misma forma se prepara la gelatina de cerezas y de naranja.
Se colocan en recipientes distintos que tengan el mismo espesor que la
anterior.
Se lleva al refrigerador igual que la de frutillas.
Una vez que la gelatina se solidific y transcurrieron las horas
especificadas se elabora la gelatina de leche.
Poner en un recipiente chico el agua.
Espolvorear los 4 sobres de gelatina sin sabor y batir hasta mezclar.
Dejar unos minutos que se hidrate.
Luego llevar a bao Mara o al microondas unos segundos para que la
gelatina se diluya.
Poner la leche en una cacerola.
Agregar el azcar y llevar al fuego.
Revolver hasta que el azcar se disuelva.

Retirar la leche del fuego y agregar la gelatina diluida.

Mezclar y dejar hasta que enfre bastante.
Mientras aceitar un molde siliconado, circular de 20 o 22 cm de dimetro
o el que dispongas.
Retirar las gelatinas del refrigerador y cortarlas en lneas verticales y
luego horizontales para formar los cubos (que no deben ser pequeos).
Por ejemplo 3x3 cm.
Con una esptula se despegan del fondo y se colocan en un recipiente
grande.
Se vuelcan en el mismo recipiente, todos los cubos de distintos colores.
Con las manos mojadas se mezclan los cubos para que queden bien
mezclados los colores.
Con la palma de la mano (siempre humedecidas) se van recogiendo los
cubos de gelatina y se va llenando el molde. El molde debe quedar
completamente lleno de cubos de gelatina de distintos colores.
Armado de la gelatina mosaico. Una vez que la leche baj su
temperatura se le agrega la crema de leche, mezclando.
Inmediatamente se vuelca la mezcla de leche y crema sobre los cubos
de gelatina, despacio mientras se va girando el molde hasta llenarlo.
Una vez lleno, se toma el molde con las manos y se golpea suavemente
para eliminar las burbujas de aire que se pudieron haber formado.
Se deja en el refrigerador si es posible de un da para otro.
Utilizando moldes de silicona se desmolda fcilmente sin dificultad.
Si se usa un molde comn (siempre aceitado) y cuesta desmoldar, se
introduce rpidamente en agua caliente y se desmolda de inmediato.
Este postre debe permanecer en la heladera.

Alfajore casero
100 g de Mantequilla
3\4 taza de azcar
1 yema de huevo
1 huevo

vainilla
150g maizena
1\2 taza de harina de trigo leudante
coco
dulce de leche
preparacion
Ponemos a batir el azcar con el huevo y la mantequilla en trozos hasta
que no queden grumos.
le agregamo la yema de un huevo batimos,luego se agrega el otro huevo
entero.
agregamos la vainilla, e bate luego la harina y por ultimo la maizena
Est lista la masa, comenzamos poniendo harina sobre la mesa de
trabajo
Con un palo comenzamos a estirar hasta dejar el grosor que queramos
para nuestros alfajores
Luego separamos las tapas en una bandeja enharinada
Luego las llevamos al horno unos 8 min
Dejamos enfriar las tapas las rellenamos con dulce de leche los pasamos
por coco y a degustar nuestro alfajores!!!
Gelatina colores
receta: para la gelatina blanca 1taza de agua filtrada, 1 cda de gelatina
sin sabor, 1/2 taza de azucar ( yo le puse un poquito mas ) no me gusta q
quede simple cuando cuaje... 1/2 cda esencia ( yo uso coco, banana,
mantecado, la de preferencia pero q sea transparente) 2 cdas de leche
en polvo... colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a fuego
medio hasta q se disuelva, dejar reposar y agregar la esencia fuera del
fuego... la de color se hace exactamente igual, solo que agregas 1/4 de
gelatina de sabor y color d tu preferencia, 1 cdita de acido citrico y la
cucharada de esencia del sabor de la gelatina q escogiste.... espero q
hallan entendido..

ingredientes: galletas de mantequilla

200 gramos de mantequilla blanda

2 huevos

2 tazas de harina

1 taza de azcar

Vainilla

1 cucharada de polvo de hornear

Preparacin:
Lo primero que debes hacer es asegurar que la mantequilla est blanda;
para ello, lo mejor es dejarla fuera de la heladera por ms de una hora.
Yo prefiero dejar la mantequilla a temperatura ambiente de un da para el
otro, para estar segura.
Corta la mantequilla en cubos y colcala en un bowl. Bate la mantequilla
con una batidora elctrica hasta que est cremosa y luego agrega el
azcar y contina batiendo hasta obtener una crema homognea y
levemente ms clara que la mantequilla.
Agrega uno de los huevos a la mezcla y bate hasta incorporar. Luego
agrega el segundo huevo y bate nuevamente para integrar. Una vez que
estn todos los ingredientes mezclados, agrega la vainilla y mezcla
nuevamente.
Finalmente, incorpora los ingredientes secos, previamente cernidos, y
mezcla con mucho cuidado para que no quede ningn grumo. Si lo
deseas puedes terminar de unir la masa con las manos.
Cmo cortar y hornear las galletas de mantequilla
Estira la masa hasta que tenga 1cm de alto. No te olvides de hacerlo
sobre una superficie enharinada. Luego puedes comenzar a cortar las
galletas.
Podrs cortarlas con los cortantes que se consiguen en casas de
materiales para pastelera o incluso con copas que tengas en tu casa.
Todo vale, siempre y cuando el resultado sea prolijo.
Coloca las galletas cortadas sobre una placa cubierta con papel
manteca. El papel manteca te asegurar que no se van a pegar a la
placa.Ten cuidado de dejar espacio entre las galletas para que no se
peguen cuando crezcan. Coloca la placa con galletas en un horno
precalentado a 180C durante unos 10 minutos.

Las galletas deben quedar bien horneadas pero levemente doradas. Si te

pasas de coccin no quedarn muy ricas.Una vez que estn horneadas,
retirarlas de la placa y deja que se enfren sobre una rejilla. Al enfriar
sobre una rejilla evitars que se ablanden y permitirs que queden
perfectas.
Podrs guardar las galletas de mantequilla por un buen tiempo, pero
cuida que no se humedezcan porque eso har que las galletas queden
blandas. Yo no he probado el lmite de tiempo para guardar las galletas
porque en mi casa nunca duran ms de una semana, as que si alguien
tiene el tiempo lmite, puede contarnos en la seccin de comentarios.

Leche condensada
la leche es en polvo y la taza de agua tienen q calentarla. hechan la
leche en polvo el azucar con el agua caliente en la licuadora y licuan
hasta q agarre consistencia de leche condensada y luego echan un
chorrito de vainilla. 2 tazas de leche en polvo, 2 tazas de azucar, 1
taza de agua caliente y dos cdas de vainilla. pongo todos estos
ingredientes en la licuadora hasta que agarre consistencia queda
muy rica mejor q la de lata
Leche condensada
Coloca una taza de agua y dos tazas de azcar monta lo en una olla a
fuego moderado...Luego cuando empiece a hervir y se halla derretido el
azcar apagar el fuego...Colocar esa mezcla recin bajada del fuego
dentro de la licuadora y ponerle poco a poco dos tazas de leche en polvo
y licuarr hasta disolver...Y lista tu leche condensada. Puedes guardarla
en un frasco sterelizado y t dura varios das. Puedes colocarle vainilla o
la esencia q gustes

Cupcakes de chocolates economicos sin huevo ni mantequilla divinos, mi

novio dice que saben a los pinguinos marinelas jejejejeje
1 1/2 Taza de Harina Todo Uso
1 Taza de Azucar Blanca (Granulada)
1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio

1/4 Cucharadita de Sal

1/3 Taza de Polvo de Cocoa
1 Cucharada de Vinagre
1 Cucharadita Extracto de Vainilla
1/3 Taza de Aceite Vegetal
1 Taza de Agua tibia (NO caliente)
PREPARACIN:
1). En un Bowl, cernir todos los ingredientes en polvos y mezclar.
2). Agregar Aceite, vinagre y agua.
3). Mezclar e incorporar bien con una Espatula. Si tienes un poco de
dificultad, usa el batidor de mano
4). Luego de incorporar bien y asegurarte de que no queden grumos,
empieza a llenar los capacillos 2/3 pulgadas.
5). Horneas por 20 minutos a 350 grados, en la rejilla del centro. Retiras
del horno e inmediatamente los sacas del molde hacia una rejilla para
reposar/enfriar 30 minutos.
6). Le pones la cobertura o relleno que deseas.
QUESILLO SIN LECHE CONENSADA
1 vaso de leche en polvo pura
1 vaso de agua
1 vaso de azcar
4 huevos
Batir todo en licuadora y hacer bao maria
Chicha de arroz, bebida tpica venezolana, ingredientes:
1 taza de arroz blanco, 3 tazas de agua,2 ramas de canela
1 pizca de sal y esencia de vainilla al gusto
250 ml de leche (la que uses), 250ml de leche evaporada y 250 ml de
leche condensada
hielo y canela en polvo para servi.
Primero debemos dejar el arroz en remojo con las ramas de canela y 1
de las tazas de agua. Hay quien lo deja de un da para otro, pero con 1
hora es suficiente, ya lo he comprobado, queda igual de rica. Pasado

este tiempo, ponemos a hervir el agua restante con la pizca de sal,

agregamos el arroz con la canela y dejamos cocer entre 25-30 minutos,
debe quedar pastoso, pasado de coccin
Cuando lo tengamos listo, retiramos del fuego y dejamos enfriar,
retiramos las ramas de canela y vamos a mezclar en la batidora de vaso
todos los ingredientes. Aadimos todos los lquidos y luego el arroz ya
fro. Batimos muy bien y si la vemos demasiado espesa, que a la batidora
le cuesta mezclar, aadimos un poco ms de agua o leche. En este caso
no he aadido la esencia de vainilla pero si te recomiendo que lo hagas,
con 1 cucharadita que le agregues queda muy buena.
Ya slo nos queda servir. Colocamos bastante hielo en un vaso,
agregamos la chicha, espolvoreamos con canela y leche condensada al
gusto, 1 o 2 pajitas (pitillos) y a disfrutar!
Bizcocho Casero" El Bizcocho es una de las recetas de repostera ms tradicionales en la
cocina mediterrnea. Elaborado con ingredientes naturales como el
aceite, la harina o el huevo, siempre ha tenido un lugar preferente en la
pastelera.
Hay tanta variedad de tipos de Bizcochos como variedad de
ingredientes queramos emplear en su elaboracin, ya que permite
muchas
combinaciones
y
preparaciones
diferentes,
desde
el Bizcocho ms sencillo hasta otros que pueden estr rellenos, con
cobertura o simplemente servir como base a otros dulces ms
elaborados.
A continuacin iremos seleccionando las mejores recetas para preparar
estupendos Bizcochos caseros, con recetas variadas y diferentes,
todas detalladas paso a paso para que no tengas demasiados problemas
a la hora de elaborarlos en casa. Esperamos que os gusten las recetas
que os proponemos y las que iremos aadiendo.
Receta de Bizcocho

A continuacin vamos a ofreceros una sencilla receta con la que preparar

un ricobizcocho casero de los de toda la vida. Es el bizcochoms fcil
de preparar que existe, no requiere muchos ingredientes y es muy

sabroso.
Ingredientes:
- 225 gramos de azcar
- 225 gramos de harina
- 8 gramos de levadura
- 50 ml de leche
- 3 huevos grandes
- 80 gramos de mantequilla sin sal o 100 ml de aceite de oliva
- Ralladura de un limn
Preparacin:
La primera receta que vamos a preparar es una receta bsica, pero muy
socorrida, con la que preparar en un periquete un bizcocho
casero perfecto para una merienda o desayuno. Vamos ya a detallar la
receta.
Mientras preparamos nuestro bizcocho, vamos a encender el horno y
ponerlo a 180, para que vaya precalentndose, y as lo tendremos listo
cuando acabemos de preparar la masa delbizcochocccc. Activar el calor
por encima y por debajo.
A continuacin elige un recipiente amplio donde mezclar los ingredientes.
Empezaremos echando los huevos y el azcar, y tenemos que batirlos lo
mejor posible para obtener una crema homognea, con el azcar bien
integrado. Para conseguirlo os recomendamos emplear unas varillas,
manuales o automticas.
Una vez tengamos bien mezclados esos ingredientes, aadiremos la
leche junto al aceite de oliva o la mantequilla, que previamente hemos
derretido un poco en el microondas. Podis emplear cualquiera de las
dos opciones, a nosotros en particular nos gusta un poco ms
empleando el aceite. Volvemos a batir hasta que se mezclen bien estos
nuevos ingredientes.
Y por ltimo tenemos que aadir poco a poco la harina y la levadura, que
os recomendamos tamizar previamente para quitarle las impurezas o
grumos que pudiesen traer. Aadidlo poco a poco y sin dejar de remover

la masa, para que no queden grumos. Y no se os olvide aadir tambin

la ralladura de la piel de un limn, para darle un toque de sabor y aroma
al bizcocho.
Cuando hayamos acabado de preparar esta mezcla, vamos a verterla en
el molde que hayis elegido para hornear el bizcocho. Os recordamos
que si es un molde de silicona, podis hacerlo directamente, mientras
que si es otro tipo de molde, mejor que lo engrasis un poco con
mantequilla y harina, para que no se os pegue el bizcocho.
Metemos el molde relleno en el horno y vamos a hornearlo a la misma
temperatura durante unos 40 minutos, colocndolo a una altura ms bien
centrada. Un poco antes de terminar el tiempo programado, pinchad el
interior del bizcocho para ver si est bien hecho, utilizando un cuchillo
fino por ejemplo. Si el filo del cuchillo sale limpio, el bizcocho est listo, y
si sale con un poco de masa an sin hacer, dejadlo unos minutos ms.
Cuando lo saquis del horno, dejadlo enfriar a temperatura ambiente y
luego desmoldadlo con cuidado para que no se rompa. A pesar de ser
un bizcocho simple, podemos aadirle algn tipo de cobertura o bien
cortarlo por la mitad y rellenarlo de mermelada, por ejemplo. Y hasta aqu
la receta de este bizcocho casero, si te gusta el resultado y te animas a
probar otras recetas, en la web tienes una gran variedad de las mismas,
con las que hacer bizcochos de lo ms variados. Anmate a probarlas.
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ORTA DE PIA VOLTEADA
Torta de pia
Ingredientes:
500 gr. de harina cernida
500 gr. de azcar
350 gr. de mantequilla
6 huevos
2 taza de leche
1 lata de ruedas de pia en almbar (escurridas) reservar el almibar
taza de guindas
2 cucharadas de polvo de hornear

vainilla al gusto

Caramelo
1 Taza de Azcar
taza de agua

Preparacin:
-Precalentar el horno.
-Preparar el caramelo: hirviendo el azcar y el agua, hasta obtener un
color ligeramente dorado, colocar en un molde redondo y distribuir de
forma decorativa las pias con las guindas en el centro.
-Preparar la mezcla: Batir la mantequilla con el azcar hasta que est
bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo,
agregar la leche y el almbar sabrante de la lata de pia alternando con la
harina mezclada con el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de
nieve y agregarle en forma envolvente a la mezcla.
-Hornear por espacio de 40 minutos a 350 o hasta que al hundir un
palillo salga completamente limpio.
Voltee mientras an esta tibia
Para la torta:

2 1/2 tazas de Harina de Trigo

2 1/2 tazas de Azucar
200gr de Mantequilla
1/2 Cucharita de Polvo para Hornear
1 taza de Jugo de Pia
6 Huevos
Para la cubierta (caramelo):

1 Panela de 50gr de mantequilla

1 taza de Azucar
1 taza de Jugo de Pia
1 lata de Pia en rodajas

Preparacin:
Hacer un caramelo en el molde donde vamos a hacer la torta, para ello
colocamos los ingredientes: la taza de azucar, jugo de pia y mantequilla,
y lo llevamos a la hornilla (podemos hacerlo directamente en la tortera).
sto nos llevar unos minutos, hasta que comienza a adquirir
consistencia y un color acaramelado. Nos aseguramos de distribuir bien
este caramelo en la tortera.
Posteriormente colocamos las rodajas de pias distribuidas en todo el
piso de la tortera, y lo reservamos.
Por otro lado, hay que batir la mantequilla hasta cremar, agregando
lentamente el azucar y las amarillas de huevo. Batir en un tazn aparte
las claras de huevo y agregarlas poco a poco a la mantequilla
alternandola con harina, jugo de pia y el polvo para hornear.
Luego de que todo est mezclado, hay que verter la mezcla sobre el
caramelo que hemos enfriado previamente, y donde se han acomodado
las rodajas de pia.
Finalmente, metemos la torta en el horno (previamente precalentado) a
180C por 1/2 hora y luego disminuimos la temperatura a 150C durante
aprox 1 1/2 hora. Podemos verificar que la torta est lista introduciendo
con mucho cuidado un palillo o cuchillo en el centro, cuando salga limpio
la torta estar lista.
Dejamos reposar entre 1 a 2 horas y desmoldamos la torta con mucho
cuidado, quedarn las rodajas de pia adornndola en la parte superior.
Nota: si queda torta es recomendable meterla en la nevera ya que se
conservar mejor.
Receta de galletas de avena caseras
Ingredientes:
1/2 taza de harina de avena (O de copos de avena que
convertiremos en harina. No es necesario tener una licuadora
galctica para hacerlo)
1/2 taza de copos de avena para dar textura
2 cucharadas de salvado de trigo
1 cucharada de canela

 1 cucharada de coco rallado

1 cambur o pltano canario
5 claras de huevo
1/2 limn
Azcar o edulcorante al gusto
Arndanos deshidratados o pasas.
Papel vegetal
Preparacin
Primero, precalentamos el horno a 200C.
Vamos a empezar con la base: la harina de avena. Si ya la tienes,
puedes saltar este prrafo. Ahora, si no la tienes no te preocupes, vamos
a convertir 1/2 taza de copos de avena en harina.Tan sencillo como
procesarlo en una licuadora. En casa, nosotros tenemos una licuadora de
mano, marca Tarbus y pude procesarla sin ningn inconveniente; el nico
problema logstico fue tener cuidado con los ojos, porque si le daba
mucha velocidad la avena sala volando.
En un bol batimos las 5 claras junto con el zumo del limn. Realmente
batir las claras por separado no es necesario, es maa ma. Agregamos
el cambur o pltano canario que mientras ms maduro est mejor y
volvemos a batir.
Aparte mezclamos: la harina de avena, el salvado de trigo, la canela y el
coco. Y se lo agregamos al bol que tenamos con las claras, vamos a
mezclar con una cuchara. Luego agregamos la 1/2 taza de copos de
avena, esto lo dejo para el final porque me sirve para darle consistencia y
esa textura tpica de las galletas de avena.
Prueba la mezcla y agrega el azcar o edulcorante que le haga falta,
segn tu gusto. Esto lo recomiendo porque el cambur y el coco le dan un
toque bastante dulce.

Por ltimo agrega los arndanos o pasas. Si prefieres que la reparticin

de arndanos por galleta no quede a la suerte, puedes agregarlos uno a
uno en cada galleta cuando las hagas. Yo us uno por galleta.

Ahora, slo queda colocar papel vegetal en una bandeja, y con una
cuchara y mucho arte hacer las galletas. Una cucharada, 1 galleta. Si son
primeriz@s en esto, no se preocupen las primeras siempre salen con
formas particulares, luego le agarras el truco (Yo sigo intentndolo).
Al horno, por 20 o 30 minutos. Depender del horno, lo importante es que
se vean doraditas y queden crujientes.

Galletas fciles y rpidas

2 Taza de Harina

Taza de Azcar

125 Gramos de Mantequilla

1 Unidades de Huevo

1 Cucharadita de Esencia de Vainilla (opcional)

1 Tarro de Dulce de Leche o virutas de colores para decorar

Pasos para preparar Galletas fciles y rpidas
1.
Para empezar a hacer estas sencillas galletas coge un recipente
con la capacidad suficiente, introduce la harina y la mantequilla y
mezcla bien ambos ingredientes. Precalienta el horno a 190C.
Imagen: simplebites.net

2.

Cuando la harina y la mantequilla estn bien integradas,

incorpora el azcar, el huevo y la esencia de vainilla,si lo deseas, y
sigue mezclando. Vers que llegar un momento en el que no podrs
seguir trabajando la masa con las varillas, o el utensilio que uses para
batir, y debers amasarla con las manos.

3.

Debers amasar hasta que la masa se torne compacta y no se

quede pegada entre tus dedos. Conseguido esto, espolvorea un poco de

harina sobre una superficie, coloca la masa y extindela con la ayuda de

un rodillo. Tienes que estirarla hasta que tenga un grosor aproximado
de 1 centmetro. Luego, con un molde para galletas, o un vaso en su
defecto, corta las galletas caseras. Con estas cantidades te saldrn unas
12 galletas de tamao normal, cuanto ms pequeas las hagas ms
unidades.
4.

Ahora tienes la posibilidad de hornearlas tal cual o aadir una

pequeadecoracin. Si te decantas por la segunda opcin, puedes
escoger entre agregar una pequea cantidad de dulce de leche con la
ayuda de una manga pastelera, o virutas de colores (tambin conocidas
como mostacillas). En el caso de querer decorar tus galletas con la
virutas debers untar primero las galletas con una fina capa de clara
huevo para que se queden bien pegadas.

5.

Tanto si las has decorado como si no, es el momento de hornearlas.

Para ello, coloca todas las galletas sobre una bandeja y hornalas
duarante 8-10 minutos. Es fundamental que las vigiles puesto que estas
galletas se hacen muy rpido y puedes correr el riesgo de que se
quemen. Sabrs que estn listas cuando estn ligeramente doradas. Al
momento de retirarlas ten cuidado y usa una esptula para cogerlas,
puesto que quemarn. Deja que se enfren y a comer!

galletas de mantequilla
Ingredientes
200 gramos de harina, 60 gramos de mantequilla, 60 gramos de
azcar, 40 gramos de azcar invertido, 5 gramos de levadura, 1
huevo, extracto de vainilla, una pizca de sal.
Elaboracin
Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande durante
un par de horas (depende de la estacin del ao o de la temperatura de
tu cocina). Pon en un cuenco la mantequilla y aade el azcar, trabaja
estos ingredientes hasta que se fusionen y muestren una textura
cremosa.

Aade a continuacin el azcar invertido, el huevo batido con una pizca

de sal y unas gotas de esencia de vainilla, mezcla bien ayudndote de
una esptula.
Finalmente aade la harina tamizada mezclada con la levadura, ve
incorporando a la mezcla anterior lentamente y cuando puedas empieza
a amasar con las manos. Haz una bola con la masa y djala reposar en
un lugar fresco durante una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, pon una lmina de film transparente sobre el
mrmol, espolvorea una pizca de harina sobre la masa y en el rodillo y
empieza a estirar hasta que la masa tenga un grosor de medio
centmetro aproximadamente.
Precalienta el horno a 180 C. Empieza a dar forma a las galletas
cortando con un cortapastas, puedes hacerlas con la forma que prefieras,
hay cientos de moldes con formas diferentes pero tambin puedes
improvisar.
A medida que vayas dando forma a las galletas de mantequilla, ve
depositndolas en la bandeja del horno cubierta con una lmina de tefln
o similar. Vuelve a hacer una bola con los recortes de la masa y estrala
para sacar ms galletas. Contina el proceso hasta terminar.
Puedes espolvorear las galletas con azcar, o tambin podrs baarlas
una vez horneadas con chocolate. Hay muchas otras ideas, pero esto es
quiz lo ms habitual.

Hornea las galletas durante 5-10 minutos, no tienen que dorarse mucho,
slo tomar un poco de color, as que la recomendacin es permanecer
cerca del horno para ir controlando el horneado.
Cuando las galletas de mantequilla estn listas, djalas enfriar un poco,
pues estarn todava blanditas. Con cuidado puedes ponerlas sobre una
rejilla, pero no es estrictamente necesario. Cuando se enfren estarn
crujientes y podrs servirlas en una bandeja o en cpsulas de papel, las
de las magdalenas, para presentarlas como las galletas danesas que se
comercializan.

Torta para rellenar

Par un kilo: 1 kilo de harina leudante, 12 huevos, 1 kilo de azucar, Una
mantequilla de 500 gr. 2 tazas de leche liquida, 3 cucharaditas de polvo
de hornear y vainilla al gusto.
MASA DE HOJALDRE
para la masa necesitas 350gr. de harina todo uso (o harina 0000 claro
esta si consigues).
1 cucharadita de sal fina
1 de relax
150cc de agua preferiblemente fria
1 huevo (opcional)
para el empaste necesitas 500 gr. de manteca y harina cantidad
necesaria para trabajar en la mesa.
ES IMPORTANTE MANTENER EL MESN SIEMPRE ENHARINADO A
LA HORA DE EXTENDER LA MASA
Paso 1: colocar la harina en un meson y mezclar con la sal y el
relaxhacer un hueco en el medio y comenzar a integrar parte del agua y
el huevo. ir integrando poco a poco hasta lograr una masa ligeramente
suave. amasar y apenas alisar luego cubrir con plastico y llevar l
refrigerador por 20 minutos .
Paso 2: luego formar un rectangulo y colocar la manteca en el centro de
la masa y comenzar a cerrar doblando hacia el centro de del rectangulo
cuidando que que la manteca quede bien cubierta por la masa.
Paso 3: presionar ligeramente con un rodillo y estirar l masa siempre del
centro hacia las aberturas doblar en 3 dale una vuelta simple.
Paso 4: estirar la masa siempre hacia las orillas y doblar en cuatro partes
darle vuelta doble (2)
Paso 5: cubrir y dejar enfriar 1 hora luego estirar la masa doblar en
cuatro partes y darle una vuelta simple llevar nuevamente al refrigerador
en una bandeja previamente engrasada por 1 o dos horas y estar lista
para su uso............
la colocan en un meson enharinado y estiran la masa con un rodillo hasta
alcanzar 5mm de espesor y rellenan..... a su preferencia........... espero
les sirva mi receta para quienen tienen dudas que es el relax: es un

mejorador de masas hojaldradas el beneficio de aplicarlo es que mejora

el rendimiento a la hora de extender la masa y ayuda aliviar el trabajo
manual

Para elaborar la masa de hojaldre, necesitaremos:

- 1 kg de harina.
- 500 cc de agua.
- 60 gr de manteca.
- 2 cucharaditas de sal.
- 800 gr de margarina o manteca (grasa).
Preparacin de la masa de hojaldre
En primer lugar, preparamos el empaste colocando la harina sobre la
mesada, y haciendo un hueco al medio vamos colocando dentro la sal, el
agua y los 60 gr de manteca en trozos. Mezclamos poco a poco con una
cuchara y luego amasamos a mano sobre una superficie lisa hasta
conseguir una masa ligada, suave, seca, no pegajosa y de un intermedio
entre dura y blanda. Formamos una bola y la dejamos reposar 15
minutos en la heladera.
Es importante en todo momento evitar manipular demasiado la masa ya
que es muy delicada por contener mucha manteca, la cual podra
cortarse.
Luego de los 15 minutos, tomamos la bola de masa y la estiramos de
modo que simule una estrella abierta de cuatro puntas. De esta manera
sera mas fcil realizar el siguiente paso, que ser colocar el resto de la
manteca, margarina o lo que hayamos elegido en el centro, para luego
cerrarla completamente con el fin de evitar fugas.
Otra opcin quizs mas sencilla consta de estirar la masa de hojaldre en
forma de rectngulo y esparcir la manteca por toda la superficie.
Luego de colocar la manteca, ya sea untada sobre el rectngulo o sobre
el centro de la estrella, deberemos estirar la masa hasta que llegue a un
espesor de unos 8-10 milmetros. Aqu es importante tratar de evitar que
la manteca se salga de la masa. Para ello es necesario no aplastar la
masa, sino trabajarla suavemente, enharinando el palo de amasar y la

mesa para evitar que se pegue y se rompa, pero sin colocar demasiada
harina.
Una vez hecho esto pasamos al siguiente paso, que sera realizar los
giros o dobleces.
Cmo hacer los dobleces de la masa de hojaldre
Se trata de una tcnica por la cual se estira la masa de hojaldre y se la
dobla varias veces de modo que en cada operacin el nmero de capas
se multiplique, conformando la textura del hojaldre.
Existen distintos tipos de giros, vueltas o dobleces:
Vuelta simple: Se estira la masa con el palo de amasar o rodillo hasta
conseguir un rectngulo de aproximadamente 60x30 cm. Doblar el
extremo izquierdo justo al centro de la masa y doblar encima el otro
extremo, para que quede de esta manera con 3 pisos o en forma de "e"
Vuelta doble: Se estira de igual forma la masa (60cm x 30cm) y se doblan
los dos extremos hacia dentro, de manera que casi se toquen en el
centro de la masa. Doblarla luego sobre si misma para que d como
resultado 4 capas.
Vuelta triple: Surge de la combinacin de un lado simple y otro doble.
De esta manera, aplicando dos vueltas simples y dos vueltas dobles y
dejando reposar 15 minutos en la heladera entre vuelta y vuelta,
obtendremos una masa con mltiples capas, las que podrn apreciarse
luego de la coccin como una sabrosa y atractiva masa de hojaldre.

Pan campesino | Ingredientes para 4 hogazas de 1 libra ( kilo) cada

una
3 tazas de agua tibia
1 cucharada de levadura granulada (de accin rpida)
1 cucharada de sal marina gruesa
6 tazas de harina sin blanquear
Aade el agua, la levadura y la sal en el tazn de una batidora elctrica.
Agrega la harina y mezcla con la hoja de amasar, hasta obtener una

masa hmeda y floja. Pon la masa en un recipiente suficientemente

grande para que puede crecer (casi triplicar su tamao original), y
cbrela con papel film, teniendo cuidado de dejar un pequeo agujero
para que la masa puede "respirar" y los gases escapar. Deja que la masa
crezca por 2 horas a temperatura ambiente. Si no vas a hornear de
inmediato, refrigera dejando siempre una abertura para que la masa siga
respirando. La masa se puede conservar refrigerada hasta dos
semanas.
Coloca una piedra de hornear pizza en la rejilla del medio del horno, y
precalintala por lo menos 30 minutos a 450F. Cubre una bandeja de
hornear con papel pergamino. Espolvorea un poco de harina en las
manos. Toma un poco de la masa y dale forma a la hozaga. Colcala en
la bandeja y deja que la masa crezca unos 30 minutos. Espolvorea un
poco de harina sobre la hogaza y procede a cortar la superficie con un
cuchillo. Los cortes pueden ser paralelos, en cruz o simulando
cuadrados. Coloca el pan en la piedra de pizza caliente e
inmediatamente coloca la bandeja para hornear en la rejilla inferior del
horno. Con cuidado, vierte 1 taza de agua en la bandeja. Hornea por 25
minutos. Retira los panes del horno y dejar enfriar en una rejilla.

INGREDIENTES para unos Churros Caseros:

300 gr de harina.
350 ml de agua
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva para frer.
Ponemos la harina en un bol hondo.
1. Ponemos el agua en un cazo y el aadimos la sal. Esperamos a que
hierva.
2. Cuando el agua est hirviendo, la echamos de golpe sobre la harina
y removemos rpidamente, hasta conseguir que la masa coja
cuerpo.
3. Esperamos un par de minutos y ayudndonos de una cuchara
rellenamos nuestra churrera (si no tenemos nos sirve una manga
pastelera que tenga el accesorio estrellado, para churros)

4. Ponemos a calentar el aceite.

5. Utilizando una churrera vamos preparando churros. Puedes
hacerlos directamente sobre el aceite, en plan profesional, o ir
hacindolos sobre una tabla y frerlos despus. Yo os recomiendo lo
de la tabla, no se pierde mucho tiempo y aseguramos el resultado.
6. Los vamos friendo por tandas (que no se enfre el aceite), les
damos la vuelta y los vamos sacando cuando estn bien dorados.
7. Cuando estn todos fritos, los colocamos en una bandeja y los
espolvoreamos con azcar en abundancia.
Pan piita
Ingredientes

1 Kg. de harina de trigo

1 cucharada de levadura
270 grs. de azcar
150 grs. de mantequilla
Una pizca de sal
1 huevo
Una pizca de canela
1 cdta de vainilla
cucharadita de esencia de banana
Leche tibia (la necesaria)
Preparacin:
Mezcle los ingredientes secos (harina, azcar,sal,canela) y coloque en un
mesn (o en una batidora con las aspas de espiral para amasado)
haciendo un hueco con la harina, aada la levadura previamente
mezclada con leche tibia y un poquito de azcar, mezcle y aada la
mantequilla y el huevo, mezcle bien y vaya aadiendo poco a poco la
leche tibia, amasando hasta obtener una masa suave, agregue la
esencia de banana, una vez bien amasado deje la preparacin en un
envase tape con un pao y deje levar en un sitio donde no reciba
corrientes de aire. Una vez levada la masa, cortela en dos trozos y
vuelva a amasar, haga bolitas de tamao y peso uniforme y coloquelas
en una bandeja engrasada deje levar en un un lugar preferiblemente
clido y oscuro, cuando esten grandes pintelas con huevo batido y
espolvoree con azcar. Lleve al horno previamente caliente a
temperatura baja, dejelas hornear hasta que esten doraditas por encima.

Retie del horno y deje enfria run poquito antes de despegarlas de la

bandeja.

Browni
ngredientes para un molde de unos 24 cm de lado
250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate (min 55%)
4 huevos
300 g de azcar
120 g de harina
100 g de nueces
Cmo hacer un brownie clsico
Para derretir el chocolate podemos hacerlo de dos formas, la tradicional
al bao Mara o ms rpido en el microondas. Yo en este caso suelo
hacerlo en el microondas, primero derrito la mantequilla y despus le
aado el chocolate remuevo y si queda algo por derretir le doy 30
segundos o de 15 en 15 hasta que se ha derretido todo el chocolate y
est perfectamente unido a la mantequilla.

Por otro lado, ponemos en un bol el azcar y los huevos y mezclamos sin
aadir mucho aire. Echamos la mezcla de mantequilla y chocolate,
mezclamos y aadimos las nueces ligeramente troceadas junto con la
harina.
En mi caso, me equivoqu y tuve que hacer la cantidad que os he puesto
en dos veces, pensando que con la mitad sera suficiente. Asi que tuve
que repetir la misma operacin de nuevo.

Vertemos la masa en un molde rectangular untando con mantequilla. Si

queris podis poner papel de horno pegado en la base y horneamos 20
minutos a 180 C con el horno precalentado. Comprobamos que est
cocido, en este caso al revs que con el resto, debe tener aspecto de
seco por fuera, pero si introducimos un palillo debe salir con masa.

Correcciones a la receta.- He puesto menos nueces, la receta original

llevaba 200 g de nueces. Adems, una vez probado, aumentara el
porcentaje de cacao del chocolate al 60 % mnimo y adems rebajara la
cantidad de azcar 225 g. El resto igual.
El brownie se suele acompaar con una bola de helado por encima,
a mi me gusta de arndanos o el clsico de vainilla, y adems le
aadimos un bao de chocolate caliente por encima, de esa forma
conseguimos que se endurezca al contacto con el helado. Tenemos fros
y calientes, crujiente y esponjoso en un mismo postre. Aunque tambin
se puede acompaar de nata lquida, crema inglesa, etc. Qu ms se
puede pedir?
Gomitas

Ingredientes
7 cucharadas de gelatina sin sabor
3 tazas de azcar
2 tazas de agua
1 taza de gelatina con sabor
Azcar para decorar
Preparacin
En una olla coloca la gelatina sin sabor, el azcar y el agua. Lleva la olla
al fuego y remueve constantemente con una cuchara de madera hasta
que hierva un poco. Luego aade la gelatina con sabor. Deja hervir hasta
que la mezcla espese y se forme una pelcula en la superficie. Hierve un
poquito ms y baja el fuego. Moja con agua fra un molde refractario
rectangular y vierte la mezcla en ste. Djala reposar durante toda la
noche. Al da siguiente vers que ya la mezcla est firme. Forma tus
gomitas con un cortador de galletas, forma tringulos, cubos o las formas
que prefieras. Psalas por azcar y djalas reposar. Cuando estn listas
tus gomitas gurdalas en una lata hermticamente cerrada.

gelatinas de colores.
Ingredientes:
(12 porciones)

3 paquetes de gelatina de diferentes sabores y colores

2 paquetes de gelatina sin sabor

1 lata de leche condensada con azcar

350 grs de crema natural

1 taza de agua fra, dividida en 2

Preparacin:
Prepara las gelatinas de sabor siguiendo las instrucciones de los
paquetes en tres moldes distintos (uno para cada color/sabor).
Espera 1 hora hasta que las gelatinas estn hechas. Crtalas en
cuadrados pequeos. Coloca los cuadraditos en un molde grande.
Disuelve los sobres de gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua fra.
Calintalos en el microondas durante 10 segundos.
Mzclalos con la crema natural, con la otra 1/2 taza de agua fra y la
leche condensada en una licuadora. Cuando la preparacin est bien
homognea, virtela en el molde donde habas dejado los cuadraditos de
gelatina.
Refrigera durante 1 hora o ms.
ngredientes:
4 sobres de gelatina, de distintos sabores
6 sobres de gelatina sin sabor, divididos
5 - 3/4 tazas de agua hirviendo, divididas
1 lata de leche condensada
1/4 taza de agua fra
Preparacin:
En un recipiente pequeo, mezcla el contenido de 1 sobre de gelatina
con sabor y 1 sobre de gelatina sin sabor. Vierte 1 taza de agua
hirviendo. Cuando el polvo de las gelatinas estn bien disueltos, coloca
en un recipiente previamente enaceitado y lleva a la heladera durante
unos 20 minutos.
En otro recipiente pequeo, combina la leche condensada con 1 taza de
agua hirviendo.

En un tercer recipiente, vierte 2 sobres de gelatina sin sabor con el agua

fra. Espera 1 minuto y luego vierte 3/4 taza de agua hirviendo.
Ahora vierte este contenido sobre el recipiente que tiene la leche
condensada. Esta ser la mezcla que separar las capas de distintos
sabores y colores de la gelatina.
Toma una taza de esa mezcla cremosa y virtela sobre la primera capa
de gelatina saborizada que habas preparado en el primer paso.
Refrigera durante 25 minutos.
Repite el primer paso de esta receta dos veces, con dos sabores
distintos, claro. Recuerda que entre cada una debes colocar una capa de
la mezcla de leche condensada y que debes refrigerar durante 25
minutos entre una capa de gelatina saborizada y otra para que cuaje
bien.
Cuando hayas terminado la ltima capa, refrigera durante al menos 1
hora. Si quieres, puedes cortar la gelatina de colores en cuadraditos para
transformarla en un divertido bocadito para los nios.

Receta de Postre mil y una gelatina

1 Sobre de Gelatina de Mora

1 Sobre de Gelatina de Fresa

1 Sobre de Gelatina de Pia

1 Sobre de Gelatina de limon

1 Sobre de Gelatina sin sabor

250 Gramos de Leche condensada

250 Gramos de Crema de leche de reposteria

Pasos para preparar Postre mil y una gelatina

1.
Para poder realizar este postre de mil y una gelatina lo primero que
debes hacer es preparar las diferentes gelatinas, cada una en un
recipiente distinto y dejar que cuajen y adquieran su textura habitual.
Para prepararlas debers mezclar cada uno de los sobres con la
cantidad de agua especificada en las instrucciones de los paquetes.

2.

Cuando las gelatinas estn listas, crtalas todas en cuadros del

tamao que desees. En funcin de si prepars un nico postre para
todos o varios individuales, debers cortarlos ms o menos pequeos.

3.

Reserva los cuadros de gelatina, coge un recipiente aparte y

disuelve la gelatina sin sabor en agua. Recuerda que la cantidad de
agua se especifica en las instrucciones de paquete. Luego, aade la
leche condensada y la crema de leche y mzclalo bien.
Imagen: gelatinasydulces.com

4.

Cuando tengas los ingredientes anteriores bien integrados,

incorpora los cubos de gelatina de colores y mzclalos con una
cuchara para que se repartan. Despus, si vas a hacer postres
individuales, vierte la preparacin en los distintos moldes y resrvalos en
el frigorfico. Si, por el contrario, prefieres hacer un nico postre pero ms
grande, introduce ese mismo recipiente en la nevera o psalo todo al
molde que desees. Deber estar en el frigorfico durante dos horas.

5.

Pasado el tiempo ya puedes retirar el postre de mil y una

gelatina y servirlos. Puedes decorarlos con fresas cortadas o cubos de
gelatina colocados en la parte superior.
Imagen: lasrecetasdemarichuylasmias.com

LECHE EVAPORADA:
ingredientes
1 taza de leche liquida entera,
5 cucharadas grandes de leche en polvo entera y 1 cucharadita de
mantequilla preparacin: coloca la leche liquida a fuego mediano y
revolvemos con cuchara de madera colocamos la leche empolvo y
revolvemos hasta que se disuelva cuando este tibia le agregamos la
mantequilla y revolvemos cada minuto hasta que se reduzca un poco
mas o menos de 5 a diez minutos.

CREMA DE LECHE
500ml de leche entera
2 cucharadas grande de fcula de maz
15 gramos de mantequilla y 4 cucharadas de azcar
preparacin: reservamos un poco de leche para diluir la fcula de maz
ponemos la leche al fuego con el azcar a llama mxima un rato mientras
calienta luego bajamos el fuego y agregamos la leche reservada con la
fcula de maz y revolvemos hasta que que espese un poco no dejar que
hierva.
LECHE CONDENSADA
2 tazas de leche empolvo
2 tazas de azcar y 1 taza de agua hervimos el agua que este muy
caliente la colocamos en la licuadora le agregamos la leche y el azcar y
batimos por 5 minutos.
receta es muy sencilla explicamos todos los pasos para que os
queden perfectas.
Ingredientes (35/40 galletas dobles):
1.

250 gr de harina

2.

125 gr de mantequilla

3.

125 gr de azcar

4.

1 huevo

5.

Mermelada

6.

Azcar glas

7.

1 lmina de gelatina

Receta casera paso a paso:

1.

En un recipiente mezclamos la harina y la mantequilla ( a

temperatura ambiente blandita) y lo amasamos.

2.

Batimos bien el huevo y el azcar hasta que quede cremoso y

blanquecino.

3.

Juntamos bien ambas mezclas y amasamos hasta que quede una

masa que no se pegue a los dedos. Si quedara muy seca podemos
aadir un poco de agua y si nos queda muy pegajoso algo mas de
harina.

4.

Sobre una superficie enharinada extendemos la masa con un rodillo

dejamos un grosor de unos 2-3 milmetros.

5.

Con un cortapastas ( o un vaso pequeo) cortamos las galletas y

con otro ms pequeo vaciamos el centro de las galletas que harn de
tapa para nuestras galletas con mermeladapara que luego se pueda
ver la mermelada.

6.

Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de horno y las

horneamos a 180(horno precalentado previamente) durante unos 1015 minutos.

7.

Ahora separamos las que son enteras y las tapas ( las del agujero),
sobre las tapas espolvoreamos con ayuda de un colador azcar glas.

8.

Sobre las que son enteras untamos un poco de mermelada y luego

les ponemos una de las que tienen agujero, rellenamos el agujero con
mermelada al gusto. Ya tenemos nuestrasgalletas con
mermelada listas.

9.

Una opcin que a mi me gusta mucho es: hidratar la gelatina en

agua fra, calentar la mermelada y deshacer en ella un poco de
gelatina, y dejar enfriar unos minutos, al rellenar con esta mezcla la
mermelada coge un poco ms de consistencia y a mi me gustan aun
mas las galletas con mermelada.

Mug Cake - Para una persona.

Ingredientes
- 1 huevo
- 40 gr mantequilla
- 40 gr chocolate de repostera
- 20 gr harina
- 20 gr azcar

Procedimiento
En una taza echamos el chocolate en trozos con la mantequilla y
fundimos al microondas unos segundos. Removemos y mezclamos.
Aadimos el azcar y mezclamos de nuevo.
A continuacin, aadimos el huevo y mezclamos. La mezcla empezar a
espesarse.
Aadimos la harina y mezclamos.
Metemos la taza en el microondas unos 50 segundos.
Depende del microondas que tengas.
-Puedes agregarle cualquier topping de tu preferencia de cualquier forma
es delicioso, Anmate!

Galletas De Chispas De chocolate y nueces

200 gr de Mantequilla
1 Taza de Azcar
1 Cucharadita de Polvo de hornear
2 Cucharadita de Esencia de Vainilla
2 Huevos
3 Taza de Harina
1 Taza de Chispas de chocolate
1 Taza de Nueces molidas
Procedimiento
Para realizar estas galletas con chispas de chocolate fciles lo primero
que debes hacer es precalentar el horno a 200*C. Luego, coge un
recipiente y mezcla la mantequilla con el azcar hasta integrar bien los
ingredientes.
Despus, aade los huevos y la esencia de vainilla y sigue batiendo. Una
vez integrados, agrega la harina previamente tamizada con los polvos de
hornear y sigue mezclando. En cuanto la masa se torne slida y
manejable, empieza a amasar con las manos.
Por ltimo, incorpora las chispas de chocolate y las nueces molidas y
amndolo bien para que se repartan por toda la masa.
Cuando tengas la masa lista, con una cuchara haz bolitas del tamao
que desees y colcalas sobre una bandeja de horno. Ten en cuenta que

dentro de horno las galletas caseras aumentarn de tamao por lo que

no hagas bolas muy grandes ni las coloques muy juntas. Espolvorea un
poco de harina sobre la bandeja antes de colocar las galletas.
Hornea las galletas con chispas de chocolate durante 12 minutos
aproximadamente. En funcin de la potencia de tu horno tardarn ms o
menos en hacerse, por lo que debers vigilaras y retirarlas cuando estn
doradas.
Macarrones Franceses
Ingredientes
1 taza de azcar Glass
3/4 taza de harina de almendras
2 claras de huevo
Una pizca de cremor tartaro
1/4 de taza de azcar refinada
Colorante vegetal en pasta o liquida
El relleno de tu preferencia ya sea de mantequilla, mermelada ect
Procedimiento
- Batir las claras de huevo hasta lograr punto de merengue. Aadir un
pizca de colorante.
- Aadir la azcar glass y la harina de almendras en el procesador de
alimentos. Procesarlos hasta que se mezclen.
- La preparacin anterior tiene que estar bien mezclada
- Agregar el cremor trtaro y el azcar refinada una cucharada la vez,
batiendo bien. El Merengue debe verse duro y brillante
- Llenar una manga con el merengue. Usar una boquilla de 1/2 pulgada.
Precalentar el horno a 190*C/375*F
-Haz ruedas de 2 cm separadas en una bandeja plana con papel
encerado. Hornear 12 minutos. Refrescar y rellenar
Flan De vainilla
Ingredientes
1 Litro de leche
4 huevos
2 yemas de huevo
200gr de azcar
1 cucharadita de vainilla

Preparacin
En un molde de metal hacer el caramelo con la mitad del azcar. dejar
cocinar hasta que forme el caramelo
en otra olla introducir la leche, la vainilla, y el azcar, deje hasta que vaya
calentando. Antes que hierva, aadir la mezcla a las yemas batidas y los
huevos de poco a poco evitando que cuaje sin parar de mover.
Una vez lista mezcla el flan, verter al molde el caramelo y hornear media
hora a 180* en un recipiente con agua para cocinar a bao mara. Una
vez fri desmoldar.
Carlotinas o Masmelo
1/4 de jugo de naranja
2 cucharadas gelatina sin sabor
1 cucharada de esencia de naranja
colorante vegetal amarillo
Para el Melado o caramelo
2 tazas de azcar
1/2 de jugo de naranja
Para Espolvorearlas
1/2 tazas de nevazucar
Preparacin
Ponga a hervir a fuego fuerte el azcar con el jugo de naranja, hasta que
tome punto de hilo. por separado mezcle el jugo de naranja y la gelatina,
aada la esencia y el colorante amarillo. con la batidora elctrica, bata a
velocidad alta la mezcla de jugo de naranja y gelatina y agregue el
melado hirviendo. bata hasta que espese y aclare el calor. vierta hasta la
preparacin en un molde previamente engrasado con margarina sin sal.
lleve a la nevera por 2 horas. des molde y espolvoree por ambos lados
con la nevazucar, corte en cuadritos del tamao que desee, hgalo con
una tijera de cocina ya que es mal fcil de cortar que con un cuchillo. no
necesita guardarse en la nevera.
Pasta Seca - Galletas
Ingredientes
375 gr margarina
3 y 1/3 tazas de harina de trigo
1 y 1/4 tazas de nevazcar

2 claras de huevos
1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
Para decorar
Cerezas rojas O verdes
Almendras Fileteadas
Frutas confitadas
Preparacin
Bata la margarina con la nevazucar con batidora elctrica hasta
blanquear, agregue las claras de huevo y la vainilla. retire de la batidera y
aada la harina con una espatula- coloque la mezcla en una manga con
boquilla rizada Num 6 y forme rositas sobre una bandeja previamente
engrasada y enharinada decore con los trocitos de cereza, almendra ect
hornee a 300* por 20 minutos.
Donas
Ingredientes
- 1 kl de harina
- 100 gr de azcar
- 20 gr de sal.
- 100 gr de margarina
- 7 Huevos
- 15 gr De levadura en polvo.
- 200 ml de agua
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 Litro de aceite para frer
- Harina para extender
-Aparte de la cobertura que les quieras dar como chocolate,dulce de
leche.
Preparacin
para la masa, forma una fuente con la harina, coloca en el centro la mitad
del azcar, la sal, y la margarina, los huevos y por fuera la levadura.
Realiza un pre-mezclado con los ingredientes del centro apoyndote con
la raspa, agregando poco a poco el agua y la harina de afuera hacia
adentro, talla hasta obtener una masa integrada. contina tallando hasta
darle elasticidad y despegue de la mesa.
comienza a golpear para alisarla, agrega el aceite y le resto del azcar e
integra, deja reposar, durante una hora o hasta que suba un doble de su

volumen, saca el gas y tornea la masa, refrigera por ocho horas cubierta
con plstico.
Espolvorea con harina la mesa y extiende la masa en forma rectngula,
barniza ligeramente la superficie con agua, ayudndote con una brocha.
Dobla la pasta en tres partes iguales girarla un cuarto de vuelta, vuelve a
extenderla y repite el proceso del agua y del doblez.
Por ltimo, extindela hasta lograr un 1 cm de espesor, corta las donas y
djalas fermentar sobre la mata harinada y en un lugar tibio.
Calienta el libro de aceite y mantn a fuego medio, introduce las donas
en el aceite, frelas hasta lograr un color dorado uniforme, voltalas para
cocerlas por el otro lado. Retralas y colcalas en papel adsorvente y
decralas a tu gusto
Rollo De Canela.
Ingredientes.
- 1 Libro de agua (tibia)
- 3 Cucharadas de mantequilla.
- 3 cucharadas de levadura Seca o un dedo de levadura fresca.
- 2 Kilos de Harina.
- 1 Cucharadita de sal.
- Esencia al gusto.
- 1/2 de azcar.
-3 Cucharadas de leche (Opcional).
- 1 Huevo (Opcional).
Para el relleno.
-Azcar granulada
-Canela
-Mantequilla.
Preparacin
Colocar en un bol todos los ingredientes hasta tener una masa
Homogenia, Es decir colocas el agua; luego la levadura, despus el
huevo y la mantequilla seguido de la azcar la harina la leche y la
esencia. "Es como yo lo hago"
Luego djala en el meso tapada con una bao hmedo, Ni tanto, hasta
que leve.
Luego estrala en forma de una rectangular y colocas la mantequilla
esparcida una ligera capa,
despus la azucara y la canela une la y agrgala a la masa , Luego

enrolla y corta trozos no muy gruesos ni tan finos ya que ellos levan
luego colocarlos en una bandeja con mantequilla y harina, yo en lo
personal despus que estn en la bandeja los dejo levar otro tiempo
como 15 Minutos para que queden mas suaves.
Cuando los lleves al horno no los dejes mucho cuando este suaves y
tostados estar perfecto, la primera vez no me salieron bien porque la
coccin no fue la indicada as que sigue los pasos para una mejor
preparacin Emoticono smile
Crema Pastelera.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- Azcar al gusto
- Vainilla
- 8 cucharadas de harina Fcula de maz
- 1 Yema de huevo.
Procedimiento
Colocas la mitad de la leche a la estufa, luego a la otra mitad colocas la
harina la fcula de maz junto a la yema y la colocas en la licuadora,
luego cuando la leche de la estufa este a punto de hervir baja la llama y
agregas la otra mitad de la leche y la azcar junto a la vainilla, tiene que
tener un tiempo de enfriado.
Brownies
Ingredientes
- 4 Huevos
- 175gr De chocolate Amargo.
- 125gr De harina Leudante.
- 200gr de Mantequilla.
- 75gr de nueces.
- Una Pisca de sal.
- 250gr de Azcar granulada.
- 200gr de Azcar glas
Preparacin.
Debes de cortar en chocolate en cubos para un mejor producto a bao
mara, Cuando tengamos el chocolate ya derretido, Pre-calienta el horno
a 170 gr, Luego mezclamos el chocolate con la mantequilla. Dejamos que
este fri una vez a la temperatura deseada agregamos el azcar

granulada, Los huevos , harina y la pisca de sal luego junto de las

nueces cortada en trozos se vierte en un molde cuadrado para mejores
cortes y se lleva al horno de 30 a 40 Minutos, Luego solo espera que
este fri y cierne la azcar glas encima y Disfruta!
Recomendaciones.
No dejes que el chocolate se queme.
Puedes integrar a la mezcla de chocolate y mantequilla cuando este lo
suficientemente fri para que puedan subir.
Si quieres utilizar almendras, o alguna fruta seca en vez de nueces es
valido.
Te recomiendo que en la parte superior coloques una preparacin que
no contenga chocolate ya que de ella viene, si quieres chocolate coloca
le una ligera capa de chocolate de leche, colocas a bao mara y Listo.
Cortarlo en cuadros con un corte ligero no pases muchas beses el
cuchillo por el mismo corte para una mejor presentacin.

Cheesecake Torta de queso.

Ingredientes
Para la Masa Flora.
- 3 Tazas De Harina de trigo.
- 1 Taza de azcar.
- 2 Huevos
- 200gr De mantequilla.
Preparacin De la Base:
En un bol mezclar harina, azcar y la mantequilla una vez integrada
agregamos los huevos.
Para el relleno del cheesecake
- 500gr De queso crema "Recomendable Gaby"
- 6 Huevos.
- 4 cucharadas de harina de trigo.
- 4 limones.
- Licor al gusto.
- 1 Cucharada de azcar
Preparacin del relleno.
Batir el queso crema Y ir agregando Poco a poco los dems
Ingredientes.
Una vez ya listas las preparaciones; Se estira la masa flora hacia los
lados y hornear unos minutos hasta que este un poco dorada: No mucho
ya que se coloca de nuevo en el horno; Cuando ya este lista se saca del
horno y se le agrega el relleno y llevar al horno hasta que este firme,
Dejar enfriar Mnimo de 1 hora y media y una hora
-Puedes acompaarlo Con Mermelada de frutos rojos O ya sea chocolate
depende de tus gusto!
-Recomendaciones:
No cocines de mas el cheescake ya que cuando le falte solo un poco
en el centro lo puedes sacar y con el enfriado se terminara la coccin.
No te recomiendo el queso filadelfia ya que es muy salado para dicha
preparacin, el gaby es mas dulce y cremoso.
El enfriado es Importante porque es una parte de su coccin!
Usa un molde Circular "Tipo" Minicake.

ORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes
PARA EL PONQUE:
400g de harina
350 g de azcar refinado
50 g de cacao en polvo mejor calidad
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 / 2 cucharadita de sal
3 huevos
160ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
175g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
aceite de maz 125 ml
300 ml de agua fra
Para el fudge
175g de chocolate oscuro, mnimo 70% de slidos de cacao
250 g de mantequilla sin sal
275 g de azcar glas, tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla
Preparacin
Precaliente el horno a 180 C / gas de la marca 4. Untar con mantequilla el fondo de dos torteras de 20 cm.
En un tazn grande, mezcle la harina, el azcar, el cacao, el polvo de hornear, bicarbonato y sal. En otro tazn batir
los huevos, la leche y la vainilla hasta que se mezclen. Usando una batidora elctrica o de mano, bata la mantequilla
derretida y aceite de maz hasta que estn mezclados (necesitar otro tazn grande para este caso con el batidor de
mano, el mezclador independiente viene con su propio tazn), luego aada en el agua . Agregar los ingredientes
secos a la vez y mezclar en una velocidad lenta. Aadir la mezcla de huevo y mezclar de nuevo hasta que todo
quede homogeneo y luego verter en los moldes preparados. Hornee las tortas de 50-55 minutos, o hasta que un
palillo probador salga limpio. Enfriar el ponqu en sus latas en una rejilla de alambre durante 15 minutos. Para hacer
el glaseado, derrita el chocolate en el microondas - 2-3 minutos a fuego medio - o en un recipiente situado sobre una
cacerola de agua hirviendo y dejar enfriar un poco. En otro bol batir la mantequilla hasta que est suave y cremosa y
agregue el azcar impalpable tamizada, volver a batir hasta que este brillante y esponjosa. Es un fastidio tamizar,
pero es necesario ya que asi evitamos grumos y todo queda perfecto. Luego, suavemente agregar la vainilla y el
chocolate y mezclar hasta que todo est brillante y suave.Cubra la mitad de la torta con una cuarta parte del glass, y
luego coloque la parte superior, cubra arriba y los lados tambin, alise con una esptula de goma.

Pastelitos Pinginos (como los de Marinela!)

Ingredientes:
Para los Pastelitos
2 Tazas de Harina
Taza de Maicena
Taza de Cacao en Polvo
3 Cucharaditas de Levadura en Polvo
Cucharadita de Bicarbonato
1 Pizca de Sal
1 Taza de Azcar
4 Huevos (Yemas y claras por separado)
180grs. de Mantequilla
1/3 Taza de Aceite
1 Taza de Agua muy Fra
200ml de Crema Espesa
2 Cucharadas de Vainilla

Para la Cubierta
100grs. de Chocolate para Postres
50 grs. de Chocolate con Leche
125ml. de Nata Lquida
1 Cucharadas de Miel (la receta pone Glucosa o Miel Karo, pero aqu no la encontr)

Para el Relleno
150grs. de Queso de Untar
1 Cucharadas de Vainilla
125ml. de Nata para Montar
de Taza de Azcar Glass

*Tanto para el relleno como para la cubierta he puesto la mitad de los ingredientes porque como hice los
pastelitos en forma individual, me sobraron bastante de ambos. Pero si estn pensando en hacer la tarta,
mejor poner el doble de los ingredientes para relleno y cubierta.
Preparacin:
Ponemos a calentar el horno a 200C
Cernimos la harina, la levadura, bicarbonato, sal, cacao y maicena, todo junto 3 veces. Ponemos a derretir la
mantequilla en el microondas (yo siempre uso la funcin de descongelar) y mientras batimos las claras a
punto de nieve y dejamos aparte.
Cuando la mantequilla est derretida en un bol grande la batimos con el aceite y cuando est bien integrado,
agregamos el agua fra poco a poco hasta que tengamos una salsa suave, que como bien dice Mapat85 en su
post se parece mucho a la mayonesa. Le agregamos el azcar y batimos hasta asegurarnos de que se ha
mezclado completamente.
Poco a poco echamos las yemas, una a una, despus la vainilla, la crema y los ingredientes secos que hemos
cernido con anterioridad. Para finalizar apagamos la batidora y con ayuda de una esptula vamos
incorporando las claras con movimientos envolventes hasta que tengamos una mezcla homognea.
Con ayuda de una servilleta, engrasamos los moldes (yo utilic unos de esos que venden en Mercadona que
son de aluminio para flanes, ya que quera que fuera un poco altos). Vaciamos un poco de la mezcla en cada
uno hasta cubrir unos 2/3 de los recipientes y horneamos 20 minutos.
Mientras se hornean podemos preparar la cubierta, para ello ponemos a calentar la nata con la miel en un
cazo a fuego medio, removemos un par de veces y cuando empiece a hervir agregamos el chocolate en trozos
pequeos. Bajamos el fuego y dejamos unos 2 minutos, removemos cada poco, dejamos otros 2 minutos,
apagamos el fuego y volvemos a remover. Ya tenemos la cubierta hecha.
Ahora podemos hacer el relleno. Batimos el queso con el azcar y la vainilla. Al final agregamos la nata y
seguimos batiendo hasta que tengamos una crema espesa y densa. El relleno ya est listo.
Cuando los pastelitos estn listos. Esperamos un poco para que se enfren y desmoldamos con cuidado
(podemos ayudarles metiendo un cuchillo o un palillo por los bordes y dndoles golpecitos por debajo de la
base).
Con ayuda de una manga pastelera con el pico ms fino y largo que tengamos, los rellenamos. Sujetamos el
pastelito en una mano y con la otra le clavamos el pico por encima y apretamos la manga, sentiremos como
el pastelito se infla, pero hay que hacerlo con cuidado porque si no puede salirse por lo lados, ya que son
muy esponjosos. Luego limpiamos el exceso de arriba (siempre se desborda un poco por encima), los

ponemos en una rejilla y cubrimos con la cobertura con ayuda de una cuchara haciendo crculos desde el
centro haca afuera.
Por ltimo, le hacemos esas famosas ondas que tienen por encima con el relleno y ayuda de la manga. Como
pueden ver, a m esto de la manga es un arte que tengo que perfeccionar, pero an as no me han quedado
nada mal.
Y ya tenemos nuestros pinginos! Lo nico es meterlos al frigorfico en un recipiente con tapa para que no
se endurezcan pero estn bien fros, como recin sacados de la refri de la miscelnea. Son una buena opcin
para los que vivimos lejos de casa y no podemos ir a comprar a la tiendita de la esquina ests delicias.

Torta esponjosa de chocolate rellena con ms

chocolate
Ingredientes
Para el ponqu
400g de harina
350 g de azcar refinado
50 g de cacao en polvo mejor calidad
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 / 2 cucharadita de sal
3 huevos
160ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
175g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
aceite de maz 125 ml
300 ml de agua fra
Para el fudge
175g de chocolate oscuro, mnimo 70% de slidos de cacao
250 g de mantequilla sin sal
275 g de azcar glas, tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla
Preparacin

Precaliente el horno a 180 C

Untar con mantequilla el fondo de dos torteras de 20 cm.
En un tazn grande, mezcle la harina, el azcar, el cacao, el polvo de hornear, bicarbonato y sal.
En otro tazn batir los huevos, la leche y la vainilla hasta que se mezclen.
Usando una batidora elctrica o de mano, bata la mantequilla derretida y aceite de maz hasta que
estn mezclados (necesitar otro tazn grande para este caso con el batidor de mano, el mezclador
independiente viene con su propio tazn), luego aada en el agua.
Agregar los ingredientes secos a la vez y mezclar en una velocidad lenta. Aadir la mezcla de huevo y
mezclar de nuevo hasta que todo quede homogneo y luego verter en los moldes preparados. Hornee
las tortas de 50-55 minutos, o hasta que un palillo probador salga limpio. Enfriar el ponqu en sus latas
en una rejilla de alambre durante 15 minutos.
Para hacer el glaseado, derrita el chocolate en el microondas 2-3 minutos a fuego medio o en un
recipiente situado sobre una cacerola de agua hirviendo y dejar enfriar un poco. En otro bol batir la
mantequilla hasta que est suave y cremosa y agregue el azcar impalpable tamizada, volver a batir
hasta que este brillante y esponjosa. Luego, suavemente agregar la vainilla y el chocolate y mezclar
hasta que todo est brillante y suave. Cubra la mitad de la torta con una cuarta parte del glass, y luego
coloque la parte superior, cubra arriba y los lados tambin, alise con una esptula de goma.
Que lo disfruten!