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Ntc1244 Vino de Mesa
Ntc1244 Vino de Mesa
COLOMBIANA
NTC
1244
2001-04-18
BEBIDAS ALCOHLICAS.
VINO DE MESA
E:
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES:
I.C.S.: 67.160.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogot,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435
Prohibida su reproduccin
Cuarta actualizacin
PRLOGO
MINISTERIO DE SALUD
SECRETARA DISTRITAL DE SALUD
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
BEBIDAS ALCOHLICAS.
VINO DE MESA
1.
OBJETO
Esta norma establece los requisitos y los ensayos que debe cumplir el vino de mesa.
2.
DEFINICIONES Y CLASIFICACIN
2.1
DEFINICIONES
Para efectos de esta norma se establecen las siguientes definiciones adems de las
establecidas en la NTC 222.
2.1.1 Vino: producto resultante de la fermentacin alcohlica normal de mostos de uvas
frescas y sanas, mostos concentrados o de uvas pasas, elaborado bajo las prcticas permitidas
en la NTC 223.
2.1.2 Vino de mesa: vino cuyo contenido alcohlico es inferior a 14 grados alcoholimtricos y
el cual debe ser elaborado bajo las prcticas permitidas en la NTC 223.
2.2
CLASIFICACIN
REQUISITOS
3.1
REQUSITOS GENERALES
3.1.1 Los vinos de mesa deben tener sabor, olor y color caractersticos de un vino sano de
acuerdo con su clasificacin y cumplir con las reglamentaciones sanitarias vigentes.
3.2
REQUISITOS ESPECIFICOS
Los vinos de mesa debern cumplir con los requisitos especficos establecidos en la Tabla 1.
Mnimo
Valores
Mximo
menor de 14
3,8
1,2
3 000
0
5,1
15,1
> 50,1
10,0
-
5
15
50
(1)
2,0
1,0
350
100
150
8,0
1,0
3,8
2,8
negativo
Notas:
1)
Los vinos con un contenido alcohlico de 14 grados alcoholimtricos, se consideran generosos y estn
cobijados por la NTC 1740.
2)
El contenido mximo de metanol expresado por litro de producto es 400 mg/l, esto significa que un vino de
mesa de 13 alcoholimtricos tendra 390 mg de metanol/l de producto, tomando como referencia para el
clculo el requisito dado en la Tabla 1.
4.
4.1
TOMA DE MUESTRAS
Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos establecidos en esta norma,
se rechazar el lote. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre la muestra
reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en el segundo caso ser
motivo para rechazar el lote.
5.
METODOS DE ENSAYO
5.1
Se efecta de acuerdo con lo indicado en la GTC 4, p. 39 o por el mtodo indicado en la NTC 278.
5.4
5.5.1
5.6
SL
V1
IDENTIFICACIN DE COLORANTES
Donde:
5.10
ESR
EST
AF
AF
AzT
DETERMINACIN DEL pH
ROTULADO Y ENVASE
6.1
ROTULADO
ENVASE
APNDICE
7.1
Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante su referencia en este texto,
constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicacin eran vlidas las
ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes mediante
acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de
las normas y guas mencionadas a continuacin.
GTC 4:1994, Manual de mtodos analticos para el control de calidad de las bebidas
alcohlicas.
NTC 173:1998, Bebidas alcohlicas. Extraccin de muestras.
NTC 222:1996, Bebidas alcohlicas. Definiciones generales.
NTC 223:1980, Bebidas alcohlicas. Vinos. Prcticas permitidas en la elaboracin.
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