NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 5090

2002-09-18

BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
MÉTODO PARA DETERMINAR LA PRUEBA DE
BARBET

E: ALCOHOLIC BEVERAGES. DETERMINATION OF BARBET

TEST

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: alcohol; alcohol etílico; etanol; bebida

alcohólica; prueba de barbet.

I.C.S.: 67.160.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Editada 2002-10-07

 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo

nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 5090 fue ratificada por el Consejo Directivo del 2002-09-18.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a

través de su participación en el Comité Técnico 313101 Destilación, rectificación y mezcla de
bebidas espirituosas.

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE FRUVER Y CÍA

IMPORTADORES DE LICORES - ACODIL INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE
BODEGAS AÑEJAS INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS
BODEGAS DEL RHIN INSTITUTO DE VIGILANCIA Y CONTROL
BODEGAS VIEJAS CEPAS DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS -
COLOMA LTDA. INVIMA
CONSORCIO SM LABORATORIO DE ANÁLISIS:
DE SARGO AMBIENTAL, ALIMENTOS, AGUAS,
EMPRESA DE LICORES DE PETROQUÍMICO, FARMACÉUTICO, HIGIENE
CUNDINAMARCA INDUSTRIAL - ASINAL
EMPRESA DE LICORES DEL META
FÁBRICA DE LICORES Y ALCOHOLES
DE ANTIOQUIA

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE FÁBRICA DE LICORES DEL TOLIMA

EMPRESAS LICORERAS - ACIL MARPICO S.A.
CONCESIÓN LICORSA - INDUSTRIA DE SABAJÓN APOLO
LICORES DEL HUILA SECRETARÍA DISTRITAL DE SALUD
EMPRESA DE LICORES DE CAQUETÁ

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 5090

BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
METODO PARA DETERMINAR LA PRUEBA DE BARBET

1. OBJETO

Esta norma establece el método para realizar la prueba de Barbet en alcohol extraneutro.

2. MÉTODO DE ENSAYO

2.1 FUNDAMENTO DEL MÉTODO

El método consiste en determinar el tiempo, en minutos, que transcurre para que se efectúe la
reducción parcial de una solución de permanganato de potasio por las sustancias fácilmente
oxidables presentes en una muestra de alcohol.

Se determina el tiempo que demora la muestra en desarrollar una coloración igual a la de una
solución testigo, cuando se hace reaccionar con una solución de permanganato de potasio.

2.2 REACTIVOS

- Solución de permanganato de potasio (KMnO4). Se disuelven 0,200 g de

permanganato de potasio, reactivo analítico, en agua destilada recientemente
hervida, y se lleva hasta 1 dm3. Esta solución se debe preparar cada vez que se
efectúe el ensayo.

- Solución testigo para la coloración. Se prepara mezclando 8 cm3 de solución A y

2,4 cm3 de solución B, con agua destilada suficiente para completar 100 cm3. Esta
solución se debe mantener preferiblemente en la oscuridad.

- Solución A. Se toman 3,1 g de cloruro de cobalto hexahidratado (CoCl2.6H2O) y se

adicionan 1,25 cm3 de ácido clorhídrico (HCl), reactivo analítico. Luego se
adiciona suficiente agua destilada para completar 50 cm3.

- Solución B. Se toman 11,6 g de nitrato de uranilo hexahidratado (UO2(NO3)2.6H2O)

y se adicionan 1,25 cm3 de ácido clorhídrico (HCl), reactivo analítico. Después se
adiciona suficiente agua destilada para completar 50 cm3.

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2.3 PROCEDIMIENTO

- Se toman 50 cm3 de la muestra y se transfieren a un tubo de ensayo de capacidad

adecuada. Se lleva hasta una temperatura de 15 °C ± 0,5 °C por inmersión en un
baño de agua, cuidando de mantener esta temperatura durante el tiempo del
ensayo.

- Se adicionan rápidamente 2 cm3 de la solución de permanganato de potasio y se

pone a funcionar inmediatamente el cronómetro.

- En un tubo de ensayo, similar al utilizado en la muestra, se coloca la solución

testigo para la coloración.

2.4 CÁLCULOS

Se toma el tiempo que tarda la solución de la muestra en obtener una coloración igual a la del
testigo. La comparación del color se hace sobre una superficie blanca.