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UT13 Control microbilogico del aire

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U.T 13 CONTROL MICROBIOLOGICO AMBIENTAL DEL AIRE.

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INDICE 1. NECESIDAD DEL ANALISIS MICROBIOLOGICO DEL AIRE. 2. ANALISIS MICROBIOLOGICO DEL AIRE. 3 EQUIPOS PARA LA TOMA DE MUESTRAS

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José María Espinosa Bernal

1. NECESIDAD DEL ANALISIS MICROBIOLOGICO DEL AIRE.
El aire es un vehículo que puede transportar esporas de hongos y también bacterias adheridas a partículas de polvo o contenidas en gotitas microscópicas de líquido (aerosoles). Son los denominados bioaerosoles. Estos microorganismos pueden alcanzar los alimentos que están siendo procesados y alterarlos, por lo que es necesario conocer cuál es el nivel de riesgo que se está corriendo para aplicar medidas correctoras si esto fuese necesario. Esto tiene una importancia especial en las instalaciones que ponen en contacto con los alimentos grandes volúmenes de aire (como en los procesos de deshidratación por secado lento o forzado con chorros de aire). También son aconsejables estos análisis en salas de quirófanos y en general en instalaciones sensibles cercanas a lugares donde se producen aerosoles (desagües o sumideros)

2. ANALISIS MICROBIOLOGICO DEL AIRE.
El análisis microbiológico del aire puede consistir en un recuento en placa de microorganismos aerobios mesófilos (número de ufc por metro cúbico de aire) que puede complementarse con una investigación de la presencia de determinados microorganismos patógenos. Son dos las peculiaridades destacables del análisis microbiológico del aire sobre los análisis de otros tipos de muestras:

a) Las bacterias viables presentes en el aire suelen estar lesionadas debido a una deshidratación notable. Por lo tanto, no es conveniente recoger las muestras de aire sobre medios selectivos, sino sobre medios que permitan la revivificación de estos microorganismos

b) Las técnicas de toma de muestra son totalmente distintas de lo que hemos estudiado hasta ahora.

3 EQUIPOS PARA LA TOMA DE MUESTRAS
Los bioaerosoles son captados al producirse la separación de las partículas que lo forman por la acción de distintas fuerzas físicas. Según estas fuerzas, los equipos de muestreo se clasifican en:

Inerciales: De impacto, ciclones, equipos centrífugos. 2

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Filtros Otros 3.1 Equipos Inerciales

Utilizan la inercia propia de la partícula o bioaerosol para separar esta de la corriente de aire. Para ello, y por diversos mecanismos, se introduce una corriente de aire en el sistema de muestreo y se obliga al mismo a cambiar de dirección. Las partículas contenidas en ella, debido a su inercia, no cambian de dirección, por los que son separadas. Los diversos mecanismos de impactación se pueden apreciar en las siguientes figuras.

Impactadores

Muestreador de rendija: En estos muestreadotes, el aire penetra a través de una serie de rendijas a una velocidad determinada, y es impulsado sobre la superficie de impacto, que puede ser una placa con medio de cultivo.

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Captador Andersen: Es un muestreador de impacto en cascada. Tiene varios niveles de captación, cada uno separado del siguiente por un elemento perforado, debajo del cuál se coloca una placa con un medio de cultivo. De un nivel al siguiente disminuye el tamaño del orificio, con lo que aumenta la velocidad al pasar de un nivel a otro. Al aumentar la velocidad gradualmente, las partículas se separan por tamaños en función de que sean o no capaces de ser arrastrados por la corriente

Muestreadotes multiorificio: Son sistemas portátiles con un único nivel de captación. El aire atraviesa el cabezal con una serie de orificios y la captación de partículas tiene lugar en una placa Rodac. El caudal se aire se puede modificar.

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Frascos borboteadores: Funcionan conduciendo una corriente de aire al interior de un frasco que contiene un medio de captación líquido. Las partículas son transferidas al líquido, que puede se agua destilada, soluciones salinas tamponadas o medios de cultivo diluidos.

3.2 Equipos de filtración

Por filtración se entiende la captación de partículas suspendidas en el aire al quedar retenidas en un material poroso cuando este lo atraviesa. El un sistema que permite tomar muestras personales, lo que permite conocer la exposición de trabajadores en su ambiente de trabajo. Se utilizan cuando se pretende evaluar los componentes de los bioaerosoles más resistentes, como esporas, polen, etc. El equipo de toma de muestras consiste en una bomba de aspiración de aire a la que se le une un portafiltro, que es una caja que contiene al filtro. Como en los sistemas anteriores, es importante controlar el tiempo de muestreo y el caudal que utilizamos, para determinar el volumen de muestreo.

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3.3 Otros

Técnica de sedimentación en placa. Se le quita la tapa a una placa de Petri con agar PCAS de modo que quede expuesta al aire durante un tiempo controlado. Durante ese tiempo algunas partículas de polvo con microorganismos sedimentarán sobre la superficie del agar. Después se cierra la placa y se incuba. El procedimiento es muy tosco y no permite conocer el volumen de aire tratado, pero da una estimación grosera del grado de contaminación del aire de una habitación. Además, permite obtener cultivos de los diferentes tipos de microorganismos presentes en el polvo.

Los anteriores procedimientos permiten recoger los microorganismos presentes en el aire pero esta vez conociendo el volumen de aire que se ha tratado. Por lo tanto, hacen posible un recuento más exacto que la ruda técnica anterior.

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