Espirulina

En las prcticas de cultivo comerciales con altas densidades de peces, la alimentacin juega un papel
significativo en el rpido crecimiento y los altos rendimientos. Los alimentos acucolas contienen muchos
ingredientes, componentes nutritivos y balanceados que mejoran los mecanismos digestivos de los peces y
camarones. Ello conduce a lograr un mejor peso, salud, ptima inmunidad y mejores tasas de supervivencia.
La espirulina es un alimento natural nico de alta calidad, que posee una protena enriquecida ptima para los
peces y camarones, y ha demostrado ser un suplemento alimenticio adecuado para los alimentos acucolas.
La espirulina es un alga azul verdosa en forma de espiral que posee largos hilos delgados y se conoce como
genus Arthrospira o phylum Oscillatoriaceae. La espirulina es conocida como alga verde azul (cianobacterias)
debido a la presencia de pigmentos verdes (clorofila) y azules (ficocianina) s en su estructura celular. Las dos
especies ms importantes por sus valores nutritivos son la espirulina maxima y la espirulina plantensis
Valor nutricional como alimento
El uso de la espirulina como alimento complementario en diversos sectores de la acuicultura puede provocar
un rpido crecimiento, mejor pigmentacin y aumento de la respuesta del sistema inmune. Se considera un
excelente alimento, carente de toxicidad y con propiedades correctivas contra los microorganismos patgenos.
No posee paredes celulares de celulosa y por lo tanto no requiere productos qumicos o procesamientos para
hacerla digerible (digestibilidad del 83 al 84%). La espirulina es considerada una rica fuente de protenas,
vitaminas, minerales esenciales, aminocidos, EFFA (gamma LNA) y pigmentos antioxidantes como los
carotenoides
Composicin bioqumica
Protenas y aminocidos: La espirulina contiene entre el 60-70 por ciento de protenas, cidos fenlicos,
tocoferoles, carotenos y cidos linolnico, lo que representa un importante alimento bsico para la dieta. Los
aminocidos esenciales estn presentes en cerca del 47 por ciento del peso total de las protenas. El espectro
de aminocidos nos indica que el valor biolgico de las protenas de la espirulina es muy alto
Aminocidos y funcin biolgica en peces y camarones

Isoleucina: Se necesita para lograr un ptimo crecimiento y el equilibrio de nitrgeno en el cuerpo.

Se utiliza para sintetizar otros aminocidos no esenciales.

Leucina: Aumenta los niveles musculares de energa.

Lisina: construccin de anticuerpos de la sangre que fortalece el sistema circulatorio y mantiene un

crecimiento normal de las clulas.

Metionina: Lipotrpicos vitales (metabolizadora de grasas y lpidos) amino cido que mantiene la
salud del hgado. Es un factor anti-estrs.

Fenilalanina: Estimula el metabolismo.

Treonina: Mejora la capacidad de intestinal y la asimilacin digestiva.

Triptfano: Aumenta la utilizacin de vitaminas B,

Valina: Estimula la coordinacin muscular.

Carbohidratos: La espirulina contiene aproximadamente entre el 15-21 por ciento de carbohidratos en forma
de glucosa, fructosa, sacarosa, ramnosa, xilosa manosa y galactosa. Esto le brinda importantes elementos a
los alimentos destinados a la acuicultura, especialmente a los especies de pobre absorcin intestinal. Los
carbohidratos se producen en cantidades suficientes de fosfato mesoinositol, que es una excelente fuente de
fsforo orgnico e inositol. Se considera que un polisacrido de alto peso molecular puede tener un efecto
positivo sobre los mecanismos de reparacin de ADN, adems de propiedades inmuno-estimulantes e
inmuno-reguladoras.
cido nucleico: la espirulina contiene entre el 2.2-3.5% de RNA y entre el 0.6-1% de ADN, lo cual representa
menos de un 5% de estos cidos basados en el peso seco.
cidos grasos esenciales: La espirulina tiene una alta cantidad de cidos grasos poliinsaturados (PUFAs) y
entre el 1.5-2.0 % del total de lpidos. Adems es rica en cido -linolnico (ALA), cido linoleico (LA), cido
estearidnico (SDA), cido eicosapentaenoico (EPA), cido docosahexaenoico (DHA) y cido araquidnico
(AA).
-caroteno y vitaminas: La espirulina contiene vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (nicotinamida), B6
(piridoxina), B9 (cido flico), B12 (cianocobalamina), vitamina C, vitamina D y vitamina E. El -caroteno, las
vitamina del grupo B, la vitamina E, el hierro, el potasio y la clorofila disponible en la espirulina puede
promover el metabolismo de los carbohidratos, las grasas, las protenas, el alcohol, y la reproduccin de piel,
msculos y mucosa. La espirulina contiene grandes cantidades de -caroteno natural, que se transforma en
vitamina A.
Minerales: La espirulina es una rica fuente de potasio, aunque tambin contiene calcio, cromo, cobre, hierro,
magnesio, manganeso, fsforo, selenio, sodio, zinc, molibdeno, cloruro, boro y germanio.
Pigmentos fotosintticos: La espirulina contiene muchos pigmentos en los que se incluyen la clorofila, l
xantofila,

betacaroteno,

equinenona,

myxoxanthophyll,

zeaxantina,

cantaxantina,

diatoxantina,

3-

hidroxiequinenona, beta-criptoxantina y oscillaxanthin, adems de las ficobiliprotenas, c-ficocianina y la

aloficocianina.
Reforzadores Naturales de pigmentos: Ficocianina (azul): 14 por ciento, clorofila (verde): 1 por ciento,
carotenoides (naranja / rojo): 47 por ciento.
Propiedades nutricionales suplementarias
La espirulina puede ser utilizada como un suplemento parcial o para susutituir completamente a las protena
en los alimentos acucolas; es realmente un gran suplemento de alimentos balanceados para todos los peces,
camarones gigantes de agua dulce y marinos, mejorando considerablemente el crecimiento, la supervivencia,

la inmunidad, la viabilidad y la utilizacin del alimento. Es un ingrediente barato con niveles de protena ms
altos que otros ingredientes de origen animal. .
Suplementar con espirulina ayuda a mejorar la resistencia a enfermedades y la tasa de supervivencia. Si
alimentamos con harina de espirulina se evidencia un crecimiento an ms rpido (Britz, 1996).

Quelacin de minerales txicos (neutralizacin de minerales txicos)

La espirulina tiene una gran capacidad de desintoxicar (neutralizar) o quelar minerales txicos, y esta
caracterstica no se ha notado en otras microalgas (Maeda y Sakaguchi, 1990; Okamura y Aoyama, 1994). La
espirulina se puede utilizar para desintoxicar el arsnico presente en el agua y los alimentos; tambin se
puede utilizar para la quelar, desintoxicar o neutralizar el efecto txico de los metales pesados (minerales) del
agua, los alimentos y el medio ambiente. La espirulina posee ficocianina, una fuente de biliverdina, que es uno
de los antioxidantes intracelulares ms potentes.
Propiedades inmunomoduladoras
La espirulina es un modulador inmune muy eficaz. Exhibe propiedades anti-inflamatorias y en particular inhibe
la liberacin de histamina de los mastocitos mediante las reacciones alrgicas. Tambin posee propiedades
antioxidantes y de barrido de radicales libres. Su exposicin mejora las funciones fagocticas de los
macrfagos en cultivo de animales acuticos.
Adems posee propiedades antivirales y anticancergenas. Mejora el tracto intestinal y desarrolla las clulas
fagocticas.
La espirulina es un suplemento que mejora la competencia inmune sin comprometer el comportamiento de los
peces de cultivos. Un nuevo polisacrido sulfato de espirulina mostr la propiedad de inhibir la replicacin de
algunos virus encubiertos.
Los nutrientes de la espirulina ayudan a combatir los radicales libres que no son ms que molculas que
daan a las clulas absorbidas por el cuerpo a travs de la contaminacin, la mala alimentacin, lesiones o
estrs. Mediante la eliminacin de los radicales libres, los nutrientes ayudan al sistema inmunolgico a

combatir el cncer y la degeneracin celular. La espirulina es un poderoso tnico para el sistema

inmunolgico. Esta enzima es la fuente ms importante de sper xido en el cuerpo de un animal, y est
implicada en docenas de procesos degenerativos que intervienen en la resistencia a enfermedades,
envejecimiento y procesos similares en peces, camarones y otros animales acuticos.
Construccin de glbulos rojos y clulas madres
La espirulina es rica en un polipptido azul brillante llamado ficocianina. La ficocianina afecta a las clulas
madre que constituyen el sistema inmune celular y los glbulos rojos que oxigenan el cuerpo. Adems,
estimula la hematopoyesis, (la creacin de la sangre), emulando el efecto de la hormona eritropoyetina (EPO).
La eicocianina tambin regula la produccin de los glbulos blancos, incluso cuando las clulas madres son
daadas por productos qumicos txicos o por la radiacin.
Propiedades antivirales y anticancergenas
El Calcio-Spirulan es un extracto de espirulina (molcula de azcar polimerizada) que contiene azufre y calcio.
El tratamiento con este extracto soluble en agua tiene mejores tasas de recuperacin cuando el animal est
infectado con el herpesvirus. Este mecanismo se produce porque el Calcio-Spirulan no le permite al virus
penetrar la membrana de la clula e infectarla; por lo que el virus queda atascado sin poder replicarse y es
finalmente eliminado por las defensas naturales del cuerpo. La espirulina puede prevenir o inhibir el cncer en
los animales acuticos y peces. Los polisacridos nicos de la espirulina mejorar la actividad enzimtica
celular y la sntesis de reparacin del ADN.
Propiedades antimicrobianas
La espirulina excreta cantidades variables de productos de su metabolismo como los cidos orgnicos,
vitaminas y fitohormonas. El extracto celular de la espirulina mostr una gran actividad antimicrobiana frente a
bacterias patgenas como el Bacillus sps, el Streptococcus sps, el Saccharomyces sp, etc.
Actividades de bio-mineralizacin
La espirulina prospera en aguas muy alcalinas e incorpora y sintetiza muchos minerales y compuestos
derivados en su estructura celular. Transformados en formas orgnicas naturales por la espirulina, los
minerales se quelatan con los aminocidos para ser mejor asimilados por el organismo. La espirulina ayuda a
asegurar una funcin electroltica adecuada, niveles de calcio y otros minerales cuando se conjuga con la
cantidad adecuada de calcio y magnesio en el agua (especialmente para los organismos marinos).
Aumento reproductivo
Las investigaciones han demostrado que los peces de agua dulce y salada , as como el camarn muestran
una madurez superior, un comportamiento energtico y son mucho ms coloridos cuando se alimentan con
espirulina. Est bien documentado que la espirulina mejora el desove, la fecundidad y las tasas de eclosin;
adems estimula los procesos reproductivos, aumenta las tasas de supervivencia de los peces ms jvenes, y
promueve el apetito de los peces y camarones para alcanzar la plena madurez
Espirulina como colorante
El color es la caracterstica ms importante de los camarones y peces a la hora de su eleccin en el mercado
de alimentos. Una dieta suplementada con espirulina promueve las actividades fisiolgicas para generar
pigmentaciones de color y el aspecto acristalado en diversas partes del cuerpo. Los carotenoides son

responsables del desarrollo de varios colores en los crustceos (Britton et al., 1981).La astaxantina ha
demostrado ser el carotenoide predominante asociado con el color rojo del camarn tigre Penaeus monodon
(Howell y Matthews, 1991). La espirulina platensis y la pacifica staincontains poseen los niveles ms altos de
-caroteno y zeaxantina de cualquier otra fuente natural. Ambas se convierten en astaxantina a travs de un
proceso oxidativo para lograr el deseado pigmento rojo. A menudo podemos observar un marcado aumento
del contenido de carotenoides en el caparazn del camarn tigre (Penaeus monodon), y ello es debido a la
suplementacin de espirulina en la dieta.
Conclusiones
La espirulina parece tener un potencial considerable para el desarrollo, sobre todo como un cultivo a pequea
escala para el mejoramiento nutricional, el desarrollo de medios de vida y la mitigacin ambiental. Como
alimento natural, la espirulina puede desempear un papel muy importante en la acuicultura, especialmente en
las granjas de cultivos y criaderos donde los resultados son muy significativos. Si la suplementamos con
espirulina, sus efectos sern mucho ms evidentes y sus perspectivas sern brillantes.