CULTIVO Y PROCESAMIENTO DE TOPINAMBUR

El topinambur es una alternativa forrajera e industrial

extraordinaria. Se trata de una planta que puede ser
consumida por los animales y/o procesada industrialmente en
su totalidad. Es muy resistente a plagas, heladas y sequias.
Es adaptable prcticamente a todos tipos del suelo y clima.
El topinambur es productor de protenas y azucares. Su
contenido proteico en materia seca es del orden de un 10% y
su implantacin y cuidado requiere escasa mano de obra.
El topinambur es una planta de ciclo anual. Por ser una planta tuberosa, su
multiplicacin es por tubrculos, que emiten tallos cilndricos que pueden
desarrollar alturas mayores a 2 metros. En la base de
los tallos y en medio de las races propiamente dichas,
se forman tubrculos, verdaderos rizomas pediculados,
muy irregulares y provistos de abundantes yemas. Los
tubrculos tienen un sabor dulce. Resisten temperaturas
extremas, tanto bajas (-20 C) como altas (+45 C), siempre que se mantengan
bajo tierra.
Principales caractersticas de topinambur:
Topinambur puede ser utilizado en la calidad de comida para animales.
La tierra es el mejor silo de conservacin de tubrculos.
No es necesario replantarlo cada ao.
La cantidad media de forraje entre tallos y tubrculos es de 140 toneladas por
cada hectrea.
Es muy resistente a plagas, heladas y sequias.
Su contenido proteico en materia seca es del orden del 10% o ms.
Su implantacin y cuidado requiere escasa mano de obra.
Lic. Dmytro Zrazhevskyi

Santa Cruz - Bolivia

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dimexdz@hotmail.com

 Una hectrea de esta siembra producir el equivalente, en alimento para

animales, entre diez o ms hectreas de la mejor forrajera tradicional.
COMPOSICIN QUMICA DE TOPINAMBUR
Tubrculos
Humedad en fresco (%)
Materia seca (%)

Hojas y tallos

74 - 77
26 - 22.5

70 - 74
30 - 29.5

- Azucares (%)

16.9 - 18

2.9 - 4.0

- Celulosa (%)

1.9

8 - 10.9

COMPOSICIN QUMICA DE CARBOHIDRATOS

Tubrculos (sin secar)
Tubrculos (secos)
Inulina
Almidn
Hemicelulosa
Fibra
Monosacridos

11 - 21
0.1 - 0.4
1.1 - 2.5
1.1 - 3
0.1 - 2.5

52 - 73
0.27 - 1.38
3.43 - 10.3
3.41 - 10.3
0.34 - 8.5

COMPOSICIN QUMICA DE HOJAS Y TALLOS (estado seco)

Protena cruda

Grasa

Fibra cruda

hidratos de
carbono solubles /
inulina

Ceniza

Uno (hojas)

10.8

2.7

8.2

7.2/2.3

10.5

Uno (tallos)

16.8

1.2

16

23.6/3.7

3.4

Dos (hojas)

17.3

4.6

13.4

17.2/1.8

11.4

Dos (tallos)

7.2

2.4

30.9

21.6/4.1

4.9

Variedad de
topinambur

CONTENIDO DE MACRO Y MICRO ELEMENTOS EN LAS HOJAS

Contenido de macro y micro elementos

Variedad de
topinambur

Potasio, %

Calcio, %

Magnesio, %

Hierro, mg/kg

Uno

2,73

1,77

0,51

182

Dos

2,75

1,8

0,56

132

Posibles productos de topinambur que se puede producir a nivel de la

industria grande: Inulina, Pectina, Clorofila, Jarabe de fructosa y glucosa,
Alcoholes finos para perfumera, Alcoholes finos potables, Alcoholes industriales,
Biocombustibles (biodiesel, biogasolina, biogs), Celulosa, Papeles finos, Fibra

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diettica, Suplementos dietticos (suplementos nutricionales alimenticios), Gran

variedad de comidas, Harina y concentrados para la elaboracin de alimentos,
Harina y concentrados especiales para enfermos de diabetes y gastrointestinales,
Alimento para prcticamente todo tipo de animales.
Siembra y Costos.
Para sembrar una hectrea es necesario de hasta 900 kilos
de tubrculos.
Costo de un kilo de semilla (tubrculos): $ 3.
Costo de preparacin de la tierra (sin montes): $ 200 por
cada hectrea.
Costo de la siembra (siembra mecanizada): $ 150 por
cada hectrea.
Costo total para sembrar una hectrea es de 3,050 dlares
americanos.
Cosecha. Cada hectrea rinde unas 100 toneladas entre tallos y hojas, y unas 40
toneladas de tubrculos.
Algunos posibles productos de topinambur que se puede producir a nivel
de la pequea industria.
Alimento para todo tipo de animales.
Harina para la elaboracin de alimentos. Tambin harina especial para
enfermos de diabetes y gastrointestinales.
Jarabe de glucosa y fructosa.
Suplementos dietticos (suplementos nutricionales alimenticios).
Variedad de comidas.
El topinambur se puede llamar como un cultivo energtico, es que su biomasa
puede ser destinada para obtencin de energa.
Lic. Dmytro Zrazhevskyi

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Por tratarse de energa

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renovable, es que se estudian cada vez ms como alternativa al agotamiento ya

sensible de combustibles fsiles, como el gas y el petrleo.
Los biocombustibles ms conocidos y usados a nivel mundial son el etanol, como
un aditivo o sustituto de naftas, y el biodiesel, slo o combinado con gas oil para
motores disel. Con relacin a la produccin de etanol, proceso que consiste en
la fermentacin de hidratos de carbono para obtener alcohol, el topinambur tiene
alto potencial.
PROYECTO DE CONSTRUCCIN DE UNA FBRICA PARA
PROCESAMIENTO PROFUNDO INTEGRAL DE TOPINAMBUR.
La empresa Bolivianland desarrolla proyectos, proporciona tecnologas,
suministra equipos y construye en condiciones llave en mano fbricas para el
procesamiento profundo integral de topinambur.
Capacidad de produccin:
Inulina 6,000 toneladas por ao.
Pectina 750 toneladas por ao.
Jarabe de glucosa y fructosa 5.500 toneladas por ao.
Fibra o celulosa 2.400 toneladas por ao.
Harina y concentrados para la elaboracin de alimentos.
Harina

y concentrados

especiales

para

enfermos

de

diabetes

gastrointestinales.
Alimento para animales.
Productos adicionales: Clorofila, Alcoholes finos para perfumera, Alcoholes finos
potables, Alcoholes industriales, Biocombustibles (biodiesel, biogasolina, biogs),
Papeles.
OPCIN N-1: Pasos generales para desarrollar proyecto.
1. Firma de una carta de intenciones y acuerdo de confidencialidad.
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2. Elaboracin de estudios tcnico-econmicos preliminares:

- Cultivo de topinambur.
- Procesamiento de topinambur a nivel de la pequea industria.
3. Armonizacin y aprobacin de proyectos.
4. Firma de contratos.
5. Preparacin de proyectos:
- Cultivo de topinambur.
- Procesamiento de topinambur a nivel de la pequea industria.
6. Suministro de maquinarias y equipos para el cultivo de topinambur.
7. Apoyo tcnico integral en el cultivo de topinambur.
8. Suministro maquinarias y equipos para procesamiento de topinambur a
nivel de la pequea industria.
9. Supervisin del montaje de equipos para procesamiento de topinambur a
nivel de la pequea industria.
10. Capacitacin de personal.
OPCIN N-2. Pasos generales para desarrollar proyecto.
1. Firma de una carta de intenciones y acuerdo de confidencialidad.
2. Elaboracin de estudios tcnico-econmicos preliminares:
- Cultivo de topinambur.
- Procesamiento profundo integral de topinambur a nivel de la industria
grande.
3. Armonizacin y aprobacin de proyectos.
4. Firma de contratos.
5. Preparacin de proyectos:

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- Cultivo de topinambur.
- Procesamiento profundo integral de topinambur a nivel de la industria
grande.
6. Suministro de maquinarias y equipos para el cultivo de topinambur.
7. Apoyo tcnico integral en el cultivo de topinambur.
8. Construccin de la fbrica para procesamiento profundo integral de
topinambur en condiciones llave en mano.
9. Capacitacin de personal.
10. Puesta en marcha de la fbrica para procesamiento profundo integral de
topinambur.
Construccin de las fbricas (llave en mano) para el procesamiento de topinambur y
produccin de inulina, pectina, alcohol de alta calidad y bioetanol. Tecnologas propias. 570
proyectos en las ltimas tres dcadas. Know-how en operacin de plantas. Standard de calidad
europea. Segunda generacin de bioetanol: de residuos slidos urbanos; de residuos ctricos;
de lignocelulosa. Continua optimizacin de procesos destilacin. Procesos fermentativos para
mejorar el rendimiento en etanol. Hidrlisis enzimtica para biomasa. Desarrollo de levaduras
propias. Produccin propia de enzimas. Cultivo del topinambur. Obtencin de inulina. Obtencin
de pectina. Diagrama de flujo.
CONTACTOS:
Lic. Dmytro Zrazhevskyi
Empresa BOLIVIANLAND
Santa Cruz de la Sierra - Bolivia
Tel/Fax: (591-3) 345-00-77.
Cel.: (591) 708-39166.
Correo electrnico: info@bolivianland.net

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