INSTITUTO TECNOLGICO DE

JIQUILPAN

MICROBIOLOGIA
PRACTICA #5
SANITIZANTES

INGENIERIA BIOQUMICA
Profesor: Carla Gabriela Vargas Vzquez
Alumno: Emmanuel Canela Chvez
Grupo: B

INDICE
OBJETIVO:......................................................................................................................... 3
1

FUNDAMENTO:.................................................................................................................. 3
INTRODUCCION:............................................................................................................... 3
MATERIAL Y EQUIPO:.......................................................................................................5
METODOLOGIA:................................................................................................................. 6
RESULTADOS:................................................................................................................... 6

CUESTIONARIO..7
CONCLUSIONES:............................................................................................................. 17

COMPETENCIA ESPECFICA A DESARROLLAR:

Desarrollar habilidades de investigacin documental relacionada con los factores
ambientales que afectan el crecimiento, desarrollo y reproduccin de los
microorganismos.

OBJETIVO:
Comprobar cmo se comportan los microrganismos ante la presencia de ciertos
compuestos qumicos y que tan eficientes son estos para la inhibicin del
crecimiento microbiano.

FUNDAMENTO:
Hay algunos agentes qumicos que tienen la capacidad de matar algunos
microorganismos o simplemente inhibir su crecimiento por diferentes caminos.

INTRODUCCION:
Los sanitizantes o desinfectantes, son agentes antimicrobianos que se aplican a
los objetos no vivos para destruir los microorganismos, de las cuales el proceso
que se conoce como la desinfeccin o sanitizacin. Los sanitizantes son
sustancias que reducen el nmero de microorganismos a un nivel seguro. Una
versin oficial y legal establece que un sanitizante debe ser capaz de eliminar el
99,999%, conocido como un 5 diario de la reduccin, de una poblacin bacteriana
de prueba, y de hacerlo dentro de 30 s .
La principal diferencia entre un desinfectante y un sanitizante es que, en un
determinado uso de la dilucin, el desinfectante debe tener una mayor capacidad
para matar bacterias patgenas en comparacin con la de un sanitizante. Muy
pocos desinfectantes y sanitizante puede esterilizar (la eliminacin completa de
todos los microorganismos), y los que pueden depender por completo de su modo
de aplicacin.

DESINFECTANTES Y ANTISPTICOS
Como se recordar cuando tratamos el tema del calor como agentes esterilizante,
la muerte de una poblacin bacteriana se poda representar como una curva
exponencial, expresin de la cintica de primer orden. Este tipo de cintica
tambin es aplicable a la muerte microbiana cuando se aplica un agente qumico a
una concentracin suficientemente alta. Sin embargo, cuando se aplican menores
concentraciones del agente, se pueden encontrar cinticas diferentes, expresables
como curvas sigmoidales.
FACTORES QUE AFECTAN LA POTENCIA DE UN DESINFECTANTE
1)

Concentracin del agente y tiempo de actuacin

2)

pH: El pH afecta tanto a la carga superficial neta de la bacteria como al

grado de ionizacin del agente. En general, las formas ionizadas de los
agentes disociables pasan mejor a travs de las membranas biolgicas, y
por lo tanto son ms efectivos.

3)

Temperatura. Normalmente, al aumentar la temperatura aumenta la

potencia de los desinfectantes. Para muchos agentes la subida de 10
grados supone duplicar la tasa de muerte.

4)

Naturaleza del microorganismo y otros factores asociados a la poblacin

microbiana

Segn la especie empleada: p. ej., el bacilo tuberculoso resiste los

hipocloritos mejor que otras bacterias;
Segn la fase de cultivo;
Dependiendo de la presencia de cpsulas o de esporas (suelen
conferir ms resistencia);
4

Dependiendo del nmero de microorganismos iniciales.

5)

Presencia de materiales extraos: La existencia de materia orgnica

en el material a tratar (p. ej., sangre, suero, pus) afecta negativamente a la
potencia de los desinfectantes de tipo oxidante (como los hipocloritos) y de
tipo desnaturalizante de protenas, hasta el punto que pueden llegar a
hacerlos inactivos en cuanto a su poder desinfectante o esterilizante. Por lo
tanto, para el empleo eficaz de muchos desinfectantes hay que contar con
este factor, determinando previamente el gasto de materia orgnica inerte, o
calculando la potencia neta del desinfectante en presencia de la materia
orgnica.

MATERIAL Y EQUIPO:
Equipo
Estufa

de

Material
37 1 pinzas

grados

Reactivos
1
matraz

Muestras
de Muestra

solucin regulada
4 cajas estriles
2 mecheros
1 parrilla
1 bao mara
1vidrio de reloj
1 isopos

de

campana de flujo
laminar
2 tubos A.C.E.
2 tubos con ADP

METODOLOGIA:
1.
2.
3.
4.
5.

Derretir el agar en bao mara.

Inocular con los cultivos proporcionados y agitarlos.
Vaciar a las cajas el agar y dejar solidificar.
Tomar un disco de papel con las pinzas e impregnarlo con un qumico.
Colocarlo sobre el agar, repetir lo mismo con las dems sustancias y en

ambas cajas.
6. Incubar a 37C de forma invertida.

RESULTADOS:
Se realizaron varias pruebas en diferentes reas o superficies por equipo en las
cuales se trabaja para poder observar el grado de inhibicin de cada
sanitizante y observar cual o cuales son los mas adecuados en la limpieza de
los materiales que se utilizan.
Tabla1. Efecto de agentes qumicos en diferentes reas.
rea o
superficie
Manos
Mesas

Campana de
flujo laminar
Tarjas

Contenedor
de agua.

Sanitizante
Magnici de alka,
isodine.
Alcohol 96%,
Agua oxigenada
,Cloro puro
(cloralex)
Alcohol al 70%,
Cloro puro,
Cloro diluido.
Gel
antibacterial,
jabn salvo,
Magnici alka.
Jabn salvo,
isodine jaloma,
agua destilada

Hongos

Bacterias
+++++

+++++

++++

+++

+++++

En esta tabla se muestran los resultados obtenidos en las muestras en los

cuales se pueden percatar los agentes qumicos ms efectivos a utilizar.
6

En las mesas de laboratorio se recomienda utilizar alcohol al 96%, cloro puro

(cloralex) y agua oxigenada para tener mayor sanitacin al momento de
elaborar un trabajo.
CUESTIONARIO:
1.- Indique con una tabla la accin inhibidora de los agentes qumicos
usados para las bacterias gram (+) y gram (-).
Interpretacin de
resultados

Propiedades

Usos y modos de
accin

Campana

Germ-trol

+++++
+

Alcohol 70

+++

Desodoriza,
dejando
un
agradable aroma a Pino.
Elimina el 99.99% de hongos
como: Aspergillus niger y
Candida albicans,
bacterias
comunes
como:
Enterococus hirae, Pseudomona
aeruginosa, Escherichia coli,
Salmonella entrica, Salmonella
typhi, Listeria monocytogenes y
el virus de la influenza A H1N1
Previene la formacin de
microorganismos,
brindando
una desinfeccin duradera.
Puede ser utilizado sobre
superficies
en
contacto
alimentos. No contiene cloro
Es la desnaturalizacin de las
protenas
de
los
microorganismos.
La
desnaturalizacin proteica slo
es posible en presencia de
agua; por este motivo el alcohol
absoluto presenta un poder
bactericida mucho menor que
las mezclas de alcoholes con
agua.
Podra tener cierta accin
bacteriosttica al inhibir la
produccin
de
metabolitos
esenciales para la divisin
celular rpida.
Tiene accin bactericida pero
poco efecto residual. Presenta
un inicio de accin retardado;
por este motivo se debera dejar
actuar dos minutos antes de

Limpiador desinfectante.
Verter dos tapones en
todos los desages para
impedir el desarrollo de
las
bacterias
responsables
de
los
malos olores.

Tienen
buena
accin
contra
las
formas
vegetativas
de
las
bacterias Gram + y - ,
bacilo
tuberculoso,
hongos y virus, hepatitis B
y VIH.
Su aplicacin en la piel es
segura y no presenta
efectos adversos, solo
sequedad de la piel en
algunos casos de uso de
formulaciones
no
cosmticas.
Es de rpida accin,
incluso desde los 15
segundos. Aunque no

cualquier procedimiento.

Alcohol 96

+++

Lquido incoloro (a no ser que

se
aadan
colorantes)
y
transparente, libre de sedimento
de partculas en suspensin y
de material extrao.
Voltil e inflamable.
Es higroscpico y miscible en
agua,
diclorometano
y
cloroformo.
Se le aaden desnaturalizantes
para
darle
un
sabor
desagradable y de esta manera
evitar la ingesta oral. Los
desnaturalizantes son productos
qumicos no txicos y amargos,
como el
benzoato
de
denatonium
(tambin
conocido
como
Bitrex),
octaacetato
de
sacarosa,
Metilisobutilcetona
o
el
dietilftalato.

Agua
oxigenada

+++

Es muy importante tener en

cuenta que este tipo de
producto no puede ser utilizado
en atas cantidades puesto que
puede ser inestable e incluso
txica, sabiendo esto entonces
podrs
aprovechar
sus
propiedades que
funcionan
sobretodo como desinfectante y
antisptico.

tiene efecto qumico de

persistencia sus efectos
biolgicos
de
dao
microbiano
permanece
por varias horas.
En ausencia de esporas
puede utilizarse en la
desinfeccin de algunos
instrumentos
clnicos; no obstante,
existen
alternativas
mejores, como el xido de
etileno y el
Glutaraldehdo. Ha sido
utilizado eficazmente para
la
desinfeccin
de
termmetros
Orales,
termmetros
rectales
y
fonendoscopios. No es
til
para
desinfectar
material
Quirrgico (porque no es
esporicida).
Tiene utilidad en la
desinfeccin
de
los
tapones de caucho de los
viales multidosis de
medicacin,
en
la
desinfeccin de pequeas
superficies, y en general
en la desinfeccin
de materiales no crticos o
de
bajo
riesgo
(ventiladores, maniques
de reanimacin
Cardiopulmonar).
En el hogar, en los
colegios y en muchos
centros mdicos se utiliza
el agua oxigenada para
limpiar
y
desinfectar
pequeas heridas; para
este tipo de casos la
frmula
recomendada
slo contiene alrededor
de perxido de hidrgeno
al 5% o menos. En
lesiones pequeas se
puede
empapar
un
pedazo de algodn con la
solucin y luego aplicar
suavemente en la zona

afectada.

Cloro puro

++++

Existe como un gas amarilloverdoso a temperaturas y

presiones ordinarias. Es el
segundo en reactividad entre los
halgenos, slo despus del
flor, y de aqu que se
encuentre libre en la naturaleza
slo a las temperaturas
elevadas de los gases
volcnicos. Se estima que
0.045% de la corteza terrestre
es cloro. Se combina con
metales, no metales y
materiales orgnicos para
formar cientos de compuestos.

Gel
antibacteri
al

+++++
+++++

Es un excelente desinfectante
para la piel (la mayora es usado
solo en manos pero hay unos
que se pueden usar en muchas
partes
del
cuerpo).
Su
ingrediente
permite
la
eliminacin en cuestin de
segundos de hongos, bacterias
y otros seres microscpicos.
Gracias a la glicerina contiene
humectantes para evitad la
resequedad de la piel.
El gel antibacterial no es toxico,
inflamable ni qumicamente
reactivo. Sin embargo en la
mayora de los casos vienen
con un aviso sobre su toxicidad
en caso de ingestin.

SDS

+++++

Es un detergente con capacidad

desnaturalizante (deja a la
protena en su estructura
primaria) que al unirse a las
cadenas
polipeptdicas
les
otorga carga neta negativa.
Gracias a esta propiedad la
carga neta de las protenas no
es una variante a considerar,
dejando solo como variante la

El cloro suele ser usado

en la forma de cido
hipocloroso para eliminar
bacterias,
hongos,
parsitos y virus en los
suministros
de
agua
potable
y
piscinas
pblicas. En la mayora
de piscinas privadas, el
cloro en s no se usa, sino
hipoclorito
de
sodio,
formado a partir de cloro
e hidrxido de sodio, o
tabletas
slidas
de
isocianuratos
clorados.
Incluso los pequeos
suministros de agua son
clorados
rutinariamente
ahora.5 (Ver tambin
cloracin)
En manos antes de
manipular alimentos o
materiales primas usadas
en la fabricacin de
productos
comestibles.
Se puede usar varias
veces sin peligro de
irritacin de la piel por el
alcohol.
El
olor
de
alcohol
despus del uso se va
fisilmente y sin dejar
rastro.
Suele
usarse
mucho en la industria de
alimento en general su
forma mejor y ms usual
es
poner
una
leve
cantidad de lquido (o gel)
y frotar las manos al
menos 10 segundos.
Un detergente aninico
que desnaturaliza las
protenas, eliminando sus
estructuras secundaria y
terciaria (pero sin alterar
los enlaces disulfuro y
adems confiere una
carga negativa a cada
protena en proporcin a
su masa)

masa molecular.

+++
Alcohol 96

Lquido incoloro (a no ser que

se
aadan
colorantes)
y
transparente, libre de sedimento
de partculas en suspensin y
de material extrao.
Voltil e inflamable.
Es higroscpico y miscible en
agua,
diclorometano
y
cloroformo.
Se le aaden desnaturalizantes
para
darle
un
sabor
desagradable y de esta manera
evitar la ingesta oral. Los
desnaturalizantes son productos
qumicos no txicos y amargos,
como el
benzoato
de
denatonium
(tambin
conocido
como
Bitrex),
octaacetato
de
sacarosa,
Metilisobutilcetona
o
el
dietilftalato.

En ausencia de esporas
puede utilizarse en la
desinfeccin de algunos
instrumentos
clnicos; no obstante,
existen
alternativas
mejores, como el xido de
etileno y el
Glutaraldehdo. Ha sido
utilizado eficazmente para
la
desinfeccin
de
termmetros
Orales,
termmetros
rectales
y
fonendoscopios. No es
til
para
desinfectar
material
Quirrgico (porque no es
esporicida).
Tiene utilidad en la
desinfeccin
de
los
tapones de caucho de los
viales multidosis de
medicacin,
en
la
desinfeccin de pequeas
superficies, y en general
en la desinfeccin
de materiales no crticos o
de
bajo
riesgo
(ventiladores, maniques
de reanimacin
Cardiopulmonar).

3.- De los siguientes compuestos indique: caractersticas, modo de

accin, compuestos especficos, uso recomendado y limitaciones:
Fenol y compuestos fenlicos:
Se puede detectar el sabor y el olor del fenol a niveles ms bajos que los
asociados con efectos nocivos. El fenol se evapora ms lentamente que el
agua y una pequea cantidad puede formar una solucin con agua. El fenol se
inflama fcilmente, es corrosivo y sus gases son explosivos en contacto con
fuego.
Depende de la concentracin: A bajas concentraciones (1%) tiene accin
bacteriosttica. A elevadas concentraciones es bactericida; inactiva de forma
10

irreversible sistemas enzimticos esenciales (oxidasas y deshidrogenasas de

membrana), desmorona la pared celular y precipita protenas celulares. El
tiempo de actuacin oscila entre 15-20 minutos
O- terbutifenol. Se sugiere su uso como producto intermedio en la obtencin
de resinas sintticas, perfumes, agentes tensoactivos y en plastificantes.
M- terbutilfenol. Se sugiere su uso para prevenir la oxidacin en hules, aceites
y resinas, adems como agente anti-natas.
P- terbutilfenol. La reaccin ms importante del P- terbutilfenol, es su
condensacin con el formaldehdo en presencia de catalizadores cidos
bsicos, para dar colorantes mate y resinas solubles en aceite, que se
caracterizan por su buena resistencia a los cidos, lcalis, el agua y la luz. Las
recinas de P- terbutilfenol son importantes tambin en la formulacin de
adhesivos. La condensacin de P- terbutilfenol con el acetileno da un producto
de polimerizacin, aplicable en hules y otros elastmeros.
El P-terbutilfenol, sirve como agente anti-cracking en hules y como
estabilizador

de

jabones.

Su

hidrogenacin

da

cis-

trans-

4-

terbutilciclohexanol, cuyos acetatos se usan en perfumera como sustitutos del

aceite de limn.
P- teramilfenol. Como otros fenoles para sustituidos, el P- termilfenol puede
condensarse con el formal dehido para formar resinas termoestubles solubles
en benceno, tolueno y en aceites secantes; estas resinas tienen valor en la
namufactura de pinturas y varnices. Otro uso y mejor para el P- termilfenol es
en la produccin de agentes tensoactivos por su reaccin con el xido de
etileno. Las soluciones de P- termilfenol en alcohol / agua se usan en la
manufactura de germicidas, insecticidas y fumigantes. El P-teramilfenol se usa
tambin como intermedio para obtener aditivos para hules y petrleo.
Heptilfenol. Se usa comnmente como intermedio en las reacciones de
obtencin de aditivos de detergentes-dispersantes y en aditivos de aceites
lubricantes, as como intermedios en la produccin de plastificantes,
estabilizadores y hules qumicos.

11

P- teroctilfenol. Los usos comerciales ms frecuentes del P-teroctilfenol, es en

la manufactura de resinas fenlicas por condensacin con la formaldehdo y en
la manufactura de secantes no-inicos y de agentes dispersantes por
condensacin con el xido de etileno. Las sales de calcio y bario de los sulfuros
y formaldehdo condensados con el P- tercotilfenos se usan como aditivos en
aceites.
El P- teroctilfenol le da estabilidad trmica y ultravioleta a la etil-celulosa, se
usa tambin en la fabricacin de pinturas, insecticidas, bactericidas y
compuestos farmacuticos.
Se usa principalmente en la produccin de resinas fenlicas. Tambin se usa
en la manufactura de nylon y otras fibras sintticas. El fenol es muy utilizado en
la industria qumica, farmacutica y clnica como un potente fungicida,
bactericida, sanitizante, antisptico y desinfectante, tambin para producir
agroqumicos, bisfenol A (materia prima para producir resinas epoxi y
policarbonatos), en el proceso de fabricacin de cido acetilsaliclico (aspirina)
y en preparaciones mdicas como enjuagues bucales y pastillas para el dolor
de garganta.
Detergentes anicnicos y catinicos
Son compuestos cuyas molculas en disolucin se disocian, quedando el grupo
activo cargado positivamente (catin), utilizndose mayoritariamente en los
suavizantes para la ropa. Algunas sales de amonio cuaternario se utilizan como
agentes desinfectantes en productos de limpieza domstica e industrial. La
dosis txica estimada corresponde a 30 mg/Kg, y la dosis potencialmente fatal
1-3 gr. Pueden causar toxicidad sistmica con convulsiones. Concentraciones
mayores de 7.5% se pueden comportar como custicos.
En general la mayora de estas sustancias se encuentran a concentraciones
del 2% o menores y no son txicas salvo que cantidades excesivas sean
ingeridas.
Para que ese proceso tenga lugar son necesarios los siguientes fenmenos de
superficie que nos son proporcionados por los detergentes.

12

a) Accin humectante. Mejorando el poder humectante del agua, las

molculas o iones detergentes penetran rpidamente en torno al residuo y por
entre sus intersticios. Por la disminucin de la adhesin entre aqul y el
sustrato va a haber en consecuencia un humedecimiento total del mismo por la
solucin detergente.
b) Accin emulsionante y dispersante remocin del residuo de la superficie
y mantenimiento en suspensin estable. Los detergentes no crean por s
mismo una dispersin aunque reducen la energa necesaria para que se forme
esa dispersin. Y una vez formada la estabilizan por medio de 2 mecanismos:
Accin solubilizante. Se produce la solubilizacin no slo del residuo polar
(nivel de las interfases) sino tambin de aqul situado en medio de las micelas
del detergente.
Accin espumante: la formacin de espuma ayuda a la separacin del residuo
del sustrato, creando entre ambos una capa de aire sustrato, creando entre
ambos una capa de aire aislante. La agitacin mecnica es fundamental, dado
que ella aumenta la superficie de contacto entre la solucin detergente y la
impureza. El calor facilita la solubilidad de los detergentes, disminuyendo por
otra parte la viscosidad del residuo graso, volvindolo de ese modo ms
fcilmente dispersable.
Halgenos
La principal caracterstica en comn de los halgenos es que cada elemento
posee una rbita de electrones externa con siete electrones. Debido a que una
rbita externa completa necesita ocho electrones, cada uno de estos elementos
necesita slo un electrn adicional para llenar la rbita. Dicha necesidad
significa que los halgenos son extremadamente reactivos. Los halgenos
pueden reaccionar con iones metlicos para formar sales inicas (como el
NaCL o sal de mesa), con el hidrgeno para formar cidos fuertes (que
incluyen el HF, cido fluorhdrico) o con otros tomos del mismo elemento para
formar molculas diatmicas (como el Cl2 o gas clorado)
Se desconoce el mecanismo de accin exacto del hipoclorito sdico. Sin
embargo se ha demostrado que el cido hipocloroso (HClO) es el responsable
de la destruccin de los microorganismos. Concretamente es la forma no
disociada la que presenta mayor capacidad microbiocida. Debido a que la
13

disociacin del cido hipocloroso depende del pH (en pH cido 217 aumenta la
forma no disociada) la eficacia del producto es mayor a pH cido que a pH
bsico (pese a ser ms estable a pH bsico).
HOCl H+ + OClSe postula que el mecanismo de accin se basa en la inhibicin de reacciones
enzimticas claves por la accin oxidativa del cloro sobre los grupos SH de las
enzimas. Tambin parece contribuir a la inactivacin la unin del cloro a
algunos componentes de la pared bacteriana. Presenta un inicio de accin
rpido pero no muy prolongado.
Los halgenos se utilizan en las industrias qumica, de tratamiento de aguas,
de plsticos, farmacutico, papelero, textil, militar y petrolfero. El bromo, el
cloro, el flor y el yodo son productos qumicos intermedios, agentes
blanqueadores y desinfectantes. El bromo y el cloro se utilizan en la industria
textil para blanquear y tratar la lana para que no encoja. El bromo tambin se
emplea en los procesos de extraccin minera de oro y en la perforacin de
pozos de petrleo y de gas. Es un retardador de la llama en la industria del
plstico y un intermedio en la fabricacin de fluidos hidrulicos, agentes
refrigerantes y deshumidificantes y preparados para moldear el cabello. El
bromo es tambin un componente de gases militares y fluidos para la extincin de incendios.
cido fosfrico
A temperatura ambiente, el cido fosfrico es una sustancia cristalina con una
densidad relativa de 1,83. Tiene un punto de fusin de 42,35 C. Adems de
formar parte de numerosos compuestos orgnicos (cidos nucleicos,
fosfolpidos, azcares, etc.) tambin se encuentra en forma libre, aunque en
pequea proporcin. La concentracin de iones fosfato en el plasma sanguneo
es de unos mEq/litro. Su sistema internacional de numeracin es E-338.
La neutralizacin del cido fosfrico con el amoniaco produce Fosfato
Monoamnico (MAP), un fertilizante complejo altamente concentrado que
contiene nitrgeno y fsforo aprovechable. Tambin se usa para mezclar con
aceite Urea, Brea, Betn, piedrilla con arena para crear asfalto para pavimento
en suelos de carreteras y reparaciones de roturas en suelo con solo agregar
agua para activar, derretir el asfalto y compactar con una aplanadora
El cido es muy til en el laboratorio debido a su resistencia a la oxidacin, a la
reduccin y a la evaporacin. Entre otras aplicaciones, el cido fosfrico se
14

emplea como ingrediente de bebidas no alcohlicas como por ejemplo de la

Gaseosa (aditivo alimentario E-338); como pegamento de prtesis dentales;
como catalizador, en metales inoxidables [cita requerida] y para fosfatos que se
utilizan como ablandadores de agua, fertilizantes y detergentes. Muy utilizado
en laboratorios qumicos en la preparacin de disoluciones tampn o
reguladoras del pH.
Quimio esterilizantes gaseosos
Su uso resulta muy efectivo en materiales que no pueden ser esterilizados con
temperaturas altas o con esterilizantes qumicos .por ejemplo, el xido de
etileno es un compuesto orgnico cuya frmula es relativamente simple
Se utiliza mucho en hospitales, industrias y laboratorios .destruye tanto formas
vegetativas como resistentes. Una notable y deseable caracterstica es su alto
poder de penetracin, porque puede pasar a travs de las envolturas y
esteriliza grandes paquetes de materiales, piezas de tela e incluso ciertos
plsticos. El xido de etileno es explosivo y toxico, por eso, debe utilizarse con
mucha precaucin .los vapores de xido de etileno en el aire son altamente
inflamables aunque se encuentren en bajas concentraciones. Por ser un
potente agente esterilizador se utiliza universalmente para la esterilizacin de
materiales sensibles al calor o a la humedad, adems, las formas esporuladas
prcticamente no presentan resistencia a la destruccin con la utilizacin
adecuada del xido de etileno

4.- Investigue en internet nuevos productos que se usen en el

saneamiento de equipo en:
Productos lcteos: El diseo, la ubicacin, el mantenimiento y, en la medida
de lo posible, la utilizacin de las zonas y locales destinados a la produccin de
leche deben ser tales que, se reduzca al mnimo la introduccin de peligros en
la leche. Se ha constatado que una proteccin y un mantenimiento
inadecuados de los locales donde se alojan y ordean los animales lecheros
son factores que contribuyen a la contaminacin de la leche.

15

Productos crnicos: En estos momentos las industrias de alimentos, estn

enfrentando la globalizacin de mercados a nivel mundial, siendo sta un reto
importante, para la permanencia y crecimiento de la empresa en el mercado.
El mercado cada vez est siendo ms y ms exigente con la calidad de
producto que se le est ofreciendo, porque existen productos provenientes de
otros pases, que ofrecen calidades y estndares muy buenos. Por tal motivo
es que nuestras industrias deben prepararse tcnica y humanamente para
enfrentar este reto. Es en este punto donde se trata de resaltar, la relacin
entre los Programas de Saneamiento, en especial el de Limpieza y
Desinfeccin, con las polticas gerenciales que manejen los directivos de las
compaas. Se puede cambiar la cultura de trabajo de los operarios y personal
en general, partiendo de un Sistema integral de Saneamiento, que no slo
cumpla con sus funciones bsicas de Limpieza y Desinfeccin de Planta,
Manejo de Residuos Slidos y lquidos y Control de Plagas y Roedores, sino
que a travs de ste, se vaya cambiando la cultura del trabajador y se vaya
formando en el subconsciente del mismo, una filosofa de trabajo en la cual la
Organizacin y el orden, faciliten y maximicen, todas las actividades llevadas a
cabo en la empresa. Entre ms Orden y Organizacin haya en todas las reas
de la empresa, ms fcil y mejor se realizarn las actividades diarias, logrando
mayor dinamismo, que se traduce en la obtencin de mayores utilidades.
Congeladoras de frutas y verduras: Naturalmente el sitio donde se vaya a
realizar la desinfeccin debe estar ordenado e higienizado. Esta limpieza del
sitio se inicia con la ordenacin de los elementos presentes. Sigue un barrido
de toda mugre gruesa presente en el piso y reas vecinas como techos,
paredes, puertas, rejillas y sifones. Esta limpieza se realiza comenzando por
las reas altas (techo) e ir bajando hasta terminar en el piso y los sifones.
Sigue un jabonado con detergentes o jabones que ablandan y retiran la mugre.
Si hay resistencia se debe aplicar el refregado fuerte y en orden todas las
reas. Se termina con un enjuague a fondo. Si la operacin ha sido bien hecha
el aroma del ambiente debe ser a limpio.

16

Adems de las reas, es crtica la higienizacin de los operarios, material y

equipos que entraran en contacto con la fruta. Entonces las operaciones
explicadas antes se repiten con el mismo cuidado para guantes, petos y botas
de operarios, equipos y materiales.

CONCLUSIONES:
Se pudo observar la accin que tienen varios sanitizantes tanto los que estn al
alcance en el laboratorio como los que se proporcionaron por equipo, y as
poder determinar y poder tener un mejor criterio a la hora de elegir cual es el
que mejor nos conviene al momento de limpiar o desinfectar un rea en
especfico, y as estar seguros de que el rea en el que estamos trabajando o
vamos a hacer cualquier actividad este lo ms limpia posible y libre de
microorganismos como las bacterias u hongos y evitar una enfermedad por una
limpieza inadecuada.
REFERENCIAS ELECTRONICAS
http://www.cipquimicos.com.mx/taxonomy/term/61/0
http://www.pv.fagro.edu.uy/fitopato/cursometodosfito/11Metodos_desinfeccion_svero.pdf
http://quiminort.com.mx/linea_alimenticia-sanitizantes.html

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